食品安全法竞赛试题(带答案)

食品安全法律知识竞赛
一、单项选择题（50题）
1、国务院食品药品监督管理部门依照《食品安全法》和国务院规定的职责，对活动实施监督管理。

（ C ）
A.食品卫生
B.农产品种植
C.食品生产经营
D.畜禽养殖
2、根据《食品安全法》的规定，国务院质量监督部门负责( D )。

A.食品生产环节监督管理
B.餐饮服务环节监督管理
C.食品销售环节监督管理
D.食品相关产品生产监督管理
3、国家对农药的使用实行严格的管理制度，对于高效低毒低残留农药国家的态度是？（ C ）
A.强制使用
B.限制使用
C.鼓励使用
D.禁止使用
4、国家建立（）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

（ A ）
A.食品安全风险监测
B.食品安全风险评估
C.食品安全风险检查
D.食品安全风险预防
5、（）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

( C )
A.食品安全监督管理信息
B.食品安全风险监测信息
C.食品安全风险评估结果
D.食品安全风险监测科学数据
6、违反《食品安全法》的规定，餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款的数额是？（ C ）
A.五万元以上十万元以下
B.一万元以上五万元以下
C.五千元以上五万元以下
D.五千元以上十万元以下
7、违反《食品安全法》规定，生产经营者应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，其财产不足以同时支付时，应如何处理？( B )
A.按比例同时支付民事赔偿和罚款、罚金
B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金
D.先承担民事赔偿责任，罚款、罚金变更为行政拘留
8、食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证？( C )
A.一次
B.二次
C.三次
D.四次
9、关于食品安全企业标准，以下说法正确的是？（ A ）
A.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方
标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案
B.国家强制要求食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者
地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案
C.国家不鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地
方标准的企业标准
D.以上说法都不对
10、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。

记录保存期限不得少于多长时间？（D）
A.半年
B.1年
C.1.5年
D.2年
11、根据《食品安全法》的规定，下列属于可生产经营的食品的是？( D )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群
的主辅食品
B.利用回收的在保质期内的食品或半成品作为原料生产的食品
C.无标签的预包装食品
D.农药已使用了较长一段时间并已被充分分解的食用农产品
12、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料,国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起多少日内组织审查？（ B ）
A.三十日
B.六十日
C.九十日
D.四十五日
13、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，由按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。

（ C ）
A.卫生行政部门
B.食品药品监督管理部门
C.质量监督部门
D.科学技术行政部门
14、国家建立食品安全全程追溯制度。

应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。

（ C ）
A.食品药品监督管理部门
B.农业行政部门
C.食品生产经营者
D.质量监督部门
15、食品经营者违反《食品召回管理办法》第十九条的规定，不配合食品生产者召回不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，并处（ A ）罚款。

A.5000元以上3万元以下
B.1万元以上3万元以下
C.3万元以上5万元以下
D.5000元以上1万元以下
16、根据《食品安全法》的规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起不得从事食品检验工作？（ C ）
A.三年
B.五年
C.十年
D.终身
17、根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不准确的是？（ D ）
A.对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂
B.消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明
C.消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容
D.对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂
18、以下不属于食品添加剂生产者应当查验并记录的内容的是？（ D ）
A.食品添加剂的名称
B.食品添加剂的规格
C.食品添加剂的保质期
D.购货者经营许可证号
19、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行，明确其食品安全管理责任；依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

（ C ）
A.许可证登记
B.资格审查
C.实名登记
D.资质登记
20、以下不属于专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品以外的预包装食品的标签应当标明的事项的是？（ B）
A.成分或者配料表
B.主要营养成分及其含量
C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
D.贮存条件
21、认证机构出具虚假认证结论，由相关部门没收所收取的认证费用，并处罚款。

认证费用不足一万元的，并处罚款的金额是？( C )
A.二万元以上五万元以下
B.二万元以上十万元以下
C.五万元以上十万元以下
D.十万元以上二十万元以下
22、转基因食品和食盐的食品安全管理，《食品安全法》未作规定的，下列做法正确的是？（ C ）
A.各省根据需要制定地方性法规
B.法无授权不可为
C.适用其他法律、行政法规的规定进行管理
D.按习惯作法管理
23、根据有关保健食品标签、说明书管理的规定，下列说法错误的是？（ C ）
A.保健食品标签、说明书应与注册或者备案的内容相一致
B.保健食品标签、说明书应载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量
C.保健食品标签、说明书如涉及疾病预防功能，内容应当真实、科学可靠
D.保健食品标签、说明书应声明“本品不能代替药物”
24、根据《食品安全法》的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元？( A )
A.价款十倍或者损失三倍
B.价款十倍或者损失五倍
C.价款五倍或者损失十倍
D.价款三倍或者损失十倍
25、根据《食品安全法》有关规定，特殊医学用途配方食品应当（ D ）。

A.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册
B.经所在地省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门注册，报国务院食品药品监督管理部门备案
C.经国务院食品药品监督管理部门备案
D.经国务院食品药品监督管理部门注册
26、根据《食品安全法》的规定，消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害，但网络食品交易第三方平台提供者不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由谁承担赔偿？（ D ）
A.入网食品经营者
B. 入网食品生产者
C.网络监管者
D. 网络食品交易第三方平台提供者
27、县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中，未制定本行政区域的食品安全事故应急预案，造成严重后果的，对直接负责的主管人员和其他责任人员应给予何种处分？( C )
A. 警告
B. 记过
C. 降级或者撤职
D.开除
28、食品检验由食品检验机构（ B ）。

A.会同食品生产企业检验人员共同进行
B.指定的检验人独立进行
C.委托有检验能力的中介组织独立进行
D.会同有检验能力的中介组织共同进行
29、某县食品药品监督管理局根据工作计划，对辖区内某肉制品加工厂加工的肉制品进行检验。

根据《食品安全法》的规定，下列说法错误的是？（ D ）
A.该县食品药品监督管理局进行抽样检验的，应当购买抽取的样品
B.该县食品药品监督管理局应当委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
C.该县食品药品监督管理局不得向食品生产经营者收取检验费
和其他费用
D.该县食品药品监督管理局不得公开检验的结果
30、对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起提出复检申请。

（ A ）
A.七个工作日内
B.十个工作日内
C.十五个工作日内
D.三十个工作日内
31、监管部门对小李种植的西瓜采用快速检测方法进行抽查检测，发现其农药残留超标，小李对检测结果有异议，小李可以自收到检测结果时起内申请复检。

（ A ）
A.四小时
B.二十四小时
C.四十八小时
D.七十二小时
32、食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚，但应当（ C ）。

A.依法暂扣其许可证
B.依法没收违法所得
C.依法没收其不符合食品安全标准的食品
D.公开道歉
33、甲公司是一家位于美国的食品生产企业，其准备向我国境内出口食品。

根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是？（ D ）
A.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门备案
B.甲公司应当向国务院食品药品监督管理部门注册
C.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门备案
D.甲公司应当向国家出入境检验检疫部门注册
34、我国某省的A食品厂要向非洲的甲国出口食品，A厂应当保证其出口食品符合（ A ）。

A.甲国的食品安全标准或者合同要求
B.欧美等发达国家的食品安全标准要求
C.我国食品安全标准要求
D.我国或欧美等发达国家的食品安全标准要求
35、某县海鲜食品加工厂发生了食品安全事故，需要启动应急预案。

根据《食品安全法》的规定，应当由下列哪一主体成立事故处置指挥机构，启动应急预案？（ A ）
A.该县人民政府
B.该县食品药品监督管理部门
C.该县所在的上一级人民政府
D.该县所在的上一级人民政府食品药品监督管理部门
36、根据《食品安全法》的规定，食品安全事故的调查，应当坚持什么原则？( A )
A.实事求是、尊重科学
B.实事求是、言而有信
C.不得隐瞒、谎报、缓报
D.尊重当事方意见
37、县级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督部门根据食品安全风险监测、风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点、方式和频次，实施管理。

（ B ）
A.动态过程
B.风险分级
C.质量监控
D.类型化
38、县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用哪种方法对食品进行快速抽查检测？（ D ）
A.国务院食品药品监督管理部门规定的快速检测方法
B.国务院卫生行政部门规定的快速检测方法
C.省级人民政府规定的快速检测方法
D.国家规定的快速检测方法
39、违反《食品安全法》的规定，生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪，且货值金额不足一万元的，并处罚款的金额是？（ C ）
A.一万元以上五万元以下
B.五万元以上十万元以下
C.十万元以上十五万元以下
D.一万元以上十五万元以下
40、根据《食品安全法》的规定，事故单位在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，对其并处罚款的额度是？（ A ）
A.十万元以上五十万元以下
B.五十万元以上
C.十万元以下
D.五万元以上十万元以下
41、可能无法提供合格证明，但按照食品安全标准进行检验合格后食品生产者可以采购的是？（ D ）
A.食品原料、食品添加剂
B.食品相关产品
C.食品添加剂
D.食品原料
42、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂从供餐单位订餐的，应当从订购。

（ B ）
A.食品小摊贩
B.取得食品生产经营许可的企业
C.取得食品生产经营许可的个体户
D.以上都可以
43、以下关于食品生产企业生产的食品检验，说法正确的是？
（ A ）
A.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验
B.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托具备相应条件的其他食品生产企业进行检验
C.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的食品生产企业进行检验
D.食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托县级以上食品药品监督管理部门指定的第三方食品检验机构进行检验
44、关于食品召回制度，以下表述错误的是？（ C ）
A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品
B.食品生产经营者未依照食品召回制度的规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营
C.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，一律进行无害化处理或销毁
D.食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点
45、根据有关对保健食品实行注册与备案分类管理的规定，以下说法正确的是？（ B ）
A.首次进口的保健食品应当经国务院食品药品监督管理部门备
案
B.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门备案
C.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品应当报国务院食
品药品监督管理部门备案
D.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案
46、根据有关食品生产经营基本条件的规定和要求，下列表述正确的是？（ C ）
A.食品生产经营者根据实际情况，可自行决定食品生产经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源的合理距离
B.必须有专职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员
C.直接入口的食品可不用小包装但应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器
D.在采取合理措施确保安全的情况下可将食品与有毒、有害物品一同运输
47、关于制定食品安全国家标准，以下说法不正确的是？（ D ）
A.制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果
B.制定食品安全国家标准，应当充分考虑食用农产品安全风险评
估结果
C.制定食品安全国家标准，应当参照相关的国际标准
D.制定食品安全国家标准，应当依据国际食品安全风险评估结果
48、某食品生产经营者在一年内累计三次因违反《食品安全法》的规定，均仅受到没收违法所得并处罚款处罚的，由食品药品监督管理部门给予何种处罚，直至吊销许可证？（ A ）
A.责令停产停业
B.暂扣许可证
C.没收违法所得
D.加重处罚
49、对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时采取以下哪些措施？（C）
A.在监管部门内部系统提出食品安全风险警示，不宜公开
B.采取相应措施，确保相关产品停止生产经营
C.提出食品安全风险警示，并向社会公布
D.告知消费者停止食用或者使用
50、根据《食品安全法》有关规定，下列不属于食品经营许可范围的是？（B ）
A.小吃店
B.食品摊贩
C.学校食堂
D.集体用餐配送单位
二、多项选择题（10题）
1、食品经营者知悉食品生产者召回不安全食品后，应当（ BD ）等措施，配合食品生产者开展召回工作。

A.丢弃不安全食品
B.立即采取停止购进、销售
C.在经营场所公告栏的空置区张贴生产者发布的召回公告
D.封存不安全食品
2、以下关于全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作，说法正确的是（ ABCD ）
A.国家食品药品监督管理总局负责监督指导全国食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作
B.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责监督指导本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作
C.市级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作
D.县级食品药品监督管理部门负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作
3、下列关于食用农产品监督抽检，正确的是（ABCD ）。

A.县级以上地方食品药品监督管理部门应当将食用农产品监督抽检纳入年度检验检测工作计划
B.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对食用农产品进行定期或者不定期抽样检验，并依据有关规定公布检验结果
C.市、县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测
D.采用快速检测方法测定确定食用农产品不符合食品安全标准的，可以作为行政处罚的依据
4、下列关于食品药品投诉举报，正确的是（ BD ）。

A.投诉举报人应当向自己所在地的食品药品投诉举报机构进行
投诉举报
B.投诉举报人应当向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地食品药品投诉举报机构进行投诉举报
C. 投诉举报人只能向涉嫌违法主体所在地或者涉嫌违法行为发生地县级食品药品投诉举报机构进行投诉举报
D.投诉举报人同时向两个以上均有管辖权的食品药品投诉举报机构或者管理部门投诉举报，由最先收到投诉举报的食品药品投诉举报机构或者管理部门管辖
5、关于网络食品交易第三方平台提供者申请备案，下列说法正确的有（ CD ）。

A.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后5个工作日内向社会公开相关备案信息。

B.省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后10个工作日内向社会公开相关备案信息。

C.通过自建网站交易的食品生产经营者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地市、县级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。

D.网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后30个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得备案号。

6、某县食品药品监督管理局在履行食品安全监督管理职责过程中，对某食品生产加工厂违法实施了强制执法措施，并给该食品生产
加工厂造成了损失。

根据《食品安全法》的规定，有关执法部门和执法人员应承担的责任，下列说法正确的是？（ ACD ）
A.给该食品生产加工厂造成损失的，应当依法予以赔偿
B.应当赔礼道歉，并依法承担民事责任
C.应对直接负责的主管人员依法给予处分
D.应对其他直接责任人员依法给予处分
7、根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证等义务的，有关部门可以采取以下哪些措施？（ ABCD ）
A.责令改正
B.没收违法所得
C.并处五万元以上二十万元以下罚款
D.造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证
8、在中华人民共和国境内从事活动应当遵守《食品安全法》。

（ ABCD ）
A.食品添加剂的生产经营
B.食品贮存和运输
C.食品生产、经营
D.食品相关产品的生产经营
9、根据《食品安全法》的规定，食品安全事故应急预案应当对哪些内容作出规定？（ ABCD ）
A. 食品安全事故分级
B.处置程序与应急保障措施
C. 预防预警机制
D.事故处置组织指挥体系与职责
10、甲某在乙县生产价值八千元的转基因食品未按规定进行标示。

根据《食品安全法》的规定，下列说法正确的是？（ ACD）
A.乙县食品药品监督管理部门没收甲某的违法所得
B.乙县食品药品监督管理部门对甲某并处六万元罚款
C.乙县食品药品监督管理部门可以没收甲某用于违法生产的工具、设备、原料等物品
D.情节严重的，乙县食品药品监督管理部门对甲某处以责令停产停业，直至吊销许可证
三、判断（10题）
1、保健食品声称保健功能，应当具有成功案例，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

（×）
2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的卫生要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（×）
3、食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。

（√）
4、生产、销售不符合食品安全标准的食品，即构成生产、销售不符合食品安全标准食品罪。

（×）
5、配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案。

（√）
6、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布。

（√）
7、省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同同级食品药品监督管理、质量监督等部门，结合本行政区域的具体情况，制定、调整本行政区域的食品安全风险监测方案，报国务院卫生行政部门备案并实施。

（×）
8、食品保质期，指食品在标明的贮存条件下可以食用的期限。

（×）
9、拒绝、阻挠、干涉有关部门、机构及其工作人员依法开展食品安全监督检查、事故调查处理、风险监测和风险评估的，由有关主管部门按照各自职责分工责令停产停业，并处二千元以上五万元以下罚款。

（√）
10、进口商未建立并遵守食品、食品添加剂进口和销售记录制度、境外出口商或者生产企业审核制度的，由县级以上人民政府食品药品监督管理局依照《食品安全法》第一百二十六条的规定给予处罚。

（×）。