炒菜千万别用这种锅,很多人都选错了!
铜锅铁锅和铝锅_化学与健康
铜锅铁锅和铝锅厨房里有各种各样的锅：煮饭锅、炒菜锅、蒸锅、高压锅、奶锅、平锅……，不过，从制造的原料来看，一般只有铁锅和铝锅这两种。
过去，人们还使用过铜锅。
人类发现和使用铜比铁早得多，首先用铜来做锅，那是很自然的。
在出现了铁锅以后，有的人还是喜欢用铜锅。
铜有光泽，看起来很美观。
在金属里，铜的传热能力仅次于银，排在第二位，这一点胜过了铁。
用铜做炊具，最大的缺点是它容易产生有毒的锈，这就是人们说的铜绿。
另外，使用铜锅，会破坏食物中的维生素c 。
随着工业的发展，人们发现用铜来做锅实在是委屈了它。
铜的产量不多，价格昂贵，用来做电线，造电机，以至制造枪炮子弹，更能发挥它的特点。
于是，铁锅取代了铜锅。
在农村，炉灶上安的大锅是生铁铸成的。
生铁又硬又脆，轻轻敲不会瘪，使劲敲就要碎了。
熟铁可以做炒菜锅和铁勺。
熟铁软而有韧性，磕碰不碎。
生铁和熟铁的区别，主要是含碳量不同。
生铁含碳量超过1.7％，熟铁含碳量在0.2％以下。
铁锅的价格便宜。
三十多年前，在厨房里的锅，几乎全是铁锅。
铁锅也有它的缺点，比较笨重，还容易生锈。
铁生锈，好象长了癫疮疤，一片一片地脱落下来。
铁的传热本领也不太强，不但比不上铜，也比不上铝。
现在厨房里的用具很多都是铝或铝合金的制品，锅、壶、铲、勺，几乎全是铝质的。
但是，在一个世纪以前，铝的价格比黄金还高，被称为“银白色的金子”。
法国皇帝三世珍藏着一套铝做的餐具，逢到盛大的国宴才拿出来炫耀一番。
发现元素周期律的俄国化学家门捷列夫，曾经接受过英国皇家学会的崇高奖赏———只铝杯。
这些故事现在听起来，不免引人发笑。
今天，铝是很便宜的金属。
和铁相比，铝的传热本领强，又轻盈又美观。
因此，铝是的制做炊具的材料。
有人以为铝不生锈。
其实，铝是活泼的金属，它很容易和空气里的氧化合，生成一层透明的、薄薄的铝锈——三氧化二铝。
不过，这层铝锈和疏松的铁锈不同，十分致密，好象皮肤一样保护内部不再被锈蚀。
可是，这层铝锈薄膜既怕酸，又怕碱。
窒化铁锅安全吗
窒化铁锅安全吗
窒化铁锅是一种新型的烹饪工具，它的出现给人们的生活带来了很多便利。
但是，很多人对窒化铁锅的安全性存有疑虑，究竟窒化铁锅安全吗？接下来，我们将对窒化铁锅的安全性进行详细的探讨。
首先，窒化铁锅作为一种新型烹饪工具，其材质和制作工艺都经过了严格的检
测和认证。
窒化铁锅采用了先进的窒化技术，使得其表面形成了一层坚固的保护膜，这层膜不仅可以防止锅体生锈，还可以防止食物与锅体直接接触，从而减少了食物中有害物质的产生。
因此，从材质和制作工艺上来看，窒化铁锅是安全的。
其次，窒化铁锅在使用过程中也需要注意一些细节，比如在烹饪时要避免使用
金属铲子和铁丝球等硬物清洁，以免划伤锅体表面，影响使用寿命。
另外，在清洗窒化铁锅时，最好使用柔软的海绵和中性清洁剂，不要使用含酸性或碱性的清洁剂，以免损坏窒化层。
只要正确使用和保养窒化铁锅，就能确保其安全性。
再者，窒化铁锅在烹饪食物时，由于其表面形成了一层坚固的保护膜，可以有
效防止食物与锅体直接接触，从而减少了食物中有害物质的产生。
同时，窒化铁锅的均热性能也非常好，可以让食物受热均匀，烹饪出来的食物口感更佳，更加健康。
总的来说，窒化铁锅是安全的烹饪工具。
它不仅在材质和制作工艺上经过了严
格检测和认证，而且在正确使用和保养的情况下，可以确保食物的健康和安全。
因此，我们可以放心地使用窒化铁锅来烹饪美食，享受健康的生活。
炒菜锅具材质的挑选方法
炒菜锅具材质的挑选方法一般很多人都是使用铁锅进行烹制菜肴的，但是如果自己家中的锅具坏了该怎么选购炒菜锅的材质呢?以下是店铺为你整理的炒菜锅材质的挑选，希望能帮到你。
炒菜锅材质的挑选1.看材质一般来说，炒锅的材质是很重要的，也是一个重要的选择因素。
从材质上讲，一般炒锅有铁锅、合金锅、不锈钢锅具这几种，不锈钢的尤其是304的材质是最好的抗腐蚀抗酸碱的能力都是最好的。
铝锅容易析出铝，在人体内积累会造成老年痴呆，这是因为烹饪的过程中会有醋等调料和铝发生化学反映，导致铝的析出。
不过铝锅导热性好，不粘和无油烟的性能好，也不会损害食物中的维生素。
铁锅是我们常用的锅具材料，但是铁锅容易生锈，而生产的铁锈是3价或者4价铁，是人体不能吸收的铁元素，积累在人体中会对肾脏有伤害，人体能吸收的只有2价铁，这在食物中普遍存在。
另外铁锅对食物中的维生素破坏最大。
质量不好的铁锅还容易粘锅，油烟大。
不锈钢锅是这几年新兴的锅具，因为你安全性和易清洗而受人欢迎。
但是不锈钢最重，一般锅都比较重，另外导热性不是很好。
所以现在市面上的不锈钢锅一般都是复底的，不锈钢和铝的结合，及保留了不锈钢的稳定性和易清洁的特性，也结合了铝导热好的特性，再经过表面的处理，从而能最大程度的不粘，减少油烟。
2.看价格选炒锅价格也是一个重要的因素，锅的价格一般在几十元到几百元不等，质地薄的廉价炒锅建议不要购买。
尤其是有的卖家打折品牌锅的名义低价出售，用低价吸引客户去购买，这时就一定要注意了，应该先了解市场上平均价格一般是多少，千万不要贪图一时小便宜而导致更大的问题。
3.厚度厚度决定了锅的不粘性和油烟的产生量。
炒锅一般在2-3mm最佳，过薄容易糊锅，过厚就会太重。
4.有无涂层现在市面上最常见的不粘锅都是因为外表面的不粘涂层，常用的不粘涂层是特氟龙或者是类似的化学物质，一般1年多就会开始脱落，进入人体会致癌。
另外使用的时候只能用木铲或硅胶铲，清洗也是很麻烦。
无涂层的锅还是不错的，铁锅经过使用，会在表面形成一层致密油层，从而也会变得不粘。
为什么用钛锅[技巧]
![为什么用钛锅[技巧]](https://img.taocdn.com/s3/m/f9dfb7a768dc5022aaea998fcc22bcd126ff426d.png)
为什么用钛锅钛是世界上公认的无毒元素，美国权威机构——美国金属学会主编的《金属手册》中指出：“钛及其化合物，在生理上对人体几乎都是惰性的，钛金属是唯一对人的植物神经和味觉神经没有作用的金属。
”“钛离子在人体内不随血液和体液转移。
”因此说明使用钛锅安全，无毒的钛金属是重要的健康元素。
目前，国内外炊具材料广泛使用的是铁、铝、不锈钢这些材料。
在锅具使用中对人体都或多或少会产生一些不利于健康的因素。
到底是哪些不利健康的原因呢？各种材质的锅具大比拼：1.铁锅是我国的传统厨具，主要成份是铁，含有少量碳和其它杂质，参见生铁。
很多人认为使用铁锅做饭可以补铁，其实是错的。
铁锅炒菜能补铁的说法，在民间流传已久，很多人在做菜时还会特地选用铁锅，希望通过这种方法补铁。
这到底是否靠谱，是否有科学依据呢？央视《是真的吗》对此进行了实验和调查。
实验材料：一口铁锅，一口铝合金锅，4个西红柿。
实验过程：1、将西红柿切碎，并按照相同的比例等分成两份，随后分别用铁锅和铝合金锅进行清炒。
2、清炒5分钟，将炒好的西红柿分别放入两个碗中，做好标记。
3、将这两个碗中的西红柿送到北京市理化分析测试中心对其铁含量进行检测。
检测结果：检测发现，用铝合金锅所炒的番茄，铁含量为1.5毫克/千克，而用铁锅所清炒的番茄，铁含量达到了23.5毫克/千克，是铝合金锅的15倍。
从这个数字来看，用铁锅清炒西红柿似乎真的能够增加铁含量，那么是否所有食物都能做到呢？这些多出来的铁能否被人体吸收，从而补充身体所需的铁呢？“菜中的铁含量不一定都会增加这么多倍，它跟烹饪的时间还有菜的品质而出现不同，但是铁锅炒菜确实可以使我们菜里的铁含量增加。
”北京安贞医院临床营养科吴小玲说。
她解释，人体能不能吸收铁，是由人的性质来决定的，首先缺铁的人吸收就会增加，如果本身就不缺铁，那么吸收会很少。
“还有就是到了菜里的铁，人吸不吸收是另外一码事，因为它是一个三价铁，人体是不能吸收的，人体只能吸收二价铁。
锅碗瓢盆事关健康
锅碗瓢盆事关健康作者：刘元山来源：《现代养生·上半月版》 2012年第3期现代人已意识到了健康的重要性。
健康首先就要从饮食开始，除了选择、搭配食物，炊具也是健康饮食中一个不可忽视的环节，用好厨房里的锅碗瓢盆是有很多讲究的。
老年人适合铸铁锅铁锅可以分铸铁锅和精铁锅，它们是根据所用材质来区分的，这两种铁锅选用的都是优质纯铁。
不同的是，铸铁锅重而稳，底厚壁薄，使用寿命较长，使烹饪者容易掌握火候，因此适合老年人使用。
精铁锅的表面经过多种处理，如超微晶化纳米不锈工艺、纳米陶瓷工艺等，该材料制成的铁锅传热快、锅体轻，适合爆炒，且不易生锈。
有很多朋友担心铁锅的质量问题，尤其是其中有毒重金属的含量，其实在国家《日用五金行业标准》中有明确的规定，并非任何铁都能用来制铁锅，只有达到国家相关标准即含铁量达9 9．9％的优质铁才可使用，优质铁杂质含量极少，基本不含有毒重金属，所以可以放心使用。
铁制炊具在中国历史悠久，在崇尚天然的今天又重新回到大众的身边。
铁的化学性质稳定，在高温情况下也不易起化学反应，不会产生对人体有害的物质。
并且有研究显示，长期使用铁锅的人群贫血发生率低于对照人群。
韭菜加热擦锅底可清除铁锈刚购买的新铁锅，使用前最好先除去铁锅的怪味以免影响菜肴的味道。
新铁锅除味方法：可在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。
如要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。
如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
铁锅使用时间长了，容易产生霉味，可以用剩茶叶来除霉。
首先，在炉灶上加温烘干铁锅，在铁锅的内外都均匀地涂上一些色拉油，之后再在锅里放进几个干燥的茶叶包，这样就能够预防并除去发霉的现象。
另外，也可以在铁锅里加水后再放进一些新鲜的韭菜，并逐渐加温，同时用菜铲将韭菜压在铁锅里擦刷锅底，不久即可除去铁锈。
铁锅不宜煮绿豆、山楂、海棠煮绿豆忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
如何选择适合烹调的炒勺
如何选择适合烹调的炒勺炒勺是厨房中常见的炊具之一，用于翻炒食材和调制各种炒菜。
正确选择适合烹调的炒勺可以提高烹饪效果，让食材更好地保持原汁原味和营养。
本文将就如何选择适合烹调的炒勺进行探讨。
一、材质选择在选择炒勺时，首先要考虑的是炒勺的材质。
常见的炒勺材质包括不锈钢、铸铁、不粘涂层和铝合金。
每种材质都有其优点和适用场景。
1. 不锈钢炒勺不锈钢炒勺耐用且不易生锈，烧炒菜时传热均匀。
此外，不锈钢炒勺不会产生有害物质，是健康的选择。
然而，不锈钢炒勺的导热性较差，不适合高温快炒，容易粘锅。
2. 铸铁炒勺铸铁炒勺传热均匀，耐高温，适合高温快炒。
此外，铸铁具有良好的保温性能，可防止菜肴过早变凉。
然而，铸铁炒勺比较重，使用时需要有一定的力气。
3. 不粘涂层炒勺不粘涂层炒勺可以减少菜肴粘锅的情况，方便清洗。
此外，不粘涂层炒勺传热较好，适合中小火烹调。
然而，不粘涂层存在耐磨性不高、易被划伤等问题，使用时需注意避免使用尖锐物品。
4. 铝合金炒勺铝合金炒勺导热性能良好，热传导迅速，适合高温翻炒。
此外，铝合金炒勺重量轻，携带方便。
然而，铝合金炒勺不易清洗，且易受腐蚀。
二、尺寸合适除了材质，炒勺的尺寸也需要考虑。
一般而言，直径在28-32厘米之间的炒勺是常见家庭厨房的选择。
这样的炒勺既适合大面积翻炒，又不会出现食材拥挤的情况。
三、长柄设计炒勺的长柄设计是烹调过程中需要注意的因素之一。
长柄设计能够有效地防止炒勺传热到手部，保护手部皮肤免受烫伤。
另外，长柄也有助于操控炒勺，提高操控性和稳定性。
四、稳定平底炒勺的底部平整程度也是选择时需要考虑的要素之一。
底部平整的炒勺可以使食材更均匀地受热，防止出现不均匀熟炒的情况。
此外，平底炒勺也更容易搅拌食材，提高烹饪效果。
五、经典不出错的设计在选择炒勺时，可以选择一些经典的、无论是造型还是功能都经得住考验的设计。
这些设计可能是经过多次改进和实践，在市场上被广泛认可和接受。
通过选择这样的设计，可以避免一些可能出现的问题，提高烹调的可靠性和稳定性。
用铝锅做饭是否有害
用铝锅做饭是否有害关于《用铝锅做饭是否有害》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在我们的生活起居中，用于煮饭的锅等厨房用具有很多的类型，如今人一般都应用一些不锈钢板的产品，仅有一部分老年人的家中也有铝锅，长期的应用铝锅做饭对身心健康会导致一定的损害，可是许多的老年人不舍得把铝锅丢掉，要是铝锅沒有坏便会一直的在应用的，爱应用铝锅的情况下有很多事儿需要留意的。
铝锅的危害大长期性应用铝锅得话，会造成铝元素进到大伙儿的身体，铝元素不可以排出来到大伙儿的身体之外，会造成大伙儿的身体蓄积量大量的铝元素。
铝元素会损害大伙儿的人的大脑，用铝锅会造成大伙儿智力降低和记忆减退。
另外，应用铝锅还会继续造成大伙儿得了贫血病，造成大伙儿钙的缺失。
铝元素具备一定的毒副作用，对大伙儿的肾脏功能也不太好。
长期性应用铝锅的危害是十分大的，大伙儿一定别忘记这种伤害，应当尽可能不必应用铝锅。
烧菜最好是挑选炒锅不可以应用铝锅，大伙儿应当挑选如何的厨具呢?建议大伙儿最好是挑选炒锅。
炒锅是在我国较为传统式的一种厨具，它比别的的厨具要更安全性一些。
用炒锅烧菜得话，非常少有总混物质，就算有总混物质，总混的也是含铁，含铁对大伙儿的健康有益，会让大伙儿已不贫血。
因而针对大伙儿来讲，挑选炒锅反倒是最安全性的。
但是，大伙儿在应用炒锅的情况下，一定要还记得洗锅，以防铁锅生锈。
应用铝锅的常见问题1.最先是应用铝锅煮饭的情况下要留意一定别忘记放水，放水得话要添加充足的水。
千万别空锅打火，或是水加少了导致麻辣干锅的状况。
因为铝的熔点较低，空锅打火或是少麻辣干锅了都是有可能将底锅烧漏的。
2.在应用铝锅煮饭或是是熬汤的情况下，再做熟透饭和烫之后一定要立即的把饭和汤盛到碗里，不要在铝锅里边长期的储放，由于铝和酸碱度的物质触碰之后会产生化学变化，转化成对身体危害的物质，大家吃完会危害身心健康，全部用铝锅煮开饭以后要立即的盛出去，不必长期储放在锅中。
3.铝锅的材料较为的软，再应用铝锅煮饭的情况下要留意要轻拿小心轻放，不必把锅撞倒硬块，不然会把锅碰坏的。
用铝锅做饭是否有害
用铝锅做饭是否有害在我们的日常生活中，用来做饭的锅等厨房用品有很多的种类，现在人一般都使用一些不锈钢的制品，只有一部分老人的家里还有铝锅，长时间的使用铝锅煮饭对身体健康会造成一定的伤害，但是很多的老人舍不得把铝锅扔掉，只要铝锅没有坏就会一直的在使用的，爱使用铝锅的时候有很多事情需要注意的。
铝锅的危害大长期使用铝锅的话，会导致铝元素进入大家的体内，铝元素不能排出到大家的体外，会导致大家的体内蓄积更多的铝元素。
铝元素会伤害大家的大脑，用铝锅会导致大家智商下降和记忆力衰退。
同时，使用铝锅还会导致大家患上贫血症，导致大家缺钙。
铝元素具有一定的毒性，对大家的肾脏也不好。
长期使用铝锅的危害是非常大的，大家一定不要忘记这些危害，应该尽量不要使用铝锅。
炒菜最好选择铁锅不能使用铝锅，大家应该选择怎样的炊具呢?建议大家最好选择铁锅。
铁锅是我国比较传统的一种炊具，它比其他的炊具要更安全一些。
用铁锅煮菜的话，很少有溶出物质，即便有溶出物质，溶出的也是铁元素，铁元素对大家的健康有益，会让大家不再贫血。
因此对于大家而言，选择铁锅反而是最安全的。
不过，大家在使用铁锅的时候，一定要记得洗锅，以免铁锅生锈。
使用铝锅的注意事项1.首先是使用铝锅做饭的时候要注意一定不要忘记加水，加水的话要加入足够的水。
千万不要空锅点火，或者水加少了造成干锅的情况。
由于铝的熔点较低，空锅点火或者少干锅了都会有可能将锅底烧漏的。
2.在使用铝锅做饭或者是做汤的时候，再做熟了饭和烫以后一定要及时的把饭和汤盛到碗里，不要在铝锅里面长时间的存放，因为铝和酸碱性的物质接触以后会发生化学反应，生成对人体有害的物质，人们吃了会有害健康，所有用铝锅煮熟饭之后要及时的盛出来，不要长时间存放在锅里。
3.铝锅的材质比较的软，再使用铝锅做饭的时候要注意要轻拿轻放，不要把锅撞到硬物，否则会把锅撞坏的。
特别是在做熟了饭之后，锅还处于高温的状态，这个时候的铝锅会比较的软，这时候不要撞击硬物，更不要把铝锅放到冷水里面冷却，应该慢慢的放到安全地方慢慢冷却。
锅买得好不好，不仅影响饭菜口感，还有可能会影响身体健康，若不注意材质，甚至还会引发癌症！
锅买得好不好，不仅影响饭菜口感，还有可能会影响身体健康，若不注意材质，甚至还会引发癌症！家里炒菜，锅是必不可少的一项厨具，市面上包括不锈钢锅、铁锅、不粘锅、陶瓷锅、砂锅、复合材质锅等，可谓品种齐全，各种材质的都有，让人们在购买时无从下手，如果买错了锅，不仅影响饭菜口味，还有可能会影响身体健康，甚至诱发癌症的发生。
首先，大家需要了解一口实用的好锅需要满足以下几点标准：•材料保质程度：医用304钢被认为是最佳的保质安全材料，然后是铁，铝最差。
•导热性能：锅体材料导热越好，产生的油烟越少！铁钢导热系数为15左右，铝为230左右，所以在此项指标上铝最好，复合钢次之，铁和不锈钢较差。
•锅体厚度：理论上锅体越厚越好，炒锅最佳厚度是3-4mm以上，汤锅2mm以上最佳，可少烟、防焦糊。
•不粘效果：从最佳不粘效果看,含非亲水物质(特氟隆类化学物质)化学涂层/或化学保护层的锅不容易发生粘锅。
无涂层的锅达到一定厚度，表面经过特殊处理工艺，锅体导热均均匀的，经过恰当炼锅也可以达到不粘效果，但是效果没有有涂层的好，不过有涂层的锅健康性至今仍存有有争议。
•有无化学反应层：没有涂层的不锈钢最佳、铁锅的黑化反应层次之，有涂层最差。
那么在日常生活中炒菜时，哪种锅对健康最有利，哪种锅对身体伤害非常大？目前根据食材、用途和锅的材质不同，以下三种锅是相对健康的：1.铁锅：目前最安全的锅健康指数：★★★★★危险指数：★铁锅一般不含其它化学物质，不容易氧化，在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。
优点：传热好、蓄热好、基本不粘锅；缺点：锅重、洗护比较麻烦；易生锈。
建议新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2. 不锈钢锅：不要长时间放盐、菜汤健康指数：★★★危险指数：★★★不锈钢锅比较美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。
六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
什么是不粘锅？用不粘锅炒菜会致癌吗？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢什么是不粘锅？用不粘锅炒菜会致癌吗？
导语：不粘锅有毒，会致癌？不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌的全氟辛酸铵（PFOA），但是，只要正确使用不粘锅，控制温度，主要是不用它旺火
不粘锅有毒，会致癌？不粘锅的表面涂层的确含有很可能会致癌的全氟辛酸铵（PFOA），但是，只要正确使用不粘锅，控制温度，主要是不用它旺火炒菜、煎炸，就是安全的。
什么是不粘锅？用不粘锅炒菜会致癌吗？
什么是不粘锅？
不粘锅，即做饭炒菜不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的不粘涂层有特氟龙（Teflon）涂层和陶瓷涂层。
我们今天要讨论的是否会致癌，就是使用特氟龙涂层的不粘锅。
特氟龙，化学名聚四氟乙烯（PTFE），特氟龙本身化学性质非常稳定。
而使人们对“不粘锅”的安全性提出质疑的，是特氟龙生产过程中会使用的另一种化学成分，叫做全氟辛酸铵（PFOA）。
可能致癌物：全氟辛酸铵（PFOA）
全氟辛酸铵（PFOA）的作用是将特氟龙涂层牢牢固定在厨具的表面。
实验室数据表明，高剂量的PFOA暴露与动物模型的癌症发生相关。
PFOA还可能导致胆固醇水平升高，甲状腺疾病及不育。
更糟糕的是，PFOA在人群血液样本和环境中也有发现。
但必须要说明的是，目前并没有任何研究表明人群血液中检测到的PFOA是源自对特氟龙厨具的使用。
尽管PFOA在一些公共水源中也能检测到，科学家们并不清楚PFOA是如何进入我们的环境的。
因为除特氟龙的制造外，PFOA也被广泛用于制造其他产品，包括防雨外套、织物保护层、防火套管及密封带，因此PFOA可通过多种途径进入我们的
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
辨别毒铁锅的方法
辨别毒铁锅的方法介绍在现代生活中，铁锅是很多人使用的常见厨具之一。
然而，由于某些不良商家的不负责任行为，市场上也存在着一些毒铁锅，它们可能对人体健康造成潜在威胁。
因此，我们有必要学习如何辨别毒铁锅，以确保我们的健康和安全。
外观辨别毒铁锅往往在外观上与普通铁锅有所区别。
以下是一些常见的外观特征，可以帮助我们辨别毒铁锅：1. 颜色毒铁锅的颜色可能会有明显的异样。
通常情况下，铁锅的颜色应该是均匀的铁灰色或深灰色。
如果铁锅的颜色过于鲜艳或异常，那就需要引起我们的警惕。
2. 涂层毒铁锅的涂层往往比普通铁锅更容易磨损和剥落。
我们可以仔细观察铁锅表面，如果涂层已经开始脱落或者出现明显的划痕，那很可能是一种潜在的危险信号。
3. 嗅觉有时候，质量较差的铁锅会释放出一种异味。
我们可以轻轻嗅一下铁锅，如果有类似塑料或者化学品的刺鼻味道，那就应该怀疑这个铁锅的质量。
鉴别方法除了外观上的特征之外，我们还可以通过一些鉴别方法来确认铁锅是否毒铁锅。
以下是几种常用的鉴别方法：1. 酸性物质测试我们可以用一些酸性物质，例如柠檬汁或醋，来测试铁锅表面的反应。
将一些酸性物质倒在铁锅表面，如果铁锅表面出现气泡或者有明显的变化，那就说明这个铁锅可能含有有害物质。
2. 火焰测试用火烧热铁锅，如果铁锅在高温火焰下发出有害气体的异味，那就应该怀疑这个铁锅的质量。
3. 重量测试毒铁锅往往含有一定比例的其他杂质，因此它们的重量往往比普通铁锅要重。
我们可以用手感觉一下铁锅的重量，如果感觉铁锅过重，那可能意味着它含有其他有害物质。
防范措施在购买铁锅时，我们应该注意以下几点以防止购买到毒铁锅：1. 选择知名品牌选择具有良好声誉和信誉的知名品牌的铁锅是降低购买毒铁锅风险的一种有效方式。
2. 购买正规渠道尽量选择正规的实体商店或者官方网站购买铁锅，避免从一些不可靠的小商贩那里购买，以免上当受骗。
3. 注意检查和比较购买铁锅时，不要急于下单，要仔细检查产品的外观和质量。
选择哪种锅炒菜对健康最有益
选择哪种锅炒菜对健康最有益在炒菜的时候我们都会使用锅来炒菜，那你知道你在使用的锅到底对人体健不健康呢，该怎么挑选锅呢?以下是店铺为你整理的选择哪种锅炒菜对健康最有益，希望能帮到你。
选择哪种锅炒菜对健康最有益健康的饮食越来越受到很多人重视，不但要选择的蔬菜是绿色食品，同时选择的锅，也有利于自己的身体健康，才能让自己通过饮食，保障身体的健康，所以很多特别重视这方面的人，想了解一下选择哪种锅炒菜对健康最有益，下面内容就做了解答，就来跟随小编看看详细介绍。
一、用铁锅炒菜可以少放油。
铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。
做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。
清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。
二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。
不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育。
也有研究显示，用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。
此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。
传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。
三、用铁锅炒菜能补充铁元素。
高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。
虽然现在有很多的锅，充斥着整个锅的市场，但是有很多重视健康的人，为了自己通过饮食，能保障身体的健康，仍然在炒菜的时候，愿意选择用铁锅炒菜，认为通过铁锅炒菜，利于身体的健康才能有保障，同时也能起到补铁的作用，一举两得都愿意选择。
如何选择优质炒菜锅优质炒菜锅选择与我们息息相关，主妇基本上每天都会使用炒锅，而一个好的炒锅可以使用多年，一般人对炒锅的选购没什么想法，都觉得这东西随便买一个回家就可以了额，显然这种想法并不对。
不同的炒锅有不同的特色，甚至用途也不尽相同。
一方面，我们在选购时应该了解市面上琳琅满布的炒锅各自所具有的特性，并从中挑选出那个适合于自身需求的，另一方面还要练就火眼金睛去识别那些不应当选购的炒锅。
什么材质的锅最安全
什么材质的锅最安全首先，让我们来看看不同材质的锅具的特点和安全性。
1. 不锈钢锅，不锈钢锅是目前市场上最常见的一种锅具材质，它具有耐腐蚀、不易变形、易清洗等优点。
不锈钢锅一般采用18/8或18/10的不锈钢材料制成，这种材料对人体无害，不会释放有害物质，因此是比较安全的选择。
2. 铸铁锅，铸铁锅是一种传统的锅具材质，它具有保温性能好、加热均匀等优点。
然而，铸铁锅在生产过程中可能会添加化学物质，而且如果不正确使用和保养，铸铁锅表面容易生锈，导致铁元素溶解在食物中，对健康有一定影响。
3. 铝锅，铝锅具有重量轻、导热快等优点，但是铝易与酸性食物发生化学反应，释放出有害物质，对人体健康有一定影响。
因此，长期使用铝锅可能会对健康造成潜在的危害。
4. 陶瓷锅，陶瓷锅具有无毒、无害、不易粘锅等优点，而且在高温下也不会释放有害物质，因此是比较安全的选择。
但是，陶瓷锅在使用过程中需要注意避免碰撞，以免破裂。
综上所述，不锈钢锅和陶瓷锅是相对比较安全的选择。
不锈钢锅具有耐用、易清洗等优点，适合长期使用；而陶瓷锅则无毒无害，对健康影响较小。
因此，如果考虑安全性，建议选择不锈钢锅或陶瓷锅作为日常厨具。
除了材质之外，使用和保养锅具也是非常重要的。
无论选择哪种材质的锅具，都需要正确使用和保养，避免对食物和健康造成影响。
在使用过程中，避免使用金属器具刮擦锅具表面，以免刮伤；在清洗时，不要使用硬物刷子，以免刮伤锅具表面。
另外，定期进行彻底清洗，避免残留食物滋生细菌。
正确使用和保养锅具，可以延长锅具的使用寿命，也能更好地保护食物的营养成分，确保食品安全。
总的来说，选择安全的锅具材质对我们的健康非常重要。
不锈钢锅和陶瓷锅是相对比较安全的选择，但在使用和保养过程中也需要注意细节，避免对健康造成影响。
希望大家在日常生活中能够选择合适的锅具，并正确使用和保养，保障自己和家人的健康。
毒铁锅最明显的特征图
毒铁锅最明显的特征图
1、一般的铁锅成本价在30块左右，而稍微好一些的铁锅，成本都要上百块。
如果到了市场上，看到低于这个价格的铁锅，建议不要买，这类铁锅很大可能就是化工铁锅，也就是毒铁锅。
2、如果看到的铁锅是三无产品（无厂家名字、无合格证、无生产地址），那么建议放弃该类铁锅，很有可能就是毒铁锅，建议选择大品牌、知名度高的厂家。
3、买回来的铁锅一般都要先开锅，如果开锅时候闻到比较刺鼻的气味，一般就是劣质铁锅，很大可能就是用化工桶做成的毒铁锅了。
4、当然，也可以在买铁锅的时候，用旁边的锅铲或者铁具对铁锅敲一敲，如果声音听起来比较沉闷，就可能是劣质铁锅了，好的铁锅听起来声音响亮清脆。
5、毒铁锅还有一个特点就是薄，一般都只有1mm厚度，甚至1mm都不到。
6、最后，毒铁锅经常会用另一个特性来作为宣传卖点，就是节能炒锅。
由于锅体很薄，所以导热快，所需要的能量就少。
一口锅没用好危害全家人健康
一口锅没用好危害全家人健康关于《一口锅没用好危害全家人健康》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
不粘锅的发明给人们带来了很大的便捷。
正是有了不粘锅，人们可以放心地煎鱼和其他肉类，再也不用担心一不小心肉就糊掉或是和锅底粘在一起了。
可是最近网络上却盛传着不粘锅会致癌的传闻，相信大家在看到这个消息后，对不粘锅的使用都多了一层顾虑。
小编为了帮您消除顾虑，收集了大量资料，告诉你不粘锅到底致不致癌！不粘锅的原理要了解不粘锅到底致不致癌，我们首先要知道不粘锅为什么不粘。
这口锅之所以不粘，是因为不粘锅上面有一层被称作“特氟龙”的涂层，特氟龙的化学成分为聚四氟乙烯，是一种人工合成的高分子材料，其化学成分非常之稳定，具有耐热性、不粘性和耐腐蚀等特点。
因此聚四氟乙烯是比较理想的不粘涂料，比广泛应用我们的生活中。
我们使用不粘锅时，之所以不会烧焦和粘锅，正是因为有了这层涂料的保护。
聚四氟乙烯有毒吗聚四氟乙烯虽然有着很多优点，但它也存在一个巨大的缺陷——聚四氟乙烯与锅体的结合强度不高。
当不粘锅在受到硬物划伤后所暴露的金属表面，与酸性物质发生反应，会溶解金属机体，导致涂层的大面积脱离。
相信很多人看到这里都会感到莫名的恐慌。
认为这种化学物质进入人体后，会让人中毒，甚至致癌。
其实，大家大可不必担心，聚四氟乙烯本身是无毒的。
我们在正常的烹饪过程中，即使是锅体上有少量的聚四氟乙烯脱离，随菜肴进入到人体的聚四氟乙烯也不会被人体吸收，而是随着消化物排出体外。
但如果温度过高，聚四氟乙烯还是会对人造成伤害的。
当烹饪温度超过260℃时，聚四氟乙烯就会开始分解;当温度达到350℃时，聚四氟乙烯会产生有毒物质。
实际上，我们在平时的烹饪过程都很难达到这个温度，除非油开始冒烟，或是干烧不粘锅。
所以大家在使用不粘锅时，只要避免用大火、甚至猛火烹饪，就完全不用担心有毒物质了！劣质不粘锅的危害聚四氟乙烯的成本相对过高，一些不法商贩为降低生产成本，将全氟辛酸加入到不粘涂层中帮助聚四氟乙烯的合成。
铝锅炒菜对人体有害吗
铝锅炒菜对人体有害吗铝锅炒菜对人体有害吗用铝锅炒菜一般不会对身体有危害。
铝锅一般是由铝和铝合金等材料制作而成，通常加热速度较快，并且不易生锈，主要适用于煮粥、煲汤、蒸馒头等，适量食用铝锅炒菜，通常不会对机体造成较大的影响。
但不建议长期使用，由于铝锅中含有较多的铝成分，如果长期使用铝锅炒菜，可能会导致铝锅长期处于高温环境，使其中含有的中的铝成分被部分溶出，并释放，导致菜中的含铝量增加，并摄入机体，在身体里逐渐累积，容易对神经系统造成一定的影响，甚至还有可能导致人体思维受到干扰。
炒菜通常可以选择使用铁锅、不锈钢锅等器具，效果会相对较好，铁锅一般不会产生有害溶出物，不会出现涂层脱落的情况。
而不锈钢锅通常比较耐用，并且正常情况下不会生锈，防腐性相对较好。
炒菜用什么锅好1、生铁锅(锅底厚，传热慢)生铁锅比较容易掌握火候，所以适合慢炒。
它的设计通常是锅底厚，锅壁薄，而且比较沉，因此传热速度要慢一些。
虽说传热速度慢，但它也有自己的优点，那就是有纯净的铁质，如果用这样的锅来炒菜就可以给人体健康的补铁!2、精铁锅(适合爆炒的锅)精铁锅相对于生铁锅来说，就比较适合猛火爆炒了，它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的，其表面经过了多重处理，锅体很轻薄，一点也不沉，而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物，传热速度很快。
虽然铁锅有坚固耐用、受热均匀、加热效果出众等优点，但它的缺点也是不可否认的。
普通的铁锅容易生锈，所以要会开锅，养锅也是很重要了!3、不锈钢炒锅(易凉，不补铁)相比铁质炒锅来说，不锈钢的锅重量要轻一些，虽然轻，但它同样很坚固。
不锈钢锅不仅具有很强的稳定性，同时也有足够的强度和可塑性，由于它表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗，即使长时间的使用也仍然可以保持精美的外观。
虽然这种类型的锅很轻又可以以防生锈，但它同样也有2个缺点，第一点是不锈钢锅的保温效果比较差，如果在冬天想要使用不锈钢的锅盛放着食物，等待下班回家的丈夫或者放学回家的孩子的话，它很快就会冷掉，需要不停的加热，第二点是相比传统的铁锅，它的价格不但会高出很多，而且还不会有铁锅给人体补铁的功效!4、不粘锅(不沾，有高温分解涂层)不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。
洋锅具你会选购吗
家庭医药 2019.0860健康生活·身边的医学要想厨艺好，做出来的饭全家都爱吃，那你就需要一口称心如意的好锅。
总结起来，选锅要挑热效率高，保温效果好，可以节约水、火与时间的。
如今的厨房用品市场上，除了平底锅、中式炒锅、不锈钢蒸锅，还有很多漂洋过海而来的“洋面孔”。
这些颜值高、售价不菲的锅，好用吗？能用来做中餐吗？应该怎么选呢？为什么说一口锅不仅影响口味还可能影响健康呢？不管是国产的锅具还是舶来的“洋面孔”，大多数锅都是由金属制成的，比如铁、铝等，如果用得合适，则有助于人体健康，如果用得不合适，就会对人造成健康损害。
另外，一些特殊功能的锅，比如不粘锅，上面有一层化学涂料，如果这一化学涂层没有按照国家相关标准制作，就很可能会在高温下、金属碰撞中发生化学反应，严重威胁到人体健康，甚至致癌。
所以说，锅的材质一直是影响人们健康的重要原因之一，而且，由于各种金属的化学稳定性不同，在做饭时，还可能会遇到酸碱反应，进而也可能对人体健康产生或好或坏的影响。
总结来说，锅对人们健康的影响主要来自锅的材质、烹饪方式以及菜肴本身三方面，所以，只要这几个因素相互对应，人们就可以健康地用锅。
此外也提醒大家，最好不要用铝锅，因为高温或炒菜时金属铲与铝锅的碰撞、摩擦，都有可能使铝释放出来，铝遇酸或碱后会形成铝离子，摄入过量铝离子，可危及人体神经系统，加速人脑组织老化，诱发老年性痴呆，如果是婴幼儿，还会影响智力发育。
下面来看看几种洋锅有些什么样的特色。
洋锅具你会选购吗□上海海洋大学食品学院食品科学与工程学教授 周培根日本：雪平锅雪平锅来自日本，又叫“行平锅”，至今已有一千多年的历史。
其锅身漂亮，有雪花般凹凸的加工图案，泛有纯银质地的光泽。
雪平锅和西式的单柄小奶锅很像，材质有铝合金、不锈钢、纯铜等，价格因材质不同相差较多——从100元到数千元不等。
雪平锅在日本堪称“国民锅”，因为几乎每家都有。
它的设计很符合日式饮食的烹饪习惯，既可以做关东煮等的煮物，还因为直径小且足够深，很适合做天妇罗之类的炸物。
鉴别毒铁锅的方法
鉴别毒铁锅的方法咱老百姓过日子，锅可是少不了的家伙什儿。
可你知道吗，这市场上啊，有一些毒铁锅呢，可得小心别买到了！那怎么鉴别呢？听我给你唠唠。
你看啊，这铁锅就跟人似的，也有好坏之分。
好的铁锅呢，就像个实诚的老伙计，能好好给你服务；那毒铁锅可就不一样了，就像个坏心眼的家伙，说不定啥时候就给你使坏。
先看看锅的颜色，一般来说，好的铁锅颜色比较自然，不会特别鲜艳或者特别暗淡。
要是那锅颜色看着就不对劲，花里胡哨的，你就得多个心眼儿了，这是不是毒铁锅啊？就好比你看到一个人打扮得奇奇怪怪的，是不是也会觉得有点怪呢？再摸摸锅的表面，光滑但又有一点粗糙感的，那可能就是个正经锅。
要是摸起来油腻腻或者涩涩的，那可就不好说了。
你想想，要是你摸到一个东西感觉不舒服，你还会放心用它吗？还有啊，闻闻味道。
好的铁锅没啥怪味，要是有股刺鼻的味道，那十有八九有问题呀！这就好像一个人身上有股难闻的味道，你肯定会离他远点吧。
咱还可以看看锅的重量，一般质量好的铁锅不会太轻。
要是轻飘飘的，那能靠谱吗？这就跟人一样，轻飘飘的没点分量，能让人放心吗？你可别小瞧了这些细节，这都是辨别毒铁锅的关键呢！咱买锅不就是为了能好好做饭，吃得健康嘛。
要是买个毒铁锅回家，那不是给自己找麻烦嘛。
你说，要是不小心用了毒铁锅做饭，吃下去那些有害物质，那身体能好吗？咱可不能拿自己的健康开玩笑啊！所以啊，在买锅的时候，一定要瞪大双眼，仔细甄别。
别嫌麻烦，多花点时间挑个好锅，那是值得的。
别为了省那几个钱，买个让人不放心的锅。
你想想，你在外面吃一顿饭都得花不少钱呢，买个好锅能用好久好久呢。
总之啊，买铁锅的时候可别马虎，别被那些外表好看但实际上是毒铁锅的家伙给骗了。
咱要的是实实在在的好锅，能让咱放心做饭的锅。
记住这些鉴别方法，保证你能买到称心如意的好锅！让咱的生活从一口好锅开始，过得有滋有味，健健康康的！。
铁锅选购攻略如何挑选趁手的家用铁锅文末附开锅指南
铁锅选购攻略如何挑选趁手的家用铁锅文末附开锅指南一、使用传统铁锅的好处1、避免食用油过量摄入铁锅在使用一段时间后会在表面形成一层油膜，既能防锈还能防止粘锅，做菜的时候倒入少量食用油就能达到正常的用油效果，不仅更健康，做出来的菜也不会发腻。
油脂的过量食用会导致很多心脑血管疾病，所以使用传统铁锅减少油用量是很有必要的。
2、避免化学涂层的危害现在市面上大部分不粘锅都会在表面渡一层不粘涂层，虽然效果很好，但这种化学物质在高温下会逐渐分解，随着食物富集到我们的身体里，危害健康。
传统铁锅就很好的避免了这一点。
3、补充铁元素铁元素是我们身体必需的微量元素，而食用传统铁锅烹制的菜就能起到补充铁元素的效果，要知道，通过铁锅补铁要比从食物里吸收铁元素的效率高得多，所以铁锅补铁绝对不是玩笑话。
二、如何选择铁锅1、看锅底：锅底是否光滑是验证铁锅好坏的一个重要指标。
光滑的锅底代表着工艺的精细程度，但这并不代表绝对光滑，因为铸造工艺会在锅底产生不规则的浅纹，这种微瑕的存在是完全合理的。
2、看锅面：锅面外观绝对不能出现小凸点、小凹坑之类的瑕疵，有这种情况出现基本可以排除好锅的行列，锅面圆润且流线型做得好的铁锅才值得拥有。
3、看屁股：所谓的锅屁股就是触火部位，即平时接触到灶台火的地方，锅屁股越小传热越快，在灶台上的稳定性也越好。
4、看厚度：买锅切忌薄厚不均，轻则炒菜受影响，重则容易锅体开裂，造成烫伤，选择时一定要仔细确认锅体的厚度是否均匀。
此外，锅之间的薄厚差距其实并不重要，锅薄不代表不好，只要薄厚均匀，那就足以证明这是一款好锅。
5、听声音：锅底朝天，用手指顶住铁锅的凹面中心，然后用硬物进行敲击。
声音越鲜亮，手感振动越大，证明锅越好。
这样做的主要是为了检测铁锅的密度，密度大一点受热更快、更均匀。
黄金法则1：铸精铁锅各有所长，应按实际需要来选购生铁锅主要材料是灰口铁，制成方法为烧铸，具有传热均匀、传热慢的优点，但也有具有纹路粗糙，容易裂的缺点。
如何选择适合烹调的炒菜锅
如何选择适合烹调的炒菜锅在烹调美食的过程中，锅具的选择非常重要。
不同种类的炒菜锅在烹调菜肴时会产生不同的效果。
因此，选择适合烹调的炒菜锅是一项必要的技巧。
本文将介绍如何选择适合烹调的炒菜锅，并列举几种常见的炒菜锅供选择。
一、材质选择不同的材质对于烹调的影响是不同的。
以下是几种常见的炒菜锅材质介绍：1. 不锈钢锅：不锈钢锅具有优良的耐腐蚀性和耐磨性，同时热传导性好，加热均匀。
不锈钢锅具有光滑的表面，易于清洗。
在使用不锈钢锅烹调时，可以完全保留食材原本的风味和汁液，适合多种烹调方式。
2. 铁锅：铁锅是一种传统的炒菜锅，热传导能力极佳。
使用铁锅可以迅速将热量传递到食材上，使得食材迅速受热，烹饪效果好，菜肴的香气得以完全释放。
此外，铁锅热稳定性强，即使火力较大也不易变形，可以满足高温炒菜的需求。
3. 铝合金锅：铝合金锅具有优良的热传导性能，加热均匀。
相比不锈钢锅，铝合金锅更轻便，使用起来更加方便。
然而，铝合金锅的耐磨性较差，容易刮花和变形，因此使用时要注意细心保养。
二、底部设计炒菜锅的底部设计也是选择的重要因素。
以下是几种常见的炒菜锅底部设计：1. 平底锅：平底锅是最常见的炒菜锅之一，适用于翻炒、煎炸等烹调方式。
平底锅的优点是加热均匀，掌握火候更容易。
2. 球底锅：球底锅是一种特殊的设计，在锅底中心略微凹陷。
球底锅的设计使得食材在烹调时容易滚动，炒匀更均匀，让食材更容易受热。
球底锅适用于快炒菜肴。
3. 纹路锅：纹路锅是一种在底部设计有纹路的炒菜锅，主要用于炖、炒一些汤类菜肴。
纹路锅的底部设计可以增加与食材的接触面积，增强烹调的效果。
三、尺寸选择在选择炒菜锅时，尺寸也是需要考虑的因素之一。
以下是一些尺寸选择的建议：1. 单人锅：适合单身人士或需要做小份量的菜肴。
直径一般为18-20厘米。
2. 家庭锅：适合全家用，一般直径在20-28厘米。
3. 大锅：适合宴客或炖煮大量菜肴，直径一般在28厘米以上。
四、其他注意事项除了上述所列的几种选择因素外，还有一些其他需要注意的事项：1. 握把设计：选择炒菜锅时，要注意锅把的设计，确保握把设计合理，手感舒适，方便使用。
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炒菜千万别用这种锅，很多人都选错了！
播放GIF锅具家家都有，可是你选对了吗？选错用错有害物质都吃到肚子里，一不小心就害了全家，这些小事你一定要知道！铁锅：最适合炒菜铁锅是中国最传统的锅具了，耐热性稳定性都很好，最适合炒菜。
中老年人都坚信铁锅最健康，不过做错这些事，可是有害健康的，赶紧看看！使用原则▼ 禁忌一：剩菜久放入冬了，不少朋友怕菜盛出来凉得快，放在铁锅里保温。
这样做是非常错误的！菜在铁锅里放久了，维生素C会被破坏，不仅菜会染上铁锈味，还会加速铁锅氧化。
铁锅氧化，用来做菜就会大大增加人体摄入的氧化铁，损伤肝脏。
所以，做好的菜要及时盛出，吃剩下的也别放在铁锅里。
禁忌二：熬绿豆汤绿豆中含有的单宁，加热后会与铁发生反应，气味古怪，颜色也不好看。
下次想煮点绿豆粥，可别随手拿炒菜的铁锅来用了。
禁忌三：熬药铁锅是绝对不能用来熬药的，铁与药物中的生物碱也会发生反应，丧失药效也就罢了，吃出别的毛病就太划不来了！怎么选▼ 1 ：看锅面买铁锅要看锅面是否平滑，有些细小的浅纹没关系，有小凹坑的很可能存在问题，购买时要特别谨慎。
2 ：听声音铁锅厚薄不均的可不好，购买时可要听听敲击声。
买锅时将锅底朝上，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲一敲，声音越响、手的振动感越强的锅越好
哦。
保养技巧▼ 1 ：新锅保养铁锅的寿命很大程度取决于第一次的保养，新锅千万不要用水洗！新买的锅要一边烧，一边用猪油或者其它动物脂肪给锅裹一层油，裹好后等锅自然放凉再清洗。
2 ：洗完擦干每次用完锅，清洗过后要用
厨房用纸将残留的水分擦干，再把锅挂起来，这样能减少铁锅氧化。
3 ：用醋清洗铁锅锈了一点点不用急着换，用醋
洗一洗就能继续用了。
更换信号▼当铁锅生锈很严重了，
掉渣又起皮的时候就别再用了，可以换个新的了。
陶瓷锅：最好的汤锅现在生活越来越好了，人们更注重养生和
膳食搭配，熬个汤煮碗粥补补身体，可少不了陶瓷砂锅，煮出来的食物原汁原味，更鲜美。
使用原则▼ 禁忌一：火
候突然加大陶瓷密封性好，可是很脆弱。
刚放到火上的锅较凉，突然加大火候锅易炸裂，熬煮的过程最好是先文火，再用旺火。
禁忌二：随意加水随意加水也容易导致陶瓷锅温度骤变产生破裂，热锅要加热水，冷锅放冷水，下次可别再加错了。
禁忌三：盛放酸性食物陶瓷锅中含有少量铅元素，用陶瓷锅盛放番茄、醋这类酸性的食材易加速陶瓷锅中的铅溢出，对人体不好。
怎么选▼ 1 ：选择正规厂家的产品买陶瓷锅最好选择比较好的品牌，以免存在铅超标的情况，用来做菜反而不健康。
2 ：看内壁陶瓷锅内壁长时间与食物
接触，最好选择自然色的。
锅的表面光滑平整、敲一敲声音清脆的更好。
保养技巧▼ 1 ：新锅保养和铁锅一样，新
的陶瓷锅也要保养。
将淘米水倒入陶瓷锅，加入一点盐浸泡一晚，倒出水后自然阴干，然后均匀涂抹食用油，放三小时左右即可。
这样做陶瓷孔不易渗水，更加耐烧！2 ：“解冻”熬了一大锅汤一天吃不完，自然要放进冰箱冷藏。
如果是连同锅一起放入冰箱，第二天一定要让陶瓷锅“解冻”，放到与
室温差不多时才能加热哦! 3 ：“温柔”清洗清洗陶瓷煲千万别用太硬的清洗工具，陶瓷本身易碎，最好用海绵刷轻轻刷洗就好。
更换信号▼陶瓷锅表面破损，出现裂纹，自然就不能再用了。
有污渍洗不掉时，也最好别再用了，以免重金属溢出进入人体。
不粘锅：煎炒均可近几年不粘锅
越来越火爆，炒菜不易糊锅获得了更多人的青睐，煎炒均可，不过这些小事不注意，也会对健康产生威胁。
使用原则▼ 禁忌一：干烧不粘锅的研制经过了重重实验，它表面的“不粘”涂层在260℃以下是非常稳定的，不过干烧很容易使锅温度过高，破坏涂层。
禁忌二：长时间油炸不粘锅用来油炸是没问题的，不过长时间的油炸就不好了，长时间的高温会增加涂层的磨损，还易产生致癌物质，对身体可不好。
怎么选▼ 1 ：选材质涂层材质已经更新到第五代了，都是合格产品的情况下，自然新一代涂料要比旧的好哦。
2 ：选“厚”
的不粘锅的材质大多是铝制的，锅越厚的导热越好，对不粘涂层起到更好的保护作用，太薄了可不耐用。
3 ：看涂层
不粘涂层是不粘锅最重要的部分，买的时候涂层一定要光滑，
无气泡无裂痕。
为了防止涂层以次充好，含有毒物质危害人体，还是买大品牌比较安心。
保养技巧▼ 1 ：新锅刷油新买的不粘锅，最好先在表面刷上一层食用油，可以提高锅的不粘性。
2 ：放凉再清洗用完不粘锅后，最好不要直接放到凉水里冲洗。
冬天水凉，刚用完的锅温度很高，直接冲凉水会大大缩短锅的使用寿命。
3 ：不要用钢丝球和铁锅铲不粘锅的涂层可经不起钢丝球这样坚硬的工具摩擦，用钢丝球清洗会大大缩短不粘锅的寿命，铁锅铲或是不锈钢锅铲也最好不要与不粘锅一同使用。
更换信号▼不粘锅的涂层会慢慢磨损，失去作用，一般使用年限在1-2年左右。
如果发现家里的不粘锅开裂了，或是很容易粘锅，就该更换新的了。
不锈钢锅：最宜慢煮不锈钢锅耐高温，使用方便颜值高，蒸煮炖都可以，很受年轻人的青睐。
使用原则▼ 禁忌一：接触刺激性物质与铁锅相比，不锈钢锅不易生锈，也比较耐腐蚀。
不过长时间与酸、碱、盐类物质接触也不好，同样会与锅里的金属成分发生反应，损伤人体。
禁忌二：大火烹调不锈钢的导热性不好，底部散热慢，所以小火慢煮是最合适的。
大火烹调并不会让食物快速煮熟，相反，既浪费燃料又很容易将底部的食物煮糊，糊锅的食物吃了可不好呦。
禁忌三：长时间存放菜汤炖好的菜汤最好尽快盛出食用，长时间放在不锈钢锅里也不好，对锅和菜都是一种损伤，盐、酱油这些物质也最好不要长时间存放。
怎么
选▼ 1 ：看密封性用来慢煮慢炖的不锈钢锅，密封性是一定要注意的，密封性好可使锅内热对流加速，食物迅速均匀受热，营养水分自然就能更好地保存下来。
2 ：挑大小不锈钢锅有大有小，购买的时候最好不要选择太大的，加热慢还浪费燃料哦。
保养技巧▼ 1 ：挑选温和清洗剂清洗不锈钢锅最好选用温和的清洗剂，像苏打、漂白粉这类碱性强的物质最好少用哦，以免产生过多有害物质。
2 ：不与坚硬物存放不锈钢锅这么漂亮，一路哥可舍不得将它和坚硬物放在一起，产生划痕或是碰撞变形可太心疼了。
更换信号▼不锈钢锅虽然贵，可是用上3-5年是没问题的，不过底部烧黑了又出现凹凸不平的时候，就别舍不得了，该换新的了。
铝锅：最好少用铝锅轻便又便宜，不过氧化快，现在都不推荐用铝锅了。
铝元素进入人体后，既损伤大脑，又会影响消化系统，对人体的危害可不小。
家里有铝锅的朋友最好少用，如果家里还有小朋友或孕妇，那赶紧把铁锅扔了吧，千万别用铝锅给他们做菜！一口锅竟有这么多学问，现在全知道了！赶紧告诉朋友们，下次可别再用错了~。