潮汕工夫茶文化简说
潮汕茶道介绍
潮汕茶道介绍潮汕茶道一、概述潮汕茶道即潮州工夫茶，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，潮汕茶道一、概述潮汕茶道即潮州工夫茶，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
二、茶具茶壶，潮州方言叫做“冲罐”，也有叫“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。
选择茶罐好坏标准有四字诀，曰“小、浅、齐、老”。
茶罐有二人罐、三人罐、四人罐等的分别，以孟臣、铁画杆、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。
壶的式样很多，有小如桔子的、大如蜜柑的、也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、栗子形等。
一般多用鼓形的，因其端正浑厚的缘故。
壶的色泽也很多，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等。
还有一种壶身银砂闪烁、朱粒累累，俗谓之柚皮砂者，最为珍贵。
但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。
此外，还讲究“三山齐”，即壶嘴、壶口和壶把要在一条平线上，这是品评茶壶好坏的最重要标准。
检验办法是茶壶去盖后覆置在桌子上，如果壶滴嘴、壶口、壶提柄三件都平，就是上品。
茶杯，茶杯的选择也有四字诀：小、浅、薄、白。
小则一啜而尽;浅则水不留底;色白如玉则以衬托茶的颜色;质薄如纸以使其能起香。
潮州茶客常以白地蓝花、底平口阔、杯底书“若深珍藏”的“若深杯”为珍贵。
江西景德镇和潮州枫溪出品的白瓷小杯，也算是杯中佳品。
茶洗，形大如碗，深浅色样很多。
烹功夫茶必备三个，一正二副：正洗用以浸茶杯;副洗一个以浸冲罐;另一个用以盛洗杯的水和已经泡过的茶。
茶杯、茶盘也有各种款式，圆月形、棋盘形等。
但不管什么式样，重要的是宽、平、浅、白。
盘面宽，以便客人多时，可以多放几个杯;盘底平，不会使茶杯不稳摇晃;边浅色白，是为了衬托茶杯、茶壶，使之美观。
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道
潮汕工夫茶——细品舌尖上的茶道岭南地处亚热带，日照长、气温高、流汗多，人们需要通过饮食来补充大量的水分。
饮茶同喝水一样，是人类的生存需要。
随着经济社会发展，茶文化内涵也在不断丰富。
今天我们一起来聊聊中国茶道的活化石——潮汕工夫茶。
“工夫茶”的说法是怎么来的?里面都有神马“工夫”咧?所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”茶具传统工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一盖碗、一冲罐，三茶杯、一茶盘、一茶池、一壶、一锅、一炉。
盖瓯（ōu），是用来冲泡茶叶的；三个小茶杯，是用来喝茶用的，无论喝茶的人数是多少都是三个杯；茶盘和茶池，一个是用来放三个小茶杯的，一个是放在茶盘下面用来放洗杯的废水。
壶，是用来存放泡茶所用的水；炉和锅，是烧水用的。
冲茶工夫茶一般是主客四人但也可多人，主人亲自操作。
首先点火煮水，清洗茶具要等水开了用开水冲洗一下再将茶叶放入冲罐中，茶叶不能太多，七分左右为宜，冲入冲罐中之后盖沫。
冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。
冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。
据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。
第一冲是不能让人喝的，要用它来浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛，叫洗茶。
洗过茶后，再冲第二冲，此时茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
洒茶洒茶讲究“低、快、匀、尽”。
“低”是“高冲低斟”的“低”，洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，表示对客人不尊敬。
“快”也是为了使香味不散失，且保持茶的热度。
潮州工夫茶艺：千年茶艺
潮州工夫茶艺：千年茶艺
潮州工夫茶艺：千年茶操
潮州茶艺，又称潮州工夫茶艺，已有上千年历史，是以山东、福建等地的工夫茶为原料制作的一种茶艺，具有极为丰富的内涵。
看似简单的潮州工夫茶艺，其实是包含了诸多细节的，先是选择合适的茶叶，茶叶太老则可能提不出香气，太新则不够苦味，选择合适的叶子很重要。
并将叶子洗净，这个过程很重要，多洗几遍，让清凉的茶叶能更好的展示其内在的味道；接着是放茶，将叶子倒入茶锅中，让茶叶与热水缠绵悱恻；然后煮茶，确定开水的温度，让茶水在温度掌控中缓缓发酵；接下来是开汤，将茶叔煮开，让甘甜均匀的滋味散发开来；最后是洒汤，将茶汤从指定高度倒入杯子中，让茶叶绽放出茶香，这便是潮州工夫茶艺。
潮州工夫茶艺深刻体现了千百年来中国人对茶文化的珍视，正是这种深刻的茶文化，让当代的我们仍有机会参与其中，享受茶多香灵情的滋味。
作为一位茶艺爱好者，只要有心去感受，即可体会到浓浓的中国文化底蕴，尽情享受位千年渊源的潮州工夫茶艺。
潮汕工夫茶文化简说
地 区何 时开始饮茶 难 以准确考证 ， 但 苏轼 《 与子 野 书》 蕴 含 着 丰 富 的 文 化 内 涵 。潮 汕 人 不 可 一 日无 茶 ， 潮 汕 人平 时待客 ， 第 一件事便 是泡茶 。 婚、 丧、 喜、 庆也无 一
一
所 谓 工夫 茶 ， 并 非一 种 茶 叶或茶 类 的名 字 ， 而是
种沏泡 的技法 。之所 以叫工夫茶 ， 是 因 为 这 种 泡 茶
去“ 酒” ， 我们 在许 多元 杂剧 中都 可见 “ 早晨 出门七 件 的方式极 为讲究 ， 操作起来 需要一定 的工夫 。 此 工夫 ， 事， 柴米 油盐酱 醋茶 ” 的 唱词 ， 可 见茶在 古代 中国人 们 为 沏泡 的学问 、 品饮 的工夫 。苏辙有诗 日 ： “ 闽 中茶 品 日常生 活 中的重要 地位 。陆 羽《 茶经 》 中说 ： “ 茶 之 为 天 下高， 倾身 事茶不知 劳 。” 品工夫茶 是潮汕地 区有名 哪 饮， 发 乎 神农 氏 。” 战国时期 《 神农本 草》 上说 ： “ 神农 的生活 习俗之 一 ，凡有 潮汕人 的地方 就有工 夫茶 ， 尝百 草疗疾 ， 日遇七十二 毒 ， 得 茶而解之 。 ” 由此 可见 ， 怕 是身居 海外几 代 的潮汕人 ， 这一 传统依 然在 异 国他 茶最 早是 以药 的功用 出现 的。 至 于茶何时 开始成为饮 乡得 以很 好 的保 留。潮汕人 爱饮工 夫茶 ， 可 以说 是达 品， 说法 不一 ， 最常见 的说法是 周武王 时期 。 到 了唐代 到 嗜 茶 成 性 的 程 度 ，古 人 说 的 天 光 开 门七 件 事 ：柴 、 中后期 ， 饮茶之 风 已非 常普遍 ， 品饮技法 也很是讲 究 。 米、 油、 盐、 酱、 醋、 茶， 而潮 汕某些老茶 客 ， 却把古人 列
潮汕工夫茶
潮汕工夫茶【介绍】自古以来，在人们认知中的开门七件事就是指“柴米油盐酱醋茶”。
但是在潮汕地区，“茶”却成为开门的第一件事。
潮汕人把茶叶称为“茶米”，就是把茶看成米一样重要，甚至比米更重要。
潮汕人宁可没米下锅，也不能没米（这里指茶米）下壶（泡茶的紫砂壶）！古有苏轼的“宁可食无肉，不可居无竹”，潮汕地区却是“宁可居无竹，不可食无茶。
”在潮汕地区的民间有这样一句俗语“卖呷茶，娶无亩”，它的意思：不会喝茶就娶不到老婆。
可见，潮汕人早已经把茶看成生命的一部分。
潮汕地区的小孩也自幼就练就一身泡茶、喝茶的本领。
茶，已经成为潮汕地区的一种文化、一种传承。
然而，不管是潮汕人，还是其它地区的人，提起潮汕地区的茶，人们却经常把“工夫茶”和“功夫茶”混在一起。
因为不管是这二个字的拼音发音，还是潮汕话口语发音（只是口头语发间相同），它们都是相同。
而很多人只知道潮汕的茶叫为“工夫茶”，却不明白潮汕地区的“功夫茶”。
当别人说“功夫茶”时，他们总是以为是错误的。
到底是“工夫茶”还是“功夫茶”呢？下面就与大家分析一下。
“工夫”最早的出处是晋葛洪的《抱朴子·遐览》：“艺文不贵，徒消工夫。
”工夫有七个意思，分别是：时间和精力、做事所费的人力、经过训练学到的胜任工作的能力、工作、同“功夫”、细致、精微、讲究、古代做体力劳动的人。
而功夫是指花费时间和精力后所获得的某方面的造诣本领。
“功夫”与“工夫”经常通用，但在表示占用的时间或空闲时，习惯用“工夫”；表示本领和造诣等义项时，习惯用“功夫”。
潮语中的"工夫"有着考究、细致而用心之意。
在潮汕地区，称做事过分细致的，叫做"过工夫"。
有一句潮汕俗语：“工夫饲鸡龟”里面的“工夫”就是指做事过于细致。
而在茶的前面加上"工夫"二字，说明潮汕人把喝茶看作是一件很讲究的事。
因为“工夫茶”就是花费时间、精力、力气泡出来的好茶。
实际上，"工夫茶"在古代是指一种茶。
潮汕功夫茶传统文化
潮汕功夫茶传统文化潮汕功夫茶也称为潮州工夫茶，起源于明代，不仅是广东潮汕地区特有的汉族饮茶习俗，也是潮州饮食文化的重要组成部分。
潮州工夫茶，在当地十分普遍，不分雅俗，均以茶会友。
特点潮汕功夫茶，最大的特点是：茶具精致小巧、烹制考究及以茶寄情。
泡饮潮汕功夫茶，一般选用半发酵的乌龙茶、铁观音等，相对来说，潮汕功夫茶，更讲究的是茶具器皿。
茶具潮汕功夫茶，茶具讲究名产地、名厂家出品，必须精细、小巧，质量上乘，如若一套工艺品，这是体现潮州功夫茶文化中的高品味的价值取向。
潮汕功夫茶的茶壶，多选用江苏宜兴所产的朱砂壶，茶壶宜小，茶杯也宜小宜浅。
烹法潮汕功夫茶之功夫，在于茶的烹法。
具备好的茶具、茶叶，没有进行恰当的烹法，等于全功尽废。
潮汕工夫茶的烹法，步骤分别为：活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛，通称“十法”。
烹制功夫茶的具体程序也可以分述为：“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。
品饮潮汕功夫茶，不同于一般的喝茶，需要小杯小杯地品味，意在品味茶的香味，以茶叙情。
此外，潮州工夫茶最讲究的是品茶的礼节，泡好茶之后，主客会先请长者、贵宾先尝，闻茶之香，细尝茶味。
潮汕功夫茶这一套礼仪是中国传统的“茶道”礼。
第一步、治器冲茶前的准备，起火冲烫茶具。
第二步、纳茶将粗细不同的茶叶分开后，分别装入茶壶，粗的先放壶底、中等的放中间、细的放最上面，茶叶装七八成满，不可以装太满。
第三步、候茶煮水时以“蟹眼水”为度，初沸的水冲茶最好，就像苏东坡所说的“蟹眼已过鱼眼生”。
第四步、冲点要非常讲究“高冲”，即开水从茶壶边冲入，不可直接冲壶中心，防止“冲破茶胆”，茶叶冲散，把茶冲坏。
第五步、刮沫冲茶时冒出的白色茶沫，应用茶壶盖刮去，然后盖好。
第六步、淋罐用开水冲淋壶盖，可以冲去溢出的茶沫，又可以把茶壶加热。
第七步、烫杯用开水烫杯，可以消毒又可以使茶杯升温，使茶生香。
第八步、筛茶讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，连续不断地把茶均匀倒入各个杯中，不能一次倒满一杯，表示“一视同仁。
潮州功夫茶文化
潮州功夫茶文化潮汕功夫茶在我国的茶叶历史中具有很高的地位，其有什么特别的历史特点吗?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的潮州功夫茶文化，希望能够对您有所帮助。
潮汕人的功夫茶结情品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。
即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。
可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。
一杯功夫茶，泡出了海外游子的多少故乡梦，泡出了潮汕子民的多少家乡情。
一杯浓浓的工夫茶，泡出了多少优美动人的故事。
虽然不是酒，却胜似酒，多少人由此而陶醉。
诗人李曙光曾高声咏唱：“淳朴的乡亲捧起你/捧起对生活的诚挚和热爱/海外的赤子捧起你/捧起对故乡缠绵的眷恋/一杯功夫茶，是一阙古老的歌谣。
” 一杯功夫茶，体现出潮汕人谦逊礼让的美德。
一杯功夫茶，还能体现潮汕人的爱心。
客无亲疏，每当你进了门，主人便会立刻冲泡起功夫茶，一杯香浓的功夫茶，一番热情的话语，为你驱走疲倦，为你带来温馨。
宋人杜小山说：“寒夜客来茶当酒。
”郑板桥也说：“最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。
”可谓茶香飘飘，香飘四海，人情冷暖，情暖人心。
喝一杯潮汕功夫茶，享受许多温暖的人情味，令人回味无穷。
一杯功夫茶，引出多少茶文茶趣，就让我们都来品那茶香飘飘的潮州功夫茶吧……所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。
”功夫茶的起源功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。
它历史悠久，据说是由福建的“小杯茶”演变来的。
宋代，中国上层社会“斗茶”之风盛行，谁家买得好茶，就要请客。
宾客中有好茶或带来媲美，或请来暗斗。
潮汕俗语工夫茶--茶薄人情厚
潮汕俗语工夫茶--茶薄人情厚前几期都是讲潮汕茶道 | 养生，让“潮茗三杯香”的茶友看得津津有味。
现在泡起一壶好茶，我们来聊点更有深度吧~ 本期“潮茗三杯香”带你走进潮汕茶文化，一起感受潮人生活。
先来扫个盲~所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。
而是一种泡茶的技法。
之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
在潮汕话中，“工夫”是考究，讲究的意思，许多非潮汕人都以为是“功夫茶”，这其实是一种误解，用潮汕话一讲就自然分辨了。
潮汕人不可一日无茶，所以潮人平时待客，第一件事便是泡茶。
潮汕功夫茶已成为当前研究潮汕文化的重要内容。
潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。
潮汕人喝茶，有自己的一套讲究：主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。
因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜(音同)，二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。
宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。
换茶叶之后的二冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
本地群众热情好客，每以浓茶待人，但遇到饮茶时间过长或是互相的话不投机，主人故意不换茶叶，这时，客人就要知道这是主人“暗下逐客令”，只有抽身告辞。
主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。
择茶█铁观音，至今仍为工夫茶客所钟爱。
在海内外多次名茶评比中，铁观音经常名列前茅。
铁观音滋味醇厚，向有“七泡有余香”之美誉。
其外观色泽油亮，茶条表面凝集有一层白霜；又因揉捻手法精巧，条索紧结如镙头，纳茶入罐十分方便，故成为工夫茶之佳选。
█凤凰水仙产于凤凰山区，该区海拔高度在1100米以上，最高的乌岽顶达1498米，是粤东第一高峰。
山区雨量充沛，气候温和，土层深厚，云雾多，曰照短而漫射光充足，昼夜温差较大，是理想的植茶之地。
单丛体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。
单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。
潮汕功夫茶茶艺解说词完整版
潮汕功夫茶茶艺解说词完整版引言大家好！欢迎来到今天的茶艺表演现场。
今天，我们将带您领略一种独特的茶文化，那就是潮汕功夫茶。
潮汕功夫茶不仅是中国传统茶文化的瑰宝，更是一种精致的艺术表演。
在接下来的演示中，我们将为您介绍潮汕功夫茶的历史渊源、特点以及其独特的冲泡方式。
废话不多说，让我们开始吧！第一部分：潮汕功夫茶的历史渊源潮汕功夫茶起源于中国潮汕地区，有着悠久的历史传统。
在中国的茶文化中，潮汕功夫茶被赋予了很高的地位，被视为一种精致、优雅的艺术表演形式。
第二部分：潮汕功夫茶的特点潮汕功夫茶与普通茶艺表演有所不同，它更注重对茶叶及冲泡过程的细致把控。
以下是潮汕功夫茶的几个特点：1. 优质茶叶的选择潮汕功夫茶注重选用优质茶叶。
茶叶的选择非常讲究，要选取新鲜、嫩叶含毫的茶叶作为原料。
潮汕地区盛产乌龙茶和白茶，这两种茶叶是潮汕功夫茶中常用的茶叶品种。
2. 精妙的冲泡方式潮汕功夫茶的冲泡方式非常独特。
首先，师傅会用精巧的茶具进行准备工作，包括茶壶、茶杯、茶盒等。
接着，师傅会倒水、洗茶、冲泡，并控制好冲泡时间和水温。
这种冲泡方式要求师傅有良好的技巧和精密的操作能力。
3. 幽雅的茶艺表演在潮汕功夫茶的冲泡过程中，师傅会展示出极高的茶艺表演技巧。
例如，师傅可以巧妙地操作茶具，倒茶时水流如龙游动，师傅还可以用各种动作和姿势展现茶艺的魅力。
这种茶艺表演不仅增加了观赏性，也让茶叶的醇香更好地散发出来。
第三部分：潮汕功夫茶的冲泡流程接下来，我们将为您演示一下潮汕功夫茶的冲泡流程，希望您能喜欢。
1. 准备首先，我们需要准备好茶具和茶叶。
茶具包括茶壶、茶杯、茶盒等。
而茶叶的选择非常重要，我们选用了新鲜的乌龙茶作为冲泡的原料。
2. 洗茶师傅会用热水先将茶叶浸泡一段时间，这个过程被称为洗茶。
洗茶的主要目的是去除茶叶中的杂质，并为下一步的冲泡做好准备。
3. 冲泡接下来是最重要的一步，师傅会根据茶叶的种类和泡茶的要求，控制好水温和冲泡时间。
潮汕工夫茶的介绍_礼仪知识_
潮汕工夫茶的介绍潮汕工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。
下面是小编为大家整理的潮汕工夫茶的介绍，希望能够帮到大家哦!潮汕工夫茶的介绍1.历史说法一在工夫茶形成的年代(明朝中期至清初)，“潮州”是大潮汕地区的代表地和经济、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指现时行政区域中的潮州市，而是指包含揭阳、潮州、汕头以及丰顺县中的一部分组成的潮汕地区。
在现代汉语词典(普通话)中，“工夫”与“功夫”音相同、意相近，但在闽语潮汕话中发音不同、意也不同。
“工夫”二字在潮语意中乃喻做事考究、细致而用心之意。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫“做工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮州人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮州工夫茶不仅是潮汕的，也是中国的，更是世界的。
潮州工夫茶已被定为国家级“非物质文化遗产”，这是潮州先人留下的一份财富，也是中国茶文化一绝，乃中国古代工夫茶的“活化石”，既明伦序、尽礼仪，又有优美的茶器及茶艺方式的高雅格调，具小中见大、外巧中拙、虚实盈亏之哲理。
潮州工夫茶做为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美体现，是历史和传统文化的沉积。
“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已渗透到社会生活的各个角落，遍及海内外，默默地起着沟通情谊的纽带作用，浓浓的茶香滋润和安抚着人们的心灵。
工夫茶推崇“和、敬、精、乐”的精神，它必将超越局限，与更多的人们共享。
说法二工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品，茶艺术的承袭和深入发展。
论潮州工夫茶的文化特色
的境界而提出的至静法门。潮州工夫茶就是这样， 品茗时心境达到“一私不留”、一尘不染。潮
州 工 夫 茶 提 供 了 入 静 的 法 门 ， 提 倡 人 与 自 然 的 相 互 沟 通 ， 融 化 物 我 之 间 的 界 限 ， 以 “涤 除 玄
鉴”“澄心味象”作 为 审 美 观
茶来助长功行内力； 贪图功利
用了， 再冲喝下去就要喝到无益的部分了。千万不要可惜。据说以前有因为喝工夫茶喝得倾
家荡产的， 有趣的故事不定期真不少。但确实， 一两好茶如果最低是十元， 一天喝它三次， 最
少也要喝掉十元、八元， 更何况成百上千元一斤的高等级茶叶了。这也是樵夫之所以不干的
原因。
四 、潮 州 工 夫 茶 的 文 化 内 涵
家高人都把茶当作忘却红尘
夫茶特别注重 “茶 之 功 ”， 即
烦恼， 逍遥享乐精神的一大乐
注重茶的保健养生的功能
事。
以 及 怡 情 养 性 的 功 能 。潮 州
五 、结 束 语
工夫茶品茶时有很多的规
潮州工夫茶是中国茶道
矩： 从养生的目的出发， 以
的 存 在 形 态 。潮 州 工 夫 茶 是 一
种文化， 并作为一种文化存在着。文化功能理论认为存在就是道理， 潮州工夫茶之所以能存
清代俞蛟《潮 嘉 风 月 记．工 夫 茶 》， 对 这 一 文 化 现 象 作 了 详 地
细 的 描 述 ： “工 夫 茶 ， 烹 治 之 法 ， 本 诸 陆 羽 《茶 经 》， 而 器 具 更 为 方
精致。炉形如截筒， 高约一尺二、三寸， 以细白泥为之。壶出宜
文 化
兴窑者最佳， 圆体扁腹， 努咀曲柄， 大者可受半升许。杯盘则花 研
安矣。如此三者， 皆非小人之利， 敢辞。”
潮汕工夫茶文化的茶艺介绍
潮汕工夫茶文化的茶艺介绍潮州功夫茶是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。
据下面是店铺精心为你整理的潮汕工夫茶文化的茶艺介绍，一起来看看。
潮汕工夫茶文化的茶艺介绍标准的工夫茶艺，有后火，虾须水(刚开未开之水)，捅茶，装茶，烫杯，热罐(壶)，高冲，低斟，盖沫(以壶盖将浮在上面的泡沫抹去)，淋顶十法。
潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。
冲泡由主人亲自操作。
首先点火煮水，并将茶叶放入冲罐中，多少以占其容积之七分为宜。
待水开即冲入冲罐中之后盖沫。
第一冲杯，以初沏之茶浇冲杯子，目的在于造成茶的精神，气韵彻里彻外的气氛。
洗过茶后，再冲入虾须水，此时，茶叶已经泡开，性味俱发，可以斟茶了。
斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。
以冲罐巡回穿梭于三杯之间，直至每杯均达七分满。
此时罐中之茶水亦应合好斟完，剩下之余津还需一点一抬头地依次点入三杯之中。
潮汕人称此过程为“关公巡城”和“韩信点兵”。
三个杯中茶的量，色须均匀相同，方为上等功夫。
最后，主人将斟毕的茶，双手依长幼次策奉于客前，先敬首席，然后左右佳宾，自己最末。
潮汕茶文化是岭市茶文化的又一重要系列，而尤以“功夫茶”为著称。
“功夫”，本为茶名(一种中等茶)，后演化为烹茶方法。
《清朝野史大观。
清代述异》称：“中国讲求烹茶，以闽之汀、漳、泉三府，粤之潮州府功夫茶为最。
”潮汕功夫茶，起于明代，盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的重要组成部分。
潮汕功夫茶，在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。
不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。
品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣，或洽谈贸易，潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内容。
儒雅人家的功夫茶特讲究，有茶童(戏称“风炉县长”)专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。
潮汕文化,功夫茶道
潮汕文化，功夫茶道沿海一带人们历来喜欢饮茶，潮汕地区更是把饮茶发展成极具地方特色的功夫茶，形成鲜明的地方茶文化。
在潮汕当地是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用，更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境，下面该娅小编就帮各位深入了解一下潮汕的茶文化。
古人说的天光开门七件事：柴米油盐酱醋茶，在潮汕地区，某些“老茶客”，却把古人列为末位的茶，破格地晋升为第一位，每天早起第一件事就泡饮工夫茶。
品茶早已成为潮汕人生活中不可少的一部分，有潮汕人的地方就会有功夫茶的影子。
潮汕人爱饮工夫茶，可以说是达到“嗜茶成性”的程度。
功夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)，及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。
苏辙有诗日：“闽中茶，天下高，倾身事茶不知劳。
”潮汕人把茶叶叫“茶米”，一种解释就是：潮汕人嗜茶若命，茶与米不可分。
茶叶犹米，故日“茶米”。
这个说法虽然有点勉强，可是却描出“嗜茶若命”者的形象，也颇为有趣。
由此可见潮汕人对茶的情有独钟。
“工夫”一词，在潮汕话中是做事考究、细致而用心的意思。
以前，在潮汕地区，称带有一定技术含量的工种之人叫做“工夫人”，称做事考究、细心得有点过分的，叫做“过工夫”。
可见，加上“工夫”二字的“潮汕工夫茶”是一件很讲究的茶事活动，是潮汕人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程，以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。
潮汕人喝功夫茶可说是人人有“瘾”，在干余万人口中，不抽烟、不喝酒者有之，唯独不喝茶者难以找到。
潮汕人爱喝茶，人尽皆知，但又不同于众。
我们平常喝的茶，大多是绿茶，属不发酵茶，潮汕喝的则是乌龙茶，属半发酵茶，兼有发酵茶的营养，又有不发酵茶的清香。
乌龙茶的特点就是酽、苦、香，由于它有抗湿、消暑、暖胃、利水等多种功效，所以东南沿海一带多生产和饮用这种茶，其种植的主要基地也在台湾、闽南和粤东。
幽幽茶香,浓浓潮情——浅说潮汕工夫茶文化精编版课件
2孟臣淋霖
4 悬壶高冲 6熏洗仙颜 8玉液回壶 10关公巡城 12敬奉香茗 14高冲低筛 16重酌妙香 18三斟流霞
潮汕工夫茶文化
潮汕工夫茶，已成为当前研究潮汕文化的 重要内容。品茶并不仅为了达到解渴的目的 还有：
联络感情 互通信息 闲聊消遣 洽谈贸易
潮汕工夫茶典故
寒夜客来茶当酒 假（勤）力洗茶渣
孟臣工夫茶冲罐
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
潮汕人不可一日无茶， 所以潮人平时待客， 第一件事便是泡茶。 潮汕人爱喝茶这其中 便有着潮汕人的好客 心理。
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
饮工夫茶不是以解渴 为惟一目的，它繁琐 的技艺、程序包涵了 自然生活的情趣，是 一种艺术化的品饮
幽幽茶香，浓浓潮情
—浅说潮汕工夫茶文化
By：杨琪泽 林杰鸿 张少聪 林豪佳
目录
为“工夫茶”正名
功夫茶？
潮汕工夫茶起源
中国工夫茶发展历史
潮汕工夫 茶（清中 期以后）
江、浙工 夫茶 河、洛 工夫茶 长安工 （宋） 夫茶 （唐）
粤、闽工 夫茶（明 末清初）
潮汕工夫茶的发展
宋代饮茶的风气很盛，建茶崛起， 又有许多闽人到潮汕地区当官，饮 茶的风气自然容易濡染到潮汕。
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
茶冲出来后，一般是冲 茶者自己不先喝，请客 人或在座的其他人喝 如果喝茶的过程，来了 尊贵的客人，就得撤换 茶叶重新冲茶
潮汕工夫茶蕴含的文化
好客 儒雅 尊重 礼让 追求 细腻
潮汕工夫茶一般主客 四人却只有三个杯子， 潮汕人有“茶三酒四” 之说，之所以四个人 只有三个杯子是为体 现潮汕人礼让精神
我与茶文化——潮汕功夫茶
我与茶文化——潮汕功夫茶潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式潮汕功夫茶也称为“工夫茶”，两者含义虽然有点不一样，但意思是可以互通的。
“工夫”一词在潮语中有本领、本事、时间的含义，更有精致、讲究、用心、周到之寓意。
工夫茶从茶具、冲泡到品饮都十分讲究“工夫”，也因“工夫”而赋予了工夫茶的文化内涵。
功夫茶有“和、敬、精、洁、思”的文化精神。
潮汕功夫茶有“和、敬、精、洁、思”的文化精神。
和既指茶事活动追求和谐的核心思想，也指平和自在的心态。
敬既指待客尊敬之态度，也指对茶及大自然之敬畏。
精既指精致之器具，也指精湛之冲泡技艺。
洁既指茶事之整洁，亦喻法茶性之高洁。
思既指茶可涤神益思之功效，更喻人生真谛之参悟。
北方人的喝茶方式总是让我很纳闷，往一大杯水里扔进一些茶叶，泡一泡，就可以喝了虽然这种喝茶方法效率比较高，不过他们更多的是吧茶当作解渴的饮料喝，而不是一种悠闲自在地品茶或者叫品茗也好。
而外国人喝茶更是让人啼笑皆非，往一杯泡的发黑的红茶里加入牛奶就喝了起拉茶味全无，茶的精粹消失殆尽。
而真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶。
潮汕功夫茶之功夫正式这种境界地升华。
一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前；一套潮汕功夫茶茶具，一般情况下有四个小杯，一个特殊茶壶，最好茶壶是由紫沙呢制作的;一壶煮沸的水而且还要不断加热；冲茶的方法也是很由讲究的，如关公巡城，韩信点兵。
不管用什么方法，冲茶还是要不紧不慢的，讲究心手协调，内外一致。
喝茶不是狼吞虎咽，而是慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静容为一体。
有一句话说得好：“朱颜会消失，白发不会放过我们的。
且让我们一起饮茶吧！让我们的心象茶叶初生尚未舒卷那样，那时我们既不为成功、失败挂怀，也不为男女之情忧心，更不为人生的长路而心情惆怅。
那时，我们只是笑，并在笑中看见光。
”潮汕功夫茶，作为饮中精品，在喜欢茶的茶人眼里，堪称上乘之佳饮，而它，在我的眼里，茶好似养育了自己的母亲，虽历经无数个春秋寒暑，我感恩茶如同深深感念着母亲一样。
“潮汕工夫茶”之工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅
“潮汕工夫茶”之工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅人草木茶禅文化潮汕工夫茶艺中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是'潮人习尚风雅，举措高超'的象征。
上面分享的几篇文章都有简单介绍，也详细分享了工夫茶讲究茶具器皿配备之精良，虽然这些精良的茶具器皿，也要结合独特的沏泡技艺，才能使功夫茶独具韵味，方能得工夫茶之'三味'。
因此，今天我们来浅谈一下工夫茶讲究独特沏泡技艺之优雅。
人草木茶禅文化饮工夫茶不是简单以解渴为目的，它独特的沏泡技艺、程序包涵了自然生活的情趣，是一种优雅的艺术化品饮，工夫茶浓而不腻、淡而悠远的清香，淳朴天然，在品茗过程中让人心神清净，一种享受生活的感觉油然而生。
工夫茶讲究茶具器皿配备之精良，结合独特的沏泡技艺，按治器、纳茶、侯汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯和斟茶等八个步骤进行，工夫茶艺之独特优雅，泡出来的茶，可谓是茶汤入口，甘芳润喉，通神彻窍、其乐无穷。
人草木茶禅文化（1）治器：意思是用开水把茶具洗干净。
潮汕功夫茶一般是一个茶壶配三个茶杯，潮人有'茶三酒四'之说，四个人只用三个杯子，是为体现潮州人礼让精神。
开始，用开水把茶杯和茶壶洗干净，治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水和烫杯等六个动作，是沏泡工夫茶的预备阶段。
前面四个动作不必多说，这'候水'，'烫杯'都是初试工夫，大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐烫杯，再将砂铫置炉上，然后进行第二步骤。
人草木茶禅文化（2）纳茶：意思是把茶叶放进茶壶里。
“纳茶”的时候一般不用手直接去拿茶叶，而是用一个茶勺来盛茶叶，这样避免茶叶带着手气、汗味，还要向客人介绍茶的特点、产地。
茶叶放进茶壶的时候还要注意把茶的碎末放在茶壶里面的中间，把整颗的茶叶放在茶壶上面、底下和出水口处，这可避免冲茶的时候，茶的碎末随茶水冲出来。
潮州工夫茶艺：潮人独特的民俗文化
潮人独特的民俗文化皇年号款：乾隆年制、嘉庆年制；仿款：萼圃、秋圃花押、松柏青云、乾隆·逸公、逸公、惠孟臣、孟臣制、思亭、陆思亭（手刻）、君德仿古、荆溪留珮；名记款：兴记等。
民国时期，朱泥壶造型也较清代丰富，既有传统工夫茶小壶的水平壶、梨形壶、文旦壶、思亭壶、美人肩壶等，也有借鉴镇窑瓷器及西洋茶壶造型，如贡局款的软提梁壶，直腹（俗称洋桶）软提梁壶，也有茶壶中配以装茶叶的多孔茶胆。
款识有帝皇年号款：道光年制；仿款：孟臣制、逸公·诗句、陆思亭（手刻）、君德仿古、萼圃督制、萼圃督造、捷普玉兰、龙纹、饶壶；名记仿款：英兴·诗句孟臣、源兴·惠孟臣、英兴·诗句逸公、乾隆年制·德记、乾隆年制·惠孟臣·德记、乾隆花押·德记；枫溪作坊号款：源兴、源兴炳记、安顺得记、老安顺、元兴、元兴利记、锦兴顺记、清利怀德、怀德兴记、而是用特别小的杯，只盛一口茶的容量才行，而且茶杯的杯口太大也不好。
夏天用的杯口又向外，冬天用的杯口又向内。
在质的一方面来说，茶杯得用康熙、乾隆年间古窑瓷杯，据说是新出窑的要烫手，茶杯里头热而外面冷的，才是上品。
单从一个茶杯就如此讲究，可见整套工夫茶器的配制就更加精致了。
至于沏茶的水，那也有很大的讲究，差不多都是以新汲的泉水为最好，然后挑了水来之后，只可用一壶，其余的水因为时间一久就陈了，立刻泼去不用，假使要喝第二壶，那还得派人去挑第二担水。
出生于清朝末期的潮州人翁辉东撰写的《潮州茶经》（1957年出版）中记载：“潮人所嗜，在产区则为武夷、安溪，在制法则为绿茶、焙茶，在品种则为奇种、铁观音。
”烹泡工夫茶精到之处，“不在于茶之本质，而在于其具器皿之配备精良，以及闲情逸致茶艺美妙的香和韵。
广东潮汕的功夫茶文化
广东潮汕的功夫茶文化广东潮汕地区是中国茶文化的重要发源地之一，尤以功夫茶文化闻名。
功夫茶不仅是一种饮茶方式，更是一种生活态度和文化精神的体现。
在广东潮汕，人们对功夫茶有着深厚的感情和独特的理解，这种茶文化贯穿于日常生活的方方面面。
一、起源和发展广东潮汕的功夫茶文化源远流长，可以追溯到数百年前。
在这片土地上，茶叶的种植历史悠久，人们对茶叶的烹饪和品饮经验丰富。
由于地处南方气候湿热，因此茶叶的生长环境丰富多样，从而使得功夫茶的口感和香气独具特色。
随着时间的推移，功夫茶文化在潮汕地区得到了广泛传播和发展，成为当地人民生活的一部分。
二、传统制茶技艺潮汕功夫茶注重工艺和技艺，制茶过程繁琐细致。
首先要选用上等的茶叶，如铁观音、白兰、凤凰单枞等当地著名名茶。
然后，需进行深焙、反复揉捻、复杂的发酵等多道工序，才能制成色泽乌润，香气扑鼻的茶叶。
工艺精湛、独特的制茶技艺是功夫茶文化的重要组成部分，也是传承下来的宝贵财富。
三、茶具和茶艺表演在潮汕地区，人们对茶具和茶艺表演也十分重视。
茶具的选用要符合功夫茶的特点，清水、茶壶、茶杯等每一个细节都是讲究。
此外，茶艺表演也是潮汕功夫茶文化中的一大亮点，如倒茶、倒水、续泡等技艺，展示了茶人们对功夫茶的热爱和追求。
四、茶道精神潮汕的功夫茶文化不仅仅是一种传统的饮茶方式，更是一种生活中的修养和追求。
功夫茶讲究“闻香、品味、寻觅、领悟”，反映了人们对生活的热爱和对内心深处的追求。
茶人们通过品茶，感悟茶道精神，培养自己的心灵和审美修养，体味生活的美好和意义。
五、当代传承和发展随着社会的发展和变迁，潮汕功夫茶文化正面临着新的挑战和机遇。
一方面，当代人们生活节奏加快，功夫茶文化的传承面临困难；另一方面，一些茶企和文化机构不断探索创新，推动功夫茶文化的传播和发展。
在当代，潮汕功夫茶文化仍然是人们生活中不可或缺的一部分，它承载着过去的记忆，也引领着未来的发展。
总结广东潮汕的功夫茶文化是中国茶文化的精粹之一，它融合了传统工艺、茶具、茶道和当代生活，展现出独特的魅力和价值。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
潮汕工夫茶文化简说
作者：陈伟珍
来源：《丝绸之路》 2013年第20期
陈伟珍
（西北师范大学历史文化学院，甘肃兰州730070）
［摘要］潮汕地区位于广东省东南部，东与台湾隔海相望，东北与福建省相邻，自古以来
就是一个移民地区，形成了一种有别于中原文化的独特海洋文化。
其中，最具代表性的就是工
夫茶文化。
本文概述茶的起源及发展情况，阐述了工夫茶精、洁、和、敬的特点，着重介绍潮
汕地区的工夫茶烹治法，以体现潮汕文化谦和、精细的人文精神。
［关键词］茶文化；工夫茶；潮汕精神
［中图分类号］G127［文献标识码］A［文章编号］1005-3115（2013）20-0066-02
据南宋吴自牧《梦梁录》记载，我国自古就有“人家每日不可缺，柴米油盐酱醋酒茶”之说，到元代则略去“酒”，我们在许多元杂剧中都可见“早晨出门七件事，柴米油盐酱醋茶”
的唱词，可见茶在古代中国人们日常生活中的重要地位。
陆羽《茶经》中说：“茶之为饮，发
乎神农氏。
”战国时期《神农本草》上说：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得茶而解之。
”由此可见，茶最早是以药的功用出现的。
至于茶何时开始成为饮品，说法不一，最常见的说法
是周武王时期。
到了唐代中后期，饮茶之风已非常普遍，品饮技法也很是讲究。
随着陆羽《茶经》的面世，中国的茶文化初步形成。
宋代，饮茶开始变为细煎慢啜式的品饮，“斗茶”成为
一时风尚，茶文化至宋达到了空前鼎盛期，以致宋徽宋亲自撰写《大观茶论》，蔡襄留下了
《茶录》，当时的文人骚客都有关于茶的词句名篇留世。
明清时期，饮茶、制茶技术有了进一
步发展，还出现了茶的分类。
潮汕地区何时开始饮茶难以准确考证，但苏轼《与子野书》说：“寄惠建铭数品，皆佳绝。
彼土自难得，更蒙辍惠，惭悚！惭悚！”“子野”即吴复古，“潮
州古八贤”之一，现揭阳人，与苏轼至交。
从苏轼的《与子野书》中，我们可看到吴复古所寄
上的数品茶，获得了苏轼的高度赞誉，可见吴复古有较高的品茗水平。
由此可证，宋代揭阳至
少在上层人士中已有饮茶习俗。
明嘉靖十一年（1532），潮州状元林大钦在《斋夜诗》曾这样
写道：“扫叶烹茶坐复行，孤吟照月又三更。
城中车马如流水，不及秋斋一夜情。
”徐珂《清
稗类钞·功夫茶》载：“闽中盛行功夫茶，粤东亦有之；盖闽之汀、漳、泉、粤之潮，凡四府也。
”今潮州凤凰山仍有一处宋代茶树遗址。
由此可见，潮汕地区饮茶自宋或更早有之，史料
可考，至清代发展成为一种极精致和美感的茶艺烹治法。
所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种沏泡的技法。
之所以叫工夫茶，是因
为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的工夫。
此工夫，为沏泡的学问、品饮的工夫。
苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。
”品工夫茶是潮汕地区有名的生活习俗之一，凡有潮汕人的地方就有工夫茶，哪怕是身居海外几代的潮汕人，这一传统依然在异国他乡得以
很好的保留。
潮汕人爱饮工夫茶，可以说是达到嗜茶成性的程度，古人说的天光开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶，而潮汕某些老茶客，却把古人列为末位的茶晋升到第一位，每
天早起第一件事就是泡壶工夫茶。
他们不怕“早晨空腹茶，劫贼入人家”，而持之以恒，处之
泰然，习惯性上把茶叶叫“茶米”。
潮汕地区更有“茶铺多过米铺”的说法，可见嗜茶若命者
的形象。
由此可见，潮汕人对茶情有独钟。
潮汕工夫茶文化是岭南文化的重要组成部分，它蕴含着丰富的文化内涵。
潮汕人不可一日
无茶，潮汕人平时待客，第一件事便是泡茶。
婚、丧、喜、庆也无一离得开茶，至今，潮汕地
区还保留着结婚之日新娘向长辈下跪敬茶的仪式。
又如有亲人自海外归来，家中媳妇及晚辈，
如第一次见面，也要行“跪茶”之礼。
至于丧事，如去世老人家其娘家长辈到来，晚辈媳妇也
要捧甜茶叩跪行礼，然后才议事。
每逢祭祀拜神，也要“清茶三杯”，等等。
可见，工夫茶对
潮汕人日常生活影响之深。
古时潮汕儒雅人家沏泡工夫茶更是讲究，有茶童（戏称“风炉县长”）专侍，挑担、入山、浮水，临清溪而烹茶，观山水而论道，赋诗辞而抒情，别有一番情趣。
文人骚客生活中的此等雅事，在许多诗文中均有言及，如近代诗人丘逢甲从日本回国后，
在潮州生活时作《潮州春思》诗六首，其中一首记述春日烹品工夫茶的情景，其诗曰：“曲院
春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。
小砂壶瀹新鹪觜，来试潮汕处女泉。
”
潮州工夫茶以茶具精致小巧、沏泡技法考究与以茶寄情为主要特点。
据翁辉东《潮州茶经》记载：“功夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。
”工夫茶一般不用红茶和绿茶，而以半发酵的乌龙、铁观音，现代尤以当地特产名优凤凰
单枞茶为主。
凤凰单枞外形条索壮直，紧结匀嫩，色泽灰褐、油润有光泽，似鳝鱼色。
冲泡后
香高持久，具有袭人的天然茶香，香味浓醇鲜爽，汤色明亮显黄，叶底鲜嫩，绿叶红镶边，并
且有特殊山韵，饮后回甘力强，耐冲泡，叶底具有隔夜不酸的特点。
虽说茶叶在工夫茶烹治过
程中没茶具讲究，但半发酵的乌龙茶在工夫茶中的地位却不可撼动，因为不发酵和全发酵的茶
类不宜泡工夫茶。
在烹治工夫茶过程中，工夫茶的茶具是最为讲究的，往往是“一式多件”，
一套茶具有茶壶、茶盘、茶杯、茶垫、茶罐、水瓶、龙缸、水钵、红泥火炉、砂姚、茶担、羽
扇等，一般以十二件为常见，如十二件皆为精品，则称“十二宝”，如其中有八件为精品，或
四件为精品，则称“八宝”或“四宝”。
另外，茶具也讲究名产地、名厂家出品，精细小巧，
质量上乘，俨然一套工艺品。
工夫茶的茶壶，多用江苏宜兴所产的朱砂壶，要求“小浅齐老”，茶壶“宜小”，“小则香气氤氲，大则易于散烫”，“独自斟酌，愈小愈佳”；茶杯也宜小宜浅，犹如半只乒乓球，色白如玉，杯小则一啜而尽，浅则水不留底。
老茶客有“茶必武夷，壶
必孟臣，杯需若琛”之说，可见工夫茶文化中的高品味价值取向。
工夫茶全在茶之烹法，虽有好的茶叶、茶具，而不善冲，也全功尽废。
概括来说，可把烹
煮工夫茶的具体程序表述为“烧盅（烫杯）热罐，高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”。
现将工夫茶烹程序略作介绍，以示其精其美。
治器：泥炉起火，砂铫掏水，扇炉，洁器，侯火，淋杯。
纳茶：砂铫中水初沸时即把砂铫提起，淋罐淋杯使其热，再将砂铫重置炉上；打开锡罐，
将茶倒于素纸上，取最粗的茶叶填于罐底滴口处，次用细末填塞中层，再以稍粗之茶叶覆于最
上面，谓之纳茶；茶叶通常不能装得太满，约七八成足矣。
候汤：“汤分三沸，一沸太稚，三沸太老，二沸最宜，若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，正好之侯也。
”
冲点：讲究“高冲”，开水从茶壶边冲入，切忌直冲壶心，以防“冲破茶胆”，茶叶冲散，茶沫溢出。
刮沫：冲必使满忌溢，满时茶沫浮白，溢出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫即散坠，然后
盖定。
淋罐：茶壶盖好后，再以热汤遍淋壶上，以去其沫，壶外追热，可使香味育盈于壶中。
烫杯：淋罐已毕，仍须淋杯，淋杯之汤，宜直注杯心。
俗称“烧盅（杯）热罐（茶壶），
方能起香”。
筛茶：讲究“低筛”，这是潮州工夫茶的特有筛茶方法，把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯，然后如“关公巡城”般连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中，不能一次注满一杯，以示“一视同仁”，但一壶茶却必须循环筛点以至于尽，即所谓“韩信点兵”，多多益善。
“洒茶既毕，乘热人各一杯饮之，杯缘接唇，杯而迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底味云腴，食秀色，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻。
神明凌宵汉，思想驰古今。
境界至上，已得‘工夫茶’三味。
”从工夫茶的一系列烹治法中不难看出，茶具的精美和烹治的精巧、雅洁，这也是潮汕精细精神的体现。
纵观古今中外潮汕人在各领域叱咤风云的风采，不能不说这与潮汕地区的独特文化有很大关系，而潮汕文化中最具代表性的就是工夫茶文化。
时至今日，有潮汕人的地方就有工夫茶，可见工夫茶对潮汕人影响之深。
潮汕工夫茶文化很注重精、洁、和、敬，整个烹治品饮过程处处体现潮汕文化的谦和、精细的人文精神，正如潮籍大文学家秦牧称：“潮汕工夫茶，堪称中国茶道代表。
”整个潮汕工夫茶这一套礼仪正充分体现了中国传统的茶道精神。