食堂食品贮存管理制度
企业食堂贮存管理制度
第一章总则第一条为加强企业食堂食品贮存管理，确保食品安全，保障员工身体健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于企业食堂的食品贮存工作，包括食品原料、半成品、成品、餐具等。
第三条企业食堂应严格执行国家食品安全法律法规，建立健全食品贮存管理制度，加强食品贮存设施设备的管理和维护。
第二章食品原料贮存管理第四条食品原料采购应确保质量，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料。
第五条食品原料应按照种类、用途分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第六条食品原料应定期检查，发现有霉变、过期、变质等情况的，应立即停止使用，并做好记录。
第七条食品原料库房应保持通风、干燥、清洁，防止鼠、虫、霉变等。
第三章食品半成品、成品贮存管理第八条食品半成品、成品应按照加工顺序、食用顺序进行存放，确保先做先吃。
第九条食品半成品、成品应采用封闭式存放，防止污染和变质。
第十条食品半成品、成品存放温度应控制在规定范围内，生食和熟食分开存放。
第十一条食品半成品、成品存放时间不得超过规定期限，超过期限的应立即废弃。
第四章餐具贮存管理第十二条餐具应采用封闭式存放，保持清洁、干燥、无油污。
第十三条餐具应定期消毒，确保卫生安全。
第十四条餐具损坏应及时更换，不得使用破损餐具。
第五章设施设备管理第十五条食品贮存设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。
第十六条食品贮存设施设备应保持清洁、卫生，防止污染。
第十七条食品贮存设施设备应定期进行消毒，确保卫生安全。
第六章监督检查第十八条企业食堂应设立食品安全管理员，负责食品贮存管理的监督检查。
第十九条食品贮存管理人员应定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时处理。
第二十条食品贮存管理人员应做好检查记录，发现问题及时上报。
第七章罚则第二十一条对违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法追究相关责任。
第二十二条对因管理不善，导致食品变质、浪费的，对相关责任人进行处罚。
第八章附则第二十三条本制度由企业食堂负责解释。
学校食堂食品贮存管理制度(3篇)
学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。
一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。
二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。
食品成品、半成品及食品原料应分开存放。
三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。
库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。
五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。
六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。
七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。
食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。
八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。
学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。
一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。
二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。
2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度1. 引言食堂作为学校或企事业单位内提供餐饮服务的场所，食品贮存管理对于确保食堂食品安全质量具有重要意义。
本制度旨在建立食堂食品贮存管理的基本规范和要求，保证食品贮存过程中的卫生与安全。
2. 适用范围本制度适用于食堂内所有食品贮存的相关工作人员，包括食堂经理、食品贮存人员等。
3. 目标与原则3.1 目标•确保食堂食品贮存过程中的食品安全与卫生；•提高食品贮存管理的效率和规范程度；•减少食品贮存过程中的食物浪费。
3.2 原则•整齐有序：食品应按类别、规格进行分类摆放，不同食品之间要有明确的分隔；•先进先出：食品的贮存应按照先进先出的原则进行，确保食品的新鲜和保质期；•严禁混存：不同品种的食品应分别储存，避免交叉污染；•清洁卫生：食品贮存区域应定期进行清洁和消毒，保证无异味、无污染。
4. 贮存管理程序4.1 食品进货•食品应从正规渠道采购，要求有正规发票和检验证明；•进货应按照实际需求量进行，避免进货过多导致食品浪费；•进货时应仔细查看食品包装是否完整，防止受潮和变质。
4.2 食品贮存•食品储存在干燥、阴凉、通风良好的库房内；•食品应整齐码放，标明贮存日期和数量；•不同食品应分别存放，并注意防止异味交叉污染。
4.3 食品保质期管理•食品贮存前应仔细核对食品的保质期，已过期或即将过期的食品严禁贮存；•食品保质期到期前，应提前进行检查并做好使用和处理安排。
4.4 清洁卫生•食品贮存区域应定期进行清洁和消毒，清除灰尘和异味；•食品包装容器也需要进行清洁和消毒，保持干净卫生。
5. 食品质量追溯•食堂应建立完整的食品质量追溯制度，记录进货信息、保质期信息和食堂食品使用情况；•如发现食品存在质量问题，应及时查找原因并进行处理。
6. 培训及意识提升•食堂贮存管理人员应定期接受食品安全知识培训，提升食品安全意识和管理水平；•食堂应定期组织食品安全会议，交流经验、总结问题，并进行改进。
7. 违章处罚•对于违反本制度的行为，将依据相关法规进行追责处罚；•违反制度情节严重的，将停止相关人员的贮存管理工作。
食堂食品贮存管理制度
一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。
三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。
（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。
（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。
2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。
（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。
（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。
3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。
（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。
（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。
四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。
2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。
3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。
五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。
3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。
六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。
2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。
3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。
七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。
学校食堂食品贮存卫生管理制度
学校食堂食品贮存卫生管理制度一、总则1.为了确保学校食堂食品贮存卫生安全，维护学生及教职工的身体健康，制定本管理制度。
2.本管理制度适用于学校食堂内所有食品的贮存管理。
3.学校食堂必须依法取得相关食品卫生许可证，并定期进行食品安全检查。
4.学校食堂负责人为食品安全管理的首要责任人，必须具备食品安全管理的相关知识和技能，确保食品贮存卫生符合相关法律法规。
二、贮存环境要求1.学校食堂必须建立食品贮存区域，保持干燥、通风、整洁和无异味。
2.贮存区域内必须设置温度和湿度监测设备，并定期测量和记录贮存环境的温湿度数据。
3.贮存区域内必须进行害虫防治，定期检查和清理卫生死角，确保无害虫滋生。
4.贮存区域内必须设置适当的防潮、防鼠、防虫设施，保证食品的干燥、清洁和安全。
三、贮存管理要求1.所有食品必须按照不同类型、不同贮存条件分类贮存，避免食品交叉污染。
2.贮存区域内必须设置食品贮存单元，采用合适的容器、包装和标识，确保食品的密闭性、标示清晰和易于管理。
3.学校食堂必须建立食品质量台账，对每批次食品进行记录，包括食品名称、生产日期、保质期等相关信息。
4.学校食堂必须按照食品保质期的先进先出原则，使用食品时应优先使用较早生产的食品。
5.学校食堂必须定期对贮存的食品进行检查，包括外观、气味、状态等，确保食品贮存卫生安全。
6.如发现食品出现变质、变色、变味等情况，应立即予以报废，严禁使用变质食品。
7.贮存区域内必须定期进行清洁消毒，并保持记录，确保食品贮存卫生符合标准。
四、人员培训要求1.所有从事食品贮存工作的人员必须经过食品安全培训，并参加相关考试取得合格证书。
2.学校食堂必须定期组织食品贮存安全培训，提高贮存人员的食品安全意识和操作技能。
3.学校食堂负责人必须定期检查贮存人员的食品安全知识掌握情况，并进行适时的再培训。
五、食品安全检查和处罚1.学校食堂必须定期开展食品安全检查，对贮存环境、食品贮存情况、贮存人员落实情况进行全面检查。
食堂贮存管理制度总结
食堂作为学校、企事业单位等人员集中的场所，食品的贮存管理直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。
为加强食堂食品贮存管理，确保食品安全，以下是对食堂贮存管理制度的总结：一、库房及食品原料管理1. 设立专人管理食堂库房及食品原料，非库房管理人员不得随意进入。
2. 库房保管员须持健康证上岗，保持良好卫生习惯。
3. 建立食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。
未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。
4. 食品原料分类、分架、隔墙、离地贮存，标识明显。
5. 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。
6. 定期检查库存食品，及时处理过期、腐烂变质食品原料。
7. 库房环境做到防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。
8. 库房卫生定期打扫，保持干燥、通风、整洁。
9. 库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。
10. 库管员失职造成损失，学校追究其责任。
二、食品储存管理1. 食品入库前必须做好检查和验收工作，严禁入库发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料。
2. 食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，勤购、勤买，避免存放时间过长。
3. 食品在仓库存放期间，要经常检查，发现变质腐败等情况，及时报告领导处理。
不合格食品不得出库。
4. 仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；严禁吸烟。
5. 仓库内物品的存放要整齐划一。
6. 加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
三、食品加工、存放管理1. 食堂炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。
2. 加工食品必须做到熟透，中心温度不低于70度。
3. 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
4. 不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
学校食品储存管理制度（6篇）
学校食品储存管理制度食品原料储存制度为规范学校食堂食品原料储存管理工作，保障师生餐饮食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《餐饮服务食品安全操作规范》等法律、法规及规章，制定本制度。
1.储存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
2.食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外)库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
3.食品添加剂应存放于专用橱柜等设施中，标示“食品添加剂”字样，严格执行“专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存”。
4.食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，使用应遵循先进先出的原则。
5.除冷库外的其他库房应有良好的通风、防潮设施。
6.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
7.冷藏、冷冻储存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
8.散装食品应盛装于容器内，在储存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及____等内容。
9.应定期检查库存条件和食品原料质量，及时清除变质和过期食品。
学校食品储存管理制度（2）是为了确保学校食品安全和健康，有效管理和储存食品而制定的一套规章制度。
以下是一个可能的学校食品储存管理制度的例子：1. 食品储存区域划分：学校应将食品储存区域分为干货区、冷藏区和冷冻区，确保食品储存环境符合卫生要求。
2. 食品接收和验收：学校食品储存管理制度应规定食品接收和验收的程序。
包括对食品原料、包装物和标签的检查，确保食品符合卫生和质量标准。
3. 食品储存条件：学校应规定不同食品的适宜储存条件，包括温度、湿度、通风和光线等。
食堂贮存的管理制度
食堂贮存的管理制度食堂贮存的管理制度在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。
想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的食堂贮存的管理制度，希望对大家有所帮助。
食堂贮存的管理制度11．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。
2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。
3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。
4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。
5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。
6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。
7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。
食堂贮存的管理制度21、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。
2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。
3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。
4、食品原材料进出库必须有完整的记录。
5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。
6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。
7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。
8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。
9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度食堂食品贮存管理制度一、目的和依据1. 目的本制度的目的是为了保证食堂食品贮存的安全性、卫生性和食品品质，保证员工的身体健康和生产效率，防止食品浪费和财产损失，规范食堂食品贮存管理。
2. 依据本制度的制定依据国家相关法律、法规和行业标准，并结合本公司食堂实际情况制定。
二、贮存要求1. 环境要求（1）食品贮存区域应通风良好，干燥清洁，无异味。
（2）食品贮存区域应安装防鼠、防虫设施和灭火设备。
（3）食品贮存区域应贴有禁止吸烟、禁止带食品进出、禁止放置易燃物等相关标记。
2. 贮存方式（1）货架分类摆放食品，确保不同食品不受污染。
（2）保质期短的食品要先进先出，确保使用期限内食品质量不受损坏。
（3）食品外包装必须完整无破损，过期、变质等问题的食品要及时淘汰。
3. 贮存检查（1）对食品库存进行定期检查，发现问题及时处理。
（2）对食品库存进行温湿度检测，确保环境符合食品贮存标准。
（3）对食品进行质量检查，发现问题及时处理。
三、食品领用管理1. 领用原则（1）按需领用，无浪费。
（2）领用单据必须真实、准确填写，领用人签字。
2. 食品质量检验（1）食品领用后要进行验货，检验质量。
（2）发现问题及时处理。
四、食品淘汰1. 原则（1）过期、变质、破损等问题的食品要及时淘汰。
（2）食品淘汰需要进行记录，并按要求处理。
2. 处理方式（1）损坏食品要及时清理处理。
（2）过期食品要进行集中处理。
（3）变质食品要进行分类处理，不得混淆。
五、责任制度1. 食堂管理员要按照本制度要求进行管理，严格执行食品贮存规定。
2. 领用人要按照本制度要求进行领用操作，并对领用的食品质量负责。
3. 其他相关部门要配合食堂管理员的工作，并及时反馈问题。
六、培训和考核1. 培训（1）对新员工要进行食品贮存管理制度的培训。
（2）定期开展员工培训，以提高员工的贮存管理水平。
2. 考核（1）对食堂管理员、领用人等相关人员进行定期考核。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度一、目的为了加强食堂食品安全管理，确保食品贮存过程中的质量安全，防止食品变质、污染和交叉污染，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于学校食堂、幼儿园食堂、托幼机构食堂等各类食堂的食品贮存管理。
三、贮存原则1. 食品贮存应遵循“分区分类、生熟分开、先入先出、防止交叉污染”的原则。
2. 食品贮存应选择干燥、通风、阴凉、避光、无毒无害的环境，确保食品质量安全。
3. 食品贮存应遵循从生到熟、从脏到净的流向原则，确保食品贮存过程中的卫生安全。
4. 食品贮存应遵循色标管理原则，不同类别的食品应使用不同颜色的标识进行区分，防止交叉污染。
四、贮存设施设备1. 食堂应配备与食品种类和数量相适应的食品贮存设施设备，包括冷藏设施、冷冻设施、常温贮存设施等。
2. 食品贮存设施设备应符合食品安全要求，具有相应的温度、湿度控制功能，确保食品质量安全。
3. 食品贮存设施设备应定期进行清洁、消毒，保持清洁卫生，防止食品污染。
五、食品采购与验收1. 食堂应建立食品采购管理制度，明确食品采购的品种、来源、供应商等相关信息。
2. 食堂应建立食品验收制度，对采购的食品进行验收，确保食品质量安全。
3. 食堂应建立食品追溯制度，对食品的来源、采购、贮存、加工、销售等环节进行记录，确保食品可追溯。
六、食品贮存与保管1. 食堂应根据食品的种类、性质和贮存要求，合理选择食品贮存方式，确保食品质量安全。
2. 食堂应根据食品的贮存期限和保质期，实行先入先出原则，确保食品的新鲜和安全。
3. 食堂应对食品贮存场所进行定期检查，发现食品变质、污染等问题，应及时采取措施进行处理，防止食品质量安全问题的发生。
4. 食堂应对食品贮存场所进行定期清洁、消毒，保持贮存场所的卫生和安全。
七、食品出库与销售1. 食堂应建立食品出库管理制度，对食品的出库进行记录，确保食品的可追溯。
学校食堂仓库贮存管理制度
学校食堂仓库贮存管理制度一、概述为了规范学校食堂仓库的贮存管理，提高食品安全质量水平，制定本管理制度。
二、仓库建设管理1.仓库建设食堂仓库应建立在清洁、干燥、通风良好的地方，远离污染源及生活垃圾，建筑结构要符合防火、防潮、防盗等安全要求。
2.仓库清洁食堂仓库应每天进行卫生清洁，清除易滋生细菌的物品；发现仓库内有蟑螂、老鼠等害虫应及时消灭。
3.仓库品种分类食堂仓库应按照食品种类分门别类堆放，同种食品应放在一起。
三、食品储存管理1.包装箱装贮存同类口感的原材料、半成品应单独包装箱存放，存储时间应标识在外包装上并检查库存的保质期情况。
2.质检及验收食堂仓库应确保所存储食品符合国家卫生标准，验收时应检查外包装、保质期等，并进行质量检验：气味、颜色、质地等。
四、库存管理1.库存清理在下发食品采购计划前，食堂仓库应对库存进行清查清理，清除过期食品和已损坏食品。
2.库存监控食堂仓库应建立库存盘点清单，并在有限的时间内完成盘点，及时发现存货的质量变化和库存过量或口味需要改进时给予反馈。
3.库存调拨食堂仓库应配合食堂实际情况进行库存调拨，定期对各单位进行库存情况核对并记录。
五、食品安全保障1.食品采购食堂仓库应严格按照《采购文件》中的要求进行食品采购，确保食品新鲜、安全。
2.食品保存在保管食品时，食堂仓库应按照品种、规格、数量等因素进行储存，尽量避免交叉污染，防止甲醛、细菌、虫害等因素对食品的影响。
3.废弃食品处理食堂仓库应及时处理废弃食品，严格按照有关规定进行处理，避免废弃食品的返工或流入市场。
六、违规处理任何违反本管理制度的行为，应严格追究相关责任人的责任。
在日常工作中发现存在食品安全隐患时，应及时上报相关部门并采取措施进行处理。
七、总结食品安全是保障人民健康的根本之道，学校食堂是广大师生食品消费的重要场所之一，本管理制度的制定与实施，对保障食品安全意义深远，对于使广大人民群众吃放心、吃健康有着重要意义。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度第一章总则第一条为规范食堂食品的储存管理，确保食品的质量安全，保障师生员工健康，特制定本制度。
第二条食堂食品储存管理制度适用于学校/公司等单位的食堂，是食品卫生安全管理的重要文件。
第三条食堂食品储存管理应遵循科学、合理、规范的原则，实行全员参与、责任明确、监督有力、制度完喂的管理。
第四条食堂食品储存管理的目的是保证食品储存环境卫生、保障食品的质量安全，预防食堂食品污染和变质。
第五条食堂食品储存管理制度严格遵守国家相关法律法规和食品安全标准，确保食品的质量安全。
第二章食品储存管理的基本要求第六条食堂在储存食品时应按照食品的种类、储存条件和用途分门别类、分区存放。
第七条保持储存食品环境的整洁、干燥、通风，保持食品储存环境的卫生与安全。
第八条对需要冷藏的食品，应在其储存之前检查储存设备的工作状态，确保温度稳定。
第九条对需要冷冻的食品，应在其储存之前检查冷冻设备的工作状态，确保温度稳定。
第十条食品储存区域应避免有害物质的污染，远离化学药品和有毒有害物品。
第十一条对于易变质的食品，应及时进行检查、清理，发现问题及时处理或报告。
第十二条保持食品储存环境的整洁卫生，禁止使用过期食品，确保食品储存的安全。
第三章食品储存管理的具体要求第十三条食堂应定期清理储存食品的仓库、冷藏设备等地方，消毒杀菌。
第十四条对食品进行储存时，应按照食品的种类和保质期进行规定的标识，并分类存放。
第十五条对于已经开封的食品，应进行标识包装并注明开封日期，以便及时使用。
第十六条对于易变质的食品，应定期检查保质期，并进行合理的储存和使用。
第十七条对储存的食品进行验收时，应按照规定的标准进行检查，有问题的食品应及时淘汰处理或退回供应商。
第十八条食堂所有员工应接受相关食品安全培训，了解储存食品的基本知识和要求。
第四章食品储存管理的监督检查第十九条食堂应设立专门的监督检查人员，进行食品储存管理的全程监督。
第二十条监督检查人员应进行日常巡查，查看储存食品的情况，及时发现问题并进行处理。
学校食堂食品贮存管理制度
学校食堂食品贮存管理制度一、总则为了保证食堂食品的质量和卫生安全，维护广大学生和教职员工的身体健康，制定本食堂食品储存管理制度。
二、储存管理责任1.食堂管理部门负责制定并执行食品储存管理制度，定期对食品储存情况进行检查和审核。
2.各食堂的主管负责食品储存工作的组织和实施，监督食品储存的质量和安全。
3.食品储存工作人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守食堂食品储存管理制度。
三、食品储存环境1.食品储存室应干燥、通风、整洁，保持适宜的温度，避免阳光直射和雨水浸泡。
2.食品储存室墙面和地面应平整、清洁，并经常进行清洗和消毒。
3.食品储存室内应设置适当数量的货架和储物柜，分层存放，按照食品种类和保存期限进行归类。
四、食品储存管理1.严格按照食品储存标准将食品进行分类存储，保持食品的原有包装，并在包装上标注储存日期和有效期限。
2.定期检查食品储存室的温湿度，记录并及时调整，确保处于适宜的储存环境。
3.对液体和固体食品进行分开储存，防止交叉污染。
4.定期对储存的食品进行检查，检查食品的包装是否完好无损，保质期是否过期，如有问题及时报告上级主管部门处理。
5.储存大宗食品时，应按照先进先出原则进行摆放，确保食品的新鲜和质量。
五、食品储存卫生1.储存食品前，食品储存人员应先进行手部消毒，并穿戴好相应的防护设备。
2.食品储存室内严禁放置非食品物品，如垃圾、化学品等。
3.食品储存室内严禁吸烟、喝酒等行为，保持室内空气清新。
4.定期对食品储存室进行清洗和消毒，保持储存环境的卫生。
5.储存食品的容器和工具应定期进行清洗和消毒，防止细菌繁殖。
六、食品储存期限1.对于易变质食品，应按照包装标注的有效期限储存，并及时检查和使用。
2.对于长效食品，应按照食品储存期限进行储存，定期检查食品的质量和保存情况。
七、食品储存记录1.食堂食品储存管理人员应建立食品储存记录表，记录食品的进货日期、品名、规格、数量以及有效期等相关信息。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度为了确保食堂食品的安全和卫生，维护员工的身体健康，制定本食品贮存管理制度。
原则1.食品储存应遵守“先进先出”的原则，保持存储时间的顺序。
保证存放时间短的食品先使用，存放时间长的食品后使用2.根据食品分类和食品属性确定储藏方式和条件。
干货、蔬菜、肉类、水果、奶制品、草本植物、水产品，可分别储藏。
3.及时了解有关食品储存的各种知识和经验，掌握食品贮存的原理、方法和技巧。
4.统一食品储存标志。
所有食品在转移时应带有名称、数量、存放期限等标记，以便食品随时清楚而迅速地转移出来、加工和使用。
管理方法1.储存条件的控制(1)温度控制：食品储存时，必须按照不同的食品种类，控制室内温度，使之符合相关规定。
根据食品需求的不同，需要设置不同的温度，如肉品、鲜蔬、水果的储存需要较低的温度；洁具、纸制品、调料等则要求温度比较稳定；(2)湿度控制：湿度对某些食品保质期和品质都有很重要的影响。
例如：豆制品、饼干、巧克力、面包糕点等，都需要相对恰当的湿度环境。
2.储藏区域的划分(1)储存区域划分原则：在储存食品的时候，需要将食品按照不同类别，不同存储要求划分到不同的储藏区域，以便监管，减少交叉污染的风险。
(2)储藏区域设置原则：设置食品储藏区域需要要考虑到卫生和安全的原则。
需要做到：透风、干燥、通风、无异味。
3.监控贮存温度(1)储存温度的测量原则：需要选择专业的温度计、湿度计等检测工具进行测量。
(2)温度的记录原则：温度计的测量需要记录在简明的记录表上，以便区分管理。
4.监督储存期限(1)设定保质期限原则：按照标书上或生产厂家给的准确的保质期限设置保质期限。
(2)抽样检测管理原则：需要不定期对食品进行取样检测并记录结果。
废品处理在食品储存期满后要详细检查其品质，如发现有变质，陈腐，口感异常的食品，剩余食品要及时处理。
如果确实情况属实，应立即予以科学处理。
食品的废弃物必须全部倒入专门的垃圾桶内，立即清理干净，以免滋生腐败菌，影响储存环境的卫生状况。
食堂食品储存管理制度
食堂食品储存管理制度食堂食品储存管理制度范本（通用5篇）食堂食品储存管理制度11、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。
2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。
3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。
发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。
不合格食品不得出库。
4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。
5、仓库内物品的存放要整齐划一。
6、加强入库人员管理。
非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
食堂食品储存管理制度2为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。
1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。
2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的'食品。
3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。
4、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。
5、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。
6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。
7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
医院食堂食品贮存管理制度
医院食堂食品贮存管理制度为确保医院食堂食品安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合医院实际情况，制定本制度。
一、食品贮存基本要求1. 食品贮存应遵循“先进先出”的原则，确保食品的新鲜度。
2. 食品贮存环境应符合国家有关食品安全的规定，保持通风、干燥、清洁。
3. 食品贮存设施应具备良好的防潮、防晒、防虫、防鼠功能。
4. 禁止将有毒、有害物质与食品混放，避免交叉污染。
二、食品分类贮存1. 按照食品种类进行分类贮存，同类食品应存放于同一区域。
2. 生食与熟食应分开存放，避免生食与熟食混放。
3. 易腐食品应存放于冷藏设施内，确保温度符合要求。
4. 干货、调料等非易腐食品应存放于干燥、通风的地方。
三、食品贮存期限1. 各类食品贮存期限应遵循国家有关食品安全的规定。
2. 食品贮存期限到期前，应进行一次质量检查，确保食品安全。
3. 对贮存期限内的食品，应做好标识，便于管理人员进行监管。
四、食品贮存管理职责1. 食堂负责人应对食品贮存管理工作负总责，确保制度落实到位。
2. 食堂工作人员应掌握食品贮存的基本知识，做好食品贮存工作。
3. 食堂监管部门应定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时整改。
五、违规处理1. 对违反本制度的食堂工作人员，食堂监管部门应进行批评教育，并督促其改正。
2. 对严重违反本制度，造成食品安全事故的食堂工作人员，应依法予以处理。
3. 对食堂食品贮存管理工作中存在的问题，患者及家属有权向医院投诉。
六、制度修订本制度根据国家法律法规和医院实际情况适时修订，确保食品安全。
七、附则本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。
医院食堂食品贮存管理制度是为了保障医院食堂食品安全，提高餐饮服务质量，根据国家相关法律法规制定的。
食堂工作人员应严格遵守本制度，确保食品安全，为广大患者及家属提供优质的服务。
食堂食品贮存管理制度
食堂食品贮存管理制度食堂食品贮存管理制度1为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防嶂螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在以上，并定期IOCm检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
三、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的'温度计，定期除霜（不得超过、清洁和保养，保证设ICm）施正常运转，符合相应的温度范围要求。
四、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
五、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。
食堂食品贮存管理制度2一、食堂库房及食品原料设立库管员专人管理，非库房管理人员不得随意进入。
二、库房保管员持健康证上岗，按照食品从业人员卫生要求，做好保持良好卫生习惯。
三、库房建立好食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。
未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。
四、食品原料分类、分架、隔墙（15厘米）、离地（20厘米）贮存，标识明显。
五、食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。
六、建立库存食品定期检查、报告制度，经批准及时处理过期、腐烂变质食品原料。
七、库房环境做到防火、防盗、防毒(包括防投毒)、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。
学校校园食堂食品贮存管理制度
学校校园食堂食品贮存管理制度一、引言学校校园食堂作为供应师生日常饮食的重要场所，其食品贮存管理的科学性和规范性对于保障食品安全至关重要。
为了加强学校食堂食品贮存管理，确保食品质量，预防食品安全事故的发生，特制定本管理制度。
二、贮存场所与设施要求1.贮存场所应选在通风良好、干燥、清洁、无异味的地方，远离污染源，防止有害昆虫和鼠类的侵入。
2.贮存场所应配备足够的货架或货柜，并按照食品种类、性质、保质期等条件进行分类存放，确保食品有序、整齐、易于管理。
3.贮存场所应设有温湿度监测装置，确保食品在适宜的温湿度条件下保存。
同时，应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施，确保贮存安全。
三、食品贮存管理要求1.食品入库前应进行验收，确保食品质量合格、包装完好、标识清晰。
对于不符合要求的食品，应拒绝入库并及时处理。
2.食品应按照先入先出的原则进行摆放，确保食品在保质期内得到及时使用。
同时，应定期检查食品的保质期，对过期食品进行及时清理和处理。
3.不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。
对于易腐食品，应特别加强贮存管理，确保其新鲜度和卫生质量。
4.贮存场所应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。
同时，应建立食品贮存档案，记录食品的入库、出库、库存等信息，方便管理和追溯。
四、贮存人员与操作规范1.贮存人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。
2.贮存人员应严格遵守食品贮存管理制度，按照规定的流程和规范进行操作。
对于不符合要求的食品，应及时报告并处理。
3.贮存人员应定期进行自我检查和相互监督，确保食品贮存管理的有效实施。
五、监督检查与应急处置1.学校应定期对食堂食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。
对于发现的问题和不足，应及时进行整改和完善。
2.建立食品安全事故应急处置机制，对于因食品贮存管理不当引发的食品安全事故，应迅速启动应急预案，采取有效措施进行处理，防止事故扩大和蔓延。
食堂食品贮存管理制度制度
食堂食品贮存管理制度制度一、总则食品贮存管理制度是为了保障食堂食品安全、保质、合格，规范食品贮存管理行为，保障食品安全，下发食品贮存操作规范，为食品检验工作提供依据，加强食品安全管理，规范食品储存、保鲜、加工等活动，保证学校师生的身体健康，保障食品安全。
二、适用范围适用于食堂食品库房的食品贮存管理工作。
三、食品贮存管理责任制度1. 食品贮存管理者应加强对食品贮存情况的监督和检查，并对贮存的食品进行检验。
2. 食品贮存保管人员应按规定做好食品库房的日常清洁和杀灭鼠虫害等防治工作。
3. 应有专人对食品入库进行验收，对贮存的食品进行分类、储存、保鲜、记录及检查。
4. 报告食堂经理或主管领导掌握食品贮存情况。
5. 应按规定的时间对库房进行清点，对所贮存的食品进行检查，发现并处理不能使用的食品，为食堂提供新鲜、安全、无毒害的食品。
四、食品贮存管理规定1. 严格按照食品寄存温湿度的要求保存。
2. 对散装食品，应贴清标签，标明食品名称、规格、贮存日期及保质期等。
3. 库房室温不高于25℃，相对湿度不大于75%。
4. 定期检查库房温湿度，特殊情况下处理门窗。
5. 食材贮存需分开储存，不同种类的食品需遵守相应的贮存原则，保持食品原味。
6. 对于易腐质的食品，应严格按照规定的时间进行处理或清理，确保食品贮存的安全性。
7. 贮存地点应保持干燥、通风、无异味，避免阳光直射，不宜接触地面。
8. 对冷藏食品库储存温度不应高于4℃，冷冻库储存温度不应高于-18℃。
9. 对已过保质期的食品，应按规定及时处理或清理。
10. 对于需要进行加工的原料食品，必须先整理排列好，清洗干净，确保食品加工过程中卫生安全。
五、食品贮存管理记录1. 库房负责人应当每天填写食品贮存温湿度、门窗封闭情况日志，并进行检查。
2. 库房负责人应定期进行库房清点，确保食品贮存记录的真实性。
3. 发现食品有问题时，要及时记录并通知上级领导及食堂经理。
4. 库房内发现、处理食品质量安全事故，并制作事故处理记录。
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食品保存管理方案
为规范食品、食品添加剂和食品相关产品贮存管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
二、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。
三、食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。
四、冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证设施正常运转，符合相应的温度范围要求。
五、冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。
不得将食品堆积、挤压存放。
六、散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
七、除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。