赣州特色美食介绍
赣州市特色私房菜
赣州市特色私房菜赣州市是江西省的一个重要城市，拥有丰富的美食文化。
特色私房菜则是赣州市独具特色的一道美食，深受当地居民和游客的喜爱。
本文将为您介绍赣州市的特色私房菜，并以故事的形式展开。
晨曦照亮了整个赣州市，市场上传来了喧闹的声音。
在一个古色古香的小巷里，有一家祖传的私房菜馆。
这家私房菜馆叫做“家厨味”，是赣州市的特色私房菜馆之一。
进入“家厨味”，首先映入眼帘的是一排排装满各种名贵调味品和调料的橱柜。
这些调料和调味品是厨师们独有的秘方，可以为私房菜增添独特的风味。
而私房菜的菜单上，并没有列举出具体的菜名，而是用简单的文字描述和图片，让顾客根据个人的口味选择。
“家厨味”的老板是一位爱心厨师，他热情好客，经常亲自下厨，为顾客烹制最地道的私房菜。
这天，老板看到了一个匆匆忙忙的顾客，他主动上前询问：“先生，您似乎有些急事，需要我为您准备什么？”这位顾客回答道：“我正在赶着去上班，但是肚子空空，想要吃点快捷又美味的早餐。
”老板想了一下，笑着说：“我有一道招牌私房菜“背包精灵”，是我们馆内最受欢迎的早餐之一。
它是由新鲜的土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝组成，搭配上我们独家调制的酱料，味道十分美味，而且制作简单，速度快。
您尝试一下如何？”听到老板的建议，顾客感到非常满意，他点了一份“背包精灵”，并且请老板加大份量，让他可以带上一些作为午餐。
很快，一盘色香味俱佳的“背包精灵”便端到了顾客面前。
这道私房菜让人眼前一亮，颜色鲜艳，味道酸辣可口，顾客连连称赞。
他快速吃完早餐，带上剩下的部分还没来得及感谢老板，已经匆匆忙忙地离开了。
除了“背包精灵”，“家厨味”还有许多特色私房菜让人流连忘返。
有地道的赣州小炒、“绿色农家盒饭”、“私房农家大锅菜”等。
每一道私房菜都有着独特的配料和独到之处，让人口齿留香，回味无穷。
除了美食外，赣州市的特色私房菜还承载着浓厚的文化底蕴。
赣州是一个历史悠久的城市，而私房菜则传承了当地人的独特饮食方法和烹饪技巧。
江西十大小吃
江西十大小吃江西是一个有着丰富美食文化的省份，拥有着众多美味的小吃。
在江西人的生活中，美食扮演着重要的角色，尤其是十大小吃更是当地人引以为傲的特色之一。
以下将介绍江西省的十大小吃，让我们一同领略江西的美食文化。
一、赣南脆皮鸭赣南脆皮鸭是江西赣州地区的特色小吃之一，也是赣南地区的名菜。
它利用传统的烧鸭技法，将鸭肉制成脆皮，肉质鲜嫩，外皮酥脆，色泽金黄。
吃之前，可配以酱料和蒜泥，口感更佳。
二、南昌米粉南昌米粉，是江西南昌地区的特色小吃，其主要原料是纯正的大米。
以精选的大米磨制成粉，再用科学的发酵工艺制作而成。
南昌米粉受到了广大市民的喜爱，因为它细嫩爽滑，有着独特的口感，配上特色的调料，令人食欲大增。
三、九江烤鱼九江烤鱼是江西九江地区的特色小吃之一。
选用新鲜的鱼类制作而成，先将鱼去鳞、去内脏，然后用特制的酱料腌制，最后放到特制的烤炉中慢慢烤制。
烤鱼肉质鲜美，香味扑鼻，是九江地区一大特色美食。
四、新余豆皮糖新余豆皮糖是江西新余地区的传统小吃，也是当地的特色糖果。
它采用优质豆类制成糊状，加入适量的糖制成，再加工而成。
豆皮糖质地细腻，口感软糯，甜度适中，风味独特，是江西地区的一大美食。
五、景德镇瓜子景德镇瓜子是江西景德镇的特色小吃，以瓜子为主要原料制成，入口酥脆，味道香甜。
景德镇瓜子由于其形状和颜色独特，常常被人们作为礼品馈赠，也是江西的一大特色零食。
六、吉安香菇鸡吉安香菇鸡是江西吉安地区的特色小吃，选用当地的土鸡和新鲜香菇为主要原料，烹制而成。
这道菜品的风味独特，鸡肉鲜嫩多汁，搭配上香菇的特殊香气，口感十分美妙，是吉安地区的一道名菜。
七、抚州酸辣粉抚州酸辣粉是江西抚州地区的传统小吃之一，以红薯粉为主要原料，加入酸菜、辣椒等调味料制成。
抚州酸辣粉的特点是辣中带酸，香辣可口，给人一种独特的味觉体验。
这道小吃一直以来都深受当地人民的喜爱。
八、宜春臭豆腐宜春臭豆腐是江西宜春地区的特色小吃。
臭豆腐的制作工艺特别，豆腐经过特殊的发酵工序，使其有独特的香气和口感。
赣州特产
赣州特产（共95种）一、南康（8）1.南康辣椒酱：创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史。
最早此品为民间自制自食，加工方法也比较简单。
后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的“咸辣椒酱”，在县内外广为流传。
但由于多为家庭制作，只有少量咸辣椒酱拿到市场销售。
到清代中叶，南康县“三元斋酱园”根据民间工艺，结合酱园条件加以总结提高，进行商品化生产。
到清末，产品已销赣州、南安等地。
后来，三元斋停业，由“德福斋”酱园继续生产此品。
南康辣椒酱的主要原料是红辣椒、大豆、大米、糯米、食盐和白糖等。
采用传统工艺须经腌制椒坯、晒制酱坯、配制成品三大工序制成。
腌制椒坯是选用红亮肉厚的鲜辣椒，洗净、去蒂、切碎后加20%的食盐，腌渍四天，中间翻拌二、三次，然后撒盐密封，可供数年之用；晒制酱坯则以炒熟的大豆一百八十斤，大米三百八十斤，糯米四百八十斤磨粉、拌和后加水揉匀，做成长十二厘米，宽六厘米，厚三厘米的坯块，蒸熟后入霉房发酵制曲，然后再加入浓度为10%的食盐水，入缸晒制成酱坯；配制成品，将四份晒制成熟的酱坯与一份腌制椒坯混和拌匀，上石磨反复磨二、三次，装进缸中日晒，待晒至半干时，再加入为辣椒酱坯总30%的白糖，继续日晒，晒至手捏成团时，即为成品辣椒酱。
南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称。
南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效。
2.南康市是全国闻名的“中国甜柚之乡”所产甜柚皮薄肉嫩，清心润肺，为历朝贡品，素有“天然罐头”美称。
主要有南康村头柚、南康狮头柚、南康江坎柚、南康三江柚、南康蔡家柚等。
今在全市扩大栽培面积。
其特点：皮橙黄或暗黄色，果项平圆、蒂部平，表皮皱缩有沟纹，果重约867克，果肉碧绿，汁多味甜、质脆爽口、果大耐贮藏。
含可溶性固形物13.2%，糖量10.5%，酸量0.81%，为水果精品。
3.蜜饯产于南康市唐江镇，唐江蜜饯是江西的名优特产，甘甜润口，是送礼时物美价廉的食品。
4.雪片糕是南康的名优特产之一，味美甘甜，清肺润口。
我为家乡美食代言作文赣州
我为家乡美食代言作文赣州
今天我来跟大家说说我家乡的美食，你听到了会直流口水的。
我的家乡赣州，这里著名的三杯鸡、赣南鱼饼、兴国米粉鱼、客家酿豆腐、四星望月等。
我先说在众多美食中，强烈推荐赣南鱼饼。
据说这道美食还曾是宫廷中的贡品。
再说说三杯鸡，三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。
相传两百多年前，赣州宁都县父母双亡的姐弟俩，相依为命。
一天，弟弟要出外学做生意，姐姐便将自养不到一年的母鸡宰了，剁成小块，用一个带盖的土钵装上，顺手用小茶蛊往钵里倒了一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，但忘了往钵里加水，就端在灶上烧。
过了一会，一股浓郁香味扑鼻而来，鸡也烂了，色也上了，汤也干了，味道既鲜又美。
隔壁的官厨闻香而来，一尝拍案叫绝，三杯鸡从此诞生，并发扬光大。
家乡的美食还有很多很多，欢迎你们前来品尝！。
赣州美食文案
赣州美食文案赣州，位于江西省中部地区，是一个充满历史文化底蕴的城市。
除了丰富的历史和风景名胜，赣州还以其独特的美食文化而闻名。
在这个小小的城市里，隐藏着许多让人垂涎欲滴的美食，每一道菜肴都带有浓郁的地方特色，值得一品。
一、清炖娃娃鱼赣州的清炖娃娃鱼是当地最有名的传统美食之一。
选用当地独特的鱼类资源，经过特殊的烹饪方式，炖制出了鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩多汁的一道佳肴。
清炖娃娃鱼的汤底清澈见底，口感醇厚，让人回味无穷。
二、炒粉干赣州的炒粉干是一道非常经典、受欢迎的传统美食。
将粉丝、瘦肉、海鲜等食材进行调味翻炒，再加入秘制的酱料炒制而成。
炒粉干色泽金黄，口感细腻，带有独特的香气，让人回味无穷。
三、鹅肝烧鸭鹅肝烧鸭是赣州著名的传统名菜之一。
选用上等的鸭肉和鹅肝，经过特殊的调味及烹制工艺，使得鸭肉入味，皮酥肉嫩，鹅肝酥软香滑。
这道美食不仅色香味俱佳，而且富含丰富的营养，是让人们食欲大开的佳肴之一。
四、九层塔炒腊肉九层塔炒腊肉是赣州的特色菜品之一。
选用新鲜的九层塔和腊肉，经过炒制出，使得九层塔的香气与腊肉的咸香融为一体。
这道美食的特点是香气扑鼻，入口鲜咸，是一道赣州人常年的下饭佳肴。
五、酱板鸭酱板鸭是赣州传统美食中的佼佼者。
选用上等的鸭肉制成板鸭，再用特制的酱料进行腌制，经过烤制而成。
它色泽红亮，酱香四溢，肉质鲜嫩多汁，是一道让人们垂涎欲滴的美食。
六、藕粉赣州的藕粉，以当地特产的莲藕制作而成，是赣州地域风味传统小吃之一。
将莲藕磨成粉状，搭配当地独特的酱料进行调味制作而成。
藕粉口感细腻，味道鲜美，是一种既美味又健康的小吃。
赣州美食丰富多样，每一道菜肴都表达了这座城市的独特风情和历史文化。
品尝赣州美食，如同一次回味历史的旅程，让人在美食的世界里流连忘返。
无论是清炖娃娃鱼、炒粉干还是鹅肝烧鸭，都是赣州美食文化的重要组成部分。
赣州美食之旅，绝对会满足你对美食的所有幻想和期待，让你流连忘返。
让我们一起走进赣州美食的世界，尽情享受这一股浓浓的当地风味吧！。
赣州美食推荐文案
赣州美食推荐文案赣州，位于江西省南部，是一个拥有悠久历史和丰富文化的地方。
这里不仅有着美丽的山水风光，还有丰富多样的美食文化。
下面，我将为大家推荐几款赣州特色美食，让您口味大开，品味地道的赣州美食。
一、赣州米粉赣州米粉是赣州当地的传统美食之一。
它以其细嫩的口感和香气浓郁的特色汤底而闻名。
赣州米粉的制作工艺独特，精选优质大米磨成米浆，经过蒸煮后制成细嫩的米粉。
搭配上鲜美的酱料和各种配菜，每一口都能让人回味无穷。
无论是在家庭聚餐还是外出就餐，赣州米粉都是一道不可错过的美味佳肴。
二、赣州板鸭赣州板鸭是赣州独有的传统名菜，也是一道让人垂涎欲滴的风味佳肴。
赣州板鸭选用当地优质鸭子制作而成，经过多道工序的处理，包括腌制、晾干和炭火烘烤，使得板鸭皮脆肉嫩，口感鲜美。
每一口都能尽享滋味十足的鸭肉，给人留下深刻的印象。
赣州板鸭不仅适合作为家宴的招待菜，也是各种场合的宴会必备美食。
三、赣州臭豆腐赣州臭豆腐是一道有着浓郁风味的特色小吃。
它以其独特的臭味和口感吸引了无数食客。
赣州臭豆腐选用优质黄豆经过发酵腌制而成，外脆内嫩，带有微酸的风味。
搭配上酱料和葱花，每一口都能让人感受到臭豆腐独特的美味。
赣州臭豆腐是一道不容错过的美食，无论是当地居民还是游客都会为其着迷。
四、赣州烧腊赣州烧腊是赣州地区的传统烹饪技艺之一，以其肉质鲜嫩、香气四溢而受到广大人民的喜爱。
赣州烧腊丰富多样，包括烧鸭、烧鸡、烧肉等多种口味。
每一种烧腊都经过精心的制作，选用优质食材和独特的调料，烹制出的肉质鲜嫩，口感极佳。
赣州烧腊是一道让人胃口大开的美食，无论是品尝还是煮给家人享用，都能带来美味的享受。
五、赣州小炒赣州小炒是赣州的特色名菜之一，以其色香味俱佳而备受推崇。
赣州小炒选用新鲜的食材和独特的调料，经过高温快炒，保持了食材的原汁原味。
无论是肉类还是蔬菜，每一种食材都能在烹饪过程中释放出浓厚的香气和美味。
赣州小炒既适合享用自助餐，也是家庭聚餐的必备佳肴。
赣州的饮食文化
赣州的饮食文化赣州是国家历史文化名城，古代遗存如璀璨明珠密布全城，被誉为“宋代博馆”。
对于这座城市有哪些属于它的饮食文化呢?下面就随一起来了解下吧!赣州的饮食文化习俗年初一吃羹汤，正月二十“天穿日”做米果糖食，二月十五日花朝吃擂茶，惊蛰炒豆子，清明染青精饭，立夏酿豆腐吃米粉肉，端午节粽子鸭蛋，六月六烧酒狗肉，新谷登场荐新，七月七乞巧吃瓜果，中元节杀鸭祭祖先，八月中秋花月饼剥芋头，重阳薯包米果，十月初一糯米油糍，腊月初八腊八粥，二十四送灶神过小年，除夕油炸糍粑……。
过年过节如果没有这些，就没有节日气氛。
这些习俗，还寓教于乐，灌注了很多知识和期望：年初一吃羹汤，有葱、蒜、芹这些青菜，葱表示聪明灵通，蒜则表示精打细算花销得体，芹是要求一年勤劳年年勤劳。
惊蛰炒豆子是提出灭虫，炒豆如炒虫。
中秋剥芋头喻剥鬼皮，带有宗教色彩。
古代遗留下来的风俗，有的渐渐不合时宜，须予改进。
比如，当今社会生活节奏加快，而客家的喜庆宴席周到趋于繁琐，殷勤接待趋于疲劳“轰炸”，一餐饭有的长达数小时，先茶点，继面点，后冷盘，最后热菜，茶点面点与正席之间百无聊赖，客套话反复讲过，初次见面的人都成了熟客。
繁琐不堪的饮食大阵，客家人中产生了一个令人捧腹的故事。
说的是恭候客人的过程，先是来了一位，孤坐许久。
请客的主人如盼星星月亮，手足失措。
厨下的师傅跃跃欲试，多次打听上菜时间，主人自言自语：“该来的不来”，意思是说应该都来了呀!先来的那一位偶然听见，非常不达，自以为不属“该来”之列，借故离开。
第二位客人来了，主人才发现第一位又走了，便道：“不该走的又走了”。
第二位客人又误会是自己不该来的，孤坐少许也离开了。
赣州的饮食文化知识特产赣南脐橙、沙地板鸭、梓山酱油、会昌酱干、龙南板栗、南康甜柚、寻乌蜜桔、兴国灰鹅、赣州密饯、湖江密枣、上犹绿茶、客家糯米酒、豆巴子、龙南紫皮大蒜、信丰红瓜子、信丰萝卜干、南安板鸭、宁都肉丸、赣州苦瓜酒、酸枣糕、龙归茶。
赣州美食作文
赣州美食作文
我的家乡在赣州，赣州有很多美食，最好吃的当然是赣州的米粉了。
米粉是用大米磨成的粉，它有各种各样的口味，有酸笋炒米粉、辣萝卜炒米粉、酸菜炒米粉……我最喜欢的还是酸萝卜炒米粉。
酸萝卜是用新鲜的青萝卜切成丝，再在锅里炒成泥，加点盐和味精调味，就成了酸萝卜。
吃起来很开胃。
赣州除了有美味的米粉之外，还有美味的菜豆腐。
菜豆腐是用白菜、豆腐、木耳等材料做成的，它可是一道上等佳肴呢！菜豆腐不仅美味而且营养丰富。
吃法也很多，可以把它切成块放在汤里煮或者炒菜。
我最喜欢吃的还是赣州特色菜——辣子鸡。
辣子鸡是用新鲜鸡肉、辣椒等材料做成的一道菜，它色泽红亮，味道鲜美。
每当我不开心时，我就会想起这道菜来缓解一下心情。
赣州还有许多特色小吃，如：艾叶糍粑、肠旺米粉、客家米果等。
其中最好吃的还是要数客家米果了。
客家米果是赣州地区汉族传统名点之一，也是赣南客家美食文化中最具代表性的食品之一。
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江西赣州特产
江西赣州特产
1、赣南脐橙
赣南脐橙是江西赣州特产，其果实在每年的秋季成熟，果皮橙黄色，果肉黄色，汁水充足，属于国家地理标志产品，每年的产量在百万吨左右，是全国最大的脐橙主产地。
2、于都烧卷子
于都烧卷子是江西赣州特产。
烧卷子起源于畲族，有着上千年的发展历史，其颜色为土黄色，呈片状，唐朝时期深受杨贵妃喜爱，被列为贡品，只有富贵人家才能食用，现在成为日常零食，都可以享用。
3、峡山道菜
峡山道菜又叫大兜菜，只在于都县罗坳镇峡山山区生长，制作的过程中，会将大兜菜晒干，和辣椒、食盐、植物油等调料混合腌制，具有丰富的氨基酸和维生素，深受大众喜爱。
我的家乡在赣州,赣州美食作文
我的家乡在赣州,赣州美食作文
我的家乡，赣州，一座有着悠久历史的城市。
那里有高高的山，绿绿的树，还有喷香四溢的美食！隔一段时间回到家乡，我都会狂喜地去细细品尝家乡的美味。
我最爱吃的是赣州的米粉！那是一种用米浆加工成的粉条，洁白如玉，晶莹剔透。
爸爸说，赣州米粉的历史很悠久，早在唐朝的时候就有记载了。
每次来吃米粉，我都会要一份辣椒酱，那红红的辣椒酱，辣得我直冒汗，却越吃越香。
除此之外，还有很多好吃的！比如“客家酿豆腐”，一块块豆腐里塞满了肉末和香菇，用油炸过，外脆里嫩，香气扑鼻。
还有“赣南脐橙”，一颗颗橙子，个大皮薄，饱满多汁，酸甜可口，绝对是人间美味！
我的家乡，赣州，到处都是美食的香气，让我留恋忘返。
我爱我的家乡，也爱家乡的美食！。
江西美食介绍
江西美食介绍江西地处中国东南沿海地区，拥有丰富的水果、蔬菜、水产资源，以及独特的糖制品和米饭文化。
江西美食以其独特的口味和烹饪工艺而闻名于世。
本文将为您介绍江西的几种传统美食，并探讨其特点和历史渊源。
一、赣菜赣菜是江西传统菜系之一，起源于古代的赣州地区。
赣菜以其丰富的菜品和独特的风味而闻名。
它以使用多种调料和精心烹制的技巧而著称，味道鲜美、口感独特。
赣菜尤其擅长海鲜制作，如蒸鲈鱼、红烧带鱼、清蒸黄鳝等。
此外，还有一些传统的赣菜名菜，如豆腐脑、油炸臭豆腐、赣肉丸子等。
二、江西米粉江西米粉是江西最具代表性的面食之一。
它以细滑的口感和独特的调料而受到食客的喜爱。
江西米粉可以搭配多种配料，如牛肉、猪肉、蔬菜等，使其味道更加丰富。
江西米粉最有名的即是景德镇的“鸡汤米粉”，以其鲜美的鸡汤和软烂的米粉而闻名。
另外，江西米粉还有一种特色，即用米粉烹制的菜品，如爆炒米粉、干炒牛肉米粉等。
三、炒米饭江西的炒米饭是与江浙地区的炒饭截然不同的一种独特的炒饭做法。
它以米饭为主料，搭配各种蔬菜、肉类和调料，用火候烹制而成。
江西的炒米饭以其粒粒分明的米饭和丰富的口味而享有盛誉。
其中最有名的是南昌的“青炒肉丝炒米饭”。
它细腻的质地和独特的调味品使其与众不同。
江西的炒米饭还有一种特色，即甜味的炒米饭，如南昌的蜜橙炒米饭、九江的雪蜜炒米饭等。
四、豆腐脑江西豆腐脑以其细腻的质地和独特的口味而受到食客的喜爱。
江西豆腐脑的最大特点是松软细腻，味道鲜美。
它可以搭配多种配料，如蒸鱼、腌笃鲜等，使其更加美味可口。
江西豆腐脑最有名的是南昌的“爆腰豆腐脑”，它以豆腐脑和红烧肉为主料，加上特制的调料，制作出来的豆腐脑味道独特，非常美味。
除了南昌的豆腐脑，景德镇的豆腐脑也非常有特色，以其松软的质地和独特的味道而闻名。
五、糍粑糖团江西的糍粑糖团是江西传统糖制品之一。
江西的糍粑糖团有多种品种，如红枣糍粑、花生糖团等。
它们以其独特的口感和甜美的味道而深受人们喜爱。
瑞金市地方美食
瑞金市地方美食
瑞金市是江西省的一个县级市，位于赣江中游。
作为革命圣地，瑞金市不仅具有
丰富的历史文化底蕴，还有着独特的地方美食文化。
在这片土地上，有许多传统美食
代代相传，成为当地人引以为傲的特色。
接下来将介绍几种瑞金市地方美食。
胡家炸肉：胡家炸肉是瑞金市的传统美食，制作简单却味道独特。
选用猪肉腌制
后裹上面粉，炸至金黄酥脆，香气四溢。
每一口都是香嫩多汁，外酥内嫩，回味无穷。
胡家炸肉是瑞金市餐桌上常见的一道美味。
赣南糯米糍：赣南糯米糍是瑞金市的特色传统糕点，口感软糯香甜。
选用当地优
质糯米加入花生、红豆等馅料，包裹在嫩绿的荷叶或竹篾中蒸制而成。
糯米糍外形玲
珑精致，入口即化，香甜可口，是瑞金市人民喜爱的美食之一。
酱鸭煲：酱鸭煲是瑞金市的家常菜之一，选用鸭肉经过腌制后炖煮而成。
鸭肉肥
而不腻，香气扑鼻，入口鲜嫩可口。
煲汤时加入当地特色的酱料，让鸭肉入味鲜香，
汤汁滋补可口。
酱鸭煲是瑞金市人冬季常见的一道暖身美食。
以上介绍的几种地方美食只是瑞金市丰富美食文化的冰山一角。
在这片土地上，
还有许多传统美食等待您来品尝，每一种美食都承载着瑞金市人民的热情和传统。
赣州石城县城特色私房菜
赣州石城县城特色私房菜赣州石城县位于江西省中部，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。
这里不仅自然风光秀丽，还有着丰富的美食文化。
在石城县城的街头巷尾，有许多具有特色的私房菜引人入胜。
一、石城干焖蒸鸭石城干焖蒸鸭是石城县城流传已久的一道特色菜品。
选用优质土鸭，加入多种香料和秘制的腌料，再经过蒸煮而成。
这道菜肴色泽金黄，肉质鲜嫩，口感丰富。
干焖蒸鸭吃起来酥嫩可口，香气四溢，让人回味无穷。
二、香辣脆鳜鱼香辣脆鳜鱼是石城县城最具代表性的私房菜之一。
选用新鲜的鳜鱼，配以当地特产的辣椒和香料，经过独特的烹饪工艺，制作出口感酥脆、香辣可口的美味佳肴。
香辣脆鳜鱼色香味俱佳，辣而不燥，令人食指大动。
三、古法烧鸡古法烧鸡是石城县城的传统私房菜之一，以其独特的制作方法而闻名。
选用当地特产的土鸡，用古法烧炉烤制而成。
烧鸡肉质鲜嫩，口感独特，外酥里嫩，香气扑鼻。
品尝古法烧鸡，仿佛时光倒流，能感受到传统烹饪的魅力。
四、辣椒炒肉石城县城的特色菜还有辣椒炒肉。
选用新鲜的辣椒和嫩猪肉，经过炒制而成。
这道菜品色彩艳丽，口感麻辣，风味独特。
辣椒炒肉带有独特的石城风味，是石城县城的一道必尝菜品。
五、山珍鲜菌煲在石城县城的私房菜中，山珍鲜菌煲也是备受赞誉的一道菜品。
这道菜以当地山间出产的野生菌类为主料，加入新鲜的蔬菜和独特的调料，经过炖煮而成。
煲中的菌类鲜嫩可口，汤汁鲜美浓郁，滋味十足。
品尝山珍鲜菌煲，如同进入了大自然的怀抱，感受到山林的香气。
在赣州石城县城的街头巷尾，你不仅可以品尝到以上几道石城私房菜，还能欣赏到浓郁的地方文化。
这些私房菜从选材到制作工艺，都融合了石城民俗文化的精髓。
无论是作为本地居民，还是作为游客，品尝这些特色菜品都能够更好地了解石城县的独特魅力。
赣州石城县城特色私房菜，是一道道代表了当地风味的美食佳肴。
它们独具特色，口感鲜美，让人流连忘返。
品尝这些美食，不仅能满足味蕾，还能领略到这个城市的风土人情。
如果有机会来到石城县城，一定要尝一尝这里的私房菜，体验一番别样的美食文化之旅。
家乡味道，美食寻源——赣州美食
2024.2情感生活•百科家乡味道，美食寻源——◇赣南小炒鱼◇用料：活草鱼750克，姜、葱、米酒、薯粉、淀粉、醋、鲜红辣椒、味精、酱油、盐、茶油各适量。
做法：1.将草鱼刮鳞、去鳃、剖腹洗净，鱼头、鱼骨斩成3厘米长、7厘米宽的段，鱼肉切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用盐、酱油腌10分钟，再将鱼头、鱼骨、鱼肉拌入薯粉和匀备用；2.姜切片、葱切段、鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状，清水150克加入淀粉、酱油、醋、味精兑好汁备用；3.炒锅置旺火上烧热，倒入茶油750克烧至六成热，把鱼头、鱼骨投入锅内炸至金黄色捞起，鱼肉放入六成热油锅过油1分钟后捞出沥去油；4.炒锅复置火上，放姜、葱、红辣椒煸炒5秒钟，倒进过了油的鱼肉，将米酒和调好的芡汁倒入锅中炒匀，盛入装有炸好的鱼头和鱼骨的盘中即成。
◇宁都三杯鸡◇用料：三黄鸡、香菇、红椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、食用油、白糖、白胡椒粉各适量。
做法：1.将香菇和红椒洗净切块，姜切片，蒜切泥备用；2.将三黄鸡洗净，切小块放入盘中，加入料酒、白胡椒粉、姜片、蒜泥拌匀，腌制20分钟；3.热锅放入宽油烧至五成热，倒入腌好的鸡肉块炸至断生捞出；4.将炸好的鸡肉块放入砂锅中，倒入生抽、白糖、老抽、香菇块，大火烧开再转小火焖10分钟，之后开大火收汁，加入香油调味即可。
◇瑞金牛肉汤◇用料：鲜牛肉、红薯粉、生姜、酱油、葱花、盐、味精各适量。
做法：1.将鲜牛肉洗净，切成长条，加入少许水将牛肉浸湿，再加入100克红薯粉，用手来回抓牛肉10分钟，尽量使其充分混合均匀；2.起锅烧水，水开后将牛肉一点点地放入锅中，待水再次烧开后再用冷水调50克红薯粉，倒入汤中，加入盐、酱油、味精；3.水再次烧开后放葱花，用刨丝器刨入姜丝即可。
◇赣州蝴蝶鱼饺◇用料：活草鱼、五花肉、香菇、虾米、葱白、生姜、红薯粉、淀粉、盐、味精、香油、高汤、料酒各适量。
做法：1.将草鱼刮鳞、剖腹洗净，剔去头尾，将鱼身剖成两片，取下带皮的鱼肉，用直刀法切成一刀断一刀连的鱼片，下入盐、料酒腌10分钟；2.将五花肉剁成肉沫，虾米、香菇洗净切成米粒状，放盐、淀粉拌匀成肉馅，葱白、生姜切丝待用；3.取一片腌过的鱼片，裹上红薯粉，用擀面杖敲成圆形片，放入肉馅，对筋折包成饺形，沿边敲起蝴蝶形状，即鱼饺坯；4.用沸水将鱼饺汆熟，捞起放入冷水中；5.将葱丝、姜丝在炒锅中涮油略炒几下，把高汤倒入，放入鱼饺，待烧沸后，洒上香油、加入味精即成。
赣州美食
银鱼
上犹美食：银鱼汤
清蒸鳊鱼
清蒸黄丫角
如此美味的食物，您还在等什 么？赶快背上你的行囊，来探索赣 州的神奇和客家风情吧！
柿饼
特别提示
不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。 食柿应尽量少食柿皮。
柿饼表面的柿霜是柿子的精华，不要丢弃。
龙南板栗
特点是：个大，饱满，肉脆嫩，味香甜，营 养价值高
糕点篇
黄元米馃
黄元米馃是赣南客家人 十分喜爱的食品和送礼待客 的上等佳品。年前年后，走 亲访友，赠送几块色泽金黄 的黄元米馃为礼，意寓吉祥 富贵。家中来了客人，从贮 存缸中取出黄元米馃，切成 条块，炸炒蒸煮皆宜。
赣州风情
——美食篇
目录 目录
水果篇
糕点篇
菜肴篇
水果篇
脐橙
果大色艳、香气浓郁、甘 甜味鲜、营养丰富，堪称果中 佳品。在全国橙类评比中多次 名列榜首。远销日本、法国、 俄罗斯等国。信丰被评为“中 国脐橙之乡”、“脐橙出口基 地县”和全国唯一的“脐橙标 准化示范区”。
每年的11月18日是赣州的脐 橙节，各路明星助阵。2012年位 于赣州市黄金广场的脐橙立体造 型搭建，该造型整体高10米，巨 大的“脐橙”直径9米，由1万多 公斤新鲜脐橙固定在圆形钢架结 构上组成，是世界上最大的脐橙 造型。
兴国米粉鱼是江西省兴国县传统风味菜
肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵 同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席， 毛主席称其为“四星望月”，流传至今。
赣南小炒鱼是很有特色的江西特
色小吃, 是明代凌厨子首创的一道地方风 味菜，选用新鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾， 批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、 小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而 成。其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带 醋香。
赣州特色菜品私房菜粤菜
赣州特色菜品私房菜粤菜赣州是中国江西省的一个重要文化和历史名城，拥有丰富多样的特色菜品。
其中，私房菜和粤菜是赣州独具魅力的代表，它们各自展示着赣州地域文化和独特口味。
私房菜私房菜是一种以家庭为单位制作的饮食文化，也是一种表达情感和传递乡土风情的方式。
赣州的私房菜以山珍海味为主，注重独特的烹饪方法和食材的选用。
下面介绍赣州的几道著名私房菜品。
1. 红烧乌鱼红烧乌鱼是赣州私房菜中的代表之一。
这道菜选用新鲜的乌鱼，经过精心的处理和烹制，入口鲜嫩多汁，肉质鲜美。
特色的调料和独特的调味方法使得红烧乌鱼成为赣州私房菜品中的一道瑰宝。
2. 爆炒豆鼓蒸带鱼爆炒豆鼓蒸带鱼是赣州私房菜中的另一道经典之作。
通过将豆鼓等调料与新鲜的带鱼相结合，再用传统蒸煮技巧烹制而成。
这道菜肉质鲜嫩，口感酥软，豆鼓的香味与带鱼的鲜美相得益彰。
3. 赣州客家小炒赣州客家小炒是由客家菜系演变而来的一道经典私房菜品。
以独特的调料和炒制技巧，将各种新鲜的蔬菜和肉类搭配烹制而成。
这道菜健康美味，口感十足，是赣州私房菜中不可或缺的一道佳肴。
粤菜粤菜是中国八大菜系之一，也是中国最具影响力的菜系之一。
赣州地处江西与广东的交界处，因此也受到了广东粤菜文化的影响。
下面介绍赣州的几道粤菜。
1. 清蒸珍珠鸽蛋清蒸珍珠鸽蛋是一道粤菜中备受赞誉的菜品。
选用新鲜的鸽蛋，经过精细的清洗和蒸制，保留了鸽蛋的原汁原味。
这道菜口感嫩滑，味道清新，是赣州粤菜中的一道独特风味。
2. 干炒牛河干炒牛河是一道经典广东粤菜。
赣州将其融入当地饮食文化，并加入了赣州独特的调料和风味。
干炒牛河选用鲜嫩的牛肉和宽粉，炒制出独特的口感与香味，令人回味无穷。
3. 花雕鸡花雕鸡是一道以花雕酒为特色的广东粤菜菜品。
赣州特色的花雕酒与嫩滑的鸡肉完美融合，形成了独特的口感和香气。
这道菜肉质鲜嫩，入口酥软，是赣州粤菜中的一道风味独特的佳肴。
赣州特色菜品私房菜粤菜无疑展示了赣州丰富多样的美食文化。
无论是私房菜还是粤菜，它们都体现了赣州人民的热情和对美食的追求。
江西省所有地区美食小吃介绍说明
江西省所有地区美食小吃介绍说明九江柴桑区：荷包蛋是当地的特色小吃，口感嫩滑、清香可口。
赣州上犹县：梅鱼是当地最有代表性的地方特产，有着“江鱼之王”的美誉。
赣州宁都县：鱼皮、鱼片、笋干是当地的特色美食。
南昌新建区：滕王阁大馒头是当地的著名小吃。
景德镇昌江区：青花瓷、景德镇窑和昌江瓷器是当地的特色瓷器。
吉安永丰县：猪肉干、腊鱼干、牛肉干是当地的特色美食。
九江修水县：九华山特产——九华山豆腐、九华山米豆腐、九华腊肉是当地的特色美食。
抚州临川县：豆鼓、酥糖和油糕是当地的特色小吃。
上饶婺源县婺源龙脉旅游度假区：篁岭和李坑是两个主要景点。
庐山：庐山云雾茶、庐山石耳和庐山雪是当地的特色美食。
景德镇：青花瓷被誉为中国五大名瓷之首，以其丰富的色彩和独特的风格闻名于世。
抚州：南丰蜜桔、临川贡柑、金溪杨梅等是当地的特色水果。
婺源：鱼冻是当地的特色小吃，是将鱼切块后放入碗中，放入调料，上锅蒸熟，撒上葱花即可。
靖安县：黄粘饼是当地的传统小吃，用黄荆叉里烧的碱和用黏性大的米或米粉蒸成的糕，口感劲道，可以直接用糖煎炸着吃，也可以和芥菜一起煮着吃。
宜春市：红薯丸子是当地的特色小吃，每到过年的时候家家户户都要炸红薯丸子，圆溜溜的丸子外皮焦香，内里软糯香甜。
赣州市：赣州麻通又称麻枣，已有近百年的历史，因用芝麻包裹，内如通草而得名麻通。
这种小吃具有轻、香、甜、酥、脆俱全的特点，大而不重，甜而不腻，酥脆爽口，食后余香满口，令人回味无穷。
上饶市：黄元米果流传于江西赣南地区，是一种特殊的米食，吃起来爽口、细滑并有一种特有的清香。
以上是江西省部分地区的美食小吃介绍，每个地区都有独特的特色美食，有机会可以到当地品尝。
赣南十八县美食攻略你未曾听说过的地道风味
赣南十八县美食攻略：你未曾听说过的地道风味赣南十八县的美食包括以下部分：
●南康区：南康荷包胙、南康酒糟鱼、南康辣椒酱、南康
雪片糕。
●瑞金市：瑞金牛肉汤、酒糟红鱼、鱼饼。
●赣县区：沙地板鸭、赣州麻通、腐竹。
●信丰县：信丰萝卜饺、信丰红瓜子、信丰脐橙。
●大余县：大余牡丹亭多味花生。
●上犹县：上犹石伏鱼、上犹包米果。
●崇义县：崇义南酸枣、崇义水饺、崇义笋干。
●安远县：安远酿豆腐、安远假燕菜、安远艾蛋。
●定南县：定南铁板干、灰水板、定南炒东坡。
●全南县：罗田荸荠、全南荷包豆、全南黑花生。
●兴国县：兴国四星望月、兴国倒蒸红薯干、兴国鱼丝。
此外，宁都县有宁都三杯鸡、宁都肉丸、宁都石锅鱼；于都县有禾丰珍珠粉、于都烧卷子、于都擂茶；会昌县的美食有米果等。
以上仅是赣南十八县的部分美食，可以询问当地人或查阅当地美食攻略了解更多赣南美食。
江西赣州的特色美食烫皮骨,既没有皮也没有骨,猜猜是什么做的
我国因为土地广阔，拥有丰富的地理环境，而这些环境形成了每个地区不同的生活习惯还有饮食文化，继而早就了我们中国美食文化的大宝库。
在这样的条件下，每个地区自然也就诞生了各自不同的特色美食出来，比如下面的这道一样，就是江西赣州的一种特色美食，名字叫做烫皮骨，不知道有没有小伙伴知道呢？要做这道烫皮骨，需要的食材还是非常多的，不过光听名字，估计很多人都以为要用到皮和骨，然而并不用。
这道美食所用到的食材，没有多么神奇奢华，反而很普通，也就是上图大家看到的这些。
有生姜，韭菜，辣椒，辣椒粉，芝麻等，是不是很出乎意料呢？除了上面的食材，还需要用到一种食材，那就是米浆了。
米浆需要现做的，所以制作烫皮骨的过程就比较繁琐了。
准备好食材之后，接下来自然就要开始烹饪了。
先将食材都剁碎了，然后倒入米浆打中，搅拌均匀即可。
接着讲米浆倒入竹筐里面，然后放到大锅里面蒸制，等到米浆变成了饼状凝固之后，就可以拿出来，然后放到外面晾晒即可。
图中看到的就是做好的米浆在外头晾晒的样子，看起来是有点小透明的，上面密密麻麻的小点点，就是之前剁碎的食材，已经完全的融入这个米浆饼里面了。
晒到差不多都干燥了的时候，就可以将米浆饼拿下来，然后卷起来切成小段，这个步骤比较繁琐。
毕竟量比较大，所以妹子也是花了挺长时间才切好的。
将切好的小块重新放到外面晾晒，直到全部变的干燥扁平的时候，就可以了。
这个过程如果天气好的话，当天就可以完成了；若干天气不好的话，估计就需要晾晒几日。
做到这里，烫皮骨还没有完成，还剩下最后一个步骤，是不是有些小伙伴觉得很繁琐了呢？不过美食这种东西，往往就是需要经历一些繁琐的过程才能得到的，这样更显得美味。
最后要做的就是将晒好的米浆饼的小块拿去油炸了，放入油锅的瞬间，本来扁平的米浆饼立刻就会膨胀起来，最后变成了上图看到的样子，这个就是完成了的烫皮骨了，口感酥脆，味道很香！是一种非常好吃的特色美食，也是小孩子喜欢的零食。
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赣州特色美食介绍麻通：赣州麻通又称麻枣，已有近百年的历史。
它的主要原料为上等糯米、白糖、芝麻、茶油、饴糖。
其制作过程有磨粉、制坯、干燥、油炸、熬糖、沾麻、检验、包装等几道工序。
质量好的麻通，油炸时有发头，全体肥大，皮薄如纸，内空似瓜瓤，腹中为白丝。
吃起来，“落口溶”无渣，香酥可口，是人们欢度春节之佳品，同时也可馈赠亲友。
该产品于1984年获江西省米制品评比一等奖。
阳埠腐竹：腐竹为阳埠乡传统特产，因此阳埠乡也被誉为“江南腐竹之乡”。
从明朝至今已有五百余年的历史，清代曾被选为朝廷贡品。
在阳埠，家家户户加工腐竹，全乡年加工腐竹产量达到1000吨以上，所生产的“阳埠牌”腐竹，选用优质大豆为原料。
以传统工艺精制而成，具有色泽润黄，营养丰富，鲜嫩可口，味道纯正，包装精美的特点，是家庭、宾馆的美味菜肴，馈赠亲友之佳品。
“沙地牌”板鸭：赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。
板鸭以传统工艺程序为基础，对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行了科学合理的改进，形成了“沙地牌”板鸭独特的生产工艺。
依据该工艺制作的“沙地牌”板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。
赣南小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 是明代凌厨子首创的一道地方风味菜，选用新鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。
其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
排骨加料酒、酱油、醋、糖、盐巴适量腌制1小时。
油锅至7热，下排骨炸7熟。
芋头切丁，与排骨一起下锅，加刚好淹过排骨的水，煮熟。
煮至剩1/3水时加调料，快干时，起锅。
信丰萝卜饺，是一种独特的风味食品。
它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。
制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。
入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。
再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。
以上馅料备好后，再进行擀皮。
擀皮时，先将薯粉倒入加热的锅中，加适量冷水，待水沸后用锅铲快速拌匀，起锅时，将粉倒在案板上，反复搓匀，最后搓成长圆条，掐成小脐，然后用擀面杖擀成圆皮。
包饺时，一手托皮，一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间，再下鱼、肉各一片，然后包成月牙形的饺子，入笼用旺火蒸15分钟即成。
以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。
饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
赣南小炒鱼是很有特色的江西特色小吃, 是明代凌厨子首创的一道地方风味菜，选用新鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料烹饪而成。
其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
排骨加料酒、酱油、醋、糖、盐巴适量腌制1小时。
油锅至7热，下排骨炸7熟。
芋头切丁，与排骨一起下锅，加刚好淹过排骨的水，煮熟。
煮至剩1/3水时加调料，快干时，起锅。
信丰萝卜饺，是一种独特的风味食品。
它的主料是白萝卜、薯粉、猪肉、鲜鱼。
制作时，将白萝卜切成块状，煮至八成熟，捞起沥干剁成泥状，配以油、盐、酱油、辣椒粉、味精、葱花等佐料。
入锅快速翻炒，待出味时，用淀粉勾芡，成半糊状时出锅。
再将猪肉、鱼肉切成指甲大小的薄片，拌上酱油、味精。
以上馅料备好后，再进行擀皮。
擀皮时，先将薯粉倒入加热的锅中，加适量冷水，待水沸后用锅铲快速拌匀，起锅时，将粉倒在案板上，反复搓匀，最后搓成长圆条，掐成小脐，然后用擀面杖擀成圆皮。
包饺时，一手托皮，一手执莲花刀把萝卜馅下脐中间，再下鱼、肉各一片，然后包成月牙形的饺子，入笼用旺火蒸15分钟即成。
以调好的麻油、酱油、辣椒蘸食。
饺皮透明滑润，馅肉香辣味鲜。
炒东坡：取猪大肠洗净切成段，用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成。
其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴，因食用时耐人咀嚼，意味深长，犹读苏词，故称炒东坡，俗称为醋果子炒大肠。
三杯鸡：两百多年前，宁都县有姐弟俩，父母双亡，相依为命。
一天，弟弟要出外学做生意，姐姐便将自养不到一年的母鸡宰了，剁成小块，用一个带盖的土钵装上；顺手用小茶蛊往钵里倒了一杯酱油、一杯猪油、一杯米酒，但忘了往钵里加水，就端在灶上烧。
过了一会，一股浓郁香味扑鼻而来，鸡也烂了，色也上了，汤也干了，味道既鲜又美；隔壁的官厨闻香而来，一尝拍案叫绝，究其由后信口称为”三杯鸡”。
三杯鸡颜色金黄，味香骨酥，油而不腻。
小炒鱼：是明代凌厨子首创的地方风味菜。
王守仁在赣州任巡抚时曾聘用凌厨子做菜，凌得知王爱吃鱼，为显示自己的烹饪技艺，经常变换鱼的作法和口味，深得王的赏识。
有一次凌炒鱼放醋，别具风味，王吃后十分高兴，就把凌叫来，问这道菜叫什么名字。
凌灵机一动，心想这是小酒(赣州习惯称醋为小酒)炒鱼，何不称其为小炒鱼呢？于是随口应道：“小炒鱼”，这菜也就因此得名。
小炒鱼选用鲜草鱼，去掉鱼头鱼尾，批成块状，加以生姜、四季葱、红椒、小酒(醋)、酱油、水酒等作料烹饪而成。
其特点色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
不仅本地人喜爱，海外归侨也以一尝“小炒鱼”为快。
鱼饼：鱼饼是赣州久负盛名的传统风味菜。
做法是将草鱼去皮剔骨，剁成肉茸，加入薯粉和适量的盐水，用手不断的搅拌，使之产生韧性，然后用小勺舀入滚油锅内炸成乒乓球大小即成鱼饼。
用鱼饼做菜时，将鱼饼和汤汁一起煮沸一段时间即可，鱼饼的特点是色泽金黄，既有鱼肉炸后的香味，又有大量的汤汁包在鱼饼之中，鲜嫩味美，久食不腻。
赣州鱼饼以金钱鱼饼和响铃鱼饼最为有名。
赣州特产[复制链接]南安板鸭是江南省著名的特产。
外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。
成为国内外市场上的腊味珍品。
早在清朝(1850年)时，南安府(即面在的大余县南安镇方屋矿一带)就有板鸭生产。
当时是一家一户加工，名曰：“泡腌”。
为了提高加工质量和出口价值，对“泡腌”在色、香、味，型上不断摸索，总结经验，对生产工艺进行改革，重视对毛鸭的育肥，并用辅板造形等，使鸭身成为桃圆形，平整干爽，因而得名：“板鸭”。
由于板鸭生产发源于南安府，故定名为南安板鸭，至今已有近百年的历史了。
中国的米粉在江西，江西的米粉在会昌。
会昌的米粉出口量占了全国出口量的60%以上。
会昌是中国米粉之乡，会昌米粉有悠久的历史，境内有江西五丰食品有限公司和江西华达昌食品有限公司两家公司生产会昌米粉，生产规模、技术水平、出口量均居国内同行前列，生产的米粉有五丰牌、高富牌、汉仙牌、祥麟牌和吉麟牌。
会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含任何添加剂。
产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好，酸度低，不伤胃，煮后不糊汤、不断条、不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲；在冷水中长时间浸泡能保持完整形状且不影响烹调性；20根米粉就能吊起一个48公斤的成年人，堪称天下一绝。
其独特的风味、良好的品质，在国内外享有极高的声誉，受到了有关专家和广大消费者的一致好评，并已通过了国家原产地标记注册认证。
产品80%以上出口到美、加、英、法等20多个国家和地区。
赣南脐橙果大色艳、香气浓郁、甘甜味鲜、营养丰富，堪称果中佳品。
在全国橙类评比中多次名列榜首。
名优品种“朋娜”、“纽贺尔”、“奈沃足娜”等被评为国优产品，远销港澳。
日本、法国、俄罗斯等国。
信丰被评为“中国脐橙之乡”、“脐橙出口基地县”和全国唯一的“脐橙标准化示范区”。
( 赣州)地域范围2003年2月12日，农业部正式发布《优势农产品区域布局规划（2003—2007年）》，将赣南列入赣南湘南桂北优势产业区，将成为我国重要的鲜食脐橙生产基地。
特定品质赣南脐橙的起名有两个原因：一是赣南由于其得天独厚的土壤条件，生产的脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达74%，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上，最高可达16%，含糖10.5%-12%，含酸0.8-0.9%，固酸比15-17:1。
文化典故与美国脐橙相比，可溶性固形物含量高1-2个百分点，与日本脐橙相比可溶性固形物含量高1-3个百分点，由于品质优良，风味浓郁，富有香气，深受欢迎，无形之中消费者把赣南产的脐橙称为之为赣南脐橙。
二是由于广大农民种植脐橙获得了较好的经济效益，找到了一条脱贫致富奔小康的好路子。
此外，境外客商看好赣南脐橙，进一步带动了产业，为了便于销售，进入大市场，参与国际国内市场竞争，自发地将本地脐橙起名为“赣南脐橙”。
剁椒鱼头的做法[复制链接]原料：鱼头，剁椒。
做法：步骤1：先将鱼头洗干净，剖开鱼头，放上料酒，姜片腌制一会。
剁椒一瓶3.5块，用的时候只要一半就可以了。
步骤2：在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐，锅中水开了后，看到蒸汽上来再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。
步骤3：鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
步骤4：最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
湖南的剁椒鱼头是比较出名的，据说有个来历，说清朝时期，黄宗宪途经湖南一个小乡村，借住农户家，农户的儿子从池塘捕回一条河鱼，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸，黄宗宪觉得非常鲜美。
回家后，他让家里厨师加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。