宁夏盐池滩羊做法大全

盐池滩羊做法大全

清炖盐池滩羊（最能吃出滩羊别致的味道）

推荐等级：★★★★★

制作难度：★

主料：盐池滩羊（脖排、寸排、腿肉等均可）

配料：配葱、鲜、精盐、花椒、胡萝卜、冬瓜切片等。

制作：

1、精选的盐池滩羊解冻后用清水浸泡30分钟捞出。

2、羊肉放入锅中加冷水（水要漫过肉块）烧开，打去浮沫，然后加入花椒、盐、葱段、鲜、置小火

炖30-50分钟，加入胡萝卜、冬瓜、至熟后适当调味，盛盆食用。

特点：汤清、肉烂、鲜香味醇、营养丰富。

功效：补气养血，养容养颜。

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香煎滩羊蝴蝶排

推荐等级：★★★★★

制作难度：★

主料：滩羊蝴蝶排

配料：配蒜片、洋葱丁、盐、花生油。

制作：

1、滩羊蝴蝶排用清水浸泡15分钟捞出，换水冲洗。

2、用平锅加花生油、慢火将蝴蝶排翻正反复煎至半熟，然后放进蒜片、洋葱丁、盐、再翻正反复煎至9成熟，起锅。

特点：肉质酥软、外脆、香气四溢。

功效：温中去寒、温补气血、是温补之佳品。

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滋补滩羊脖

推荐等级：★★★★★

制作难度：★

主料：滩羊颈排。

配料：黄芪、党参、鲜、葱、精盐、花椒。

做法：

1、将滩羊颈排，放入适量冷水中煮沸（切记不可盖锅盖）。

2、撇去血沫，将黄芪、党参、放入锅，鲜、葱段、花椒、用慢火同煮一个小时左右，待肉熟加盐盛盆食用。

功效：本菜有很好的保健食养作用，有明显的补气、健脾开胃、补肾增精、扶赢愈疮功效，是病后气虚食补的佳品。

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碗蒸羔羊肉

推荐等级：★★★★★

制作难度：★

主料：滩羊羔羊。

配料：面粉、大葱、鲜、香菜、盐、花椒大料油、植物油

做法：

1，羊羔肉带骨剁成小块，用精盐，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜，然后上笼蒸即可。

2，吃时可撒上香菜，当地人一般配干粮馍食用

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手抓滩羊肉

推荐等级：★★★★★

制作难度：★

主料：滩羊肋条肉。

配料：小葱30克、糖蒜1头、花椒5g 、20g、料酒5g 、精盐10g、胡椒10g 、蒜泥5g 、食醋3g 、小茴香5g

做法：

1、讲羊肋条切成条放入水中浸泡去掉血水。

2、葱切段，切片备用。

3、将锅中加水放入浸泡过的羊肋条，大火烧开，撇去浮沫。

4、讲锅的羊肋条，大火烧开，加料酒、葱段、片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小时。

加食盐等，待肉质酥烂，捞出装盘。

小料：取一个小碗加蒜泥、食醋（可加辣油）调匀，同羊肉一起上桌即可。

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烤羊腿

推荐等级：★★★★★

制作难度：★★

主料：羊后腿。

配料：羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、黑胡椒25g 、胡萝卜适量、芹菜适量、羊肉汤、油少许

做法：

1、将羊后腿洗干净，整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘、

2、把胡萝卜、芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。

3、烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。

4、上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可

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焖汁羊排

推荐等级：★★★★★

制作难度：★★★

主料：滩羊羊肋脊排。

配料：滩羊羊肋脊排（4骨、7骨、12骨均可）1公斤、意大利通心粉（penne）20克、青芦笋6支、Aasco 辣椒酱4滴、辣椒酱2大勺、红糖粉、番茄酱各2大勺子、红酒醋1.5大勺、盐2勺、清水一大杯、橄榄油1大勺、红酒各一大杯。

做法：

1、将材料均匀混合，浸泡羊肋排半天或一天。

2、滚水煮意大利通心粉，待凉备用

3、青竹笋整支串烫，待凉备用，橄榄油热锅煎羊肋排，加入红酒，然后以中火煎3分钟，进220°C 的烤箱烤15-20分钟，利用煎羊排的油锅加热腌酱，以中火干汁与辣椒粉即可食用

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酱羊腱子肉

推荐等级：★★★★★

制作难度：★★★

主料：滩羊羊腱子。

配料：大葱40克、生15克、花椒适量、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1 茶匙、白糖2茶匙、味精1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、大葱切段、生切片。

2、把所有的配料放入高压锅中，加适量的搅拌均匀成酱卤汁。

3、羊腱子肉洗净，放入酱卤汁中。

4、开盖大火烧开5分钟，撇去浮沫。

5、高压锅加盖上汽以后小火炖30分钟，关火以后再焖制浸泡1小时，捞出。

6、卤好的羊腱子肉凉凉以后切片，再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的调味汁就可以吃了。

关键：1、卤汁的调味料可以根据自己的喜欢适当加减。

2、开盖煮几分钟是为了使羊肉中的异味能够尽快挥发出去，因为高压锅比较密封。