1_MCP对鸭梨贮藏品质和黑心病的影响

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不同浓度1-MCP对早酥梨果实常温贮藏品质的影响

不同浓度1-MCP对早酥梨果实常温贮藏品质的影响陈柏;颉敏华;王学喜;吴小华;王宝春;张鑫;牛济军【期刊名称】《保鲜与加工》【年(卷),期】2017(17)4【摘要】以早酥梨为试材,研究常温(20℃),相对湿度80%~90%贮藏条件下不同浓度(0.5、1.0、1.5μL/L)的1-MCP对早酥梨果实贮藏品质的影响。

结果表明,1-MCP处理能够较好地抑制果实叶绿素含量的降低与黄化指数的升高,延缓早酥梨果实的黄化、软化过程,并保持果实较高的可溶性固形物和可滴定酸含量。

其中,1.5μL/L浓度的1-MCP对早酥梨果实的黄化控制效果最好,且能较好地保持果实品质,是早酥梨果实的适宜处理浓度。

【总页数】5页(P6-9)【关键词】早酥梨;1-MCP;果实黄化;叶绿素;贮藏品质【作者】陈柏;颉敏华;王学喜;吴小华;王宝春;张鑫;牛济军【作者单位】甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所;甘肃农业大学园艺学院;甘肃亚盛实业(集团)股份有限公司【正文语种】中文【中图分类】S661.2【相关文献】1.室温下1-MCP缓释剂对早金酥梨贮藏品质的影响 [J], 韩英群;郭丹;郝义;邢英丽2.1-MCP早酥梨常温贮藏期间果皮黄化、呼吸强度和品质的影响 [J], 张海霞;毕阳;王强;刘瑾;高晓辉;郑小义;温晓丽3.不同浓度1-MCP处理对“早金酥”梨低温贮藏品质的影响 [J], 李宏军;韩英群;郭丹;姜晓艳;周辉;郝义4.1-MCP结合PVC对小包装青脆李果实常温贮藏品质的影响 [J], 周婷;汤慧;陈可馨;曾凯芳;邓丽莉5.MAP结合1-MCP对“黄冠”梨果实常温贮藏品质的影响 [J], 冯云霄;程玉豆;何近刚;李丽梅;关晔晴;关军锋因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

果品贮藏保鲜中1—MCP的应用

果品贮藏保鲜中1—MCP的应用作者：瞿道航来源：《农家科技下旬刊》2014年第02期摘要：1-MCP是1-甲基环丙烯，属于一种化学保鲜剂，是新型的果品贮藏保鲜材料。

在果品的贮藏保鲜过程中，应用1-MCP可以实现对乙烯的有效抑制，通过对乙烯作用的有效阻止，延缓果品的衰老和腐败，实现对果品的贮藏和保鲜。

本文对1-MCP的主要机理分析，探讨在果品的贮藏和保鲜过程应用1-MCP的重要作用。

关键词：果品贮藏；保鲜；1-MCP乙烯是一种重要的物质，可以实现对植物生长的有效调节，对植物组织的衰老进行诱导，并且可以对果实成熟后的所有生化进程进行有效的参与。

在果品的贮藏和保鲜过程中，释放乙烯，在达到一定的浓度水平时，果品的后熟过程会被启动，加速腐烂和衰老。

针对这种情况，人们对乙烯的抑制进行了有效研究，发现1-MCP具有良好的效果，可以实现对乙烯的有效抑制，实现果品的贮藏和保鲜作用。

一、简述1-MCP1.1-MCP的性质1-MCP是一种化合物，属于小型环丙烯类化合物，在常温状态下是气体，沸点的温度为10℃，空间构象是平面结构，相对来说性质比较活跃。

在对1-MCP进行研究的过程中，最早的应用是盆花和切花等花卉的保鲜。

使用1-MCP的时候，处于气体状态或者是处于液体状态，都会存在一定的不便。

所以，后来在果品的保鲜中，应用的1-MCP一般都是被载体固定之后的粉剂或者片剂。

这些1-MCP粉剂或者片剂在遇水之后，可以释放出1-MCP气体。

1.2-MCP的主要机理在果品的贮藏保鲜过程中，应用乙烯，可以在生物体内得到合成，结合金属蛋白质，利用一定的代谢作用，实现对果品成熟和衰老的生理促进。

经过对1-MCP的特定研究之后，可实现和受体蛋白质金属离子的结合，阻碍乙烯作用信号的表达和传导，对乙烯的正常代谢过程进行阻断，并且抑制乙烯在果品中所产生的后熟作用，避免对果品造成的生理和生化反应。

例如，通过研究表明，利用1-MCP可以实现对乙烯生物合成途径中ACC氧化酶、ACC合成酶的调节，阻断乙烯对果品生理和生化过程的调节。

1-MCP处理对圆黄梨MA包装果实冷藏效果研究

ｎｎＰｌＥ袋果实生理的调节作用大于００ｌＰＣ袋；．ｉ．ｍｎＶ４０５（８）１０ｄ风味变淡，甚至出现异味。ＭＡＰ袋冷藏圆黄梨可忍受４７Ｃ２无黑皮病、肉褐变等伤害，．％Ｏ，果但果实品质下降，ｏｃ２浓度应以＜％为宜。圆黄梨最佳贮藏条件：．２ＩｎＰ３００ｒＥ袋＋１ＭＣｎ一Ｐ处理，８架期品质良好，１０ｄ货其余处理可短期贮藏（ ≤ ９）０ｄ。此外，试验发现果实ＳＣ与黑心指数显著负相关。Ｓ关键词：圆黄梨；冷藏；Ｐ；一ＭＰ品质；ＭＡ１Ｃ；保鲜中图分类号：２５３文献标识码：文章编号：０ — ５１２０）０— ０８— ５．Ａ１１８８（０８１０６００４
ＡｓａｔＴｅｅｅｔ０ｄｒｔｏｉｅｔｏｐｅｅｐｃａｉ（Ｐａｓａｄｌ—ＭＣｏｃｎａｏｓｏｅｑａｔｄｂｔｃ：ｈｒｃｆｉｅｄｄａｓｈｒａｋｇｎＭＡ）ｂｇｎｒｉｓｎｍｆｉｍｇＰｃｎｅｔｔｎｎｔｕｉａｒｉｈｌｙｎ
ＥｆｅｔｆＭＡＰｇａｄ１一ＭＣＰｅｔｎｔｏａａｔｒｆｆｃｓｏＢａｎＴｒａｍｅｎＣｈｒｅｅｓ０ “ ｏｈｎＷｎｗａｇ” ＰｅｒＦｒｉｕｒｎｌＳｏａｅａｕｔｄｉｇＣｏｄｔｒｇ
ｆｔｅｆａｔｉｎｕｔｔｂｉＴｃｎｎａｄｓｉｌ，ｎｈｉｎｒｂｏｎｇｈｎ００ｉＰＣｂｇ１ＭＣｅｉｒｉａｉｇｒｉｔｒａｌａｄ（Ａ）ｏｔｔｎｎｃｏａｄｉｉｔｇｃｅｒｗｉａ．ｉｎＶａ．一Ｐｃｖｏｍｎｎｆｔｉａｅｃｅｋｏｒｎｂｉｏｎｔ４ｎ

1-甲基环丙烯对香梨采后生理的影响(综述)

另外,大部分的研究是针对当地一个或有限的少数品种进行的,品种之间的差异对1-MCP处理的影响程度还没有进行过系统的研究.在苹果的试验中已经证明,1-MCP处理对防止苹果虎皮病,果皮反糖和果实淹心病等生理病害作用非常明显,但对由病害造成的果实腐烂以及其它生理病害则没有作用,1-MCP对香梨贮藏期病害的影响还有待进一步研究.弄清上述问题将有助于挖掘1-MCP在香梨贸易中的商业潜能,为香梨保鲜提供技术支持.
对乙烯产量的影响
阮晓等研究指出香梨是典型的呼吸跃变型果实,果实采前未有乙烯形成,但采后乙烯释放量持续上升.其呼吸跃变前乙烯释放量很低,但随着果实成熟衰老乙烯大量释放,较跃变前几倍至40余倍.
1-MCP处理可显著降低了香梨贮藏期的乙烯浓度 (上图对照在处理后第天处理可显著降低了香梨贮藏期的乙烯浓度上图对照在处理后第3天上图),对照在处理后第果实大量产生乙烯到第9天达到高峰 ,对照乙烯浓度为果实大量产生乙烯到第天达到高峰对照乙烯浓度为283.6nL/kgh,与各 , 对照乙烯浓度为 1-MCP 处理之间有着显著的差异.1-MCP各处理贮藏过程中,都产生了乙处理之间有着显著的差异. 各处理贮藏过程中, 各处理贮藏过程中其峰值都低于对照, 随着1-MCP 烯的高峰 ,其峰值都低于对照,高峰出现的时间都向后推移 .随着浓度的增加 ,其对乙烯产生的抑制作用增强 ,但不能完全抑制果实乙烯的产其对乙烯产生的抑制作用增强但不能完全抑制果实乙烯的产生.
结束语
1-MCP是一种效果突出的乙烯抑制剂,已经在香梨上显示出极大的应用前景,它能抑制乙烯的生成和呼吸作用,保持硬度和可溶性固体含量,有效的延缓香梨果皮叶绿素的分解和抑制果实褐变等, 但对果胶酶活性的抑制不明显,这种现象有待于进一步的研究. 目前,l—MCP已经成功地应用于多种果实,如番茄,青花菜,樱桃,猕猴桃,甜瓜等,取得了很好的效果.但也应该看到还存在着很多影响因素,如处理浓度,处理时间及处理温度均对最终的保鲜结果产生重要影响,且这些因素之间的相互关系仍然需要更深入的探讨.

1-MCP对雪花梨冷藏和货架品质的作用及其机理研究的开题报告

1-MCP对雪花梨冷藏和货架品质的作用及其机理研究的开题报告开题报告一、研究背景和意义雪花梨是一种重要的经济林木，其果实富含多种营养成分，受到广泛关注和喜爱。

然而，雪花梨果实的保鲜期较短，采后容易出现褐变、软化和失水等质量变化，限制了其市场营销和经济收益。

一种常用的保鲜方法是将果实进行冷藏储存，但这种方法仍然存在一些问题，如储存期限短、质量变化较大等。

因此，寻求一种有效的保鲜技术对于雪花梨的贮存、运输和市场延展具有重要的意义。

1-MCP（1-Methylcyclopropene）是一种新型的保鲜剂，可以抑制植物的生理活性，延缓果实的成熟和腐烂，有效地解决了果实冷藏后失重、软化等问题，从而延长了果实的贮存期限。

因此，采用1-MCP技术对雪花梨的保鲜效果和机理进行深入研究，对于推进雪花梨的贮藏和加工业具有重要的参考价值。

二、研究目的和内容本研究旨在探讨1-MCP对于雪花梨冷藏和货架品质的作用和机理，具体内容包括以下几个方面：1.研究1-MCP处理对雪花梨冷藏期内果实质量变化、色泽、硬度和化学成分等的影响。

2.研究1-MCP处理对雪花梨货架期内果实质量变化、色泽、硬度和化学成分等的影响。

3.探讨1-MCP保鲜机理，包括其对果实呼吸作用的影响、生理代谢的调控、抗氧化酶活性的变化等方面。

4.对比分析1-MCP处理对冷藏和货架期内果实质量变化、生理代谢和营养成分等的差异性。

三、拟采用的研究方法1.实验材料准备本研究将选用新鲜采摘的雪花梨果实进行测试，采自山东省蓬莱市的果园。

2.实验设计将雪花梨果实分为两组，一组作为对照组，另一组采用1-MCP处理，设定不同的处理时间和剂量。

对处理后的果实进行冷藏和放置在室温下的货架实验，检测不同处理组果实的质量变化、生理代谢和营养成分的差异。

3.主要实验方法（1）测定果实鲜重、失重率、果实硬度等因素。

（2）测定果实的呼吸强度、丙二醛含量、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）活性等指标，研究1-MCP处理对果实的调节作用。

1-MCP处理对砀山酥梨低温贮藏品质及生理的影响

ＷＡＮＧＪｉｎ－ｘｉａｎｇ，．ＤＯＮＧＭｉｎｇ．．，ＣＵＩＮａｎ — ｎａｎ，ＷＡＮＧＺｈａｎ－ｄｉ２，
（１．ＣｏＨｅｇｅｏｆＴｅａａｎｄＦｏｏｄＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＡｎｈｕｉＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｈｅｆｅｉ，Ａｎｈｕｉ２３００３６，Ｃｈｉｎａ；
Ｅｆｅｃｔｏｆ１－ＭＣＰｏｎＱｕａｌｉｔｙａｎｄＰｈｙｓｉｏｌｏｇｙｏｆＤｎｇａｓｈｎｓａｕＰｅａｒｄｕｒｉｎｇ
ｔｈｅＳｔｏｒａｇｅａｔＬｏｗＴｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
３．ＣｈｉｃＦｏｏｄｓ（Ａｎｈｕｉ）ＬｉｍｉｔｅｄＣｏｍｐａｎｙ，Ｄａｎｇｓｈａｎ，Ａｎｈｕｉ２３５３００，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｄｎｇａｓｈａｎｓｕｐｅｒａｉｓｕｓｅｄａｓｔｈｅｒａｗｍａｔｅｉｒｌａｓ，ａｎｄｉｓｔｒｅａｔｅｄｗｉｔｈ１－ｍｅｔｈｙｌｃｙｃｌｏｐｏｐｒｅｎｅ（１－ＭＣＰ）ａｔｄｉｆｅｒｅｎｔ
ｂｅｐｕｔｏｆ，ａｎｄｉｔｓｐｅａｋｉｓｒｅｄｕｃｅｄ。ａｎｄｔｈｅｐｅｃｔｉｃｅｎｚｙｍｅ（ＰＧ）ａｃｔｉｖｉｔｙｃａｎｂｅｒｅｓｔｒａｉｎｅｄａｎｄｐｅｒｏｘｉｄａｓｅｅｎｚｙｍｅ（ＰＯＤ）

室温下1-MCP缓释剂对早金酥梨贮藏品质的影响

ＨＡＮＹｉｎｇ —ｑｕｎ，ＧＵＯＤａｎ，ＨＡ０Ｙｉ，ＸＩＮＧＹｉｎｇ — ｌｉ
（ＬｉａｏｎｉｎｇＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＰｏｍｏｌｏｇｙ，Ｙｉｎｇｋｏｕ１１５００９，Ｌｉａｏｎｉｎｇ，Ｃｈｉｎａ）
－＝＝７８
２０１７年６月第３８卷第１２期
食品研究与并发
ＦｏｏｄＲｅｓｅａｒｃｈＡｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎ贮藏保鲜
ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００５－６５２１．２０１７．１２．０３９
ＥｆｅｃｒｓｏｎＱｕａｌｉｔｙｉｎＺａｏｊｉｎｓｕＰｅａｒｄｕｒｉｎｇＲｏｏｍＴｅｍｐｅｒａｔｕｒｅＳｔｏｒａｇｅ
室温下１一ＭＣＰ缓释剂对早金酥梨贮藏品质的影响
韩英群。郭丹，郝义，邢英丽
（辽宁省果树科学研究所，辽宁营口１１５００９）
摘要：以早金酥梨为试材，研究其分别经１、２、４包／１０ｋｇ的１－ＭＣＰ处理后，放置在（２３￣１） ℃室温下贮藏１６ｄ的品质
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＵｓｉｎｇＺａｊｉｎｓｕｐｅａｒａｓｔｈｅｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｔｈｅｃｈａｎｇｅｓｏｆｆｒｕｉｔｑｕａｌｉｔｙｄｕｒｉｎｇ１６ｄａｙｓｓｔｏｒａｇｅｂｙｔｈｅｔｒｅａｔ —

1-甲基环丙烯(1-MCP)及臭氧对鸭梨室温保鲜效果的影响

第３期
河北林业科技
２０１３年６月
１一甲基环丙烯（１－ＭＣＰ）及臭氧对鸭梨室温保鲜效果的影响
杜子春１，李联地２曹运卿，，郭伟珍：，黄智东
（１．河北省塞罕坝机械林场，河北围场０６８４６６；２．河北省林业科学研究院，河北石家庄０５００６１；３．柏乡县龙华中学，河北柏乡０５４５００；４．隆化县林业局，河北隆化０６８１５０）
受到很大限制，以后的工作中，合理设计周密的工作方案、扩大不同区域试验范围和时间范围、
增加更多不同颜色及颜色级差比较等方面的粘
虫板，需要做更深一步的试验研究。３小结与讨论
参
考
文
献
通过试验结果初步表明，白蜡哈氏茎蜂有较
强的趋色性，对黄色的趋性明显高于其它颜色，白、蓝两色粘虫极少，有可能是偶然撞上粘住。在所做的４种颜色试验中，对杏黄色表现出的趋性
最强。利用杏黄色或桔黄色粘板防治白蜡哈氏茎
［１］徐公天．园林植物病虫害防治原色图谱［Ｍ］．北京：中国
农业出版社，２００３．
［２］陈有民．园林树木学［Ｍ］．ｊＥ京：中国林业出版社，１９９０．
［３］桂炳中，戴明国．白蜡哈氏茎蜂生物特性与防治．中国昆
虫学会第八次全国会员代表大会暨２００７年学术年会
蜂，不仅能大大的减少害虫虫口基数，无农药残

1-MCP和DPA对砀山酥梨黑皮病的抑制效果

中国农业科学 2010,43(6):1212-1219 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.06.014收稿日期：2009-07-30；接受日期：2010-01-04基金项目：陕西省科技攻关项目（2003K03-G7）作者简介：惠伟，副教授。

Tel ：************；E-mail ：***************.cn1-MCP 和DPA 对砀山酥梨黑皮病的抑制效果惠伟1，牛瑞雪1，2，宋要强1，李德英1,3（1陕西师范大学生命科学学院，西安 710062；2中国科学院寒区旱区环境与工程研究所，兰州 730000；3青海大学生物科学系，西宁 810061）摘要：【目的】探讨1-MCP 和DPA 对砀山酥梨黑皮病的抑制效果及其可能的机理，为梨的黑皮病控制提供技术参考和理论依据。

【方法】以砀山酥梨为材料，在果实冷藏（2±0.5℃）前，分别采用1 000μL ·L -1、2 000μL ·L -1的DPA 溶液浸泡1 min 和0.5μL ·L -1的l-MCP 气体处理12 h，定期对果实部分采后生理指标进行测定，并在贮藏末期对其黑皮病发病情况进行观察统计。

【结果】1 000μL ·L -1、2 000μL ·L -1的DPA 溶液和0.5μL ·L -1 1-MCP 处理，显著地抑制了果皮α-法尼烯、共轭三烯、总酚、MDA 的含量、细胞膜透性的增加和PPO 活性的升高，并极其显著地抑制了果实在贮藏期黑皮病的发生，延迟了其在货架期的发病。

【结论】采后适宜浓度的1-MCP 和DPA 处理，均能显著地抑制和延缓砀山酥梨冷藏期和货架期黑皮病的发生，但二者的作用机理可能不同。

关键词：1-MCP；DPA；砀山酥梨；黑皮病Inhibitory Effects of 1-MCP and DPA on Superficial Scald of‘Dangshansuli’ PearHUI Wei 1, NIU Rui-xue 1, 2, SONG Yao-qiang 1, LI De-ying 1,3(1College of Life Sciences, Shaanxi Normal University, Xi’an 710062; 2Cold and Arid Regions Environmental and Engineering Research Institute, Chinese Academy of Sciences, Lanzhou 730000; 3Biological Science Department, Qinghai University,Xining 810061)Abstract: 【Objective 】 In order to provide technical reference and a theoretica basis for agricultural production, the inhibitory effects and possible mechanisms of 1-MCP and DPA on superficial scald of ‘Dangshansuli’ pear were studied. 【Method 】Pear fruits (cv. Dangshansuli) were treated with DPA at 1 000 µL·L -1, 2 000 µl·L -1 and l-MCP at 0.5 µL·L -1 for 1 min and 12 h respectively before cold storage(2±0.5),℃ some indexes of post-harvest physiology were researched and the complexion of superficial scald were observed. 【Result 】 DPA at 1 000 µl·L -1, 2 000 µL·L -1 and l-MCP at 0.5 µL·L -1 inhibited the content of α-farnesene, conjugated trienes, total phenols and MDA, decreased the relative membrane permeability and the activity of PPO in the peel, thus restrained and retarded the occurrence of superficial scald of ‘Dangshansuli’ pear remarkably in cold storage period and shelf life. 【Conclusion 】 The appropriate concentrations of 1-MCP and DPA could restrain and defer the occurrence of superficial scald of ‘Dangshansuli’ pear remarkably in cold storage period and shelf life respectively, however, the mechanism of which were different.Key words: 1-MCP; DPA; ‘Dangshansuli pear’; superficial scald0 引言【研究意义】黑皮病是梨果实在贮藏中后期发生的一种严重生理性病害，果皮表面产生不规则的黑褐色斑点，重者连成大片，甚至蔓延到整个果面，严重影响梨的商品质量。

1-甲基环丙烯(1-MCP)

【保鲜知识】1-甲基环丙烯（1-MCP）众所周知，乙烯具有促进水果成熟和衰老的作用，所以大部分采后处理措施都集中在控制水果的乙烯生成。

生产上有很多控制乙烯生成的抑制剂，比如氨氧乙酸（AOA），水杨酸（SA）、2,5-降冰片二酸（2,5-NBD）、硫代硫酸银（STS）、氨氧乙烯基甘氨酸（AVG）和1-甲基环丙烯（1-MCP）等。

其中1-MCP具有无毒、低浓度、高效和易操作等优点而广泛被运用。

一1-MCP作用机理正常情况下，乙烯通过与水果细胞内的乙烯受体结合，从而激活乙烯受体，并向细胞传递化学信号，诱导与成熟衰老有关的酶的合成。

最后，乙烯从受体上脱落。

（如下图）在有1-MCP存在的条件下，由于1-MCP结合乙烯受体的能力更强，1-MCP优先与乙烯受体结合，并且结合后很牢固、不易脱落。

乙烯受体与1-MCP的结合使得乙烯分子不能和受体结合。

然而，1-MCP与乙烯受体结合不传递任何化学信号，所以不会引起水果衰老变化。

只有当新的乙烯受体生成后，乙烯才有机会与之结合。

（如下图）二1-MCP对水果生理和品质的影响（一）有利方面1、1-MCP对乙烯的影响由于1-MCP具有与乙烯类似的结构，并且优先结合乙烯受体，从而抑制了水果对乙烯的响应，延缓了水果的后熟与衰老进程。

2、1-MCP对水果呼吸的影响由于1-MCP抑制了乙烯诱导的生理生化反应，也使一些呼吸所需酶的活性受到抑制，从而降低了呼吸速率，延迟了呼吸高峰的到来。

3、1-MCP对水果品质的影响1-MCP可以延缓水果硬度和可滴定酸含量的降低，使水果保持较好的口感，同时1-MCP可以延缓果实色泽的变化，以及降低水果营养物质的损耗。

4、1-MCP对水果生理病害的影响一些研究发现，1-MCP处理能够减小某些水果贮运过程中生理失调的发生和影响。

如梨的浅表虎皮病等。

（二）不利方面1、1-MCP对果实品质的影响使用1-MCP处理水果，如果处理浓度和时间不合适，会造成某些后熟水果不能正常后熟，以及香味的减少，从而影响口感。

1-甲基环丙烯对新高梨贮藏品质的影响

1-甲基环丙烯对新高梨贮藏品质的影响摘要:研究了500 nL/L和 1 000 nL/L的1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对新高梨(Pyrus pyrifolia Nakai)冷藏和货架期间品质的影响｡结果表明,1-MCP对新高梨冷藏期间果实硬度下降速率抑制不明显,但可以维持在冷库中贮藏120､150､180 d后货架期间果实的硬度;1-MCP对新高梨冷藏期间的可溶性固形物含量(SSC)和可滴定酸(TA)含量影响不明显;1 000 nL/L 处理可以维持新高梨冷藏期间维生素C含量;此外,1-MCP还可以明显抑制新高梨冷藏期间呼吸作用和乙烯释放速率,抑制前期果实丙二醛(MDA)含量和多酚氧化酶(PPO)活性,显著降低贮藏180 d后7 d货架期间新高梨的腐烂率,其中500 nL/L 处理的腐烂率低于1 000 nL/L的处理｡关键词:1-甲基环丙烯;新高梨;贮藏品质Effects of 1-Methylcyclopropene on the Cold Storage Quality of Niikata Pear Abstract: The niikata pear were treated by 500 nL/L and 1 000 nL/L 1-MCP to study the effects of 1-methylcyclopropene (1-MCP) on the qualities of pear fruit (Pyrus pyrifolia Nakai) during cold storage. The results showed that the decrease of fruit firmness could not be inhibited by 1-MCP during cold storage, but the fruit firmness during shelf life could be maintained after the fruits were cold storage for 120 days, 150 days and 180 days. No significant differences were found on the soluble solid content(SSC) and titratable acid(TA) content of pear fruit during cold storage in all treatments. The vitamin C content could be maintained by 1 000 nL/L 1-MCP. In addition, the respiration and ethylene release rate of niikata pear during cold storage were inhibited significantly by 1-MCP, and thus the malondialchehyche(MDA) content and polyhenoloxidase (PPO) activity were also inhibited, then the pear decay rate during 7 days shelf life after cold storage for 180 days was significantly reduced. The decay rate in which treated by 500 nL/L 1-MCP was less than that of 1 000 nL/L 1-MCP.Key words: 1-Methylcyclopropene; niikata pear (Pyrus pyrifolia Nakai); storage quality新高梨(Pyrus pyrifolia Nakai)是用天之川和今村秋杂交育成的日本优良梨品种,果肉洁白松脆,细嫩多汁,品质上乘,成熟期一般在10月上中旬,20世纪90年代初引入中国,十分受消费者欢迎[1]｡1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种优良的果蔬保鲜剂,尤其是对于跃变型果实,其保鲜效果十分突出,已成为近10年来果蔬采后生理和保鲜技术研究中的热点之一[2-4],在苹果等大宗水果中已经成功开展了大规模的商业应用[5]｡在梨上的众多研究也表明,1-MCP可以明显延缓梨果实的采后衰老,延长贮藏期,提高贮藏品质[6,7]｡但梨品系众多,1-MCP对于不同品系的梨果实贮藏效果也体现出了处理浓度和时间效应的差异[8]｡目前1-MCP应用于新高梨的研究比较少,纪淑娟等[9]曾报道过1-MCP可以推迟新高梨的呼吸和乙烯跃变,延缓果实衰老,抑制其硬度下降和果心褐变的发生,但也发现加速了果皮褐变,没能保持其外观品质｡但是其效果仍然不能确定,有必要对1-MCP在新高梨上的应用效果做进一步的研究｡以500 nL/L和1 000 nL/L的1-MCP对新高梨冷藏期间的硬度､维生素C､可溶性固形物和可滴定酸含量,以及果实货架期间的硬度和腐烂等效果进行了研究,并初步探讨了其影响机理,以期为1-MCP在新高梨贮藏保鲜中的应用提供依据｡1 材料与方法1.1 材料与处理试验用新高梨果实于2009年9月26日采自山东省招远市｡选择成熟度一致､果型端正､发育良好､中等大小､无病虫害及机械伤害的果实进行如下处理｡对照(CK):果实不用1-MCP处理,选取200个果实在气调箱内密闭24 h;500 nL/L 1-MCP处理:选取200个果实用500 nL/L 1-MCP密闭熏蒸24 h;1 000 nL/L 1-MCP 处理:选取200个果实用1 000 nL/L 1-MCP密闭熏蒸24 h｡处理的方法和流程参见李富军等[10]的方法,0.14%的1-MCP粉剂(SmartFreshTM)由美国AgroFresh有限公司提供｡所有果实处理完后在(1±0.5) ℃､相对湿度80%~90%的冷库中贮藏｡每隔30 d取样,恢复到室温后测定果实相应指标,并在贮藏120､150､180 d后取出果实,室温放置7 d,测定其货架期有关指标｡硬度测定10次重复,其他指标测定3次重复｡1.2 测定方法果实硬度采用GY-Ⅰ型果实硬度计测定,维生素C含量采用2,6-二氯酚靛酚法测定,可溶性固形物含量采用WYT-J手持式遮光仪测定,可滴定酸含量按照GB 12293—1990法测定,呼吸采用Checkpoint O2/CO2测定仪测定,乙烯采用Agilent-6890N气相色谱仪按照文献[11]的方法测定,丙二醛(MDA)含量采用硫代巴比妥酸法测定[12],多酚氧化酶(PPO)活性按照曹建康等[13]的方法测定｡1.3 数据处理数据采用Excel计算平均值和标准差,采用SPSS 12.0进行差异显著性分析｡2 结果与分析2.1 1-MCP对新高梨果实贮藏品质的影响图1A的结果表明,500 nL/L和1 000 nL/L的1-MCP没有维持新高梨果实的硬度,反而在冷藏的第90~150天时加速了硬度的下降｡不过在整个果实贮藏期间,无论是对照还是1-MCP处理的果实,其硬度均维持在较高的水平(7.0 kg/cm2以上)｡对照的果实硬度在贮藏至150 d后快速下降,至贮藏结束的第180天时,对照和1-MCP处理的果实硬度基本一致｡在整个贮藏过程中1 000 nL/L 1-MCP处理维持果实硬度的效果好于500 nL/L处理｡表1的结果表明,尽管对照果实硬度在冷藏期间总体略高于1-MCP处理,但无论是在冷藏120 d､150 d还是180 d后取出的7 d货架期间,对照果实硬度下降明显快于1-MCP处理,且这种效果随着冷藏时间的延长越加明显｡表明1-MCP对于新高梨果实硬度的维持效果在果实出库后的货架期更为明显｡图1B的结果表明,1 000 nL/L 1-MCP处理的新高梨果实除在前60 d积累维生素C速率低于对照和500 nL/L处理外,90~180 d高于对照和500 nL/L处理,表明1 000 nL/L 1-MCP处理有利于维持新高梨维生素C的含量｡500 nL/L 1-MCP处理和对照差别不明显｡图1C和图1D的结果表明,无论是500 nL/L还是1 000 nL/L的1-MCP处理,均对新高梨果实冷藏期间的SSC和TA含量无明显影响,500 nL/L和1 000 nL/L 1-MCP处理之间也无明显差异｡2.2 1-MCP对新高梨冷藏期间生理和腐烂的影响图2A和2B的结果表明,500 nL/L和1 000 nL/L的1-MCP均可以明显抑制新高梨冷藏期间呼吸速率和乙烯释放速率,这对于延缓果实衰老,维持果实品质有益｡MDA含量与果实细胞膜膜脂过氧化有关,图2C表明,1-MCP处理可以明显降低新高梨冷藏前90 d的MDA含量,但对后期MDA含量影响不明显,表明1-MCP可以抑制冷藏前期果实的膜脂过氧化作用｡图2D的结果表明,1-MCP可以快速降低新高梨果实贮藏前期PPO活性｡由于PPO是参与大多数果实褐变的主要酶,因此这有助于降低果实的褐变发生率,延缓果实褐变发生时间｡表2的结果表明,对于贮藏180 d的新高梨果实的好果率,500 nL/L的效果最好,该浓度1-MCP处理的新高梨果实在冷藏180 d后的7 d货架期间没有出现腐烂的果实,好果率达到100%｡1 000 nL/L处理的新高梨果实好果率为91.18%,低于500 nL/L的1-MCP处理,但明显好于对照｡3 小结与讨论大多数研究表明,1-MCP处理可以明显延缓苹果､梨､杏､桃､香蕉､芒果等果实硬度的下降[2-4]｡该研究中则发现,500 nL/L和1 000 nL/L的1-MCP均没有维持新高梨冷藏期间果实的硬度,但对于在冷库中贮藏了120､150､180 d的新高梨果实在出库后的货架期间的硬度则起了明显的维持作用,且这种效果随着贮藏时间的延长越加明显｡表明1-MCP对不同的果实,或者不同的生理状态下采收的同种果实效果有差异｡与维持冷藏果实的硬度相比,1-MCP对果实货架期硬度的维持实践意义更大｡此外还发现,1-MCP处理对新高梨果实内维生素C含量也体现出了一定的维持效果,这有利于保护果实的营养价值｡1-MCP对果实SSC和TA含量的效果一直不具有明确的规律性,这在以前的研究中也多次发现[2-4]｡该研究中也发现,1-MCP并没有对果实的SSC和TA产生明显的影响｡与其他多数研究一致,1-MCP抑制了新高梨果实贮藏期间呼吸和乙烯释放速率,这对于延缓果实衰老有利｡从处理期间MDA含量的差异可以看出,1-MCP对呼吸和乙烯的抑制效果也间接延缓了MDA含量的升高,表明1-MCP 可以抑制新高梨果实冷藏期间的膜脂过氧化过程,延缓果实衰老｡许宙等[14]的研究表明,PPO是鲜切的新高梨果实褐变的最主要的酶｡该研究中发现1-MCP可以降低新高梨冷藏期间的PPO活性,意味着1-MCP可以用于抑制新高梨果实的褐变,可进一步研究｡1-MCP对于果实的病害效果一直不确定[15]｡纪淑娟等[9]研究发现,1-MCP处理可以抑制新高梨果实冷藏期间的果心褐变,但是却加重了果实表皮的褐变,降低了果实感官质量｡试验中没有发现新高梨在冷藏和货架期间的果心及果皮褐变,但在冷藏了180 d后新高梨果实7 d货架期间出现了腐烂病害｡这可能与梨本身生理状态及贮藏条件有关｡此外还发现1-MCP处理可以减少新高梨货架期间的腐烂,其中500 nL/L 1-MCP处理的果实更是没有出现腐烂｡由于1-MCP的主要作用在于抑制乙烯的生成和作用的发挥,因此,该结果说明微量的乙烯对于果实抵抗病原菌的侵染可能是必需的｡从腐烂这一最影响果实感官品质的角度考虑,建议生产中可以用500 nL/L的1-MCP处理正常采收的新高梨果实｡参考文献:[1] 刘乐昌,相素英,尚福亭.新高梨丰产栽培技术[J].烟台果树,2001(2):43-44.[2] BLANKSHIP S M, DOLE J M. 1-methylcyclopropene: a review[J]. Postharvest Biology and Technology,2003,28(1):1-25.[3] WATKINS C B. The use of 1-methylcyclopropene(1-MCP) on fruits and vegetables[J]. Biotechnology Advances,2006,24(4):389-409.[4] WATKINS C B, JUNG S, RAZAFIMBELO F, et al. Issues with commercialization of 1-methylcyclopropene(1-MCP) for apples[J]. Advances in Plant Ethylene Research,2007,7:417-422.[5] ZHANG X H, LI F J,ZHAI H,et al. Advances in the mechanism of 1-MCP inhibiting ethylene action and its application in apple storage[J]. InternationalAgricultural Engineering Journal,2011,20(2):135-140.[6] LU C W, CUREA TZ V, TOIVONEN P M A. Improved quality retention of packaged ‘Anjou’ pear slices using a 1-methylcyclopropene(1-MCP) co-release technology[J]. Postharvest Biology and Technology,2009,51(3):378-383.[7] CHENG S C, WEI B D, JI S J. A novel 1-methylcyclopropene treatment for quality control in Nangou pears at ambient temperature[J]. African Journal of Agricultural Research,2012,7(14):2236-2242.[8] GAMRASNIA D,BEN-ARIEA R, GOLDWAY M. 1-Methylcyclopropene (1-MCP) application to spadona pears at different stages of ripening to maximize fruit quality after storage[J]. Postharvest Biology and Technology,2010,58(2):104-112. [9] 纪淑娟,韩晶,李江阔,等.1-MCP处理对新高梨冷藏后常温货架寿命的影响[J].北方园艺,2008(7):244-247.[10] 李富军,张新华,孙希生,等.包装厚度对长把梨货架期间CO2伤害的影响[J].农业工程学报,2009,25(2):290-293.[11] 邢虎成,佘玮,罗中钦,等.苎麻性别分化与乙烯的关系研究[J].中国农业科学,2008,41(5):1423-1428.[12] 赵世杰,刘华山,董新纯.植物生理学实验指导[M].北京:中国农业科技出版社,1998.[13] 曹建康,姜微波,赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京:中国轻工业出版社,2007.[14] 许宙,周文化,周其中.鲜切新高梨褐变相关酶活性研究[J].湖南林业科技,2008,35(2):17-20.[15] 李富军,杨洪强,翟衡,等.1-甲基环丙烯延缓果实衰老作用机制研究综述[J].园艺学报,2003,30(3):361-365.。

1-MCP 控制采后果实品质劣变的研究进展

1-MCP 控制采后果实品质劣变的研究进展作者：王静来源：《现代园艺·下半月园林版》 2014年第7期王静（陕西学前师范学院生物科学与技术系，陕西西安 710100）摘要：乙烯是引发跃变型果实后熟衰老的主要因素。

1-MCP作为一种新型乙烯受体抑制剂，通过与乙烯受体不可逆的结合，抑制与乙烯相关的一系列生理生化反应，延缓果蔬后熟衰老的进程。

从采后果实的乙烯、呼吸作用、果实品质、果实软化等方面，综述1-MCP在控制采后果蔬品质劣变中的作用，为进一步扩大1-MCP在果蔬采后贮藏保鲜中的应用提供理论依据。

关键词：1-MCP；乙烯；采后果实；品质乙烯是一种调节植物生长、发育进程的衰老激素，对果实的后熟衰老起着重要的调控作用。

乙烯可以提高果实的呼吸强度、降低果实品质、加速果实后熟衰老。

1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene，1-MCP）是一种无毒、高效的乙烯受体抑制剂，它能够与乙烯受体优先结合，阻断乙烯信号转导，抑制与乙烯相关的一系列生理生化反应，消除乙烯效应，延缓果蔬后熟衰老的进程。

作为一种高效的果蔬保鲜剂，1-MCP在延缓果实软化衰老，延长果实贮藏保鲜期的方面，有着广阔的发展前景。

11-MCP对采后果实乙烯的影响当果实进入成熟期或受到机械损伤时，就会大量产生乙烯，并与细胞内的相关受体结合，激活一系列与成熟衰老相关的生理生化反应，促进果实的衰老。

前人研究表明：1-MCP能够抑制与乙烯代谢相关的ACC合成酶（ACS）和ACC氧化酶（ACO）基因的表达，减少果实内源乙烯的合成和释放。

陈金印[1]等研究表明，在冷藏条件下，1-MCP处理可抑制采后猕猴桃果实乙烯的合成，推迟乙烯高峰的到来，并降低了峰值；Liu等[2]研究发现，1-MCP通过抑制了采后‘富平尖柿’柿子果实中ACS、ACO基因的表达，从而抑制内源乙烯的合成，但对柿子果实内不同部位组织抑制作用不同，以果皮组织中抑制作用最明显。

专题一 1-MCP在果蔬贮运中的应用

四、1-MCP 对果蔬采后生理及其品质的影响
11. 1-MCP 对乙烯的影响 1-MCP由于具有与乙烯相似的结构，也能与乙烯受体紧密结合但不从乙烯受体上脱落下来，因而强烈地抑制了果蔬植物对乙烯的响应，延缓其后熟和衰老进程。1-MCP 能不同程度地抑制苹果、香蕉、梨、番茄等跃变型果蔬以及非跃变型果实如草莓、甜橙等中乙烯的产生和释放。
注:M为受体金属离子;L1、L2、L3 为配体;E 为乙烯。乙烯和1－图1 乙烯和 MCP 与受体的作用模式
受体的取代模式过程
(l) 乙烯接近金属部位，并吸附电子； (2) 受体对面的另一个配基离开金属部位； (3) 又一个配基接近受体金属中心，同时乙烯离开(形成活化复合体所必须) ，活化的乙烯受体复合体形成。由于1-MCP强烈结合乙烯受体，并较长时间保持束缚在受体蛋白的金属部位上，因而有效地阻碍了乙烯与其受体的正常结合，致使乙烯作用信号的传导和表达受阻。虽然到目前为止，这个模式还没有得到证实，而且模式中的L1、L2、L3、L4 和L5 也还未能确定，但是它在实践中可以较好地解释许多与乙烯作用抑制剂有关的实验结果 ,而且在设计乙烯受体作用模式时也很有指导意义。
7. 对果实贮藏期间生理病害的影响已经证实: 1-MCP对防止苹果、梨果皮病变等效果十分明显。500 nL /L浓度的1MCP处理能有效地抑制“秦王”桃和水蜜桃“24号” 的果肉褐变。 1-MCP可使芒果、番木瓜、番荔枝果实后熟分别延迟1～15、5～6、3～4d,但芒果果实蒂腐病增加了1倍,番木瓜和番荔枝果实表面的污斑和腐烂程度增大。此外, 1-MCP 处理阻碍了胡萝卜抗真菌素 6methoxymellin的积累。
6. 对果实色泽的影响组织或器官色泽转变是采后园艺作物成熟、衰老的一个标志,主要表现为叶绿素的降解及其他色素的合成或显现。乙烯参与叶绿素的降解作用,色素的合成可分为乙烯依赖型和非乙烯依赖型两类。 1-MCP阻断乙烯受体,从而抑制乙烯效应。如先以1MCP处理再用丙烯处理后的香蕉,第26 d开始转黄,单独以 1-MCP处理后的第34 d果实颜色才发生变化;经丙烯处理后第3d果皮颜色即发生变化;未经任何处理的则到第21 d 开始转黄。在20℃下, 1-MCP 处理能显著延缓李果色泽的转变。lMCP处理能暂缓“桂味”荔枝果皮花色素苷酶活性的上升, 但对荔枝果实的呼吸、乙烯、PPO、POD及营养成分无显著影响,也不能延缓果皮褐变,表明荔枝果皮褐变是一个对乙烯不敏感的生理过程。

不同产地和1-MCP、MAP处理对安梨贮藏品质的影响

第40卷第19期包装工程2019年10月PACKAGING ENGINEERING·41·不同产地和1-MCP、MAP处理对安梨贮藏品质的影响王志华1，陈颖2，王文辉1，姜云斌1，佟伟1，贾朝爽1，李江阔3（1.中国农业科学院果树研究所，辽宁兴城125100； 2.天津市林业果树研究所，天津300384；3.国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津），天津300384）摘要：目的比较不同产地安梨果实的贮藏品质，探索采用不同浓度1-甲基环丙烯（1-MCP）处理方法和薄膜包装对安梨黑皮病的防控效果。

方法以辽宁海城、绥中、天津蓟县产的安梨果实为实验材料，在低温(0±0.5)℃条件下冷藏180 d，之后在20 ℃货架下平衡24 h和放置7 d，然后对3个产地安梨果实的贮藏品质进行测定，同时对天津蓟县产安梨进行了不同浓度（0，0.5 μL/L，1.0 μL/L）的1-MCP处理和不同薄膜（聚乙烯膜（PE），聚氯乙烯膜（PVC））包装的防黑皮病实验研究。

结果通过对果实的黑皮指数、外观色泽和内在品质进行综合分析发现，绥中安梨采收时的品质要优于海城和蓟县的安梨，但在冷藏180 d，20 ℃货架7 d期间，海城安梨的外观色泽和耐贮性最好，绥中次之，蓟县最差。

与CK组相比，2种薄膜包装可在一定程度上抑制安梨果实黑皮病的发生，但1-MCP处理完全抑制了安梨低温贮藏后货架期果实的黑皮病（黑皮指数均为0），维持了果实较好的果皮颜色亮度和黄绿色程度，在一定程度上降低了果实的呼吸强度、乙烯释放量、乙醇含量和乙醛含量，从而延缓了果实的衰老，其中1.0 μL/L 1-MCP处理组果实的硬度和可滴定酸含量较高，0.5 μL/L 1-MCP处理组果实能维持较高的可溶性固形物含量。

结论与CK组和2种薄膜包装组相比，0.5和1.0 μL/L 1-MCP 处理可作为控制安梨冷藏180 d 后货架期的主要技术之一，其果实黑皮病控制指数较低，外观和内在品质良好。

1-MCP结合降温方法对鸭梨采后生理和果心褐变的影响

1-MCP结合降温方法对鸭梨采后生理和果心褐变的影响王志华;王文辉;佟伟;丁丹丹;王宝亮;张志云【期刊名称】《果树学报》【年(卷),期】2011(28)3【摘要】对1-MCP处理后急剧降温和缓慢降温方式贮藏鸭梨果实的保鲜效果进行了研究。

结果表明,1-MCP处理能降低贮藏期间果实呼吸强度和乙烯释放量,推迟呼吸和乙烯峰值出现时间,且1.0μL·L-1 1-MCP处理效果好于0.5μL·L-1。

2个浓度1-MCP处理均明显降低缓慢降温贮藏果实的果心褐变指数,而对急剧降温贮藏果实来说,0.5μL·L-1 1-MCP明显抑制果心褐变,1.0μL·L-1 1-MCP处理促进果心和果肉褐变。

建议生产中贮藏鸭梨采用急剧降温结合0.5μL·L-1 1-MCP处理、缓慢降温结合1.0μL·L-1 1-MCP处理保鲜效果较好。

【总页数】5页(P513-517)【关键词】鸭梨;降温方法;1-MCP;采后生理;果心褐变【作者】王志华;王文辉;佟伟;丁丹丹;王宝亮;张志云【作者单位】中国农业科学院果树研究所【正文语种】中文【中图分类】S661.2【相关文献】1.鸭梨采后种子生理与果心褐变关系的研究 [J], 闫师杰;张爱琳;何爱红;郝晓玲;胡小松2.鸭梨采后种子呼吸乙烯与果心褐变关系的研究 [J], 闫师杰;王继栋;张哲;孙贵宝;郭李维3.不同采收成熟度和降温方式对鸭梨POD活性及果心褐变的影响 [J], 韩艳文;廉双秋;韩云云;李晓丹;闫师杰4.不同降温方式下晚采鸭梨PAL基因相对表达与果心褐变的关系 [J], 韩艳文;池明;樊晓岚;赵航;闫师杰5.降温方法对不同采收期鸭梨采后果心褐变和膜脂组分的影响 [J], 闫师杰;梁丽雅;陈计峦;李晓丹;胡小松因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

1-MCP处理对巴梨果实采后生理效应及黑皮病的影响

ｒｓｌｓｓｏｄｔｔｅｕｔｈｗｅｈａ，１－ＭＣＰｔｅｔｎｅａｅｈｅａｐａｉｇｔｍｅｏｔｙｅａｔｎｒｌａｄｌｗｅｅａｕｅｒａｍｅｔｄｌｙｄｔｐｅｒｎｉｆｅｈｌｎｅｐｅｋａｏｍａｎｏｔｍｐｒｔｒ，ｒｄｃｄｔｅｅｈｌｎｅｋｅｐｅｉｔｉｇｅｒｔｆｒｅｕｅｈｔｙｅｅｐａ，ｈｌｄｍａｎａｎｈｉｈｒｆｕｉｉｍｎｅｓｉｎｆｃｎｔｌｗｅｏｈｒｎｆｒｔｏａｅｏｓ，ｓｇｉａｌｓｏｄｄｗｎｔｅｔａｓｏｍａｉｎｒｔｆｉｙｐｒｃｒｏｏｎｔｒｈｃｎｅｆｆｕｔ，ｄｃｅｓｄｋｎｂｏｕｉｔｒｇｅｉｄａｈｏｔｎｈａＣ，ａｅｉａｐｃｌｒａｄｓａｃｏｔｎｔｏｉｓｅｒａｅｓｉｒｗｎｄｒｎｇｓｏａｅｐｒｏｔｔｅｆｒｈｍｏｔｔ０ｏｒｎｄｓｇｉｃｎｌｅｕｅｐｅｒｎｅｏｃｕｒｎｅｏｎｇｌｄｓａｅｕｒｎｔｒｇ．ｉｎｆａｔｙｒｄｃｄａｐａａｃｆｏｃｒｅｃｆｆａｉｅｓｓｄｉｇｓｏａｅｉｕ
保鲜研究
保鲜与加工
２１１４：３６００，０（）１ —１
１ＭＣＰ处理对巴梨果实采后生理效应一及黑皮病的影响
贾晓辉，李振茹２，王文辉，，佟伟，玉静，夏张志云，志华王

采后1-MCP和乙烯利处理对苹果梨表皮蜡质和Alternaria alternata侵染的影响

采后1-MCP和乙烯利处理对苹果梨表皮蜡质和Alternaria alternata侵染的影响采后1-MCP和乙烯利处理对苹果梨表皮蜡质和Alternaria alternata侵染的影响引言：苹果和梨是中国主要的水果树种之一，因其丰富的营养和良好的口感而备受消费者喜爱。

然而，采后的存储和运输过程中往往会受到一些病原微生物的侵染，特别是Alternaria alternata。

为了延长苹果和梨的货架寿命和保持质量，采用不同的技术手段来保护水果表面蜡质是非常重要的。

其中，1-甲基环丙烯（1-MCP）和乙烯利成为了常用的两种处理剂。

本文旨在探讨这两种处理剂对苹果梨表皮蜡质和Alternaria alternata侵染的影响。

实验方法：本研究选取了苹果和梨的不同品种，分别将其分成不同的处理组和对照组。

处理组分别经过1-MCP和乙烯利处理，而对照组则未经处理。

通过测定苹果和梨的表皮蜡质含量和Alternaria alternata的侵染程度来评估处理剂对果实的影响。

结果与讨论：1. 对苹果梨的表皮蜡质影响1-MCP和乙烯利处理都可以显著提高苹果和梨表皮蜡质含量。

对于苹果，经过1-MCP处理后，表皮蜡质含量平均增加了30%，而经过乙烯利处理后增加了25%。

对于梨，1-MCP处理可使表皮蜡质含量平均增加40%，而乙烯利处理可增加30%。

这表明这两种处理剂对果实的表皮蜡质合成起到了积极的促进作用，有助于保护果实免受外界环境的不利因素影响。

2. 对Alternaria alternata侵染的影响Alternaria alternata是苹果和梨的主要病原菌之一，会导致果实腐烂和褐斑病。

实验结果显示，经过1-MCP处理后，果实的Alternaria alternata侵染程度显著降低，平均减少了50%。

而经过乙烯利处理后，Alternaria alternata侵染程度平均减少了30%。

这表明这两种处理剂对果实的病原菌侵染具有一定的控制效果。

1-MCP对梨果实脂膜过氧化影响

Abstract: “Ai gan shui” pear fruit was used as experimental material. The effects of 1-methylcyclopropene on lipid peroxidation and enzymes activit y of pear were researched. Ethylene production, malondialdehyde (MDA) content, hydrogen peroxide (H 2O 2) concentration, catalase (CAT) activity, polyphenol oxidase (PPO) activity, peroxidase (POD) activity and ascorbate peroxidase (APX) activity of pear treated by 1-MCP were determined. The results show that 1-MCP on pear during postharvest storage may inhibit MDA and H2O2 content, promote CAT activity, PPO activity, POD activity, APX activity and inhibit lipid peroxidation, 1-MCP can effectively extend the storage life of pear fruit and maintain fruit quality. Key words: pear; l-methylcyclopropene; lipid peroxidation
食品开发

谈谈提高鸭梨品质防止黑心病的措施

谈谈提高鸭梨品质防止黑心病的措施
佚名
【期刊名称】《北京农业》
【年(卷),期】1996(000)008
【总页数】1页(P10)
【正文语种】中文
【中图分类】S436.612.1
【相关文献】
1.提高鸭梨品质的技术措施 [J], 李欣;张鲜鲜;赵静;沈向
2.1-MCP对鸭梨贮藏品质和黑心病的影响 [J], 傅利军;姜微波;曹健康
3.贮藏期鸭梨黑心病的预防措施 [J], 黄振喜;梁淑霞;范淑芳
4.谈谈提高鸭梨品质防止黑心病的措施 [J], 刘杏访[1];张青瑞[2]
5.鸭梨内膛及外围果实采后品质指标比较及其与黑心病发病率的关系 [J], 佟伟;王文辉;贾晓辉;杜艳民;王志华;姜云斌
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176 2004,V ol.25.No.增刊食品科学 ※包装贮运收稿日期：2004-6-15 *通讯联系人基金项目：国家863资助项目（2002AA245081） 1-MCP 对鸭梨贮藏品质和黑心病的影响傅利军，姜微波*，曹健康（中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京 100083）摘要：本实验采用200 nl/L 1-甲基环丙稀(1-MCP)处理鸭梨果实，研究20℃贮藏下鸭梨采后品质及1-MCP 对鸭梨黑心病的影响。

结果表明1-MCP 能明显延缓果实后熟和衰老，较好的保持果实硬度, 并能延缓鸭梨贮藏后期可溶性固形物和可滴定酸的下降。

同时，1-MCP 显著的降低了鸭梨贮藏中后期黑心病的发生率。

但实验结果也表明1-MCP 处理对鸭梨的腐烂率没有明显影响。

关键词：1-MCP；鸭梨；果实品质；黑心病Abstract ：Effect of 1-methylcyclopropene （1-MCP ） treatment （2×10-6 concentration ） on fruit quality and brown heart (BH) of ‘Yali’ pear during storage at 20℃was investigated in this study. Results indicated that 1-MCP treatment significantly remained the firmness and delayed the decline in both total soluble solids and titratable acid at the later storage. Treatment with 1-MCP also reduced the appearance of senescence BH in pear during storage. However, 1-MCP could not obviously control postharvest decay of ‘Yali’ pear. Key words: 1-MCP; ‘Yali’ pear; quality; brown heart鸭梨是我国的传统名牌品种，果实外观美，肉质细，丰产，贮性好，深受人们的喜爱。

鸭梨也是我国重要的出口水果。

但是鸭梨果实在采后贮藏过程中容易发生病害而失去商品价值，给生产经营者造成巨大经济损失，制约了鸭梨产业的发展。

导致很多果实后熟、衰老的最主要的一个因素是乙烯催熟作用。

乙烯的释放高峰与鸭梨黑心病有紧密的相关性[1]。

1-甲基环丙烯（MCP ）与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆性的结合后阻断乙烯与受体的结合，因而能抑制乙烯的催熟作用[2]。

广泛的研究证实MCP 可以显著延缓果实采后成熟与衰老从而提高果实采后品质[3]，但目前尚缺乏了解1-MCP 处理对鸭梨品质变化和黑心病的影响。

为深入了解1-MCP 处理品对鸭梨果实采后品质变化的影响，本文以1-MCP 技术处理套袋鸭梨果实，观测其在20℃短期保温贮藏过程中品质变化和贮藏生理变化，以及对鸭梨果实黑心病的影响。

结果表明MCP 处理显著的保持了鸭梨贮藏期的品质，抑制了贮藏后期衰老黑心病的发生，。

1 材料与方法1.1 材料套袋鸭梨，购自北京四道口水果批发市场，去除果袋后，选择大小一致、无伤害的果实用于处理。

1.2 处理方法： 1-MCP 由商品粉剂（ＥthyBloc,美国ROHM and HAAS）释放产生。

将鸭梨（1kg 左右）置于（玻璃容器）并密闭于聚乙烯塑料帐中，帐中含有200 nl/L MCP 。

以在相同条件下密闭于空气中的果实为对照。

在室温（平均20℃）、自然光照条件下密闭24h 后，将果实贮藏在通风、保湿（相对湿度85%～95%）、遮光的20℃恒温观测室内，定期分析果实硬度，并取样检测果肉可滴定酸、可溶性固形物含量等指标。

1.3 测定方法1.3.1 品质指标测定果实硬度，用果实硬度（GY-B 型，）计测定。

可溶性固形物，用阿贝折光仪测定。

可滴定酸，以苹果酸计算[4]。

总糖的测定，采用苯酚-硫酸法测定，以蔗糖作标准曲线[4]。

1.3.2 腐烂率、黑心率和果心褐变指数观察贮藏5周时统计腐烂率和黑心率(病果率/总果数)，根据果心褐变出现的严重程度，分为五级：0级，果心完好,无褐变；1级，果心较完好，零星部位褐变；2级，少于1/4的果心组织出现褐色；3级，1/4～1/2的果心组织呈褐色，并可能有深褐色出现；4级，1/2以上的果心组织出现褐色。

按下式计算果心褐变指数。

※包装贮运食品科学 2004,V ol.25.No.增刊177100%×××=∑总果数最高级数相应级别果数）（分级级数）褐变指数（2 结果2.1 1-MCP 处理对鸭梨果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和总糖含量变化的影响贮藏过程中鸭梨果实硬度的下降趋势变化不大（图1）；1-MCP 处理显著的延缓了果实贮藏期硬度的下降，在贮藏的第一周和第五周，处理果实的硬度分别高出对照果实7.2%和9.3%；且贮藏过程中1-MCP 处理果实硬度始终高于同期对照果实。

在20℃贮藏下，对照果实可溶性固形物(TSS)含量在贮藏前期逐渐上升，第3周后开始下降（图2）。

MCP 处理果实TSS 含量在贮藏前期显著低于同期对照，贮藏3周后明显上升，并高出同期对照果实5.3%，且一直到贮藏结束MCP 处理果实的TSS 含量都显著高于对照果实。

（TA ）呈逐渐下降趋势（图3）。

贮藏前期1-MCP 处理果实TA 含量低于同期对照果实，贮藏到第三周后开始上升，并在贮藏的第四和第五周高出同期对照果实TA 的20.6％和15.1％。

在20℃贮藏前期，对照果实的总糖含量变化不大，贮藏3周后开始逐渐下降。

但是1-MCP 处理果实贮藏一周后总糖含量即迅速下降，明显低于同期对照果实。

在贮藏的第三和第四周，对照果实总糖含量分别高出处理果实总糖的14.0％和14.6％。

2.2 1-MCP 处理对20℃贮藏鸭梨果实腐烂率、黑心率和果心褐变指数的影响1-MCP 处理的鸭梨黑心率和果心褐变指数显著低于对照的黑心率和果心褐变指数，处理果实的黑心率为18.0％，减少了23.0％；处理果实的褐变指数只有10.5%，对照果实减少了9.5%，因此一定浓度1-MCP 处理可以有效地抑制鸭梨果实果心褐变。

但是1-MCP 对鸭梨贮藏中的腐烂没有明显的作用。

表1 1-MCP 对鸭梨腐烂和黑心病的影响处理技术腐烂率（％）黑心率（％）褐变指数（％）对照 8.0±1 41.0±5 20.0 1-MCP 5.0±2 18.0±6 10.53 讨论本研究中，1-MCP 处理保持了鸭梨果实硬度，2004,V ol.25.No.增刊食品科学※包装贮运178延缓了果实软化的进程，提高了果实采后品质和贮藏性。

在‘Bartlett’梨[5]]等多种果实的采后处理实验中都得到了同样的结论。

1-MCP的这种作用主要是通过抑制鸭梨、香蕉等果实多聚半乳糖醛酸酶PG 和纤维素酶活性，阻止果胶降解，从而有效的延缓了果实软化。

在20℃贮藏下，1-MCP处理能保持果实贮藏后期可溶性固形物（TSS）含量和可滴定酸（TA）含量，可能是贮藏前期对照果实高呼吸消耗及淀粉水解酶活性的增加引起后期TSS和TA含量的下降，而1-MCP延缓了处理果实呼吸的消耗。

1-MCP 处理也能保持菠萝[6]等果实的TSS含量。

同样，1-MCP对果实TA含量的结果与番茄[7]等果实上得出的结论一致。

虽然1-MCP作用机理研究较清楚，但1-MCP引发的一系列果实采后生理代谢机制仍有待深入的研究。

黑心病是影响鸭梨采后品质的重要问题，鸭梨黑心病主要分为前期低温黑心和后期衰老黑心[8]。

在20℃贮藏下1-MCP虽然对果实腐烂没有效果，但有效的抑制了鸭梨的后期衰老，显著地降低了黑心病的发生率。

因此，1-MCP对鸭梨的贮运保鲜有很好的应用前景。

参考文献：[1] 田梅生，盛其潮，李钰. 低温贮藏对鸭梨乙烯释放、膜通透性及多酚氧化酶活性的影响. 植物学报,1987,29(6): 614-619.[2] Sisler E.C,Serek M. Inhibitors of ethylene responses inplant at the receptor level: Recent developments.Physiol.Plant, 1997,100(3): 577-582.[3] Blankenship S.M., Dole J. M. 1-Methylcyclopropene: areview. Postharvest Biol. Technol.,, 2003, 28 : 1-25.[4] 朱广廉，钟诲文，张爱琴. 植物生理学实验,北京大学出版社,1990.[5] Ekman, J.H., Clayton, M., Biasi, W.V., Mitcham, E.J.Interactions between 1-MCP concentration, treatment interval and storage time for ‘Bartlett’ pears. PostharvestBiol. Technol.,2004, 31:127-136.[6] Selvarajah S., Bauchot A.D., John, P. Internal browning incold-stored pineapples is suppressed by a postharvest application of 1-methylcyclopropene. Postharvest Biol.Technol., 2001, 23:167-170.[7] Wills R.B.H., Ku V.V.V. Use of 1-MCP to extend the time toripen of green tomatoes and postharvest life of ripe tomatoes. Postharvest Biol. Technol., 2002, 26:85-90. [8] 中科院植物所鸭梨黑心病防治小组. 鸭梨黑心病研究:酚类物质的酶促褐变. 植物学报，1974, 16:235-241.。