食品分离技术(3)萃取技术1
萃取的原理与应用范围是
萃取的原理与应用范围1. 原理萃取（Extraction）是一种物质分离与提取的常用方法，在化工、食品、制药等行业广泛应用。
它通过利用两种相互不相溶的溶剂，将目标物质从混合物中分离出来。
1.1 液液萃取液液萃取是指在两种不相溶的有机溶剂中进行的萃取过程。
它的原理是通过溶质在不同溶剂体系中的分配系数不同，使目标物质从原液中转移到另一有机相中。
1.2 固相萃取固相萃取是指利用特定的固定相材料将目标物质吸附或萃取至其表面的方法。
固相萃取常用于样品前处理，用于去除干扰物质、富集目标物质，从而提高后续分析的灵敏度和准确性。
2. 应用范围萃取技术在各个领域中有广泛的应用，并被用于以下几个方面：2.1 有机合成萃取在有机合成中被用于分离或提取目标有机化合物，以获得纯度较高的产品。
例如，在药物合成中，需要从反应混合物中纯化目标药物，萃取技术可以有效地实现这一目的。
2.2 环境监测萃取技术在环境监测中广泛应用，用于提取和浓缩环境中的污染物。
通过萃取技术，可以将目标污染物从复杂样品中分离出来，并进行进一步的分析和检测。
2.3 食品加工在食品加工过程中，萃取被用于分离和提取食品中的营养成分、香气物质等。
例如，利用超临界流体萃取技术，可以从咖啡豆中提取咖啡因，从而制备无咖啡因咖啡。
2.4 药物研发在药物研发过程中，萃取技术被用于从药材中提取活性成分，或从药物样品中分离和纯化药物。
这对于药物活性评价和质量控制具有重要意义。
2.5 石油化工石油化工中的各个环节都会使用到萃取技术。
例如，通过萃取技术可以从石油中分离出不同的组分，亦可以从废水中回收有用的化合物。
3. 萃取方法的分类萃取方法可以根据不同的要求和目的进行分类，常见的分类包括：3.1 液-液萃取液液萃取是最常见的一种萃取方法，它通过选择不同的溶剂体系和调节萃取条件，实现目标物质的分离和富集。
3.2 固-液萃取固相萃取是通过将目标物质吸附在固定相材料上，将溶剂中的目标物质分离和富集。
第三节萃取技术
效应”以降低有机化合物在水溶液中的溶解度，常可提高 萃取效果。萃取溶剂的选择要根据被萃取物质在此溶剂中 的溶解度而定。同时要易于和溶质分离开。所以最好选用 低沸点的溶剂。
一般水溶性较小的物质可用石油醚萃取；水溶性较大的 物质可用本或乙醚萃取；水溶性极大的物质可用乙酸乙酯 萃取。
2、在有机化学实验中，分液漏斗的主要用途是什么？
4、使用分液漏斗时应注意什么？ 答：（1）不能把活塞上附有凡士林的分液漏斗放在 烘箱内烘干 （2）不能用手拿住分液漏斗的下端
2、萃取操作
①将被萃取液和萃取剂（一般为被萃取液体积的1∕3）依 次从上口倒入漏斗中，塞紧顶塞（注意：顶塞不能涂凡 士林；玻璃塞上如有侧槽必须将其与漏斗上端口径的小 孔错开 ）。
②取下漏斗，用右手握住漏斗上口径， 并用手掌顶住塞子，左手握在漏斗活 塞处，用拇指和食指压紧活塞，并能 将其自由地旋转
③将漏斗稍倾斜后(下部支管朝上)，由外向里或由里向外振摇，以使两液 相之间的接触面增加，提高萃取效率。在开始时摇晃要慢，每摇几次以 后，就要将漏斗上口向下倾斜，下部支管朝向斜上方的无人处，左手仍 握在活塞支管处，食拇两指慢慢打开活塞，使过量的蒸气逸出，这个过 程称为“放气”，待压力减小后，关闭活塞。
许多易溶于水的溶剂如乙醇、丙酮等。这些溶剂既溶 于萃取剂又溶于水，因而在分液漏斗中观察不到分层
现象。尽管这种问题可以通过向其中加入更多的水或
加入更多的有机溶剂，来促进溶液的分层，但最好是 反应结束，进行萃取之前就应除去反应混合物中的这 些有机溶剂。
4)
在两相界面上有一些不溶物
这是比较正常的问题，而且大多数萃取过程中都会 在两相之间出现一些不溶物。这种现象不用担心，因 为所分离后的液体还需进一步处理，那些不溶的杂质
萃取技术的名词解释
萃取技术的名词解释萃取技术是一种常用的化学分离技术，通过溶剂的选择性提取，将所需物质从混合物中分离出来。
这项技术被广泛应用于化学、制药、环保等领域，起到了重要的作用。
一、萃取技术的基本原理萃取技术基于物质在不同溶剂中的溶解度差异，利用溶剂提取物质。
在萃取过程中，需要选择合适的溶剂，使所需物质在该溶剂中具有较高的溶解度。
溶剂的选择要考虑到目标物质的特性以及目标溶剂的易得性和成本。
二、常见的萃取方法1. 液液萃取：该方法是将所需物质从混合液中通过溶剂的萃取分离出来。
常见的液液萃取方法有分散溶解法、结晶溶解法以及萃取柱等。
2. 固相萃取：该方法是利用固定相吸附剂或强吸附性树脂对目标物质进行吸附分离的过程。
随着科技的不断进步，固相萃取技术也得到了广泛的应用。
3. 膜分离技术：该技术是利用薄膜的渗透性来实现物质的分离。
常见的膜分离技术有纳滤、反渗透、超滤等。
三、萃取技术的应用领域1. 化学领域：在化学合成中，萃取技术是一种常用的分离技术。
例如，有机合成中利用溶剂的选择性萃取可以从反应混合物中提取所需产物。
2. 制药领域：制药工业中，萃取技术可用于纯化药物、去除杂质，提高产品的纯度和效能。
例如，从天然植物中提取药物成分，或者从药物合成中分离纯化所需的中间体或API（Active Pharmaceutical Ingredient）。
3. 环保领域：萃取技术在环保领域发挥着重要作用。
例如，处理废水中的有机污染物、去除大气中的有害气体等，通过萃取技术可以高效地将目标物质从废水或大气中分离出来，减少对环境的污染。
四、萃取技术的挑战与发展萃取技术的发展面临着一些挑战。
首先，溶剂的选择和回收是一个重要的问题。
一方面，溶剂的选择要考虑到溶质的性质，另一方面，对溶剂的回收和再利用也是一个节能环保的问题。
其次，萃取技术在产业化方面还存在一些问题。
例如，部分萃取分离过程需要高投入的设备和设施，增加了生产成本。
因此，在未来的发展中，需要进一步优化萃取过程，减少成本，并且推动其在工业化应用中的发展。
萃取分离技术
如中药大黄中的大黄酸、大黄素和大黄酚的分离
OH O OH
OH O OH
OH O OH
COOH HO
CH3
O
O
大黄酸
大黄素
酸性最强
酸性其次
溶于NaHCO3
溶于Na2CO3
CH3 O
大黄酚
酸性最弱
溶于NaOH
2.萃取溶剂的选择原则 萃取溶剂与溶液的溶剂互溶性差，两 溶剂的密度差异明显 “相似相溶”，萃取剂对目标物的选 择性高 化学性质稳定（洗涤例外） 沸点较低，易回收 价格低，毒性小，不易着火。
液—液萃取和液—固萃取
常用溶剂
• 非极性～弱极性溶剂 • 石油醚: 低碳烷烃混合物，市售3种类型（按沸程
30～60℃、60～90℃、90～120℃），无毒、易燃， 反复使用后性质略有变化。
• 乙醚: 弱极性，低沸点，易爆，一般不用作工业生 产。
• 苯: 非极性，致癌物质，谨慎使用。 • 正己烷: 与石油醚性质似，工业价格贵，不用作工
某些甙类
某些甙类（黄酮甙）
石油醚、己烷
乙醚、氯仿 氯仿：乙醇 （2：1）
乙酸乙酯
大 某些甙类（皂甙、蒽醌甙）
正丁醇
亲水性 强亲水性
极性很大的甙、糖类、氨基酸、某些生 物碱盐
蛋白质、粘液质、果胶、糖类、氨基酸、 无机盐类
丙酮、乙醇、 甲醇
水
萃取分离 目的: 将目标物选择性地溶集于某
一溶剂中，常用于粗分。
密度
1.00 0.79 0.79 0.79 0.71
0.68—0.72
0.78 0.88 0.87
溶剂名称
乙酸乙酯 二氧六环 二氯甲烷 二氯乙烷 三氯甲烷 四氯甲烷 硝基甲烷
萃取操作及注意事项
萃取操作及注意事项萃取是指从混合物中提取、分离或浓缩出一种或多种目标化合物。
萃取是化学分离和提纯技术中最基本的方法之一，广泛应用于药物、食品、化学品等领域。
一、萃取操作萃取操作一般有四个步骤：样品的准备，样品的溶解，萃取操作，提取物的收集。
1. 样品的准备无论是从生物组织、食品、环境样品等都需要精确的称量取一定量的样品，并将其细细地粉碎均匀。
有些样品含有固体颗粒、沉淀，需要先经过过滤、沉淀去除。
2. 样品的溶解将样品放入溶剂中，使得样品全部溶解。
溶剂的选择需要根据样品的特性以及萃取的目的。
如果样品固态，可采用加热、超声波等方法促进样品的溶解。
3. 萃取操作萃取的原理是不同化合物在不同溶剂中的分配系数（Kd）不同。
在分配系数相差巨大的情况下，将溶液和萃取剂经过摇晃、搅拌等方式接触，使得目标化合物向萃取剂转移。
常用的萃取方法有以下几种：（1）液-液萃取：通过不同的溶剂将萃取物从混合物中提取出来。
（2）固-液萃取：通过溶解固体样品中的化合物，在液相中萃取提取目标化合物。
（3）固相萃取：使用吸附剂作为电子结构相似物质的萃取剂，得到吸附物解吸出的化合物。
（4）气相萃取：使用吸附剂作为气相中化合物的萃取剂，从气相中吸附目标化合物。
4. 提取物的收集将提取物收集在分液漏斗中，通过分离漏斗的分离嘴分离得到目标化合物与萃取剂。
目标化合物及时转移到下一个工艺步骤继续进行处理。
二、注意事项1. 样品应取自整个样品锅中心，避免采取表面的沉淀和颗粒。
2. 残留溶剂会影响最终分析结果，因此需要充分蒸发掉萃取后溶剂。
3. 萃取过程中应注意萃取剂的使用量，过多会降低分配系数，过少会降低提取效率。
4. 萃取剂的选择应与目标化合物有良好的互溶性、萃取效率高，并尽量避免与样品中其它有害成分相反应。
5. 操作中尽可能避免引入空气，避免漏液或发生爆炸。
6. 对于有毒或易燃易爆物品的萃取操作需要加强安全措施，如穿戴个人防护用具、在通风的地方进行操作，并设立有毒气体和火警报警器。
萃取流程及应用实例图
萃取流程及应用实例图萃取（Extraction）是一种化学分离技术，常用于从混合物中分离和纯化化合物。
该技术利用不同化合物在不同溶剂中的溶解度差异，通过将混合物与适当的溶剂进行接触，使目标化合物在溶剂中溶解，并与其他化合物分离。
以下将详细介绍萃取的流程以及应用实例图。
一、萃取的流程萃取的基本流程包括溶剂的选择、混合物与溶剂的接触和分离、溶剂的回收和纯化等步骤。
1. 溶剂的选择溶剂的选择是萃取的重要步骤。
通常选择的溶剂具有和目标化合物形成好的溶解度，且与其他成分有较小的溶解度。
常用的溶剂包括水、醇类、醚类、酯类等。
2. 混合物与溶剂的接触和分离混合物与溶剂的接触可以通过不同的方式实现，常见的方法有搅拌、振荡、加热等。
通过接触，目标化合物会在溶剂中溶解，而其他成分则很少溶解。
分离的方法可以是简单的重力分离、离心分离、过滤、萃取等。
3. 溶剂的回收和纯化经过分离，溶剂中含有目标化合物。
为了回收溶剂并纯化目标化合物，可以采用蒸馏、结晶、薄层色谱等方法。
通过回收和纯化，最终得到高纯度的目标化合物。
二、萃取的应用实例图1. 药物提取萃取在药物工业中具有广泛应用。
例如，从植物中提取药用成分，如兰草中的香草酚；从海洋生物中提取药用成分，如海藻中的胶质；从发酵液中提取大量的抗生素等。
2. 石油化工在石油化工中，萃取广泛应用于原油中的各种组分的分离。
例如，用芳烃溶剂从原油中萃取出芳烃，用脱氧剂和萃取剂从石脑油中萃取出苯酚等。
3. 食品工业食品工业中也使用萃取技术进行成分的分离和纯化。
例如，从植物中提取食用色素，如胡萝卜素、叶绿素等；从动物骨骼中提取明胶等。
4. 环境保护萃取也可以用于环境保护领域，例如处理工业废水和废气。
例如，利用各种溶剂从废水中萃取出有害重金属离子，以净化废水。
5. 能源工业在能源工业中，萃取可以用来分离和纯化煤矿气中的各种组分。
例如，从煤矿气中萃取出甲烷和丙烷，以供燃料使用。
以上仅是萃取在不同领域的一些应用实例，详细的实际应用非常广泛。
萃取技术的原理及应用
萃取技术的原理及应用1. 萃取技术的概述萃取技术是一种通过选择性分离溶解在不同相中的化合物的方法。
它基于物质在不同相中的溶解度差异，通过选择一种合适的溶剂将目标物质从混合物中提取出来。
本文将介绍萃取技术的原理以及在不同领域的应用。
2. 萃取技术的原理萃取技术的原理依赖于两个基本步骤：提取和分离。
2.1 提取提取是将目标物质从混合物中转移到一个合适的溶剂中的过程。
提取的选择性依赖于目标物质和溶剂之间的相互作用力。
常见的提取方法有液液萃取、固相萃取和超临界流体萃取。
•液液萃取：利用两种不溶性液体（通常是水和有机溶剂）的相分离性质，通过溶剂与混合物之间的相互作用力来实现目标物质的提取。
•固相萃取：使用固定的吸附剂将目标物质吸附在表面上，然后通过洗脱剂将目标物质从吸附剂上洗脱出来。
•超临界流体萃取：利用具有超临界状态的流体作为溶剂，通过调节温度和压力来控制目标物质在超临界流体中的溶解度，实现目标物质的提取。
2.2 分离分离是将提取到的目标物质与溶剂进行分离的过程。
分离的方法根据溶剂的性质和目标物质的特性而定。
常见的分离方法包括蒸馏、结晶、凝胶过滤、离心和薄层色谱等。
•蒸馏：利用物质在不同温度下的沸点差异，将混合物中的组分按照沸点的高低逐个蒸馏出来。
•结晶：利用物质在溶液中的溶解度随温度的变化而改变，通过控制温度来使目标物质结晶出来。
•凝胶过滤：利用凝胶过滤材料对颗粒物质的筛选作用，将目标物质与溶剂分离。
•离心：利用旋转离心仪产生的离心力，使密度不同的颗粒或液体分层沉淀，达到分离的目的。
•薄层色谱：利用固定在薄层上的吸附剂对混合物进行分离，通过溶剂在薄层上的上升作用使混合物中的组分逐渐展开。
3. 萃取技术的应用萃取技术广泛应用于许多领域，包括化学、制药、环境监测、食品分析等。
以下是一些典型的应用案例：3.1 化学领域在化学领域，萃取技术常用于有机合成中的产物提取和纯化过程。
通过选择合适的溶剂和萃取方法，可以将目标化合物从反应混合物中提取出来，减少杂质的干扰，提高产物的纯度。
食品加工过程中新技术的应用
食品加工过程中新技术的应用文裴蕾吉林省市场监督管理中等职业学校引言食品工业是我国国民经济的一大重要支柱，推动着国民经济快速发展。
在食品加工行业中涌现出大量高新技术，各种新技术的出现都有其特定的作用和现实意义。
一、新技术对食品行业的推动作用俗话说，民以食为天。
食物是人类赖以生存的本源，在任何时期，食物储备都有着其不可取代的地位和作用。
而现阶段涌现出的大量食品加工新技术无疑是在传统食品加工技术基础上的飞跃性尝试，不仅体现出创新的重要性，还让食品加工呈现出多样化的特点，使食品加工行业在短时期内得到飞速的发展。
二、新技术解析1. 现代食品分离技术（1）超临界萃取技术超临界萃取技术是一种既安全又卫生，还能实现高效生产高品质食品的节省能源加工方法，被越来越多的食品加工企业所采用。
超临界萃取技术在食品行业中的应用主要分为四个方面：从原材料中分离提取各种风味物质、在食品加工过程中对某些特殊成分的提取与分离、分离并提取各种食用色素、应用于杀菌防腐蚀方面的研究。
（2）膜分离技术膜分离技术就是利用膜两侧的压力差或者电位差对溶液中溶剂和溶质能，像微波炉和电磁炉就是这一新技术的完美应用产物。
这种新型的食品加热方式不仅可以节能省电，其加热效率也比传统的加热手段高，基本上是传统加热手段的十到二十倍，并且更容易控制，方便操作，一般会配备相应的防护工具，可以有效避免被烫伤。
现阶段食品加工中所用到的微波加热的方法主要分为以下几种：食品微波解冻、微波干燥加热、微波杀菌防变质处理、微波加热膨化、微波灭（抑）酶保鲜。
3. 包装新技术（1）气调包装气调包装就是对食品进行包装处理时选用密封性良好的材料，并采用一定的密封手段定格包装装置内部气体，防止出现泄露现象，以此来防止食品出现氧化变质的问题，抑制其氧化速度，进而实现有效延长食品保质期的效果。
（2）信息化包装信息化包装技术是一种比较新颖的智能化包装技术，就是在食品包装装置中增设一款智能化装置，比如时间—温度显示装置。
萃取技术_精品文档
概述 溶液萃取技术 双水相萃取 超临界流体萃取 其他萃取技术
0.1 概述
一、基本概念及分类
概念：萃取是利用溶质在互不混溶的两相之间分 配系数的不同而使溶质得到纯化或浓缩的技术。
分类：
参与溶质 分配的两 相不同
液-固萃取 液-液萃取
萃取原理
物理萃取 化学萃取 双水相萃取 超临界萃取
K ＝ 萃取相浓度/萃余相浓度＝ X／Y 应用条件：(1)稀溶液；(2)溶质对溶剂之
互溶度没有影响；(3)必须是同一种分子类 型，即不发生缔合或离解。
分离因数
若原来的料液中除溶质A以外，还含有溶 质B，则由于A、B的分配系数不同， A和 B就得到了一定程度的分离。如A的分配系 数较B大，这样萃取剂对溶质A和B分离能 力的大小可用分离因数β来表征：
常用聚合物： 聚乙二醇－葡聚糖
聚乙二醇－无机盐系统
无毒原则
双水相体系形成的原因
1. 双水相体系的成因是聚合物之间的不相溶性， 即聚合物分子的空间阻碍作用，相互间无法 渗透，从而分为两相。一般认为，只要两种 聚合物水溶液的水溶性有所差异，混合时就 可发生相分离，并且水溶性差别越大，相分 离的倾向越大。
0.2 溶剂萃取技术
就是在液体混合物(原料液)中加入一种与其 基本不相混溶的液体作为溶剂，构成第二相， 利用原料液中各组分在两个液相中的溶解度 不同而使原料液混合物得以分离。选用的溶 剂称为萃取剂，以S表示；原料中容易溶于S 的组分，称为溶质，以A表示；难溶于S的组 分称为原溶剂(或稀释剂)，以B表示。
2. pH的影响
pH会影响蛋白质中可离解基团的离解度， 因而改变蛋白质所带电荷和分配系数；另外， pH还影响系统缓冲物质磷酸盐的离解程度， 从而影响分配系数。
萃取技术的原理和实验操作
萃取技术的原理和实验操作萃取技术是一种常用的分离和提取方法，广泛应用于工业生产、科学研究和环境保护领域。
其基本原理是利用溶剂的选择性溶解能力，将目标化合物从混合物或溶液中分离出来。
萃取技术不仅可以提高产率和纯度，还可以减少能源消耗和环境污染。
本文将介绍萃取技术的原理和实验操作。
一、萃取技术的原理萃取技术的原理基于溶液中不同化合物对溶剂的溶解度差异。
原料混合物通常包含多种化合物，而我们只关心其中的目标化合物。
萃取技术通过选择溶剂和调节条件，使目标化合物优先溶解于溶剂中，从而实现其分离和提纯。
实际应用中，可采用溶剂萃取、溶剂萃取结晶、液液萃取、固液萃取等不同的萃取方法。
其中，液液萃取是最常见的一种。
在液液萃取中，我们将原料混合物与有选择性的溶剂相互接触，然后通过分离溶液和溶剂，从而分离目标化合物。
溶剂的选择是十分关键的，它应具有较高对目标化合物的溶解能力，并且与其他组分的相容性较小。
二、萃取技术的实验操作1. 实验前准备在进行萃取实验前，首先需要准备所需的溶液、溶剂和设备。
例如，要提取目标化合物，首先需要将原料样品研磨成细粉；如果原料样品是固体，则需要将其溶解在合适的溶剂中；同时，还需要准备分离漏斗、橡胶塞、移液管等实验器材。
2. 萃取操作步骤（1）将原料混合物与适量溶剂加入到分离漏斗中，并充分摇匀。
让混合物与溶剂充分接触，使目标化合物溶解在溶剂中。
（2）停止摇匀，静置一段时间，待两相溶液分离为上下两层，并用橡胶塞阻挡。
（3）打开分离漏斗的放液口，将下层不需要的溶液放出。
（4）小心地倒出上层含有目标化合物的溶液至干净的容器中。
（5）重复上述步骤，以提高分离和提取的效果。
需要注意的是，在操作过程中要保持分离漏斗的干净，并避免将沉淀带入到溶液中，以免影响分析结果。
3. 萃取技术的优化方法为了提高萃取过程的效率和纯度，可以通过以下方式进行优化：（1）调节溶剂的选择和用量。
不同溶剂对目标化合物的溶解能力不同，需根据目标化合物的特性进行选择，并适量调整溶剂的用量。
食品风味化学风味物质的分离与鉴定
薄层色谱法是将吸附剂涂敷在固体板上，然后用溶剂对样品混合物进行薄层展开的一种色谱分离方法。 1、香料工业中的重要原料是精油。
❖分子蒸馏法 即利用某些有机溶剂对大部分食品风味物质所具有的良好溶解性，通过溶剂萃取，达到把风味物质从食物中完全提取出来的目的。
被分析的风味化合物最接近人体映觉所能感觉到的气味。 薄层色谱法的基本原理：薄层色谱利用各物质之间化学结构所存在的差异，选择合适的吸附剂，使不同的物质对吸附剂产生不同的亲 和力，从而达到分离的目的。
食品风味化学风味物质的 分离与鉴定
1、溶剂萃取法
❖ 溶剂萃取法是分析化学领域中经典的分离 技术。即利用某些有机溶剂对大部分食品 风味物质所具有的良好溶解性，通过溶剂 萃取，达到把风味物质从食物中完全提取 出来的目的。这种方法设备简单、操作方 便。具有比较理想的分离效果。
❖常用溶剂：乙醚，丙酮，乙醇，二氯甲烷 ，三氯甲烷，四氯化碳等。
8、色谱分离法
❖色谱法是利用物质在两相(固定相和流动相) 将液体试样瞬间气化的装置。
即利用某些有机溶剂对大部分食品风味物质所具有的良好溶解性，通过溶剂萃取，达到把风味物质从食物中完全提取出来的目的。 在风味研究中，为了避免风味组分与水蒸汽一起冷凝，通常利用某种固体吸附剂，对食品中的风味组分进行选择性的吸附，从而达到
3、吸附与解吸法
❖在风味研究中，为了避免风味组分与水蒸汽一 起冷凝，通常利用某种固体吸附剂，对食品中 的风味组分进行选择性的吸附，从而达到排除 其它组分的目的。这也是食品风味分析中最常 用的方法之一。
❖当食品中的风味化合物被捕集到吸附剂上以后 ，通过加热将被吸附的组分再解吸出来，然后 直接进入分析系统．这种方法特别适于富集痕 量的风味分离物．并且具有良好的效果。
萃取技术(有机实验报告)
萃取技术(有机实验报告)实验目的：本实验旨在通过萃取技术从有机混合物中分离出目标化合物。
通过学习萃取原理和操作技巧，加深对有机化学中物质分离和纯化方法的理解。
实验原理：萃取是一种利用不同溶剂对溶质的溶解度差异来实现物质分离的方法。
在有机化学中，通常使用不混溶的溶剂对混合物进行萃取。
当两种溶剂不混溶时，一种溶剂可以溶解目标化合物，而另一种则不能。
通过萃取，可以将目标化合物从混合物中转移到新的溶剂中，实现分离。
实验材料：- 有机混合物样品- 萃取溶剂（如二氯甲烷、正己烷等）- 分液漏斗- 烧杯- 量筒- 玻璃棒- 真空泵- 真空蒸发装置实验步骤：1. 准确称量一定量的有机混合物样品放入分液漏斗中。
2. 向分液漏斗中加入萃取溶剂，溶剂的体积应是样品体积的2-3倍。
3. 旋紧分液漏斗的盖子，轻轻摇动漏斗，使溶剂与混合物充分接触，促进目标化合物的溶解。
4. 打开分液漏斗的活塞，排出下层的溶剂，保留上层含有目标化合物的萃取液。
5. 重复步骤2-4，进行多次萃取，直至萃取液中不再有目标化合物溶解。
6. 将所有萃取液合并，使用真空蒸发装置将溶剂蒸发，得到目标化合物的固体或粘稠液体。
实验结果：通过多次萃取，成功从有机混合物中分离出目标化合物。
在实验过程中，观察到萃取液的颜色逐渐加深，表明目标化合物逐渐被转移到萃取溶剂中。
最终得到的固体或粘稠液体即为所需的目标化合物。
实验讨论：在实验过程中，需要注意萃取溶剂的选择，以确保其对目标化合物有良好的溶解性，同时与混合物中的其他成分不发生反应。
此外，萃取次数的多少也会影响分离效果，需要根据实际情况进行调整。
实验结论：本实验通过萃取技术成功实现了有机混合物中目标化合物的分离。
通过实验操作，加深了对萃取原理的理解，掌握了萃取操作的基本技巧。
实验结果表明，萃取是一种有效的有机化合物分离方法。
安全注意事项：- 在操作过程中，应穿戴适当的实验室防护装备，如实验服、手套和护目镜。
- 使用化学试剂时，应遵循实验室安全规程，避免直接接触皮肤和吸入蒸气。
萃取技术
(CMC):表面活性 剂中水溶液中形 成胶团的最低浓 度critical micelle concentration
反胶束特点
0.1～1.0 mmol/L的范围内。在反胶束中有一个极性核心，它包 括由表面活性剂极性端组成的内表面、平衡离子和水，被称之 为“水池”（water pool）。这个“水池”具有极性，可以溶解 具有极性的分子和亲水性的生物大分子
乳化
乳化：水或有机溶剂以微小液滴分散在有机相或
水相中的现象。
这样形成的分散体系称乳浊液。
乳化带来的问题：有机相和水相分相困难，出现
夹带，收率低，纯度低。
有机相
乳化现象
水 相
乳化层
乳状液类型
水包油（O/W）型
油包水（W/O）型
水包油（O/W）型
油包水（W/O）型
发酵液乳化的原因：
a 蛋白质的存在，起到表面活性剂 b 固体粉末对界面的稳定作用
超临界流体
所谓超临界流体(SCF)即处于临界温度、临
界压力以上的流体。 在临界温度、压力以 上，无论压力多高，流体都不能液化但流 体的密度随压力增高而增加。
特点：密度接近液体
溶解能力强 粘度接近气体 流动性能好
临界点附近的P-T相图
常用萃取剂
» 极性萃取剂：乙醇、甲醇、水（难） » 非极性萃取剂：二氧化碳（易）
有机溶剂萃取又称为溶剂萃取，利用样品中不同 组分分配在两种互不相溶的溶剂中的溶解度或分 配比不同来达到分离、提取或纯化的目的。
料液 ｝ 稀释剂Ｂ
溶质Ａ
萃取液Ｓ＋Ａ(B)
溶剂Ｓ
萃余液Ｂ＋Ａ(s)
Light phase（萃取相）
溶质 萃取剂
原溶剂 杂质 Heavy phase（萃余相）
食品中的风味物质的分离与分析技术研究
食品中的风味物质的分离与分析技术研究风味物质是食品中使人感到风味或香气的化学物质，它们是食品中的关键成分。
对于风味物质进行分离与分析的技术研究在食品科学和工业中具有重要作用。
本文将介绍一些常用的风味物质的分离与分析技术，并探讨其在食品研究中的应用。
一、风味物质的分离技术1.萃取技术萃取是利用溶剂将食品中的风味物质从固体基质或液体基质中提取出来的过程。
常用的萃取技术包括溶剂萃取、蒸馏水萃取和超临界流体萃取。
溶剂萃取是最常用的方法，可以根据风味物质的化学性质选择适当的溶剂进行提取。
蒸馏水萃取则适用于具有挥发性风味物质的提取。
超临界流体萃取是一种高效的分离技术，可以在维持良好的风味物质稳定性的同时提高分离效率。
2.色谱技术色谱技术是将混合物中的成分分离为单一化合物的过程。
气相色谱(GC)和液相色谱(LC)是常用的色谱技术。
气相色谱适用于具有良好的挥发性的风味物质的分离和分析。
液相色谱则适用于非挥发性风味物质的分离和分析。
色谱技术可以与质谱技术相结合，提高分析灵敏度和分离效果。
3.蒸馏技术蒸馏是将混合物中的成分根据其挥发性逐渐分离的过程。
传统的蒸馏技术包括批式蒸馏和连续蒸馏。
近年来，一些新的蒸馏技术如分子蒸馏、膜蒸馏和离子蒸馏等也得到了应用。
蒸馏技术适用于具有不同挥发性的风味物质的分离和提纯。
二、风味物质的分析技术1.质谱技术质谱技术是一种通过测量风味物质的质荷比(m/z)来确定其化学组成和结构的方法。
常用的质谱技术包括气质联用质谱(GC-MS)和液质联用质谱(LC-MS)。
质谱技术可以提供高分辨率和高灵敏度的分析结果，并可以与色谱技术相结合，实现更复杂的分析。
2.核磁共振技术核磁共振(NMR)技术是一种通过测量风味物质中的原子核在外加磁场下的行为来确定化学结构的方法。
它可以提供高分辨率的结构信息和定量分析结果。
NMR技术常用于无标记风味物质的分析。
3.传感器技术传感器技术是一种用于检测和分析风味物质的快速、简单和经济的方法。
第三节萃取技术及保健食品功能因子的分离
BH + ⇔ B + H +
溶剂萃取法
弱乳电浊解液质的的形表成观分配系数K、分配系数K0、 电离平衡常数Kp、溶液氢离子浓度[H+]之
间对的于关弱系酸：性电解质
[ [ ] ] K
=
K0
H+ Kp+ H+
对于弱碱性电解质
[ ] K
=
K0
Kp
Kp + H+
溶剂萃取法
概述 溶剂萃取的应用
生物产品溶剂萃取的典型应用主要在二个方面: ①从发酵培养液中萃取化合物（产物）萃取的目标
产物是在微生物细胞发酵期间或者微生物细胞生 长时产生的，但是也不完全如此，被萃取的产物 释放在发酵培养基中，溶剂萃取过程的主要目的 是将化合物从细胞释放的其他类似物中有效地分 离出来。 ②从生物液或生物转化液中萃取产物，在这种情况 下，是利用不同纯化度的细胞或酶来进行生化反
溶剂萃取法
萃取18过.程2的萃理取论基过础程的理论基
分配定律 – K-分配系数
础
K
=
C1 C2
=
萃取相的浓度 萃余相的浓度
在常温下Ｋ为常数；Ｃ的单位通常用mol/L或 质量单位/mL
应用前提条件 （1） 稀溶液 （2） 溶质对溶剂互溶没有影响
溶剂萃取法 萃取过程的分理论配基定础律推导
第三节 萃取技术及保健食品功能 因子的分离
溶剂萃取法
溶剂萃取法
概述
原料液 细胞分离(离心，过滤)
路线一 细胞－胞内产物
路线二 清液－胞外产物
路线一B 包含体
细胞破碎 碎片分离
路线一A
溶解(加盐酸胍、脲)
萃取技术演示实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 理解并掌握萃取技术的原理和应用。
2. 学习使用萃取方法从混合物中分离和提取目标物质。
3. 熟悉萃取实验的步骤和注意事项，提高实验操作技能。
二、实验原理萃取技术是一种利用物质在不同溶剂中的溶解度差异进行分离和提纯的方法。
当两种互不相溶的溶剂混合时，溶质会根据其在两种溶剂中的溶解度分配到不同的相中，从而实现分离。
三、实验器材和药品1. 实验器材：- 分液漏斗（梨形分液漏斗）- 铁架台（带铁圈）- 量筒- 烧杯- 玻璃棒- 滤纸- 滤器2. 实验药品：- 混合溶液（如碘水、溴水等）- 萃取剂（如四氯化碳、苯等）- 水层溶液（如盐水、糖水等）四、实验步骤1. 准备阶段：- 检查分液漏斗是否漏液，确保其密封性。
- 将混合溶液倒入分液漏斗中，量取适量。
2. 加入萃取剂：- 在分液漏斗中加入适量的萃取剂，注意加入萃取剂时要缓慢，避免产生气泡。
- 盖紧分液漏斗盖，轻轻振荡，使混合溶液和萃取剂充分接触。
3. 静置分层：- 将分液漏斗静置一段时间，待溶液分层。
- 观察分层情况，上层为有机相，下层为水相。
4. 分液：- 打开分液漏斗下方的活塞，缓缓放出下层水相溶液。
- 当水相接近活塞口时，关闭活塞，防止有机相泄漏。
5. 收集有机相：- 将分液漏斗中的有机相收集到烧杯中。
6. 验证：- 将收集到的有机相与水相分别进行测试，验证萃取效果。
五、实验现象1. 在加入萃取剂并振荡后，溶液出现分层现象，上层为有机相，下层为水相。
2. 有机相颜色明显比水相深，表明目标物质已进入有机相。
六、实验结论1. 通过萃取技术，成功从混合溶液中分离和提取了目标物质。
2. 实验结果表明，萃取技术是一种有效且简便的分离和提纯方法。
七、实验讨论1. 实验过程中，振荡和静置分层是关键步骤，需严格控制。
2. 萃取效果受萃取剂选择、混合溶液组成等因素影响。
3. 实验操作需注意安全，避免溶剂泄漏和接触皮肤。
八、实验拓展1. 探究不同萃取剂对分离效果的影响。
功能性食品中的功能成分分离和提取技术
功能性食品中的功能成分分离和提取技术功能性食品（Functional Foods）是指被设计成在保证正常食品的营养价值和风味口感的基础上，增加某些功能成分的食品，能够满足消费者的某些特定健康需求，如改善免疫力、延缓衰老、降低血脂和胆固醇等。
在当今的健康食品市场，功能性食品越来越受到消费者的青睐，已经成为食品行业的一个重要分支。
此外，随着人们对健康的重视，越来越多的食品厂商开始不断研究和开发功能性食品，以满足市场的需求。
而要生产高品质的功能性食品，需要使用先进的技术来分离和提取食品中的功能成分。
以下是一些常用的技术。
1. 超声波提取技术超声波提取技术是指利用超声波的物理效应，对食品中的功能成分进行分离和提取的方法。
其原理是将食品样品浸泡在溶液中，然后用超声波器将样品进行震荡，通过超声波的震荡能量，可以使样品中的功能成分分离出来，从而达到提取的目的。
超声波提取技术具有提取速度快、提取效率高、对样品无污染等优点，被广泛应用于功能性食品的开发和生产中。
2. 萃取技术萃取技术是指利用溶剂将食品中的功能成分分离出来的方法。
其原理是将样品与溶剂混合后，通过振荡或加热等手段，使样品中的功能成分被溶解在溶剂中，从而达到提取的目的。
萃取技术具有分离效果好、适用范围广等优点，但在某些情况下，萃取剂有可能对生产环境产生污染，因此需要在操作中加以注意。
3. 色谱技术色谱技术是指利用化学反应、物理处理等手段，将样品中的功能成分分离出来的方法。
其原理是通过将样品分离在固相或液相中，根据各自的分子量、极性、活性等性质，通过遵循特定的分离原理，分离出所需的功能成分。
色谱技术具有分离效果好、精度高等优点，但对操作人员的技能要求较高。
总之，功能性食品的开发和生产需要使用各种分离和提取技术，以达到更优质的功能性食品。
同时，经过不断的开发和创新，功能性食品的市场前景将会越来越广阔。
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35
萃取百分率
E
溶质溶 在质 有的 机总 相量 中的量
mo mo mw
coVo coVo cwVw
co
co cw cw Vw
Vo
D DR
其中
R
Vw Vo
称为相比
当 R = 1 时，
E
D D 1
D
1 10 100 1000
E % 50 91 99 99.9
在实际工作中，人们所关注的是被萃物分配在两 相中的实际总浓度各为多少，而不是它们的具体存 在的型体。
分配比
D CA(有机 ) C（A 水）
即，在一定条件下，当达到萃取平衡时，被萃物 质在有机相和在水相的总浓度之比。
9
分配系数和分配比的比较
●概念不同，关注的对象有差别 ●两者有一定的联系
KD表示在特定的平衡条件下，被萃物在两相中的 有效浓度（即分子形式一样）的比值；而D表示实际 平衡条件下被萃物在两相中总浓度（即不管分子以 什么形式存在）的比值。分配比随着萃取条件变化 而改变。
丁酯逆流萃取
萃取液
乳酸沉淀
分解转碱
红霉素乳酸盐 调 pH9.8, 溶于丙酮 红霉素碱
加水
红霉素碱成品
结晶
18
2. 温度T
◆ T↑，分子扩散速度↑，故萃取速度↑ ◆ T影响分配系数
例：pen ― T↑ 水中的溶解度↑ ∴ 萃取时 T↓使K↑；反萃时 T↑使K反↑ 红霉素、螺旋霉素― T↑ 水中的溶解度↓ ∴ 萃取时 T ↑使K ↑ ；反萃时 T ↓使K反↓
16
举例：
青霉素 ( pK2.75 ) 工业钾盐 ：
预处理及过滤
发酵液
滤洗液
萃取
调 pH2.02.5 1/3 v/v
丁酯逆流萃取
萃取液
NaCl 盐析脱水
活性炭脱色
丁酯逆共流萃沸取蒸馏结晶
结晶液
pen－k 成品
17
红霉素( pK9.4 ) ：
预处理和过滤
发酵液
滤液
萃取
调 pH9.810.2, 1/4V/V
37
萃取剂的分类
单组分萃取剂
①中性萃取剂，如醇、酮、醚、酯、醛及烃类。它们 能够直接溶解被萃组分或先与被萃组分生成溶剂络 合物 。
②酸性萃取剂，如羧酸、酸性磷酸酯等。
③碱性萃取剂，主要用叔胺和季铵盐。前者与料液中 的游离酸结合而实现萃取，后者以自身的阴离子换 取料液中的阴离子而萃取。
多组分萃取剂
由萃取反应剂、稀释剂、调节剂复配而成。
第二章
萃取技术
1
主要内容
基本概念 萃取原理 萃取分类 主要萃取技术与设备
2
装置图
3
一、基本概念
萃取是利用在两个不相混溶的相中各组分溶解度 的不同，从而增浓和提取分离目标产物的过程。
提取、萃取、抽提英文都是 Extraction
习惯上，提取多指分离纯化前期，被提取物从破 碎的细胞中释放出来的过程；而抽提则贯穿在分 离纯化整个过程中。
45
5、待两层液体完全分开后，打开顶塞，再将活塞缓缓旋开， 下层液体自活塞放出至接受瓶：
（1）若萃取剂的比重小于被萃取液的比重，下层液体尽可 能放干净，有时两相间可能出现一些絮状物，也应同时放 去；然后将上层液体从分液漏斗的上口倒入三角瓶中，切 不可从活塞放出，以免被残留的被萃取液污染。再将下层 液体到回分液漏斗中，再用新的萃取剂萃取，重复上述操 作，萃取次数一般为3—5次。
◆ T影响两溶剂的互溶度影响 一般生化物质的萃取在室温或较低温度下进行
19
3. 离子强度(盐析)：
无机盐——氯化钠、硫酸铵，作用： 生化物质在水中溶解度↓； 两相比重差↑ 两相互溶度↓
20
三、 萃取分类
从萃取机理角度分： （1）物理萃取：利用溶剂对需分离组分有较
高的溶解能力，分离过程纯属物理过程。
38
一般水溶性较小的物质可用石油醚萃取。 水溶性大的物质可用苯或乙醚； 水溶性极大的物质可用乙酸乙酯。
39
液-固萃取
索氏 (Soxhlet) 萃取器
★ 萃取剂流向： Gas: C → D → E (g→l) Liq.: A → S(ex.) → B →C ★ 新鲜溶剂循环萃取 ★ “静态”萃取
什么样的溶质不适合采 用索氏萃取器？
32
（1）有机溶剂萃取
以有机溶剂为萃取剂的萃取。
常作为萃取剂的有机溶剂有： 在水中溶解度大的：甲醇、乙醇、乙腈、丙酮 微溶于水的： 正丁醇、乙酸乙酯、乙醚 不溶于水的： 氯仿、石油醚
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｝ 溶质Ａ 料液 稀释剂Ｂ
萃取液Ｓ＋Ａ(B)
溶剂Ｓ
萃余液Ｂ＋Ａ(s)
34
萃取分离的依据
物质
亲水性 离子型化合物 极性 相互转换
25
多级错流萃取示意图
轻
相
入
重相入
轻相入
料 液 入 第一级 口
轻相出
第二级
轻相出
第三级 萃余液出口
轻相出 重相出
26
手工洗衣服为例 打完肥皂、揉搓后，如何将肥皂沫去除呢？
经验表明：每盆水揉搓的时间越长（即萃取越 接近平衡），拧得越干（即萃取与萃余相相分 离越彻底），所用漂洗次数越少（即错流级数 越少）。
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（2）反萃取
萃取:一般是指用有机溶剂将水中的某些物质提取到 有机溶剂中的过程。
反萃取：就是其逆过程,即用水(或其他极性大的溶 剂)将在有机溶剂中的某些物质萃取到水中,所以反 萃取剂主要是水(或其他极性大的溶剂),要与有机溶 剂互不相溶,与被萃取的物质不反应.对应的反萃取 物应该是在水中溶解度较大的物质。
分配系数Kd：
Kd
A(有机 ) A（水）
6
7
分配系数：k = y/x y=kx
Y 平衡时溶质在轻相中的溶解度； X 平衡时溶质在重相中的溶解度。
分配定律的适用条件 稀溶液 溶质与溶剂之间的互溶度没有影响 分子类型相同，不发生缔合或解离
8
例 含有I-的I2溶液在H2O//CCl4的分配，水溶液不 仅有I2 ，还有I3-，这时分配系数并不是一个常数。
于44.7，而在pH5.5时，红霉素在水相与乙酸戊酯间的分配 系数等于14.4。 （3）温度 （4）盐析 （5）带溶剂
带溶剂是指这样一种物质，能和被萃取物质形成复合物而 易溶于溶媒中，形成的复合物在一定条件下又容易分解
例如：链霉素在中性下能与二异辛基磷酸酯结合，从而 从水相萃取到三氯乙烷中，然后在酸性下再萃取到水相
28
多级逆流萃取图
Ｌ１
Ｌ2
S
Ｌ３
混 分混 分混 分 合 离合 离合 离 器 器器 器器 器
F
第一级
第二级
R３ 第三级
29
30
青霉素的多级逆流萃取
第一级
第二级
含青霉素乙酸戊酯
第三级
青霉素滤液 在三级逆流萃取装置中用乙酸戊酯从澄清的发酵液中分离青霉素
废液 乙酸戊脂
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从萃取剂角度分：
（1）有机溶剂萃取； （2）反萃取； （3）液膜萃取； （4）双水相萃取； （5）反胶团萃取； （6）超临界萃取。
10
分配比随着萃取条件变化而改变。因而改变萃 取条件，可使分配比按照所需的方向改变，从而使 萃取分离更加完全。
分配比可以衡量被萃物在一定条件下进入有 机相的难易程度，但它不能直接表示出被萃物有 多少量已被萃取出来。
②分离系数： A/B = DA / DB “表示两种分离组分分离的可能性和效果”
问题： DA 和DB相差不太大，如何处理？
R 可近似地反映溶质浓缩的效率
100
D
1.0
增大萃取率
减小相比
0.01
增加萃取次数 √ 0
50
100
E% 36
萃取剂的基本要求
①选择性系数要大，可使萃取分离操作简便，容易 得到纯度高的萃取产品； ②对溶质的溶解度要大(即萃取容量高)，操作用量就 少； ③与原溶剂的互溶度要小(即分离效果好)，萃取剂在 萃余液中的损失较少； ④粘度要小，界面张力适度，对料液有较大的密度 差，以方便操作； ⑤化学性质稳定,无毒性，挥发度低，不易燃烧； ⑥价廉易得,容易回收。
4
一般而言，待处理溶液中被萃取的物质称为溶质； 其他部分称为原溶剂；加入的第三组分称为萃取 剂。 当萃取剂加入到料液中混合静置后分成两个液相： 以萃取剂为主（含溶质）的相称为萃取相；另一 相以原溶剂为主，称为萃余相。
萃取操作示意图 5
分配系数
物质在两相中的分布服从分配定律，即：在一 定温度和压力下，物质A在有机相与水相中分 配达到平衡时，其浓度比为一常数，通常称为
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二、 萃取原理
溶解度不同 溶质
溶剂
溶质 分子间作用力
溶剂
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溶解度的判定方法
已知物 查阅有关资料手册
未知物 根据物质溶解的一般规律作预实验
相似相溶
分子结构相似分子间作用力大小相似
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物质的亲水 性和疏水性
非极性基团
极性基团
无机盐类溶于水，发生离解形成水合离子，它们 易溶于水中，难溶于有机溶剂，物质的这种性质称为 亲水性。离子化合物，极性化合物是亲水性物质。
23
单级萃取：只包括一个混合器和一个分离器
F 料液
S
萃 取 器
萃取剂
回
分
收
离 萃取相L 器
器
单级萃取流程示意图
萃余相R
产物
24
错流萃取
料液经萃取后，萃余液再与新鲜萃取剂接触，再 进行萃取。 第一级的萃余液进入第二级作为料液，并加入新 鲜萃取剂进行萃取；第二级的萃余液再作为第三 级的料液，以此类推。 此法特点在于每级中都加溶剂，故溶剂消耗量大， 而得到的萃取剂平均浓度较稀，但萃取较完全。