山苍子油防霉脱毒作用的研究进展

2018年第7期中国伺料一11 一DOI：10.15906/11-2975/s.20180702

山苍子油防霉脱毒作用的研究进展

江倩茗12袁张建超3袁张佩华12*袁李四元*

(1.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙410128曰2.湖南畜禽安全生产协同创新中心，湖南长沙410128;

3.浏阳市畜牧兽医水产局，湖南浏阳410300)

[摘要]山苍子是我国长江以南等地常见的调味料和香料资源，其提取物山苍子油有潜力成为一种新型飼料添加 剂。本文综述了山苍子油的化学成分及其影响因素，以及山苍子油对防霉和脱霉的作用，为山苍子油作为饲料添加剂 开发与利用提供参考。

[关键词]山苍子油；霉菌毒素；防霉剂；脱毒剂；饲料

[中图分类号]S816.7 [文献标识码]A[文章编号]1004-3314(2018)07-0011-03

随着畜牧业规模化生产的推进，畜禽饲料也 进入了批量生产的时代，饲料的卫生安全问题备 受人们关注。在国家的伺料卫生标准中，对霉囷 毒素的含量有严格的标准。饲料中的玉米、豆粕 等高营养物质，可为霉菌提供良好的营养环境(寇 云军，2014);另外，如果饲料在不良环境下存放，特别是高温、高湿的南方地区，霉菌的生长速度十 分迅速。因此，饲料的防霉、脱毒是饲料卫生质量 的重要保障。而市面上的脱毒剂存在霉菌毒素吸 附不完全(寇云军，2014)、营养物质降低、用量大 且占用过多空间（田书音等，2014)等问题;而防霉 剂则有易受pH影响(马佳等），刺激性强、毒性残 留(贾书静，2006)等问题。中草药中的天然成分可 以成为降低霉菌毒素的原材料，中草药的性质比 较温和，其中还有保健和营养成分，利于动物的健 康。黄福辉等(1980)发现山苍子油可以去除粮食 中的黄曲霉素，而在一些简易的饲料去霉方法中，也曾提及山苍子油。

1山苍子油的化学成分及其影响因素

山苍子，别名山胡椒、木姜子、山鸡椒。山苍子

基金项目：湖南省科技计划“三区”人才项目（2016服3007); 湖南农业大学大学生研究性学习与创新性实验项目 (XCX17078)

*通讯作者为樟科木姜子属植物，主要分布于长江以南的湖 南、湖北、四川等地(吴均等，2013)，是我国南方特 有的香料植物资源之一。山苍子果实在秋季成熟，根、叶全年可采。山苍子油可从山苍子的花、叶、果 实中提取(农训学，1996)，是一种具有柠檬香气的 黄色油状液体，无毒，在121益下具有很好的热稳 定性，但在高温下容易挥发(吴均等，2013);其主 要成分为柠檬醛，含量可高达70% ~ 80%(付红 军，2016;吴均等，2013)，其他成分则为柠檬醛、柠 檬烯、芳樟醇、甲基庚烯酮、香叶醇等（杨钦滟，2010)，是我国GB2760-86标准规定允许使用的 食用香料。

影响山苍子油成分的因素有很多。首先，从植 物不同部位果实、根、叶中提取出油的主要化学成 分和含量会有所差异，重要成分柠檬醛分别占 69.122%、34.170% 和 19.105%。总体来说，果实、根 的差异较小，叶子的组分差异较大，但它们都含有 较多的单萜及含氧衍生物，是香气的主要来源(翁 耿，2013)。其次，付红军(2016)的研究发现，在蒸 气蒸馏(SD)和微波辅助水蒸气蒸馏(MASD)作用 下，山苍子油中单萜类化合物之间发生了化学转 化，由此可知不同的的提取方法对山苍子油化学 成分有一定的影响，从而影响山苍子油降低霉菌 毒素的效果。提取山苍子油的方法还有很多，如超

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临界C〇2提取法、复合酶法等。谢永芳(2013)研 究发现，复合酶法提取精油比单纯的纤维素酶法 提取、蒸馏法提取效率高。

2山苍子油降低霉菌毒素的研究

2.1山苍子油的防霉作用山苍子油可以防止 霉菌的生长。山苍子油中的主要成分为柠檬醛和 醇类，柠檬醛具有良好的亲脂性，能破坏菌丝体细 胞壁、孢子质膜的分子结构(滑慧娟，2015)，并改 变其通透性、影响菌丝体对营养物质的吸收转运，从而发挥其抑菌活性(罗曼，2004)。另外，山苍子 油作为一种醛类物质，还可以直接使细菌蛋白质 或酶变性，破坏细菌的组织结构，抑制生物合成，干扰细菌的分解代谢(黄浩等，1998)。培养基的分 离菌种试验可证明山苍子油抑制霉菌生长的作 用。周勇（1984)等对链格抱霉、木霉、黄曲霉、黑曲 霉、土曲霉、焦曲霉、腊叶芽枝霉、拟青霉及产黄青 霉、石膏样小芽孢菌、狗小牙孢菌、白色念珠菌共 12种真菌进行熏蒸试验，结果表明山苍子油是一 种广谱的抗真菌物质，并且发现山苍子油能够杀 死霉菌。曹妍等(2011)研究表明，当山苍子油浓度 大于4%时，黄曲霉和寄生曲霉几乎无菌生长；Nath(1997)研究表明，山苍子油对串珠镰刀菌、茄 病镰刀菌、链格孢霉、黑曲霉的生长有抑制作用。黄浩等(1998)在食物试验中发现，山苍子油对大 米、黄豆、花生于室内自然条件下所生长的霉菌有 较好的抑制作用，并发现山苍子油可以杀死霉菌。

2.2山苍子油的脱毒作用山苍子油具有脱毒 的作用。山苍子油中的柠檬醛易与化合物发生加 成和缩合反应，能与黄曲霉毒素发生化学反应，使 毒素的化学结构改变(农训学，1996)。王良（1990) 研究表明，黄曲霉素毒含量超标的稻谷和花生经 过山苍子油处理后，可以去除大部分的毒素。袁媛 (2013)研究发现，山苍子油具有降解黄曲霉素B,和脱氧雪腐镰刀菌烯醇的能力。

2.3影响山苍子油抑菌作用的因素山苍子油 受pH影响很小。余伯良（1998)通过培养基抑菌 研究发现，山苍子油的活性pH范围为4.5 ~ 8.5。在培养基pH 4.5时山苍子油对多数霉菌的最低 抑菌浓度为1.77 m g/mL，与山梨酸钾的抑菌强度相近，比苯甲酸钠强;培养基pH 5.5以上时，对山 苍子油抑菌作用影响很小，而苯甲酸钠对霉菌已 经几乎无效，山梨酸钾的抗菌效力也有减弱。

山苍子油耐高温，其在120益以下有一定的 热稳定性，100益以下热处理的山苍子油对细菌 和霉菌的抑制作用无明显影响；当温度高于100益时，抑菌作用有所下降(曹妍等，2011)，这可能是 高温下山鸡椒油的有效成分挥发所致。

糖和盐在一定浓度范围内能增强山苍子油抑 制霉菌的效果(杨钦滟，2010)。试验表明，含糖的 培养基中山苍子油对微生物的抑制作用有一定程 度的增加，表明山苍子油与糖有一定的协同作用，其作用机理可能与糖本身具有抑制微生物生长的 作用有关。培养基中加入0.2%的NaCl时山苍子 油抑菌圈逐渐增大，但2% ~ 2.5% NaCl时山苍子 油的抑菌作用下降，因此一定浓度的NaCl与山苍 子油具有协同抑菌作用。

2.4山苍子油的使用方法熏蒸法:培养基的气 态防腐试验证明气态山苍子油有抑制细菌的作用 (杨钦滟，2010)，可推测气态山苍子油也有抑制霉 菌生长的作用。例如已被黄曲霉毒素严重污染的 25万k g稻谷（每千克稻谷含毒量达100滋g)，经 过12500 g山苍子油熏蒸三个月后，毒素彻底去 除(王良，1990)。

简易使用方法：取小碗或开口杯盛山苍子油 (1mL每100kg)，上口用纱布封孔，埋于粮食中，让油蒸气自然挥发(王良，1990)。但本方法只适用 于小规模的饲料、粮食储存。

喷雾法喷洒：把山苍子油直接作为饲料添加 剂喷洒到饲料中。

3山苍子对畜禽的影响

山苍子油的毒性低。周勇等(1984)对小鼠灌 胃山苍子油进行LD50测定发现，LD50为（3.25± 0.22) mL/kg，属于低毒级别;另外，Luo等(2005)的 急性毒性试验和遗传毒性试验也得出了相同的结 论。王红星等(1996)将山苍子油与柠檬桉油的混 合精油加入到黄鸡的饲料中发现，对黄鸡采食量 的影响不显著。此外，山苍子具有消食化气、健胃 的功能，对畜禽有一定的保健治疗作用，例如魔芋