茶多酚在饲料中的应用及展望

河南质量工程职业学院2009届毕业论文

河南质量工程职业学院毕业设计（论文）任务书

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摘要 0

前言 (3)

1茶多酚作为饲料添加剂的应用基础 (3)

1.1茶叶中多酚类的组成 (3)

1.2茶多酚的理化性质 (4)

1.3茶多酚的毒理性质 (4)

1.4茶多酚抗氧化的机理 (4)

1.4.1茶多酚作用于自由基 (5)

1.4.2茶多酚作用于与自由基有关的酶 (5)

1.5茶多酚的其他生理功能 (6)

2茶多酚在饲料中的应用展望 (7)

2.1 茶多酚的组成 (7)

2.2 茶多酚在动物体内的代谢 (7)

2.3 茶多酚的生物学功能及其作用机制 (8)

2.3.1 杀菌抗病毒，改善肠道微生物结构 (8)

2.3.2 改善机体免疫力 (8)

2.3.3 TP再生体内高效抗氧化剂 (9)

2.4 TP在畜牧生产中的应用 (9)

2.4.1 在养猪业中的应用 (10)

2.4.2 TP在养禽业中的应用 (10)

2.4.3 TP在养牛中的应用 (10)

2.4.4 提高饲料品质 (10)

2.5 TP作为饲料添加剂的负作用 (10)

3茶饲料的应用及发展前景 (11)

3.1茶饲料开发的可能性 (11)

3.2茶饲料的应用效果和机理 (12)

3．3茶饲料的加工方法 ··············错误！未定义书签。3．4茶饲料的发展前景 ··············错误！未定义书签。4结论······················错误！未定义书签。参考文献·····················错误！未定义书签。

摘要(太少400字以上)

茶多酚作为一种品质优良的天然抗氧化剂，在包括食品、化工等许多领域中得到很大的应用。本文介绍了茶多酚的结构组成、理化性质、毒理性质和抗氧化的作用机理及它在饲料中的应用和发展趋势作了概述。用作肥料是其出路之一，但将其用作饲料则更有价值。本文就茶饲料开发的可能性和茶饲料的应用效果及发展前景作一概述，以引起人们对茶饲料的重视，进一步去研究开发茶饲料。 关键词：茶多酚饲料抗氧化剂自由基肉质

Abstract

The quality of tea as a natural anti-oxidants, including food, chemical and many other fields has been a lot of applications. In this paper, the structure of the tea, physical and chemical properties, toxicological and antioxidant nature of the mechanism and its feed use and development trends are outlined. Used as fertilizer is one way out, but its use as animal feed is even more valuable. This article tea on the possibility of the development of feed and feed tea and application development prospects for a summary in order to draw attention to the feed of tea, tea research and development to further feed.

Key word: TP Feed Antioxidant Radical Succulent

1 前言（新格式要求，前言算是第一个一级标题了，段落格式按新格式先修改下，正文中间不要随便空行，单独一页的部分上面不要空行，靠最上面写。中间标题字体修改统一。另外文章没有自己去分析并解决问题的部分）

茶叶作为中华民族的传统保健饮料已有四五千年的历史。开发茶叶的新用途，发展茶叶的综合利用，尤其是利用低档茶叶和茶叶加工的下脚料来生产高附加值的产品，是一个具有重要意义的研究课题。

食品方面，茶多酚是我国食品添加剂标准委员会批准使用的天然抗氧化剂之一；医药方面，以茶多酚为主要原料的治疗用药已列入国家中药保护品种；日用化工方面，化妆品、沐浴露、口腔清洁剂等含茶多酚的产品国内外都有销售。茶叶提取物茶多酚作为一种天然抗氧化剂已得到广泛应用。茶多酚是我国食品添加剂标准委员会批准使用的天然抗氧化剂之一，如今，茶多酚在畜牧业中的应用也引起了科学研究者的关注。

1茶多酚作为饲料添加剂的应用基础

多酚对于提高畜禽肉产品的质量可起到积极的作用。茶多酚是茶叶的一种活性成分，其特殊的化学结构决定了它具有特殊的生理功能，作为绿色添加剂可有效改善猪肉品质，有很好的应用前景。

1.1茶叶中多酚类的组成

茶多酚（TP）是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类和酚酸类等集于茶叶中的多酚复合物的总称（胡秀芳，2001）。其中儿茶素占60％-80％，分为酯型儿茶素（GCG和CG）和游离型儿茶素（C和GC），酯型儿茶素占儿茶素的70％左右（凌关庭等，1997）。茶多酚的4类组分，具有共同的结构多羟基，除了酚酸类其他

三种还有相同的母核--2-苯基苯并叶前（王泽农等，1980），母核与多羟基结合产生的特殊性质是茶多酚抗氧化的基础。

1.２茶多酚的理化性质

茶多酚为淡黄至褐色略带茶香的水溶液或灰白色粉状固体或结晶，有涩味。易溶于水、乙醇。乙酸乙酯，微溶于油脂。对热、酸较稳定，160℃油脂中30 min 降解20％。 pH值2-8之内稳定，pH≥8和光照下易氧化聚合。遇铁变绿黑色络合物。略有吸潮性，水溶液的pH值在3-4之间，在碱性条件下易氧化褐变。

1.3茶多酚的毒理性质

随着茶多酚在食品中应用的增多，有关其毒理性质的报道大多是以啮齿类动物作为实验对象。据杨贤强（1992）报道，在急性毒性试验中，小鼠的LD50的置信区间为2496±326 mg/kg，属低毒性，且在 l／20LD50的浓度内均无蓄积毒性。慢性毒性试验表明，饲料中TP含量为0．l％时，对果蝇寿命无不良影响。其效突变的Ames试验、骨髓微核试验、骨髓细胞染色体畸变试验及果蝇SLRL诱变试验结果均为阴性。果蝇终生饲养和小白鼠喂养试验表明，茶多酚在适当范围内添加到饲料和饮料中，对果蝇的生长、发育和寿命与对小白鼠的血红蛋白、红细胞数、白细胞数、胸腺、脾脏细胞数、肝脏重及体重均无不良影响，反而有促进作用。上述毒性试验结果表明茶多酚作为食品添加剂是比较安全的。

1.4茶多酚抗氧化的机理

茶多酚具有活泼的羟基氢，在饲料或食品中可作为一种优良的抗氧化剂。随着养殖业的规模化、集约化，对饲料的质量要求越来越高，由原来的简单配合逐渐发展到目前使用大量添加剂的全价配合饲料。由于全价配合饲料中含有维生素、脂肪等易氧化的营养成分，因此为保证饲料中的各种营养成分不受损失或减缓氧化，确保饲料的新鲜程度，提高饲料的利用率，在饲料中必须添加抗氧化剂。目前饲料中常用的抗氧化剂有乙氧基喹啉（EMQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯（PG）等，这些抗氧化剂品种均为化学合