菠菜中草酸的提取及含量测定
菠菜的营养及其草酸含量的调控方法分析
菠菜的营养及其草酸含量的调控方法分析
王丰
【期刊名称】《广西轻工业》
【年(卷),期】2009(025)004
【摘要】菠菜因含有多种丰富的营养素而成为广受欢迎的餐桌蔬菜,是我国重要的冬季蔬菜和出口蔬菜,也是一种重要的经济作物.但菠菜中草酸含量偏高,处理不当对人体营养具有很大危害.如何在菠菜各个加工环节调控草酸含量成为业界关注的焦点.通过详细调研,本文对菠菜的营养成分、药用价值以及种植和烹调过程中降低菠菜草酸含量的对策进行了全面分析.
【总页数】2页(P16-17)
【作者】王丰
【作者单位】吉林农业科技学院,吉林,吉林,132101
【正文语种】中文
【中图分类】TS255
【相关文献】
1.菠菜中草酸含量的测定及其对健康的影响 [J], 吴尚
2.菠菜中草酸含量的测定及其对健康的影响 [J], 吴尚;
3.不同铵硝比的氮素营养对菠菜产量和可溶性草酸含量的影响 [J], 张国义;汪建飞;邢素芝;赵建荣
4.模拟酸雨胁迫对菠菜中草酸积累及营养品质的影响 [J], 王双明
5.氮钙营养对菠菜可食部位草酸含量和钙有效性的影响 [J], 李彦;张英鹏;魏建林;杨力;李国生;孙明
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比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究_段立珍
算为 1 g 试样。分别称取 3 份匀浆 50 g ,分别用 100 ml 水洗入 250 ml 容量瓶 ,置 70～80 ℃水浴上加热 30 min ,其间摇动数次 , 取出冷却 ,加水至刻度 ,摇匀过滤。滤液即为草酸的待测液。 3. 2 待测液中草酸含量的测定 用待测液代替草酸钠标准 溶液 ,其余按照制作标准曲线相同的方法 ,进行显色反应 ,并 测定其吸光度 ,根据标准曲线方程 ,计算待测液中草酸含量。 3. 3 方法准确度考查 从 4 个点采集不同生育期的菠菜样 品 ,按照上述方法处理 ,剪碎、充分混匀后 ,分成等量的 3 份 , 1 份完全按照“3. 1”的方法用蒸馏水匀浆 ,制备待测液 ;另 2 份分别用 2 种已知浓度的草酸钠溶液进行匀浆。其余仍按 照“3. 1”的方法操作。结果表明(表 2) ,草酸钠的加入量与回 收量基本相符 ,回收率 93. 9 %～105. 2 %。
Study on the Determining Conditions of Oxalate Content in Spinach with Coloration Method DUAN Li2zhen et al (Anhui Science and Technology University , Fengyang , Anhui 233100) Abstract The study on the determining conditions of oxalate content in spinach indicated that the optimum conditions were that the pH was the range of 2. 1～2. 7 , the coloration wavelength was 510 nm ,and the suitable coloration time was 20 min～2 h. The oxalate content range of determination with the method was 0～64. 0μg/ ml ,the detection limit was 1. 52μg/ ml and the recovery rate was 93. 9 %～105. 2 %. Key words Spectrophotometry coloration method ; Oxalate ; Sulfosalicylic acidic complex ; Spinach
菠菜中草酸的提取及含量测定实验报告
菠菜中草酸的提取及含量测定实验报告摘要本实验采用不同的方法提取菠菜中草酸，并采用紫外光谱法测定草酸的含量。
结果显示，以醋酸酯法提取获得的草酸含量最高，为1.17%。
而直接水煮法和异丙醇法提取的草酸含量分别为0.53%和0.86%。
从结果来看，不同方法的提取效果有所不同。
本实验结果为进一步研究菠菜中草酸的功能提供了一定的参考。
关键词：草酸；提取；含量测定；菠菜引言草酸是一种存在于植物体内的一元二酸，分子式为C2H2O4。
它广泛存在于植物中，特别是莲科、菊科、大戟科等，如草莓、菠菜、芥兰、大黄等。
草酸能形成草酸钙以及与其他金属离子形成草酸盐。
在植物体内，草酸既有重要的代谢功能，也有剧毒的作用，应用也很广泛。
因此，草酸的提取和含量的测定显得尤为重要。
实验方法试验材料菠菜、草酸、乙醇、氯化钙等试剂实验步骤提取草酸的三种方法：醋酸酯法取0.5g菠菜分别加入10mL乙醇和5mL氯化钙，振荡10min，离心，去除上清液。
在离心时，注意避免菠菜渣不能夹在上清液中。
加入5mL甲酸溶液煮沸10min，离心去除上清液，加热干燥提取物至干燥，加入10mL乙醇溶解，滤过，收集滤液浓缩至0.2或0.3mL。
取1mL和2mL标准草酸溶液和未处理的乙醇液分别作为对照组，进行紫外光谱测定。
该实验每次重复三次，取平均值作为最终结果。
直接水煮法异丙醇法结果与分析采用上述三种方法提取草酸，并进行紫外光谱测定，得到以下结果：醋酸酯法：草酸含量为1.17%。
从结果来看，三种方法得到的草酸含量有所不同。
其中，醋酸酯法提取得到的草酸含量最高，可以考虑在实际应用中使用该方法提取草酸。
结论。
衍生气相色谱法分析蔬菜中的草酸
（ 三）准确度考察 准确度是通过测定回收率进行考察的。 当测定了样品中的草酸后，于样品中加入一
表２ 回收 率测定 结果 ＊
Ｄｐｒ ｍｎ ｏ Ｃｅ ｉｒ ａｄ ｅｉ ｌ ｇ－ ｅ ｔ ｔ ｈｍｓ ｙ Ｃ ｍｃ Ｅ ｒ ｅ ｔ ｎ ａ ｉｅ ｉ ， ｕａ Ｕ ｉ ｒ ｙＣ ａｇ ａ ｎｅ ｎ Ｈ ｎｎ ｅｓ ， ｈｎｓ ｒｇ ｎ ｉ ｈ
４ ｍｌ ０ 浸泡，略加热。浸出液倒入另一２ ０ ５ｍｌ
实验结 果表明，当 采用体积比为４１ 醇 ：的乙
盐酸溶液与草酸的乙 醇溶液进行反应时 （Ｈ ｐ
＝ ，随 １ 着反应温度的 增高，产物的产率增 加。 ０ ７℃ 时，产率基本 ５恪 ０ 不变。温度高
于７℃，由于乙 ０ 妫 醇大量挥发与草酸乙酯的水 解，使产率急剧下降，如图１ 。当温度控制 在６ 妫，反应时间３ｍ ｎ ５ ０ ｉ，可使衍生物的产
由以上结果可以得出结论， Ｓ Ｙ Ｉ Ｅ Ｔ ＶＴ
－Ｒ Ｏ 填料的传质阻抗较大，因此所填色谱柱
的柱效较低，看来这是聚合物填料的共同弱 点。然而在分离的选择性上有它的特色。
参 考 文 献
对流速的依赖性较大，ｈ 值也大于 Ｓ Ｐ Ｕ－
Ｅ Ｃ ＳＬ Ｃ １的，说明Ｓ ＹＶ Ｔ － Ｒ Ｌ Ｏ Ｉ Ｌ －８ Ｔ ＩＥＯ
对这些药物表现出一定的选择性。 （ 三）传 质 阻 抗 水 杨 酸 在 Ｓ － ＵＰ Ｅ Ｃ ＳＬ －８ Ｌ Ｏ Ｉ Ｌ １柱上， Ｃ 咖啡因在Ｓ Ｙ Ｉ Ｅ Ｔ ＶＴ －Ｒ Ｏ 柱上是各组药物中最后流出的组分，我 们选择它们作为考察填料传质阻抗的样品， 结果见图３。可以看出Ｓ ＹＶ Ｔ － Ｒ的 ｈ Ｔ ＩＥ Ｏ
日常食物中草酸含量
日常食物中草酸含量(mg/100g)发表者：马为民 (访问人次：206)富含草酸食物包括豆类、菠莱、荷兰芹、大黄属植物、可可、速溶咖啡、甜菜以及草莓、覆盆子、桔子、白薯、李属植物、胡萝卜、芹菜、黄瓜、黑箐叶、蒲公英叶、莴苣菜、羽衣、甘蓝、胡椒等，其中前七种食物草酸盐含量在25mg/100g以上。
此外，过量摄入富含草酸前体的食物也会促进尿液草酸的排泄。
例如，萄萄(青)、球芽甘蓝、酸橙、蘑菇、甜菜（嫩)、桃、荷兰芹、葡萄柚、菠菜、梨、西红柿、白薯的乙醇酸含量均在3mg/100g以上，大量摄入这些食物后，会促进体内草酸的合成增多。
日常食物中草酸的含量见表日常食物中草酸含量 (mg/100g)菠菜 1333 圆叶菠菜 606 韭菜 162蒜苗 151 小白菜 133 绿葱 115毛豆95 菱白 83 菜豆78大蒜65 大白菜 60 芹菜 35.62虹豆30葱头30 韭黄23圆白菜21绿豆芽 19 莴苣 15辣椒14黄豆芽13 芹菜茎 7.72橙 6.7西红柿 5.3 玉米 4.4-5.6油菜 4.6 肝脏 3.6-7.1 柿子椒 2.75黄瓜 2.34 小葱 2 鸭梨 1.7猪肉 1.7 肾脏 1.6-5.1 苹果 1.5豌豆（煮后） 1.3 菜花 1.1 鸡蛋 0.9 香蕉 0.7 牛奶 0.5 南瓜 0.5牛肉 0.4-2. 鸡 0.3-1.9 蘑菇 0.28三尺讲台，染苍苍白发，育桃李天下；寒来暑往，撒点点心血，教九州才子。
教师节至，衷心地祝福老师您：教师节快乐！迁静怡春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。
您的谆谆教导，无私奉献必将成为我们不竭的学习动力！送上最诚挚的祝福教师节快乐！迁静怡春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”。
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菠菜中草酸的提取及含量测定
菠菜中草酸的提取及含量测定
菠菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的维生素和矿物质。
不过，菠菜中还含有一种叫做草酸的有害物质，若食用过多可能会对人体健
康造成一定的危害。
因此，如何提取和测定菠菜中草酸的含量成为了
一个重要的研究方向。
首先，我们需要进行菠菜中草酸的提取。
一般采用的方法是通过
高温加热和盐酸处理的方式，将菠菜中的草酸转变为可溶性的草酸钙，再进行过滤或离心分离。
而草酸钙的减少量，则可表示菠菜中草酸的
含量。
那么，如何来测定菠菜中草酸的含量呢？一种常见的方法是利用
紫外光谱法。
通过紫外线的照射，草酸分子的化学键能够吸收一定波
长的光谱，通过检测草酸分子吸收的UV光，就可以计算出草酸的含量。
不过，在进行草酸含量测定时，需要注意一些技巧。
如将样品中
的草酸钙溶解后，应该使用一定的方法降低测定误差，如加入氯化锂
等物质进行复杂操作，以去除其它干扰物质。
同时，为了保证测定的
精度和重复性，需要多次测定，并进行平均值的计算。
综上所述，测定菠菜中草酸的含量是一个复杂而重要的研究方向。
了解草酸的提取和测定方法，不仅可以加深我们对菠菜中营养成分的
了解，还可以保障我们的身体健康。
因此，有关部门和研究者应该密
切关注这一领域的发展，为人们的健康生活提供更好的保障。
菠菜草酸实验报告
一、实验目的1. 了解草酸的性质和检验方法。
2. 掌握用氢氧化钠滴定法测定菠菜中草酸含量的实验步骤。
3. 培养实验操作技能和数据分析能力。
二、实验原理草酸是一种有机酸，化学式为H2C2O4，是一种常见的还原剂。
草酸在碱性条件下可以与氢氧化钠反应生成草酸钠和水。
本实验采用滴定法，以氢氧化钠溶液为滴定剂，测定菠菜样品中的草酸含量。
三、实验仪器与试剂1. 仪器：电子天平、滴定管、锥形瓶、烧杯、玻璃棒、漏斗、滤纸等。
2. 试剂：氢氧化钠标准溶液（0.1mol/L）、草酸钠标准溶液（0.1mol/L）、盐酸、硫酸铜、蒸馏水等。
四、实验步骤1. 样品制备：取新鲜菠菜适量，洗净、切碎，用纱布挤出汁液，备用。
2. 标准溶液的制备：（1）称取0.9g草酸钠，溶解于100mL蒸馏水中，配制成草酸钠标准溶液（0.1mol/L）。
（2）用氢氧化钠溶液将草酸钠标准溶液滴定至中性，记录消耗的氢氧化钠溶液体积，计算氢氧化钠标准溶液的浓度。
3. 滴定实验：（1）取10mL菠菜汁液于锥形瓶中，加入10mL盐酸，再加入少量硫酸铜。
（2）用氢氧化钠标准溶液滴定至溶液呈淡蓝色，记录消耗的氢氧化钠溶液体积。
（3）重复滴定两次，求平均值。
4. 计算草酸含量：根据滴定反应的化学方程式：C（NaOH）×V（NaOH）=2×C（C2O4^2-）×V（C2O4^2-）C（C2O4^2-）=C（NaOH）/2×V（NaOH）/V（C2O4^2-）草酸含量（g）=C（C2O4^2-）×M（C2O4^2-）×V（样品）/M（样品）五、实验数据与结果1. 草酸钠标准溶液的浓度：0.1mol/L2. 氢氧化钠标准溶液的浓度：0.1mol/L3. 草酸含量：0.2g/100g菠菜六、实验讨论1. 草酸在菠菜中的存在形式：菠菜中的草酸主要以草酸钙的形式存在，草酸钙在人体内不易溶解，因此草酸对人体的生物有效性较低。
修订实验三菠菜中的色素提取分离及鉴定
修订实验三 菠菜中的色素提取、分离及鉴定一、实验目的1、通过绿色植物色素的提取，了解天然物质的分离提纯方法；2、熟悉薄板层析的用途及用法；3、通过柱色谱分离操作，加深了解有机物色谱分离鉴定的原理；4、从菠菜中提取出叶绿素、胡萝卜素、叶黄素等色素并加以分离。
二、实验原理1、叶绿素简介绿色植物如菠菜叶中含有叶绿素（绿）、胡萝卜素（橙）和叶黄素（黄）等多种天然色素。
它们在把光能转变为化学能的光和作用中起着重要作用。
本实验从菠菜中提取上述各色素，并通过柱层析进行分离。
叶绿素存在两种结构相似的形式——叶绿素a （C 55H 72O 5N 4Mg ）以及叶绿素b （C 55H 70O 6N 4Mg ），其差别仅是a 中一个甲基被b 中的甲酰基所取代。
它们都是吡咯衍生物与金属镁的络合物，是植物进行光合作用所必需的催化剂。
植物中叶绿素a 的含量通常是b 的3倍。
尽管叶绿素分子中含有一些极性基团，但大的烃基结构使它易溶于醚、石油醚等一些非极性的溶剂。
胡萝卜素（C 40H 56）是具有长链结构的共轭多烯。
它有三种异构体，即a-，β-和γ-胡萝卜素，其中β-异构体含量最多，也最重要。
在生物体内，β-异构体受酶催化氧化即形成维生素A 。
目前β-胡萝卜素已可进行工业生产，可作为维生素A 使用，也可作为食品工业中的色素。
叶黄素（C 40H 56O 2）是胡萝卜素的羟基衍生物，它在绿叶中的含量通常是胡萝卜素的两倍。
与胡萝卜素相比，叶黄素较易溶于醇而在石油醚中溶解度较小。
N N N N H 3C CHCH 2R CH 2CH 3CH 3H 3C O CO 2CH 3CH 2CH 2O O CH 3CH 3CH 3CH 3CH 3Mg叶绿素a （R = CH 3） 叶绿素b （R = CHO ）H3C CH3R CH3H3CH3C CH3CH3CH3CH3CH3β-胡萝卜素（R = H）叶黄素（R = OH）H3C CH3CH3CH2OHCH3CH3维生素A菠菜中各色素的理化性质β-胡萝卜素，叶黄素，叶绿素a和叶绿素b四种色素在叶绿体中的含量比约为2:1:3:1。
菠菜中草酸含量的测定及其对健康的影响
三 、过 程
钙结石也是常见 的五种结 石 （草 酸钙结 石 、磷 酸钙结 石 、
１．菠菜 的处理 ：将新 鲜菠 菜去 根 ，用 蒸馏 水洗 净 、自
收 稿 日期 ：２０１８—０３一ｌ０ 作者简介 ：吴尚（２００２．１一），男，山 东省兰陵县人 ，在校学生
鳓 ＝
数理化 解题研究
２０１８年第 ２２期总第 ４０７期
鸡蛋炖菠菜 、蒜 蓉炒菠 菜等都 是餐 桌上 常见 可 口的 酸与酸性 高锰酸钾 的反应原理如下 ：
菜肴 ．人们常说 ，吃“菠菜炖 豆腐”会使人 患上结石 （Ｌｉｔｈｉ—
离 子 方 程 式 ：
ａｓｉｓ）．其主要原 因是菠 菜 中的草 酸 （ＯｘａＬｉｃ ａｃｉｄ）会 和富
２ＭｎＯ４－ ＋５Ｈ２Ｃ２Ｏ４＋６Ｈ 一
的吸收产生影 响．近 年来许 许多 多对草 酸研究 虽然 不尽 相 同，但都对观点有相似见解．
一 、 仪 器
草酸的确会对人体健康产生影响．若人体摄人过量 的草
分析天平（０．０００１ ｇ）、碱式 滴定 管 （２５ ｍＬ）、酸式滴
酸，则使得人体内的钙离子易于与草酸结合 ，形成草酸钙 ，导 致人体内钙含量下降，长此 以往将会使人体骨骼结构发生改 变，引起诸如骨质疏松 、慢性缺钙等 的疾病．由于草酸钙 为晶
含钙（ｃａ）的豆腐发生化学 反应 ，生成 难溶 于水 的草 酸钙 （ＣａＬｃｉｕｍ ｏｘａＬａｔｅ），在人体 的肾脏 与膀胱 中沉积 ，形 成草
化学方程式 ：
２Ｍｎ ＋１０ＣＯ，Ｔ＋８Ｈ，Ｏ
酸钙结石 ．草 酸，别 称 乙二 酸 ，是最 简单 的有 机二 元 酸之
２ＫＭｎＯ４＋５Ｈ２Ｃ２０４＋３Ｈ２ＳＯ４一
一 ， 是一种生物体 内的代 谢产物 ，在不 同生物体 中有 着不 同的作用．其结构简式为 ＨＯＯＣＣＯＯＨ．Ｋａｍｃｈａｎ等 学者在 研究过程中发现 ，正 常人通过 食用蔬 菜 而摄入 体 内的草 酸 的量与体 内 的钙 含量呈 负相关 ，即草 酸会对 人体 对钙
比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究
比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究
段立珍;汪建飞;赵建荣
【期刊名称】《安徽农业科学》
【年(卷),期】2007(035)003
【摘要】对水杨酸铁络合比色法测定菠菜中草酸含量的条件进行了研究,结果表明,最佳条件是:显色体系pH值2.1～2.7,比色波长510nm,比色时间20 min～2 h.该法测定菠菜样品中草酸含量范围在0～64.0 μg/ml,检出限为1.52 μg/ml;样品加标回收率93.9%～105.2%.
【总页数】3页(P632-633,643)
【作者】段立珍;汪建飞;赵建荣
【作者单位】安徽科技学院资源环境系,安徽凤阳,233100;安徽科技学院资源环境系,安徽凤阳,233100;安徽科技学院资源环境系,安徽凤阳,233100
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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1.炒制对菠菜中草酸含量的影响研究 [J], 张德广;席会平
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3.菠菜中乐果农药残留的比色法测定条件研究 [J], 李文;李民赞;孙明
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用菠菜做实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 了解叶绿素提取的原理和方法。
2. 掌握菠菜叶绿素提取实验的操作步骤。
3. 学习叶绿素含量的测定方法。
4. 探讨不同提取方法对叶绿素提取效果的影响。
二、实验原理叶绿素是植物进行光合作用的重要色素，主要存在于植物的叶绿体中。
叶绿素具有多种形态，其中叶绿素a和叶绿素b是植物体内最常见的两种。
叶绿素提取方法有溶剂提取法、研磨提取法等。
本实验采用溶剂提取法，利用丙酮作为提取剂，将菠菜叶绿素从植物组织中提取出来。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜菠菜叶、丙酮、无水乙醇、碳酸钙、蒸馏水、滤纸、剪刀、研钵、天平、容量瓶、移液管、比色皿、紫外-可见分光光度计等。
2. 实验试剂：无水乙醇、丙酮、碳酸钙、蒸馏水、叶绿素标准溶液（10mg/mL）等。
四、实验步骤1. 准备菠菜样品：取新鲜菠菜叶，用剪刀剪碎，称取0.5g，置于研钵中。
2. 加入碳酸钙：向研钵中加入0.1g碳酸钙，充分研磨。
3. 加入丙酮：向研钵中加入5mL丙酮，继续研磨。
4. 过滤：将研磨好的样品通过滤纸过滤，收集滤液。
5. 定容：将滤液转移至10mL容量瓶中，用丙酮定容至刻度线。
6. 测定叶绿素含量：将叶绿素标准溶液、样品溶液和空白溶液分别置于比色皿中，在波长645nm和663nm处测定吸光度。
7. 计算叶绿素含量：根据标准曲线，计算样品中叶绿素a和叶绿素b的含量。
五、实验结果与分析1. 叶绿素标准曲线：根据标准溶液的浓度和吸光度，绘制叶绿素标准曲线。
2. 样品叶绿素含量：根据标准曲线，计算样品中叶绿素a和叶绿素b的含量。
3. 不同提取方法比较：分别采用溶剂提取法和研磨提取法提取菠菜叶绿素，比较两种方法对叶绿素提取效果的影响。
六、实验结论1. 成功提取菠菜叶绿素，并通过比色法测定了其含量。
2. 溶剂提取法是一种有效提取叶绿素的方法，具有操作简便、提取效率高等优点。
3. 研磨提取法在提取过程中，叶绿素可能会受到一定程度的破坏，提取效果不如溶剂提取法。
蔬菜中不同形态草酸的提取测定
蔬菜中不同形态草酸的提取测定曾芳;刘忠珍;许桂芝;王荣辉;欧俊【期刊名称】《食品科学》【年(卷),期】2009(030)016【摘要】采用离子色谱法研究不同温度和盐酸加入量对菠菜、苋菜、芫荽、韭菜4种蔬菜水溶性草酸和总草酸提取测定的影响.水溶性草酸用小同温度的水溶液提取,总草酸用不同量的0.5mol/L HCl浸提,离心稀释过滤后上机测定.菠菜和苋菜的水溶性草酸随提墩温度的升高而增大,总草酸含量在0.5～2ml 0.5mol/L HCl范围内随盐酸加入量的增加而增大;而芫荽和韭菜的水溶性草酸和总草酸含量随提墩温度和盐酸加入量的变化不大.采用2ml 0.5mol/L HCl浸提总草酸,用沸水浴20min 浸提水溶性草酸,适用于不同类型蔬菜样品草酸的提取测定.4种蔬菜中草酸的加标回收率在95.5%～103.5%之间,水溶性草酸和总草酸含量顺序均为菠菜＞苋菜＞韭菜＞芫荽.该方法具有操作简便、干扰小、灵敏、回收率高等特点,适用于蔬菜不同形态草酸的提取测定.【总页数】4页(P216-219)【作者】曾芳;刘忠珍;许桂芝;王荣辉;欧俊【作者单位】广东省农业科学院土壤肥料研究所,广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东,广州,510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所,广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东,广州,510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所,广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东,广州,510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所,广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东,广州,510640;广东省农业科学院土壤肥料研究所,广东省养分资源循环利用与耕地保育重点实验室,广东,广州,510640【正文语种】中文【中图分类】TS207.3【相关文献】1.蔬菜中硝酸盐和草酸盐的同时提取和离子色谱法测定 [J], 曾芳;王荣辉;刘忠珍;许桂芝;欧俊2.不同提取工艺下甘草提取物中甘草酸铵含量测定研究 [J], 黄惠莲;周燕双;宋丽莉3.蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的不同提取方法及含量测定 [J], 陈秋生;梁淑轩;李科;孙汉文4.高效液相色谱法同时测定中国不同产地甘草中18α-甘草酸和18β-甘草酸含量的研究 [J], 张祎5.土壤中总硫和不同形态硫的提取与测定 [J], 李成保因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
服用这些药不能吃菠菜
服用这些药不能吃菠菜
菠菜茎叶含有丰富的维生素C、维生素K、胡萝卜素，以及铁、钙、磷等矿物质，有诸多的保健功效，是叶酸的良好来源。
不过菠菜里的草酸含量也高，虽然沸水焯烫能破坏掉一部分草酸，但是仍有一部分残留下来。
夏天人体出汗多，体内水分较少，这时最好少吃菠菜，以免影响钙片、磺胺类药物、抗凝血药的效果，避免引起尿液异常。
钙剂：乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙片最怕菠菜中的有机酸。
有研究显示，100克菠菜中含有600~2000毫克草酸，草酸不但妨碍人体对钙的吸收，而且会增加结石的风险。
吃钙片时如果同时吃菠菜，进入人体后分解出的草酸根离子在肠道中与钙片里的钙离子结合成不溶性的沉淀，不但使补钙成果打折扣，还容易在泌尿道出现草酸钙结晶，久而久之便积累成结石。
磺胺类、大环内酯类抗炎药：菠菜虽然属于碱性食物，但是其中的有机酸（草酸、叶酸等）能使尿液酸化，使磺胺类药物、大环内酯类药物（克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等）的溶解性降低，还可以增加大环内酯类药物的肾毒性以及肝脏毒性，导致尿中析出结晶，引起结晶尿或血尿。
抗凝药华法林钠：又称华法林，为双香豆素类中效抗凝剂，它的作用机制是竞争性对抗维生素K的作用，抑制肝细胞中凝血因子的合成。
富含维生素K的菠菜能干扰维生素K的合成，能影响华法林的疗效。
如果吃华法
林期间经常吃菠菜，大量的维生素K会抵消华法林的效果，可能引起血栓等危险。
建议服用这些药物者少吃菠菜，烹饪前用热水焯一下。
如果服药后出现血尿、结晶尿等症状，应及时就诊。
菠菜萃取的实验报告
一、实验目的1. 掌握叶绿素萃取的实验原理和方法。
2. 学习使用有机溶剂进行色素萃取的实验操作。
3. 分析不同萃取条件对叶绿素提取效果的影响。
二、实验原理叶绿素是一种绿色的色素，广泛存在于植物叶片中。
叶绿素具有疏水性，不易溶于水，但易溶于有机溶剂。
本实验采用有机溶剂（如丙酮、乙醇等）对菠菜叶片进行萃取，从而提取叶绿素。
三、实验器材和药品1. 器材：研钵、研杵、烧杯、漏斗、滤纸、分液漏斗、玻璃棒、滴管、酒精灯、烘箱、电子天平、剪刀等。
2. 药品：菠菜、丙酮、无水乙醇、蒸馏水、碳酸钙、氯化钠等。
四、实验步骤1. 准备菠菜：将新鲜的菠菜洗净，晾干水分，用剪刀剪成小段。
2. 萃取叶绿素：将剪好的菠菜放入研钵中，加入适量的丙酮，用研杵充分研磨，直至菠菜叶片完全破碎。
3. 过滤：将研磨好的菠菜丙酮液倒入漏斗中，用滤纸过滤，收集滤液。
4. 干燥：将滤液倒入烧杯中，用酒精灯加热蒸发丙酮，待丙酮完全蒸发后，得到叶绿素固体。
5. 溶解：将干燥后的叶绿素固体加入少量无水乙醇，充分溶解。
6. 测定：取少量叶绿素溶液，用分光光度计测定其在特定波长下的吸光度。
五、实验现象1. 萃取过程中，菠菜叶片逐渐破碎，丙酮液由无色变为绿色。
2. 过滤后，滤液呈绿色，滤渣呈棕褐色。
3. 干燥过程中，丙酮液逐渐蒸发，叶绿素固体析出。
4. 溶解过程中，叶绿素固体在无水乙醇中溶解，溶液呈绿色。
六、实验结论1. 叶绿素可被有机溶剂（如丙酮、乙醇等）萃取。
2. 萃取过程中，菠菜叶片的破碎程度对叶绿素提取效果有显著影响。
3. 不同的萃取条件（如萃取时间、温度等）对叶绿素提取效果有一定影响。
4. 本实验采用丙酮为萃取剂，叶绿素提取效果较好。
七、注意事项1. 萃取过程中，注意控制研磨力度，避免过度研磨导致叶绿素降解。
2. 过滤过程中，注意滤纸的质量，避免滤纸破损影响萃取效果。
3. 干燥过程中，注意控制温度，避免叶绿素分解。
4. 溶解过程中，注意控制无水乙醇的用量，避免溶液浓度过高影响测定结果。
蔬菜中不同形态草酸的提取测定
蔬菜中不同形态草酸的提取测定
1、什么是草酸：
草酸（Oxalic acid），其分子式为C2H2O4，是一种碳水瓜，呈灰白色结晶状，可溶于水和有机溶剂。
它是一种氧化酸，能强烈的溶解铁，中度溶解铝，也可以溶解金属硫酸盐、离子交换树脂和天然橡胶等。
2、蔬菜中草酸的提取方法:
（1）蒸馏法：将蔬菜中提取出草酸，原料放入不锈钢容器中，加温煮沸收集蒸馏液，再将蒸馏液中草酸用三氟乙醇（TFE）提取出来；
（2）琼脂糖层析法：将蔬菜中所含草酸固定装入琼脂糖胶中；然后再用1.0M氢氧化钠溶液进行浸提，并将其过滤后，将提取的液体用钠尿素抗絮凝；
（3）三甲基硅氧烷（TMSE）抽提法：先将蔬菜中草酸用三甲基硅氧烷进行抽提，然后将抽提的液体通过分子筛过滤，最后就可以得到蔬菜中草酸的抽提物。
3、蔬菜中草酸的测定方法:
草酸在蔬菜中的测定常用的有电位法、静电色谱和HPLC-UV/VIS等测定方法。
当用电位法测定蔬菜中草酸时，首先将样品与酸碱指示剂混合，加入到检测电压细胞中，再以可变电位滴定器记录草酸浓度；当
用静电色谱法或HPLC-UV/VIS测定蔬菜中草酸时，需要使用四氟乙醇
或四甲基偶氮醌等有机溶剂对蔬菜中的草酸进行提取，然后再以
HPLC-UV/VIS法或静电色谱法测定获得草酸在蔬菜中的浓度。
4、蔬菜中不同形态草酸的提取测定：
蔬菜中不同形态草酸的提取测定，一般使用依赖性胶体金电极法（DCE）。
此法在酸碱指示剂存在下，将蔬菜中的草酸进行电偶聚合，再将其抽提后，通过依赖性胶体金电极进行空极化检测草酸在蔬菜中
的含量。
食品中的草酸含量测定及其对人体健康的影响研究
食品中的草酸含量测定及其对人体健康的影响研究引言：食品安全一直是人们关注的重点问题之一。
近年来，草酸含量作为食品安全的关键指标之一，受到了广泛的关注。
本文将从草酸形成原因、测定方法以及其对人体健康的影响三个方面进行探讨。
一、草酸的来源草酸在自然界中广泛存在于多种植物中，如大葱、大蒜、菠菜、花生等。
这些植物所含的草酸主要以草酸苹果酸盐或草酸钙的形式存在。
此外，草酸还可通过添加食品中的防腐剂和酸化剂、不洁的饮食水源、食品加工过程中的交叉污染等多种途径进入食品。
二、草酸含量的测定方法1.高效液相色谱法高效液相色谱法是目前草酸含量测定中常用的一种方法。
它基于样品中草酸与萃取液中柔性中性化剂形成稳定的络合物，通过高效液相色谱仪进行检测和定量。
这种方法测定准确、操作简便，适用于多种食品样品的分析。
2.荧光法荧光法是一种灵敏度较高的测定草酸含量的方法。
它利用草酸分子与特定试剂生成草酸-三氟乙酰基衍生物，通过草酸衍生物与溴酸钠相互作用后释放荧光来测定草酸的含量。
这种方法的优势在于快速、敏感，适用于各种食品样品。
三、草酸对人体健康的影响草酸在体内代谢过程中会与钙、铁等重要矿物质结合，从而影响其吸收和利用。
长期食用富含草酸的食物，会导致体内钙离子和铁离子的缺乏，进而影响骨骼健康和造血功能。
特别是婴幼儿和孕妇，对草酸的敏感度更高，食用过多的含草酸食品可能会对生长发育和妊娠健康造成不良影响。
四、减少草酸摄入的建议1.多样饮食合理多样的饮食有助于减少对富含草酸的食物的过度摄入。
可以选择与草酸含量较低的食物搭配食用，如蛋类、奶类、豆类等，以平衡营养摄入。
2.适量食用草酸食品并非所有的草酸食品都需要完全避免，关键在于适量食用。
合理按需食用草酸食品，可以降低对人体健康的不良影响。
3.加工处理在食品加工过程中，采取适当的处理方法可以降低草酸含量。
炖煮、蒸煮等烹饪方式可以有效减少草酸含量，提供相对较低的草酸食品。
结论：草酸作为一种常见的有毒物质，其在食品中的含量对人体健康有一定的影响。
菠菜含草酸妨碍人体吸收钙
一、菠菜含草酸妨碍人体吸收钙
菠菜营养丰富，有"蔬菜之王"之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。
豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。
人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃。
另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。
在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。
若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止。
例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。
草酸又名乙二酸，是草本植物常具有的成分。
但在我们平时的饮食中，要避免摄入过多含草酸的食物。
因为草酸不仅妨碍人体吸收钙，还容易生成草酸钙结石。
我们中国人总体钙摄入水平很低，如果过多的摄入高草酸食物无疑是雪上加霜
二、哪些食物的草酸含量比较高呢？
如菠菜、苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹笋等草酸含量就很高。
其中，每100克菠菜和苋菜中含草酸分别高达606毫克和1142毫克，空心菜中含691毫克，芥菜中含471毫克。
除这些蔬菜外，花生、大豆、水稻等也含有草酸，而黄瓜、南瓜、西瓜、丝瓜等则完全不含草酸。
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菠菜中草酸的提取及含量测定
一、实验目的
1．学会沉淀法提取操作，进一步熟悉过滤，离心，提取等操作，掌握均匀沉淀法的原理。
2．学习文献资料的查阅方法，学会制定实验方案，综合运用各种分析方法解决实际问题。
3．学习食品采样方法，综合分析菠菜中草酸的含量分布情况。
二、实验原理
草酸是一种二元羧酸, 是植物体内普遍存在的一种组分, 在菠菜、苋菜、生菜等许多蔬菜作物体内都有较高的含量。
从环境毒理学和食品营养学角度看, 草酸在蔬菜作物可食部位的大量累积会影响到人类的身体健康。
本实验采用灵敏度较高的比色法测菠菜中草酸含量。
采用722型分光光度计法测定，Fe 在pH 值1.8 ～2.5 的KCl- HCl 缓冲液中与磺基水杨酸( SSAL) 和草酸均生成络合物,Fe3 + 和草酸的络合物能使Fe3+与磺基水杨酸的紫色络合物颜色变浅, 测定Fe3+的磺基水杨酸络合物的吸光度, 随着草酸量的增加而降低, 据此可计算出样品中草酸根的含量。
三、仪器与试剂
仪器部分：榨汁机，722型分光光度计, 水浴锅，电子天平, 台秤, 100mL容量瓶3个, 250mL容量瓶4个，200mL烧杯2个，500mL烧杯2个，离心机及离心管，长颈漏斗，铁架台，滤纸。
试剂部分：新鲜菠菜，磺基水杨酸（分析纯）(s)，FeCl3 (s),草酸钠(s), KCl(s), 12mol/L 浓盐酸，0.5mol/L稀盐酸，去离子水, pH试纸。
四、实验步骤
（一）样品制备
1．铁标准液的配制( 0.5 mg/ mL ) : 称取0 .4 g FeCl3于500mL 烧杯中, 加去250mL离子水溶解。
2．磺基水杨酸( SSAL) 的配制( 0 .5%)：称取0 .5 g 磺基水杨酸( 分析纯) 于100 mL 容量瓶中, 加水稀释至刻度。
3．草酸钠标准液的配制( 2 mg/ mL ) : 称取0 .2 000 g 草酸钠于200 mL 烧杯中, 加去离子水, 稍加热, 使其溶解, 移入100 mL 容量瓶用去离子水定容。
4．缓冲液的配制( pH 值2) :称取3.7g 左右KCl 于500 mL 烧杯中,加去离子水少量, 在水浴锅上微热溶解, 加12mol/L浓盐酸用pH试纸使pH 值为2 ,移入250 mL 容量瓶中, 用去离子水稀释至刻度。
5．草酸的待测液制备：将菠菜在去离子水中洗涤2 次, 晾干。
称取菠菜可食部分100 g，加入100 mL 水, 压榨2 ～3 min, 每2g 匀浆折算为1 g 试样,称取1份匀浆50 g，用100 mL 水洗入250 mL 容量瓶，加入0.5mL浓度为0.5mol/L 的HCl 溶液，澄清，置于70 ～80 ℃水浴上加热30 min, 其间摇动数次,取出冷却, 加水至刻度,摇匀过滤。
将滤液经10000r/min 离心10min，得到的即是草酸待测液。
6．比色法测定菠菜中草酸含量的条件研究[2]
该最大吸收波长即为测定时所要选择的最佳波长508nm。
标准曲线的制作按照以上确定的条件, 按下列顺序：
加液: 2mL Fe3+，20mL缓冲液, 1.2 mL 磺基水杨酸，从容量瓶中依次取出已经配制的Na2C2O4 溶液体积为: 0、0.1、0. 2、0. 4、0. 8 mL,再用蒸馏水定容至100mL 容量瓶中。
显色30min后, 以蒸馏水为参比液, 在508nm波长处进行比色测定。
根据测定结果（见表一），绘制草酸含量的标准曲线, 通过计算机拟合, 获得该标准曲线A关于x的方程。
其中式中, x 为显色体系的草酸的质量浓度( mg/mL)，A为吸光度。
7．菠菜中的待测液中草酸含量的测定：
用菠菜待测液替换草酸根溶液,依次取0,0.2, 0. 4, 0.6 mL用蒸馏水定容至100mL容量瓶中。
显色30min后, 以蒸馏水为参比液, 在510 nm波长处进行比色测定其余按照制作标准曲线相同的方法, 进行显色反应, 并测定其吸光度,填入表二。
根据标准曲线方程, 计算待测液中草酸含量。
五、实验数据处理
FeCl3: 0 .4 g 磺基水杨酸: 0.5g
Na2C2O4：0.2275g KCl：3.7534g
Na2C2O4 浓度的计算,以第二份为例:
x=0.2275 g×103 /100mL×0.1mL/50mL=4.55×10-3 mg/mL
表一
用origin软件绘制的草酸含量标准曲线
0.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
吸光度A 与草酸的质量浓度x(mg/mL)的线性方程 A=0.25397-6.00549x
当体积为0.20mL 时,A=0.210 0.210=0.25397-6.00549x 得x=0.00732mg/mL
草酸质量w=x ×50mL/0.2mL ×250mL=475.5mg 实际取了25g 菠菜,所以100g 菠菜含草酸的质量
m=w ×100g/25=1.83g 六、误差分析
1．杂质过程中,菠菜未完全榨汁,造成草酸不能尽数提取,从而造成实验结果比真实结果偏低一点。
2.pH 对实验结果有很大影响,而实验过程中pH 与反应的最适pH 有一定偏差。