干锅猪蹄的做法
三下锅美食作文
三下锅美食作文
哎呀呀，今天我要给大家介绍一道超级好吃的美食——三下锅！这可是我们土家族的特色菜哦！
嘿嘿，三下锅的名字听起来是不是很特别？其实，它就是把三种食材放在一起煮成一锅美味的干锅。
这三种食材可以是腊肉、肥肠、猪肚、
牛肚、羊肚、猪蹄、香肠、猪头肉等等，你可以根据自己的口味选择其
中的三种。
三下锅的做法也很简单。
首先，把选好的食材切成小块，然后用辣椒、姜、蒜等调料炒香。
接着，把炒好的食材放到干锅里面，用小火慢慢煮，让它们的味道充分融合。
最后，等三下锅煮熟了，就可以上桌啦！
哈哈，三下锅的味道可真是一绝！它香辣可口，让人吃了还想吃。
而且，三下锅的配菜也很丰富，有土豆、豆腐、西红柿、笋子等等，这些
配菜吸收了三下锅的香味，变得更加美味。
嘿呀，吃三下锅的时候，可要注意啦！因为它很辣，所以一定要准备好饮料，不然会被辣得直跳脚哦！不过，对于像我这样喜欢吃辣的人来说，三下锅的辣度刚刚好，让人欲罢不能。
哎呀呀，三下锅不仅味道好，还有着悠久的历史呢！据说，它是明朝嘉靖年间，土家族士兵为了抗击倭寇而发明的。
因为当时时间紧迫，来
不及准备很多菜，所以就把腊肉、豆腐、萝卜等食材放在一起煮，没想
到味道居然这么好！后来，三下锅就逐渐流传开来，成为了土家族的传
统美食。
嘿嘿，三下锅是我们土家族文化的一部分，它代表着土家族人的勤劳和智慧。
如果你有机会来我们这里，一定要尝一尝这道美味的三下锅哦！我相信，你一定会爱上它的！。
猪蹄的做法大全 正宗四川老妈蹄花
老妈蹄花是成都的特色菜品，好多外地人到了成都都会慕名前往品尝，它以软烂糯香，柔嫩爽口深受大众的喜爱。
主料猪蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，可以防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，是不可多得的美容食材。
这是一道做法很简单的菜，只要掌握好调味料的比例和火候就可以了！
.1 大白芸豆洗净，提前泡一夜。
猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。
2 沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉。
3 砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。
加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时。
4 炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。
喝汤时可以加少许胡椒粉。
5 将所有蘸料（辅料里的）混合在一起即可。
吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！.美食背后的故事
1、汤清淡可口，美味诱人。
2、猪蹄酥烂，更加适合老年人食用。
学正宗四川成都老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】。
红烧猪蹄的做法
材料准备：
1. 猪蹄：2只，约1000克
2. 生姜：一块，切片
3. 大葱：一根，切段
4. 大蒜：5瓣，拍扁
5. 八角：2颗
6. 桂皮：1小块
7. 香叶：2片
8. 干辣椒：适量（根据口味）
9. 生抽：适量
10. 老抽：适量
11. 料酒：适量
12. 冰糖：适量
13. 盐：适量
14. 清水：适量
15. 食用油：适量
做法步骤：
1. 猪蹄处理：将猪蹄洗净，用火烧去表面的细毛，然后剁成小块。
2. 将猪蹄块放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄块，用清水冲洗干净。
3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，变成红棕色的糖色。
4. 炒香料：糖色炒好后，加入生姜片、大葱段、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，炒出香味。
5. 炒猪蹄：将猪蹄块加入锅中，翻炒均匀，让猪蹄块表面均匀裹上糖色。
6. 调味：加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，让猪蹄块上色。
7. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪蹄块。
大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直至猪蹄软烂。
8. 收汁：猪蹄炖至软烂后，根据口味加入适量的盐调味。
开大火收汁，直到汤汁浓稠，猪蹄表面裹满酱汁。
9. 出锅装盘：将红烧猪蹄盛出，撒上葱花或者香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
猪蹄炖煮的时间可以根据个人口味和猪蹄的软硬程度适当调整。
炒糖色时要注意火候，避免糖色炒焦。
炖煮过程中，如果水不够可以适量添加开水，但不要加冷水，以免影响猪蹄的口感。
猪脚怎么做好吃-猪脚做法大全-红焖猪脚黄豆整理
猪脚怎么做好吃-猪脚做法大全-红焖猪脚黄豆整理猪脚怎么做好吃-猪脚做法大全-红焖猪脚黄豆你知道猪脚有多少种做法吗?猪脚怎么做比较好吃呢?抓紧跟着pincai我来学习吧!红焖猪脚黄豆简介猪脚与黄豆所含的养分都特别丰富，二者相结合，既能美容养颜，又能补钙强身，且多吃黄豆对孕妇消浮肿也很好。
这样多的好处，难怪猪脚炖黄豆始终是民间孕产妇中极受欢迎的滋补美味。
鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜，猪脚的皮与筋Q弹筋道，肉质却软烂易嚼，黄豆软软糯糯吸饱了重口味的'汤汁，淋一勺到米饭上更是超级下饭。
这样的美味，岂独孕产妇们喜爱，偶们未嫁滴单身女人也喜爱哪~~(食材步骤1.将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。
2.将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。
3.将猪脚捞出，再冲洗洁净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。
4.用勺子撇去浮沫后，连续加盖转中火煮10分钟。
5.葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。
6.将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。
再将泡好的黄豆捞出，冲洗洁净后也放入高压锅中。
再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。
点火，大火煮开。
7.炒锅中倒入适量油，油量比平常炒菜时略多些。
待油温高后放入白糖，炒至糖完全溶化。
8.将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。
9.放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。
10.翻炒几下，将食材和调料炒匀。
11.盖上锅盖，扣上响阀。
待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。
静置约5分钟，打开锅盖。
12.再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。
小贴士1、猪脚上的毛肯定要去除洁净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。
将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。
2、放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，假如没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。
干锅香辣蹄花是如何做的,窍门又在哪
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 干锅系列里面的干锅香辣蹄花是如何让做的，哪里有教的干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
干锅的本源应追述到古时的贵州山寨寨民的饮食习惯,至今在苗寨的寨民家里,通常可以见到一个“火塘”,所谓“火塘”就是在厨房中央挖一个小圆坑,放入柴火木炭,上面放个铁架,架上一个铁锅,烧炒主菜。
而旁边则有不少新鲜蔬菜搁在地上,人们团团而坐进食。
至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客,以示隆重。
而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的,通常干锅、鹅、鸭、鸡是最上等的菜肴。
只要能动足脑筋，其实什么都可以摆进干锅里，翻炒至令人直流口水。
除了市面上正火爆的干锅鹅、鸭、鸡、虾、鱼之外，还可以派生出更多的奇怪的“干锅”变化令人眼花缭乱。
干锅是相对于火锅而得名。
火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料;而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。
最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。
为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 锅。
后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁(或加汤)烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。
这就有些类似火锅的就餐形式。
主料猪蹄干辣椒适量小米新适量花椒适量菜籽油适量猪油适量姜适量花椒粉适量大料适量山奈适量草果适量蒜适量盐适量香油适量生抽适量芹菜菜花木耳红萝卜（菜可以根据个人口味进行调整）西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 干锅香辣蹄花的做法步骤西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 1.猪蹄洗净，剁成小块，芹菜、菜花、红萝卜洗净，分别切段和块，木耳用温水泡发好去蒂备用。
2.将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉。
3.炒锅中倒入适量菜籽油、猪油，油热后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣酱翻炒岀红油。
炒猪蹄的做法大全
炒猪蹄的做法大全
猪蹄是一种营养价值极为丰富的一种食材，相信大家都知道孕妇在生产之后都会吃一些炖猪蹄，不仅是猪蹄，汤也是十分鲜美的，长期喝可以补充足够的胶原蛋白，炒猪蹄也是猪蹄的常见做法，过程并不复杂，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于炒猪蹄的制作方法吧。
做法一
食材：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
详细步骤：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
做法二
主料：猪蹄。
辅料：葱姜蒜。
香料：大料、花椒、桂皮。
调料：盐、料酒、酱油。
制作步骤：
1、猪蹄洗净后斩成块备用。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包。
4、干锅做于火上，下入猪蹄慢慢煸炒。
5、待猪蹄微微出油后烹料酒酱油。
6、加入清水至与猪蹄平齐后大火烧开。
7、变小火焖烧约1小时候加盐调好味道。
8、继续小火焖烧至猪蹄软烂后适当收汤即成。
上面的这些内容就是关于炒猪蹄的做法的介绍了，在做猪蹄之前大家一定要将猪蹄清洗干净，包括猪蹄上的一些毛发等，只有干净的猪蹄才可以进行烹饪，在炒猪蹄的时候大家一定要注意调味料的使用，这样才能将猪蹄中的腥味去掉。
香辣干锅猪蹄怎么做【养生食谱大全】
香辣干锅猪蹄怎么做文章导读\n 现在很多的人都是吃货既然是吃货就应该吃过香辣干锅猪蹄，香辣干锅猪蹄是非常的美味的为什么要做干锅呢大家应该知道具体的原因，因为只是炖猪蹄的话，吃起来就会感觉很油腻，也没有什么味道。
今天我就给大家分享一下，把最美的味道带给大家。
\xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0\xa0 \xa0 \xa0\xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0\xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0\xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0 \xa0\xa0一、材料猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐做法1.猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块（最好让卖肉工作人员完成）。
放清水在锅中烧开，放入切好的猪蹄烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净浮沫，沥干水分待用。
2.姜、蒜切片，葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪成段，麻椒放到一起待用。
坐锅，中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。
3.加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。
4.加入开水（水量以没过猪手3cm为宜）、酱油、白糖，炖煮1小时，之后调入盐和醋（如觉得咸淡味可以就不必放入盐了），再炖10分钟收汁即可。
二、材料猪蹄1对\u3000\u3000芹菜25克\u3000\u3000朝天椒8个\u3000\u3000香葱2棵\u3000\u3000生姜1块\u3000\u3000大蒜5瓣\u3000\u3000花椒适量\u3000\u3000枸杞10粒\u3000\u3000食用油20克\u3000\u3000辣椒油1大匙\u3000\u3000酱油1大匙\u3000\u3000胡椒粉小匙\u3000\u3000香醋3小匙\u3000\u3000精盐1小匙\u3000\u3000白糖0.5大匙做法 1.将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段；。
香辣干锅猪蹄的做法是什么？
香辣干锅猪蹄的做法是什么？
几乎所有的爱美女性都知道猪蹄和鸡爪子是有美容效果的,因为它们都含有大量的胶原蛋白。
可是小编觉得鸡爪子一点都不好啃,上面有那么多的骨头,肉还那么少,吃起来一点都不尽兴。
还是猪蹄子好吃,个儿大,啃起来也痛快，也特别适合血虚的人吃。
下面就让小编给大家介绍一种非常美味的猪蹄做法。
1、将猪蹄剁成块(最好请商家代劳，呵呵，否则家里的刀可要出力受苦啦)，并用流动水洗净。
2、锅中倒入清水，放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。
(如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。
但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净)。
3、将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用
4、锅中放入适量油和冰糖，加热至冰糖溶化如图冒泡，放入猪蹄翻炒上色
5、然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀，再加入各种调料和末过猪蹄的开水，大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂，最后加入适量盐，大火收汁即可。
6、干锅酱猪蹄——7道香辣飘香的添暖干锅菜。
猪蹄虽然是个好东西,但是一些人也是不能吃的或者说不能吃太多。
否则会影响他们的健康。
患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的老年人、儿童
每次不可食之过多。
所以并不是所有的人吃猪蹄都是对身体有好处的。
东西不能乱吃,吃之前一定要好好看一下自身的情况。
上面小编给您介绍的这道干锅猪蹄,您学会了吗?这道菜真是美容养颜,肥而不腻,味道也是极好的。
还不赶紧学起来,做给自己酣畅淋漓的吃一顿美味猪蹄。
干锅的15种做法
干锅的15种做法干锅的15种做法干锅，川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。
与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。
在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者的青睐。
与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。
其主要品种包括：干锅鸡杂、干锅羊杂、干锅鱼杂、干锅兔、干锅鸡等。
1.干锅土豆鸡肉材料：土豆1个、蒜薹1小把、鸡腿1个、蚝油1大勺、盐1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒几个、蒜几粒做法：1、土豆洗净去皮切薄片，蒜薹切段，鸡腿切块用少许盐和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。
2、锅内烧热油放蒜薹煸炒至表面发皱捞出放土豆片煎至表面泛黄盛出鸡腿煎八成熟，倒入蒜片，干辣椒翻炒。
3、把土豆片，蒜薹回锅，加入蚝油，盐，胡椒粉翻炒均匀转入干锅，加热上桌即可！2.干锅兔材料：兔子、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒少许、八角少许、洋葱适量、黄瓜适量、藕适量、豆瓣适量、二荆条少许做法：1、兔子切小块后用盐腌半个小时，然后在油里将水分炒干。
2、兔子炒干水分后，捞起来，炒佐料，先炒豆瓣和豆豉，等味道出来了，再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒，多炒一会，味道才炒的出来。
3、下兔子进去翻炒一会，等兔子进味了，就可以放二荆条下去炒。
4、多炒一下，二荆条的辣味才炒的出来，进的到兔子里。
5、快起锅的时候就炒蔬菜啦，随便炒两下，就可以了。
3.干锅土豆材料：土豆几个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许做法：1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用。
2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。
3、炒锅里放少许油，倒入一勺豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油。
4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
美味炖品自家制作红烧猪蹄的秘方
美味炖品自家制作红烧猪蹄的秘方红烧猪蹄是一道美味的传统炖菜，在家自制更加健康美味。
下面分享给大家红烧猪蹄的秘方。
首先，准备食材：4只猪蹄、姜片适量、葱段适量、料酒适量、八角适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量。
其次，烹饪步骤如下：
1. 将猪蹄剁成块状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，然后放入猪蹄煸炒至上色。
3. 倒入适量料酒，焖煮片刻后，加入适量八角、冰糖、生抽、老抽和盐，再倒入适量清水，没过猪蹄。
4. 转小火慢炖1-2小时，至猪蹄酥烂入味，最后加入适量鸡精调味即可。
最后，秘诀在于火候和调料的搭配，慢火炖制可以更好地让猪蹄入味酥烂，适量的调料能够提升菜品口感。
通过以上步骤，美味的红烧猪蹄就可以在家中轻松制作，既健康又美味。
赶快动手试试吧！愿大家都能享受到自制美味炖品的乐趣。
干锅蹄花的做法有哪些
干锅蹄花的做法有哪些蹄花是猪肉中比较好吃的一部分，而这个蹄花也可以用来做干锅，这个是很多人都不知道的秘密，很多次地方只知道用这个蹄花来炖着吃，感觉炖着吃汤里面的营养很高，其实用蹄花来做干锅，里面的营养成分也是不会流失的，所以不用担心，而干锅蹄花吃起来不会觉得太腻，也比较好吃，那么下面我们来看看这个干锅蹄花的做法。
做法一1、猪蹄洗净，剁成小块。
2、将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉。
3、炒锅中倒入适量菜籽油、猪油，油热后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣酱翻炒岀红油。
4、下蹄花加入盐、鸡精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分钟。
5、岀锅、搞定!做法二1.猪蹄洗净，剁成小块。
2.将蹄花连同草果、大料、山奈、姜、盐、鸡精一起加水煮一个小时后将蹄花捞岀晾凉。
3.炒锅中倒入适量菜籽油、猪油，油热后加入干辣椒、小米辣、姜蒜、豆瓣酱翻炒岀红油。
4.下蹄花加入盐、鸡精、花椒、白酒、生抽一同翻炒二十分钟。
5.岀锅、搞定!做法三辅料编辑姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
2做法编辑1.猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，朝天椒洗净，切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉。
3.在锅中加入少量油，将芹菜、朝天椒放入锅中炒至三分熟，加入猪蹄炒出香味，再添半锅清水焖，直至汤水靠干做法四原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
做法：1.猪蹄洗净，切块;芹菜择洗干净，切段，焯熟;朝天椒洗净，切小段。
2.猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
特色：猪蹄是多用途的良药。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。
干锅系列
干锅鸡块
用料：超市里买的鸡块、干辣椒、花椒、姜、蒜
做法：
1、鸡块再砍成2-3 厘米见方的小块，放置碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片腌制，建议提前准备，腌的时间越久味道越好。
2、先将干辣椒洗净后，用纸巾吸干水分再用剪刀剪成段，剪的时候戴上手套，不然手会辣得很痛。
干锅香辣油
制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等
干锅菜是湘菜馆中非常畅销的系列菜肴，有浓厚的湖南地方风味,制作时还可以随意加入垫底的素菜。厨师不同，做出的干锅菜也有所区别,我做的干锅菜特点就在于用了自己调制的干锅香辣油,具体制法：将辣椒面500克、桂皮10克、香叶3克、丁香2克、白蔻2克、陈皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜100克、香葱50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫县豆瓣酱200克、永丰辣酱100克、川湘麻辣鲜酱100克、辣妹子酱100克放入2.5千克烧至八成热的花生油浸泡24小时，然后上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣，剩余的油即成干锅香辣油。用这种香辣油做出的干锅菜香辣适口，如“干锅鳝鱼”、“干锅仔鸡”、“干锅排骨”等。以“干锅排骨”为例：
上一篇:干锅排骨的做法 下一篇:酸菜鱼的做法
酸菜鱼的做法
酸菜鱼主料：
草鱼（鲶鱼、黑鱼等都行）、酸菜（泡青菜）
酸菜鱼配料：
野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐适量、鸡精、糖
酸菜鱼做法：
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
3、制作干锅鸡杂时，火力要大，掺汤量要少，炒制时间要短。若炒制时间太长，则易造成鸡杂变得老、韧、绵。
猪手的做法
猪蹄，也称为猪蹄和猪手，通常是煮熟的。
它们美味又有营养。
猪蹄有很多制作方法，可以蒸和煮。
今天，小编向每个人推荐几种猪蹄，它们都是必不可少的菜肴，我们一起来看看吧。
首先，辣猪蹄
香辣猪蹄主要由猪蹄和山药制成，辅之以小辣椒。
步骤：
1.将猪蹄洗净，切洋葱，切小辣椒，姜切丝，干辣椒切丝，山药洗净切片
2.将清水倒入锅中，加入猪蹄，煮熟，取出沥干水分
3.将油倒入热锅，炒姜，加入猪蹄翻炒
4.加入干辣椒，加入酱油翻炒
5.将山药和洋葱放入砂锅，放入猪蹄，加盐
6.加入适量的清水，将其煮熟
香辣猪蹄是一道美味的家常菜。
第二，黄豆煲猪手
黄豆煲猪手是以大豆和猪手为主要原料，辅以肉豆蔻制成的。
步骤：
1.浸泡并清洗大豆，浸泡并清洗猪手，将它们切成小块，将生姜切片，将洋葱切成段
2.准备一个锅，放入猪手，加入料酒、姜、茴香和洋葱，倒入足够的清水
3.打开火，煮猪蹄，取出后用水清洗
4.准备好电压力锅，依次加入猪手、大豆、香叶、肉馅饺子、姜片和少许糖，倒入适量清水烧开
5.烹饪后，你可以启动锅
大豆是用猪的手煮的，美味的味道让人流口水。
第三，洋葱猪蹄
葱味猪蹄由猪蹄、葱和其他材料制成。
制造步骤：
1.将猪蹄洗净并煮熟，将姜切片，切洋葱，切干辣椒
2.将八角、洋葱、生姜和干辣椒放入砂锅
3.把它放在砂锅里，加入适量的盐
4.倒入米酒和酱油，加入清水，炖2小时
猪蹄做好之后，就等着吃吧
以上就是小编今天介绍的猪蹄的三种方法，喜欢可以收藏哈，没事的时候可以在家做饭，希望对大家有所帮助。
12款干锅菜品,附干锅油干锅酱秘方
12款干锅菜品，附干锅油干锅酱秘方1排骨虾将猪精排斩成小段，冲去血水后纳盆，加入姜片、葱段、蒜泥、蔬菜汁和少许盐，拌匀腌渍待用。
另将鲜活基围虾从背上剖开，抽去虾线待用。
锅里放色拉油烧至五成热，先下排骨段炸至表面金黄且熟透，捞出来沥油，待油温升至七成热时，下基围虾炸熟后捞出来，再下藕条和土豆条炸熟，倒出沥油待用。
锅里放干锅油烧热，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和葱节炒香后，放干锅酱炒匀，随即倒入炸过的排骨段、基围虾、土豆条、藕条和黄瓜条，烹入啤酒，边翻炒边加盐、味精、鸡精和胡椒粉，炒匀后装入小铁锅，撒入酒鬼花生碎末，放香菜点缀便好。
2干锅排骨选用猪精排，先片去多余的瘦肉，并逐根分开，投入沸水锅汆一水后，再放入川式卤水锅卤至熟透，捞出来斩成小段，然后投入六成热的油锅里，炸至金黄酥硬，捞出待用。
花菜切成小块，也投入热油锅里炸至七八分熟时捞出。
锅里放干锅油烧热，投入干辣椒节、花椒炝香，再放干锅酱、洋葱块和青红椒节炒香出味，随后放入炸过的排骨段和花菜块翻炒均匀，起锅前淋适量干锅油，撒熟芝麻点缀便好。
3花千骨谈恋爱锅里放色拉油烧至七成热，下入土豆片和藕片，炸至色金黄时捞出来。
将锅端离火口待油温降至六成热时，下入油卤鸭头和油卤鸭心炸香，倒出来沥油待用。
另把黄瓜块放沸水锅里汆一水待用。
锅里放干锅油料烧热，先倒入干辣椒、花椒、姜片和蒜瓣（拍破）炝香，再下鸭头、鸭心、洋葱块、黄瓜块、土豆片、青红椒节和藕片，用猛火炒约2分钟，加入干锅酱和调料包，翻炒均匀出锅即成。
4鸭掌情未了这道菜是用熟菜油和化猪油炒制：石柱红（一种辣椒品种）制成的糍粑辣椒、郫县豆瓣、泡姜末、泡小米椒末、泡二荆条辣椒末，广香、草果、千里香、香果、八角、桂皮、小茴香、荜拔、栀子、砂仁、红豆蔻、山柰等香料粉末制作而成，色泽红亮、香辣味浓。
另外，制作时必须选用肉厚的大鸭掌，才能达到成菜口感软糯、食之余味无穷的效果。
先把鸭掌投入沸水锅汆一水，捞出来冲洗干净后放进清水锅，加入八角、山柰、草果、花椒、辣椒节、大葱段、姜片、盐、胡椒粉和料酒，上火烧开后，转小火煨至软糯，捞出鸭掌用流动水冲冷，原汤留用。
红烧猪蹄多久才合适 红烧猪蹄怎么炖
红烧猪蹄多久才合适红烧猪蹄怎么炖红烧猪蹄是我比较喜欢吃的一个菜品，具有较高的营养价值，适量食用对人体的健康具有一定的好处，那么红烧猪蹄煮多久才合适？红烧猪蹄怎么炖？一、红烧猪蹄多久才合适主要根据具体情况而定。
1、如果是高压锅，时间是30分钟-40分钟。
2、如果是普通的电饭锅，时间是1.5小时-2.5小时，根据自己对肉质松软硬质喜好，确定时间。
二、红烧猪蹄怎么炖1、首先将猪蹄在沸水中淖一下，洗去浮沫。
2、盆中放温水能没过猪蹄，加蜂蜜20毫升，酱油50-80毫升，和水充分混匀后将猪蹄浸泡15分钟。
3、捞出猪蹄，控干水分。
4、炒勺内放油50-80毫升，八成热时放入猪蹄炸一下。
5、捞出备用。
6、炒勺内留少量底油，加入大小茴香、肉蔻、花椒、香叶煸炒一下，然后放入切好的葱段、姜片、蒜，炒出香味。
7、加入300毫升啤酒，将第二步用于泡猪蹄的水倒入炒勺，水位要浸过猪蹄，加入冰糖，盐少许，大火沸腾后改小火，炖1小时左右。
三、红烧猪蹄有哪些窍门第一个技巧浸泡猪蹄在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。
第二个技巧炒糖色在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比较关键的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看上去特别红亮，有很多人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色偏黑，会容易影响食欲。
第三个技巧不要提前放盐在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是错误的，如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂，必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。
四、猪蹄的功效作用美容养颜猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白是保持人体皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，适量的吃些猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更有弹性、光泽，延缓肌肤衰老。
干锅猪脚的做法是什么
干锅猪脚的做法是什么猪脚就是我们平时所说的猪蹄，说起这种东西可能会让很多人流口水。
猪脚的制作方法有很多，而采用干锅的方式，口感是非常不错的，能够保持猪脚的新鲜感，松嫩程度完全由自己掌握，具体的方法也比较简单。
那么，干锅猪脚的做法是什么?下面咱们就来详细了解一下吧。
原料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。
大肚子瓦煲一个。
原料配制：1、醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。
海天的偏甜，豉美斋的酸一点。
建议两者都用，这样就不酸也不太甜。
一定要用添丁甜醋哦2、姜：最好选用肉姜。
不怕辣的就选用老一点的姜。
去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。
开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。
然后盛出。
3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。
4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。
开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。
制作步骤;1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。
确保醋要盖过内容。
2、一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲)，自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。
确保醋要盖过内容。
3、想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋)。
自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。
两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面以上就是有关干锅猪脚的做法是什么的介绍，大家应该学会了吧。
猪脚中含有的营养物质就不用多说了，在很多人眼里，猪脚简直就是人间的美食。
在学会了干锅猪脚的做法之后，又可以吃到另外一种不同风味的猪脚，是不是很开心呢。
干锅猪蹄的做法大全有哪些
干锅猪蹄的做法大全有哪些
干锅的做法在近些年流行起来，在寒冷的冬天吃干锅也是不错的选择。
干锅猪蹄具有营养价值丰富，胶原蛋白含量高等特点，对人体的好很多，尤其能够起到美容、养颜的功效，在放入干锅前猪蹄要事先煮好，注意不要煮的过烂，影响口感，没有嚼头吃起来就口感差很多了。
一、用料
猪蹄 2只
藕、黄瓜、洋葱、莴笋各一个
干锅料一包
姜葱蒜、香菜适量
二、做法与步骤
1、猪蹄焯水，加点料酒。
2、然后放进高压锅里压8分钟.加了老姜和葱头。
还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。
3、炒锅放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。
4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段，小火慢炒。
5、干锅料炒香后倒入猪蹄，翻炒。
6、放入配菜翻炒，让配菜和干锅料充分接触。
7、加入刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了。
干锅猪蹄的优点在于能够让调料充分入味，使猪蹄味道更加香郁，猪蹄所含脂肪不多，胶原蛋白非常丰富，对女性健康也很有好处，常嚼猪蹄，能够起到对面部肌肤的保健功效，另外它的胶原蛋白也有一定的丰胸效果，对女性是很好的保健饮食。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
干锅猪蹄的做法
猪蹄的营养价值很高，里面富含胶原蛋白。
具有不错的滋补功效，猪蹄里面富含微量元素，有一定的补气血的功效，另外对于产妇来说，还有催乳下奶的作用，猪蹄的做法有很多，今天简单向大家来介绍干锅猪蹄的做法。
我们来看一下这方面的内容。
准备猪蹄两只，准备藕一个，黄瓜一条，准备半只洋葱，准备适量的莴笋。
准备干锅料一包，另外准备葱姜蒜，准备适量的香菜！
先把猪蹄清洗干净，把猪蹄上面的猪毛去掉，然后剁成块儿，冷水下锅，放点料酒，放两块姜片，在高压锅里面压八分钟左右，然后放上葱，再加少许盐。
再用小火煮十分钟左右。
把猪蹄捞出，放入盘中，锅中放少许油，放适量的冰糖，等冰糖完全融化以后，成焦黄色的时候，把猪蹄放到锅中，翻炒均匀，让猪蹄上色，注意在炒的时候不要把糖炒糊。
把猪蹄先捞出，锅中留有底油，然后把干锅料放到锅中，用小火翻炒，然后放入姜片，放入蒜片，放入红辣椒段，继续小火翻，炒出香气。
然后把猪蹄放到里面一起翻炒，再把藕片洋葱片和黄瓜片，一起放到里面翻炒。
然后把高压锅里面的高汤，放入适量在锅中。
大火烧开，翻炒数下，然后收汤，直到汤快餐的时候，起锅装盘。
这样干锅猪蹄就做好了，干锅猪蹄吃起来香辣无比，具有促进食欲的功效，尤其在冬天的时候，适当的吃一些有很好的驱寒保暖的作用，干锅蹄猪蹄的做法相对也不难，最重要的就是猪蹄要有一定的咬头才更好吃。