爽身粉用玉米淀粉的性质研究

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（１玉米深加工国家工程研究中心，吉林吉林长春１３００３３；２吉林中粮生化能源销售有限公司，长春１３００３３）
摘要：玉米淀粉替代滑石粉用于爽身粉。因玉米淀粉流动性较差，影响爽身粉感官指标。对玉米淀粉进行改性，通过改
性前、后淀粉流动性指标对比，证明改性后淀粉的流动性有较大幅度提高。探讨流动性淀粉在爽身粉中的应用效果。流动性淀粉较玉米淀粉颗粒度小，完全可以满足爽身粉对粒度要求。确定爽身粉基料，复配爽身粉样品，对其感官指标进行评价，发现，结合生产成本考虑，流动性淀粉可替代比例４０％效果最佳。
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关键词：爽身粉；玉米淀粉；疏水性；流动性；流动性淀粉；天然聚合物
中图分类号：ＴＱ９２０．４
文献标志码：Ａ
文章编号：１００１ — ９６７７（２０１６）０２２ — ００６２ — ０４
ＩｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎｏｎＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＣｏｒｎＳｔａｒｃｈＵｓｅｄｉｎＢａｂｙＰｏｗｄｅｒ
第４４卷第２２期２０１６年１１月
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Leabharlann Baidu
Ｖｏ１．４４Ｎｏ．２２ＮＯＶ．２０１６
ＧｕａｎｇｚｈｏｕＣｈｅｍｉｃａｌＩｎｄｕｓｔｒｙ
爽身粉用玉米淀粉的性质研究
安鸿雁，刘馨远，吴延东，赵国兴，唐宏阁