葡萄酒厂设计

合集下载

1000吨酒厂设计

1000吨酒厂设计

耗水量计算
1 耗水量(发酵车间面积S㎡、发酵罐数量N1、贮酒罐数量N2)
地面冲洗耗水量计算:据实测数据,1吨水大约可冲洗地面40㎡,若发酵期间生产车间地 面平均每天冲洗两次,则有W1=(S/40)×2吨/天; 发酵罐清洗耗水量计算:清洗一台容积为20吨的发酵罐耗水约为1吨,若每10天清洗一次, 则有W2=N1/10吨/天; 贮酒罐清洗耗水量计算:贮酒罐在发酵阶段基本上只清洗一次,则有W3=N2/25吨/天 除梗破碎机清洗耗水量计算:清洗一台除梗破碎机耗水约为1吨,每天清洗两次,则有 W4=1×2×1=2吨/天; 气囊压榨机耗水量计算:清洗一台气囊压榨机耗水约为2吨,每天清洗1次,则有W5=2吨/ 天; 其他原因耗水量:纯水处理用水、贮酒车间地面清洗用水、控温设备用水、生活用水等耗 水量W6; 总耗水量W=W1+W2+W3+W4+W5+W6吨/天
红葡萄酒物料衡算
名称 红葡萄酒: 待灌装酒: 葡萄原酒: 葡 萄: 葡萄浆果: 梗 : 单耗 0 2% 6% 30% 6% 94% 总量 600t 600t÷98%=612.2t 612.2t÷94%=651.3t 651.3t÷70%=930.4t 930.4t×94%=874.6t 930.4t×6%=55.8t
年产1000吨葡萄酒酒厂设计
主要内容
1 2 3 项目概述 厂址选择
葡萄酒的生产工艺
物料衡算及设备选型说明
4
5 生产人员及水、电卫生要求 6 效益分析
一、项目概述
背景:我国是世界上葡萄酒消费增长最快 的市场,葡萄酒成为行业中的朝阳产业。 设计:年产1000吨葡萄酒酒庄的设计。 占地:×××亩
资金:×××元 (包括会所和文化基 地) 员工:生产车间32人
物料衡算: 619.9 t 红葡萄产干红400 t. 红葡萄出酒率:400÷ 619.9 ×100%=64.5%

葡萄酒厂生产车间设计

葡萄酒厂生产车间设计

四、物料衡算
气囊压榨机耗水量计算:清洗一台气囊压榨机耗水约为2吨,每天清洗1次,则有W5=4吨/天;
其他原因耗水量:纯水处理用水、贮酒车间地面清洗用水、控温设备用水、生活用水等耗水量W6;
总耗水量W=W1+W2+W3+W4+W5+W6吨/天
五、生产车间设备选型
• 1.设备选择的主要依据:车间工艺设备对生产的顺利进行及设备的投资等都有着重
五、生产车间设备选型
五、生产车间设备选型
• (3)发酵设备的选择
• 发酵设备的容积较大,结构简单,国内可以制造。
• 发酵设备的总容量要根据年总发酵量及发酵周期数确定,可按下式计算:
Q=G/N • 式中:Q发酵设备的总容量,t;G年总发酵量(约为年产量的1.1倍),t;N发酵周期数(N=发酵期 总天数/发酵周期天数 • 例如,年产量为6000吨的葡萄酒厂,按4个发酵周期进行发酵,则发酵设备的总容量为 Q=G/N=6000×1.1/4=1650(t)
Q=W*1333.3/ T1·T2
• 式中:Q绝热罐的总容量,t;W灌装线的生产能力,瓶/h;T1灌装线每天平均灌装时间,h/天 ;T2稳定处理周期,天;
• 1333.3每吨酒能装1333.3瓶(750毫升/瓶)。
• 例如生产能力W=6000瓶/h的灌装线,平均每天工作时间为T1=6h,稳定处理周期为T2=12天,则 绝热罐的总容量为:
五、生产车间工艺设备的选择
• (2)压榨设备的选择:
• 压榨设备宜采用气囊压榨机或卧式双压板压榨机,这些设备目前国内还尚无生产,有赖于进口 。 • 压榨机的数量要根据其生产能力和原料的进料能力而定,可按下式计算:
n=eW
• 式中:n——压榨机的台数;e——进料能力,t/h;W压榨机的生产能力,t/h。 • 气囊压榨机和卧式双压板压榨机可用于经过或不经过除梗破碎后的葡萄压榨和发酵皮渣的压榨 ,但对不同的原料状况,生产能力不同,选择时应予以考虑。

葡萄酒业企业设计

葡萄酒业企业设计

216000
144000 156000 86400 84000 81600
财务主管
运输部经理 销售经理
1
1 1
7000
7700 8000
84000
92400 96000
84000
92400 96000
出纳 会计
1 3
4800 4500
57600 54000
57600 162000
车间员工
采购员 仓库人员 司机 销售人员 客服人员 合计
财务部
会 计 财 务 主 管
运输部
运 输 总 部
销售部
销 售 经 理
职称
人数
个人月工资(元)
个人年工资
合计年工资(元)
总经理
副总经理 助理 采购经理 车间主管 仓库主管
1
1 2 1 1 1
18000
12000 6500 7200 7000 6800
216000
144000 78000 86400 84000 81600
宁夏葡萄种植基地
宁夏葡萄基地:位于宁夏贺兰山东麓, 30000亩。 主要特点
种植 有顶级的 种植葡萄园
种植技术
这里几乎不下雨 使葡萄得以在手 工采摘之前完全 自然成熟
地理条件
北纬 37°43′~39°23
时间
采购时间比 较固定
我公司的采购方式为集中采购和定量采购。 尽管我们用的是冷冻仓库储存葡萄,但也难免 会有腐烂的现象出现,为了降低葡萄在仓库中 的腐烂数量,我公司将一次采购葡萄的数量控 制在100148千克,采购间隔期为一周,并与供 应商协定他们为我们送货上门。 原材料采购预算:
质 量 衰 老

年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计

年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计

年产1000吨红葡萄酒车间工艺设计1 绪论1. 1 葡萄酒的营养价值及医疗、保健作用干红葡萄酒的含糖量低于4g/L,其营养价值很高、构成非常复杂,约有二百五十多种成份,其数据和比例根据葡萄品种和栽培地区、降雨量及光照等不同而各异,这些成分构成了葡萄酒的芳香。

早在1857年巴斯德通过对葡萄酒酿造的研究就认为:葡萄酒是最健康、最卫生的饮料,主要理由如下:(1)干红葡萄酒有利于蛋白质的同化:这是由于葡萄酒中的酸易于电解溶于水及渗透压低的原因;同时,出于葡萄酒中的酸味可促进胃酸的分泌,在食前饮用能增进食欲具有开胃作用。

葡萄酒中含有山梨醇,还利于胆汁和胰腺的分泌,可助消化。

(2)干红葡萄酒因富含营养和维生素B12,对贫血治疗有特效。

(3)干红葡萄酒具有降低冠心病病人发病率及死亡的功效。

美国哈佛医学院的研究证明有节制地饮用葡萄酒可减少冠心病人的死亡危险性。

(4)干红葡萄酒可以杀菌干红葡萄酒的消毒性能早就被人们所公认,人们常用葡萄酒刺可能引起霍乱的不洁水进行杀菌,还用葡萄酒来检验93类、蔬菜和水果是否有污染,也用葡萄酒对食物进行预防和杀菌。

其杀菌能力不仅是由于酒中含有酒精的原因,而凡是困酒中还有多种酸类、多酚类物质和其他碳水化合物的作用。

美国一份报告中提到:每天喝一杯葡萄酒对疲劳、失眠和老年体弱是一种补药。

《福利加拿大》的斯皮尔斯等人已证明葡萄酒是一种有效的抗病毒剂。

·(5)干红葡萄酒对流行性感冒也有预防作用。

(6)干红葡萄酒中一些成分的医疗效果:碘能防止动脉老化,控制血压;硫能提高肝脏机能;能软化脑血管及防老化、水肿和利尿等功能;能使血液保持低碱性;能加速血液中胆固醇的净化,降低胆固醇的含量可保持脑细胞活跃,防止老化;对肝硬化有预防和治疗作用。

产品市场需求状况目前,我国葡萄酒工业已进入健康发展的良好局面。

不论是从产品总量与质量,还是原料基地建设以及酿酒工艺与技术装备等方面都得到了巨大的发展,葡萄酒工业总体趋势良好,生产和销售稳定增长,经济效益继续提高,市场培育与开发工作得到加强,葡萄酒消费热情高涨,市场容量保持稳中有升,市场交易呈现繁荣景象。

葡萄酒厂区规划方案

葡萄酒厂区规划方案

葡萄酒厂区规划方案摘要本文旨在介绍一种葡萄酒厂区的规划方案,该方案旨在提高生产效率、改善工作环境、增强可持续发展性,并能满足当地政府对环境保护的要求。

本文介绍了规划方案的设计原则、布局方案、设施及绿化方案等内容。

设计原则该方案的设计原则如下:1.建筑布局紧凑、合理:建筑和设施布局应紧凑合理,便于生产物流、员工通行和信息交流。

2.减少环境污染:减少工业物质和能源的浪费和污染,采用清洁生产方式,满足环境保护和可持续发展的需要。

3.功能优化:规划内各项功能的设计以及启用,必须优化设计和最大化效能,尽量不浪费空间与能源。

4.景观绿化和环境保护:各项建设必须考虑对周边环境的保护,并采用绿色施工方式,以保证不对环境带来影响。

布局方案1.产品加工与储藏区:葡萄酒厂的生产核心区。

建议将其划分为两个区:加工区和储藏区,两者之间需要设立各个自己的物流交流通道,以便于生产人员可以进行信息的传递和相应的加工任务。

2.办公与人员生活区:建议在产品加工与储藏区的周围,进行办公和人员生活区的划分。

员工宿舍、餐厅、健身房等设施建议设在整个人员生活区范围内。

3.交通和停车场区:在人员生活区范围内,建议设置交通和停车场区,以便员工能够方便地进入和离开生产区。

设施方案1.产品加工设施:建议使用最新且环保的设备,以确保使用效率最大化、资源浪费最小化。

2.储藏设备:建议使用气压储藏设备,可以大大减少环境的污染和能源的浪费。

3.交通设施:建议使用绿色环保车辆作为内部交通工具,以节约能源、保护环境。

4.娱乐设施:建议在人员生活区设置相应娱乐设施,包括健身房、咖啡厅和阅读室等等,以提升员工生活质量。

绿化方案1.办公和生活区绿化:建议在办公和生活区内大面积种植绿化植物,以使环境更加舒适、美观,在植被增加的同时擦亮厂区的形象。

2.生产区绿化:在加工与储存区内,可以采用绿化墙等方式增加绿化面积,减少环境噪音;在空旷区域内可以增加草皮,使环境更加清新。

葡萄酒厂生产车间设计

葡萄酒厂生产车间设计

五、设计图
• 生产工艺及卫生的要求
• ①设备布置一定要满足工艺流程顺序,保证各生产工序间的连续性; ②要尽量采用复合生产线,以适应多种产品工艺流程的需要; ③相同或同类设备尽可能布置在一起,这样便于管理,便于互用; ④设备与设备之间要留有适当的操作及维修间距,不要过紧或过松,并要排列整齐;
⑤车间要留有合适的运输通道,不要大窄或太宽,保证某些流动设备(如酒泵及周转容器等和操 作人员能够顺利通行;
,但对不同的原料状况,生产能力不同,选择时应予以考虑。
五、生产车间设备选型
五、生产车间设备选型
• (3)发酵设备的选择
• 发酵设备的容积较大,结构简单,国内可以制造。 • 发酵设备的总容量要根据年总发酵量及发酵周期数确定,可按下式计算:
Q=G/N • 式中:Q发酵设备的总容量,t;G年总发酵量(约为年产量的1.1倍),t;N发酵周期数(N=发酵期
2 6
1
五、设计图
• 1.设备布置
• 生产车间设备布置得合理与否,对保证生产的顺利进行和提高厂房及设备的利用率、节约建设 投资、减少车间运输、节约能源等都有着重大的影响。应该在充分熟悉工艺流程的基础上,全 面考虑、综合分析、仔细推敲,提出一个最佳方案。
• 2.设备布置的原则
1)在保证工艺流程的前提下,物料和操作人员的运输距离尽可能短; 2)便于操作、便于维修。
五、生产车间设备选型
• (5)稳定处理设备的选择 • 稳定处理设备主要包括绝热罐和换热器,均可采用国产设备。绝热罐的总容量要和灌装线的生
产能力相匹配,可按下式计算 Q=W*1333.3/ T1·T2
• 式中:Q绝热罐的总容量,t;W灌装线的生产能力,瓶/h;T1灌装线每天平均灌装时间,h/天 ;T2稳定处理周期,天;

(食品05级学生)年产10万吨葡萄酒厂设计doc资料

(食品05级学生)年产10万吨葡萄酒厂设计doc资料

4.产品合格率按92.6%,则实际年产量为: 100000/0.92=107991 t, 实际年产量≈108000t 年产瓶数:108000*1000/0.75=14400万瓶/年(750ml葡萄酒重量大概
为750克) 5.平均日产量=108000/275=392.7 t/天
日产瓶数=392700/0.75=523600瓶/天 6.一年总班次= 旺季+淡季=3*75+2*200=625班次
葡萄原酒:172.8吨÷99%=174.5吨
灌装损耗1%:174.5-172.8 =1.7吨
葡萄汁:174.5吨÷90%=193.9吨
过滤损耗10%:193.9-174.5=19.4 吨
葡萄:193.9吨÷75%=258.5吨
皮渣损耗25%:258.5-193.9=64.6吨
即生产172.8吨葡萄酒需葡萄原料258.5吨。
二、产品设计
(一)产品方案及班产量的确定
1.葡萄酒年产量为10万吨。(以红、白葡萄酒为主) 2.产品规格:750ml玻璃瓶装 3.生产时间的确定:年生产天数为275天。
旺季(7.8.9月):75天,设置为3班; 淡季:200天,设置为2班; 余下90天(包括2月份)为节假日和设备检修日。 月生产日25天左右,每天工作8小时。
2
蔗糖
单位 t/班 t/班
3
玻璃瓶
万瓶/班
数量 258.5 11.20
23
(四)生产车间设备选型
班产量:172.8t ; 班产瓶数:230400瓶
除梗破碎机
• 主要参数 • 生产能力:20t/h • 计算:20t/h*8 h=160t • 258.5t/160t=1.6即2台
气囊压榨机

年产1000吨葡萄酒的工厂设计_课程设计

年产1000吨葡萄酒的工厂设计_课程设计

攀枝花学院本科课程设计学生课程设计题目:年产1000吨葡萄酒的工厂设计目录攀枝花学院本科课程设计目录1 项目总论 (3)1.1 项目名称及建设单位 (3)1.2项目背景和建设内 (3)1.3 项目建设的必要性和可行性 (3)1.4 研究的结果概要和存在的问题与自己的解决途径 (4)2 市场预测和建设规模 (5)2.1 国内市场对葡萄酒的需求 (5)2.2 葡萄酒的销售和发展前景 (6)3 项目厂址概况与建厂条件............................................................... .6 3.1 项目区自然情况.......................................................................... (6)3.2 社会经济情况 (7)4 原材料与能源情况分析 (7)4.1葡萄资源分析 (7)4.2 能源分析 (7)5 项目的工艺流程设计及设备选用 (7)5.1 工艺流程设计 (8)5.2 设备选用 (8)6 环境评价及保护 (8)6.1 环境影响评价 (9)6.2 环境保护 (9)7 企业组织与劳动定员 (10)7.1 企业组织与工作制度 (10)7.2 劳动定员 (10)7.3 人员培训 (10)8 项目财务评价 (11)9 可行性研究结论与建议 (12)9.1 结论 (12)9.2 建议 (13)参考文献 (13)附件 (13)工厂总平面图 (13)工艺流程图 (13)核心车间布置图 (13)核心设备图 (13)1 项目总论1.1 项目名称及建设单位项目名称:年产1000吨葡萄酒的建设项目项目总论项目性质:新建项目建设单位:xxxxxx葡萄酒生产有限公司1.2 项目背景和建设内容1.2.1项目背景:攀枝花市仁和区年积温(>10℃)超过4500℃,年平均降雨量为900-1000毫米,是国内少有的适宜种植酿酒葡萄的地区,区内可开发种植葡萄的土地面积在2000多公顷以上。

葡萄酒厂厂址选择与布置设计

葡萄酒厂厂址选择与布置设计
生产部门包括原料接收工段、压榨工段、发酵 及贮藏工段、稳定处理工段、
辅助部门包括化验室、配电室、制冷间、维修 间、库房等
生活部门包括办公室、工人休息室、更衣室、
车间布置的主要依据
① ②设备一览表(包括设备的外形尺寸、重量及
支撑形式等) ③公用系统(水、电、冷、蒸汽等)的耗量; ④ ⑤厂区总平面草图(包括本车间与其它车间及
如因受建设场地限制,或为节约用地,也可设计成双 层或单双层结合的形式。这种情况下,可将原料接收、 发酵、贮藏及稳定工段置于底层;将压榨及成品工段 置于二层。
厂房布置——
厂房的平面布置,其外形有长方形、L形、T 形及Π型。
长方形布置有利于设备排列、缩短管线,易 于安排交通出入口,采光及通风好。但由于 总长度可能较大,因而在长度过大,总图布 置比较困难时,为了适应场地要求或生产需 要,也可布置成其他形式。
① ②地形、 ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧排洪、 ⑨环境保护。
现场工作阶段的主要内容是现场踏勘和设计基 础资料的收集。设计基础资料的大部分应在现 场工作之前由建设单位提供,这样会使现场踏 勘工作更有针对性。
现场踏勘的重点是在收集设计基础资料的基础 上进行实地调查和核实,
①踏勘地形图所表示的地形、地貌的实际情况, 研究厂区自然地形的利用或改造方式以及
③厂区道路的布置要保证运输车辆和人员的 交通路线径直和捷短,尽量避免迂回交叉。
(2)
①严格遵守安全规范和安全标准的规定,其 中重点是防火;
②针对葡萄酒生产卫生要求高的特点,锅炉 房等有粉尘污染的建筑,应布置于主导风向 的下风侧,生产车间应布置在主导风向的上 风侧。
露天废旧物料堆场要远离生车间,最好用围 墙圈起。
厂址选择前期工作
为了避免建厂决策上的失误,提高建设投资 的综合效益,必须做好建厂的前期工作。前 期工作主要包括项目建议书、可行性研究报 告、计划任务书及初步设计几个阶段。厂址 选择工作是可行性研究的一个组成部分,可 行性研究报告一经批准,便成为编制计划任 务书的主要依据。

葡萄酒厂设计

葡萄酒厂设计

可行性研究的内容
(3)资源、原材料及能源条件研究 资源、 资源 结合工程项目所在地区的生态条件,研究 该地区的葡萄资源状况;研究原材料、辅 料、电力、燃料及水的用量和供应来源; (4)建厂条件和厂址选择 建厂条件和厂址选择 根据建设项目的生产技术要求,在指定的 建设区域内,对建厂的地理位置、气象、 水文、地质、地形、地貌和社会经济现状 进行调查研究,收集基础资料;了解交通 运输及水、电的供应点位置和供应状况;
评价和决策 评价和决策
可行性研究报告编好后,在主管部门和计划部 门未作决策之前,应由决策部门组织投资银 行、咨询单位或有关专家,对的 可行性、真实性;对拟建项目作出是否可行和 如何投资的决策,提出最后的评价报告,其目 的是为投资者提供决策文件。
建设项目可行性研究的作用 建设项目可行性研究的作用
⑥作为基础资料的补充依据。在可行性 研究过程中,对当地的地形、工程地质、 水文、气象等进行了一定深度的调查研 究与堪察,这些基础资料对工程项目的 设计和施工仍然是不可缺少的。研究报 告对主要工艺流程和设备及采用的新技 术都作了技术经济论证,为新设备的研 制和新工艺的中试提供了依据。
可行性研究的内容
(5)工艺技术方案研究 工艺技术方案研究 根据建设项目的生产规模和产品方案,研 究确定工艺技术思想、工艺技术路线、主 要工艺设备及主要工艺车间; (6)工程设计方案研究 工程设计方案研究 研究确定工程项目的设计范围;进行总平 面和交通运输设计;进行主要生产车间的 主要工艺设备布置设计; (7)环境保护研究 环境保护研究 包括对环境状况的调查,“三废”治理及 回收的初步方案以及对环境影响的评价;
四、可行性研究的内容
由于建设项目的任务、性质、规模及工程复杂程度的不 同,因而项目可行性研究的内容和侧重点不同。对于葡 萄酒厂建设项目的可行性研究报告,主要内容应包括以 下几个方面: (1)总论 总论 主要说明项目提出的背景、投资的必要性和经济意义; 提出项目研究工作的依据、范围和要求; (2)需求预测和建设规模 需求预测和建设规模 调查国内外市场的需求情况;估计国内现有葡萄酒企业 的生产能力;销售预测、价格分析;产品的竞争能力和 进入国际市场的前景;建设项目的生产规模、产品方案;

《葡萄酒厂工艺设计》课件

《葡萄酒厂工艺设计》课件
温度控制设备
为了保持发酵过程的温度稳定,需要使用温度控制设备,如冷却盘管、加热器等 。
陈酿设备
陈酿罐
用于存放陈酿的葡萄酒,促进酒的成熟和风味发展。常用的陈酿罐有不锈钢陈酿罐、橡木陈酿罐等。
陈酿过程中的其他设备
如泵、阀门、管道等,用于酒的输送和操作。
过滤与灌装设备
过滤设备
用于将葡萄酒中的杂质和沉淀物去除 ,提高酒的清澈度和口感。常用的过 滤设备有硅藻土过滤机、纸板过滤机 、超滤机等。
陈酿环境
控制陈酿环境的温度和湿 度,以保持葡萄酒品质。
葡萄酒的过滤与灌装
过滤方式
采用机械过滤或膜过滤,确保酒 液清澈透明。
灌装方式
采用自动灌装线进行灌装,确保灌 装质量和卫生标准。
包装材料
选择适当的包装材料,如玻璃瓶、 塑料瓶等,以满足市场需求。
03
葡萄酒厂设备选型与配置
破碎与压榨设备
破碎设备
手工采摘或机械采摘,根据葡萄品种和采摘季节 选择。
运输方式
使用葡萄运输车或管道运输,确保葡萄新鲜度并 减少破损。
采摘时间
根据葡萄成熟度和天气情况确定最佳采摘时间。
葡萄破碎与压榨
破碎方式
破碎压榨参数
采用破碎机将葡萄破碎成葡萄汁和葡 萄皮渣。
根据葡萄品种和酿酒要求调整破碎压 榨参数。
压榨方式
通过压榨机将葡萄汁从葡萄皮渣中压 榨出来。
破碎葡萄,将葡萄果粒破碎成葡萄浆,以便于压榨。常用的 破碎设备有辊式破碎机、齿辊破碎机、锤式破碎机等。
压榨设备
将破碎后的葡萄浆中的果汁和固体物分离,提取葡萄汁。常 用的压榨设备有螺旋压榨机、气囊压榨机、连续压榨机等。
发酵设备
发酵罐
用于存放葡萄汁,进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。常用的发酵罐有水泥发酵 罐、不锈钢发酵罐、橡木发酵罐等。

葡萄酒厂厂址选择与布置设计

葡萄酒厂厂址选择与布置设计

01
ห้องสมุดไป่ตู้
02
03
04
葡萄破碎机
用于破碎葡萄,释放出葡萄汁 。
发酵罐
用于存放葡萄汁,进行发酵过 程。
压榨机
用于从葡萄中提取汁液。
过滤器
用于去除发酵过程中的杂质和 残渣。
灌装设备
灌装机
贴标机
封盖机
包装机
用于将葡萄酒灌入酒瓶 中。
用于在酒瓶上粘贴标签。
用于封盖酒瓶的瓶盖。
用于将酒瓶进行包装, 便于运输和销售。
投资回报期
预测投资回收所需的时间。
06 案例分析
成功案例一:法国波尔多地区的葡萄酒厂
地理位置
气候条件
波尔多地区位于法国西南部,拥有得天独 厚的自然条件,适合葡萄种植和葡萄酒生 产。
波尔多地区属于温带海洋性气候,温暖湿 润,有利于葡萄生长和成熟。
土壤条件
产业基础
该地区土壤类型为砾石和粘土,具有良好 的排水性和保水性,为葡萄生长提供了良 好的土壤环境。
波尔多地区葡萄酒产业历史悠久,拥有完 善的葡萄酒产业链和成熟的销售市场,为 葡萄酒厂的发展提供了有力支持。
成功案例二:意大利托斯卡纳地区的葡萄酒厂
01
地理位置
托斯卡纳地区位于意大利中部, 拥有丰富的自然资源和文化底蕴

03
土壤条件
该地区土壤类型为肥沃的砂质土 和石灰质土,有利于葡萄根系发
育和果实成熟。
葡萄酒厂厂址选择与布置设计
目录
• 厂址选择 • 厂区布局设计 • 设备与工艺流程 • 生产管理与质量控制 • 经济效益评估 • 案例分析
01 厂址选择
地理位置
01
02
03
靠近葡萄产地

食品工厂设计

食品工厂设计
%
28.26
60
K3
%
40.3
产品方案
此厂主要生产: 1、红葡萄酒 干红 酒精9~13% 2、白葡萄酒 干白 酒精9~13% 3、桃红葡萄酒 全年实际生产日数为250—300天,每天的 生产班次为1—2班,旺季为3班。设班产量 为10吨,每班人数80人。
班产量的确定
Q班=
Q k (3t旺 2t中 t淡)
总平面设计各项技术经济指标
项目名称 符号 单位 数量 23488 11200 3140 11050
厂区占地面积
A

㎡ ㎡ ㎡
建筑物与构筑物占 A1 地面积 道路占地面积 A2
可绿化地占地面积 A3
建筑系数: K1=A1/A
场地利用系数: K2=(A1+A2) /A 绿地率:K3=A3/A
K1
K2
%
(7)其他主要设备的选择
其他主要设备,如过滤设备、化验分析设 备等,国内基本可以满足。对于某些大型 企业或投资力量较强的企业,可以根据需 要,进口部分先进设备,以保证产品质量, 并提高生产率。
物料平衡图
(三)设备计算选型及车间布置
(1)原料接收设备的选择
原料接收主要包括葡萄的分选、给料、除 梗、破碎及输送,其主要设备是除梗破碎 机。 除梗破碎机的用量要根据设备的生产能力 及使用季节葡萄原料的进料能力而定。国 产设备的生产能力一般15-20t/h,小型企 业选择一台即可;对于大型企业企业,可 设置两台或多台。
式中: k—设备不均匀系数 Q—年生产能力 t旺—旺季天数 t中—中季天数 t淡—谈季天数 将班产量定为10kg。
葡萄→分选 ↓ 破碎(果汁分离) ↓ 压榨→皮渣→发酵→蒸馏→皮渣白兰地 ↓ SO2→ 葡萄汁 ↓ 低温澄清→沉淀→发酵→蒸馏白兰地 ↓ 酵母→控温发酵 ↓ 换桶 ↓ 葡萄原酒 ↓ 陈酿→酒脚→蒸馏→皮渣白兰地 ↓ 调配 ↓ SO2→澄清→酒脚→蒸馏→皮渣白兰地 ↓ 冷处理→过滤除菌→包装 ↓ 葡萄酒

葡萄酒厂生产车间设计33页文档

葡萄酒厂生产车间设计33页文档
葡萄酒厂生产车间设计
51、山气日夕佳,飞鸟相与还。 52、木欣欣以向荣,泉涓涓而始流。
53、富贵非吾愿,帝乡不可期。 54、雄发指危冠,猛气冲长缨。 55、土地平旷,屋舍俨然,有良田美 池桑竹 之属, 阡陌交 通,鸡 犬相闻 。
谢谢你的阅读ຫໍສະໝຸດ ❖ 知识就是财富 ❖ 丰富你的人生
71、既然我已经踏上这条道路,那么,任何东西都不应妨碍我沿着这条路走下去。——康德 72、家庭成为快乐的种子在外也不致成为障碍物但在旅行之际却是夜间的伴侣。——西塞罗 73、坚持意志伟大的事业需要始终不渝的精神。——伏尔泰 74、路漫漫其修道远,吾将上下而求索。——屈原 75、内外相应,言行相称。——韩非
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。


在进行项目的可行性研究时,需对拟建项目 的主要方面,如市场需求、资源条件、原材 料及燃料动力的供应状况、建设规模、设计 方案、环境保护、劳动组织等,从技术与经 济两个方面进行详尽的调查研究和分析论证。 并预测项目建成后可能取得的经济效果,提 出该项目是否值得投资以及如何建设的意见, 作为投资决策的科学依据和重要前提。
可行性研究的内容
(3)资源、原材料及能源条件研究 结合工程项目所在地区的生态条件,研究 该地区的葡萄资源状况;研究原材料、辅 料、电力、燃料及水的用量和供应来源; (4)建厂条件和厂址选择 根据建设项目的生产技术要求,在指定的 建设区域内,对建厂的地理位置、气象、 水文、地质、地形、地貌和社会经济现状 进行调查研究,收集基础资料;了解交通 运输及水、电的供应点位置和供应状况;

可行性研究的内容
(8)劳保、安全及工业卫生; (9)生产组织、劳动定员和人员培训; (10)拟建项目的实施计划 根据工程项目的勘查设计、设备的设计定 货和制造、工程施工、设备安装调试到正 式投产的全过程和指定的建设工期,拟定 项目实施的可行方案;

可行性研究的内容

(11)投资估算和资金筹措 基本建设投资估算 ( 含土建工程、设备工程、 安装工程及其他费用 ) ;流动资金估算;总投 资估算;资金来源及筹措方式;贷款的偿付能 力和偿付方式;投资回收时间; (12)财务及经济效益、社会效益评价、成本估 算及利润分析;主要经济指标;国民经济评价; 社会评价;静态和动态分析; (13)结论与建议。
⑦作为环境保护部门审查建设项目对周 围环境影响的依据; ⑧作为向当地政府和规划部门申请建设 执照的依据。

三、可行性研究的阶段划分
可行性研究工作一般分为四个阶段, 机会研究 初步可行性研究 可行性研究 评价和决策 各研究阶段的目的、任务、要求都有所 不同,如果任何一个阶段只要得出不可 行的结论,就不再进行下一阶段的研究, 这样可以避免人力、物力、财力的浪费。

建设项目可行性研究的作用

⑤作为建设项目进行工程设计、订贷准 备、施工准备等前期工作的依据。在可 行性研究报告中,对厂址、工艺技术、 主要设备选型、生产规模、总图布置等 进行了论证,提出了推荐方案。经批准 后,就应成为进一步开展项目的工程设 计、设备研制订贷和施工准备工作的依 据;
建设项目可行性研究的作用


机会研究的目的和任务是选择项目,寻求投资机会 并提出建设项目的投资建议。 在机会研自然资源情况; ②现有农业经济及发展趋势; ③由于购买力增长而引起的产品销售增长的潜力; ④现有企业扩建的可能性; ⑤发展工业的政策; ⑥进口情况及可以取代进口商品和出口的可能性; ⑦生产要素的成本和可能性
评价和决策

可行性研究报告编好后,在主管部门和计划部 门未作决策之前,应由决策部门组织投资银 行、咨询单位或有关专家,对可行性研究报告 进行论证,检查和判别项目可行性研究报告的 可行性、真实性;对拟建项目作出是否可行和 如何投资的决策,提出最后的评价报告,其目 的是为投资者提供决策文件。
四、可行性研究的内容
项目建议书

要根据国民经济和社会发展的长远规划, 结合资源条件和现有生产力的分布,在广 泛调查、收集资料、踏堪厂址、基本弄清 建厂后的技术经济条件后,提出具体的项 目建议书,向国家推荐项目。
项目建议书的主要内容
①项目名称; ②项目内容及申请理由; ③承办单位基本情况; ④产品名称、生产能力及销售方向; ⑤主要原料、电力、燃料、交通运输、 协作配套等方面已具备的条件; ⑥投资估算与资金来源; ⑦项目的进度安排; ⑧初步的技术经济分析。

初步可行性研究

项目建议经有关单位选定之后,对于较为复杂的大型工 程项目,仅靠机会研究还不能取舍。还需进行初步可行 性研究,进一步判别拟定项目是否具有生命力,逐步明 确投资决策,其目的是要做出以下决定: ①分析机会研究结论,并在详细分析资料的基础上做出 投资决定; ②是否该做下一步的可行性研究; ③项目中的哪些问题要做辅助性的专题研究; ④判别拟定项目是否有生命力。 如果机会研究的数据充分可靠,也可越过初步可行性研 究,直接进行可行性研究。
第三篇 葡萄酒厂设计

葡萄酒厂建设项目设计涉及的内容: 项目的可行性研究 厂址选择与布置设计

工艺设计
第14章葡萄酒厂建设项目 可行性研究

建设项目的可行性研究是投资决策之前, 在深入细致的调查研究、科学预测和技术 经济分析基础上,研究建设项目的技术先 进性和适用性、经济合理性和建设可能性 的科学方法。

1.可行性研究的工作阶段

可行性研究的工作阶段还可根据建设项 目的规模、性质、要求和复杂程度不同 进行调整和精简,例如:对小型规模或 工艺技术成熟或不太复杂的工程项目, 就可直接作可行性研究;对于有的项目 经过初步可行性研究,认为确实有把握 时,就可据此作出投资决策。
机会研究



由于建设项目的任务、性质、规模及工程复杂程度的不 同,因而项目可行性研究的内容和侧重点不同。对于葡 萄酒厂建设项目的可行性研究报告,主要内容应包括以 下几个方面: (1)总论 主要说明项目提出的背景、投资的必要性和经济意义; 提出项目研究工作的依据、范围和要求; (2)需求预测和建设规模 调查国内外市场的需求情况;估计国内现有葡萄酒企业 的生产能力;销售预测、价格分析;产品的竞争能力和 进入国际市场的前景;建设项目的生产规模、产品方案;

建设项目可行性研究的作用
③作为筹集资金的依据。 在国内外,向银行或财团申请贷款时,必须附 有投资项目的可行性研究报告,经银行或财团 对可行性研究报告进行分析审查,确认为工程 项目在规定时间内有偿还能力,不会承担过大 风险时,才会同意贷款; ④作为建设主管部门与有关部门签定协议及合 同的依据。建设主管部门需要以可行性研究报 告为依据同有关部门签定原材料、燃料、动力、 运输、通讯、协作及产品销售方面的供应协议 及合同。对于需要从国外引进的技术、设备及 材料,要在可行性研究报告批准之后才能与外 商签定合同;

可行性研究

可行性研究是建设项目投资决策的基础,为项目 的决策提供科学的可靠依据。这个阶段是进行深 入的技术经济论证的阶段,即要对市场需求预测、 生产规模、资源状况、原材料供应、工艺技术、 设备选型、厂址选择、工程实施计划、组织管理、 财务分析和经济评价等内容进行详尽的分析研究。 着重于各种方案的技术经济分析和比较,以获得 最佳经济效益的建设方案。 可行性研究是项目的定性阶段,也是项目决策的 关键环节,其结论的确定项目的取舍的主要依据, 并为下一步的工程设计提供设计基础资料和依据。 因此必须持以科学的态度,实事求是,认真负责。
§1 可行性研究目的
一 、可行性研究目的 任何工程项目投资决策之前都要对项目的经济、 技术、自然资源、社会环境、生态条件等方面 进行调查研究,对各种可能拟定的建设方案、 技术方案进行技术经济分析;对项目建成后的 经济效益进行科学预测和评价。在此基础上进 一步研究建设项目技术上的先进性和适用性、 经济上的合理性和有利性、建设上的可能性与 可行性。并由此确定项目可行与否,其目的是 为项目的投资决策提供科学的可靠依据,避免 和减少投资决策的盲目性。
二、建设项目可行性研究的作用
①作为投资决策的依据。 可行性研究报告中,对拟建项目技术上的先进 性和适用性、经济上的合理性和有利性、建设 上的可能性与可行性以及是否投资和如何投资 都作出了科学的结论性意见; ②作为编制设计任务书的依据。 可行性研究报告中,对拟建项目的厂址、建设 规模、设计方案、实施进度等都作了技术经济 分析和论证,为设计任务书的编制提供了可靠 依据;

可行性研究的内容
(5)工艺技术方案研究 根据建设项目的生产规模和产品方案,研 究确定工艺技术思想、工艺技术路线、主 要工艺设备及主要工艺车间; (6)工程设计方案研究 研究确定工程项目的设计范围;进行总平 面和交通运输设计;进行主要生产车间的 主要工艺设备布置设计; (7)环境保护研究 包括对环境状况的调查,“三废”治理及 回收的初步方案以及对环境影响的评价;

⑥作为基础资料的补充依据。在可行性 研究过程中,对当地的地形、工程地质、 水文、气象等进行了一定深度的调查研 究与堪察,这些基础资料对工程项目的 设计和施工仍然是不可缺少的。研究报 告对主要工艺流程和设备及采用的新技 术都作了技术经济论证,为新设备的研 制和新工艺的中试提供了依据。
建设项目可行性研究的作用
相关文档
最新文档