化疗病人的饮食指导精品PPT课件

化疗病人的饮食指导
化疗期间，由于药物在杀伤肿瘤细胞的同 时，难免会使正常的细胞受到一定损害， 产生相应的毒副反应，如免疫功能下降、 白细胞减少、消化道粘膜溃疡、脱发等。 此时，病人宜补充高蛋白质食品，如奶类、 瘦肉、鱼、动物肝脏、红枣、赤豆等。河 蟹、黄鳝、黑鱼、牛肉等也有助于升高白 细胞。如出现食欲不振、消化不良，可增 加健脾开胃食品，如山楂、白扁豆、萝卜、 香蕈、陈皮等。
化疗期间的癌症病人怎样增加食欲？
• (2)药膳开胃健脾：①山楂肉丁：山楂100g， 瘦猪(或牛)肉1000g，菜油250g，及香菇、姜、 葱、胡椒、料酒、味精、白糖各适量。先将 瘦肉切成片，油爆过，再用山楂调料等囟透 烧干，即可食用。既可开胃又可抗癌。②黄 芪山药羹：用黄芪30g，加水煮半小时，去渣， 加入山药片60g，再煮30分钟，加白糖(便秘 者加蜂蜜)即成。每日早晚各服1次。具有益 气活血，增加食欲，提高胃肠吸收功能的作 用。
• 近年来，经研究发现，在蔬菜中含有丰富的抗癌物 质，如卷心菜、大葱、大蒜、白萝卜等，应多吃些 富含β胡萝卜素、维生素C、维生素A的食物。胡萝 卜素是清除“自由基”的有效物质之一，具有较强 的抗癌作用。β胡萝卜素和维生素C，主要存在于绿 色蔬菜的根、茎、叶，如芹菜、菜花、菠菜、韭菜、 生菜、蒜苔、胡萝卜、洋葱头、西红柿等。已有文 献报道，大豆中含脂肪、蛋白质、矿物质、维生素 E、磷脂及不饱合脂肪酸、大豆皂苷等丰富营养物 质。硒的抗癌作用已为世界所瞩目，含硒的食物主 要有肉、肝、肾、蘑菇、大蒜、海带、紫菜、虾皮 等。化疗时如无腹胀反应，可食薯类，因土豆、甘 薯中含有丰富的淀粉、多种维生素和矿物质。菌类 食品如香菇、蘑菇、木耳，对提高机体的细胞免疫 功能有特效，还可以抑制或消灭癌细胞。
• 酸、甜、苦、辣、咸五昧，每味都有它的特殊作用。酸能收敛，生津 开胃；甜能补益脾胃；苦能泄下、燥湿，少量可开胃；辣也能开胃； 咸能通下、软坚。食品基本上都是以上五味，或几味混合在一起，肿 瘤康复期病人应选择有一定抗癌成分和有软坚散结作用的食品。
Fra Baidu bibliotek 肿瘤患者的营养：
• 富有营养的食品种类繁多，除大米、小麦、小米、大豆等外，鸡、羊、 牛肉是补气的食品，体虚的肿瘤病人可食用。鸭子、乌龟、鳖、鲫鱼、 娼鱼是具有补益健脾的食品，海参、海蜇、鲍鱼、海带、荸荠、菱角 能软坚散结，可以消“痞块”，木耳、猴头蘑、香菇、金针菇等多种 食用磨菇都是有一定的抗癌作用。尤其是香菇的营养价值超过所有的 蘑菇，含有7种人体所必需的氨基酸，含有钙、铜、铁、锰等徽量元 素，还含有多种糖和酶，能提高和增强人体免疫力。
化疗期间的癌症病人怎样增加食欲？
• (3)多吃维生素含量高的新鲜蔬菜和水果：这类 食物不但可以增加抵抗力，而且还可增加食欲。 有些病人认为应忌食生、冷食物，但对水果蔬 菜类应视情况对待。术后初期可吃菜汁和少量 易消化的水果，每次量不宜多，应少量多餐。 胃肠功能基本恢复后可以吃一些清淡爽口的生 拌凉菜和水果，特别是化疗、放疗期，具有明 显的开胃作用。
• 根据不同的季节及饮食习惯，化疗患者 可选用富含维生素C和维生素A的水果， 如西瓜、香蕉、苹果、橘子、桃、菠萝、 杏、橙子、山楂、草莓、猕猴桃、刺梨 等。为了帮助肾脏排除癌细胞释放的有 害物质，同时补充体液损失，增加水分 供应，还可饮用绿豆汤、牛奶、豆浆。 如出现白细胞下降，血小板减少，可食 红枣、红小豆粥、水煮花生米或炖乌鸡、 阿胶、清煮血豆腐，尤其阿胶是滋阴补 血的佳品。还可将甲鱼壳灸成灰后，用 黄酒吞服。
化疗期间的癌症病人怎样增加食欲？
• (1)更换食谱，改变烹调方法：一种新的食物可 促进食欲，比如常吃猪肉类食物的病人可更换 吃鱼、虾、蟹、鸡等，有条件的可吃一些龟、 甲鱼。改变烹调方法使食物具有不同的色香味， 也可以增加食欲。但无论哪一种食物，烹调时 一定要达到食物比较熟烂的程度，方能顺利地 消化吸收。
• (4)病友之间交流饮食经验：病友之间交流饮食 经验不但可以取长补短，还有利于增加食欲， 这对癌症患者是十分必要的。
肿瘤患者的营养：
• 肿瘤属于消耗性疾病，在肿瘤病人中营养不均衡、营养不良是常见的。 因此，增进食欲、加强营养对肿瘤病人的康复十分重要。日常生活中 要注意营养合理，食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多维生素、低 动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性 的东四，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配， 以保证营养平衡。
• 化疗是治疗癌症的有效手段之一。但是，在化疗过程中， 会出现一些毒性反应，这是因为抗癌药物在杀死癌细胞 的同时，也对正常细胞造成一定的损害。尤其会出现骨 髓造血系统功能障碍、白血球下降、血小板减少等，这 是最常见的副作用之一。血色素有时也下降，有时会出 现口腔溃疡、脱发，甚至由于药物过敏而出现皮肤色素 沉着，这常发生在四肢及输液注射的部位。同时还会伤 害肝脏、肾脏，往往常受累于胃肠系统。有的病人一用 上化疗药，毒副作用便随之而来，如厌食、恶心、呕吐、 腹痛、腹泻，严重者会引起脱水，致使营养“入不敷 出”，出现疲乏无力、精神萎靡不振等。因而加重病情， 使病人“望药”生畏，无法将疗程坚持下去，错过了治 疗机会。 为了使化疗能顺利进行，在药物治疗的同时， 应配合丰富的营养食物，以提高人体对抗癌药物毒副作 用的耐受性。化疗时，病人饮食应以高热量、高蛋白为 主，如鸡、鸭、鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等，这样才能起到 辅助治疗作用。饮食要多样化，注意膳食搭配，以期各 种营养成分相互补充，提高机体免疫力。
肿瘤患者的营养：
• 蔬菜、瓜果、豆类等含有丰富的多种维生素和微量元素，有一定防 癌和抗癌作用。如黄豆、卷心菜、大白菜均合有丰富的微量元素钼， 西红柿、胡萝卜、空心菜、大枣含有丰富的维生素A、C和B民等，其 中空心菜营养最好，它含有多种维生素，超过西红柿数倍。蒜苔、韭 黄、菜花、包心菜除含有丰富的维生素外，还含有可增高芳基烃羟基 化酶活性的靛基质，可抗御化学致癌物质的致癌作用。