旅游与中国茶文化

谈谈旅游与中国茶文化

一、旅游文化与茶文化密不可分

“谈食粗肴寻乐趣，青山绿水任遨游”，退休后，我在临海老年大学任教旅游文化课，在旅游和教学中，接触到茶文化的机会就更多了。我国的大部分茶乡或者说茶叶生产基地，如云南的西双版纳、普洱，四川的峨眉山、蒙顶山，福建的武夷山、福鼎，安徽的黄山、九华山，江西的庐山、广西的桂平、苍梧，湖南的洞庭湖君山，江苏的连云港云台山、宜兴、栗阳天日湖，浙江杭州的龙井山……这些地方本来就是旅游圣地，我们到那里旅游时，常常去参观茶园，参观茶叶博物馆，茶叶市场，还经常能看到茶艺表演，品尝到一些名茶的茶香茶味，有时候尝到特别好的茶味就买一点带回家品尝。

茶文化本身就是旅游文化的内容之一。我们在教学旅游文化的时候，茶文化就是其中的一方面内容。我们从茶叶的发明利用，茶业发展的历史，茶文化的渊源，茶叶的种类和加工工艺，茶品和全国各地各类名茶的特色，茶具的使用，饮茶方法的不断创新和进步，茶叶对旅游者所具有的意义等等。所以我说，旅游文化与茶文化是相通的，是密不可分的。

三、中国茶文化的渊源

（一）茶树的原产地及茶叶的发明与利用

茶树的原产地是中国的西南部，故中国被称为茶的故乡。据考证，云南南部西双版纳一带的原始森林是茶树最早生长的地方。在远古的冰川纪，一般植物都无法生活，在云南南部一带，青藏高原阻挡了寒流，所以气候就特别温暖，这里就成了地球上古老物种的天堂，有许多名贵树种和珍稀植物，茶树就是其中之一。陆羽在《茶经》中称茶为“南方之嘉禾”。唐以前，茶树有多种名称，如槚、茶、茗、等，自从茶圣陆羽的《茶经》问世后，茶的名称被普遍采用，成为最通行、统一的名称。随着社会经济的发展，茶树的栽培也逐步发展，地域不断扩大，北至陕南、湖北、河南、鲁南，南至安徽、江苏、浙江、福建、广东、广西，中间有贵州、四川、湖南、江西均有种植和生产，其中浙江、福建最为盛产。

茶的发明和利用在我国有两种传说：一种传说始于黄帝时代，至今已有五千

多年历史，《神农本草经》记载“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。《神农食经》上说“茶茗久服，令人有力悦志。”这些记载都说茶叶成为饮料是神农氏发明的。另一种传说是说一千八百年前，云南景迈山布朗族有个叫帕哎冷的人，是他在面对族人大规模遭受瘟疫的危难时刻，发现茶可治病，采了大量的茶叶煮给族人吃，从而拯救了族人。布朗族人把帕哎冷称作茶祖茶神，他们每年都要举行茶祭，小祭是每年农历的4月16日，大祭是4月17日。那里有个帕哎冷寺，整个景迈山的布朗人都汇集寺中，用山泉水泡茶，洗浴神象，以自家最好的新茶供奉茶祖，茶祭时，人们到山顶呼唤茶神，他们认为每一块茶地都有茶神，他们要在那一天把所有的茶神唤来欢度节日。他们认为：是茶神给他们留下财富，任何一个布朗人都不能忘记。

人类与野生茶树的亲和故事，渐渐被演绎为神话，茶是布朗族人生活中的一部分，也是布朗族神圣的代表。

（二）饮茶是我国历史上风雅的文化生活

自从茶叶成为饮料以后，饮茶、品茶就成为我国历史上风雅的文化生活之一。陆羽《茶经》中说：“茶之为饮，发于神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张孟阳、陆纳、谢安、左思之徒，皆饮焉”。

春秋时代就有鲁周公、晏婴等特别喜欢饮茶的人。《晏子春秋·内篇》中就有晏子相齐景公时“食脱粟之食，饮茗菜”的记载，陆羽认为这里的茗菜就是指茶。

魏晋时代茶饮更盛。当时茶与酒、酪已同为席上佳品，并有“以茶代酒”的故事。《三国志·吴书》中记载：吴王孙皓常与大臣饮宴，规定每人须喝七碗酒，大臣韦曜不胜酒力，常以茶代之。《晋书·桓温传》中说桓温的一个部下一饮须一斛二斗茶水方能尽兴，略有所缺则极为不适。《晋书·陆纳传》记载：陆纳为吴兴太守，卫将军谢安常来他家作客，陆常设茶果招待。一次，谢安来，纳不在，其侄陆俶不知其规矩，作山珍海味款待，纳回大怒，仗责其侄。

唐以前，饮茶之习主要流行于南方，从唐代开始，饮茶之习在北方也盛行起来，北方茶饮主要是受僧人的影响而逐步流行。《封氏闻见记》中说：“南人好饮

之，北人初不多饮，开元中，泰山灵岩寺有降魔师大兴禅教，学禅务于不寐，又不餐食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此传相仿效，遂成风俗”。还有《南部新书》中载：“唐大中三年，东部有一僧，年一百二十岁，性本好茶，到处唯茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗”。这些记载说明，佛教对北方茶饮的发展具有重要影响。僧家喜茶，这是大家都知道的，陕西扶风法门寺地宫中出土的唐代茶具，有煮茶的风炉，茶匙；有点茶用的汤瓶、调达子；有碾茶用的茶碾，茶罗；有饮茶用的茶托、茶杯等，由此可见，当时僧人饮茶已相当讲究。唐人饮茶极重水之品第，时人张又新所著之《煎茶水记》名重一时，其中记载了刘伯刍、陆羽对当时天下名水的品评，刘品之有七，陆品之有二十。如余杭双溪乡凉亭有一井，当地称陆家井，相传是陆羽汲泉烹茗处，在桐庐严子陵祠东有一泉水，陆羽品后定为“天下第十九泉”。还有余姚龙泉山的龙泉定为“天下第一泉”，杨州蜀岗有一井为天下第五泉。

据茶史记载，贡茶之制确立于唐代。四川雅安的蒙顶山永兴寺旁的千亩茶园是中国最早的贡茶。“杨子江中水，蒙山顶上茶”是茶史上最好的一副对联。山中有一泉叫蒙泉，洞壁上有“洞天深处酌泉试茗”的摩崖。蒙茶创制人吴理真早在公元前53年开始种茶，人称“茶神”，其妻称“蒙茶仙子”。那里现建有我国第一座茶史博物馆。浙江长兴顾渚山也是全国设立最早的贡茶院，《元和郡具志》中记载：“每岁以进奉顾山紫笋茶，役工三万人，累月方毕”。曾担任过吴兴地方官的唐代诗人张文规曾写过一首《湖州烙贡新茶》的诗：

凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。

牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。

这首诗描写了宫庭得到紫笋新贡茶的喜悦心情。皇上爱贡茶，新茶出来后，要让皇帝先品尝。江苏宜兴，古称阳羡，阳羡茶也列为贡茶名盛一时。时有“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”之说。

唐人饮茶的风雅韵事很多，当时文人和官吏之中热心于举行茶会、茶宴、荐茗品尝、以茶会友、作诗填词等等。如另一位吴兴诗人钱起写过一首《与赵莒茶宴》的诗：