食用色素与食品安全

在我们的食品工业中发挥应有的作用$
健
康
３３
艳欲滴"通过漂亮的外表刺激消费者的
疑"认为凡是添加了色素的食品"都是不
素可能会引起行为异常和学习障碍$ 有
wenku.baidu.com
购买欲望# 这些颜色鲜艳的食品都是在
安全的"只有那些天然的食品才安全$其
关试验结果也表明"大量人工合成色素
生产过程中加入了色素的$ 经过了去年
实"苏丹红只是一种工业染料"并非食用
的摄入可引起过敏症"如哮喘&喉头水
许可范围和标准内使用" 就不会对健康
色素有胭脂红&苋菜红&柠檬黄&日落
色不够明快"其化学性质不稳定"容易
造成危害$目前的问题是"食品中添加色
黄& 亮蓝等$ ’ 食品添加剂使用卫生标
食
褪色"相比之下"合成色素色彩鲜艳&着
素的行为过于普遍" 即使某一种食品中
准( 明确规定食品中添加食用色素的范
品
色力好"而且价格便宜"所以人工合成
现代人的专利$在我国古代"人们就知道
会表现出毒性的"只有在大量摄入时才
食用色素分为天然色素和人工合
利用红曲色素来制作红酒$ 自从$%&’年
可能成为不安全因素$ 因此"我们不反
成色素两种$ 天然色素主要从植物组织
英 国 人 帕 金 合 成 出 第 一 种 人 工 色 素 % % %
对食品中添加色素" 但反对滥用色素"
食 品安全
食
用
食色 品素 安与
全
! 肖秀英
色彩鲜艳的各种饮料!奶油蛋糕上
食用色素不是非法添加物
然有可能导致摄入的色素总量超标"从
精美的图案!五颜六色的糖果!豆绿的
苏丹红事件的恶劣影响使人们对原
而给消费者的健康带来危害$ 此外"一
粉丝!红黄的鲜虾片"这些食品大都鲜
本名声就不太好的色素更加产生了怀
些研究结果显示"儿童过多摄入合成色
的苏丹红事件"人们不禁对食品中的色
色素" 很多人把食品中添加的色素和苏
肿&鼻炎&荨麻疹&皮肤瘙痒以及神经性
素 心 存 疑 虑% %%色 素 到 底 是 什 么 东 西!
丹红等同起来"这是错误的$色素也不是
头痛等$
食用它们是否安全!
非法添加物" 在食品中添加色素并不是
色素在一定的范围内摄入时"是不
食用色素到底是什么东西
中提取"也包括来自动物体内微生物的
苯胺紫之后" 合成色素开始登上食品添
更反对隐瞒色素的使用$ 由于目前尚不
一些色素$ 人工合成色素是指用人工化
加剂的舞台" 扮演着改善食品色泽的角
清楚很多色素大量摄入时的潜在危害
学合成方法所制造的有机色素$ 在添加
色$客观地说"色素对于现代食品工业的
因素"所以在食品的包装说明上要有色
此% 我们呼吁食品业要加强自身管理%
危害%除有关主管部门加大管理和打击
过量的食品%消费者可以选择那些名牌
提高企业的技术%严格按照国家规定的
食
品
力度外% 消费者也可采取一些措施%减
产品% 因为名牌产品顾忌自身的声誉%
食品色素的使用范围和使用量%让色素
与
少色素的摄入$ 在选择食品时%不要被
对产品的质量要求要高一些$ 再次%食
异%容易引起儿童内分泌功能失调% 从而导致血压增高#
为了早期发现血压偏高的儿 童# #岁以上的儿童应每年测量一次 血压%每次测量需测三次%取其平均 数记作这次的血压值# 只有一次异 常值不能定为高血压% 三次不同的 时间测量所得数值均高于正常标准 者%才能定为高血压# 儿童时期血压 的 正 常 值 是 )# 岁 以 前 为 .’/)’ 毫 米 汞柱%以后每增长%岁收缩压和舒张 压各增加0毫米汞柱%%&岁时 已与成 人 接 近 %最 高 值 为%0’/.’毫 米 汞 柱 # 确诊为高血压的儿童% 必须进一步 认真查找原因%采取防治措施# 儿童高血压的预防%应重视遗传因素%合理调节儿童 饮食%让孩子的饮食多样化%无论是粮食还是蔬菜&水果% 尽量做到合理搭配%让孩子吃得越杂越好!保证足够的睡 眠时间!户外活动每天不应少于0小时#
色素!牛奶"纯水"肉制品!如肉干"肉脯"
食品中漂亮的颜色& 艳丽的外衣所迷
物摄入要多样化%这不仅是营养均衡的
肉松""炒货!如瓜子"松子"等禁止添加人
惑%提高自我保护意识%仔细辨别%避免
保证%也是食品安全的保证$
工合成色素# 并强调婴幼儿食品中严禁
购买过分鲜艳的食品$
总之% 色素是科学技术发展的产
使用任何人工合成色素$
而有利于消化和吸收"是食品的重要感
诱人"满足了人们对食品的追求$
人工合成色素在食品中允许使用的品
官指标$ 但天然色素在加工保存过程中
食用色素的安全性
种& 范围和添加量作了严格的规定"目
容易褪色或变色"在食品加工中人工添
从安全角度来说" 色素只要在国家
前被批准使用于食品的常见人工合成
加天然色素成本又太高"而且染出的颜
高血压的’ 潜伏期(特别长%在 儿童时期症状较少或没有症状%是 家长容易忽视的主要原因# 而且% 小儿高血压在临床上并没有引 起足够重视%很多医院尤其是基 层医院%在日常门诊中很少测量 儿童的血压%使很多小儿高血压 漏诊#
导致儿童高血压病的主要原 因有)
遗传因素 父母患高血压% 子女患此病的风险增高# 高血压 患者的后代患高血压的发病率是 血压正常人后代的)倍# 他们有的 虽然平时血压不高%但在精神紧张或剧烈运动时%血压上 升的幅度会明显地超过其他儿童#
色素含量是合格的" 但消费者在生活中
围 和 用 量 "软 饮 料(如 碳 酸 饮 料 )& 蜜 饯 &
与
健
色素在食品中被广泛应用$
大量食用多种含有同样色素的食品"仍
糕点&糖果&果冻等可使用规定的食用
康
３２
姓 饮食百
警惕
! 姚继霞
儿童高血压
一般人认为%高血压是成年人的常见病%殊不知%此病 同样发生于儿童%而且很多成年人的高血压往往是儿童期 高血压发展而来的$ 近几年国内几个城市的调查表明%在 #$%&岁 的 儿 童 中 %血 压 偏 高 者%#岁 时 仅 为’()*%而 到%&岁 时即可达+(,#*$ 这些儿童就是成人原发性高血压的危 险 人群$
简易的辨别方法
物%本身并没有错%重要的是看怎么使
但是食品市场鱼龙混杂%总是有一
首先% 要看清食品标签上的成分
用$ 使用得当%可造福人类%用不好%会
些不法商贩为了追逐利润而过量添加
表%尽量少食用含有人工合成色素的食
给社会&人类带来危害甚至是灾难$ 因
色素$ 为降低色素给我们的健康造成的
品$ 其次%对于我们不能分辨色素是否
色素的食品中"使用天然色素的只占不
发展做出了巨大的贡献" 使食品的品种
素标示及含量"以供消费者在购买食物
足"#!"其 余 均 为 合 成 色 素 $ 天 然 色 素 能
和花样大大增多"繁荣了食品市场"让我
时有所选择$
促进人的食欲" 增加消化液的分泌"因
们的餐桌更加丰富" 让我们的食品更加
为了保证人们的身体健康"国家对
肥胖症 肥胖儿童血压偏高者明显超过正常儿童%超 重儿童高血压的发生率为正常儿童的,倍#
饮 食 失 调 调 查 发 现 %#’*$-’*的 儿 童 长 时 间 摄 入 高盐&高糖&高脂肪&低钙&低镁&低维生素和纤维素食物# 这种三高三低的食谱%是儿童患高血压的危险因素之一#
缺 乏 运 动 %学 习 紧 张 作 业 繁 多 儿 童 个 性’ 成 人 化 (% 长时间久坐课堂% 面对浩繁的作业与成人脑力型劳动无