《婴幼儿营养基础知识(一)》

情感目标
1、培养学生的探索精神，激发学生的学习兴趣 2、提高学生的职业责任感
营养素的功能及食物来源 掌握其需要量及缺乏症
教学 用具
多媒体教学自制 课件
教材 处理 思路
本节课我通过提出问题导入新课，在教学过程中我不断提出相关问题， 并且采用知识回忆的方式解决提出的问题，充分激发学生的学习兴趣，调 动学生的学习热情，使学生积极主动的参与到课堂教学中，巧妙的解决了 本节课的教学重点和难点，使学生的分析总结能力、实践操作能力得到了 锻炼和提高。
【知识总结】
只有确立正确的营养观念和实行科学
的、合理的营养才能维护和促进幼儿
的身体健康。
设计 意图
源自文库
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【新课讲授】 一、营养素 【定义】
探 指食物中所含的，能够维持生命和健
康并促进机体生长发育的化学物质。 【六大营养素】
索
蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、 维生素及水。
研 【知识点】
蛋白质、脂类、碳水化合物均可在体 内产生热能，供给机体的能量需要，
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探 （四）需要量
缺乏：发育迟缓、消瘦、贫血、易感 疾病、肌肉柔弱
索 过多：便秘、食欲减退、肾脏负担
【知识点】 动植物蛋白均衡、正常饮食
研
三、脂肪 （一）生理功能
究 【问题讨论】
脂肪有什么作用？ ● 供给热能的主要营养素，减少体热
散失
任
● 构成脑和神经的要素，促进脂溶性 维生素的吸收
务 ● 固定、润滑脏器，促进食欲，增进
需求量 —— ——
教
以学生的自主探究为中心，以问题驱动为主线，在各个环节中不断地
学
创设情景，设置悬念，并及时的进行点拨引导。调动了学生的积极性，激
反 发了他们的学习兴趣，活跃了课堂气氛，较好的完成了以学生为主体，以
思 教师为主导的教学理念。
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作
1、名词解释“三大产热营养素”“必需氨基酸”“蛋白质的互补作用”
业
2、 “减肥就是不吃肉”这一观念，你的看法怎样？
板
婴幼儿营养（一）——蛋白质、脂肪
书 一、营养素：六大营养素、热能
设 二、蛋白质、脂肪
计
蛋白质
生理功能 1、2、3
营养价值 氨基酸
食物来源 动植物蛋白
脂肪
1、2、3
中性脂肪
鱼类、植物油
饱腹感。 （二）组成及营养价值
三 【营养价值】
多不饱和脂肪酸的益处 1、利于动脉健康，防止动脉硬化 2、DHA（脑黄金）利于视网膜及脑
神经发育 【食物来源】 鱼类、植物油（椰子油除外） （三）需要量 不足：体重下降，皮肤干燥、脂溶性 维生素缺乏症 过多：导致肥胖
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知识 归纳
1、学生通过板书进行总结。 2、教师点评总结，完善学生知识结构。
学科 课题 教材
教学 目标
教学 重点 教学 难点
幼儿卫生学 课 型
新授课
课时
2 课时
《婴幼儿营养基础知识（一）》 班级
2011 级幼师班
《幼儿卫生学》 （第二版） 人民教育出版社出版
知识目标
（1）了解营养素的功能及食物来源 （2）掌握营养素的需要量及缺乏症
能力目标 培养学生分析总结能力、实践操作能力
务
凡在体内可以合成的氨基酸，称为“非 必需氨基酸”；凡在体内不能合成，必
二 需靠食物提供的氨基酸，称为“必需
氨基酸”。 【问题讨论】 蛋白质在哪里能找到？ 动物蛋白质，大豆蛋白质营养价值高， 为优质蛋白质。植物蛋白质大多营养 价值低，所含必需氨基酸种类不全。 【名词解释】 将几种营养价值较低的植物蛋白质混 合后食用，使混合物所含氨基酸的种 类和数量得以取长补短，更符合人体 需要，称为蛋白质的互补作用，可提 高混合食物营养价值。
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探 二、蛋白质
（一）生理功能 1、新生和修补机体组织
索 蛋白质是构成一切细胞的基本物质，
尤以肌肉和神经细胞内含量多；还是 体液的主要成分，含量仅次于水。
研
2、调节生理功能 酶和激素是催化和调节代谢的重要物
究 质。
3、免疫机能 蛋白质是抗体的重要组成部分
任 4、提供热能
（二）组成 氨基酸（20 余种）
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教学 环节
教学内容
【导入新课】
教师活动
学生活动
【问题引导】
提问：一提到营养，必然与饮食有关，
知 在照顾幼儿时，为什么要强调饮食营
养呢？
识
总结：婴幼儿正值生长发育的关键时
回 期。为婴幼儿提供合理的营养，并培
顾
养婴幼儿有良好的饮食习惯，是生长 分析社会现状， 激发学生学习
， 发育的基本保证，也是脑健康的基本 兴趣
究 故称为三大产热营养素。
【问题讨论】 1、什么是热能？
任
2、儿童在什么情况下消耗热能？ 总结：
务 1、热能是由食物所提供的产热营养素
在代谢过程中氧化所释放出来的能 量。
一 不足：人体消瘦，抵抗力下降
过剩：导致肥胖 2、儿童热能消耗可分为五部分 ●基础代谢所需（维持生命基本活动） ●生长发育所需（小儿特有） ●活动所需（活泼好动、好哭可多消耗 2-3 倍） ●食物特殊动力作用所需（摄取食物时 消耗） ●排泄物中丢失的热能（腹泻时明显）
保证。
新 提问：什么样的幼儿才算身体健康
课 呢？
总结：现实生活中，在婴幼儿喂养方
导
面，还存在着一些误区，进而影响了
入 幼儿的健康。比如：不少家长认为
（10） “高蛋白就是营养好”，不能合理的搭
配饮食；还有的家长觉得生活富裕了，
饮水也该上档次，喝就喝有滋有味的，
不再让孩子喝白开水；“胖就是健康”
的育儿观念，使小胖墩多了起来等等。