鲟鱼养殖技术

鲟鱼养殖技术

鲟鱼是一种大型名贵经济鱼类，属于鲟形目、鲟科、鲟属。它的肉厚、骨软，全身都可食用。实践证明，人工淡水养殖的体重在2kg以下的活体，其肉质优于三文鱼。它的软骨具有抗癌和补钙的作用；鳃具有清热解毒的特殊功效；鱼油具有治疗烫伤的特效。长期使用鲟鱼对久治不愈的腰伤、胃病和脱发等病，均有显著疗效。用鲟鱼的卵加工而成的鱼籽酱，味道鲜美，价格昂贵，是珍贵的高档食品。鲟鱼具有极高的滋补作用，也被当作一种观赏鱼类。

鲟鱼的养殖在我国始于九十年代初。生产实践证明，它具有生长迅速、饲养周期短、适应能力强、投喂方便、消费市场广阔、经济价值高等优点，现已成为我国又一个淡水养殖名贵品种。

鲟鱼身体呈纺锤形，向后较细，腹部较平，吻突出呈锐三角形或矛头形，口小，下位，嘴唇具有皱褶，形似花瓣，躯干具五行骨板，背部为黑褐色或棕灰色，腹部银白色。鲟鱼是底栖冷水性鱼类，适应温度为14～25°C，对水中的溶氧要求明

显高于四大家鱼。当水温在18～22°C时，水中溶氧如能保持

6mg/L，鲟鱼的食欲旺盛，生长迅速，饵料系数低。

鲟鱼的养殖具有很高的经济效益，但也需要注意环境保护和科学管理。在养殖过程中，要控制水质，保证水中溶氧充足；科学投喂，避免过度喂养导致水质恶化和鱼类生长缓慢；加强疾病防治，避免疾病传播和死亡率上升。通过科学管理和技术创新，鲟鱼养殖将会有更广阔的发展前景。

鲟鱼是一种适应性较强的鱼类，能在PH值为6.5～8.5的

水域中生存，但最适宜的PH值范围为7.0～8.0.性情温和的鲟

鱼在人工养殖条件下，体长4cm以前喜欢沿着池壁游动，4cm 以后则分散到池塘底部觅食。幼鱼在摄食时较为集中，但不会上浮到水面抢食，饱食后会离开。鲟鱼为肉食性鱼类，75cm

以下的幼鱼主要以底栖动物和水生昆虫及其幼虫为食，成鱼则除了索食这些之外，还以小型鱼类、虾类为食。在池塘养殖条件下，鲟鱼主要摄食摇蚊幼虫和枝角类。鲟鱼的生长速度较快，最大个体重达100kg以上。在人工养殖条件下，水温在18～

22C范围内，用人工配合饵料饲养，两个半月体重可达50g，

3个月可达100g，6个月可达500g，12个月可达1500g以上。鲟鱼的产卵盛期在5～6月份，适宜产卵的水温为17C。

鲟鱼的苗种培育主要分为前期和后期两个阶段。在前期阶段，需要将幼鱼的全长培育到3.5～4.0cm以上，这个过程大

约需要30天左右。幼鱼的饵料可以使用卤虫无节幼体、水蚯蚓、枝角类等活性饲料，也可以使用微囊饲料开口。在后期阶段，通常使用人工配合饵料，将幼鱼培育60～80天，使其全

长达到20～30cm、体重30～100g。鲟鱼的苗种培育一般在玻

璃钢或水泥池内进行。

鲟鱼的繁殖性较为特殊，寿命较长，性成熟晚。在天然水域中，成熟的年龄，雌鱼为9～13龄，雄鱼为7～12龄，产卵周期为3～5年。鲟鱼的怀卵量随着雌鱼体长和体重的增加而

增加，8～45龄雌体怀卵量在4100～xxxxxxx粒，平均粒。鲟

鱼的相对怀卵量为4600～粒/kg鱼体重，平均为粒/kg鱼体重。鲟鱼的卵为沉性卵，灰褐色，遇水2～13分钟出现粘性。人工催产在10～24C水温范围内均能得到较理想的催产效果。

1.刚孵出的鲟鱼仔全长约1.0-1.3厘米，体重18-20毫克，

腹部有一个硕大的卵黄囊。它们体色呈灰黑色或黄色，体形似蝌蚪，头部较小并向下弯曲。仔鱼依靠鳍褶的摆动，做间歇式的有规律的上下垂直运动。消化系统处于初级阶段，在卵黄囊

的底部是原始的瓣肠与肛门相通。刚孵出的仔鱼惧强光，不宜强光直射。此时的仔鱼为垂直游泳阶段。

2.孵出四天的鲟鱼仔全长达到1.8-2.0厘米，体重30-40毫克。此时的仔鱼胸鳍和尾鳍的初步形成，口缘齿和肝脏出现，卵黄囊变小，分化出十二指肠、瓣肠和直肠。受到惊吓时，仔鱼具有躲避能力。此时仔鱼到达水平游泳阶段，趋光性增强。

3.孵出六天的鲟鱼仔全长达到2.1-2.3厘米，体重50-60毫克，鳍全部形成。仔鱼进入地栖生活阶段，喜欢密集于暂养池的底部。绝大部分的仔鱼头尾取向一致，有序地排列于池底部。此时的仔鱼口能自由闭合与伸缩，口缘齿发达，食道变粗，胃囊明显变小，十二指肠发生两个弯曲，出现胰脏和幽门垂结构，肝脏增长迅速，瓣肠和指肠的色素栓开始排出，消化到的分化完成。此时大部分仔鱼开始摄食。

4.孵出XXX的鲟鱼仔全长2.5-2.75厘米，体重60-70毫克。此时鳍的发育完善，嗅觉很敏感，胃囊变小，胃壁变厚，十二指肠出现三个弯曲。此时的仔鱼消化道基本完善，开始大量摄食。

5.孵出十三天的鲟鱼仔全长2.9-3.1厘米，体重约150毫克。此时的仔鱼五行骨板形成，体形和成鱼相似，进入幼鱼阶段。

二、鲟鱼的鱼苗培育

鲟鱼的鱼苗培育阶段是从仔鱼向稚鱼、从稚鱼向幼鱼的过渡阶段，也是苗种培育的关键时期。因此，一般采用工厂化流水池培育。

1.培育池

鱼苗的培育池不宜过大，面积在2～6平方米左右，有室

内水泥池和玻璃钢池两种。苗种培育的水交换量一般在10～

20升/分钟。另外，池壁和池底表面要光滑，池底无漏缝。培

育池使用前应用2～4%的食盐水或30ppm的高锰酸钾消毒彻

底消毒。饲养时期水深应保持20～40厘米。

2.水源

水质要求清洁，最好为一次性用水，可以用经曝气后的江河水、深井水、水库水。PH值在6.5～8.5之间，溶氧在

6mg/L以上，水温在14～25摄氏度之间。

3.仔鱼放养

1）放养密度：仔鱼孵出后即可放到培育池中，密度为2000尾/平方米。

2）每池只能放同一批孵化的苗，切忌将不同规格的鱼苗

放在同一培养池中，易导致争食互残，培育失败。

3.掌握放苗时机非常重要，应该在仔鱼进入底栖生活之前

将其放入培育池中。如果放苗过晚，仔鱼进入底栖后捞苗就会很困难，容易伤害苗鱼并导致大量死亡。

4.仔鱼暂养是指将刚孵化的仔鱼放入培育池中，进行饲养

管理，直到它们开始进食。这个时期是仔鱼生活史中的敏感期，因此需要注意水温的恒定和XXX的控制。