鲟鱼养殖技术

鲟鱼养殖技术
鲟鱼是一种大型名贵经济鱼类，属于鲟形目、鲟科、鲟属。

它的肉厚、骨软，全身都可食用。

实践证明，人工淡水养殖的体重在2kg以下的活体，其肉质优于三文鱼。

它的软骨具有抗癌和补钙的作用；鳃具有清热解毒的特殊功效；鱼油具有治疗烫伤的特效。

长期使用鲟鱼对久治不愈的腰伤、胃病和脱发等病，均有显著疗效。

用鲟鱼的卵加工而成的鱼籽酱，味道鲜美，价格昂贵，是珍贵的高档食品。

鲟鱼具有极高的滋补作用，也被当作一种观赏鱼类。

鲟鱼的养殖在我国始于九十年代初。

生产实践证明，它具有生长迅速、饲养周期短、适应能力强、投喂方便、消费市场广阔、经济价值高等优点，现已成为我国又一个淡水养殖名贵品种。

鲟鱼身体呈纺锤形，向后较细，腹部较平，吻突出呈锐三角形或矛头形，口小，下位，嘴唇具有皱褶，形似花瓣，躯干具五行骨板，背部为黑褐色或棕灰色，腹部银白色。

鲟鱼是底栖冷水性鱼类，适应温度为14～25°C，对水中的溶氧要求明
显高于四大家鱼。

当水温在18～22°C时，水中溶氧如能保持
6mg/L，鲟鱼的食欲旺盛，生长迅速，饵料系数低。

鲟鱼的养殖具有很高的经济效益，但也需要注意环境保护和科学管理。

在养殖过程中，要控制水质，保证水中溶氧充足；科学投喂，避免过度喂养导致水质恶化和鱼类生长缓慢；加强疾病防治，避免疾病传播和死亡率上升。

通过科学管理和技术创新，鲟鱼养殖将会有更广阔的发展前景。

鲟鱼是一种适应性较强的鱼类，能在PH值为6.5～8.5的
水域中生存，但最适宜的PH值范围为7.0～8.0.性情温和的鲟
鱼在人工养殖条件下，体长4cm以前喜欢沿着池壁游动，4cm 以后则分散到池塘底部觅食。

幼鱼在摄食时较为集中，但不会上浮到水面抢食，饱食后会离开。

鲟鱼为肉食性鱼类，75cm
以下的幼鱼主要以底栖动物和水生昆虫及其幼虫为食，成鱼则除了索食这些之外，还以小型鱼类、虾类为食。

在池塘养殖条件下，鲟鱼主要摄食摇蚊幼虫和枝角类。

鲟鱼的生长速度较快，最大个体重达100kg以上。

在人工养殖条件下，水温在18～
22C范围内，用人工配合饵料饲养，两个半月体重可达50g，
3个月可达100g，6个月可达500g，12个月可达1500g以上。

鲟鱼的产卵盛期在5～6月份，适宜产卵的水温为17C。

鲟鱼的苗种培育主要分为前期和后期两个阶段。

在前期阶段，需要将幼鱼的全长培育到3.5～4.0cm以上，这个过程大
约需要30天左右。

幼鱼的饵料可以使用卤虫无节幼体、水蚯蚓、枝角类等活性饲料，也可以使用微囊饲料开口。

在后期阶段，通常使用人工配合饵料，将幼鱼培育60～80天，使其全
长达到20～30cm、体重30～100g。

鲟鱼的苗种培育一般在玻
璃钢或水泥池内进行。

鲟鱼的繁殖性较为特殊，寿命较长，性成熟晚。

在天然水域中，成熟的年龄，雌鱼为9～13龄，雄鱼为7～12龄，产卵周期为3～5年。

鲟鱼的怀卵量随着雌鱼体长和体重的增加而
增加，8～45龄雌体怀卵量在4100～xxxxxxx粒，平均粒。

鲟
鱼的相对怀卵量为4600～粒/kg鱼体重，平均为粒/kg鱼体重。

鲟鱼的卵为沉性卵，灰褐色，遇水2～13分钟出现粘性。

人工催产在10～24C水温范围内均能得到较理想的催产效果。

1.刚孵出的鲟鱼仔全长约1.0-1.3厘米，体重18-20毫克，
腹部有一个硕大的卵黄囊。

它们体色呈灰黑色或黄色，体形似蝌蚪，头部较小并向下弯曲。

仔鱼依靠鳍褶的摆动，做间歇式的有规律的上下垂直运动。

消化系统处于初级阶段，在卵黄囊
的底部是原始的瓣肠与肛门相通。

刚孵出的仔鱼惧强光，不宜强光直射。

此时的仔鱼为垂直游泳阶段。

2.孵出四天的鲟鱼仔全长达到1.8-2.0厘米，体重30-40毫克。

此时的仔鱼胸鳍和尾鳍的初步形成，口缘齿和肝脏出现，卵黄囊变小，分化出十二指肠、瓣肠和直肠。

受到惊吓时，仔鱼具有躲避能力。

此时仔鱼到达水平游泳阶段，趋光性增强。

3.孵出六天的鲟鱼仔全长达到2.1-2.3厘米，体重50-60毫克，鳍全部形成。

仔鱼进入地栖生活阶段，喜欢密集于暂养池的底部。

绝大部分的仔鱼头尾取向一致，有序地排列于池底部。

此时的仔鱼口能自由闭合与伸缩，口缘齿发达，食道变粗，胃囊明显变小，十二指肠发生两个弯曲，出现胰脏和幽门垂结构，肝脏增长迅速，瓣肠和指肠的色素栓开始排出，消化到的分化完成。

此时大部分仔鱼开始摄食。

4.孵出XXX的鲟鱼仔全长2.5-2.75厘米，体重60-70毫克。

此时鳍的发育完善，嗅觉很敏感，胃囊变小，胃壁变厚，十二指肠出现三个弯曲。

此时的仔鱼消化道基本完善，开始大量摄食。

5.孵出十三天的鲟鱼仔全长2.9-3.1厘米，体重约150毫克。

此时的仔鱼五行骨板形成，体形和成鱼相似，进入幼鱼阶段。

二、鲟鱼的鱼苗培育
鲟鱼的鱼苗培育阶段是从仔鱼向稚鱼、从稚鱼向幼鱼的过渡阶段，也是苗种培育的关键时期。

因此，一般采用工厂化流水池培育。

1.培育池
鱼苗的培育池不宜过大，面积在2～6平方米左右，有室
内水泥池和玻璃钢池两种。

苗种培育的水交换量一般在10～
20升/分钟。

另外，池壁和池底表面要光滑，池底无漏缝。

培
育池使用前应用2～4%的食盐水或30ppm的高锰酸钾消毒彻
底消毒。

饲养时期水深应保持20～40厘米。

2.水源
水质要求清洁，最好为一次性用水，可以用经曝气后的江河水、深井水、水库水。

PH值在6.5～8.5之间，溶氧在
6mg/L以上，水温在14～25摄氏度之间。

3.仔鱼放养
1）放养密度：仔鱼孵出后即可放到培育池中，密度为2000尾/平方米。

2）每池只能放同一批孵化的苗，切忌将不同规格的鱼苗
放在同一培养池中，易导致争食互残，培育失败。

3.掌握放苗时机非常重要，应该在仔鱼进入底栖生活之前
将其放入培育池中。

如果放苗过晚，仔鱼进入底栖后捞苗就会很困难，容易伤害苗鱼并导致大量死亡。

4.仔鱼暂养是指将刚孵化的仔鱼放入培育池中，进行饲养
管理，直到它们开始进食。

这个时期是仔鱼生活史中的敏感期，因此需要注意水温的恒定和XXX的控制。

5.仔鱼的开口期是影响成活率的关键之一。

不同水温下，
仔鱼开口的时间也不同。

鲟鱼仔鱼的开口饵料可以是卤虫无节幼体、小型枝角类或水蚯蚓。

在开始驯化阶段，需要昼夜投喂，日投饵率为20-30％。

6.在饲养管理方面，需要保证喂量充足、水质清新、水温
恒定，并及时清污。

投喂生物饵料时要进行消毒，以防病原菌的传播。

此外，鲟鱼有畏光性，需要有遮光设施。

在鱼种培育方面，鲟鱼仔鱼培育到3.5-4cm的幼鱼时，需
要及时分池饲养。

培育池可以使用玻璃钢池和水泥池，水源要求与鱼苗培育相同。

整个期间需要使用生物饵料和配合饲料。

在养殖鲟鱼的过程中，放养密度是需要根据鱼的规格和培育池的条件随时调整的。

当鲟鱼鱼苗达到3.5～4cm时，已经
进入幼鱼阶段，此时应参考表1进行放养密度的调整。

在鱼种培育阶段，应该采用配合饲料和生物饲料向结合投喂，每天驯化四次，经过1周左右的训养，即可完成转食过程。

鱼种的饲料的营养成分为粗蛋白40～45%，粗脂肪8～12%，在水温14～25℃的情况下，日投饵率，日投喂次数及相关饲料粒径应根据幼鱼生长随时调整。

在成鱼养殖阶段，鲟鱼的养殖主要指商品鱼的养殖，即把规格为100g左右的大规格鱼种，用人工配合饲料，在其适温
范围内（14～25℃）经5～6个月的饲养，体重达到1.0～
1.5kg的商品鱼的过程。

目前养殖方式为水泥池、网箱、池塘
养殖三种。

在水泥池养殖中，养殖池的面积应在10～150m之间，静
水和流水均可，要求水源充足，注排水方便，要配有增氧设施。

放养密度应根据池塘的类型进行调整，放养前还需要用2～4%食盐水溶液浸洗5～10分钟。

在整个饲养阶段中，应该完全用人工配合饲料，营养指标为：粗蛋白37～43％，粗脂肪8～10％。

饲料粒径在3～6mm，日投饵率为2.5～4.5％，每日投
喂四次，投喂时间宜在40～60内完成。

同时，坚持四定原则，保持水质清新和水环境稳定，静水池要求每天换水1～2次，
每天换掉池水的1/3～1/2即可，保持水溶氧6mg/L以上。

鱼种放养前应根据池塘大小和水质条件，选择相适应的鱼种进行混养。

同时，应合理控制放养密度，避免过度密集造成水质恶化和鱼类疾病流行。

5.饲养投喂
1）投喂方式可采用手动或自动投喂器，每日投喂3-4次，每次投喂量应逐渐增加，以避免饥饿和过度投喂。

2）投喂饲料应根据鱼类生长阶段和水温变化进行调整，
避免浪费和过度投喂。

6.日常管理
1）定期检查池塘水质和鱼类健康状况，及时清理池底淤
泥和死亡鱼类，保持水质清洁。

2）定期清洗和消毒池塘设备和器具，防止病害传播。

3）注意鱼类生长情况和饲养量，及时调整投喂量和饲料
种类，保持鱼类健康生长。

为了提高单位面积的鱼产量，可以参考四大家鱼的养殖模式，并根据食性互不干扰的原则进行适当的搭配。

例如，每亩可投放花白鲢春片100尾左右。

鱼病防治是提高鲟鱼苗种成活率和成鱼高产的重要措施。

在生产实践中，已发现多种疾病，包括水霉病、车轮虫病、小瓜虫病、三代虫病、咬尾病、肠炎病、出血病和气泡病。

水霉病的病原体为水霉菌，主要危害受精卵和体表有外伤的苗种与成鱼。

预防方法包括在捕捞时避免鱼体受伤，并掌握
合理的放养密度。

治疗可使用1%孔雀石绿软膏涂抹鱼体，连
用2-3天可有效防治此病。

小瓜虫病的病原体为小瓜虫。

发病的鱼体表面有白色小点。

预防方法是控制小瓜虫病原的带入。

治疗可使用50-70ppm的
福尔马林溶液浸洗。

车轮虫病的病原是车轮虫，主要寄生在鳃和体表上。

治疗可使用硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5:2）0.7ppm浓度全池泼洒。

但用药后要注意观察鱼的活动情况，如有异常，马上换水。

三代虫病的病原是三代虫，主要寄生在鱼的鳃上。

病鱼嘴部四周及鳃充血，呈缺氧状。

治疗可使用敌百虫晶体0.25ppm
浓度全池泼洒。

咬尾病主要是因为投喂不足或密度过高造成。

发生此情况后应及时分养，保持在最佳放养密度，保证投喂量。

气泡病由于气体饱和而引起的。

病鱼游动缓慢，浮于水面不能下沉，腹部或肠道内气泡清晰可见。

治疗办法为立即加入
新水，并排出部分老水，也可使用1%食盐水浸泡直到气泡排
出为止。

肠炎病的病原体为点状产气单胞杆菌。

病鱼腹部、口腔充血，肛门红肿，肠道发炎充血。

主要是由鱼饲料腐败变质引起。

治疗可在饲料中添加0.2%大蒜素制成药饵，连喂5～7天。

同
时全池泼洒二溴海因等外用消毒剂，效果较佳。

出血病由细菌引起，苗种培育阶段易发此病。

症状为体表充血发炎，嘴四周、肛门及鳍条基部充血，鱼腹两侧发红，剖开腹腔，也有充血现象。

预防可使用环冰沙星0.5～1.0ppm全
池泼洒，每天一次，连用2～3天。

治疗可使用氟苯尼考添加
至饲料中，连用2～3天即可。