中餐厅岗位职责和流程
中餐厅服务员的岗位职责(4篇)
中餐厅服务员的岗位职责一、接待客人1. 热情接待客人，引导客人入座，并根据客人需求，提供合适的座位。
2. 询问客人的用餐要求，如用餐人数、时间、预订情况等，并进行记录。
3. 根据客人的需要，提供菜单和餐牌，并向客人解释菜名、特色菜以及推荐的菜肴。
二、点菜服务1. 听取客人的订餐要求，帮助客人选择菜肴，并提供菜肴的建议。
2. 审查菜单，确保菜品的供应情况，并告知客人菜品的制作时间。
3. 销售特色菜肴、招牌菜以及推荐的酒水。
三、上菜服务1. 根据菜品的制作时间，及时通知厨房备好菜品。
2. 根据服务步骤，将菜肴送至客人桌前，并确保食品的摆盘整齐、卫生。
3. 根据客人的要求，调整餐具和酒杯的摆放位置，并提醒客人菜品的特点和品尝顺序。
4. 为客人提供适当的礼貌、周到的服务，包括为客人倒茶、补水等。
四、食品咨询和推销1. 关注客人对菜肴的满意程度，并随时为客人提供关于食品的信息。
2. 向客人推荐特色菜、招牌菜以及新品，提供菜品的介绍和特点，并根据客人的喜好给出建议。
五、处理客人投诉和问题1. 耐心地听取客人的投诉和问题，并尽力解决，确保客人的满意度。
2. 维护良好的店内秩序，及时协助解决客人之间的纠纷。
六、结账服务1. 在客人用餐结束后，根据客人的需求提供结账服务，并正确计算账单。
2. 接受客人的付款，并提供找零服务。
3. 如客人需要，提供合适的发票，并记录相关信息。
七、清洁卫生工作1. 维护餐厅的整洁和卫生，包括清理桌面、擦拭餐具、餐桌、地面等。
2. 定期检查和清洁卫生间，保持环境的干净整洁。
3. 确保餐具、玻璃杯等物品的清洁。
4. 定期清洗厨房设备、灶具等厨房用品。
八、团队合作1. 与厨房、其他服务员和经理保持密切合作，确保服务的顺畅进行。
2. 配合其他服务员的工作，确保客人需求得到满足。
3. 参与培训，提高个人专业水平和服务质量。
以上是中餐厅服务员的岗位职责，通过以上的工作，可以为客人提供优质的服务体验，提升餐厅的形象和口碑。
中餐厅岗位职责最新4篇
中餐厅岗位职责最新4篇中餐厅岗位职责篇一1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的'清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
中餐厅岗位职责篇二1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务，以及各项行政管理工作，并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划，领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务，及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况，制订销售计划，包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定x作规程、服务规则的服务标准，检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度，定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度，保管好餐厅的`各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加赢利，减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见，听取客人对餐厅服务和食品的评价，及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核，不断提高工作水平和业务能力。
10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议，与酒店各部门建立良好的关系，互相协作，保x营业工作顺利进行。
11.抓好设备、设施的维修保养，提高完好率，加强日常管理，以提高工作效率。
餐饮行业各岗位职责及工作流程
餐饮行业各岗位职责及工作流程1. 服务员职责：- 迎接客人并领导他们到座位- 提供菜单并解答客人的问题- 接受客人的点菜并将其转达给厨房- 准备并提供饮料和小吃- 提供优质的客户服务- 清理并重新摆放餐桌- 处理客人的支付事项工作流程：1. 迎接客人2. 带领客人到座位3. 递送菜单并回答问题4. 接受点菜并转达给厨房5. 准备并提供饮料和小吃6. 服务食物并保持关注客人的需求7. 清理并重新摆放餐桌8. 处理支付事务9. 向客人道别并感谢他们的光临2. 厨师职责：- 负责食材准备和烹饪- 根据菜单准备食物- 控制食材的质量和库存- 确保餐厅卫生和食品安全的合规性- 与其他厨师和服务员协调工作工作流程：1. 查看菜单并准备所需食材2. 洗净、切割和调味食材3. 烹饪和装饰菜肴4. 负责确保烹饪过程的时间控制5. 确保食物质量和味道的一致性6. 与其他厨师和服务员沟通并协调工作7. 清洁和维护厨房设备和工作区域3. 收银员职责：- 接受客人的支付并计算账单- 处理现金和信用卡支付- 确保准确计算并找零- 与客人和服务员保持良好的沟通- 记录和报告每天的销售数据工作流程：1. 接受客人的支付2. 使用收银系统计算账单3. 处理现金和信用卡支付4. 确保准确计算并找零5. 与客人和服务员保持良好的沟通，解答支付相关问题6. 记录每天的销售数据7. 报告销售数据给管理层4. 餐饮经理职责：- 监督餐厅的日常运营- 招聘、培训和管理员工- 制定工作计划和排班- 处理客户投诉和问题- 确保餐厅的卫生和食品安全符合法规- 控制成本和盈利能力工作流程：1. 监督餐厅的日常运营，包括服务质量和员工表现2. 招聘、培训和管理员工3. 制定工作计划和排班以满足需求4. 处理客户投诉和解决问题5. 确保餐厅的卫生和食品安全符合法规6. 控制成本和盈利能力，包括采购和供应链管理7. 与供应商合作，确保食材的质量和可用性以上是餐饮行业各岗位的一般职责和工作流程，不同餐厅可能有所不同，根据实际情况进行适当调整。
中餐厅服务员工作流程和标准
中餐厅服务员工作流程和标准在中餐厅中，服务员是连接客人与厨房之间的关键角色。
他们的工作涉及到接待顾客、点菜、上菜等多个环节，需要遵循一定的工作流程和标准。
服务员的基本素质要求•礼貌热情：服务员需要对顾客微笑、友好、以礼相待，给顾客宾至如归的感觉。
•仔细细致：服务员需要细心倾听顾客的要求，确保服务的准确性和完整性。
•沟通能力：与顾客和同事之间需要良好的沟通能力，清晰表达信息，及时解决问题。
服务员的工作流程1.迎接顾客：当顾客进入餐厅时，服务员应主动迎接并引导顾客就座。
2.提供菜单：递上菜单并询问是否需要帮助或推荐菜品。
3.点菜：根据顾客的需求，耐心听取点菜要求，并确保点菜信息准确。
4.传菜：将顾客点的菜品及时传至厨房，协调各道菜品的上菜顺序。
5.上菜：将烹饪好的菜品按顺序端到顾客桌前，确保食物温度和味道符合要求。
6.关心维护：定时询问顾客用餐体验，及时清理桌面并为顾客提供所需服务。
7.结账离场：当顾客用餐结束时，主动为顾客结账并送别。
在服务的整个过程中，注重细节和体验。
服务员的工作标准1.形象标准：整洁干净的服装、端庄的仪态，体现出专业与信誉。
2.服务标准：礼貌用语、热情微笑，主动问候和细致入微的服务态度。
3.操作标准：掌握菜单知识、熟练点菜和传菜技巧，提高工作效率。
4.沟通标准：聆听顾客需求、主动推荐、善于解决问题。
5.食品安全标准：确保餐具清洁、食品新鲜、提醒顾客饮食注意事项。
综上所述，中餐厅服务员工作流程和标准对于提升顾客体验和餐厅服务质量至关重要。
良好的服务态度、专业的工作技能是中餐厅服务员不可或缺的素质，只有通过不断学习和提升自身的服务水平，才能赢得顾客的认可和信任。
中餐厅服务员岗位职责说明模版(三篇)
中餐厅服务员岗位职责说明模版一、岗位概述中餐厅服务员是中餐厅餐饮服务的重要岗位，主要负责为客人提供优质的餐饮服务，使客人满意并提升中餐厅的形象和声誉。
中餐厅服务员需要具备良好的沟通能力、团队合作能力和快速应变能力，能够在快节奏的工作环境中保持高效率和高质量的工作。
此外，中餐厅服务员需要维护餐厅的清洁与卫生，确保客人用餐环境的舒适和卫生。
二、岗位职责1. 主动接待客人，热情欢迎客人光临，并引导客人入座。
2. 提供菜单和饮品单，并耐心解答客人对菜品、特色菜和饮品的疑问。
3. 根据客人的要求和喜好，推荐适合的菜品和饮品。
4. 接收客人的点菜，并核对客人的点菜内容，确保准确无误。
5. 尽快将客人的点菜信息传递给后厨，并掌握菜品的制作进度，及时反馈给客人。
6. 客人用餐过程中，及时关注客人的需求，并提供必要的服务。
7. 监督客人用餐的质量，保证菜品的质量和出品速度。
8. 注意客人的用餐时间，及时给客人上菜，并告知客人菜品的名称。
9. 向客人介绍菜品的特点和做法，增加客人对菜品的了解和兴趣。
10. 在客人用餐完毕后，主动收拾餐桌，确保餐桌的清洁和整齐。
三、工作要求1. 具备良好的沟通能力，能够与客人和同事进行良好的沟通和协作。
2. 具备良好的服务意识，热情、细致地为客人提供优质的服务。
3. 具备较强的团队合作能力，能够与同事密切协作，保持良好的工作氛围。
4. 具备一定的菜品知识，能够介绍菜品特点和做法，并推荐客人点菜。
5. 具备较强的工作责任心和抗压能力，能够在繁忙、高压的工作环境下保持高效率和高质量的工作。
6. 具备良好的卫生意识，保持餐厅的清洁与卫生。
7. 具备良好的形象和仪容仪表，保持良好的个人形象。
8. 具备较强的问题处理能力和快速应变能力，能够及时应对突发状况和客人的投诉。
四、工作时间和工作场所1. 工作时间：根据餐厅的营业时间安排工作时间，需要弹性上班。
2. 工作场所：中餐厅的各个用餐区域，包括大厅、包间、露天座位等。
中餐厅服务员的岗位职责（2篇）
中餐厅服务员的岗位职责1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从主管工作安排，并保质保量完成各项工作。
2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。
3、上岗前负责擦净所有服务用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。
4、负责保管好自己服务区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丢失或故意损坏按进价赔偿。
5、熟练掌握菜单上的菜名和价格，了解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日精品特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。
6、熟悉酒店所有优惠制度的相关条款。
7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。
8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。
9、客人用餐结束后，按规范备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。
10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯(只留节能灯)、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。
11、做好区域卫生并按规范摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。
12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。
13、晚市结束后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与主管做好交接工作，经主管检查后同意方可离岗。
中餐厅服务员的岗位职责（2）包括但不限于以下内容：1. 迎接客人，并引导他们入座。
2. 熟悉菜单，并向客人提供菜单解读和推荐菜品。
3. 接受客人的点餐需求，并根据客人的要求，准确记录并传达给厨房。
4. 在客人点餐之前，向客人提供酒水和食物的特色、限制等相关信息。
5. 为客人提供有关菜品的详细解释，包括成分、配料和烹饪方式等。
6. 根据客人的要求，提供适当的建议和调整，如推荐配菜、酒水、口味调整等。
7. 专注并警觉地观察客人，及时回应和提供额外的服务需求，如加水、替换餐具等。
8. 确保客人的饮品一直保持满杯，并及时为客人提供饮料补给。
中餐厅服务员的工作内容及流程
中餐厅服务员的工作内容及流程在中餐厅中，服务员是起着至关重要作用的一环。
他们不仅仅是为客人提供食物和饮料，更是代表餐厅形象的重要角色。
下面将详细介绍中餐厅服务员的工作内容和流程。
工作内容1. 接待客人•当客人进入餐厅时，服务员应主动迎接，询问客人的用餐需求，并引导客人入座。
•根据客人数量和需要，协助客人选择合适的座位，并确保餐桌摆设整齐及干净。
2. 提供菜单及建议•递送菜单给客人，介绍菜单内容并解答客人的疑问。
•根据客人的口味和喜好，推荐特色菜品和饮品，引导客人点菜。
3. 点菜及下单•记下客人点菜的详细要求，确保准确无误。
•将客人的点菜信息及餐桌号等传达给后厨，协调菜品出餐顺序。
4. 服务与维护•不断巡视各个餐桌，及时为客人提供饮水或收拾空盘空杯。
•确保客人用餐过程中的需求得到及时满足，主动询问是否需要加菜或换菜。
5. 结账•为客人提供账单，并根据客人需求提供分账或合并账单的服务。
•为客人收取餐费，若客人付款较大金额，提供找零及感谢的服务。
工作流程1. 接待客人•客人到店，服务员迎接客人，引领客人入座。
•询问客人用餐需求，引导客人选择座位。
2. 提供菜单及建议•递送菜单给客人，并介绍菜单内容。
•推荐特色菜品并解答客人疑问。
3. 点菜及下单•记录客人点菜信息，确保准确传达给厨房。
•协调菜品出餐顺序，确保服务顺畅。
4. 服务与维护•巡视餐桌，及时提供服务需求。
•主动询问客人是否需要补充菜品或添加饮品。
5. 结账•为客人提供账单，满足客人支付需求。
•收取餐费，提供找零及感谢客人的服务。
中餐厅服务员的工作内容及流程多种多样，需要服务员具备灵活应变的能力，细致周到的服务态度，以及出色的沟通能力。
只有这样，才能为客人带来优质的用餐体验，提升餐厅的口碑和形象。
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程
中餐厅各部门员工职责和各部门工作流程中餐厅各部门员工职责和工作流程：1. 前台部门前台是中餐厅最重要的部门之一，它是任何人到餐厅时最首先看到的地方。
前台部门的工作人员是负责欢迎顾客、提供服务和信息的。
他们的职责就是要热情地迎接顾客、询问顾客的需要并指引顾客到桌位。
这些职责可能包括记录预订信息、记录顾客点餐需求、为顾客介绍餐厅各项服务等等。
前台部门工作流程：① Welcoming –接待顾客当顾客到达餐厅时，前台工作人员应该用热情和礼貌的方式欢迎客人，并提供必要的服务。
② Check-in –记录订单前台人员会要求顾客提供一些信息（如姓名，联系方式等）以便确认订单并为顾客建立档案。
③预定确认– Confirm reservations如果顾客已预订了餐位，前台人员需要确认预订信息，以便餐厅准备。
④ Promote Menu Items –推荐菜单前台工作人员有责任推销餐厅的特色菜或特殊套餐，以吸引顾客的兴趣来尝试。
⑤支付结账– Final check-out提供出票单并帮助客人确认订单内容及金额2. 服务员部门服务员部门是中餐厅最重要的一个部门之一，主要负责为顾客提供专业和优质的服务。
服务员的工作包括为顾客点菜、为顾客倒酒、清理桌面、回答客人的疑问并为客人提供各种其他服务。
服务员是餐厅与顾客之间的重要纽带，他们的服务质量直接影响餐厅的声誉和信誉度。
服务员部门工作流程：①接受点餐– Taking and managing orders当顾客进行点餐时，服务员需要记录下客人所点菜品，同时还需要询问客人的特别要求，如辣度等。
②给客人推荐菜品– Recommending dishes to diners服务员应根据客人的口味和餐厅提供的服务，向客人推荐餐厅的特色菜和优质菜品。
③上菜与点菜– Serving and managing dishes服务员需要协调他们自己和其他工作人员之间的时间安排，将菜品及时地上到桌面。
中餐厅服务员工作流程
中餐厅服务员工作流程中餐厅服务员是餐厅的重要一环，他们的工作流程直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的形象。
一个优秀的中餐厅服务员需要具备良好的服务意识、专业的工作技能和高效的工作态度。
下面将介绍中餐厅服务员的工作流程。
1. 准备工作。
在开始工作之前，服务员需要进行一系列的准备工作。
首先是着装整齐，佩戴工作牌，保持仪表端庄。
其次是检查工作用具和设备，包括记账本、点菜单、餐具、清洁布等，确保一切就绪。
最后是对当天的菜品和特色菜进行了解和熟悉，以便能够为顾客提供详细的介绍和推荐。
2. 迎接顾客。
当顾客进入餐厅时，服务员需要主动迎接并引导顾客入座。
在引导顾客入座的过程中，服务员需要注意礼貌用语，并根据顾客的人数和需求安排合适的座位。
在引导顾客入座后，服务员需要递上菜单并介绍当日特色菜品，为顾客营造舒适的用餐环境。
3. 接受点菜。
顾客点菜是服务员工作中的重要环节。
服务员需要倾听顾客的点菜需求，耐心解答顾客的问题，并根据顾客的口味和人数推荐菜品。
在顾客点菜完毕后，服务员需要核对菜品清单，确保没有遗漏，并及时将菜品传达给厨房。
4. 服务细节。
在顾客用餐过程中，服务员需要随时留意顾客的用餐情况，及时为顾客添水、更换餐具，并在顾客需要时提供及时的服务。
同时，服务员需要保持餐桌的整洁，及时清理餐桌上的碎屑和空餐具，为下一道菜的上桌做好准备。
5. 结账离场。
当顾客用餐结束后，服务员需要主动为顾客提供结账服务。
在结账过程中，服务员需要核对菜品清单，确保无误，并耐心等待顾客结账。
在顾客离场时，服务员需要表示感谢，并送别顾客，为顾客的下次光临留下美好的印象。
总结。
中餐厅服务员的工作流程是一个细致而又繁忙的过程，需要服务员具备良好的服务意识、敏锐的观察力和高效的工作能力。
只有做好每一个细节，才能为顾客提供高品质的用餐体验，为餐厅赢得良好的口碑和信誉。
希望每一位中餐厅服务员都能以饱满的热情和专业的态度，为顾客带来满意的服务。
餐厅全部岗位职责流程
餐厅全部岗位职责流程一、前台1. 接待顾客- 热情、礼貌地向顾客问好- 将顾客引导至座位，并提供菜单和饮品单- 询问顾客的需求并推荐特色菜品2. 预订管理- 接听电话预订，并记录顾客的信息、预订时间和人数- 根据餐厅座位情况，安排最佳的桌位给预订的顾客3. 计费结账- 熟悉餐厅菜单和价格，准确记录顾客点菜信息- 根据菜单价格计算顾客账单，并向顾客明确说明- 接受顾客支付，并进行结账操作4. 投诉处理- 虚心听取顾客的投诉，并向上级主管汇报- 理解顾客的不满，并尽力安抚和解决问题- 确保投诉问题得到妥善处理，满足顾客的合理要求二、厨师1. 食材采购- 及时核对食材库存情况，提醒上级及时补充- 根据菜品需求制定采购计划，并与供应商进行订购- 检查食材质量，确保食材新鲜并符合卫生标准2. 菜品研发与制作- 根据餐厅定位和顾客口味，进行菜品创新研发- 协助制定菜单，确保菜品种类多样且质量一致- 根据订单制作菜品，保证出品的质量、口感和摆盘3. 供应协调- 与供应商保持良好的合作关系，及时沟通和解决问题- 根据菜品制作需求，及时调整供应商的配送计划- 审查供应商提供的食材和原材料质量，并进行验收三、排队员1. 安排排队- 根据顾客人数和座位情况，合理安排排队顺序- 维持一个良好的排队秩序，让顾客感到舒适和放心- 当出现等待时间过长的情况，积极解释和安抚顾客2. 座位管理- 跟进餐桌的清洁和使用情况，及时通知清洁人员清理- 根据顾客的要求和人数，合理安排座位分配- 确保顾客在到达餐桌后得到及时的服务和点餐菜单四、服务员1. 接待顾客- 热情、礼貌地欢迎顾客，并引导他们至座位- 提供菜单和饮品单，并向顾客介绍当日特色菜品- 询问顾客的需求，并为他们提供专业的点餐建议2. 点餐服务- 熟悉餐厅菜单和口味，准确记录顾客点菜信息- 根据餐厅流程，将菜单及时传达给厨师部门- 向顾客提供餐具、酱料和餐巾纸等服务物品3. 上菜服务- 根据菜品制作时间和出菜顺序，及时上菜- 确保菜品的摆盘美观，同时提醒顾客热菜凉快- 听从顾客的需求和要求，提供主动的补充服务4. 结账服务- 根据顾客点菜信息，准确计算账单价格- 向顾客清晰明了地解释账单，并提供结账服务- 尽量减少结账所需的等待时间，提高顾客的满意度五、清洁人员1. 清洁环境- 维持餐厅内外环境的整洁和卫生- 定期清洁桌椅、地板、墙壁、洗手间等公共区域- 及时清理顾客离开后的餐桌，并更换餐桌布2. 废物处理- 确保餐厅内垃圾桶及时清空和翻新- 协助厨师部门处理食材及其他生活垃圾- 分类处理垃圾，保护环境和资源利用3. 设备维护- 定期清洗和维护厨房设备，确保正常运行- 维护并检查餐桌、餐椅和其他设施的完好程度- 及时上报设备的损坏和维修需求，确保工作的顺利进行以上是餐厅全部岗位职责流程的简要介绍。
中餐厅服务员职责模版（4篇）
中餐厅服务员职责模版一、接待客人1. 热情接待客人，引导客人就座并提供菜单。
2. 了解客人需求，并给予适当的建议和推荐。
3. 提供餐前饮品和开胃小吃，保证客人就餐前的愉悦感受。
二、点单与传菜1. 根据客人点单需求，准确无误地记录并向厨房传达。
2. 确保菜品的准时出餐，并保持菜品的温度、质量和味道。
3. 协调好菜品的上菜顺序，保证客人就餐的顺畅体验。
三、餐后服务1. 询问客人用餐体验，及时解决客人的问题和投诉。
2. 收取并开具客人的结账单据，并提供合理的找零和感谢客人的服务。
3. 将客人的反馈意见进行记录和总结，并及时反馈给餐厅管理层。
四、卫生与整理1. 定时清理、整理和消毒餐桌、餐椅和餐具等用品，保持卫生环境整洁。
2. 定期检查和维护餐厅设备设施的完好，如灯光、空调等。
3. 及时回收和分类垃圾，并保持餐厅的垃圾桶清洁和整齐。
五、团队协作1. 积极与其他服务员、厨师等团队成员交流和配合。
2. 分工合作，保证工作流程的协调与顺利进行。
六、自我提升1. 不断学习和了解餐厅的菜品、意式、餐酒等相关知识。
2. 提高与客人的沟通技巧，保证服务质量和客户满意度。
七、其他1. 完成上级交代的其他临时性工作任务。
以上是中餐厅服务员常见的职责模版。
服务员在日常工作中，应保持热情、礼貌、耐心并具备良好的沟通和团队合作能力，以提供优质的服务体验，让客人在餐厅就餐时感到舒适和满意。
中餐厅服务员职责模版（2）1. 迎接顾客：热情欢迎顾客进入餐厅，在大厅或入口处跟顾客打招呼并引导他们就座。
2. 接待顾客：向顾客提供菜单、饮品和特别套餐的选择，并向他们介绍当季推荐菜品或特色菜。
3. 接受点餐：记录顾客的点餐需求，包括菜品、口味和数量，并根据需要提供建议和推荐。
4. 向后厨传送订单：将顾客点餐的具体信息传达给后厨，并确保菜品的制作和配送高效准确。
5. 提供餐具和饮品：在顾客之间的等待时间内，为他们提供餐具和饮品，并确保所提供的餐具和饮品是干净和卫生的。
2023年中餐厅岗位职责篇
2023年中餐厅岗位职责篇中餐厅岗位职责11、听从部长领导，做好餐前打算工作。
2、严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。
3、按主动、热忱、耐性、礼貌、周到的要求，不断完善服务看法。
4、分工不分家，团结协作，又快又好的完成接待任务。
5、妥当支配顾客就座，留意客人用餐状况；刚好更换餐具、烟灰缸，主动为客人点烟；刚好清理桌面，更换干净的.桌垫。
6、上班时要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈。
7、要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，刚好为顾客供应服务。
8、上班时要限制心情，保持良好的心态。
9、遇到客人投诉，应马上汇报上级领导解决，随时满意客人的服务要求。
中餐厅岗位职责21、依据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。
2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进行。
3、巡察检查厨房工作状况，合理支配人力及技术力气，统筹各个工作环节。
4、检查厨房设备运转状况和厨具、用具的运用状况，制定年度订购安排。
5、依据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。
6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
7、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进阅历。
定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的'晋升调动提出看法经批实施。
8、负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人可亲自操作。
9、合理调配人员，科学支配操作程序，保证出菜节奏，为服务工作供应良好的基础。
10、负责限制食品和有关劳动力成本，精确驾驭原料库存量，了解市场供应状况和价格。
依据原料供应和来宾的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，常常检查和限制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理支配运用食品原料。
高档原料的进货和领用必需经厨师长审核或开单才能领发，把好成本核算关。
餐饮工作流程及岗位职责
餐饮工作流程及岗位职责餐饮工作流程及岗位职责在我们平凡的日常里，需要使用岗位职责的场合越来越多，岗位职责包括岗位职务范围、实现岗位目标的责任、岗位环境、岗位任职资格及各个岗位之间的相互关系等。
那么制定岗位职责真的很难吗？下面是小编为大家整理的餐饮工作流程及岗位职责，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮工作流程及岗位职责1一、应负责任1、餐厅经理由上级总经理任命，直接对上级领导负责。
2、对餐厅的全盘工作负主要责任。
a、对内要领导全体员工完成各项经济指标及上级交给的任务。
b、对外要承担餐厅的各种责任。
3、及时贯彻党和政府和上级机关的各项方针、政策、法规并监督各岗位认真执行。
4、定期召开店务会议和员工代表会议，并制定工作、目标和计划。
5、提高各级员工的素质是经理的重要职责，要千方百计地抓好员工的思想教育及业务培训工作，落实“文明经商、礼貌待客、优质服务、方便群众”的16字服务公约，不断改善员工的待遇，尽量解决员工的实际困难。
二、主要职权1、对副经理以下的各级干部和负责人有任免权。
2、对干部及员工有调动权。
3、对做出突出贡献或严重违纪的干部及员工有奖励或处罚权。
4、对干部及员工有定期和不定期的检查和考核权。
5、对各种财务开支，在不违反财经纪律的前提下，有审批权。
6、对业务范围内的问题有决策权，对较重大的问题有临时决策处理权。
餐饮工作流程及岗位职责2一、提前准备好餐具、菜单、小票、本、笔、茶水放在接手桌上，检查桌上小料，整理好桌椅，站在自己的岗位上，准备迎接宾客。
二、客人入座后，要及时递上香巾、铺口布，客人点菜时，要有针对性地介绍菜点，并复述一遍，要动作敏捷，用餐过程中要注意巡视和细致观察宾客情况，主动询问是否加菜、加饭、加酒水，发现宾客示意动作时，要及时上前帮助解决问题，切忌假装不知，如遇手中活忙需先点头示意，要注意为客人点烟，更换烟缸（烟头不超过2个）。
三、看台服务员负责为客人倒第一杯茶，斟第一杯酒水，要先女宾后男宾，用餐过程中，注意随时服务及时清理台面。
中餐厅服务员岗位职责
中餐厅服务员岗位职责一、岗位概述中餐厅服务员是指在中餐厅从事餐厅服务工作的员工。
他们负责迎接客人、引导客人到座位、点餐、上菜、结账等工作，同时还需要维护餐厅的整体卫生环境以及协助其他部门的工作。
二、具体职责1. 迎接客人：服务员应热情地迎接客人，帮助客人找到合适的座位，并提供必要的帮助和指导。
客人进入餐厅时，服务员需要微笑并用礼貌的语言问候客人，传达友好的态度和服务意愿。
2. 点餐：服务员应准确地向客人介绍餐厅的菜品，解答客人对菜品的疑问，并根据客人的需求推荐适合的菜品。
服务员需要倾听客人的要求，并根据菜单上的内容帮助客人选择合适的餐点。
在客人点餐后，服务员应将客人的需求记录下来，并及时将订单提交至厨房。
3. 上菜：一旦厨房完成了客人的订单，服务员应及时上菜。
在上菜的过程中，服务员需要将菜品放在客人面前，并用文雅的方式介绍菜品的名称和特点。
当客人需要调味品或其他服务时，服务员应立即提供。
4. 维护餐厅卫生：餐厅的整洁和卫生是服务员的重要职责之一。
他们需要经常巡视餐厅，清理桌上的杂物，保持桌面的干净整洁，清洁餐桌和椅子等，并在客人离开后及时清理餐具和餐桌，使下一批客人有一个干净舒适的用餐环境。
5. 协助其他部门工作：在需要的情况下，服务员需要协助其他部门的工作。
比如，当餐厅出现紧急情况或人手不足时，服务员需要立即行动，帮助厨师、洗碗工等解决问题，保证餐厅的正常运营。
6. 结账：当客人用餐结束后，服务员需要根据客人的要求结账。
服务员需要准确地计算客人的消费金额，并向客人提供账单。
在客人付款后，服务员需要核对金额，并为客人提供找零。
同时，服务员还应在客人结账前询问是否满意服务，并表示欢迎再次光临。
三、能力要求。
餐饮部各岗位工作流程
餐饮部各岗位工作流程餐饮部作为酒店的重要部门之一，其各岗位之间的工作流程紧密相连，协同配合，确保餐饮服务的高效运营。
以下是餐饮部各岗位的工作流程。
一、餐厅经理：1.制定并执行餐饮部的经营计划和预算；2.确认餐厅的开放时间以及人员需求；3.与采购部门合作，负责订购食材和设备，并核查货物到位与质量；4.招聘、培训和管理餐厅服务员，制定工作时间表；5.监督员工的工作表现，提出任何必要的纠正措施。
二、行政主厨：1.负责整个餐饮部门的食材采购；2.制定菜单，并根据客人数量准备适当的食材和菜肴；3.确保厨房的卫生和清洁；4.配合厨师和烹饪人员，确保菜肴的质量和口味；5.确保食品安全并符合卫生标准。
三、餐厅总厨：1.带领团队准备菜肴，并负责烹饪和装盘；2.确保菜肴的质量和味道的一致性；3.与行政主厨合作，控制食材和成本；4.确保厨房设备的维护和保养；5.确保厨师团队的培训和发展。
四、餐厅服务员：1.接待顾客并提供餐厅菜单；2.接受顾客订位，并准备餐桌；3.负责点菜并详细了解客人的饮食习惯，婉转提供意见；4.协助餐厅总厨快速提供菜肴并确保食物的热度和新鲜度；5.向客人推销酒水和特色菜肴。
五、宴会销售经理：1.与客户沟通并确定客户的餐饮需求；2.制定宴会方案，并提供价格和菜单选择；3.确定宴会的时间、地点和规模；4.协调餐厅和厨房团队，确保顺利服务宴会；5.跟进宴会后续工作，妥善处理客户的任何反馈。
六、酒吧主管：1.管理酒吧的日常运营，包括酒水的进货和货物的管理；2.负责酒吧的布局、设计和氛围；3.培训员工，确保团队的工作技能；5.管理库存和配餐等工作。
七、洗碗工：1.负责清洁和整理餐具和厨房器具；2.确保餐具洗净并摆放整齐；3.协助厨房团队进行食材准备，如清洁和切割食材；4.确保洗碗区域的清洁和卫生；5.配合团队处理其他与餐饮相关的工作。
八、调酒师：1.根据订单和客人的要求调配各类鸡尾酒；2.确保酒水调配的准确性和质量；3.提供专业的鸡尾酒制作建议，并根据客人口味调整配方；4.负责处理酒水库存和进货；5.管理酒吧的设备和工作台。
餐饮部岗位职责和工作流程
餐饮部岗位职责和工作流程餐饮部是一个酒店、宾馆或餐饮企业中的重要部门之一、餐饮部的岗位职责和工作流程影响着整个餐饮服务的质量和效率。
以下是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
一、餐饮部岗位职责：1.餐饮经理：负责整个餐饮部的管理工作，包括制定餐饮部的战略发展计划、制定餐饮菜单、协调餐厅人员和资源的分配等。
2.餐厅经理：负责餐厅运营的日常管理工作，包括接待客人、安排座位、解决客人投诉、培训员工等。
3.值班经理：负责餐厅的日常营运和现场工作，包括监督员工的工作表现、解决客人的问题、处理异常情况等。
4.服务员/女服务员：负责接待客人、上菜、结账、提供优质的服务等。
5.厨师长：负责菜单的制定和菜品的烹饪工作，包括控制食材的品质、调配厨房人员、控制烹饪时间和工艺等。
6.厨师：负责根据菜单制作菜品，保证菜品的质量和口感。
7.调酒师：负责调制酒水饮料，提供优质的饮品服务。
8.餐饮主管/领班：负责协调餐饮部各个环节的工作，并指导员工完成各项任务。
9.后厨助理：负责协助厨师进行食材的处理、清洗厨房设备等。
二、餐饮部工作流程：1.接待客人：客人进入餐厅，由服务员/女服务员进行问候，引导客人入座。
2.服务：服务员/女服务员主动提供餐厅内的菜单，并根据客人的需求推荐菜品，并为客人提供服务。
3.点菜：客人根据自己的口味和需求，选择菜品并告知服务员，服务员将菜品记录下来。
4.下单：服务员将客人点的菜品记录下来，并将菜品订单提交给后厨。
5.烹饪：厨师按照菜品订单进行烹饪，确保菜品的质量和口味。
6.上菜：后厨将烹饪好的菜品交给服务员，由服务员上菜给客人。
7.结账：客人用餐完毕后，服务员提供账单并告知客人价格，客人进行结账。
8.清洁工作：服务员清理桌面、收拾餐具，确保餐厅的整洁。
9.倒垃圾：清洁员清空垃圾桶，并进行分类处理。
10.整理仓库：餐饮部负责人进行仓库库存的管理和整理。
以上是餐饮部常见的岗位职责和工作流程。
不同餐饮企业根据自身的情况可能有所差异，但总的来说，餐饮部的工作流程需要保证顾客的满意度和餐饮服务的质量，每个岗位的职责都要严格把控，协同合作，才能实现高质量的餐饮服务。
中餐厅岗位职责及流程
目录编号岗位页码一、餐饮部1 餐饮部经理 (2)2 中餐厅经理 (3)3 中餐部主管………………………………4-54 中餐部领班……………………………………6-75 中餐部服务员86 中餐部引座员 (9)6 中餐部传菜员 (10)8 中餐部餐具洗涤工 (11)9 中餐部营业部………………………………12-13直属上级总经理直属下级中餐厅经理1．协助总经理完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。
2．组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。
3．通过分析经营及成本报表，做好成本控制工作。
4．检查餐饮部的各个餐厅及厨房的日常运作，确保服务质量、食品质量，及时发现问题，及时发现问题，解决问题。
5．协调与饭店其它部门及中外方管理人员之间的配合与协作。
6．创造部门内友好、合谐的工作气氛与环境，激励员工、评价员工工作表现，决定下属的晋升，全面发展培训工作。
7．负责所有餐厅提货单，采购单的签发。
8．负责部门召开会议的记录，传达餐饮部的各种指示。
编制：石安琪审核：批准：直属上级餐饮部总经理直属下级中餐厅主管中餐厅经理岗位职责：、1、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5、督导餐厅主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7、全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
中餐厅服务员标准操作流程
《中餐厅服务员标准操作流程》同学们，今天咱们来了解一下中餐厅服务员的标准操作流程。
比如说，有个哥哥或者姐姐在中餐厅当服务员，那他们每天的工作都有一定的流程和规范呢。
第一步，准备工作。
服务员要先整理好自己的仪容仪表，穿上整洁的工作服，戴好工作帽。
然后检查餐厅的环境，把桌椅摆放整齐，地面打扫干净。
比如说，有个服务员姐姐每天都会仔细地把每张桌子擦得一尘不染。
第二步，迎接客人。
当客人走进餐厅时，服务员要微笑着迎上去，热情地说：“欢迎光临！”然后引导客人到合适的座位上。
如果客人有预定，要马上找到对应的位置。
给大家讲个例子，有一次一位客人带着小朋友来吃饭，服务员贴心地为小朋友拿来了儿童座椅。
第三步，递上菜单。
客人坐下后，要迅速把菜单递给客人，并简要介绍一下餐厅的特色菜品。
比如说：“我们今天的招牌菜是糖醋排骨和宫保鸡丁，味道特别好，您可以试试。
”第四步，点单服务。
客人点菜时，服务员要认真记录，确认菜品的口味和特殊要求。
有个服务员哥哥遇到客人对菜品有疑问时，会耐心地解释每道菜的食材和做法。
第五步，上菜服务。
菜做好后，服务员要小心地把菜端到客人桌上，报出菜名，并摆放整齐。
比如说，要注意不能让汤汁洒出来。
第六步，席间服务。
要随时关注客人的需求，及时为客人添加茶水、更换餐具。
如果客人有什么问题，要耐心解答。
有一次，客人觉得菜有点辣，服务员马上拿来一杯冰水。
第七步，结账服务。
客人用餐结束后，要准确地为客人结账，把账单递给客人，并感谢客人的光临。
比如说，可以说：“感谢您的用餐，希望您吃得满意。
”第八步，送客。
客人离开时，服务员要微笑着说：“谢谢，欢迎下次再来！”同学们，虽然咱们现在可能还不是中餐厅的服务员，但了解这些流程能让我们知道他们的工作是怎样进行的。
希望大家以后去中餐厅吃饭时，能更加理解服务员的工作。
中餐厅的职责是什么(最新11篇)
中餐厅的职责是什么（最新11篇）中餐厅的职责是什么篇11、准时到岗,接受任务分配。
2、负责开餐前的准备工作,按照规格要求,布置餐厅和餐桌,摆台及补充各种物品。
3、按照餐厅规定的.服务标准和程序做好对客服务工作。
4、主动征询客人对菜肴和服务的意见,接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
5、负责餐厅环境、家具、台面、地面的整洁和清洁卫生工作。
6、积极参加餐厅和餐饮部组织的各种培训活动,不断提高服务技能技巧。
7、遵守会所的各种规章制度。
8、完成上级布置的其他各项工作。
中餐厅的职责是什么篇21、做好餐厅主管的`助手,对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成;2、发挥带头人作用,对自己严格要求,对属下热情帮助,耐心辅导,搞好现场培训,并带领属下员工严格按操作规范进行接待,遇有重要客人要亲自服务;3、熟悉菜牌、酒水牌,熟记每天供应的品种;4、抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪、业务技术水平和思想作风;5、落实每天卫生工作计划,保持餐厅整洁;中餐厅的职责是什么篇3刚才我们向各位讲解了中餐厅经理岗位职责,下面继续向大家讲解中餐厅领班岗位职责,各位如果想应聘领班,可适当参照*,认真履行工作职责。
1.负责检查服务员的仪表仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗。
2.监督制度职责大全服务员的工作程序和工作方法,发现问题及时纠正,保证服务工作符合宾馆饭店标准。
3.明确餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的'准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损,检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损;要按照领班检查表逐领检查,发现问题及时向餐厅经理(制度职责大全经理)反映。
4.开餐后注意观察客人用餐情况,随时满足客人的各种用餐需求。
5.遇有重要客人和服务员人手不够时,要亲自服务。
6.督导服务员向客人推荐特别菜点、饮料,并主动推介菜点。
中餐厅的职责是什么篇41、检查员工的仪容仪表,凡达不到标准的不能上岗。
中餐厅服务员岗位职责说明范本(三篇)
中餐厅服务员岗位职责说明范本一、接待顾客1. 热情欢迎顾客并引领他们入座。
2. 提供菜单，并介绍餐厅的特色菜品和推荐菜品。
3. 解答顾客对菜单和特色菜品的疑问，提供专业的建议和推荐。
4. 根据顾客的需求，协助顾客订座并提供翻译服务（如果需要）。
二、点菜服务1. 耐心听取顾客点菜需求，并倾听顾客的要求和偏好。
2. 熟悉并熟记菜单中的每道菜品，包括名称、口味、食材等。
3. 根据顾客的点菜需求和偏好，为顾客提供专业的建议，并推荐适合顾客口味的菜品。
4. 快速准确地记录顾客点菜，并将菜品要求传达给厨房。
5. 根据顾客的要求，处理好菜品的分量和配料，保证菜品的质量和口感。
三、上菜服务1. 根据顾客的用餐进度，掌握好每道菜品的上菜时间。
2. 将菜品快速准确地送至顾客餐桌，并适时为顾客进行上菜服务。
3. 保持菜品的温度和摆放的美观性，确保菜品的质量和形象。
4. 根据顾客的要求，协助顾客进行调味品添加等个性化的服务。
四、餐后服务1. 询问顾客对菜品的口感和满意度，并记录顾客的反馈意见。
2. 帮助顾客清理餐桌，并及时清理餐具和碗盘。
3. 完成结账流程，并提供发票和找零服务。
4. 送别顾客，并热情感谢他们的光临。
五、维护餐厅秩序1. 保持餐厅门面的整洁和有序，及时清理桌面和地面。
2. 协助餐厅的卫生工作，包括擦拭桌面、清洗餐具等。
3. 确保服务区域的卫生和安全，定期擦洗和消毒。
4. 注意维护员工形象，包括仪容仪表和服装的整洁。
六、提升服务质量1. 不断提升专业知识和技能，了解餐厅菜品的制作过程和特点。
2. 参加餐厅组织的培训和学习，提高服务水平和团队合作意识。
3. 积极倾听顾客的意见和建议，不断改进和优化服务流程。
4. 与同事和领导保持良好的沟通和合作关系，共同提升餐厅的服务质量。
七、应急处理能力1. 在繁忙时段保持冷静并快速应对突发状况，如客人投诉、菜品出错等。
2. 熟悉应急处理流程，及时向上级领导汇报并协助处理问题。
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目录编号岗位页码一、餐饮部1 餐饮部经理 (2)2 中餐厅经理 (3)3 中餐部主管………………………………4-54 中餐部领班……………………………………6-75 中餐部服务员86 中餐部引座员 (9)6 中餐部传菜员 (10)8 中餐部餐具洗涤工 (11)9 中餐部营业部………………………………12-13岗位名称餐饮部总经理职级经理级直属上级总经理直属下级中餐厅经理1．协助总经理完成生产组织、产品质量、服务质量和预算任务工作。
2．组织、督导餐饮部各种经营活动及销售工作的实施与开展。
3．通过分析经营及成本报表，做好成本控制工作。
4．检查餐饮部的各个餐厅及厨房的日常运作，确保服务质量、食品质量，及时发现问题，及时发现问题，解决问题。
5．协调与饭店其它部门及中外方管理人员之间的配合与协作。
6．创造部门内友好、合谐的工作气氛与环境，激励员工、评价员工工作表现，决定下属的晋升，全面发展培训工作。
7．负责所有餐厅提货单，采购单的签发。
8．负责部门召开会议的记录，传达餐饮部的各种指示。
编制：石安琪审核：批准：岗位名称中餐厅经理职级经理级直属上级餐饮部总经理直属下级中餐厅主管中餐厅经理岗位职责：、1、全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；2、与主厨师长一起进行菜单的筹划和确定菜肴的价格，不断推出新的菜肴品种；3、研究餐饮市场的动态和顾客的需求，有针对性地开发和改善餐饮产品服务；4、指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，组织厨房生产，提高菜肴质量、减少生产中的浪费；5、督导餐厅主管组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；6、加强对膳务管理的领导，做好保障餐饮生产、服务的后勤工作。
每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；7、全面负责餐饮成本和费用的控制。
每周召开餐饮成本分析会，审查菜肴和酒水的成本情况；8、计划和组织餐饮的推销活动，扩大餐饮销售渠道，增加餐饮收入；9、都督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。
10、全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，实施有效的激励手段监督部门培训计划的执行，对本部门职工的工作表现进行评估。
编制：石安琪审核：批准：岗位名称餐厅主管职级主管级直属上级中餐厅经理直属下级餐厅领班1.岗位职责：在餐饮部经理和副经理的领导下，全面负责多功能厅及小宴会厅的计划、组织、协调等管理工作，确保为顾客提供高质量的服务，完成部门下达的各项经营指标任务，努力为酒店树立良好的餐饮形象。
2.主要工作内容：2.1配合部门经理分析年度经营预算指标，明确本点的各项经营指标任务，分析市场需求，协助部门经理制定本部门的年度促销计划。
2.2制定本点各岗位的日常工作程序及服务程序、规范。
2.3制定本点检查考核措施，并督促属下员工严格遵守。
2.4了解属下员工的特点，合理分配工作。
2.5及时分析本点的培训需求，制定年度及阶段性的培训计划并组织实施。
2.6全面负责本点的日常运转工作。
2.7掌握本季度、本月、本周的工作安排及当日客情，统筹协调各环节工作，确保各点按时完成各项任务。
2.8根据年度促销计划，及时组织落实各项促销活动。
2.9及时了解餐饮发展新趋势，努力做好管理及服务的创新工作。
2.10开餐时现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作。
随时与客人保持良好的沟通，与后台保持联系，尽可能满足客人的要求，妥善处理好宾客投诉。
2.11合理编制本点的各项申购计划，协助采购部进行物品质量、数量、价格等方面的控制。
负责审批当日申领单，确保当日所需物品充足。
2.12制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具使用、维护、保养工作，最大限度地降低物品消耗。
2.13制定本点卫生安全管理制度及有关的程序规范，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。
2.14督导属下员工做好设备、设施的使用保养维护工作，节能降耗。
2.15督导属下严格执行酒店及各部门的各项规章制度。
2.16完成餐饮部经理交给的其它工作。
3岗位考核内容：3.1餐厅各项经营指标3.2餐厅服务质量标准3.3宾客满意率3.4员工及本点领班的管理情况3.5员工培训效果3.6物品管理情况3.7沟通协调能力3.8餐厅服务、餐厅管理的改进和创新3.9餐厅卫生管理3.10餐厅安全管理3.11餐厅设施、设备使用维护保养管理3.12餐厅无责任事故3.13餐饮部经理交给的其它任务的完成情况编制：石安琪审核：批准：岗位名称餐厅领班职级领班级直属上级餐厅主管直属下级餐厅服务员1.岗位职责：合理安排好自己的日常工作，有效监督本组服务员，优质高效完成对客餐饮、大小会议的准备及服务工作，积极促销，真正发挥自己应有的作用。
2.工作内容：2.1接受并服务餐厅主管分配的任务，配合主管的工作。
2.2认真了解客情，根据客情第一次对服务员的具体分工。
2.3服务员到岗后，检查本班组员工仪表仪容及出勤状况。
2.4负责检查服务员按规格布置餐厅和摆台，以及各项工作的落实情况，对服务员二次分工，开餐前会。
2.5开餐前：2.5.1检查摆台、餐厅布置、灯光、空调、音响、鲜花、是否符合标准。
2.5.2督导完成餐厅清洁卫生，保证银器、瓷器、玻璃器皿等厅内用具无破损、无脏迹、无水迹、光亮，保证厅内无浮灰，桌椅干净，椅子无破损、无摇动，督促备好备用餐具。
2.5.3督促补充餐具及用具及调味品的准备。
2.5.4了解菜单，对新菜及特选菜的口味、制作方法、分菜方法要有了解。
2.6开餐期间：2.6.1参加并监督食品及饮料的服务，督促服务员按要求、程序高质量地为客服务。
2.6.2全面控制各宴会厅内客人用餐情况，及时解决客人问题，并协助处理客人投诉。
2.6.3直接为特殊及重要宾客提供餐饮服务。
2.6.4积极推销菜肴，督促服务员结好每一笔帐。
2.7开餐结束：2.7.1督促做好餐厅收尾工作，使餐厅恢复原样，督促服务员捡好地毯杂物，关掉音响、空调、灯光，锁好门窗。
2.7.2如有下一餐，应负责下一餐布置好台面。
2.7.3与下一班领班做好交接工作。
2.8完成上级领导交办的其它名项任务。
2.9及时向主管汇报餐厅财产、设备损坏财政部，确保及时维修，使餐厅处于最佳状态。
2.10检查所有规章制度的执行情况，以身作责，为下属树立良好的形象，定期对下属员工进行绩效评估，并向主管得出奖惩建议。
2.11定期组织实施本班组员工的各项培训。
3.岗位考核内容：3.1班组服务质量指标。
营业额：各项食品及饮料酒水的推销状况。
○报诉率及表扬率。
3.2员工表现：仪表仪容情况，出勤情况，对客服务情况，推销情况，执行工作任务情况。
3.3员工受训情况：是否定时定点对所有的员工进行培训，并能落实在日常的工作中，培训效果要良好。
3.4管理协调能力：3.4.1与厨房的沟通畅通。
3.4.2与其它相关部门（财务、采购、工程等）的沟通畅通。
3.4.3本班组内部妥善管理，协调好。
3.5促销意识及促销能力。
3.6班组无重大责任事故。
3.7班组团结合作精神。
与其它各班组配合好，班组成员间团结，工作配合好。
3.8指令通畅：3.8.1上级下达的指令能及时贯彻。
3.8.2指令发出，本班组员工能认真执行。
编制：石安琪审核：批准：岗位名称餐厅服务员职级员工级直属上级餐厅领班直属下级无1.岗位职责：按照服务规范和标准程序，着装整洁，符合仪表仪容要求，在领班的带领下，做好餐厅服务，准备和卫生工作，为客人提供优质高效的餐饮服务。
2.工作内容：2.1服从领班安排，擦净餐具，保证银器、玻璃器皿、瓷器及必备物品的干净，无污迹、水迹，光亮。
2.2负责布置餐桌摆台，做好服务前的一切准备工作，备好调味品。
2.3负责补充工作台，补充日常低质易耗品，准时参加餐前会。
2.4熟悉菜单，了解其口味，烹饪方法及时间，掌握菜肴的服务方式。
2.5开餐期间：2.5.1按服务程序和标准为客人提供优质服务：斟酒水、上调料、上菜、分菜、酒水服务、巡台、换烟缸、结帐、送客、检查。
2.5.2与跑菜员密切配合，服务准确到位。
2.5.3关心病残及幼小客人，并按相应标准提供服务。
2.5.4熟悉各种菜肴，随时做好推销工作。
2.5.5熟悉各种酒水、饮料，进一步做好推销工作。
2.5.6认真回答客人提出的各类问题，注意语言技巧，做好与客人沟通工作。
2.5.7尽量帮助客人解决就餐过程中出现各类问题。
2.5.8准确迅速地为客人结帐，笑送客人出厅。
2.6.1收拾好脏餐具，换好台布，摆下餐的台。
6.2送还多余酒水，送交酒水单到酒吧。
2.6.3做好收尾工作，与下一班服务员做好交接工作。
编制：石安琪审核：批准：岗位名称餐厅迎宾员职级员工级直属上级餐厅领班直属下级无1.岗位职责：以热情礼貌的态度向客人提供高标准的预订、迎送服务，向宾客介绍、推销本店的餐饮产品，收集宾客的反馈信息，为酒店树立良好的餐饮形象做贡献。
2.工作内容：2.1按仪表仪容要求，清洁、准时到岗。
2.2做相应的餐前准备工作：2.2.1清点酒水的数量，核对酒水的用量与库存量是否正确。
2.2.3补充酒水、饮料，使冰箱保持一定的库存，搞好自己区域卫生。
2.2.4准备好客用小毛巾，并放入毛巾炉柜内烤烘。
2.2.5检查低质易耗品的库存量，并及时向领导反映。
2.2.6了解客情，知道各厅宴会安排情况。
2.3.1提前十五分钟站立在引座台等候客人。
2.3.2为客人拉开第一张椅子。
2.3.3客人引领完后到厨房领取水果。
2.3.4协助服务员为客人斟酒水、结帐，做好推销工作。
2.4开餐结束：2.4.1拉椅送客，“欢迎再次光临”2.4.2清洁转台，使其无污迹、光亮。
2.5当班结束，汇报用餐人数，统计营业额。
2.6做好收尾工作，与下一班交接好。
编制：石安琪审核：批准：岗位名称餐厅传菜员职级员工级直属上级餐厅领班直属下级无1.岗位职责：减轻餐厅服务员的工作量，提高服务质量，沟通厨房与餐厅的联系，负责菜肴、食品、酒水的传接、输送。
2.工作内容：2.1服从领班的安排，协助服务员擦净餐具，打扫自己区域的卫生工作。
2.2做好餐前的一切准备工作，拿好鲜花，备好调味瓶、托盘等。
2.3补充好刀、叉、甜品勺等，准时出席餐前会。
2.4熟悉各类菜肴，拿好服务中应备的餐具。
2.5开餐期间：2.5.1按规定准备好调味、干果等。
2.5.2按规定打开空调、灯、音响。
2.5.3按服务程序和规格，传送菜肴及做好各项工作。
2.5.4与前台服务员密切配合，送菜准时、到位。
2.5.5听从值台服务员指挥，满足客人的各项需求。
熟悉各类菜肴，确保不跑错菜入厅。
2.5.5熟悉各种酒水、饮料，确保服务要用时立即拿到，不出差错，将工作台上脏餐具、空盘收入洗碗间。
2.5.6认真、准确回答服务与厨师询问的各种问题。
2.5.7保证餐厅与厨房的沟通正确。