餐饮服务的肢体语言大全
餐饮礼仪秀解说词
礼仪秀酒店服务员每天都与客人打交道，良好的仪态是风度和气质的表露。
站姿是训练其他优美体态的基础，是发展不同姿态美的起始点。
规范站姿：头正肩平、臂垂、屈形、腿并、面带微笑！叉手站姿：两手在腹前交叉。
背手站姿：双手在身后交叉，右手贴在左手上，贴在两臀中间。
背捶手站姿：一手背在身后，另一手自然下垂，中指对准裤缝。
古语说的好，富有诗书，气质华，内在修养的提炼是职业礼仪最根本的源泉。
“请往这边走”、“请下一楼”、“请上三楼”、“里面请”、“电梯在那边”。
端庄、优美的坐姿会给人已文雅、稳重、大方的美感。
标准坐姿：两脚成小丁字步，两膝并拢的同时，上身前倾，向下落座；坐下后，上身挺直，双手相握，放在两腿中部，两膝并拢，两小腿垂直于地面。
屈直式：左脚前伸，右脚腿屈回，两脚前脚掌着地。
并在一条直线上。
侧叠式：两小腿向左斜中，身体向左倾斜。
侧挂式：在侧叠式的基础上，左小腿后屈，右脚提起，脚面贴住脚踝，上身右转。
重叠式：在标准坐姿的基础上，一条腿提起，脚窝落在另一条腿的膝关节上，脚尖向下！静态端庄文雅的坐姿不仅具有亲和力，还可以充分展现女子的风采和魅力。
服务员在宾客前的一举一动，不仅关系到个人形象，而且直接影响服务质量和酒店形象。
优美的姿态能给客人已悦目舒适的感觉，不雅的姿态会使客人反感，厌恶。
服务是一门艺术，不仅方便客人，也能感动客人，陶冶客人。
行走是人生活中的主要动态。
走姿就是动态的美，每个人都是一个流动的造型体。
稳健敏捷的行姿，展现出积极向上的优雅精神状态。
规范的行姿要求头正肩平，两手自然前后摆动，摆幅为30——35度，正常的步幅约为一只脚长，行走行迹基本为一条直线。
鞠躬礼：距受礼者两米左右进行（欢迎光临）前屈幅度是对受礼者的尊重程度而定（新年快乐）规范的蹲姿一样能体现仪态美。
下蹲拾物时，应自然得体大方，不遮遮掩掩。
举手致意礼：应将右臂伸直，掌心朝向对方，轻轻摆动几刻。
握手礼：握手时，双目注视对方，面带微笑，微笑控制两到三秒，并问候您好。
餐饮业服务员服务用语
餐饮业服务员服务用语很多人说现在餐饮业太难做了，特别是酒店的餐饮，但是你知不知道你差的是什么呢?下面是为大家准备的餐饮业服务用语，希望可以帮助大家!餐饮业服务员服务用语一、问候礼貌礼节问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。
如：“您好!欢迎您!” 路上辛苦了。
“”您有什么事需要帮忙吗?“请多保重”等。
在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。
1、可根据不同的时间主动问候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。
2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临!”3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐!”4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。
5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。
”在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。
二、称呼礼节称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。
1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“____先生”。
2、对年轻的女性客人可称“小姐”。
3、对已婚的女性客人可称“夫人”。
4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。
5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。
6、对有军衔的客人可称“____先生”，如“上尉先生”。
7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。
如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。
8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼“同志”，如“【人名】同志”。
三、握手礼节在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。
餐厅服务人员礼貌用语及动作标准
餐厅服务人员礼貌用语及动作标准1、基本服务用语（1）欢迎语“欢迎您光临”，“欢迎您来这里用餐”，“希望您在这里用餐愉快”（2）问候语“您好”，“早安”，“午安”，“晚上好”，“多日不见，您身体好吗？”（3）告别语“再见”，“欢迎您再来”，“希望能很快再见您”，“祝您一路平安”（4）直接称谓语“xx先生”，“先生”，“夫人、太太”，“xx夫人、 xx太太”，“女士、小姐”（5）间接称谓语“一位男客人”，“一位女客人”，“有位上年纪的客人”，“您的先生”，“您的太太（或夫人）”（6）征询语“我能为您做些什麽吗？”，“如果您不介意，我可以……吗？”，“我没听清您的话，请您再说一遍好吗？”，“请问您能……吗？”，“您还有别的事吗？”（7）道歉语“对不起”，“打扰您了”，“失礼了”，“感您的提醒”，“非常对不起，让您久等了”（8）婉转推托语“对不起，我不能离开，我用为您联系一下可以吗？”，“承您好意，但是……”2、餐厅专业用语“欢迎您来我们餐厅用餐”，“请这里坐”，“您请稍等一下，我马上给您送来”，“请用茶，这是xx 茶”，“请用冰水”，“请您用茶”，“您用些……好吗？”，“您需要……吗？”，“让您久等了，这是……菜”，“您的菜上齐了，请品尝”，“真是抱歉，耽误了您很长时间”，“您还需要用些别的吗？”，“您还需要添点饭吗？”，“我可以撤掉这个盘子吗？”，“您吃的好吗？”，“您感觉满意吗？”，“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见”，“您的建议”，“”，“再见”3、服务用语的正确使用（1）语言要准确、恰当。
a. 讲究语言艺术，说话力求语意完整，合乎语法。
b. 与客人讲话要注意场合，语言要简练清楚。
服务员与宾客对话时，还应礼貌文雅，宾客思考问题，或是在与朋友交谈时，要待宾客允许的情况下，方可与宾客讲话。
（2）语言、表情和行为要协调一致。
a. 与宾客讲话要注意举止表情。
b. 服务员与宾客讲话时，具体要做到下面几点：一、注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区，不得左顾右盼，心不在焉。
餐桌上的肢体语言
餐桌上的肢体语言
良好的餐桌礼仪习惯，应当从小培养，这也是每个人都应具备的基本素养。
具体来说，在餐桌上应注意以下几方面的肢体语言：在餐桌上，首先要保持良好的坐姿。
坐在餐椅上时，身体要保持自然地挺直，两脚齐放在地板上，切不可弯腰驼背地瘫在座位上。
进餐时，不要将手肘压在桌面上。
如果在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，则是无伤大雅的，因为这是热烈交谈时所自然而然摆出来的姿势。
但是，吃东西时，最好还是将手肘抬离桌面。
进餐过程中，不要玩弄碗筷，或是让餐具发出任何声响，更不要用筷子指向别人。
当食物塞进牙缝时，不要用手去嘴里乱抠。
用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。
如果不小心咬了一口太热的食物，应当迅速地喝一大口凉水。
只有当身边没有凉饮料或者烫的程度无法忍受时，你才可以把它吐出来，但应该将其吐在自己的手上，并立即把它放在盘子边上。
吃到变质的食物时也要这样处理。
比如，如果吃了一口变质的牡蛎，不要勉强将它吞下，但要尽可能快地按照上述方法将其处理掉。
暂停用餐时，如何摆放双手可以有多种选择。
可以把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘，或者也可以把双手放在桌面下的膝盖上。
在同桌的人看来，双手保持静止不动，可能比用手去拨弄盘中残留的食物或者玩弄头发要好得多。
餐饮业服务礼貌用语
餐饮业服务礼貌用语餐厅服务员的仪表与举止，不仅反映一个餐厅的精神面貌，而且还体现了这个餐厅服务人员的基本素质。
下面是店铺为大家整理的餐饮业服务礼貌用语，希望能够帮到大家哦!餐饮业服务礼貌用语礼貌、礼仪待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。
一、礼貌用语：第一、遇到客人入店，早晚茶时：“欢迎光临，早(晚)上好”正餐时：“欢迎光临”说话时要求面带微笑，身体稍向前倾，并配以手势，手势必须有力，给客人非常明确的指示。
第二、客人离店时：“谢谢光临，欢迎下次光临”，面带微笑，目送客人离店。
第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说“你好”。
第四、在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下”，让道后，对客人说“谢谢”。
第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。
第六、给客人带来不方便时，如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”第七、看到客人直接坐到位置上，但没有点单时，应上前说：“先生(小姐)，请问您点餐了没有?麻烦您点餐”。
第八、当客人叫服务员或打手势时，应该立即上前，面带微笑地询问客人：“先生(小姐)，请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”第九、任何时候员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间，遇到客人等候，应说“请您先用”。
第十、遇到公司领导，必须主动、热情打招呼。
二、注意事项：1、不讲失礼的话，如“讨厌”、“烦燥”等等。
2、不讲讽刺、挖苦的话。
3、夸大、失实的话不讲。
4、崔促、理怨的话不讲。
5、不得和客人发生争执、争吵。
6、对待客人要一视同仁，不分贵践，老少、美丑等。
仪容仪表要求：一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
二、服务员仪容仪表总体要求：容貌端正，举止大方;端庄稳重，不卑不亢;态度和蔼，待人诚恳;服饰庄重，整洁挺括;打扮得体，淡妆素抹;训练有素，言行恰当。
餐桌上的肢体语言
---------------------------------------------------------------范文最新推荐------------------------------------------------------餐桌上的肢体语言良好的餐桌礼仪习惯，应当从小培养。
下列几点，是为人父母者应该和儿女互相沟通的事项：·在餐桌上保持良好的坐姿。
告诉你的孩子：“你坐在餐桌上的时候，身体保持挺直，两脚齐放在地板上，仪态看起来很不错。
”当然，这并不是要求他在餐桌上必须像军校的学生一般，坐得像枪杆一样笔直，不过也不可能像布娃娃一样，弯腰驼背地瘫在座位上。
·暂停用餐时，双手如何摆放可以有多种选择。
你可能喜欢把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘；或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。
双手保持静止不动，在同桌的人看来，可能比用手去拨弄盘中的食物，或玩弄头发要好得多了!·吃东西时手肘不要压在桌面。
在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。
不过，吃东西时，手肘最好还是要离开桌面。
1 / 3如果要参加宴会，不妨穿得洒脱点，但要有自己的风格和品味，不要盲目跟随流行。
所谓风格，是指有特定的服饰品牌。
男子可这着西服套装，也可着单件西装等。
女士可以穿长裙、连衣裙、旗袍以及各式美丽大方的服装。
总之，在这种场合，穿着应和欢快热烈的气氛相协调。
如果是参加喜宴，可选择一套合宜的套装。
套装的风格和颜色都很重要。
若平时非常喜欢穿着暗色或中性色彩服装，此时就要特别挑选一些具有喜气的暖色调衣服，例如枣红或砖红，既不会喧宾夺主，又非常适合当时的气氛。
瓶酒会是一种大部分饮料由客人自带的招待会形式。
这种形式在学生和年轻人中特别流行。
协力共办，这就意味着它能比那种要由男主人负担全部开销的酒会更为经常地举行。
参加瓶酒会，男宾必须携酒。
餐饮人的暗语，你看得懂吗？
餐饮人的暗语，你看得懂吗？经营餐厅，除了优雅的环境和精致的菜品之外，彬彬有礼的服务生周到而细致的服务也很重要。
而这些服务生，除了在轻声细语地询问客人的要求之外，更会用一些手势和暗号与自己的同事交流，以保持就餐环境的安静，你无法想象一家高档餐厅的服务员会大叫大嚷说出客人的要求。
那么这些服务员的手势或暗号，究竟代表着什么意思呢？1、轻触客人桌上的蜡烛边缘，代表客人不希望被打扰，提醒同事不要重复询问客人是否要酒。
2、一根手指指向自己另一只手的无名指，代表当天是客人的重要纪念日。
3、一根手指指向自己正对肚脐的纽扣，代表当天是客人的生日。
4、双手手指指尖相对，形成尖顶，表示该顾客认识厨师长或者是老客户。
5、双手手指互相交叉，表示该顾客是普通客人。
6、拨弄自己的领结或者扯扯自己的耳朵，表示客人要结账。
7、手掌平伸，表示客人要白水。
8、手指颤动，表示客人要苏打水。
9、握拳，有时握拳的同时还伸出一根手指头，就像喷头一样，这表示客人要蒸馏水。
10、如果一个经理拂拭自己的肩膀，或者紧握双手放在腰部位置，那就是在提醒服务员清理桌椅，让座位恢复到待客的状态。
西餐厅服务员的手势和暗号还有很多很多，各家西餐厅的手势也不一定完全相同，但是了解一点西餐厅服务生手势的意思，餐饮企业可以借鉴运用在服务中。
也许你不知道，香港、广东高档餐厅曾流行过不少服务暗语的手势。
在上世纪90年代，这些手势风靡一时，曾是许多五星级酒店餐饮人员的入门必修课。
那时员工入职培训，要学十多种手势用于内部沟通，整个餐饮服务流程可以不说一句话，只用手势就搞定。
到高档餐厅吃饭，不少客人看重的就是优雅的环境，如果服务员大声嚷嚷，会影响服务质量。
但1997年后，手势使用次数明显减少。
加上餐饮行业人员流动大，现在会这套手势的员工已寥寥无几。
虽然，现在这些手势已被耳麦等取代，但少数高档餐厅还在继续使用。
手势：右手横在胸前，伸出食指和中指，比出V含义：客人是VIP（重要客人）这个姿势多用于重要客人出现时，根据和客人的沟通情况，服务员会比出这个手势。
餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语（最终5篇）
餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语（最终5篇）第一篇：餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
二、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
第二节：礼貌、礼仪、手势、站姿、礼貌用语、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。
-常用十种手势含义
常用十种手势含义1.“请进”手势引导客人时，接待人员要言行并举。
餐厅礼仪培训中，首先轻声地对客人说“您请”，然后可采用“横摆式”手势，五指伸直并拢，手掌自然伸直，手心向上，肘作弯曲，腕低与肘。
以肘关节为轴，手从腹前抬起向右摆动至身体右前方，不要将手臂摆至体侧或身后。
同时，脚站成右丁字步。
头部和上身微向伸出手地一侧倾斜，另一手下垂或背在背后，目视宾客，面带微笑。
2.前摆式如果右手拿着东西或扶着门时，这时要向宾客作向右“请”的手势时，可以用前摆式，五指并拢，手掌伸直，由身体一侧由下向上抬起，以肩关节为轴，手臂稍曲，到腰的高度再由身前向右方摆去，摆到距身体5厘米，并不超过躯干的位置时停止。
目视来宾，面带微笑，也可双手前摆。
3.“请往前走”手势酒店礼仪培训中，为客人指引方向时，可采用“直臂式”手势，五指伸直并拢，手心斜向上，曲肘由腹前抬起，向应到的方向摆去，摆到肩的高度时停止，肘关节基本伸直。
应注意在指引方向时，身体要侧向来宾，眼睛要兼顾所指方向和来宾。
4.“请坐”手势接待来宾并请其入座时采用“斜摆式”手势，即要用双手扶椅背将椅子拉出，然后左手或右手屈臂由前抬起，以肘关节为轴，前臂由上向下摆动，使手臂向下成一斜线，表示请来宾入座。
5.“诸位请”当来宾较多时，表示“请”可以动作大一些，采用双臂横摆式。
两臂从身体两侧向前上方抬起，两肘微曲，向两侧摆出。
指向前方向一侧的臂应抬高一些，伸直一些，另一手稍低一些，曲一些。
6.“介绍”手势为他人做介绍时，手势动作应文雅。
无论介绍哪一方，都应手心朝上，手背朝下，四指并拢，拇指张开，手掌基本上抬至肩的高度，并指向被介绍的一方，面带微笑。
在正式场合，不可以用手指点或拍打被介绍一方的肩和背。
7.鼓掌鼓掌时，用右手掌轻击左手掌，表示喝彩或欢迎。
掌心向上的手势表示诚意、尊重他人，掌心向下的手势意味着不够坦诚、缺乏诚意等。
8.举手致意举手致意时，要面向对方、手臂上伸、掌心向外、切勿乱拜。
体态语言在酒店服务中的运用
体态语言在酒店服务中的运用体态语言又称形体语。
体态语，它是人类通过身体的部位，如头、手、肩、胸、腰、腿、脚等所呈现的不同姿势来表达某种含义，是人们经过长期时间积累、约定熟成的一种特殊语言。
据统计，在酒店服务接待中使用频率最高的体态语言有以下几类：一、"请"的体态。
当服务人员要表达"请进"、"请坐"、"请先行"等意思时，如果示意的方位在右边，服务员应左臂屈肘小臂前抬，五指并拢，以臂关节为轴，小臂打开置于身体右前方，手腕高度与腰带平高，掌心朝上成45°，手指指向右前方，同时上身也向前方移动4至5厘米，在身体移动时，胸和面部再偏转右侧朝向客人，微笑着向客人说："请"。
如果要示意的方位在左边，反之亦然。
二、向宾客鞠躬的体态。
门童、迎宾员、礼仪小姐等在迎接来宾时，当客人走近身前2.5至3米时，先微笑施注目礼，接着上身向前弯，双手推开放前膝，迎接一般宾客身弯15°即可。
但如果要表达恳切之意或致歉，则应身弯30°，鞠躬时低头稍快，抬头稍慢，同时还要配上礼貌用语，如"欢迎光临"、"谢谢惠顾"等，以示真诚。
三、向宾客指示方位的体态。
若要表示方向在左前方，规范的体态应为：服务员左手五指并拢（否则指出的将是散向），以肘关节为支点，左臂抬起指向所要示意的方向，在抬臂的同时眼睛看着手指向的方位，待手定位后，目光再转向宾客，并告知客人要找的地方，等客人看到后左手方可放下，右手自然伸直。
如果所要指的方向在右方，反之亦然。
四、低处取物的体态。
当服务员从低处取物品或拾起落在地上的东西时，弯腰翘袍时，规范的体态应该是：服务员两脚一前一后稍分开，站停在要拿或抬的东西旁，下蹲屈膝，一膝着地，同时用手拿取物品。
背不要弯，也不要低头，上身始终保持正直，显得端庄大方。
五、拉椅让座的体态。
餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语
餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语(总7页)-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1-CAL-本页仅作为文档封面，使用请直接删除一、仪容、仪表二、仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
三、二、标准：四、整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
五、第二节：礼貌、礼仪、手势、站姿、礼貌用语、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
中餐厅的标准语言与动作
谢谢！请稍等。 离场前应重复客人点 准确记住每位客
的茶水名称。
人点的茶名
微笑 快乐 爱心同在 感恩社会
程序
用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。
服务用语 标准动作
注意事项
上茶
铺席 巾
您点的茶， 请慢用。
左手托盘，托盘上放上已冲 。茶水不可过 泡好的茶，从主宾位依次从 浓。检查茶叶 客人右手边上茶。如用茶壶， 是否变质。茶 应在茶壶下托一茶壶垫或餐 叶不可过碎。 巾，以免茶水顺壶嘴流下， 茶水标准8分满。 烫到客人。
元，请稍 认无误后方可。如客人是签单协议，请客人签
等。先生/ 上协议单位名称及签单人姓名，到收银处核查
女士，这 无误方可。如客人是使用支票，交收银核对无
是找您的 误方可。（检查是转帐支票还是现金支票，检
零钱，请 查帐户号是否填写正确，检查支票的有效期，
收好，谢 检查双方单位名称是否填写正确，检查金额是
中餐厅的标准语言与动作
中餐厅服务中的标准 语言与动作
程序
服务用语
用心极致,满意加惊喜, 在客人的惊喜中找到富有的人生。
标准动作
注意事项
迎
先生/女士早上（中 面带微笑，上前两步迎 客人若是VIP
客
午/晚上）好，欢迎 客。点头、微笑、手势 经理必须迎接,
光临！请问您几位? （五指合拢）
客人有无预定.
请问需要 放到客人的餐台上。手指不能握 味，不合格的立即退
来点什么 到凉菜碟内侧。
回厨房。注意破损的、
凉菜吗？
不干净的凉菜碟不能
我们这有**，
上。
味道挺好
的，建议
您试一下？
先生/女士， 按酒水开瓶要求将酒水打开。给 这是您点 主人斟上一杯品尝酒（一般多用 的酒水， 于红酒），等主人确认后依次从 您看可以 主宾开始给其他客人斟酒。使用 吗？请问 标准的斟酒姿势。 您点的酒 水可以打 开了吗？
服务人员常用礼貌用语与动作标准
礼节礼貌语言与动作使用标准迎接客人的标准：大门口：客人在台阶前方l米左右时，如有门，马上为客人拉开大门，15度鞠躬礼。
动作要求大厅内：无门或是在大厅内，客人在自己前方2米左右时，1 5度鞠躬礼。
语言要求：您好，欢迎光临! 中午好，欢迎光临! 下午好，欢迎光临! 晚上好，欢迎光临!引领客人的标准：动作要求：走在客人前方（以左以主，如左边有人，改到右边）1米左右，用近手势引领过程中为客人指引方面，每三步回一次头。
语言要求：您好，这边请! 您好，请跟我来!小心台阶。
动作要求：用近手势指向相应的位置，侧身、鞠躬15度，注视客人1－3秒。
到达目的地语言要求：您好，您看这个位置可以吗? 您好，这是您订的位置。
送别客人的标准：大门口：客人还有3米左右走出大门时，马上为客人拉开大门，30度鞠躬礼。
动作要求楼层上：客人一起身，就要站于一傍，30度鞠躬礼。
客人刚起身：请带好您们的随身物品。
语言要求客人己离开桌面，准备走时：请慢走，欢迎下次光临!餐厅中遇到客人的标准：动作要求：距客人3米左右时，侧身靠墙边站好，对客人使用15度鞠躬礼，为客人指方向时，使用标准的近手势。
客人过路：“您好”“您好，这边请”语言要求客人离店：“请慢走，欢迎下次光临”客人进店：“您好，欢迎光临”客人喊到我们时，使用的礼节标准：动作要求：立即停止手上的动作，注视客人，或是走到客人跟前，15度鞠躬礼。
语言要求：“您好，请问有什么需要?”“您好，请问有什么可以帮到您的?”指引扫码点菜的礼节标准：动作要求：以近手势指向桌面二维码。
语言要求：您好，这边扫码点菜。
为客点菜的礼节标准（使用纸质菜单的情况）：递菜单：站于点菜客人右侧，15度鞠躬礼，将菜单和笔递给客人。
（用于客人自己勾菜）动作要求为客点菜：站于客人右侧，勾选客人所点的菜品，结束时进行复单。
客人立即点菜：这是我们的菜单，请您过目，现在可以为您点菜了吗?语言要求客人稍候点菜：好的，您先看着或自己勾选，可以下单时通知我一下。
秒懂酒店餐饮服务手语
Thank you !
8.手势： 双手手指交 叉于腹前 含义： 需要清理台 面
10.手势： 双手互相交叉 含义： 客人为普通客人
9.手势： 手掌伸平 含义： 客人需要白开水
11.手势： 双手指尖相对 形成尖顶 含义： 客人是老客户
12.手势：轻碰工衣 中鏠左边缘 含义：客人不 需要被打扰，同 时不需要再询问 对方是否要酒。
3.手势：一手指向另 一手的无名 指 含义： 当天是客人 的重要纪念日，如金 婚、银婚或生日。
4.手势： 手指半 弯做出C形 含义： 客人需 要换骨碟
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
5.手势： 双手食指摆出T形 含义： 客人需要茶水
6.手势： 用手拉自己 的右耳朵 含义： 客人要结账
7.手势： 伸出食指和 中指，比出倒V， 并做出移动的动 作 含义： 客人即将离 开
秒懂酒店餐饮服务手语
横店.龚建平
1.手势： 右手横在胸前，伸 出食指和中指， 比出V 含义： 客人是VIP（重要客人） 这个姿势多用 于重要客人出现时，根 据和客人的沟通情况， 服务员会比出这个手势。
2.手势： 双手靠裤边，头向 左偏 含义： 客人要点酒水 这个姿势源于大家 认为喝酒对左脑的 影响。
餐饮服务24项肢体语言_餐厅服务流程【精品文档】
餐饮服务24项肢体语言_餐厅服务流程
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程序语言动作迎客问好您好，欢迎光临面带微笑行鞠躬礼拉椅让座您请坐，请问今天几位呢？好的做出请的手势上香巾您好，请用香巾。
小心烫着。
动作问茶请问您今天喝什么茶水呢？我们这里有乌龙，还有龙井、铁观音、碧螺春等。
好的您点的******茶，请稍等及时将茶的价格告诉客人上茶先生、**请用茶做出请的手势铺口布、撤筷套对不起，打扰一下，给您撤下筷套、口布，谢谢**动作点菜让客人过目菜单请问您今天是点菜还是定标准呢？（点菜）我们这里是名档式点菜，您可以自选自配，很方便的（定标准）我们这里有刚推出的标准套餐，您请过目，请问您有什么忌口吗？如果这上面有您不喜欢的菜，我们可以随时给您调换，好的，您点的是******套菜单，请问现在可以上菜吗？好的，请稍等。
动作问酒水 ****先生，您好，您今。
餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语
一、仪容、仪表仪容：指容貌，是员工的本身素质的体现，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们员工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观体现。
二、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环（无坠），颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰衣服：合身、烫平、清洁、无油污，员工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
第二节：礼貌、礼仪、手势、站姿、礼貌用语、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，一般靠右侧（不走中间），行走时尽可能保持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。
餐饮服务礼仪、仪容仪表、手势与站姿、礼貌用语
一、仪容、仪表仪容：指容貌，是职工的本身素质的表达，反映了企业的管理水平，满足客人的需要，也反映了我们职工的自尊自爱。
仪表：指人的外表，包括人的服饰和姿态方面，是个人精神面貌的外观表达。
二、标准：整体：整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。
头发：头发整齐、清洁，不可染色，不得披头散发。
短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉，过肩要扎起，整齐扎于头巾内，不得使用夸张耀眼的发夹。
耳饰：只可戴小耳环〔无坠〕，颜色清淡。
面貌：精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红、眼影、唇线；口红脱落，要及时补装。
手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准，不准涂有色指甲油，经常保持清洁，除手表外，不允许佩戴任何手饰衣服：合身、烫平、清洁、无油污，职工牌配戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩戴项链，饰物不得露出制服外。
围兜：清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。
鞋：穿着公司统一配发的布鞋，保持清洁，无破损，不得趿着鞋走路。
袜子：袜子无勾丝，无破损，只可穿无花，净色的丝袜。
身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈香味的香水。
第二节：礼貌、礼仪、手势、站姿、礼貌用语、站立服务：站立要自然大方，位置适当，姿势端正，双目平视，面带笑容，女服务员两手交叉放在脐下，右手放在左手上，以保持随时可以提供服务的姿态。
男服务员站立时，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。
不准双手叉在腰间、抱在胸前，站立时不背靠旁倚或前扶他物。
7、行走：步子要轻而稳，步幅不能过大，要潇洒自然、舒展大方，眼睛要平视前方或宾客。
不能与客人抢道穿行，因工作需要必须超越客人时，要礼貌致歉，遇到宾客要点头致意，并说“您早”、“您好”等礼貌用语。
在酒店内行走，一般靠右侧〔不走中间〕，行走时尽可能保持直线前进。
遇有急事，可加快步伐，但不可慌张奔跑。
8、手势：要做到，正规、得体、适度、手掌向上。
餐饮服务礼貌用语
餐饮服务礼貌用语编号：__________一、基本规范1. 语言表达：在与顾客交流时，应使用文明、礼貌的语言，语音清晰，语速适中，避免使用方言或行话。
2. 语气态度：保持友好、热情、真诚的态度，尊重顾客，耐心倾听，不急躁、不敷衍。
3. 身体语言：保持微笑，目光交流，适时点头，动作优雅得体，体现专业素养。
二、具体场景应用1. 欢迎语（1）见到顾客时，主动微笑并说：“欢迎光临，请问几位用餐？”（2）为顾客领位时，可以说：“请跟我来，小心脚下。
”2. 点菜服务（1）向顾客推荐菜品时，可以说：“这是我们店的特色菜，非常受欢迎，您可以尝试一下。
”（2）顾客点菜完毕后，确认订单：“您点的菜品有这些，请问还有其他需要吗？”3. 用餐服务（1）为顾客倒水或饮料时，可以说：“请慢用，需要加水或饮料请随时告诉我。
”（2）顾客提出需求时，及时回应：“好的，我马上为您处理。
”4. 结账服务（1）为顾客计算消费金额：“您本次消费共计XX元，请问有优惠券或会员卡吗？”（2）顾客结账离开时，送别：“感谢您的光临，祝您生活愉快，欢迎下次再来。
”三、特殊情况处理1. 顾客投诉：保持冷静，认真倾听，诚恳道歉，及时解决问题，并表示改进。
2. 顾客不满意：尊重顾客意见，耐心解释，寻求合理解决方案，尽量满足顾客需求。
3. 突发状况：保持镇定，及时采取措施，确保顾客安全，并向顾客道歉。
四、日常培训与考核1. 定期组织礼貌用语培训，提高员工服务水平。
2. 针对日常服务中出现的问题，及时进行总结和改进。
3. 设立考核制度，对员工礼貌用语使用情况进行检查，对表现优秀的员工给予奖励。
（本方案为示例，仅包含五分之一内容。
）编号：__________四、服务流程优化1. 接待流程：确保前台接待人员能够迅速识别顾客需求，提供个性化服务，如为常客提供喜好记录，提前做好迎接准备。
- “先生/女士，您好！久违了，今天还是老位置吗？”- “初次光临，有什么特别的需求或者忌口，请提前告知，我们会尽力为您安排。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
对不起，打扰一下，给您撤下筷套、口布，谢谢！
动作
点菜让客人过目
请问您今天是点菜还是定标准呢？（点菜）我们这里 动作
菜单
问酒水
示酒水食 斟酒水 上菜 分菜 分汤 上香巾 巡台 问面食 上面食 上果盘 上香巾 买单
是名档式点菜，您可以自选自配，很方便的（定标准）我们
这里有刚推出的标准套餐，您请过目，请问您有什么 忌口
餐饮行业服务的肢体语言大全
要成为好的服务者，首先要成为一个善于沟通的人。服务员整天与客人打交道，时时刻 刻 离不开沟通。在服务过程中，与客人沟通经常使用的方法是听、说、写及体语，体语就是 体态语言。 你的一个动作，一个眼神及面部表情都将影响着你与客人之间的每一次沟通过程 是否完美。体态语 言也称为视觉沟通，在沟通过程中占据55%的信息量，它包括目光、身体的 姿态、手势动作及面部表 情。
吗？如果这上面有您不喜欢的菜，我们可以随时给您调换，
好的，您点的是***套菜单，请问现在可以上菜吗？好的，
请稍等。
**先生，您好，您今天是喝些什么酒水呢？我们这里 动作
有白酒、红酒、啤酒、饮料等，您看今天是喝哪一种呢？好
的，您点的是**，请稍等。
您好，这是点的**酒，现在可以打开吗？好的
动作
您好，给您斟一下酒水，谢谢，您请用
***、***等。好的，您点的是***，请稍等。
您好，这是您点的***面食，请慢用。
动作
您好，请品尝果盘。
动作
您好，请用香巾。
动作
您好，这是您的帐单请您过目，这是找您的零钱和发
要用双手
票，请您收好，谢谢！
接送，以示尊重
征询客人是否打
您好，打扰一下， 您看这道菜品是否可以为您打包带 动作
包
走呢？
意见反馈
先生您好，请您对我们的服务及菜品多提宝贵意见， 行鞠躬礼，及时
谢谢
将意见反馈表
及笔送上。
拉椅送客
您好，这边请，请走好，多谢光临，欢迎您下次光临
及时将客
人打包的菜品
及酒水给客人
提着，将客人送
下楼梯至大堂
程序
语言
动作
迎客问好
您好，欢迎光临
面带微笑行鞠
躬礼
拉椅让座
您请坐，请问今天几位呢？好的做出请的手势Fra bibliotek上香巾
您好，请用香巾。小心烫着。
动作
问茶
请问您今天喝什么茶水呢？我们这里有乌龙，还有龙 及时将茶的价
井、铁观音、碧螺春等。好的您点的***茶，请稍等
格告诉客人
上茶
先生、小姐请用茶
做出请的手势
铺口布、撤筷套
用请的手势
对不起，打扰一下，给您上一道菜，这是**菜，请品 动作
尝
您好，这是**菜，可以帮您分一下吗？好的
动作
您好，这是**汤，可以帮您分一下吗？好的
动作
您好，请用香巾。
动作
您好，给您换一下骨碟，给您换一下烟缸、给您斟一 都用请的手势
下酒水、给您斟一下茶水。
您好，您今天吃点什么面食呢?我们这里有比较特色的 动作