成都美食旅游开发研究

摘要：伴随经济的飞快发展，居民越来越注重生活质量的提高，美食旅游成为大家非常喜欢的一种出行游玩的方式。成都以其悠久的历史和独特的地理位置盛产许多独具特色的美食资源成为成都旅游开发的重要因素，开发成都美食旅游资源意义重大。美食旅游在的快速发展，对于理论方面的研究还有所欠缺。因此加强对美食旅游的研究，为其发展提供科学的理论指导则显得至关重要。根据成都美食旅游资源的特点进行多元化的宣传，规范市场秩序提高服务质量，科学的开发，带动成都旅游业整体的发展。

美食旅游的普及和进步表示一个地方的生活富裕。成都这个具有饮食特色的地方，更应该把握自有的餐饮文化，将餐饮与游玩结合，这样就可以吸引愈来愈多的游客，加快地方经济的迅速发展，以美食餐饮来树立城市品牌，并带动旅游业的发展，将成都的特色美食和悠久的文化大招成一条精品的“美食旅游线路”，并通过开办各种形式的活动，包括餐饮节、烹饪擂台赛等活动，将提升成都的国内外知名度。

“天府之国”的美誉是美丽的成都，因其既有悠久的历史，又有优越的自然环境，盛产个性化的食物。“中国最佳旅游城市”就是对成都最好的美誉，因为这里的旅游市场繁荣，国内外的游客都络绎不绝，对成都当地的发展提供了契机。

成都美食旅游的开发如果想迅速开展，顺利进行并达到预期效果，必须要结合旅游业一同发展。旅游业和美食结合开发的目前有两个项目，两个一条街：一个是锦里，一个是一品天下。目前来讲，这两个项目都是有一些不足之处。先说“锦里”一条街，这个项目的创新点是正确和值得肯定的，就是在参观地理文化的同时，可以让游客欣赏四川的古物品化和美食文化，一举三得。正式这样的创新设想而建成的旅游景点，因为范围限制等因素，这条街太狭小，而且1000米左右，实在是难以容盖成都的一些特色美食，很多的美食无法进入，太小了，游客们本想在这条街游览到成都的特色美食，不必再寻他处，但这里范围太小难形成完整的美食街。

另一条街就是“一品天下”了，这条街的优点弥补了锦里的规模小的缺点，这里非常大，美食都可以入住，但是缺少了地理文化和人文文化的内涵，就是文化氛围太弱，这样就像缺少一个零件，美中不足无法吸引更多的游客前来。还有个因素就是开发过程中没有体统的规划，所以入住的美食店比较分散，不能形成美食特色，进而吸引了无法凝聚，外边的一些旅游者还是觉得不太适合旅游胜地的称号，看来美食和地理文化的结合才是硬道理，单独一方面的发展并不能形成气候，也很难长久的发展下去。

隋唐五代时期，川菜继续发展，规模有了进一步扩大，到了两宋时期，川菜已经传遍了成都各个地区，并拓展到了全国的行政中心，在当时信息闭塞的年代，川菜的大名已经飞遍大江南北。在清末的成都，他的饮食文化在那个时期没有被关注起来，所以文化内涵很难得到充分的挖掘。那时候的旅游专门的对地理文化的开发，而对当地美食根本没有理会，使得美食方面的收入只占整体收入的很少一部分。对旅游业的开发很重视，但是没有把饮食或当地美食特色挖掘出来，就是没有重视到一定高度，在开发旅游业的过程中，附带着餐饮的发展，但是没有得到全面深入的研究和设计，美食文化也没有包括到旅游业的开发范围，所以饮食特色还是没有突出

美食旅游这种形式是从古代就有的一种由来已久，古代就有很多诗人对美食的赞美。以品尝美食为主要旅游动机，到异地享受和体验美食为主要旅游经历，同时欣赏了解当地的文化和自然风景的这种美食并具文化的旅游方式。

成都美食的自然因素主要是成都的地理位置，得天独厚。成都人民利用有利的地理环境，悠久的文化历史以及丰富的美食资源，带动整个城市的休闲消费。成都是我国传统哲学思想比较浓厚的城市，比较重视人在美食文化中的主人翁形象。饮食发展向符合居民要求的方向

努力，利用成都自身饮食习惯的特点，多种多样的美味餐饮就形成了。成都人以吃闻名，成都小吃传遍大江南北，而中国有有句名言，“民以食为天”，而成都人则是地地道道的赢得了“吃在中国，味在四川”的称赞。

成都美食旅游资源形成有自然因素、人文因素、经济因素和移民因素。成都美食资源的特点：以麻辣为主的味觉元素;以锅煮为主的风味元素;以小吃为主的地方元素; 历史悠久的名茶;享誉中外的名酒。成都美食旅游开发现状：体现成都特色的饮食布局分散;产品宣传与经营方式创新不足;缺乏带有游客参与性的餐饮餐品。提出成都美食旅游开发战略对策：成都饮食文化旅游产品的开发原则要：保持成都饮食文化特色;注重开发过程中的创新;满足顾客“体验”的需求。成都美食旅游开发对策：开发具有成都饮食文化特色的集中性饮食区;开发游客参与性美食旅游产品;经营方式多元化; 规范市场秩序以提高服务水平。

本文以川菜为主要的美食研究对象，围绕成都美食旅游资源开发的诸多问题进行分析探讨，提出成都美食旅游资源开发的相关对策，本研究对成都的美食地位和旅游的开拓进步都是一种极大的积极促进作用。