餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程2011
传菜员的职责
传菜员的职责一、传菜员的基本职责1. 负责将厨房制作好的菜品，按照餐厅规定的时间和顺序，准确无误地送到客人的餐桌上。
2. 严格遵守餐厅的各项规章制度，服从上级领导的安排，保证工作的顺利进行。
3. 保持个人仪容仪表整洁，文明礼貌，为客人提供优质的服务。
4. 熟悉菜品的名称、特点和制作方法，以便在送菜过程中能够向客人介绍菜品的相关信息。
5. 及时了解客人的需求，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导，以便改进工作。
6. 配合厨房工作人员，确保菜品的质量和口感，提高客人的满意度。
7. 做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。
8. 做好餐厅的卫生清洁工作，保持餐厅的整洁和舒适。
二、传菜员的工作流程1. 接到厨房出菜的通知后，迅速准备好餐具和菜品，确保菜品在规定的时间内送达客人餐桌。
2. 在送菜过程中，要注意保持菜品的温度和口感，避免菜品在运送过程中受到损坏。
3. 将菜品摆放在客人餐桌上时，要注意摆放的美观和整齐，同时要向客人介绍菜品的名称和特点。
4. 在送菜过程中，要注意观察客人的需求，如有需要，要及时为客人添加餐具、饮料等。
5. 送完菜品后，要及时收拾餐具，保持餐桌的整洁。
6. 在工作过程中，要随时关注客人的需求和反馈，对于客人的投诉和建议，要及时反馈给厨房和上级领导。
三、传菜员的岗位要求1. 具备良好的服务意识和团队协作精神，能够为客人提供优质的餐饮服务。
2. 熟悉餐厅的各项规章制度，能够严格遵守，保证工作的顺利进行。
3. 具备一定的沟通能力和应变能力，能够处理好与客人、厨房和其他部门的关系。
4. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境中保持良好的工作状态。
5. 具备一定的菜品知识，能够熟练掌握菜品的名称、特点和制作方法。
6. 具备一定的卫生知识，能够做好餐具的清洁和消毒工作，确保餐具的卫生安全。
四、传菜员的职业素养1. 诚信：传菜员要诚实守信，对待工作认真负责，对待客人热情周到。
传菜员岗位说明书
传菜员岗位说明书一、岗位职责传菜员作为餐厅服务团队的一员，主要负责餐厅内的传菜工作，确保顾客用餐期间食物顺利送达，并提供周到的服务。
具体职责如下：1. 确保菜品准确送达：传菜员需要仔细核对顾客的订单，并确保所传菜品与订单一致，避免出现错误。
对于配菜、加料等特殊要求，也需要准确执行。
2. 提供高效服务：传菜员需要快速、准确地将菜品送至顾客桌前，并及时将需要更换的餐具、调料等物品补充完整。
在确保服务质量的基础上，尽量缩短传菜时间，提高顾客的用餐效率。
3. 维护餐桌整洁：传菜员需要及时清理桌面上的杂物，确保餐桌的整洁和干净。
遇到脏污或破损的餐具、器皿，应及时更换或上报。
4. 提供热情友好的服务：传菜员在服务过程中要保持微笑并提供热情友好的态度，及时回答顾客的问题，并尽量满足他们的需求。
当遇到顾客投诉或疑虑时，应及时与领班或服务经理沟通并解决问题。
5. 遵守卫生规范：传菜员需遵守餐厅的卫生规范，保持个人卫生和整洁。
传菜过程中，要注意食品的卫生安全，避免交叉污染。
如发现食品异常，应及时上报。
二、任职要求1. 年龄要求：18岁以上，身体健康。
2. 学历要求：初中毕业或以上。
3. 经验要求：无传菜经验可接受，但有相关餐饮行业从业经验者优先考虑。
4. 心理素质：具备较强的责任心和团队合作意识，能够承受工作压力，热爱服务行业。
5. 外貌形象：传菜员需整洁干净，仪表端庄，穿着工作制服。
6. 健康要求：无传染性疾病，无色盲，能适应长时间站立工作。
三、薪资待遇传菜员的薪资待遇根据餐厅的具体政策而定。
一般情况下，薪资包括基本工资和提成，该提成是根据个人工作表现和销售业绩而定。
具体薪资待遇将在面试过程中与应聘者进行详细协商。
四、工作时间与休假1. 工作时间：餐厅营业时间内，根据工作需要进行班次轮班。
2. 休假制度：按照餐厅的规定执行，具体休假时间将根据工作表现进行安排。
五、福利待遇1. 社会保险：按照国家法律法规享受基本社会保险待遇。
酒店中餐厅传菜员岗位工作流程
酒店中餐厅传菜员岗位工作流程岗位职责酒店中餐厅传菜员是餐厅服务团队中的一员，主要负责将客人点菜后的菜品送至餐桌，并提供优质、高效的服务。
以下是传菜员的主要岗位职责：1.根据客人的点菜单，准备好所需的菜品，并确保菜品的正确性和完整性。
2.根据餐桌的位置分配，将菜品分装到餐盘或餐具中，并保持菜品的美观。
3.按照餐厅的服务流程和规定，将菜品送至客人所在的餐桌，并介绍菜品的名称和特色。
4.根据客人的需求，提供专业、周到的服务，解答客人可能有的菜品相关问题。
5.清空并维护餐桌，及时清理碎屑和冗余餐具，并确保餐桌的整洁。
工作流程1. 菜品准备传菜员在正式工作之前，需要进行菜品准备。
具体步骤如下：•根据客人的点菜单，从厨房取出相应的菜品。
•检查菜品的数量和完整性，确保菜品的质量。
•将菜品分装到餐盘或餐具中，并确保菜品的美观和摆放的合理性。
2. 服务准备传菜员在提供服务之前，需要进行服务准备工作。
具体步骤如下：•确认客人所在的餐桌位置，并了解客人的需求。
•检查餐桌的整洁程度，清理碎屑并调整摆放位置。
•准备好所需的服务工具，如餐巾、调料等。
3. 服务流程传菜员在服务过程中，需要按照餐厅的服务流程和规定提供优质的服务。
具体流程如下：•将菜品装载到服务推车上，并按照餐桌的位置顺序排列。
•接收到服务员的指示，前往相应餐桌。
•按照服务员的指示将菜品送至客人所在的餐桌，保持微笑并礼貌地向客人问好。
•根据菜品的数量，将菜品逐一展示给客人，介绍菜品的名称和特色。
•将菜品放置到客人面前，确保摆放的整齐和美观。
•根据客人的要求，提供餐巾、调料等辅助服务。
•客人用餐完毕后，及时清空餐桌，清理碎屑并收集餐具。
•为客人送上茶水或水果等额外服务。
•离开餐桌前，向客人道别，表达感谢并询问客人是否还有其他需求。
4. 工作总结传菜员在工作结束后，需要进行工作总结，以提高工作效率和服务质量。
具体步骤如下：•检查服务推车上剩余的菜品，并将其归还至厨房。
餐饮部传菜员岗位职责范文（二篇）
餐饮部传菜员岗位职责范文餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
4.注重服务质量。
餐饮部传菜员要始终保持微笑和友好的态度，主动向客人提供服务，并解答客人对菜品的疑问。
在传菜过程中，要注意细节，确保菜品的摆放和服务的质量。
同时，要善于倾听客人的反馈和建议，并及时处理客人的投诉和问题，确保客人的满意度。
5.协助其他工作。
餐饮部传菜员在传菜之余，要随时关注其他工作区域的变化和需求，并及时协助其他岗位的工作。
比如，当服务员比较忙碌时，可以帮助清理餐桌、添加餐具等。
同时，在整个餐厅的运营中，要保持良好的沟通和协作，与其他员工配合，共同完成各项工作。
6.保持工作区域整洁。
餐饮部传菜员在工作结束后，要及时清理和整理好工作区域，保持卫生整洁。
确保餐具、餐盘、餐巾等用品得到妥善的清洗和消毒处理，以便下次的使用。
同时，要保持工作台面的整洁和整齐，为下一次的工作做好准备。
7.接受培训和学习。
餐饮部传菜员要积极参与培训和学习，不断提升自己的专业知识和技能。
酒店中餐厅传菜员岗位工作流程
酒店中餐厅传菜员岗位工作流程1. 岗位介绍酒店中餐厅传菜员是餐厅的重要一员，主要负责将厨房制作好的菜品送到客人所在的餐桌上。
岗位职责包括协助服务员进行菜品摆放、保持餐桌清洁，并确保客人用餐期间菜品的及时送达。
2. 工作流程2.1 准备工作在开餐厅前，传菜员需要进行一系列的准备工作，包括：•检查餐桌的准备情况，确保每个餐桌的餐具、酒水杯具和餐巾等都准备妥当。
•准备传菜所需的推车或托盘。
•检查菜品的准备情况，确保菜品已经制作完成并摆放在厨房传菜区。
2.2 接待客人传菜员需要在客人入座后迅速前往餐桌，向客人问好并询问客人的饮食偏好和要求。
根据客人的要求，传菜员应及时向厨房提交菜品的制作请求，并确保菜品的制作进度得到掌控。
2.3 传菜操作一道菜品完成后，厨房将会通知传菜员将菜品送至客人所在餐桌。
传菜员需要按照以下步骤完成传菜操作：1.将菜品装盘：传菜员需要按照餐厅的规定将菜品摆放在盘子或者托盘上，并确保菜品的摆放整齐美观。
2.送至餐桌：传菜员将装好菜品的盘子或托盘放置在推车或托盘上，然后迅速将菜品送至客人所在的餐桌。
3.服务客人：传菜员需要向客人介绍所送达的菜品，并询问客人是否需要其他餐具或饮品。
4.整理餐桌：客人用餐结束后，传菜员需要迅速将用过的餐具、饮品杯等收拾干净，确保餐桌整洁。
2.4 协助其他服务员除了传菜操作，传菜员还需要协助其他服务员完成一些辅助性的工作，包括：•收铺：收拾餐桌上的用过的餐巾纸、酒水杯具等。
•补给：根据需要，补充餐桌上的调味品、酒水等。
•打包：根据客人的要求，帮助服务员将剩余的食物打包。
3. 工作要求酒店中餐厅传菜员岗位要求工作人员具备以下能力及特质：•细心且有耐心：传菜员需要仔细检查每道菜品的摆放，确保菜品的美观和质量。
•敏捷灵活：传菜员需要迅速将菜品送至客人的餐桌，并在服务中灵活应对客人的要求和变动。
•团队合作：传菜员需要与其他服务人员密切合作，确保客人的用餐体验得到最大程度的满足。
饭店传菜员岗位职责(3篇)
饭店传菜员岗位职责（3篇）饭店传菜员岗位职责（通用3篇）饭店传菜员岗位职责篇11.按酒店规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2.开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3.保证对号上菜，熟知酒店菜品的.特色及制作原理和配料搭配。
4.熟记酒店房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5.传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6.餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7.天冷备好菜盖，随时使用。
8.负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
9.安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
饭店传菜员岗位职责篇2岗位职责1.负责指定区域开餐前、餐中、收市后的卫生工作；2.负责开餐中与各部门配合、信息传递等工作；3.负责开餐前检查区域设备设施是否使用正常，发现问题及时报告区域部长；4.负责指定楼层整个开餐过程的传菜工作，并按正确的上菜程序，将宾客所点菜肴准确传到楼面；5.负责餐具、毛巾等可回收物品的及时回收；6.负责管理好个人分管的家私，每日对贵重家私数量进行盘点，做到日清；7.负责区域收市后的安全检查工作，关好门窗，切断电源；8.服从上级领导的指挥调度，高效快捷的完成上级交待的各项工作任务。
工作内容1.着装整洁、仪容仪表规范，准时参加部门餐前例会，记录领导对当天的工作指示并落实；2.熟知各厅房名称、台号及位置，熟知菜品、酒水、饮品等产品知识，掌握上菜程序及各种菜式的跟料汁酱，掌握一定的服务技能操作，准确无误传递菜肴；3.积极参加部门素质技能培训与考核，全面掌握岗位技能，力求各项技能考核成绩达标，争做岗位专家；4.树立节约意识，节约每一度电、每一滴水，一切可回收物品；5.检查打印机、电脑等设备设施是否使用正常；6.整理备餐台面及柜内物品，备好托盘、汤勺、酒精、酒精炉、三寸碟、汁酱碗、油壶、摇滚菜式餐具等用具，备齐开餐中所需汁酱，检查汁酱的质量有无变质及异味，同时注意汁酱入碟后的美观；7.准时列队参加班前例会，接受领导的仪容仪表的检查，认真听取领导的各项讲评与要求，记住当日沽清单、厅房预定情况；8.班前会后立即站在指定位置，不离岗、串岗、扎堆聊天；9.餐前将各房间毛巾发到位；10.列队等待传菜，当传菜间接到点菜单后，分单夹上相对应的.夹子，并熟悉单上的菜式，看清是否即起或叫起，是否有特殊菜式、特殊要求；11.根据厨房出的菜品及时看菜核单，无误后方可告知传菜员台号进行传递；12.根据不同菜式备齐汁酱等配料和用具，再传菜到相应的台面和包间，传菜员传到楼面后向服务员报菜名，核对点菜单；13.传菜要快速、平稳、认真，避免出现汤汁溢出、破坏菜的造型、上错菜等现象；14.接到临时沽清菜式，立刻写沽清单，由传菜员送给责任人，然后通知楼面部、销售部；15.有重新加工菜式或加热菜式，应夹上相对应的台号夹子，传送至厨房，并说明特殊要求；16.传菜过程中严格做到五不出：温度不够不出、颜色不正（装盘不美观）不出、数量不足（主配料搭配不全）不出、器皿破损或不洁不出、菜品有异物不出；17.做好区域卫生工作及安全检查，做到日清、日高；18.负责将所属区域的物品进行归位并盘点。
传菜员工作流程范文
传菜员工作流程范文传菜员是餐厅中负责将菜品从厨房传给餐桌的重要工作人员。
他们需要掌握一定的餐厅知识和技巧，并与其他服务员共同配合，提供顺畅高效的餐饮服务。
以下是传菜员的工作流程。
1.准备工作传菜员在开始工作之前需要进行一些准备工作。
首先，他们要了解当天的菜单和特价菜品，以便能够准确地向客人介绍菜品。
其次，他们要检查餐桌的摆设和餐具的摆放情况，并确保所有准备工作已经完成。
2.接受订单当服务员将订单从客人那里接收到后，他们会把订单交给传菜员。
传菜员需要仔细查看订单，确认菜品的名称和数量。
3.提取菜品传菜员根据订单上的菜品信息，到厨房提取菜品。
在提取菜品之前，他们需要检查每一道菜的味道和质量，确保菜品是完整和符合要求的。
如果在提取菜品时发现有问题，传菜员需要及时通知厨师，并确保问题得到解决。
4.装饰摆盘在将菜品传送给客人之前，传菜员还需要对菜品进行装饰和摆盘。
这包括在盘子上添加一些配菜、调味品或装饰物，以增加菜品的美观度和食欲。
传菜员需要注意菜品的摆放位置和摆盘方式，确保每道菜都能够进行良好的展示。
5.传送菜品一旦菜品装饰和摆盘完毕，传菜员将菜品携带到餐桌。
在传送菜品的过程中，传菜员需要注意以下几点：-快速和稳定：传菜员需要快速而稳定地将菜品传送给客人，以保持服务的高效性和连贯性。
-身体力量：传菜员通常需要携带多道菜品，因此身体力量是一个重要的考量因素。
-维持菜品质量：传菜员在携带菜品时需要小心翼翼，确保菜品的摆放位置和餐盘的倾斜度不会影响菜品的质量。
6.介绍菜品一旦将菜品送到客人面前，传菜员需要向客人介绍菜品。
他们可以简要介绍菜品的名称、主要成分，以及特点。
如果客人有任何问题或特殊要求，传菜员需要及时回答并提供适当的建议。
7.清理餐桌在客人用餐完毕后，传菜员需要及时清理餐桌。
这包括清除空盘、餐巾纸和其他废物，重新摆放餐具和餐巾。
同时，传菜员还需要确保餐桌上的脏盘、脏碗和餐具被送往洗碗区。
8.协助其他服务员除了传送菜品之外，传菜员还需要与其他服务员共同配合，提供良好的餐饮服务。
传菜员工作流程及标准
传菜员工作流程及标准传菜员是餐厅中非常重要的一员，负责将菜品从厨房送到顾客面前，确保菜品的准确和及时送达。
传菜员的工作流程和标准决定了整个餐厅运营的顺畅和顾客的满意度。
下面就介绍一下传菜员的工作流程及标准。
一、准备工作：1. 准备好传菜服装，包括整洁的工作制服、无菌手套等。
2. 检查餐厅的菜单，了解菜品的名称、特点、配料和服务准备要求。
3. 检查并准备传菜设备，包括餐盘、餐具、勺子等。
二、接菜：1. 了解每道菜品的制作时间，根据制作进度在合适的时间接菜。
2. 根据顾客的点单，确认所要传菜的菜品数量。
3. 检查传菜单上的菜品名称，以确保菜品的正确性。
4. 将菜品从厨房取出，确保菜品的温度、质量，以及摆盘的整齐和美观。
三、传菜过程：1. 了解每个餐桌的菜品需求，有序传菜。
2. 充分听取顾客的需求和要求，提供礼貌和热情的服务。
3. 将菜品以合适的顺序和方式摆放在餐桌上。
4. 倾听顾客的需求和投诉，及时向上级报告并解决问题。
四、沟通和协调：1. 与后厨和其他服务员保持良好的沟通，了解菜品的制作进度和餐桌的需求。
2. 协调好同事之间的工作，合理安排时间和顺序传菜，确保工作的高效和顺利。
3. 需要顾客点菜时进行菜品的咨询和推荐，提供专业的建议和意见。
五、整理和清洁：1. 及时清理和整理餐桌，确保餐桌的整洁和用餐环境的舒适。
2. 收拾和清洗传菜设备，保持设备的干净和卫生。
3. 遵守卫生法规和餐饮业的规定，不允许把餐盘和餐具放在地面上。
4. 定期清洁和消毒传菜服装和设备，确保食品安全和顾客的健康。
六、自我评估：1. 定期对自己的工作流程和标准进行评估，发现问题并及时改进。
2. 参加公司组织的培训或培训课程，提升自己的服务技能和专业知识。
3. 向顾客和领导征求意见和建议，不断改进和提高自己的工作质量。
七、关注顾客需求：1. 关注顾客的反馈和态度，及时调整自己的服务方式和行为。
2. 提供个性化的服务，根据顾客的需求和喜好进行推荐和建议。
餐饮部传菜员岗位职责（四篇）
餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责（二）餐饮部传菜员是餐厅或宴会厅中重要的工作岗位之一。
他们负责将菜品从厨房传送到客人的餐桌上，并负责清理餐桌，确保顾客的用餐体验顺畅愉快。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责：1. 接受指令：传菜员需要及时接受上级领导的工作指令，了解当天的菜单和特殊要求。
2. 准备工作：工作开始前，传菜员需要检查餐厅的餐具、餐桌、椅子等设备的清洁和摆放情况，确保客人用餐的环境整洁有序。
3. 报到签到：传菜员需要按照规定的时间准时报到，并完成签到手续。
4. 目测检查：传菜员需要在将菜品送至餐桌前，仔细检查菜品的质量和呈现情况，确保菜品符合顾客的期望。
5. 菜品传递：传菜员需要准确把握菜品送达的时机和方式，避免发生碰撞或倾倒等不良事故。
在上菜过程中需要保持礼貌和微笑，与客人进行简短交流并听取客人的需求。
6. 结账服务：传菜员在用餐结束后需要协助客人结账，核对账单的准确性，并提供必要的支持和帮助。
7. 餐桌清理：传菜员需要及时清理客人用餐时产生的碎屑、餐具、餐巾等，确保餐桌清洁整齐，为后续客人用餐做好准备。
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员岗位职责及工作流程
传菜员是指在餐厅中负责将厨房烹饪好的菜品传递给服务员，以确保顾客能够及时享受到美食的服务人员。
以下是传菜员的主要岗位职责和工作流程：
岗位职责：
1. 根据客人的点单，准确无误地把食物送到客人桌上。
2. 确保菜品的准确性和优质性。
3. 确保所有菜品在规定的时间内送达。
4. 在向客人递送菜品前验证订单的准确性。
5. 确保所有菜品的温度和口感良好。
6. 观察客人的需要，提供必要的服务并回答客人的问题。
7. 如果出现任何问题或抱怨，请向服务员、主管或经理报告。
工作流程：
1. 接收订单：当服务员接收到客人的点单后，传菜员将订单信息传达给厨房的厨师。
2. 与厨师合作：传菜员与厨师保持紧密联系，了解每道菜品的制作进度，以确保菜品能够及时出餐。
3. 准备菜品：一旦菜品完成烹饪，传菜员将菜品分装至盘子中，
并根据菜单上的顺序开始传递给客人。
传菜员需要仔细检查每道菜品的质量和外观，确保菜品完整无损。
4. 服务客人：传菜员将盛放菜品的盘子或托盘送至客人所在的餐桌，并轻声介绍菜名。
同时，他们应该提供周到的服务，为客人提供舒适和愉快的用餐体验。
5. 清理和整理：在完成一桌客人用餐之后，传菜员需要及时清理餐桌，收拾空盘子、碗和杯子，并将用过的餐具送往洗碗区。
清理后，他们要迅速返回厨房，准备下一桌客人的用餐。
总之，传菜员的职责和工作流程主要围绕接收订单、与厨房合作、准备菜品、服务客人、清理和整理等方面展开。
他们需要确保菜品的准确性和优质性，并及时传递给客人，以确保餐厅的运营顺利进行。
饭店传菜员工作流程
饭店传菜员工作流程饭店传菜员是饭店服务团队中非常重要的一环，他们负责将厨房制作好的菜肴送至顾客餐桌，并协助顾客点菜、清理餐桌等工作。
传菜员的工作需要高效、细致和专业，下面就是饭店传菜员的工作流程。
1. 准备工作。
在开始工作之前，传菜员需要进行一系列的准备工作。
首先，要整理自己的仪容仪表，穿着整洁、干净，保持良好的形象。
其次，要检查餐厅的餐具、酱料、调料等是否充足，确保能够满足客人的需求。
最后，要了解当天菜单和特色菜品，熟悉菜品的名称、口味、制作方法等信息，以便在服务过程中能够为客人提供准确的介绍和推荐。
2. 接待顾客。
当顾客入座后，传菜员需要迅速走向顾客所在的餐桌，微笑着向顾客问好，并递上菜单。
在这个过程中，传菜员需要展现出热情、礼貌和专业的态度，给顾客留下良好的第一印象。
3. 推荐菜品。
传菜员需要根据顾客的需求和口味，向顾客推荐当天的特色菜品或者新品尝试。
在推荐菜品的过程中，传菜员需要清晰地介绍菜品的名称、原料、口味特点等信息，以便让顾客做出选择。
4. 接收订单。
当顾客点好菜品后，传菜员需要及时将订单传达给厨房。
在传达订单的过程中，传菜员需要确保订单的准确性和完整性，避免出现错误的菜品或遗漏的菜品。
5. 搭配餐具。
在菜品制作完成后，传菜员需要搭配好相应的餐具，包括盘子、碗、筷子、勺子等，以确保顾客用餐时能够得到良好的体验。
6. 传菜上桌。
当菜品制作完成并搭配好餐具后，传菜员需要将菜品迅速、稳妥地送至顾客餐桌上。
在传菜的过程中，传菜员需要注意菜品的摆放位置和摆放顺序，确保菜品的美观和整齐。
7. 沟通协调。
在服务过程中，传菜员需要与厨房、点单员、其他服务员等密切配合，及时沟通菜品的制作情况、顾客的需求和餐桌的清理等事项，以确保整个服务流程的顺畅和高效。
8. 结账离桌。
当顾客用餐结束后，传菜员需要及时清理餐桌、收拾餐具，并为顾客提供结账和离桌的服务。
在这个过程中，传菜员需要细心、周到地为顾客服务，让顾客感受到饭店的贴心和周到。
传菜员工作职责及流程
传菜员工作职责及流程一、职责要求传菜员作为餐厅服务队伍中的关键一环，具有以下职责要求：1.传菜：传菜员需要准确地将厨房烹饪好的菜品送到指定的餐桌上，确保餐品的温度和味道保持最佳状态，并根据客人的需求和要求进行变动。
2.服务协助：传菜员需要与其他服务人员紧密协作，共同完成餐厅的服务工作，如清理餐桌、为客人更换餐具和布置餐桌等工作。
3.保持餐品品质：传菜员需要仔细观察每道菜品的状态，确保餐品的卫生和质量符合餐厅的标准，如及时通知厨房重新制作、调整菜品的味道。
4.及时反馈：传菜员需要准确记录每道菜品的销售情况，如菜品的点菜时间、菜品状况和客人的反馈等，以便于后续统计和改进。
5.礼貌待客：传菜员需要热情、友好地与客人交流，向客人提供菜品和推荐菜品，并在客人有疑问或请求时，积极解答或提供协助。
二、工作流程传菜员在工作中需要遵循以下流程：1.接收任务：传菜员应首先了解当天的菜品种类和数量，并与其他服务人员沟通协调，确认工作任务。
2.准备工作：传菜员在传菜前需要确保餐厅的餐具、布草等物品充足，以便及时为客人更换和布置餐桌。
3.协调与通知：传菜员需要与厨房人员保持紧密联系，及时了解菜品制作进度，并向厨房反馈客人的要求和特殊需求，确保菜品的准备工作有序进行。
4.上菜顺序：传菜员需要根据餐厅的规定，掌握不同菜品的上菜顺序和时间，并在上菜前检查菜品的质量和状态，确保完整和美观。
5.传菜速度：传菜员需要根据客人的用餐节奏和餐厅的整体情况，合理安排上菜的速度和次序，避免客人等待时间过长或拥堵情况。
6.维持餐桌整洁：传菜员应随时注意清理餐桌上的碎屑、摆放与布置，保持餐桌整洁、干净，并根据客人的需求及时更换餐具。
7.客户需求响应：传菜员应聆听客人的需求，并尽可能提供周到的服务，包括菜品的调整、佐餐配料等。
8.销售记录：传菜员应利用工作间隙，记录客人点菜情况、客人对菜品的满意度和客人反馈等信息，以便餐厅分析和改善菜品品质和服务。
餐厅传菜员岗位职责和工作流程
餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。
3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。
4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。
5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。
2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。
3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。
4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。
传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。
5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。
此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。
6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。
传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。
此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责一、职位概述传菜员是餐厅中一个重要的职位，主要负责将厨房端出的菜品按照顾客的要求送至餐桌上，并协助服务员完成餐厅的日常运营工作。
传菜员不仅需要具备一定的服务技巧和沟通能力，还需要对菜品和餐桌布置有一定的了解。
二、具体职责1. 准备工作：在工作开始前，传菜员需要对菜品进行检查，确保每道菜品的质量和数量符合标准。
此外，还需要确认餐桌是否已经妥善布置，并检查餐具等物品是否齐备。
2. 菜品传递：传菜员根据订单和顾客的要求，将菜品从厨房端出，并送到相应的餐桌上。
在传递菜品的过程中，需注意保持菜品的温度和新鲜度，以及避免菜品的散落和食物交叉污染等问题。
3. 协助服务员：除了传递菜品，传菜员还需要协助服务员完成其他工作，如备餐、清理餐桌、填写订单等。
在客人需要额外服务时，传菜员也需乐于助人，并为客人提供所需的协助和支持。
4. 向客人推荐：传菜员对餐厅的菜品和酒水有一定的了解，并能向客人提供相关的推荐和建议。
如客人对菜品有疑问或需要了解更多信息时，传菜员可给予解答，并协助客人作出选择。
5. 维护卫生：传菜员需要注意卫生问题，在工作中保持良好的个人卫生习惯，并保持餐桌、餐具等物品的清洁。
同时，对于发现的卫生问题或设备故障，传菜员应及时向主管报告，以保证餐厅的卫生环境。
6. 保持工作区域整洁：传菜员需要保持自己的工作区域整洁，定时整理、清洁传菜车和相关使用工具，并确保传菜车上的必备物品齐全，为下班时的工作做好准备。
三、职位要求1. 具备基本的服务意识和团队合作精神，能够与其他员工协调配合，共同完成工作任务。
2. 熟悉菜品名称和餐厅菜单，了解菜品特点和推荐组合，以便向客人提供准确的推荐和建议。
3. 具备基本的沟通能力和礼仪，态度亲切、服务热情，能够与客人进行良好的互动和沟通。
4. 具备一定的体力和抗压能力，能够适应工作高峰期的快节奏工作环境。
5. 注重卫生和整洁，具备良好的卫生习惯，并能保持工作区域的整洁。
传菜部岗位工作流程
传菜部岗位工作流程传菜部岗位工作流程传菜部在餐饮行业中扮演着重要的角色，他们负责将厨房中制作好的菜品送到顾客的餐桌上。
本文将简要介绍传菜部岗位的工作流程。
一、准备工作1. 接收订单：传菜部在接受订单后需要先了解顾客的要求和菜品的种类、数量等信息，确保准确无误。
2. 确认菜品：与厨师长进行沟通，核对所需菜品的种类和数量，以免出现漏送或错送的情况。
3. 准备传菜设备：传菜部员工需要准备好传菜车、传菜盘、盖碟等工具，以便于便捷地将菜品送到餐桌上。
二、取菜与点菜1. 取菜：根据订单中的菜品要求，传菜部员工需到厨房取菜。
在取菜时要仔细核对菜品，确保菜品的数量与顾客的需求一致。
2. 点菜：在取菜后，传菜员需要根据餐厅的点菜系统或订单上的信息，将菜品对号码点，确保每桌顾客的菜品完整无误。
三、摆盘与进餐厅1. 摆盘：传菜部员工将取到的菜品根据不同餐桌的点菜情况进行分摆盘，确保每桌菜品的摆放整齐美观。
2. 进餐厅：传菜员根据餐桌的位置和订单信息，将装有菜品的传菜车推进餐厅。
在进餐厅前，员工需要确保自己的仪容仪表整洁、服装规范。
四、送菜与收菜1. 送菜：传菜员根据点菜的顺序，将菜品从传菜车上取下，逐桌供应至餐桌。
在送菜过程中，应保持礼貌友好，尽量避免菜品的洒落或碰撞餐具。
2. 收盘：顾客用完菜品后，传菜员需要及时将桌上的盘子清除，确保餐桌整洁。
同时，顾客没有点菜或点错菜的情况下，传菜员需要及时给予确认。
五、沟通与反馈1. 沟通：传菜部员工需与服务员、服务经理等餐厅员工密切配合，确保菜品的及时送达和服务的顺畅进行。
2. 反馈：在工作过程中，传菜员需要及时反馈菜品的情况，如发现菜品不符合要求或有特殊要求的顾客等，及时与相关部门沟通，以保证后续服务的质量。
六、清洁与整理1. 清洁：传菜员在送菜后需要及时清除餐桌上的空盘子和残渣，保持餐桌的清洁整洁。
2. 整理：下班前，传菜员需要整理传菜车和传菜工具，确保下一天的工作能够顺利进行。
传菜生岗位职责及工作流程
传菜生岗位职责及工作流程传菜生是餐厅中非常重要的一个职位，他们负责将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
他们需要快速、高效地工作，确保每位顾客在合理的时间内得到他们点的菜品。
下面是传菜生的岗位职责及工作流程的详细介绍。
一、岗位职责：1.准备工作：传菜生需要在开始工作之前检查餐厅菜品的准备情况，确认每道菜品的数量和质量是否符合要求。
2.传递菜品：传菜生根据顾客的点单信息，将厨房准备好的菜品送至顾客餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
3.确认订单：传菜生需要确认每道菜品的具体位置及数量，与服务员或主管核对订单的准确性。
4.餐具摆放：传菜生需要在菜品到达餐桌之前将餐具摆放好，确保顾客能顺利享用菜品。
5.清理餐桌：菜品送达后，传菜生需要及时清理餐桌，并做好下一位顾客需要用到的准备工作，保持整个餐厅的清洁和整洁。
6.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告。
二、工作流程：1.接收订单：在餐厅正式开业前，传菜生需要接收服务员或主管下发的订单，了解具体的菜品信息和顾客要求。
2.准备菜品：传菜生需要准备好交给自己负责的菜品，包括检查菜品的数量和质量，确保每道菜品符合要求。
3.传递菜品：传菜生需要将准备好的菜品按照顾客的点单信息送至相应的餐桌。
在传递菜品的过程中，需要与服务员或主管进行有效的沟通，确保菜品不会出现混乱或遗漏。
4.确认订单：将菜品送至餐桌后，传菜生需要与服务员或主管核对订单的准确性，确认菜品的具体位置和数量是否正确。
5.餐具摆放：在菜品到达餐桌之前，传菜生需要将餐具摆放好，包括餐盘、餐具、酱料等，确保顾客能顺利享用菜品。
6.清理餐桌：菜品送达餐桌后，传菜生需要及时清理餐桌，包括收拾菜品残渣、拭洗餐具，保持整个餐桌的清洁和整洁，为下一个顾客的到来做好准备。
7.处理问题：如果顾客对菜品不满意或有任何问题，传菜生需要及时处理，或向服务员或主管报告，确保能够及时解决问题，提升顾客满意度。
餐饮部传菜员岗位职责
餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责：餐饮部传菜员是餐厅中非常重要的一环，他们负责将厨房准备好的菜品送到顾客面前，并确保菜品的及时送达和正确摆放。
传菜员需要具备一定的专业知识、良好的沟通与协调能力，以及一定的体力和耐心，能够在繁忙的工作环境中保持高效的工作状态。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责:1. 准备工作：传菜员在每个工作日开始前，需要确保自己的工作区域整洁有序。
他们要检查并准备好需要使用的传菜盘、餐具、餐巾等工作用品，并确保这些物品都处于干净整洁的状态，可以直接使用。
2. 接受指引：传菜员需要与领班或服务员沟通并接受他们的指示，了解当天的餐厅布局、菜品和服务特点。
他们要掌握每个菜品的名称、配料以及摆放方式，并了解顾客对菜肴的要求和偏好，以提供更好的服务。
3. 分配工作：传菜员在餐厅开始营业时，会被分配到具体的工作区域。
他们的工作区域通常是一个或多个桌子的范围，他们需要记忆桌号和顾客人数，确保送菜的顺序和数量与服务员的要求一致。
4. 与厨房配合：传菜员需要与厨师和厨房工作人员保持良好的合作关系。
他们要及时与厨房确认每个菜品的准备进度，并根据厨师的指示将菜品摆放在传菜盘上，确保菜品的质量和外观符合顾客的期望。
5. 协助服务员：传菜员要根据服务员的要求，将准备好的菜品送到顾客面前。
他们需要熟悉餐台上的摆放顺序和位置，确保菜品被正确送到桌子上，并及时了解顾客对菜品的要求和意见。
在菜品送到桌子后，传菜员还需要协助服务员清理与补充餐桌上的餐具和餐巾，保持餐桌的整洁和有序。
6. 处理投诉：传菜员要具备处理投诉和意见的能力。
如果顾客对菜品或服务有任何不满，传菜员需要耐心倾听并及时向领班或服务员报告，并配合解决问题，确保顾客的满意度。
在处理投诉时，传菜员需要保持冷静和礼貌的态度，不论是与顾客还是与同事之间的沟通交流。
7. 维护卫生：传菜员的工作场所必须保持干净和整洁。
他们要定期清洗和消毒传菜盘、餐具等工作用品，以及整理和清洁工作区域。
传菜员岗位职责和工作流程
传菜员岗位职责和工作流程传菜员，也称为配菜员，是餐厅中非常重要的一个岗位。
他们需要承担着将厨房里做好的菜肴打包、发送到客人餐桌的任务。
以下是传菜员岗位职责和工作流程的详细介绍。
一、传菜员的岗位职责1. 检查菜品质量传菜员需要检查每一个菜品的质量，确保菜肴的味道、温度、呈现是否符合餐厅标准。
如果有任何质量问题需要及时反馈给厨师。
2. 打包菜品传菜员需要负责打包菜品，将它们放到要送到的桌子上。
他们需要确保标记菜单是否与客人的订单匹配，并确保数量准确无误。
3. 运送菜品将打包好的菜品运送到客人的餐桌上，传菜员需要快速、准确地行动。
他们需要了解餐厅的排队规则，始终确保菜品送餐的顺序和时间。
4. 协调餐桌传菜员需要与其他服务员协作，确保餐桌干净整洁，服务高效有序。
此外，他们还需要根据客人需要，提供额外的服务，如加餐具、清理桌面。
二、传菜员的工作流程1. 检查菜品质量传菜员应该首先检查菜品的质量，确保它们紧贴客人要求的味道和品质。
如果有任何问题，他们应该及时通知厨师或者管理人员。
2. 打包菜品传菜员接到订单后，需要将厨房的菜肴分别配好，打包到盘子里。
这时候需要确保打包的数量、菜品的数量以及标记是否清楚准确。
3. 运送菜品传菜员在将菜品送到客户桌前，应该要检查桌子上是否还有客人需要的其他物品，如餐巾纸、餐具等。
此外，他们需要遵循由餐厅制定的运送顺序，准确无误地将菜品送到客人面前。
4. 协调餐桌传菜员负责维护餐桌的整洁和有序性。
如果客人需要补充餐具或者更换餐巾，传菜员需要及时地提供服务。
他们还需要了解客人的习惯，以便在整理餐桌的时候更加方便。
总之，传菜员是餐厅中极其需要的一份岗位。
他们需要通过高效的技能和流程保证菜品的质量和餐桌的整洁以及客人沟通交流的良好。
传菜员岗位职责
传菜员岗位职责
传菜员是一道餐厅服务过程中必不可少的一环，主要负责将厨房烹制好的菜肴送到客人餐桌上。
他们的工作岗位职责如下：
1. 菜品分拣：传菜员需要根据客人所点的菜单，将不同菜品进行分类整理，并按照顺序排列，以便后续更好地进行传菜。
2. 菜品传递：传菜员需要掌握好时机，在菜品制作完成后立即进行传递，并且需要按照规定的步骤和顺序将菜品送到客人用餐的桌子上，并要注意保持菜品的温度和质量。
3. 协助上菜：传菜员除了传递菜品外，还需要与厨师和服务员密切合作，协助将菜品放置在相应的位置上，并统一由服务员进行摆放，保证餐食美观、有序。
4. 专业建议：传菜员需要对菜品进行深入研究，并了解每道菜肴的原料、口感及食用方法，当客人询问时，需要根据客人的需求给出专业建议。
5. 桌面维护：传菜员需要不断地巡视客人用餐区域，并及时清理垃圾、调整座椅等问题，维持用餐环境的整洁和舒适。
6. 快速反应：传菜员必须时刻保持警觉，随时准备应对各种情况的突发事件，比如客人可能会反悔菜单、食物过敏投诉等，传菜员需要配合餐厅的规定和程序，做出快速反应。
总之，传菜员是餐厅中一个非常重要的职位，他们不仅需要细致耐心地完成各项工作，还要保持机智反应和专业素养，为客人提供高质量的美食服务。
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餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程2011-02-05 23:49
餐厅传菜员岗位职责和服务工作流程
传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。
因此，餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识，在做好传递菜品工作的同时，积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。
下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作岗位及其服务工作流程进行细致的梳理，为我们餐厅传菜员更好的开展工作提供参考和帮助。
一、传菜员岗位工作流程
1．传菜员在上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。
必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2．传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。
3．准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4．做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。
5．准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6．传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7．传菜员要积极配合餐厅前台服务员的工作，做到“传递迅速，走菜快捷”。
8．传菜员在将菜上给值台服务员时，应轻声报上菜名并及时带走值台撤下来的空盘、碗等餐具。
9．开餐结束后，传菜员要注意负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10．传菜员离岗前，要全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11．传菜员要及时填写当班工作日志和物品交接表，并与下一班传菜员认真做好工作交接。
二、传菜员岗位职责
1. 按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥。
2. 开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备。
3. 保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4. 熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
5. 传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
做到六不端：温度不
够不端，卫生不够不端，数量不够不端，形状不对不端，颜色不对不端，配料不对不端，严把菜品质量关。
6. 餐前准备好调料、作料及传菜工具主动配合厨房做好出菜前准备。
7. 天冷备好菜盖，随时使用。
8. 负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好厨房与前厅的联系、沟通及传递工作。
9. 安全使用传菜间物品工具，及时使用垃圾车协助前台人员撤掉脏餐具，剩余食品，做到分类摆放，注意轻拿轻放，避免破损。
10. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐。
11. 传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循“先服从后讨论”的原则。
12. 传菜员要按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
13. 确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
14. 在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向顾客推荐餐厅的各项服务及各种优惠政策，提高顾客在餐厅的消费欲望。
15. 当顾客要求的服务项目无法满足时，及时向顾客推荐补偿性服务项目。
16. 在工作中发现餐厅有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
三．传菜员主要工作操作程序
1.优先服务程序
①客人要求先上的菜。
②预定好的菜单先上冷盘。
③保持菜肴温度从厨房取出的菜一律加上盘盖，到顾客桌上再取下。
2.传菜操作程序
(1)开餐前：
①检查传菜间卫生，整理好各种用具，保证开餐使用方便。
②准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
(2)开餐时：
①开餐时按要求站立，有次序地出菜。
②厨房出菜时，应马上给该菜配上合适的配料，并告诉领班划单。
③出菜必须用托盘。
④出菜时须将菜送到所属的餐台边，由服务员端上台，并等服务员将菜拿起，菜盖放回托盘，才能离开。
⑤接到菜单时，根据不同菜式，准备配料和用具，当厨房通知估清菜单时，应及时通知看台员工或领班，取消更改。
(3) 清理传菜间：
①将用过的餐具全部清洗入柜。
②整理各种酱料、调料。
③将所有设备柜子擦拭一遍。
(4) 检查：仔细检查物品是否整齐归位摆放。