糖代谢基本概念
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乳 糖(lactose) 葡萄糖——半乳糖
5
3、多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。
常见的多糖有：
淀 粉(starch)
糖 原(glycogen)
糖原
纤维素(cellulose)
淀粉颗粒
纤维素
6
4、结合糖
糖与非糖物质的结合物。 常见的结合糖有：
糖脂(glycolipid)：糖与脂类的结合物。 糖蛋白(glycoprotein)： 糖与蛋白质的结合物。 蛋白聚糖（proteoglycan）：
ATP ADP+Pi Na+泵
细胞内膜 门静脉
K+
Na+依赖型葡萄糖转运体 (Na+-dependent glucose transporter ,SGLT) 14
4、吸收途径
小肠肠腔
SGLT 肠粘膜上皮细胞
GLUT ： 葡 萄 糖 转 运 体 (glucose transporter) ， 已发现有5种葡萄糖转运 体(GLUT 1~5)
8
三、糖的消化与吸收
（一）糖的消化
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动 物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄 糖等，其中以淀粉为主。
消化部位：主要在小肠，少量在口腔
9
10
口腔 胃
肠腔
肠粘膜 上皮细胞 刷状缘
消化过程
淀粉
唾液中的α-淀粉酶
胰液中的α-淀粉酶
麦芽糖+麦芽三糖 α-临界糊精+异麦芽糖
(40%) (25%)
一、 糖的基本概念
（一）什么是糖？
O
糖(carbohydrates) 是含多羟基的醛或酮类 H
OH
HO
H
化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子式通 H OH
常以Cn(H2O)n 表示。由于一些糖分子中氢和氧 H
OH
原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误认为
OH
此类物质是碳与水的化合物，所以称为“碳水化 CH2OH
合物”(Carbohydrate)。
HH
O H
HO OH H OH
H
OH 1
（二）糖的分类
根据其水解产物的情况，糖主要可分为 以下四大类： 单糖(monosacchride) 寡糖(oligosaccห้องสมุดไป่ตู้ride) 多糖(polysacchride) 结合糖(glycoconjugate)
2
(30%) (5%)
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
葡萄糖 11
食物中含有的大量纤维素，因人体内无 β-糖苷酶而不能对其分解利用，但却具有 刺激肠蠕动等作用，也是维持健康所必需。
β-1,4-糖苷键
12
（二）糖的吸收
1、吸收部位 小肠上段
2、吸收形式 单糖
13
3、吸收机制
刷状缘 肠 腔
Na+
G
小肠粘膜细胞
门静脉 肝脏
各种组织细胞
GLUT 体循环
15
四、糖代谢的概况
糖原
糖原合成
核糖 +
磷酸戊糖途径
葡萄糖
NADPH+H+
消化与吸收
肝糖原分解 酵解途径
糖异生途径
ATP
有氧
丙酮酸
无氧
H2O及CO2 乳酸
淀粉 乳酸、氨基酸、甘油
16
糖的分解代谢 (catabolism of carbohydrate )
葡萄糖在体内分解有三种途径： 1. 在无氧条件下进行酵解； 2. 在有氧条件下进行有氧分解，通过三羧酸
OH
OH
H
H
O OH H HO
OH OH H
-D-吡喃甘露糖
-D-呋喃果糖
3
2、寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水 缩合的糖苷键相连。
CH2OH
CH2OH
O
1
4
O
3
O
1
2
OH
麦芽糖
α（1→4）糖苷键
4
常见的几种二糖有
麦芽糖(maltose) 葡萄糖——葡萄糖
蔗 糖(sucrose) 葡萄糖——果糖
1、单糖——不能再水解的糖。
葡萄糖(glucose)
——己醛糖
半乳糖(galactose)
——己醛糖
OH
OH
H H
OH
HO
H
OH
H OH
OH
HO H
OH
H
H
OH
H OH
OH
-D-吡喃葡萄糖
-D-吡喃半乳糖
果糖(fructose)
——己酮糖
核糖(ribose)
——戊醛糖
OH
H H
OH
HO
H
HO OH
7
二、糖的生理功能
1、氧化供能
这是糖的主要功能。 70%的能量来源于糖的分 解。
2、碳源
糖分解过程中形成的中间产物可以提供合成脂 类和蛋 白质等物质所需要的碳架。
3、机体组织细胞的重要组成部分
糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成部分
4、具有一些特殊的生理功能的糖蛋白和糖衍生物
如：激素、免疫球蛋白、DNA、NAD+
循环，完全氧化； 3. 通过磷酸戊糖途径进行代谢。
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3、多糖
能水解生成多个分子单糖的糖。
常见的多糖有：
淀 粉(starch)
糖 原(glycogen)
糖原
纤维素(cellulose)
淀粉颗粒
纤维素
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4、结合糖
糖与非糖物质的结合物。 常见的结合糖有：
糖脂(glycolipid)：糖与脂类的结合物。 糖蛋白(glycoprotein)： 糖与蛋白质的结合物。 蛋白聚糖（proteoglycan）：
ATP ADP+Pi Na+泵
细胞内膜 门静脉
K+
Na+依赖型葡萄糖转运体 (Na+-dependent glucose transporter ,SGLT) 14
4、吸收途径
小肠肠腔
SGLT 肠粘膜上皮细胞
GLUT ： 葡 萄 糖 转 运 体 (glucose transporter) ， 已发现有5种葡萄糖转运 体(GLUT 1~5)
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三、糖的消化与吸收
（一）糖的消化
人类食物中的糖主要有植物淀粉、动 物糖原以及麦芽糖、蔗糖、乳糖、葡萄 糖等，其中以淀粉为主。
消化部位：主要在小肠，少量在口腔
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口腔 胃
肠腔
肠粘膜 上皮细胞 刷状缘
消化过程
淀粉
唾液中的α-淀粉酶
胰液中的α-淀粉酶
麦芽糖+麦芽三糖 α-临界糊精+异麦芽糖
(40%) (25%)
一、 糖的基本概念
（一）什么是糖？
O
糖(carbohydrates) 是含多羟基的醛或酮类 H
OH
HO
H
化合物，由碳氢氧三种元素组成的，其分子式通 H OH
常以Cn(H2O)n 表示。由于一些糖分子中氢和氧 H
OH
原子数之比往往是2:1，与水相同，过去误认为
OH
此类物质是碳与水的化合物，所以称为“碳水化 CH2OH
合物”(Carbohydrate)。
HH
O H
HO OH H OH
H
OH 1
（二）糖的分类
根据其水解产物的情况，糖主要可分为 以下四大类： 单糖(monosacchride) 寡糖(oligosaccห้องสมุดไป่ตู้ride) 多糖(polysacchride) 结合糖(glycoconjugate)
2
(30%) (5%)
α-葡萄糖苷酶
α-临界糊精酶
葡萄糖 11
食物中含有的大量纤维素，因人体内无 β-糖苷酶而不能对其分解利用，但却具有 刺激肠蠕动等作用，也是维持健康所必需。
β-1,4-糖苷键
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（二）糖的吸收
1、吸收部位 小肠上段
2、吸收形式 单糖
13
3、吸收机制
刷状缘 肠 腔
Na+
G
小肠粘膜细胞
门静脉 肝脏
各种组织细胞
GLUT 体循环
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四、糖代谢的概况
糖原
糖原合成
核糖 +
磷酸戊糖途径
葡萄糖
NADPH+H+
消化与吸收
肝糖原分解 酵解途径
糖异生途径
ATP
有氧
丙酮酸
无氧
H2O及CO2 乳酸
淀粉 乳酸、氨基酸、甘油
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糖的分解代谢 (catabolism of carbohydrate )
葡萄糖在体内分解有三种途径： 1. 在无氧条件下进行酵解； 2. 在有氧条件下进行有氧分解，通过三羧酸
OH
OH
H
H
O OH H HO
OH OH H
-D-吡喃甘露糖
-D-呋喃果糖
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2、寡糖
能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水 缩合的糖苷键相连。
CH2OH
CH2OH
O
1
4
O
3
O
1
2
OH
麦芽糖
α（1→4）糖苷键
4
常见的几种二糖有
麦芽糖(maltose) 葡萄糖——葡萄糖
蔗 糖(sucrose) 葡萄糖——果糖
1、单糖——不能再水解的糖。
葡萄糖(glucose)
——己醛糖
半乳糖(galactose)
——己醛糖
OH
OH
H H
OH
HO
H
OH
H OH
OH
HO H
OH
H
H
OH
H OH
OH
-D-吡喃葡萄糖
-D-吡喃半乳糖
果糖(fructose)
——己酮糖
核糖(ribose)
——戊醛糖
OH
H H
OH
HO
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HO OH
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二、糖的生理功能
1、氧化供能
这是糖的主要功能。 70%的能量来源于糖的分 解。
2、碳源
糖分解过程中形成的中间产物可以提供合成脂 类和蛋 白质等物质所需要的碳架。
3、机体组织细胞的重要组成部分
糖是糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂等的组成部分
4、具有一些特殊的生理功能的糖蛋白和糖衍生物
如：激素、免疫球蛋白、DNA、NAD+
循环，完全氧化； 3. 通过磷酸戊糖途径进行代谢。
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