中西方茶文化比较

中西方茶文化比较

中西方茶文化比较茶叶是劳动生产物，是一种

饮料。茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文

化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质

文明和精神文明。在人类漫长的历史进程中,茶文化在世界各

地的发展程度各不相同.在饮茶之风日益盛行的21 世纪,茶文

化更是得到了空前的发展和进步.然而，各国的饮茶方法相

同，各有千秋。西方茶文化的交融17 世纪初，继茶叶到达荷兰后，饮茶之风很快波及到英、法、德等国。

公元1637 年英国首次从中国厦门运去茶叶，公元1662 年，

饮茶皇后”凯瑟琳提倡皇室饮茶，亲以玉照为中国红茶作商标，推行以茶代酒，使饮茶之风很快风行。这一时期，中

国红茶开始大量进入伦敦市场，饮茶之风，开始风靡整个英

伦三岛。明末清初，英国人从我国厦门、广州贩运大量

茶叶，除供应本国所需外，还大量转运到美洲殖民地，以后

又相继销到德国、瑞典、丹麦、西班牙、匈牙利等国，1773 年的波士顿毁茶事件，爆发了美国的独立战争。可见当时中

国茶在欧洲的影响之深远。红茶的品饮，在国内不似品

饮乌龙茶的“功夫茶法” ，那样讲究冲泡技艺及茶道精神。

红茶只以传统的饮茶法，以清饮为主，调饮为辅。传播到国外，又将红茶与牛奶相融，制成风味独特的奶茶，不但深化

了红茶调饮法，而且有形形色色的饮茶习俗。以英国为例。

自1662年葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英王查理二世，不仅是英 国历史上第一位“饮茶皇后”而且在推动英国茶叶贸易，提 倡饮茶风尚上，享有很高的声誉。皇后进宫后，饮茶风尚首 先在英国宫廷盛行，并成为宫廷的一种礼仪，接着流行于豪 门世家，成为他们的灵丹妙药和社交的风行饮料。由于皇后

的崇尚饮茶之风，又成为贵族夫人时髦的风尚。 18世纪，茶 价日趋低廉，茶就成英国人主要饮料， 饮茶也逐渐普及民间，

此时大众化茶馆林立，饮茶普及各阶层，在英国人生活里，

料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜

漫、最富有诗意的饮品。”韩国人认为茶文化是韩国民族文 化的根，每年5月24日为全国茶日。在日本，茶不仅被视 为是“万病之药”，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使

饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅

世界三大健康饮品之一，足迹遍布了整个世界。而各个地区 的饮茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色。不同的茶俗，反 映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向。下 面选取了一些代表国家和地区，去领略同一片绿叶，被赋予

茶是不可或缺的东西。 茶作为风靡世界的三大无酒精饮 的饮料，形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，称茶为: “健 康之液，灵魂之饮。” 在法国人眼里，茶是“最温柔、最浪

的文化艺能一一茶道。 2、各国的茶文化 茶，作为

的不同内涵。第一站：美国美国被称为咖啡王国，

却有大约一半人喝茶，令人称奇。在美国市场上，中国的乌

龙茶、绿茶等有上百种，但多是罐装的冷饮茶。这也就凸现出了美国人饮茶，讲求效率、方便，不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣而浪费时间和动作，他们似乎也不愿在茶杯里出现任何茶叶的痕迹。青睐于喝速溶茶，夏季来一杯冰凉的冷饮茶，顿觉心中清凉，很是惬意。在美国，茶消耗量占第二位，仅次于咖啡。美国人与中国人饮茶不同，大多数人喜欢饮冰茶，而不是热茶。饮用时，先在冷饮茶中放冰块，或事先将冷饮茶放入冰箱冰好，闻之冷沁鼻，啜饮凉齿爽口，顿觉胸中清凉，如沐春风。遗憾的是，由于这茶以饮、以凉为主，便没

有中国茶沏出的那种品味、那种温馨、那种悠闲，喝茶的情

调也大打折扣。第二站：英国茶是英国人普遍喜爱

的饮料，80%的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料

总消费量的一半。英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全

球首位，因此，茶的进口量长期遥居世界第一。英国饮茶，始于17世纪中期，1662年葡萄牙凯瑟琳公主嫁与英国查尔斯二世，饮茶风尚带入皇家。凯瑟琳公主视茶为健美饮

料，嗜茶、崇茶而被人称为”饮茶皇后”，由于她的倡导和推动，使饮茶之风在朝廷盛行起来，继而又扩展到王公贵族和贵豪世家及至普通百姓。英国人好饮红茶，特别崇尚汤浓味醇的牛奶红茶和柠檬红茶，伴随而来的还出现了反映西方

色彩的茶娘、茶座、茶会以及饮茶舞会等。目前，英国人喝茶，多数在上午10时至下午5时进行。倘有客人进门通常也只有在这时间段内才有用茶敬客之举。他们特别注重午后饮茶，其源始于18世纪中期。因英国人重视早餐，轻视午餐，直到晚上8时以后才进晚餐。由于早晚两餐之间时间长，使人有疲惫饥饿之感。为此，英国公爵斐德福夫人安娜，就在下午5时左右请大家品茗用点以提神充饥，深得赞许。久面久之，午后茶逐渐成为一种风习，一直延续至今。如今在英国的饮食场所，公共娱乐场所等都有供应午后茶的。在英国的火车上，还备有茶篮，内放茶、面包、饼干、红糖、

奶、柠檬等，供旅客饮午后茶用。午后茶实质上是一餐简化

了的茶点，般只供应一杯茶和一碟糕点，只有招待贵宾时，

内容才会丰富。第三站：法国法国，位于欧洲西部，

西靠大西洋。自茶作为饮料传到欧洲后，就立即引起法国人民的重视。以后，几经宣传和实践，激发了法国人民对”可爱的中国茶”的向往和追求，使法国饮茶从皇室贵族和有闲阶层中，逐渐普及到民间，成为人们日常生活和社交不可或缺的一部分。现在，法国人最爱饮的是红茶、绿茶、花茶和沱茶。饮红茶时，习惯于采用冲泡或烹煮法，类似英国人饮红茶习俗。通常取一小撮红茶或一小包袋泡红茶放入杯内，冲上沸水，再配以糖或牛奶和糖；有的地方，也有在茶中拌以新鲜鸡蛋，再加糖冲饮的；还有流行饮用瓶装茶水时加柠

檬汁或橘子汁的；更有的还会在茶水中掺入杜松子酒或威士

忌酒，做成清凉的鸡尾酒饮用的。法国人饮绿茶，要求

绿茶必须是高品质的。饮绿茶方式与西非饮绿茶方式一样，般要在茶汤中加入方糖和新鲜薄荷叶，做成甜蜜透香的清

凉饮料饮用。花茶，主要在法国的中国餐馆和旅法华人

中供应。其饮花茶的方式，与中国北方人饮花茶的方式相同，习惯于用茶壶加沸水冲泡，通常不加佐料，推崇清饮。爱茶和香味的法国人，也对花茶发生了浓厚的兴趣。近年来，特别在一些法国青年人中，又对带有花香、果香和叶香的加香红茶发生兴趣，成为时尚。沱茶主产于中国西南地区，因它具有特殊的药理功能，所以也深受法国一些养生益寿者、特

别是法国中老年消费者的青睐，每年从中国进口量达2000 吨，有袋泡沱茶和山沱茶等种类。第四站：巴基斯坦

巴基斯坦原为英属印度的一部分，因此饮茶带有英国色彩，大多习惯于饮红茶，普遍爱好的是牛奶红茶。一般早、中晚饭后各一次，有的甚至达到5次。大多采用茶炊烹煮法，

即先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶

和糖调匀即饮，另外，也有少数不加牛奶而代之以柠檬片的，

又叫柠檬红茶。在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗

边境的牧民，也有爱饮绿茶的。饮绿茶时多配以白糖并加几粒小豆蔻，以增加清凉味。巴基斯坦人待客多数习惯用牛奶