沪教版九年级全册(全国版)第八章 第二节 沪教版糖类和油脂 教学设计

第八章第二节淀粉和油脂

（第一课时）

[教材分析]

糖类、油脂、蛋白质是对生命活动具有重要意义的有机物，“民以食为天”，作为

一种必备的知识，要让学生进一步体会、理解化学与生活的关系。从简单分子到

复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，为下一章学习合成材料作好铺垫。

从学科之间的相互渗透看，本节联系了生物学、生理学、营养学和医学。学习的

内容与人的生命和社会活动息息相关。通过学习，使学生认识到这就是“身边的

化学”“生命的科学”。

[教学目标]

一、知识与技能：

1.知道食用淀粉的重要性。

2.了解葡萄糖的组成、来源、物理性质和它在体内缓慢氧化为生命活动提供能量

的重要意义。

3.学会用碘水（或碘酒）检验淀粉。

4.了解葡萄糖的特性，知道检验葡萄糖的方法和现象以及这一方法的应用。

二、过程与方法：

1.学会运用观察、实验等方法获取信息。

2.学会交流与讨论。

三、情感、态度、价值观：

1.保持和增强对生活中化学现象的好奇心和探究欲，发展对学习化学的兴趣。

2.形成“化学对提高人类生活质量方面有重要作用”的观点。

[学生准备]自带书219页第6题中所列食品。复习生物课中有关的知识。

[教师准备]碘酒、10%氢氧化钠溶液、5%硫酸铜溶液、10%葡萄糖溶液、酒精灯、试管、试管夹

◎这节课是主要围绕科学探究进行教学设计，安排学生活动的。

◎根据本节的学习内容，教师自行设计了两个课内探究实验：《探究葡萄糖的检

验中为何没有砖红色沉淀》、《探究葡萄糖检验中砖红色沉淀是怎么来的》，两个

课外探究：《探究碘盐里是否含碘单质》、《探究淀粉遇碘单质究竟变什么颜色》。

实践证明：探究性学习把现实世界带入教室，融入学生的生活；使学生更好的理

解知识形成的过程；能有效地发展学生的思维能力；有利于培养学生的创新精神。

通过这一节课，对培养学生的思维能力，分析问题、探讨问题、解决问题的严谨

求实的科学态度都起了很大作用，提高了学生的综合素质。学生课后反映：在探

究的过程中，获得了成就感，激发了学习化学的兴趣。

◎课时有限，营养物质和人体健康的关系可以在第三节学完后，让学生自行设计

一日三餐的食谱，以此巩固营养物质和人体健康的关系方面的知识，又激发学生

学习化学的兴趣。

[板书提纲]

8-2 淀粉和油脂

一、淀粉和葡萄糖

1.淀粉

淀粉的检验：遇碘（碘水或碘酒）变蓝

大米、面粉等主食中含有淀粉。

淀粉+水淀粉酶葡萄糖

2.葡萄糖

来源：人体内淀粉在酶的催化下水解为葡萄糖

食草动物体内微生物消化产生葡萄糖

自然界中绿色植物的光合作用可以生成葡萄糖

6CO2+6H2O

光照

叶绿体C6H12O6+6O2

物理性质：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体

化学性质：

a：在体内缓慢氧化，释放能量

C6H12O6+6O2缓慢氧化6CO2+6H2O

b：可发酵生成酒精

C6H12O6酒化酶2C2H5OH+2CO2

葡萄糖的检验：葡萄糖溶液加入新制的氢氧化铜悬浊液中，加热，会产生砖红色

沉淀

自我评价：

1.现在市场上有不法商贩在奶粉中添加米粉，这样的劣质奶粉有可能对人体健康造

成危害，如果你是执法人员，你将如何检测？

2.有三种白色固体粉末，已知分别是面粉、食盐和葡萄糖，不用化学试剂，也不尝

它们的味道，在一般的家庭里能否用简单的方法区别它们？

3.小红用如图装置进行“绿色植物光合作用”的探究实验。先将甲、乙同时放在黑暗

处一昼夜，然后一起放到阳光下。几小时后检验：甲中叶片有淀粉生成，乙中叶片

没有淀粉生成。

1）乙中植物在阳光下有无进行光合作用？

2）乙中放氢氧化钠溶液的目的是什么？写出相应的化学方程式。

3）由实验可知，绿色植物光合作用需要的原料是什么？

课外探究：

1.写一封密信给你的好朋友。可以用本节所学知识，也可以上网查资料，用别的药

品，设计好后，若家里没有，由老师提供药品。

2.探究碘盐里含的是否是碘单质，并与食盐包装袋验证。请写出完整的实验报告。