酸奶知识大全,不看别后悔哦
酸奶的好处及食用方法
酸奶的好处及食用方法酸奶，一种源自于巴尔干半岛的乳制品，在中国最早是从欧洲引进的，如今已成为人们健康早餐、零食的首选。
酸奶除了含有牛奶的营养成分外，还含有大量益生菌，被许多医生和营养师推荐作为改善肠道健康和免疫力的佳品。
今天，让我们了解一下酸奶的好处及食用方法。
一、酸奶的好处1. 改善消化系统酸奶是益生菌的重要来源，益生菌能够帮助调节肠道菌群，保持肠道健康。
而消化系统的健康与人体的免疫力紧密相连，因此适量食用酸奶能够提高人体免疫力。
2. 促进钙吸收酸奶中有丰富的钙元素，能够帮助人体更好地吸收钙，并促进骨骼的生长和修复。
同时，适当的摄入酸奶还可以预防骨质疏松症。
3. 帮助减重酸奶含有丰富的蛋白质，而蛋白质是人体需要的重要营养物质之一。
适量食用酸奶还可以促进代谢，达到减重的效果。
4. 改善皮肤酸奶中含有大量的维生素B2、B6、B12等多种维生素及微量元素，有助于改善皮肤状态，使皮肤更加健康。
5. 缓解压力酸奶中含有丰富的镁元素，而镁具有缓解压力、舒缓神经的作用。
适量食用酸奶可以帮助人们缓解压力，保持身心健康。
二、酸奶的食用方法1. 搭配果汁在早餐时喝一杯酸奶，加上一点济南百合等水果汁，既可以保证营养，又可以增加口感。
2. 沙拉酱将酸奶调成沙拉酱，可以为沙拉增添新的口感。
同时酸奶沙拉酱的低脂肪、低热量特点也适合正在减肥的人群。
3. 代替奶茶许多人喜欢喝奶茶，但奶茶中的糖分和卡路里较高，长期饮用易引起肥胖。
可以将酸奶代替奶茶，既不会增加太多的热量，低糖又健康。
4. 面膜酸奶不仅可以食用，还可以用于面膜，可以为肌肤提供充足的营养。
将酸奶加入适量的柠檬汁和蜂蜜搅匀，涂在面部，定时清洁，肌肤能得到良好的滋养、提亮和消炎作用。
5. 采用自制法市售酸奶中添加的糖分偏高，建议自制酸奶。
做法也很简单，只需倒入一定量的鲜牛奶，再加入益生菌粉(如拉古菌)，放入保温杯中，静置8~12小时，即可食用。
结语：酸奶是一种非常有营养的食物，具有多种健康的功效，也有多种食用方法，可以根据个人口味，自由搭配。
关于酸奶的秘密,你知道得太少了
龙源期刊网 关于酸奶的秘密，你知道得太少了作者：来源：《电脑报》2018年第05期市面上的酸奶，从口感来说，只有两大类，也就是原味和风味；而从种类来说，只有四大类，即酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳。
其余那些花花绿绿的名字都是商家搞出来的噱头忽悠大家的，今天小编就给大家讲讲酸奶的族谱，看看你们喜欢的是哪一种。
原味VS风味简单来说，看到风味两个字，就表示这瓶酸奶里，有将近五分之一的位置都腾给了水果、谷物，以及各种增加营养、改善口味质地的添加剂。
酸乳VS发酵乳说白了，酸奶只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这是最基础的菌种。
如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。
而它们的营养价值，并没有大差别。
老酸奶VS酸奶老酸奶就是酸乳/奶，之所以被称作老酸奶，只是在制作工艺上和酸奶有一个小差别。
酸奶是先发酵，再分装，而老酸奶则是先分装，再发酵，并加入了果胶、明胶、琼脂和卡拉胶等物质，使其凝固，让酸奶的口感更醇厚，至于营养上和酸奶无大差别。
希腊酸奶希腊酸奶只是一个噱头，其实就是常温风味酸奶。
它是酸奶在发酵后经过高温杀菌后生产的，由于益生菌只有在低温的情况下才能保持活性，一旦温度过高，它们就Go die了，即使再次冷藏，也不会活过来……所以这个高大上的希腊酸奶不需要冷藏，因为它里面根本没有活的益生菌。
如果你不介意这一点，还是可以买来喝的，因为它里面还是有蛋白质的。
有细心的小伙伴要发问了：“可包装配料表里明明写着有活菌啊？”这就是商家们的文字游戏了，并不是没有活菌，而是曾经加了但现在又被杀死了……为了让你愉快地买单于是就写上了。
小编推荐：不知道大家有没有喝过这两年才出的一种风味发酵乳——炭烧酸奶，和一般的酸奶相比，炭烧酸奶的味道中多了一股被炭烤过的香味，质地比较稠，喝起来的口感更好。
酸奶 基本常识
酸奶基本常识
1. 嘿，你知道吗，酸奶可是个好东西！就像你口渴时的那杯水一样重要。
比如你运动完后，来一杯酸奶，那感觉，哇，别提多爽了。
酸奶有各种不同的口味，原味的纯净，水果味的缤纷，是不是很神奇？
2. 酸奶啊，可别小瞧它！这就好比是生活中的小惊喜，总会给你带来不一样的感受。
你想想看，早上起来，吃着早餐，配上一杯酸奶，一天的心情都会美美的呢。
像那种浓稠的老酸奶，是不是吃起来特别过瘾？
3. 哇塞，酸奶的好处可多啦！就像是你的好朋友一直在身边照顾你。
当你肠胃不舒服的时候，来一杯酸奶，能帮你调节呢。
好多人都爱喝酸奶，难道不是吗？
4. 你说说看，酸奶为啥这么受欢迎？这就好像阳光为啥人人都喜欢一样。
它酸酸甜甜的，口感醇厚。
去超市的时候，你是不是也会在酸奶货架前停留好久，纠结该选哪种呢？
5. 酸奶对身体可好了，这谁不知道呀！就如同大家都知道要呼吸新鲜空气一样自然。
特别是对于那些想保持身材的人来说，酸奶可是个好帮手呢。
咱身边不就有很多人经常喝酸奶来辅助减肥吗？
6. 哎呀，酸奶的世界也很精彩呢！可以类比成一个充满奇妙的小天地。
各种品牌、各种包装，让人眼花缭乱。
每次看到新出的酸奶，你是不是也会好奇想去尝试一下呀？
7. 总之呢，酸奶是个宝贝！像冬天里的暖炉给你温暖。
不管是直接喝，还是用来做甜品，都超棒的。
所以呀，多喝点酸奶吧，准没错！
我觉得大家都应该多了解酸奶，并且把它融入到日常生活中，享受酸奶带来的美味和好处。
酸奶的正确喝法
酸奶的正确喝法你的酸奶喝对了吗大家都知道酸奶有调节肠胃、排毒养颜、补钙的功效，所以很多人喜欢时不时地喝一杯酸奶。
不过，酸奶真的能不假思索地抓起来就喝吗,还是先来学习一下酸奶的小知识吧。
酸奶对人体有什么好处,酸奶能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收，有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效。
乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌的作用。
乳酸菌还能抑制肠道内腐败菌的繁殖，减弱腐败菌在肠道内产生的毒素，有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。
对于乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙、磷等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙、磷等更容易被人体吸收。
酸奶什么时候喝最好,从补钙的角度来看，由于夜间人体不再摄入含钙食物，然而钙的代谢却仍在睡眠中悄然进行，因此，睡前食用适量富含钙质的乳品很有必要。
酸奶所含有的乳酸有助于人体肠胃在夜间的蠕动，因此晚上喝酸奶不仅不会导致消化不良，还有助于防止便秘。
最好在晚饭后两小时左右饮用酸奶，切忌空腹时喝酸奶。
因为空腹时酸奶中的乳酸菌易被胃酸杀死，酸奶的保健作用会因此而减弱。
酸奶该如何选择,市场上的酸奶种类有很多，益生菌、凝固型、果料型……这些形形色色的名词是什么意思,究竟哪一款最健康,究竟哪一款最适合你呢,选择活性菌种酸奶不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。
但并非所有酸奶的乳酸菌都是活性菌种。
最好选用带有“益生菌”、“AB菌”等标签的酸奶，这种酸奶的乳酸菌是活性的，活性菌种进入肠胃会更好地发挥保健功效。
此外，活性菌数量也很重要，越多越好!瘦身首选脱脂从脂肪含量来看，酸奶又有全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶之分。
国家标准规定，纯酸牛奶的脂肪含量，全脂为?3.1%、低脂为1.0%,2.0%，而脱脂为?O.5%。
如果你热衷于减肥，脱脂酸奶是个好选择。
关注含糖量有些酸奶品种的糖分非常高，如果你喜欢甜味酸奶但又担心热量超标，不妨选择那些使用代糖(比如使用木糖醇)的酸奶。
酸奶怎么喝才正确 酸奶应该这么喝
酸奶怎么喝才正确酸奶应该这么喝
相比牛奶，酸奶对人体的营养是不一样的。
总体而言，酸奶最大的作用就是增强肠胃的蠕动，促进消化、方式便秘。
如果酸奶喝得不对，特别是冬天，那么简直是白喝了。
一、酸牛奶最好是晚上喝
据研究表明，酸奶中钙的含量很高。
晚上12点之后，人体人体血钙含量最低，此时补钙吸收是最好的。
都说牛奶补钙最好，但是酸奶中含含有乳酸，可以起到促进钙吸收的作用。
二、冬天喝酸奶也不能加热
很多人吃了冰凉的东西容易腹泻，因此喝酸奶之前也要像牛奶一样加热一下、但是酸奶不能够加热，因为它的有效成分加热之后就会死亡，不仅没有营养价值了，而且口感也没有凉的好喝。
因此，冬天喝酸奶的时候可以先拿出来，让它跟室温差不多温度了再喝，这样温度就不会太冰了。
三、吃药的时候不能喝酸奶
多数西药的味道都是不好的，有些人自作聪明吃药的时候用酸奶而不是用温水。
这样的坏处是什么？很多药物中含有能够晒死乳酸菌的成分，吃了之后酸奶营养成分没有了。
而且有些药效因为酸奶，会无法完全释放出来，相当于这些药白吃了。
四、喝酸奶之前先吃点东西
意思就是说，不要空腹喝酸奶。
当人体饥饿的时候，胃酸的含量
很高，喝进去酸奶，酸奶的乳酸菌(活性成分)会被胃酸杀死，那么酸奶就是白喝了。
如果吃了东西之后2个小时这样喝酸奶，胃酸没有那么多了，酸碱度对适合乳酸菌发挥作用，因此最好喝酸奶是饭后的2个小时左右。
【父母学堂】购买酸奶必学3招
【父母学堂】购买酸奶必学3招购买酸奶必学3招购买酸奶必须3招酸奶是将鲜奶加热消毒后接种嗜酸乳酸菌，在30℃左右环境中培养，经4～6小时发酵而成。
酸奶营养丰富，容易消化吸收，还可刺激胃酸分泌。
乳酸菌在肠道繁殖，可抑制一些腐败菌的繁殖、调整肠道菌相，防止腐败胺类对人体产生不利的影响。
此外，牛奶中的乳糖也大部分被发酵成乳酸，对“乳糖不耐症”的人，不易出现腹痛、腹泻的现象。
因此，酸奶是适宜消化道功能不良、婴幼儿和老年人食用的食品。
1、购买前，仔细查看标签标识特别是要仔细观察看产品上的配料表和产品成分表，以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。
根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。
酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于 2.9%或 2.3%。
酸奶饮料的配料表中，一般都会出现“水”和“山梨酸”，蛋白质含量标示不低于 1.0%或0.7%。
2、选购时，考虑适合宝宝口味从工艺上区别：酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别，父母只需要根据宝宝的喜爱来选择。
从原料和添加物分：酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。
只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。
建议父母给宝宝选择原味酸奶更佳。
从脂肪含量来看：一般分为全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。
全脂酸奶有丰富的维生素A或D,是酸奶产品中最富营养价值的，父母不妨为宝宝选择全脂酸奶。
3、购买后，先仔细地品尝一下酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的口味;但酸奶饮料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。
发酵型含乳饮料是以鲜乳或乳粉为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成的具有相应风味的活性或非活性产品。
其中，产品中蛋白质含量不低于1.0%的称为乳酸菌乳饮料，蛋白质含量不低于0.7%的称为乳酸菌饮料。
对配制型含乳饮料加入酸味剂调味的产品，和发酵型产品可称为酸乳饮料产品。
喝酸奶是个技术活，你喝对了吗
喝酸奶是个技术活，你喝对了吗作者：多拉来源：《科学之友》 2018年第4期如果提到健康饮品，相信很多人都会想到酸奶。
不论是消化不良的老人、饮食讲究的年轻男女，还是挑食贪吃的小朋友，都会被这种酸甜的味道吸引。
酸奶，又称酸乳、优酪乳，由动物乳汁经乳酸菌发酵制成，人类制作食用酸奶的历史可追溯到几千年前。
现在，历史悠久的酸奶已经成了我们生活中常见的饮品，因其酸甜可口、营养丰富而深受人们喜爱。
不过，关于酸奶的“谣言”可不少，你懂得如何分辨吗？谣言：自制酸奶更安全真相：随着酸奶机的热销，主打安全健康、无添加纯手工的自制酸奶备受追捧。
但是，如果操作不当、盲目自制，自制食品也会引“毒”上身。
自制酸奶的基本原理是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度下大量繁殖，把牛奶中的乳糖分解成乳酸，进而形成可口的酸奶。
但普通家庭自制酸奶很难保证器具严格消毒，即使将牛奶煮沸，把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒，在操作过程中也难免受到其他杂菌的污染。
同时，如果盛装酸奶或牛奶的容器没消毒或者我们在做酸奶前手没清洗干净，都可能让酸奶混入其他杂菌。
这样做成的自制酸奶不仅不会更健康，很可能还会引起腹泻、头晕、头痛、恶心等症状，甚至会造成一些食物中毒的情况。
如果自制酸奶，首先要尽量选择购买生产日期比较新的纯牛奶，不建议购买未经处理的原味鲜牛奶，自制过程中要注意灭菌：制作时最好戴上无菌手套，温度尽量控制在40~45 ℃之间，最好选用酸奶机恒温发酵，制作完成后保存时注意要用冰箱冷藏、密封保存，而且时间不要超过3天，每瓶酸奶食用时尽量一次性喝完。
谣言：常温酸奶含糖量高，又没有营养真相：常温酸奶和低温酸奶实际上是加工工艺不同而带来品类不同。
低温酸奶只是在生牛乳状态时经过一道灭菌处理，发酵完成后不再进行灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期较短。
而常温酸奶，则需要进行“巴氏灭菌热处理”，该处理方式会杀灭一切细菌，所以可以常温保存较长时间。
酸奶小知识
酸奶小知识
酸奶是一种通过在牛奶中添加乳酸菌培养而得到的乳制品。
它具有许多有益健康的特性，以下是一些酸奶的小知识：
乳酸菌培养：酸奶的特殊之处在于其含有乳酸菌。
常见的乳酸菌包括嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌等。
这些乳酸菌通过发酵牛奶中的乳糖产生乳酸，使牛奶的pH值下降，从而使其呈现出酸性。
益生菌：乳酸菌属于益生菌的一类，对人体有益。
它们可以促进肠道健康，维持肠道菌群平衡，并提供抵抗有害菌的保护。
因此，酸奶被认为是一种有益健康的食品。
钙和蛋白质：酸奶是良好的钙和蛋白质来源。
钙对于骨骼和牙齿的健康至关重要，而蛋白质对于肌肉的发展和修复也是必需的。
消化容易：由于酸奶中的乳糖已经被乳酸菌分解，因此酸奶中的乳糖含量较低。
这使得酸奶对于一些乳糖不耐受的人来说更容易消化。
增强免疫力：乳酸菌和其他微生物成分可以促进免疫系统的功能。
一些研究表明，饮用酸奶可能有助于增强免疫力，并降低感染和疾病的风险。
味道和多样性：酸奶有多种风味和口感可供选择，如原味、水果口味和坚果口味等。
这使得酸奶成为一种美味且多样化的乳制品，适合不同口味和喜好的人们。
酸奶及其酸奶制作知识
酸奶及其酸奶制作知识一、“酸奶”种类知多少1.凝固型酸奶：先灌装后发酵。
凝固型酸奶一般是先封装在瓷瓶、玻璃瓶等容器中，利用乳酸菌发酵分解牛奶中的乳糖产酸，牛奶中的蛋白遇酸变性凝固，发酵完成后直接用容器出售，口感大多比较细腻。
特点：①蛋白质含量较高。
通常选用优质新鲜牛奶为原料，为使老酸奶凝固更好，会添加乳清蛋白，以增加蛋白含量。
②不含添加剂。
传统的凝固型酸奶是不加任何甜味剂、增味剂、增稠剂的。
市售老酸奶≠凝固型酸奶：目前很流行塑料碗装的老酸奶，与传统凝固型酸奶不同的是，为了避免在运输中变稀，它们都添加了明胶、果胶等凝胶剂和增稠剂，不论怎么震荡都不会变成液态。
所以，严格讲“老酸奶”，并不是原汁原味的凝固型酸奶。
说明：上图中的几种酸奶，单看包装以为都是凝固型的，但是后来打开后才发现，两种德国进口的果味酸奶是搅拌型的。
2. 搅拌型酸奶：先发酵后灌装。
搅拌型的酸奶是先在统一的容器中进行发酵，之后将发酵好的酸奶搅碎，再添加果料、果酱等（香精、色素等添加剂也都是这个时候加进去的），搅拌混合均匀后装入杯或其他容器内，得到具有一定黏度的半流体酸奶。
由于添加了果料、果酱等配料，搅拌型酸奶的风味一般会更好。
3. 酸性乳饮料：这货不是酸奶，这货是饮料！！与酸奶不同，酸性乳饮料是以奶为原料经发酵或调配制成的饮料，虽然这些饮料的味道口感都和酸奶接近，在包装背面产品名称的地方往往标注了一行小字：“非活性乳酸菌饮料、配制型乳饮料、酸奶饮品”等，但这些都不是真正的酸奶，千万不要被华丽的包装和诱人的口感给骗了！二、市售“酸奶”的感官性状，有图有真相1. 凝固型求购买链接1北京记忆：玻璃瓶装酸奶，纯白色，有光泽，凝固状态良好，像嫩豆腐，酸度适中，比较甜，没有涩口感，口感爽滑，入口饱满感很强，有淡淡的苹果清香。
除了甜度有些过了，整体口感味道很好。
仔细看看标签上糖分（碳水化合物）含量很高，竟然是下面光明如实的两倍多！光明如实：包装上写着“只有牛奶和发酵菌种”，看配料表确实没有其他添加剂。
雪莲菌酸奶知识大全
自制藏灵菇酸奶自制藏灵菇酸奶的做法步骤1.准备一个无水无油的干净玻璃瓶，一定要无油哦，要不菌宝宝会死掉的。
2.看一看菌宝宝的真面目哦！~3.把菌宝宝放入，倒入牛奶。
4.盖上盖。
常温放置一天就可。
中间可以开盖，换换气，藏灵菇发酵是需要氧气滴，我经常忘了给换气，也没问题哦。
在发酵过程中，你会发现牛奶开始变稠，会有乳清析出来，都是正常滴。
5. 24小时左右，酸奶就做好啦。
6.接下来就是要把酸奶和藏灵菇分开，准备一个筛子和干净的勺子、干净的碗儿。
先用勺子把瓶子里的混合物搅和均匀，这样有利于过筛。
7.把搅拌好的混合物用过筛，酸奶筛入碗中，藏灵菇倒入另外一个干净的碗中。
重复筛网所有的混合物。
8.重新把藏灵菇倒到筛子里，放到水龙头下面冲洗，冲洗至水清为止。
9.接着用干净的勺把藏灵菇的水分压到差不多不出水就ok了。
接着洗干净玻璃瓶，控水，差不多就行。
10.把藏灵菇放入玻璃瓶中，加上牛奶明天又可以吃啦。
11.在酸奶中加入蜂蜜和你喜欢的干果，慢慢享用吧！藏灵菇做出来的酸奶，奶香浓郁。
小贴士步骤看着复杂，实际上真正操作的时候还是很简单的，最主要的是纯天然的无添加呀！并且在菌宝宝还会自己繁殖，所以菌会越来越多，多余的菌可以送人也可以吃掉哦!如果几天之内不吃酸奶的话，可以把菌加上牛奶放入冰箱，可以延长发酵时间。
听说长期不使用的话还可以冷冻，这个我没试过，不知道是不是真的可以。
但有一点，放入冰箱冷藏的话一定要加上牛奶滴，牛奶是菌宝宝的营养来源哦！对牛奶的要求也没那么严格，普通牛奶和特仑苏什么的都行，最好不要用脱脂的。
雪莲菌酸奶常见问题：问：在家庭自制酸奶，如何识别发生异常现象？答：乳酸菌，经过一段时间，表面有时形成白色的膜，或者带黄色的透明奶清。
雪莲菌酸奶则有时产生粒状物、气泡等，这些都是正常的现象，假若觉得不舒服可以除去。
除上述现象之外，变色或者产生异味，在适宜的温度（15度-20度）过了10多小时都不能凝固，可能被杂菌污染，这种酸奶只能丢掉不可使用。
酸奶知识简介
酸奶知识简介酸奶被公认为是一种老幼咸宜的理想食品。
酸奶由于它具有独特风味，酸甜适度，芳香可口，营养丰富，以及含有多种对人体有益的乳酸菌而深受广大消费者的青睐。
酸奶定义：酸奶(YOGHURT)系指以新鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品。
一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
酸奶分类：从工艺上区别，酸奶分为搅拌型与凝固型。
二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别。
从原料和添加物来分，酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶（配制型酸奶，即在第一种酸奶的基础上加入食用乳酸、柠檬酸、有机酸等成分的调味酸奶。
）和果料酸奶3种。
酸奶的种类：传统的酸奶通常按生产方法分为两类(1)凝固型酸奶(SETYOGHURT)：牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装，并在包装容器中发酵而成。
乳酸菌在乳中生长繁殖, 发酵分解乳糖产生乳酸等有机酸, 导致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等电点附近发生凝集,我们把这种乳凝状的酸奶称为凝固型酸奶。
(2)搅拌型酸奶(STIRREDYOGHURT)：在发酵罐中接种生产发酵剂。
凝固后，再加以搅拌人杯或其它容器内。
此外，还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为：高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。
酸奶的营养价值与功效据有关资料介绍，酸奶的营养价值颇高，比鲜奶更易于消化吸收，这是因为发酵乳中有活力强的乳酸茵，能增强消化，促进食欲，加强肠的蠕动和机体的物质代谢，因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用，大有益于增强人体的健康。
酸奶主要有如下功效：(1)饮用酸奶可克服乳糖不适应症。
有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。
新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。
好喝的酸奶有什么营养
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好喝的酸奶有什么营养
导语：很多人都特别喜欢喝酸奶，从老人到孩子，还有很多的年轻人都是这样的，因为酸奶中含有很多可以保护我们胃粘膜的物质，也可以让人体更好的吸
很多人都特别喜欢喝酸奶，从老人到孩子，还有很多的年轻人都是这样的，因为酸奶中含有很多可以保护我们胃粘膜的物质，也可以让人体更好的吸收和利用，那么我们了解什么样的酸奶好喝吗，不要喝一些酸奶饮料，没有什么营养的，尼玛好喝的酸奶都有什么样的营养价值呢。
酸奶的营养价值
酸奶由纯牛奶发酵而成，发酵过程中，一部分蛋白质，糖被分解成小分子如乳糖分解为半乳糖，脂肪被分解为脂肪酸，这些变化使得酸奶更容易被消化吸收。
酸奶除保留了鲜奶的营养成分外，在发酵过程中，还产生了更多人体所需要的b族维生素，可见，酸奶的营养价值并不逊于牛奶。
由于超市中酸奶的品种繁多，一些产品的包装和名称又近似酸奶，消费者选购时则往往会被迷惑.GB19320-2010《食品安全国家标准发酵乳》将酸奶产品类别分为发酵乳。
酸乳，风味发酵乳，风味酸乳。
所以我们在购买酸奶时，最简单的方法就是查看包装上的产品类别，标有“发酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如果在酸奶中加了糖，奶，增稠剂，则为“风味发酵乳”或“风味酸乳”如加了果汁，果粒，杂粮，椰果的大部分酸奶都是风味发酵乳，
那么，每天在什么时间喝酸奶才是最健康的呢？
什么时候喝酸奶最好
早上喝酸奶吸收营养。
早上是最需要营养的时候，不过不能空肚子生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
挑选酸奶方法
挑选酸奶方法关于挑选酸奶方法一、为什么喝酸奶酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，其作用表现在：1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。
从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
含有大量活性菌的酸奶可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。
美国农业部的人类营养学研究中心正在塔夫斯大学进行老年研究工作，研究员吉恩迈尔表示，酸奶不仅可以改善肠道环境，还可以提高机体免疫力。
无独有偶，台湾的一项研究也发现，酸奶能提高某些消炎药的治疗效果。
7.降低血压：美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。
二、如何挑选酸奶1、首先，我们要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。
市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。
同时大家在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。
一般来说，大家在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照它们含量从多到少来排序的。
而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。
2、其次，当我们面对市场上名目繁多的酸奶种类时要有化繁为简的心态。
不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶的几个基本准则，而不是人云亦云，我们不选贵的，只卖好的，适合自己的。
生活常识——酸奶选购和食用注意事项
生活常识——酸奶选购和食用注意事项常识简介一、由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2-6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。
二、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸乳饮料，酸乳饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般仅相当于酸奶的1/3，有些产品是通过调制而成的，不含乳酸菌，其营养价值不如酸奶，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。
三、产品包装上的标签标识应齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是纯酸牛奶、还是调味酸牛奶，或是果料酸牛奶，选择适合于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少，选择自己需要的产品。
四、选择规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。
由于规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严，生产设备先进，企业管理水平较高，产品质量也有所保证。
五、消费者在购买产品后，食用时应仔细品尝产品，酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛乳特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味。
六、不宜空腹喝酸奶。
适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以下，空腹时，人的胃酸较高，pH值在2以下；饭后胃液被稀释，pH值可上升至3.5。
因此空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；而饭后2小时饮用，效果较好。
七、不宜加热喝酸奶。
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。
此外，活性乳酸菌还具有增强胃肠消化能力的作用。
而经过加热煮沸后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
八、食用后宜漱口。
乳酸菌中的某些菌种易引发龋齿，饮用后应及时用白开水漱口。
九、婴儿不宜喂酸奶。
在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸奶，其实这种做法是不科学的。
酸奶虽能抑制和消灭病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常的消化功能。
酸奶的分类
酸奶的分类酸奶也有不一样的类型，你想知道酸奶是怎么分类的吗?下面由店铺为大家整理的酸奶的分类，希望大家喜欢!酸奶的分类一、凝固型酸奶杀菌之后的牛奶或奶制品接种乳酸菌后，立即填充到容器内，包装以后发酵制成的固体型酸奶。
它是日本市场上主要重要的酸奶之一。
二搅拌型酸奶杀菌及接种后的牛奶或奶制品直接在发酵罐内完成发酵，经搅拌并加入各种果汁果肉制成的液态或半液态型酸奶。
酸奶成品必须在10°以下的条件下保存及运输，以保证酸奶中乳酸菌在保质期内能维持在一定水平。
通过调节牛奶成分、甜味料、果汁种类、乳酸菌的种类、发酵条件、产品容器及包材设计，能产生出各种风味、口感及形态的酸奶，满足人们的各种需要。
益生菌及生物活性酸奶如前所述。
酸奶可以通过各种成分变化形成各种风味不同、各具特色的产品。
其中酸奶中微生物组成的变化，不仅可以改变它的口感及组织结构，还能改变它的营养价值，富裕它全新的生理活性，使其成为对人身体健康具有与传统酸奶不同的新的功能型酸奶，被称之为生物活性酸奶。
这类酸奶的主要特别之处是含有益生菌。
是20世纪80年代随着功能性食品的研究而产生的新一代酸奶产品。
什么人不宜喝酸奶1.胃肠道手术的人胃肠道手术后的病人胃大部分切除手术后短期内不适合饮酸奶，因为病人失去了加工食糜的能力，如果进食富含营养的流质、半流质食物会很快进入小肠，引起空肠膨胀，病人旋即出现呕吐、痉挛、腹泻、头晕和极度虚弱的情况。
2.腹泻的人腹泻的不宜喝，会加重腹泻的。
3.动脉粥样硬化病人动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
4.糖尿病人糖尿病人不宜喝酸奶，酸奶在制作过程中会添加蔗糖作为发酵促进剂，有时还会用各种糖浆调味，所以糖尿病人要特别注意。
饮用酸奶时要注意的问题酸奶不能加热喝：酸奶一经加热，所含的大量活性乳酸菌便会被杀死，不仅丧失了它的营养价值和保健功能，也使酸奶的物理性状发生改变，形成沉淀，特有的口味也消失了。
9个小常识 女人喝酸奶必知
9个小常识女人喝酸奶必知
酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，但是如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。
1.酸奶和酸奶饮料不是一回事儿
如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。
二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。
按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
2.酸奶和青木瓜搭配，减肥又丰胸
方法一：酸奶+练乳一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙练乳，搅拌后倒入青木瓜汁。
可即食，可放入冰箱冰冻，口感更好。
方法二：酸奶+练乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙练乳，搅拌均匀即可食用。
方法三：酸奶+练乳胸部按摩调配钦品时可多制一些，每晚沐浴过后，将其涂在胸部，顺时针逆时针交替按摩。
最少15分钟，以胸部感觉发热为好。
3.酸奶每天应该饮用多少才合适呢?
早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。
但是有些人特别喜爱。
酸奶化学知识点总结
酸奶化学知识点总结一、酸奶的酸度酸奶的酸度是指其中所含乳酸的含量，它是影响酸奶口感的一个重要因素。
一般来说，酸奶的酸度越高，口感越酸涩。
酸奶的酸度主要来源于其中的乳酸。
当牛奶中的乳糖被乳酸菌发酵后，会产生乳酸，从而使酸奶变得更加酸涩。
在化学上，乳酸的分子式为C3H6O3，它是一种α-羟基酸，也是一种无色透明的液体。
乳酸是一种具有强烈酸性的有机酸，它在水中会产生H+离子，从而使溶液呈酸性。
在酸奶中，乳酸会增加溶液的酸度，从而赋予酸奶独特的口味。
二、酸奶中的乳酸菌乳酸菌是酸奶中的重要组成部分，它是一种在发酵过程中产生乳酸的细菌。
乳酸菌是一种革兰氏阳性细菌，通常是厌氧菌，不需要氧气就能生长繁殖。
在酸奶发酵的过程中，我们通常采用乳酸杆菌、嗜热链球菌、酪酸链球菌等革兰氏阳性菌进行发酵。
这些菌类能够将牛奶中的乳糖发酵成乳酸，并产生丰富的香气物质，赋予酸奶独特的风味。
三、酸奶的发酵过程酸奶的发酵过程是指牛奶中的乳糖被乳酸菌发酵成乳酸的过程。
一般来说，酸奶的发酵过程分为以下几个步骤：1.接种：首先是将乳酸菌接种到牛奶中。
乳酸菌会在牛奶中繁殖生长，将牛奶中的乳糖转化成乳酸。
2.发酵：在接种后，乳酸菌会开始作用，将牛奶中的乳糖发酵成乳酸。
在这个过程中，牛奶会逐渐变得酸涩，也会产生丰富的香气。
3.停止发酵：当牛奶中的乳糖被完全发酵成乳酸后，发酵过程会停止。
此时的牛奶就成为了酸奶。
总的来说，酸奶的发酵过程是一种由乳酸菌引起的乳糖发酵过程，通过这一过程，牛奶中的营养成分得到了更好的保存，乳酸的产生还有益于牛奶中的其他有益菌的生长，因此酸奶对人体健康有着极大的益处。
四、酸奶的营养价值酸奶是一种非常营养的食品，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，而且还含有大量的维生素和矿物质。
除此之外，酸奶中还含有大量的优质活菌、酶和乳酸，在人体内具有益生菌的作用，能够维护和平衡肠道菌群，增强人体免疫力，有助于改善肠道健康。
在化学层面上，酸奶中的乳蛋白质是一种优质蛋白质，富含丰富的必需氨基酸，对于人体的生长发育和机体代谢有着非常重要的作用。
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酸奶知识大全，不看别后悔哦
酸奶的本质是牛奶，但由于经过发酵这道工序，具有比牛奶更好的营养价值，而且也更容易吸收。
它是补充钙质和美容养颜的圣品。
那么经常喝酸奶的好处有哪些呢?酸奶什么时候喝最好呢?孕妇能空腹喝酸奶吗呢?下面小编将为大家解读这些问题，并告之酸奶的适用人群。
一、经常喝酸奶的好处
1、增强吸收率
营养健康食品。
酸牛奶不仅保存了原来鲜奶的一切营养素，而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳，能增强消化吸收率。
2、口感清新幼滑，质地稠厚。
酸奶酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香，酸甜可口别具一番风味。
3、调解肠道内微生物平衡。
酸牛奶中的乳酸菌能在肠道里抑制病源性的大肠菌、痢疾菌等繁殖，减少人体发生肠道感染病的机会。
4、容易消化吸收。
酸牛奶比普通的牛奶好消化，更易于吸收，由于它所含有的特殊成分，更助于胃肠道的消化和吸收。
所以酸牛奶对防治胃肠病有一定的好处。
5、补充钙质。
牛奶是人体补钙的最佳食物来源，发酵作用使牛奶中的一部分钙变成了离子钙，乳蛋白质的分解物—一活性肽也能促进人体对钙的吸收。
因此，酸奶中的钙比牛奶更容易被人体吸收，利用率更高。
6、预防妇科疾病的发生。
具有极佳的杀菌力，在许多科学实验中证明，酸奶可消减许多肠道病菌，如大肠杆菌等，此外酸奶一直是治疗阴道炎的民间偏方之一，且经临床实验证实，吃酸奶确实可以预防阴道念珠菌的感染。
7、提高人体免疫力。
可帮助人体产生一些维生素，井抑制某些细菌的繁殖，增加对疾病的抵抗、预防和感染的作用。
8、预防癌症的发生。
酸奶中特含的乳酸菌可刺激巨噬细胞吞噬癌细胞，从而增强机体的抗癌免疫力。
9、降低血液中的胆固醇。
减少心脑血管等疾病发生的危险。
10、促进青春期儿童的发育。
丰富的脂肪、蛋白质更加容易消化吸收，钙、磷、铁的利用率也大为提高。
11、可调节肠胃功能。
酸奶能抑制肠道围败菌的繁殖，防止和阻碍人体吸收有害菌分解的毒素，从而有调节肠道菌群、增强机体抗病的能力。
同时，酸奶能刺激胃酸分泌，提高食欲，增强胃肠的消化功能，促进机体的新陈代谢。
12、易于长寿。
有研究表明，欧洲有些国家人平均寿命之所以较高，这与他们经常饮用酸奶有一定关系。
13、美容养颜作用
美容养颜。
在众多的天然美容原料中，纯味酸奶具有极佳的嫩肤功效，也是具有镇定效用的洁肤剂，因为它具有丰富的蛋白质、钙质、维生素等，并且容易为皮肤所吸收。
(1)清洁肌肤。
用酸奶美容，最简单的方法是仔细卸妆后将其涂满全脸，再以热毛巾盖在脸上，一分钟后再用清水洗干净，肌肤将细致光滑。
(2)保护牙齿、健美骨骼。
酸牛奶中高活性的矿物质元素钙、镁、锰及磷等都有助于保护牙齿，健美骨骼。
(3)防止脱发。
酸奶中的维生素A、维生素B2、蛋氨酸和胱氨酸等则有助于防止脱发并促进头发再生。
(4)保湿效果。
酸奶和所富含的维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E和β-胡萝卜素等能够阻止人体细胞内的不饱和脂肪酸的氧化和分解，防止皮肤的角化和干燥;维持上皮细胞的完整和健美，有利保护皮肤;防止皮肤粗糙。
(5)美白肌肤。
酸奶中所含有的维生素C作为人体内的一种还原剂，在黑色素的形成过程中则能够有效的阻止酪氨酸酶的活性，阻碍酪氨酸的氧化过程，减少人体内的黑色素的沉积作用，因此长期食用酸奶则可使皮肤日嫩而且富有弹性和光泽。
(6)消除色斑。
酸奶中所含有的钙、镁、钾、钠等无机矿物质元素，能够有效地改善人体血液的酸碱度，减少皮肤中色素斑的形成，并对黄渴斑,雀斑等各种色斑有一定的疗效。
(7)消毒养颜。
有一定的高活性无机矿物质，微量元素锌及维生素A、维生素B的某些衍生物有助于促进人体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮(谷称青春美丽豆)的刺激，缓解痤疮的程度，并有助于促其消退。
二、酸奶什么时候喝最好
酸奶是牛奶种类中最常见的一种，也是当今最受欢迎的酸奶，对酸奶你了解多少呢?该不会把酸奶的饮用原则喝牛奶的饮用混为一谈吧!
它们可不一样哦，那什么时候喝酸奶最好呢?来看看小编的介绍。
每天喝点酸奶已经成了很多人的饮食习惯。
由于酸奶不需加热，喝起来方便，因此有人大量饮用，有人饿了以它充饥。
但从营养的角度说，喝酸奶也讲究时间，喝多了还会给身体带来负面效果。
饭后喝有利于吸收营养。
一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。
人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间;空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。
只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。
饭后两小时
左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。
另外，如果在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。
晚上喝最有营养。
酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。
因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。
同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。
养生频道小编温馨提醒大家在晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙。
三、孕妇能喝酸奶吗
孕妇能喝酸奶吗?
这个答案是肯定的，尤其对于喜清淡、喜酸味、食欲不强的受孕妇女来说，酸奶最适合妊娠早期的口味;孕后期妇女和哺乳母亲需要大量钙质和蛋白质，多食酸奶可以提供最恰当的营养物质。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再添加有益菌(发酵剂)，经发酵后再冷却灌装的一种牛奶制品。
保健专家认为，饭后两小时内饮用酸奶为最佳时机。
人的胃液酸碱度的PH值通常在1-3之间，空腹时的PH值在2以下，而酸奶中活性乳酸菌生长的酸碱度PH值在5.4以上，如果在空腹时喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸杀死，其营养价值和保健作用就会大大减弱。
如果在饭后喝酸奶，这时胃液被稀释，PH值会上升到3-5，这种环境很适合乳酸菌的生长。
酸奶不能加热喝。
酸奶一经蒸煮加热后，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，营养价值和保健功能便不存在，其物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，酸奶特有的口味和口感都会消失。
夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
四、早晨空腹喝酸奶好吗
早晨空腹喝酸奶不好，伤胃而且也有碍酸奶的营养吸收，胃不好的人本来就不怎么适宜喝酸奶的更加不能空腹喝啦你啊，可以早上起床空腹喝500ML蜂蜜水，既排毒又养胃，然后吃些淀粉类的东西，比如馒头，饼干，面包之类的。
然后再喝酸奶这样最好了哈哈养生之道。
首先，要明确酸奶的作用是通过促进肠道及胃部的蠕动从而达到促消化的效果。
对于正餐过后的消化有很好的促进作用。
但是早晨起来空腹则不适宜食用乳制品，过度的肠道蠕动会造成腹泻。
所以建议不要空腹食用牛奶或酸奶。
小结：希望大家看了之后能够意识到经常喝酸奶的好处。
至于酸奶什么时候喝最好、孕妇能空腹喝酸奶吗，相信每个人都有自己的见解。
保养自己的身体，从一食一住一行做起。