鉴定生物组织中的糖类
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鉴定原理
淀粉遇碘变蓝色。 可溶性还原糖与斐林试剂（质量浓度为 0.1g/ml的氢氧化钠溶液和质量浓度为 0.05g/ml的硫酸铜溶液配制而成）混合后, 可以生成砖红色沉淀。 本实验中，用斐林试剂只能检验生物组 织中可溶性的还原糖存在与否，而不能鉴 定可溶性的非还原性糖。
器材和材料
推荐器材 试管，天平，玻璃棒，滴管，刀片，试管， 试管架，大小烧杯，量筒，等。
推荐材料 食用冰糖是比较纯的蔗糖，面粉中的淀粉 含量比较高
试剂 斐林试剂由0.1g/mL的NaOH溶液和 0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成
ห้องสมุดไป่ตู้
鉴定淀粉
方法步骤 1.取2支洁净的试管，用标记笔在试管上部编
号（A和B）备用。 2.用天平称取蔗糖和淀粉各2g，分别放入
100mL的清水中，溶解后备用。 3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL，分
别注入2支试管中。 4.向2支试管中分别滴入等量的稀碘液，观察
并记录溶液的颜色变化情况。
实验记录
鉴定麦芽糖
1.另取3支洁净的试管编号（C、D和E）备用。 2.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL，
分别注入2支试管中，再滴加1mL清水。 3.向第3支试管中加入淀粉溶液3mL后，滴
入1mL稀释的唾液。 4.向3支试管中分别加入2mL斐林试剂，隔
水加热2min，观察并记录溶液颜色的变化 情况。
实验记录
1.在蔗糖和淀粉溶液中分别滴加碘液后， 出现什么情况，又说明什么？
2.利用斐林试剂鉴定麦芽糖等还原性糖 时，会产生砖红色的沉淀。利用这一 原理，如何鉴别果实中是否含有还原 性糖？
淀粉遇碘变蓝色。 可溶性还原糖与斐林试剂（质量浓度为 0.1g/ml的氢氧化钠溶液和质量浓度为 0.05g/ml的硫酸铜溶液配制而成）混合后, 可以生成砖红色沉淀。 本实验中，用斐林试剂只能检验生物组 织中可溶性的还原糖存在与否，而不能鉴 定可溶性的非还原性糖。
器材和材料
推荐器材 试管，天平，玻璃棒，滴管，刀片，试管， 试管架，大小烧杯，量筒，等。
推荐材料 食用冰糖是比较纯的蔗糖，面粉中的淀粉 含量比较高
试剂 斐林试剂由0.1g/mL的NaOH溶液和 0.05g/mL的CuSO4溶液混合配制而成
ห้องสมุดไป่ตู้
鉴定淀粉
方法步骤 1.取2支洁净的试管，用标记笔在试管上部编
号（A和B）备用。 2.用天平称取蔗糖和淀粉各2g，分别放入
100mL的清水中，溶解后备用。 3.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL，分
别注入2支试管中。 4.向2支试管中分别滴入等量的稀碘液，观察
并记录溶液的颜色变化情况。
实验记录
鉴定麦芽糖
1.另取3支洁净的试管编号（C、D和E）备用。 2.用量筒量取蔗糖溶液和淀粉溶液各3mL，
分别注入2支试管中，再滴加1mL清水。 3.向第3支试管中加入淀粉溶液3mL后，滴
入1mL稀释的唾液。 4.向3支试管中分别加入2mL斐林试剂，隔
水加热2min，观察并记录溶液颜色的变化 情况。
实验记录
1.在蔗糖和淀粉溶液中分别滴加碘液后， 出现什么情况，又说明什么？
2.利用斐林试剂鉴定麦芽糖等还原性糖 时，会产生砖红色的沉淀。利用这一 原理，如何鉴别果实中是否含有还原 性糖？