馓子酥脆泡打粉的和面参考配方
馓子的做法
馓子的做法
馓子（寒具、粔籹、细环饼、捻头）是一种民间小吃，主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。
其制作方法为用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成，酥脆香甜，口感好。
很多馓子加工者喜欢添加无铝泡打粉让馓子条更加饱满，但是通常无铝泡打粉制作馓子口感有点发硬，海韦力酥脆泡打粉很好的解决了这一技术问题，用酥脆泡打粉制作的馓子不仅蓬松饱满，而且口感十分酥脆！
酥脆泡打粉
一、馓子的和面配方
说明：
1、使用者可以根据面粉的用量，按照配方参考比例核算各种原料。
2、如果制作者想使馓子更加香酥可口，和面时可以加入鸡蛋或食用油，建议一斤面粉加一个鸡蛋，或食用油30g即可，同时加水量可适当降低一些。
二、馓子的制作工艺:
1、和面：面粉中加入酥脆泡打粉，搅拌均匀，然后加入盐，鸡蛋或少许食用油和成硬面团，醒上10-20分钟。
2、压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.2cm左右的面片。
3、成型：将面片切成长25厘米，宽12厘米左右的长方形，上下对折，用刀从两层面片连着的那一端切成细条，注意不要切断，离开口处0.5-1厘米处停下，把切好的馓子段拉开，中间是切好的小细条，先把对角捏在一起，再把两端的角往中间捏，捏成扇形，将馓子条抖散，不要有连刀，馓子全部捏好。
4、炸制：油温达到200度左右，将馓子放入油锅，用筷子轻轻敲馓子，使馓子更蓬松，炸至两面金黄即可。
馓子的做法和配方 正宗 香酥
【馓子】所需材料：中筋面粉500克、鸡蛋105克（去壳后重量）、水200克、盐10克1、将500克中筋面粉、105克的鸡蛋液和10克盐倒入盆中，用筷子搅拌均匀，家里如果有黑芝麻的话，也可以加点进来2、然后我们再把200克的清水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成面絮状3、再下手揉成光滑的面团，揉好的面团是软硬适中不沾手的，接着盖上保鲜膜，松弛30分钟。
这一步如果你揉不光滑的话，可以先简单和成团，然后盖上保鲜膜放置10分钟，10分钟后再来揉就很容易揉到光滑了4、将松弛好的面团移到揉面板上，用擀面杖擀成大的厚片状，厚度约为0.8cm～1cm左右5、然后再用刀切成条状，尽量不要切太宽，切好后盖上保鲜膜，防止被风干6、取一根切好的面条，用手搓成筷子一样细的条状，最好搓的粗细均匀些，剩下一次操作7、找一个底部宽一点的容器，倒入适量的食用油，接着将所有搓好的面条，在容器内盘成一圈，这里油的用量，要以没过面条为止，然后盖上保鲜膜，醒面6小时。
这一步也叫油醒面，之所以用食用油来醒面，是为了更好的增加面条的延展性，后期更易拉扯。
另外大家也可以提前一晚上揉好面，这样用油醒面的时候，可以直接放在冰箱冷藏过夜，第二天起来就可以直接用来做馓子了，比较方便8、6小时后，我们取一根面条，一圈圈的套在手上，要一边绕一边慢慢拉细，一次绕个22圈左右就可以了，尾端收口处可以捏在面条上，这样炸的时候不会散开9、然后准备两根筷子，把刚刚绕好的面条，套在筷子上撑直，再稍微拉长一些，不要太用力，等锅内油温6成热时，将筷子伸入锅中，用中小火油炸。
温馨提示，面条醒发好后，就可以将油倒入锅中开始加热了，用中火加热即可10、炸到定型后，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期间记得要翻面，好让两面上色均匀，只要炸到颜色金黄，就可以出锅了小贴士：1、新手初次制作的话，建议把中筋面粉换成高筋面粉，高筋面粉筋性强，拉扯的时候不易断，可以提高初次制作的成功率。
只用面粉和泡打粉的脆皮糊配方
只用面粉和泡打粉的脆皮糊配方
脆皮糊是一种可以用来炸制各种食物的面糊。
它的特点是炸出来的食物外壳脆皮，内部饱满，口感极佳。
在丰富多彩的中式烹饪里，脆皮糊的使用频率很高。
而其中，以面粉和泡打粉的组合最为经典，下面就是这种脆皮糊的配方和制作方法。
所需材料：
- 面粉 150克
- 泡打粉 1茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 水 1/2杯
步骤：
1. 将面粉、泡打粉和盐混合在一起，搅拌均匀。
2. 逐渐加入适量的水，边加边搅拌，直到面糊变得稀疏但又不太稀。
3. 把面糊搅拌至没有任何颗粒，保持它的均匀厚度。
4. 等待一会儿，待面糊自行升起一些小气泡。
5. 开始使用前，用筛子将面糊过滤，以去除面糊里的晶体粒子。
注意事项：
- 如果需要大量脆皮糊，可以将所有材料按比例加倍或加倍以上。
- 面糊的厚度对于食物的炸制非常重要，一定不能太稀或太浓。
- 如果炸油温度不足，食物会吸收过多的油，失去了脆皮的特性。
- 炸制的时间也很关键，时间太长或太短都会影响食物的口感。
总结：
面粉和泡打粉的脆皮糊，是一种非常经典的食品烹饪配方。
底料简单，制作方便，而结果却十分美味，且可以适应各种不同的食材，包括肉类、海鲜、蔬菜等等。
尝试使用这个简单的配方，为您的菜肴增添一份口感和美味吧！。
馓子的技巧和方法
馓子的技巧和方法馓子呀，那可是咱中国传统美食里的一绝！金黄酥脆，咬一口“嘎吱”响，那香味能馋得人直流口水。
要做好馓子，面粉可得选好咯。
就像盖房子得有好砖头一样，这面粉就是馓子的根基呀！一般咱就用普通的中筋面粉就行，可别小瞧了它。
和好面是关键的一步。
水要加得恰到好处，多了面稀了，少了面又太硬。
这就跟咱做人一样，得把握好那个度，不温不火刚刚好。
揉面的时候可得使点劲，把面揉得光滑有劲道，就像给它做了个全身按摩似的。
面揉好了，让它歇会儿，这叫醒面。
就跟咱人累了要休息一样，面也得养足了精神才能更好地工作呀。
等面醒好了，把它擀成薄薄的面饼，然后切成细细的面条。
这切面条可也是个技术活，得切得粗细均匀，不然炸出来的馓子有的粗有的细，多难看呀。
接下来就到了炸馓子的关键时刻啦！锅里倒上油，等油热了，就可以把面条慢慢放进去。
这时候你就会看到面条在油锅里欢快地翻滚着，一点点地膨胀起来，变得金黄酥脆。
哎呀，那场面，就像一群小精灵在油锅里跳舞呢！炸的时候可得不停地翻动，不然一面炸糊了另一面还没熟呢，那可就糟糕啦。
等馓子炸得金黄，捞出来沥沥油，那香味，啧啧，满屋子都是。
趁热咬一口，“嘎吱”一声，那酥脆的感觉，简直让人欲罢不能啊！你说这做馓子是不是挺有意思的？就像一场奇妙的冒险，每一步都得小心翼翼，又充满了惊喜。
咱老祖宗留下来的这手艺，可真是宝贝呀！你想想，逢年过节的时候，端上一盘自己亲手做的馓子，那得多有面子呀！家人朋友一起吃着馓子，聊着天，那氛围，多温馨呀！咱中国人对美食的追求那可是无止境的，就这小小的馓子，都蕴含着咱祖祖辈辈的智慧和对生活的热爱。
做馓子的时候，你会觉得特别有成就感，仿佛自己也变成了一个大厨。
所以呀，别总是去外面买那些现成的馓子，自己动手做做看，体验一下其中的乐趣。
也许你会发现，自己做出来的馓子别有一番风味呢！还等什么呢，赶紧去试试吧！。
自制馓子制作方法
自制馓子制作方法馓子，是一道传统的陕西小吃，又称油炸馄饨，馓子皮酥脆，内馅嫩滑可口，非常受人们喜爱。
下面是制作馓子的步骤和注意事项。
材料准备•馓子皮：中筋面粉500克，开水适量•内馅：猪肉末200克，韭菜末100克，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量制作步骤1.准备馓子皮的面团。
将中筋面粉加入容器中，倒入适量的开水，用筷子搅拌之后，再用手揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。
2.准备内馅。
将猪肉末放入碗中，加入葱姜蒜末，料酒，盐，鸡精，生抽和香油，搅拌均匀备用。
韭菜切末备用。
3.擀面皮。
将醒发好的面团揉搓，分割成小块。
取一块面团，擀成薄片，每个薄片的长度和宽度都要适中。
4.包馓子。
将擀好的面片放在手掌心，将适量的内馅放在中间，然后将两边的面片用手指压实，封口处捏紧。
5.炸制馓子。
将炸锅加热，烧制热油。
待油温达到160℃时，将馓子放入油中慢慢炸制。
炸至金黄色捞出。
6.沥油。
将炸好的馓子放在沸水中焯水一下，然后捞出沥干水分。
7.准备调料。
准备蒜泥和辣椒油，根据个人口味加入适量的盐和香油，搅拌均匀。
8.享用馓子。
将炸好的馓子装盘，淋上调料，撒上葱花，即可享用。
注意事项1.准备面团时，开水要根据需要慢慢加入，以免面团过硬或过稀。
2.擀面皮要均匀薄透，不要太厚或太薄，否则会影响口感。
3.包馓子时要尽量将馓子皮封严，以免炸制时爆皮。
4.炸制时要控制好油温，避免油温过高或过低。
5.炸好的馓子要及时沥干水分，以免变软。
6.调料可以根据个人口味加入，可以搭配其他调料和蔬菜。
以上就是自制馓子的制作方法，希望对您有所帮助！Bon Appétit！。
炸馓子的做法和配方
炸馓子的做法和配方
馓子是一种面粉和油再加入一些甜蜜素制成的小吃，很多大街小巷都有卖的，它的外形和制作原理和江米条差不多，是一种特别适合休闲的休闲小吃，但是馓子不要多吃，因为多吃可能会使人体发胖，油炸馓子一直比较受孩子们喜爱，下面给大家介绍炸馓子的做法和配方。
主料:面粉500克水适量、植物油1000克(实耗100克)
辅料:盐6克黑芝麻50克花椒水一小碗
年货之炸馓子的做法步骤
1.面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合
2.用手充分揉搓成絮状
3.徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。
覆盖保鲜膜松弛半小时。
4.将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。
5.用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条
6.每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。
7.把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。
8.油烧热逐个小火煎炸。
9.炸至有表面有小泡，变成金黄色就可以捞出。
小贴士
1、揉面的时候就要放一定的油进去，才能保证成品酥脆。
2、要注意火候，火不能太大，否则吹不出小泡，但是火如果太小熟得太慢成品又会干硬影响口感。
所以掌握火候很重要。
炸馓子的做法和配方
炸馓子的做法和配方炸馓子是一道美味的传统点心，口感酥脆，香气四溢。
它的制作过程分为准备材料、制作面团、发酵、擀面、炸制等多个步骤。
下面是炸馓子的详细做法和配方：材料：-中筋面粉：500克-酵母：5克-温水：适量-白糖：30克-纯净水：适量-食用油：适量-盐：适量步骤1：制作面团1.1将中筋面粉放入容器中，加入5克酵母和适量温水，搅拌均匀至面粉成团。
1.2将和面好的面团盖上湿布放置在温暖的地方，发酵30-40分钟，直至面团发酵至原来的2倍大小。
步骤2：擀面2.1在做面的同时，准备两个盆，盆内各倒入水和白糖，搅拌均匀。
2.2发酵好的面团搓成长条状，切成小块。
2.3取出一块面团，将其放在案板上，用擀面杖擀成薄片状，直径约6-8厘米的圆形面饼。
步骤3：发酵3.1将擀好的圆形面饼放入事先备好的盛有水和白糖的盆内，轻轻拍上一次，以保证其能更好地吸收糖水，促进发酵。
3.2将盆盖上湿布，放置在温暖的地方，进行第二次发酵，约1小时，直至面饼变得更蓬松。
步骤4：炸制4.1炸馓子前，准备一些盐和盛有清水的大碗。
4.2取一块发酵好的面饼放在清水中，用手浸湿后取出，稍微拍干水份。
4.3平底锅中倒入适量的食用油，烧至热，温度约为150-170摄氏度。
4.4将湿面饼放入锅中，小心翻动，炸至两面金黄酥脆。
4.5炸好的馓子捞出，沥干油，撒上适量的盐即可食用。
提示：-由于实践中面团和发酵的情况会受环境和面粉质量的影响，所以需要根据实际情况掌握发酵时间，保证面团发酵至原来的2倍大小。
-炸馓子时油的温度要掌握好，太高会使馓子炸焦，太低则会使馓子吸油过多。
-在炸馓子时，要小心火候和翻动面饼，以免炸馓子过程中变形或糊底。
炸馓子是一道制作繁琐，但极受欢迎的传统点心。
希望以上的详细做法和配方能帮助你轻松制作出美味可口的炸馓子。
享受制作过程并与家人和朋友一起品尝吧！。
炸馓子的做法和配方
炸馓子的做法和配方
馓子是一道传统的中国小吃，口感香脆可口，制作过程稍显繁琐，但非常值得一试。
以下是制作馓子的配方和步骤：
配料:
- 面粉 250克
- 酵母 5克
- 温水 120毫升
- 盐 3克
- 白糖 15克
- 食用油适量
步骤:
1. 将酵母、白糖和温水混合在一个容器中，静置5分钟，等待酵母起泡。
2. 将面粉倒入大碗中，加入盐，然后倒入泡好的酵母水。
3. 用筷子搅拌面粉和酵母水，直至形成面团。
4. 将面团揉至光滑有弹性，加入适量的食用油，继续揉搓面团至完全吸收油分。
5. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布，放置在温暖处进行发酵，待其体积变大，面团松软发酵至两倍大约需要1小时。
6. 在发酵期间，可以准备其他食材做填料，如蔬菜或者肉类。
7. 发酵完成后，取出面团，放在案板上揉搓排气。
8. 将排气后的面团分割成小块，然后用擀面杖将每个小块擀成薄片。
9. 将薄片上放上事先准备好的填料。
10. 将薄片对折，用手指将填料部分封好。
11. 热锅热油，将封好的馓子放入锅中炸至金黄酥脆。
12. 炸至表面金黄后，捞出沥干油分即可。
制作馓子虽然有些繁琐，但只要按照上述步骤一步一步操作，相信你可以做出美味的馓子！享受炸馓子的独特口感吧！。
馓子怎么做又酥又脆？
馓子怎么做又酥又脆？炸馓子作为北方人们的一道美味的传统风味小吃，色泽金黄，又酥又脆，越嚼越香。
炸馓子关键在膨松剂，和面时加点食用盐、面欣酥等，馓子蓬松酥脆，入口化渣，很多人喜欢吃馓子却不知道它是怎么做成的，我是一个地道的北方人对馓子的做法很熟悉下面我就介绍它的制作过程，按照我介绍的方法来制作包你做出的馓子色泽黄亮，香脆可口。
首先介绍一下制作馓子需要的用。
材料：面粉，食用油，盐，小苏打，泡打粉，熟芝麻，鸡蛋，水。
第一步：馓子制作的量可以根据自己需求制作，我每次做的话都是做的比较多，一次做够吃很长一段时间，我每次做都是使用5斤左右面，下面我先说一下食材添加的比例，5斤的面粉要用3斤的水，水也是要讲温度的夏天用温水就可以了，冬天要用稍微热一点的但是以不烫手的水最适宜，5斤的面粉需要放入小苏打0.4两，泡打粉0.7两，盐1两，2个鸡蛋喜欢吃鸡蛋的可以多打两个，1两的芝麻，这和比例是我多次制作结果总结出来的，按照我的比例放做出来的馓子绝对好吃。
还要准备两根长一点的干净细棍，把这些用料准备好后就可以和面团了。
第二步：将面粉倒入大一点的盆里，打碎两个鸡蛋放入面粉里，把盐，小苏打，泡打粉加入水让他们充分的溶解，倒入面粉里搅拌，然后充分的揉匀，揉面团的时间不要少于8-10分钟，这样揉搓的面团才有柔韧性和筋度，面团揉好后放在案板上面用手把面团均匀的按扁摊开，开始用刀从面团的边缘一点点的向中间切开，把切开的长条在案板上面揉搓成大概和筷子一样粗细的长条，在准备一个大一点的盆里多倒入一些油，把揉搓成的细长条一圈圈的盘在油盆里，直到把面团揉搓完，搓好的长条一定要在油盆里放置2个小时，这样才可以达到醒面的过程，盆中一定要多放入一些油保证长条上都均匀的能浸泡在油里面，用油养出的面做出的馓子才好吃。
第三步：面醒好后接下来就开始炸了，用一个大一点的锅，将锅中倒入足量的油，用大火把油温烧热到7成热后再转成中火，把用油浸泡的长条在手上绕差不多10圈，然后用双手把缠好的条向外拉长，用油浸泡过的面条就会变得很软在拉的时候也不容易断，拉好后用事先准备好的细长条撑起来，双手各拿一根，放入油锅里炸，入锅后在面没有变硬的时候两个长细棍相互交叉把面条叠成扇形，取出细棍，馓子在油锅中定型后就会慢慢的炸变色，变成金黄色后将它翻一下面继续炸，看到馓子的颜色都均匀变颜色一致就可以捞出，把炸好的馓子沥干油，晾凉后就可以吃了。
馓子制作方法
馓子制作方法：
1.需要哪些食材：
5克冰糖粉，0.5克碱面，1克盐，大半碗花椒水，2个鸡蛋，20毫升热油，300克普通面粉。
用这个比例做出来的馓子，吃着既不是甜味道的，也不是咸味道的，只有淡淡的花椒香味。
20毫升油加热后倒入面粉中，把面粉烫成油酥，这一步可以使面粉失去筋性，使馓子吃起来酥脆。
加适量冰糖粉、盐、碱面和鸡蛋，都是增加馓子的酥脆和面香味，花椒水是增加馓子的香味。
最后打入鸡蛋，用花椒水和面，揉成一个不软不硬的面团，密封饧面30分钟。
2.面团饧好后，分成大小均匀的面剂子，一个面剂子就是一盘馓子。
家里锅小，面剂子就不能太大，适当小一些才好炸。
3、盆里倒30毫升油，给每一个面剂子上都蘸上油，盖上锅盖，再次饧面1个小时以上。
经过长时间的饧面，面团的延展性就出来了，后面搓馓子就很容易了。
4、拿一个面剂子，用指头从中间分开，然后边转边搓，注意控制力度，不要搓段。
5、慢慢地，面条越来越细，达到自己满意的结果就可以。
喜欢吃粗馓子的就搓粗一些，喜欢吃细馓子的就搓细一些。
6、然后套在手上盘几圈。
盘圈的大小，要根据自家锅的大小来盘。
7、盘好的馓子用筷子撑住，放入油锅中，大约炸一分钟左右，等待馓子定型后，拿掉筷子。
8、可以把筷子拧一拧，炸出来的馓子就是拧的。
炸至金黄就出锅。
用这个方法做的馓子，又酥又香又脆，表皮都是小泡泡，越嚼越香，真的非常好吃。
馓子制作方法与配方
馓子制作方法与配方
馓子是一道有着悠久历史和深厚文化底蕴的汉族传统小吃，尤其在河南、陕西、湖北等地区备受欢迎。
它作为一种美食，不仅仅是美味可口，更蕴含着丰富的文化意蕴。
本文将介绍馓子的制作方法与配方。
馓子的制作方法
首先需要准备麻面、熟面粉、小苏打、盐、油、水等原料。
制作方法如下：
1.将麻面、熟面粉、小苏打、盐搅拌均匀，加入适量的水，揉成面团。
2.将面团搓成小条，压扁成薄饼。
3.将薄饼切成小块，用刀背压扁。
4.将压扁的小块放入锅中煮熟。
5.将煮熟的小块捞出来，用冷水冲洗干净。
6.将捞出的小块用油、盐搅拌均匀，即可食用。
馓子的配方
馓子的配方因地域、习惯不同而有所不同，这里提供一种较为常见的配方:
1.麻面：400克
2.熟面粉：50克
3.小苏打：3克
4.盐：3克
5.油：适量
6.水：适量
值得注意的是，以上比例可以根据需要适当调整。
馓子在制作过程中需要注意的事项
在制作馓子的过程中，需要注意以下几点：
1. 揉面团和压扁面饼时要均匀，以免煮出的馓子口味不一致。
2. 在煮馓子的过程中，需要不停搅拌，以免馓子黏在一起。
3. 在煮好的馓子捞出后，需要及时用冷水冲洗干净，以去掉面筋上的余渣。
4. 在拌油拌盐的时候，需要均匀搅拌，让馓子入味。
总而言之，馓子作为一种传统美食，历经千年，风靡全国。
它不仅仅是美食，更蕴含着中国的深厚文化底蕴。
此外，制作馓子的方法简单易懂，配方也可以根据需求进行适当的调整。
希望大家能够通过制作馓子，感受到中国传统美食的魅力。
油酥饼酥脆泡打粉的和面参考配方
油酥饼是陕西、山西地区传统小吃的代表，起源于唐代的千层烙饼，经过后人的不断改进过，种类也越来越多。
常见的油酥饼主要有葱花酥饼、五香酥饼、鸭油酥饼、果味酥饼、甜咸味酥饼等等，其特点层次分明、脆而不碎，油而不腻。
一、油酥饼使用酥脆泡打粉的效果
油酥饼口味上分为甜咸两种，要求口感酥松，为了做好口感酥松的油酥饼，除了做好油酥外，可以在和面时加入海韦力酥脆泡打粉，酥脆泡打粉不仅能协助酵母产气，而且还能改善提高油酥饼口感的酥脆性。
使用酥脆泡打粉烤出来的油酥饼个头饱满、口感更加酥松。
二、油酥饼使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事油酥饼的加工者，不需要改变自己现有制作油酥饼的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、油酥饼酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤
淀粉：500克
海韦力酥脆泡打粉：100克
食用油：2.5公斤
白糖：2.5公斤
食盐：50克
水：3公斤
2、油酥饼酥脆泡打粉的使用比例：
油酥饼各种原料使用比例是以面粉重量计。
淀粉：5 %
海韦力酥脆泡打粉：1 %
食用油：25 %
白糖：25 %
食盐：0.5 %
水：30 %。
馓子的制作方法
馓子的制作方法馓子，又称馓饽子或馓饦，是一种常见的中国传统面食。
它以面粉为主要原料，经过发酵、擀成薄饼、切成小块、煮熟而成。
馓子可作为早餐、正餐、零食等多种用途。
下面将介绍馓子的制作方法。
所需食材•面粉：500克•酵母粉：3克•温水：适量•盐：适量•油：适量制作步骤：1. 准备工作将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，拌匀。
2. 和面在面粉中间挖一个小坑，将酵母粉倒入坑中，加入适量温水。
用筷子搅拌均匀，让酵母粉完全溶解。
3. 揉面将面粉和酵母水搅拌在一起，直到成团。
然后将面团放在桌面上，用手掌将面团推压，并不断翻折揉搓，使面团变得更加光滑。
4. 发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间约为1小时，或至面团体积增大1倍。
5. 擀面发酵好的面团取出，放在台面上，使用擀面杖将面团擀成薄饼。
擀面时可以在面团上撒一些面粉，以防粘连。
6. 切割将擀好的薄饼切割成小块，大小可以根据自己喜好进行调整。
7. 煮熟将切好的馓子放入沸水中煮熟。
等到馓子浮起水面，表面变得仿佛有些透明，说明馓子已经煮熟。
然后将馓子捞出放入碗中，凉水漂冲一下，以去掉面粉表面的浆水。
8. 出锅捞出的馓子沥干水分，可以放在碗中，加入一些油，用筷子翻炒均匀，使馓子均匀沾上一层油。
馓子可以直接食用，也可以加入各种配料，如糖、花生、豆沙等，增加口感和口味。
馓子可以用来制作热干面、担担面、重庆小面等多种传统中华面食。
提示与注意事项•和面时注意将面粉和酵母水搅拌均匀，以保证面团的均匀发酵。
•发酵时，选择一个温暖的地方，可以加快发酵的过程。
•擀面时注意控制薄度和大小，以便煮熟后具有更好的口感。
•煮馓子时使用沸水，可以更快地煮熟。
•捞出馓子后，及时沥干水分，可以保持馓子的口感。
•加油翻炒后的馓子更容易搭配其他食材。
现在，你已经学会制作馓子的方法了。
你可以根据自己的口味加入各种配料和调料，创造出更多美味的馓子口味。
快来试试吧！。
自制馓子的做法和配方
自制馓子的做法和配方生活中很多人为了吃的更健康更绿色，不外出吃饭，而是自己在家里自己做饭吃，因为自己做的食物总是比较健康的，而且可以根据个人习惯的口味不同制作，制作的原料也比较便宜，馓子这种食物最好吃的办法就是油炸了，下面给大家介绍自制馓子的做法和配方。
面粉、过滤好的花椒和洋葱熬制的水(大的洋葱半个、一勺花椒)、油、沙子糖磨成的粉末、鸡蛋一个、盐一小勺。
(和面时面油比例为两碗面和半碗油、面要平于碗面不能多)1、把两碗面放到盆里，将半碗油倒入面中，打一个鸡蛋在面里，放盐一小勺，在放上过滤后的花椒洋葱水适量，将倒入的东西搅拌然后就可以和面了，和面时用花椒和洋葱熬制的水，如果水不够了可以用清水代替，(熬制花椒洋葱水时等水剩下差不多一碗的时候就可以了)，和面时多揉几次，然后多醒几次，等面上有小气泡时就可以了。
2、然后把面揉成多个小馒头状，醒一会面，在锅里倒入半锅油，把面团中间掏个洞，将其搓成呼拉圈状，粗细和筷子一样。
3、将面缠到手上然后用红柳树枝做的棍棒托着两头下油锅，用微火炸，先将一头炸一会，再将另一头炸一会，然后用棒子托着将中间炸一会，之后折叠成U字母状就扯掉棒子把馓子放锅里炸，翻转下锅的馓子使之受热均匀，等馓子成金黄色时就可以用筷子将其取出来了。
馓子的做法和配方原料以精粉和卫生油为主，每公斤面粉加0.1公斤食盐。
馓子的制作环节分和面、泡条、搓条、盘条、缠条、铺条。
先将面和好醒着，每隔30分钟揉一次，共揉三遍。
再切成几大块，醒一个小时后，用手搓成如小拇指粗细的面条，盘入有油的面盆醒着。
炸馓子的锅也是专用的平底锅。
等锅中的卫生油熬沸后，便将醒好的面条在手上一边抻一边缠成馓子坯，然后另一个人套在筷子上，放入油锅中铺条，扭成花样，待炸到脆黄时，一盘馓子就做成了。
制作馓子的重点是铺条。
如同绣花一样，全靠经验，那做法正如宋代大诗人苏东坡诗云：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金”。
三分钟教你做河南特色炸馓子，配方比例都告诉你，香酥好吃真漂亮
三分钟教你做河南特色炸馓子，配方比例都告诉你，香酥好吃
真漂亮
500g面粉加5g盐 50ml食用油
用手把它加了油的面粉揉搓均匀然后我们用300ml的温水和面把它揉成一个柔软的面团，在上面抹上一层食用油盖上盖子密封醒面1小时
面团醒好之后，我们把它稍微揉一下，用擀面杖把它擀成厚度约为1.5cm的面饼
用刀子把它切成1.5cm左右宽度的长条在上面抹上一层食用油，二次醒面20分钟
醒好的面我们把它搓长搓细，盘在碗里上面抹上食用油，油要多一点
继续醒面30分钟
醒好的面我们把它缠在手上
用筷子挑起两端下入油锅
炸30秒左右定型
定型后把它折叠在一起
一分钟左右定型后抽出筷子
炸至两面金黄出锅。
炸馓子配方和操作方法
炸馓子配方和操作方法
炸馓子是一种具有酥脆外皮和软糯内层的美食，常常作为中国北方地区的传统小吃。
下面是制作炸馓子的配方和操作方法：
配方：
- 馓子面粉：500克
- 温水：适量
- 自发酵母粉：5克
- 泡打粉：5克
- 食用油：适量
- 盐：适量
操作方法：
1. 将面粉、自发酵母粉、泡打粉和盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢倒入温水，边倒边用手搅拌，直到形成一个稍微粘稠的面团。
3. 将面团倒在台面上，用手揉至面团变得光滑柔软。
4. 将面团放入面盆中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方（室温约25度左右）发酵1-2小时，或者直到面团的体积增大两倍。
5. 发酵后，再次揉面，排出多余的气体。
6. 将面团分割成适当的小块，每个小块约30克。
7. 抓起一个小面团坯子，用手揉搓成长条状，然后再将两头拉长对折，用手团成球状。
8. 将馓子球放在台面上轻轻按扁，用刀背或者筷子在上面轻轻压出花纹。
9. 将炸锅加热，倒入足够的食用油，烧至中高温（约180摄氏度）。
10. 将馓子放入炸锅中，用木铲定期翻拌，直到馓子变成金黄色，表面酥脆。
11. 用漏网或者沥油勺捞出馓子，沥去多余的油。
12. 将炸好的馓子放在纸巾上吸去余油，稍稍晾凉后即可食用。
炸馓子是一道制作较为简单的小吃，关键是要掌握好面团的软硬度和发酵的时间。
炸好的馓子酥脆可口，配上辣椒酱等调料食用，更具风味。
1斤面放多少泡打粉
麻花、撒子等1斤面粉放7.5-10g泡打粉；花卷、烧饼等5-10g泡打粉；鸡蛋糕10-12.5g泡打粉；大包子，小笼包7.5-10g泡打粉；馒头5.2g泡打粉；冷面制品5g泡打粉。
常见食品的泡打粉用量,可以根据客户对食品发酵时间的快慢要求适当增减添加量。
1、什么是泡打粉?
泡打粉是我们常用的发酵剂，又称复配膨松剂、发泡粉、发酵粉，主要是由酸碱物质复配而成,通过遇水发生酸碱中和反应产气，能够使加工的食品体积膨大、饱满蓬松。
主要应用于蛋糕、面包、饼干、桃酥和包子等制品的快速制作。
2、泡打粉的种类
泡打粉分为含铝泡打粉和无铝泡打粉，其中无铝泡打粉分为双效泡打粉、发酵泡打粉和酥脆泡打粉。
双效泡打粉属于通用泡打粉，适用于各种面制品；发酵泡打粉和酥脆泡打粉是无铝泡打粉的新品种，其中酥脆泡打粉主要适用于口感要求酥脆食品的制作，如：麻花、沙琪玛、桃酥、江米条等，发酵泡打粉主要适用于烧饼、发糕、馕饼、披萨饼的制作。
另外，包子、馒头是我们主要的面食，而根据其特点海韦力开发生产了包子、馒头专用泡打粉，即包子泡打粉和馒头泡打粉。
3、常见食品的泡打粉用量
说明:以上是常见食品的泡打粉用量,可以根据客户对食品发酵时间的快慢要求适当增减添加量。
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉的正确使用方法用量
泡打粉是一种常用的膨松剂，在烘焙中起到增加面团体积、使糕点松软蓬松的作用。
使用泡打粉的正确方法和用量如下：
1. 首先，根据食谱的要求，准备好需要的泡打粉。
一般情况下，1茶匙（5克左右）的泡打粉可以用于500克-600克的面粉。
2. 将面粉和其他配料（如糖、盐等）混合均匀，然后再加入泡打粉。
混合的时候可以用筛网过筛，以确保所有配料充分混合。
3. 在混合好的干混料中加入液体材料（一般是鸡蛋、牛奶、油等），并搅拌均匀。
混合时不要过度搅拌，以免产生过多的筋膜。
4. 混合好的面糊可以继续根据食谱的要求处理，比如烘焙成蛋糕或饼干等。
需要注意的是：
- 泡打粉使用过量会导致膨松过度，影响烘焙品的口感。
- 泡打粉对面团的活性有要求，一般需要和酸性物质一同使用，如柠檬汁、醋等。
- 泡打粉是属于化学膨松剂，会在烘焙过程中释放二氧化碳气体，所以一旦将其加入面糊中就要尽快进行烘焙，以免膨松效果减弱。
总之，使用泡打粉时要参考食谱的要求，按照适当的比例添加，注意和其他配料的充分混合，以获得更好的烘焙效果。
油炸馓子的制作方法
油炸馓子的制作方法简介油炸馓子是一道传统的中国小吃，以其松脆的外皮和软糯的内馅而受到广大食客的喜爱。
制作油炸馓子不仅简单易学，而且口感独特，深受人们的喜爱。
本文将介绍油炸馓子的制作方法，希望能够为喜欢美食的朋友们提供一份参考和指导。
材料准备制作油炸馓子的主要材料非常简单，通常包括以下几种：•面粉：500克•温水：适量•食用油：适量•盐：适量•酵母：适量除了主要的材料外，你还可以根据个人口味的不同添加一些辅助材料，如糖、五香粉、芝麻等。
这些辅助材料可以为油炸馓子增添不同的风味。
步骤详解步骤一：准备面团1.将500克面粉倒入一个大碗中，添加适量盐和酵母。
2.慢慢加入适量温水搅拌，直到面粉和水混合均匀。
3.将面团揉至光滑且有弹性，然后盖上湿布醒发30分钟。
步骤二：制作馓子皮1.醒发好的面团取出，揉成长条状，切割成小块。
2.将小块面团擀成薄片，然后抹上一层薄薄的食用油。
3.将薄片对折，再次擀开，重复此步骤几次，使面皮更加薄而有层次感。
步骤三：包馓子1.将擀好的馓子皮切成合适大小的圆形。
2.取一块馓子皮，放上馅料，再将馓子皮对半折叠，然后用手捏紧封口处，制作成半月形。
3.重复上述步骤，直到所有的馓子都包好。
步骤四：油炸1.取一个平底锅或炒锅，加入适量的食用油，然后将油加热至160℃-180℃。
2.将包好的馓子放入锅中炸，炸至金黄色即可。
3.炸好的馓子捞出沥干油分，放在吸油纸上，稍稍晾凉。
小贴士•在制作馓子皮时，可以根据个人喜好添加一些调料，如糖、五香粉、芝麻等，以增加馓子的口感和风味。
•炸馓子的时候要保持锅中的油温，不宜过高或过低，以免影响口感。
•炸好的馓子可以根据个人口味配上蘸料食用，如辣椒酱、酱油等。
结语制作油炸馓子虽然过程简单，但是要做到外酥里嫩，需要一定的技巧和经验。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家掌握制作油炸馓子的方法。
无论是在家制作还是在外面享用，油炸馓子都是一道美味的小吃，希望大家能够尽情体验它带来的美食盛宴！。
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馓子是我国人民都非常喜爱的面食之一，不但汉族人民喜爱，同时也是西北地区信仰伊斯兰教的其它民族在传统节日招待客户、馈赠亲友的主要面食。
我国的馓子北方主要以小麦面粉为主，南方主要以米面为主，所用原料及制作方法虽有不同但差别不大，口味有甜有咸，造型新颖别致，既可以作为招待亲友的点心，亦可以当作主要面食食用。
一、馓子使用酥脆泡打粉的效果
馓子属于油炸类食品，要求的是色泽金黄、口感酥脆，为了让炸出的馓子口感酥脆，海韦力公司在传统无铝泡打粉的基础上开发出了酥脆泡打粉，它能够在馓子的炸制过程中均匀地产气，使得炸出的馓子不但外形蓬松，而且吃起来香酥可口，是炸制馓子的最理想泡打粉。
二、馓子使用酥脆泡打粉的参考配方
对于专门从事馓子的加工者，不需要改变自己现有制作馓子的习惯，只需根据面粉的重量，按照1%的添加量计算出海韦力酥脆泡打粉的用量，然后把海韦力酥脆泡打粉和面粉混合即可。
1、馓子酥脆泡打粉的具体参考配方：
面粉：10公斤；
酵母：100克；
海韦力酥脆泡打粉：100克；
盐：150克；
水：3公斤。
2、馓子酥脆泡打粉的使用比例：
馓子各种原料使用比例是以面粉重量计。
酵母：1%；
酥脆泡打粉：1%；
盐：1.5%
水：30%。