四年级下册综合实践活动教案-凉拌洋葱木耳 全国通用

《凉拌洋葱木耳》教学设计

学情分析：

学生刚升入四年级，对家务有着浓厚的兴趣，特别是对烹饪方方面尤为突出。经过前一节课的教学学生对烹饪也有了一些理解。对于学习制作凉菜，孩子们一定有更高的热情。

活动目标：

1.指导学生了解凉拌洋葱木耳的制作要求。

2.让学生掌握洗菜、切菜、用料的要领。

3.学会实际操作，从而培养学生的生活自理能力。

活动重点：

指导学生了解凉拌洋葱木耳的制作要求。

活动难点：

让学生掌握洗菜、切菜、用料的要领。

板书设计：

凉拌菜洋葱木耳

色、形、香、味

活动准备：

每小组自行准备：切菜工具（素菜板、菜刀）、盛放蔬菜的器具、一颗洋葱、泡发并焯熟的木耳100克、香菜1~2根、青椒1根、红椒１个，小圣女果若干，精盐、味精、白糖、米醋、香油等调味料。

活动过程：

一、激趣导入

同学们，在炎炎夏日，当你端起饭碗却不想吃饭时，你希望有一碗什么菜摆在你面前？

对，在我们的生活中，凉菜受到了各个家庭的喜爱，是大家餐桌上必不可少的菜式。说说你爱吃的凉菜有哪些？你是怎么吃到的？

我们来欣赏一组图片（播放PPT）

我看大家都要流口水了，其实凉菜并不难做，我们也可以自己做，今天我们就来学习——拌凉菜。（板书课题：拌凉菜）

二、鉴赏菜品

1.今天，老师带来了一盘凉拌菜，这是我亲手做的洋葱拌木耳，谁来评价一下？（板书：色、形）

2.请你闻一闻，怎么样？你再尝一尝，怎么样？（板书：香、味）

3.谢谢你的夸奖，原来，一盘精致的凉拌菜要讲究色、香、味、形俱全。

三、学习制作方法

（一）观察食材

今天的这道菜，都需要什么食材？（洋葱、木耳、青椒、香菜）

（二）择、洗食材

1.老师手中的木耳似乎和你们带来的木耳不一样？怎么回事呢？（指名回答）（出示PPT）木耳素有‘血管清道夫’之称。它可益气、润肺、补脑、轻身、凉血等。夏天多吃点黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有凉血、增加食欲之效。在用时，需要提前至少一个小时用水泡发，泡的时候，水要多一些。

2.木耳需要去根，并用水焯熟，你们在家处理了吗？

我们来看一看高茁轩在家是怎么做的。（播放学生操作木耳焯熟的视频，强调我们在家已经做好这个准备了）

3．泡上木耳，我们下一步就要来处理洋葱了，谁知道怎么办？（可指名学生上台演示，如不会，教师讲解示范）

注意：切掉洋葱头部和尾部，有利于洋葱剥皮。

4．青椒呢？红椒？香菜？

（指名学生上台演示，教师辅助指导）

注意：去把儿、去根、摘黄叶。

5.接着，要把它们洗干净。（师做示范）

注意：洗菜时，用流动的水冲洗，洗好后，放在干净的盆或筛子里。把洋葱泡在容器里。

6.学生分组把所需食材择干净、洗好。

（三）切食材

1.接下来，我们要做什么呢？（切菜）

2.这么圆的洋葱，怎么切省时又省力呢？（指名回答）请看视频（播放切洋葱

的方法视频）学会了吗？有什么窍门？

3.再来看看青椒、红椒、香菜怎么处理。（播放切其他菜的方法视频）

4.学生分组操作，切完后，装盘。木耳另外放在一个容器里。

（四）调味道

1.播放调味过程视频

注意：（1）先放盐，用筷子拌均匀

（2）依次放入白糖、味精，再次用筷子拌均匀

（3）把准备好的木耳加入其中，拌匀。

（4）依次放好米醋、香油，拌匀。

2.学生分组操作。

3.可以用圣女果装饰盘子。

四、欣赏评价

老师看大家的操作过程都比较正确。面对这一盘盘色泽鲜艳的凉菜，老师都忍不住要流口水了，相信大家一定也急切的想要知道自己拌出的菜到底是什么味道。那么，下面我们就通过看一看、尝一尝的方法，评价一下自己小组拌的菜有什么优点，还打算怎样改进。

（同学交流，教师适时总结。）

五、课堂小结

同学们通过积极的动脑、动手，亲自拌出了一盘盘凉菜，虽然有些同学的手艺还不够精练，但老师相信，大家在以后的操作中一定会表现的越来越好。上了这节课，相信大家在以后的生活中，一定会主动承担一些家务，做一名家务劳动小能手。