影响鸡肉质性状主要相关基因的研究进展
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主要 在 脂 肪 组 织 中 表 达 ，影 响 脂 肪 细 胞 分 化 和 成 熟
（ Ｓ， ＭＡ ）以期 在动物育种选择 中使产 肉量 和肉质得到
同步 提 高 。笔 者 就 与鸡 肉质性 状 相 关 的几 个 候 选 基 因研 究 进 展 作 一 综 述 。
脂 肪 细 胞 中脂 肪 酸 的 吸 收 和 储 存 （ ｌ ｑ ｅｔｅ ａ． Ｂａ ｕｒ ｔ １ ｎ ，
种 参 与 脂 肪 酸转 运 和 代 谢 的基 因在 转 录水 平 受
Ｐ Ａ １调 控 。 Ｐ Ｒ Ｐ Ｒ， Ｐ Ａ 参 与 调 控脂 类 代谢 相关 基 因 的
脂肪代谢 中起重 要作用 。ＰＡ ｓ 为三个 亚型 ． ＰＲ 分 即 Ｐ Ａ ｏ、 、 Ｐ Ａ ｓ 种 亚 型 参 与 脂 肪 细 胞 分 化 作 Ｐ Ｒ ｔｐ ，Ｐ Ｒ 三 用 的 时 相 及 程 度 有 所 不 同 。Ｐ Ａ ｏ 主要 在 肝 脏 、 Ｐ Ｒｔ 心 脏 、 骼 肌 中表 达 ， 要 参 与 脂 肪 酸 的氧 化 并 有 抗 炎 骨 主
只有 用 ＤＮ 标 记 进 行 辅 助 选 择 。 着 分 子 生 物 学 技 Ａ 随
术 的快 速 发 展 和 较 高 密 度 基 因 图 谱 的构 建 ，尤 其 是
候选基 因法在动物遗传 育种中的应用 。使得人们可 以在 Ｄ Ａ水 平 上 研 究控 制 肉质 性 状 的 主效 基 因 Ｎ （ａｏ ｇｎ ） 与其 紧密连 锁 的分子 标记 ， ｍ ｊｒ ｅｅ或 并将分 子
策略 寻找 影响 肉质 性状 的主 效 ， 用于 鸡 的 肉质 改 良 ， 应 从遗 传 学 的角度是 可行 的。本 文 综述 了
与鸡 肉品 质有 关的 几 个基 因 （ 氧化 物 酶体 增殖 物激 活 受体 基 因 （ Ｐ 过 Ｐ ＡＲ） 、解偶 联蛋 白基 因
（ Ｃ ） 脂 蛋 白脂 酶 （ Ｐ ） 黑 色素 皮质 素 受体 （ Ｒ） Ｕ Ｐ 、 ＬＬ 、 ＭＣ 和脂 肪 酸结合 蛋 白（ＡＢ ） 的研 究进展 。 Ｆ Ｐ） 关键词 ： 肉； 因 ； 鸡 基 肉质 性状
表达， 如脂肪 酸转 运蛋 白（Ａ Ｐ 、 Ｆ Ｔ ）脂肪 酸结 合蛋 白、
成 就 未 来
脂蛋 白脂酶等 ，同时能抑制促脂解和脂肪酸释放 的
基 因表 达 。 已证 明 Ｐ Ａ ￣可 以通 过 调 控 脂 肪 生 成 现 Ｐ Ｒ／ 酶 如 硬 脂 酰 辅 酶 Ａ 去 饱 和 酶 １的 表 达 来 调 节 脂 肪
３ 脂蛋 白脂酶基 因（Ｐ ） ＬBaidu Nhomakorabea 脂蛋 白脂 酶（Ｐ ） Ｌ Ｌ是脂 肪 细胞 、 心肌 细胞 、 骨骼
肌 细 胞 、乳 腺 细 胞 以及 巨 噬细 胞 等 实 质 细 胞 合 成 和 分 泌 的 一 种 糖 蛋 白 ， 子 量 为 ６ Ｋ 。脂 蛋 白脂 酶 是 分 ０Ｄ
标 记 与 多 基 因 效 应 合 并 使 用 进 行 标 记 辅 助 选 择
层 的移 动 帮 助器 官 的形 成 。 通 过 对 转 染 具 有 分 化 成 脂 肪 细胞 潜 能 的 多 种 细 胞 系 进 行 评 估 ．Ｐ Ｒ Ｐ Ａ ￣的 成 脂 作 用 最 强 ，Ｐ Ｒ ｔ 作 用 较 弱 。 Ｐ Ａ １几 乎 无 Ｐ Ａ ｏ的 而 ＰＲ ３ 作用 。 Ｐ Ａ ￣在 脂 肪 细 胞 分 化 中 起 关 键 的 启 动 作 用 ， ＰＲ
中 图分 类号 ：８ １ ￥３ ． ２
文 献标 识 码 ： Ａ
文 章编 号 ：６ ３ １８ （０ ０ ０ — ０ ５ ０ １７ — ０ ５ ２ １ ） ８ ０ ４ — ２
作 用 ；Ｐ Ｒ／ 脂 肪 组 织 中有 高 水 平 的 表 达 ，在 脂 Ｐ Ａ ￣在 肪 细 胞 的 前 体 细 胞 （ｂｏ ｌ ｔ ａｉｏ ｂｏｌ ｔｏ ｉ ｆ ｒｂ ｓ ａ ． ｄｐｆ ｒ ａ ｒ ｉ ｂｓ ｐｅｄｐｃｔ 分 化 成 完 全 分 化 的 脂 肪 细 胞 过 程 中 ． ｒａｉｏｙ ） ｅ 提 供 动 力 学 和 特 别 的 调 节 作 用 （ ｉ — ｌ ｅ ａ． Ｋｅ Ｗｉ ｔ １ ｃ ｋ ， ２ ０ ） 。 Ｐ Ｒ 分 布 广 泛 ， 表 达 水 平 较 低 ， 影 响 ０ ５ Ｐ Ａ １ ” ３ 但 能
肝 细 胞 的分 化 ，且 在 动 物 出 生 前 通 过 调 节 细 胞 滋 养
鸡 肉品 质 是 一 个 综 合 指 标 ，包 括 ｐ 值 、系 水 Ｈ 力 、 间脂肪含量 、 度 、 肌 嫩 肉色 、 存 损 失 、 肉 率 、 贮 熟 肌 纤 维 直径 等 。 肉 质性 状 的 研 究 又 以体 脂 、 脂 、 问 腹 肌 脂 肪 、 纤 维 生长 性 状 为 重 点 。 肉质 性 状 难 以度 量 ， 肌
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — １ ２ １ — ６ １
表达 ，Ｐ Ｅ常位 于脂类 代谢 相关 蛋 白或 酶基 因的 ＰＲ 上游 ，Ｐ Ｒ Ｐ Ａ 与 Ｐ Ｒ （ 氧化物酶体 增殖物反应元 Ｐ Ｅ过
件 ） 合 可 激 活 这 些 基 因 ， 而 调 节 脂 类 代 谢 。经 配 结 从 体 活 化 后 ，Ｐ Ｒ Ｐ Ａ 能 增 强 促 进 脂 肪 酸 储 存 的 基 因 的
影 响 鸡 肉 质 ， 状 陡
姜 利 ． 金 霞 韩
（ ． 东省 沂水 县畜牧 局 ， １山 临沂 ２ ６ ０ ； ． ７ ４ ０ ２沂水 县 高桥 镇 兽 医站 ， 沂 ２ ６ ０ ） 临 ７４０
摘
要 ： 肉品 质是 近年 鸡遗 传 育种 学 家与 营养 学 家研 究的热 点和 难 点。而利 用候 选基 因 鸡
２ ０ ；Ｙｏ ｓｅ ｔａ．２ ０ ［ １ 尤 其 在 分 化 早 期 ， ０３ ｕ ｓｆｅ １ ０ ４）－。 ３ ４ 多
ｌ 过氧化物酶体增殖 物激活 受体 基因（Ｐ Ｒ ＰＡ ）
Ｐ Ａ ｓ 一 类 由配 体 激 活 的 核 转 录 因 子 ． Ⅱ ＰＲ 是 属
型 核 受 体 家 族 成 员 。Ｐ ＡＲｓ在 动 物脂 肪 细胞 分 化 和 Ｐ
（ Ｓ， ＭＡ ）以期 在动物育种选择 中使产 肉量 和肉质得到
同步 提 高 。笔 者 就 与鸡 肉质性 状 相 关 的几 个 候 选 基 因研 究 进 展 作 一 综 述 。
脂 肪 细 胞 中脂 肪 酸 的 吸 收 和 储 存 （ ｌ ｑ ｅｔｅ ａ． Ｂａ ｕｒ ｔ １ ｎ ，
种 参 与 脂 肪 酸转 运 和 代 谢 的基 因在 转 录水 平 受
Ｐ Ａ １调 控 。 Ｐ Ｒ Ｐ Ｒ， Ｐ Ａ 参 与 调 控脂 类 代谢 相关 基 因 的
脂肪代谢 中起重 要作用 。ＰＡ ｓ 为三个 亚型 ． ＰＲ 分 即 Ｐ Ａ ｏ、 、 Ｐ Ａ ｓ 种 亚 型 参 与 脂 肪 细 胞 分 化 作 Ｐ Ｒ ｔｐ ，Ｐ Ｒ 三 用 的 时 相 及 程 度 有 所 不 同 。Ｐ Ａ ｏ 主要 在 肝 脏 、 Ｐ Ｒｔ 心 脏 、 骼 肌 中表 达 ， 要 参 与 脂 肪 酸 的氧 化 并 有 抗 炎 骨 主
只有 用 ＤＮ 标 记 进 行 辅 助 选 择 。 着 分 子 生 物 学 技 Ａ 随
术 的快 速 发 展 和 较 高 密 度 基 因 图 谱 的构 建 ，尤 其 是
候选基 因法在动物遗传 育种中的应用 。使得人们可 以在 Ｄ Ａ水 平 上 研 究控 制 肉质 性 状 的 主效 基 因 Ｎ （ａｏ ｇｎ ） 与其 紧密连 锁 的分子 标记 ， ｍ ｊｒ ｅｅ或 并将分 子
策略 寻找 影响 肉质 性状 的主 效 ， 用于 鸡 的 肉质 改 良 ， 应 从遗 传 学 的角度是 可行 的。本 文 综述 了
与鸡 肉品 质有 关的 几 个基 因 （ 氧化 物 酶体 增殖 物激 活 受体 基 因 （ Ｐ 过 Ｐ ＡＲ） 、解偶 联蛋 白基 因
（ Ｃ ） 脂 蛋 白脂 酶 （ Ｐ ） 黑 色素 皮质 素 受体 （ Ｒ） Ｕ Ｐ 、 ＬＬ 、 ＭＣ 和脂 肪 酸结合 蛋 白（ＡＢ ） 的研 究进展 。 Ｆ Ｐ） 关键词 ： 肉； 因 ； 鸡 基 肉质 性状
表达， 如脂肪 酸转 运蛋 白（Ａ Ｐ 、 Ｆ Ｔ ）脂肪 酸结 合蛋 白、
成 就 未 来
脂蛋 白脂酶等 ，同时能抑制促脂解和脂肪酸释放 的
基 因表 达 。 已证 明 Ｐ Ａ ￣可 以通 过 调 控 脂 肪 生 成 现 Ｐ Ｒ／ 酶 如 硬 脂 酰 辅 酶 Ａ 去 饱 和 酶 １的 表 达 来 调 节 脂 肪
３ 脂蛋 白脂酶基 因（Ｐ ） ＬBaidu Nhomakorabea 脂蛋 白脂 酶（Ｐ ） Ｌ Ｌ是脂 肪 细胞 、 心肌 细胞 、 骨骼
肌 细 胞 、乳 腺 细 胞 以及 巨 噬细 胞 等 实 质 细 胞 合 成 和 分 泌 的 一 种 糖 蛋 白 ， 子 量 为 ６ Ｋ 。脂 蛋 白脂 酶 是 分 ０Ｄ
标 记 与 多 基 因 效 应 合 并 使 用 进 行 标 记 辅 助 选 择
层 的移 动 帮 助器 官 的形 成 。 通 过 对 转 染 具 有 分 化 成 脂 肪 细胞 潜 能 的 多 种 细 胞 系 进 行 评 估 ．Ｐ Ｒ Ｐ Ａ ￣的 成 脂 作 用 最 强 ，Ｐ Ｒ ｔ 作 用 较 弱 。 Ｐ Ａ １几 乎 无 Ｐ Ａ ｏ的 而 ＰＲ ３ 作用 。 Ｐ Ａ ￣在 脂 肪 细 胞 分 化 中 起 关 键 的 启 动 作 用 ， ＰＲ
中 图分 类号 ：８ １ ￥３ ． ２
文 献标 识 码 ： Ａ
文 章编 号 ：６ ３ １８ （０ ０ ０ — ０ ５ ０ １７ — ０ ５ ２ １ ） ８ ０ ４ — ２
作 用 ；Ｐ Ｒ／ 脂 肪 组 织 中有 高 水 平 的 表 达 ，在 脂 Ｐ Ａ ￣在 肪 细 胞 的 前 体 细 胞 （ｂｏ ｌ ｔ ａｉｏ ｂｏｌ ｔｏ ｉ ｆ ｒｂ ｓ ａ ． ｄｐｆ ｒ ａ ｒ ｉ ｂｓ ｐｅｄｐｃｔ 分 化 成 完 全 分 化 的 脂 肪 细 胞 过 程 中 ． ｒａｉｏｙ ） ｅ 提 供 动 力 学 和 特 别 的 调 节 作 用 （ ｉ — ｌ ｅ ａ． Ｋｅ Ｗｉ ｔ １ ｃ ｋ ， ２ ０ ） 。 Ｐ Ｒ 分 布 广 泛 ， 表 达 水 平 较 低 ， 影 响 ０ ５ Ｐ Ａ １ ” ３ 但 能
肝 细 胞 的分 化 ，且 在 动 物 出 生 前 通 过 调 节 细 胞 滋 养
鸡 肉品 质 是 一 个 综 合 指 标 ，包 括 ｐ 值 、系 水 Ｈ 力 、 间脂肪含量 、 度 、 肌 嫩 肉色 、 存 损 失 、 肉 率 、 贮 熟 肌 纤 维 直径 等 。 肉 质性 状 的 研 究 又 以体 脂 、 脂 、 问 腹 肌 脂 肪 、 纤 维 生长 性 状 为 重 点 。 肉质 性 状 难 以度 量 ， 肌
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — １ ２ １ — ６ １
表达 ，Ｐ Ｅ常位 于脂类 代谢 相关 蛋 白或 酶基 因的 ＰＲ 上游 ，Ｐ Ｒ Ｐ Ａ 与 Ｐ Ｒ （ 氧化物酶体 增殖物反应元 Ｐ Ｅ过
件 ） 合 可 激 活 这 些 基 因 ， 而 调 节 脂 类 代 谢 。经 配 结 从 体 活 化 后 ，Ｐ Ｒ Ｐ Ａ 能 增 强 促 进 脂 肪 酸 储 存 的 基 因 的
影 响 鸡 肉 质 ， 状 陡
姜 利 ． 金 霞 韩
（ ． 东省 沂水 县畜牧 局 ， １山 临沂 ２ ６ ０ ； ． ７ ４ ０ ２沂水 县 高桥 镇 兽 医站 ， 沂 ２ ６ ０ ） 临 ７４０
摘
要 ： 肉品 质是 近年 鸡遗 传 育种 学 家与 营养 学 家研 究的热 点和 难 点。而利 用候 选基 因 鸡
２ ０ ；Ｙｏ ｓｅ ｔａ．２ ０ ［ １ 尤 其 在 分 化 早 期 ， ０３ ｕ ｓｆｅ １ ０ ４）－。 ３ ４ 多
ｌ 过氧化物酶体增殖 物激活 受体 基因（Ｐ Ｒ ＰＡ ）
Ｐ Ａ ｓ 一 类 由配 体 激 活 的 核 转 录 因 子 ． Ⅱ ＰＲ 是 属
型 核 受 体 家 族 成 员 。Ｐ ＡＲｓ在 动 物脂 肪 细胞 分 化 和 Ｐ