配合饲料学复习题要点

一、名词解释1、饲料：是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。

2、能量饲料：是指饲料干物质中粗纤维少于18%，粗蛋白少于20%的一类饲料。

主要指禾本谷实类粮食和糠麸类，占主导地位的是玉米和麦麸。

3、浓缩饲料：由蛋白质饲料、矿物质饲料及添加剂预混料配制而成的全价配合饲料半成品，必须添加能量饲料混合均匀后才能使用。

4、抗营养因子：饲料中存在某些能够破坏营养成分或阻碍营养成分消化、吸收和利用的物质5、过氧化值：反映油脂中过氧化物含量多少（mmol/kg）。

1kg油脂中过氧化物的毫摩尔数6、ISO9000体系：国际标准化组织在总结了工业发达国家质量管理标准经验的基础上，制定一套质量管理和质量保证方面的国际标准7、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维含量低于18%（<18%），粗蛋白质含量在20%以上（≥20%）的一类饲料。

8、饲料配方：构成日粮或饲粮的各饲料原料组成比例9、预混料：由一种或多种饲料添加剂（维生素、微量元素、单体氨基酸、某些药物等）与载体或稀释剂按一定配比进行均匀混合的饲料10、酸价：反映油脂中游离氨基酸之多少（mg KOH/g）。

通常以中和1g油中游离氨基酸所需的氢氧化钾之量来计量11、精料补充料：为补充草食动物的营养而用多种饲料原料按一定比例配合而成的饲料。

12、HACCP体系：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系。

13矿物质饲料：包括工业合成的或天然的单一矿物质饲料，多种矿物质混合的矿物质饲料，以及加有载体或稀释剂的微量元素添加剂预混料。

动物来源的贝壳和骨粉也划归此类。

14维生素饲料：指人工合成或提纯的单一维生素或复合维生素，但富含某项维生素的天然饲料不划归此类。

15添加剂：指各种用于强化饲养效果，有利于配合饲料生产和贮存的非营养性添加剂原料及其配制产品。

16饲粮：按日粮中各种饲料原料的组成比例配合而成的饲料产品。

它针对的是某一生产水平类型的群饲动物。

17日粮：指满足一头动物一昼夜所需养分而采食的配合饲料的总量。

18全价饲料：除水分以外的其他营养成分能完全满足动物营养需要的配合饲料。

19载体：指能够承载或吸附微量活性成分的微量活性成分的微粒20、稀释剂：指混合于一组或多组微量活性组分中起稀释作用的可饲物料。

21硬颗粒饲料：粉状饲料经过压模直接挤压而成的粒状饲料22膨化饲料：将粉状饲料送入膨化机内，经过一次连续混合、调质、升温、增压、挤出模孔、骤然降压以及切成粒段、干燥等过程所制得的一种蓬松多孔的颗粒饲料23营养：动物从外界摄取食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。

24养分：食物中能被动物用以维持生命或生产产品的一切化学物质，即通常所称的营养物质或营养素。

25食物：能够被人或动物摄取、消化、吸收利用的物质26皂化值：反映油脂的平均分子量（mg/g）。

皂化1g油脂所需的氢氧化钾毫克数27碘值：反映脂肪或脂肪酸的不饱和程度（g/100g）。

100g脂肪所能吸收的碘的克数。

表示脂肪或脂肪酸的不饱和程度28寡糖：又称低聚糖，由2~10个单糖通过糖苷酸缩合而成，溶于水，味甜，二糖形式最多29、α-淀粉：在适当水温下膨润成均质、有粘性的糊状溶液，此现象即称为淀粉的糊化，处于这种状态的淀粉被称为α-淀粉。

30 非淀粉多糖：植物的结构多糖的总称，为细胞壁的重要成分。

主要由纤维素、半纤维素、果胶组成31、饲料安全：广义上讲：饲料经过动物进入食物链后对食物链中每个成员的生命活动及环境质量无不良影响。

狭义上讲：在规定的处理、使用方式和用量条件下，某种饲料所含有的，或在加工、贮存和运输过程中产生的有毒有害物质均对动物健康和生产性能不产生任何可见的和潜在的损害，同时，生产的动物产品对人的健康不产生任何危害二、填空题1.脂溶性维生素有_维生素A__、__维生素D__、___维生素E__和__维生素K___。

2.饲料的概略养分分为__粗蛋白___、___粗脂肪___、___粗灰分___、__粗纤维__、_无氮浸出物__和___水分_等六种。

3.常用的蛋白质饲料有__豆粕___、___菜籽___、__棉籽粕____、___花生粕__、__玉米蛋白粉___和__鱼粉___。

4.常用的能量饲料有__玉米___、__小麦__、___高粱___、__稻谷___、__小麦麸___、___次粉____、__米糠__、____大麦___。

5.饲料总能在体内的去路主要包括消化能DE、_代谢能ME_、__净能NE_、__粪能FE__、__尿能UE__、__甲烷能AM__和__热增耗HI___。

6.按营养构成和用途可将配合饲料分为_全价配合饲料_、__浓缩饲料__、__精料补充料__和_饲料添加剂预混料__。

7.饲料工业标准根据制定单位的不同可分为__国家标准__、___行业标准__、_地方标准__和__企业标准。

8.饲料中的常量营养元素主要有___钠____、____钾___、__钙___、__镁___、__硫___、__磷___和___氯____等。

9.粗纤维由___纤维素___、___半纤维素____、___木质素___和___果胶___组成。

10.营养需要包括__维持需要__和___生产需要___两部分。

11.结构多糖主要由___纤维素___、___半纤维素____、___木质素___、___抗性淀粉__组成。

12.营养性多糖主要有__淀粉__、___糖原___、___糊精__三种。

13.饲料中的化合物组成主要分有__碳水化合物__、__脂类_、__能量___、__矿物质___、_蛋白质及含氮化合物_、_维生素_和___水分____。

14.水溶性维生素有__B族维生素__和___维生素C___两类。

15.粗蛋白质实际由____真蛋白___和____非蛋白含氮物___两大部分组成。

16.按营养成分饲料划分为___粗饲料__、____青绿饲料___、___青贮饲料__、__能量饲料___、__蛋白质饲料__、___矿物质饲料__、___维生素饲料___和___添加剂__八大类。

17.棉籽饼粕中含有的主要有毒物质是_游离棉酚_，花生饼粕的缺点是极易感染__黄曲霉菌__。

18.ISO9000质量保证标准有_ISO9001_、_ISO9002_、_ISO9003_，质量管理标准有_ISO9004_。

19.能量饲料主要分为__谷物类饲料_、__糠麸类饲料__、_油脂类饲料_、__块根、块茎类饲料_等四大类。

20.蛋白质饲料主要分为_植物性蛋白饲料_、_动物性蛋白饲料__、_微生物蛋白饲料_和_非蛋白质饲料_四大类。

21.写出常见的饼粕类饲料__大豆饼粕__、__菜籽饼粕__、_棉籽饼粕_、__花生饼粕__。

22.写出五种常见的能量饲料名称___玉米____、____小麦___、___高粱___、____稻谷__、____小麦麸___。

23.常用营养性饲料添加剂有___微量元素____、___结晶氨基酸____、__维生素___。

24.淀粉按消化程度可分为__抗性淀粉___、___直链淀粉___、__支链淀粉__。

25.多不饱和脂肪酸中的___亚油酸___、___亚麻酸__和__花生四烯酸___是动物的EFA。

26.根据生产目的的不同，将饲喂方式分为___自由摄食__和__限饲__两种。

三、单项选择题1. 浓缩饲料不包括下列哪种饲料。

（②）①预混料；②能量饲料；③蛋白质饲料；④矿物质饲料2. 亚麻籽饼、木薯、苕子中均含有有害物质( ① )。

①生氰糖甙；②亚硝酸盐；③硝酸盐；④硫代葡萄糖甙3. 下列哪种物质不属于饲料添加剂。

（③）①蛋氨酸；②益生素；③石粉；④ VA制剂4. 在下列饲料原料中，以( ③ )含生理有效能最高。

①高粱；②稻谷；③玉米；④小麦5.组氨酸英文缩写为（①），亮氨酸为（③），蛋氨酸为（②）①His；②Met；③Leu；④Thr6.在饼粕类饲料中，豆粕含(③ )最高；芝麻饼含( ① )最高；花生粕含( ② )最高。

①蛋氨酸；②精氨酸；③赖氨酸；④亮氨酸；⑤缬氨酸7.磷酸一钙是指（③），磷酸二钙是指（②）。

①磷酸钙；②磷酸氢钙；③磷酸二氢钙8.生豆饼(粕)中不含的有害物质( ④)。

①胰蛋白酶抑制因子；②凝集素；③致甲状腺肿物；④配糖生物碱9. 天然饲料中以血粉中的（②）含量最高。

①亮氨酸；②赖氨酸；③精氨酸；④酪氨酸10. 严格讲，无氮浸出物是（②）。

①结构性化合物；②非结构性化合物；③混合性化合物11. 下列饲料原料中（②）属于蛋白饲料，（①）属于能量饲料。

①乳清粉；②尿素；③苜蓿粉；④骨粉12. 参与蛋白周转和能量代谢的支链氨基酸为（①）。

①Leu/Ile/Val；②Lys/Phe/Thr；③Arg/His/Glu；④Tyr/Trp/Cys13. 玉米为“能量之王”的原因是玉米（①）。

①CF含量低、EE含量高；② NFE含量高、CF含量低；③ CP含量高、NFE含量高14.赖氨酸英文缩写为（②），精氨酸为（③），组氨酸为（①）①His；②Lys；③Arg；④Thr；⑤Val15. （①）的效价最高，（④）效价最低①视黄醇；②维生素A醋酸酯；③维生素A棕榈酸酯；④β-胡萝卜素16.NPN代表( ② )，NSP代表( ③ )，NFE代表( ① )。

①无氮浸出物；②非蛋白氮；③非淀粉多糖；④奶牛能量单位17.天然饲料中以蚕蛹粉中的（③）含量最高。

①组氨酸；②赖氨酸；③蛋氨酸；④缬氨酸18. 在蛋白质饲料原料中，血粉含( ① )最高，水解羽毛粉含( ② )最高。

①赖氨酸；②胱氨酸；③精氨酸；④蛋氨酸19. 浓缩饲料加入规定量的（①）后就成为全价饲料。

①能量饲料；②蛋白质饲料；③矿物质饲料；④预混料20. 复合酶制剂添加到（③）中才能获得较好的饲喂效果。

①硬颗粒饲料；②软颗粒饲料；③粉状饲料；④膨化颗粒饲料21.下列微生物中，（②）不能用作微生态制剂？①芽孢杆菌；②溶藻弧菌；③乳酸菌；④双歧杆菌22. 下列原料中，（②）除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？①玉米；②次粉；③米糠；④粉末油脂23. 赖氨酸在( ① )中含量最高，胱氨酸在( ② )中含量最高，亮氨酸在( ⑤ )中含量最高，蛋氨酸在( ⑥ )中含量最高。

①血粉；②水解羽毛粉；③豆粕；④鱼粉；⑤玉米蛋白粉；蚕蛹粉24. 乳清粉属于（①），大豆磷脂属于（④），肉骨粉属于（②）。

①能量饲料；②蛋白质饲料；③矿物质饲料；④饲料添加剂25. 具有着色功效的物质为( ④ )。

①视黄醇；②核黄素；③硫胺素；④叶黄素26. 生氰糖甙存在于( ⑤ )中，硫代葡萄糖甙存在于( ② )中，棉酚存在于( ④ )中。

①豆粕；②菜籽粕；③花生粕；④棉籽粕；⑤亚麻籽粕27.Leu代表（⑤），Thr代表（③），Val代表（②）。