第八大营养素PPT课件

⑥降低血清胆固醇；可能与其调节和利用内 源性代谢产物并且加速短链脂肪酸代谢有关。 双歧杆菌、乳杆菌的微生态制剂，服后可使胆 固醇转化为人体不吸收的物质，从而降低胆固 醇水平。

⑦预防癌症和抑制肿瘤生长等；乳酸杆菌 能提高巨噬细胞的活性，并能防止肿瘤的 生长。益生菌可抑制肠道内某些酶的活性， 如β—葡糖醋酸酶、β—葡糖醛酸酶、尿素、 酶、硝基还原酶、偶氮还原酶等。这些酶 可能参与肠道内致癌物的形成。胆盐经肠 道碰到有害菌可能发生解离，就会产生致 癌物质，容易引起肠癌。但益生菌可以抑 制有害菌，即使有胆盐的存在，致癌率也 大大降低。

③预防阴道感染；不少益生菌有酸化泌尿 生殖道的作用。它可以通过降低pH值来抑 制有害细菌的生长。还可以通过与有害细 菌竞争空间和资源而遏制它们。

④益生菌可产生有机酸、游离脂肪酸、过 氧化氢、细菌素抑制其它有害菌的生长； 通过“生物夺氧”使需氧型致病菌大幅度 下降，益生菌能够定殖于粘膜、皮肤等表 面或细胞之间形成生物屏障，这些屏障可 以阻止病原微生物的定殖，起着占位、争 夺营养、互利共生，改善肠道的屏障功能。

⑤缓解过敏作用；过敏是一种免疫疾病， 是人体内免疫功能失调出现不平衡的状况。 有过敏体质的人当外来物质或生物体刺激 免疫系统产生免疫球蛋白（IgE） 数量过多， 使其释放出一种叫组织胺的物质从而引发 过敏症状。益生菌疗法是目前国内外流行 辅助治疗过敏的有效方法之一。能利用益 生菌调节体内免疫球蛋白（IgE）抗体，达 到缓解过敏的免疫疗法。
益生菌的保健作用

①整肠作用，调整微生态失调，防治腹泻；益生 菌活着进入人体肠道内，通过其生长及各种代谢 作用促进肠内细菌群的正常化，抑制肠内腐败物 质产生，保持肠道机能的正常。对病毒和细菌性 急性肠炎及痢疾，便秘等都有治疗及预防作用。 益生菌和很多慢性胃炎，消化道溃疡等消化道疾 病有密切的关系。一部分的益生菌能抗胃酸，粘 附在胃壁上皮细胞表面，通过其代谢活动抑制幽 门螺旋杆菌的生长，预防胃溃疡的发生。

⑧对高血压的效果； 乳酸菌产生的某些物 质如γ-氨基丁酸 （GABA）具有降低血压的 功效。还有一部分的益生菌能特异分解乳 蛋白（酪蛋白），产生具有抑制引起血压 上升的酶（血管紧张素转化酶，ACE）活性 的多肽（如 VPP和LPP）。
益生菌与免疫

肠道是一道免疫的坚固长城。薄薄的肠 粘膜就是第一道物理屏障，与肠腔内各种 坏菌及有毒物质保持距离，保护着我们的 肠道。然后就是肠壁上的密布着井然有序 的免疫细胞，益生菌可以刺激我们的免疫 细胞，激活它们，再到全身发挥作用。肠 道是我们免疫力的主要培训基地，益生菌 是培训老师，免疫细胞就是学生。

癌症是由正常细胞的原癌基因受到诱变 剂激活而转化为不受控制的异常细胞引起 的。这些细胞异常增生所产生的新生组织 不具有正常组织的功能，它最主要活动就 是不停的消耗机体的资源，挤占空间并越 来越快速的分裂增殖。增生组织也被叫做 “瘤”。癌症一般指的就是恶性肿瘤。癌 细胞会脱离恶性肿瘤并通过血液和淋巴系 统转移到其它器官中，进而形成新的肿瘤。

②缓解乳糖不耐症状，促进机体营养吸收； 益生菌有助于营养物质在肠道内的消化。 它能分解乳糖成为乳酸，减轻乳糖不耐症。 双岐杆菌和乳酸杆菌不仅可以产生各种维 生素如维生素B1、B2、B6、B12 、烟酸和 叶酸等以供机体所需，还能通过抑制某些 维生素分解菌来保障维生素的供应。另外， 双岐杆菌还可以降低血氨改善肝脏功能。

70多年前，日本京都大学的代田焾博 士就提出了“健肠长寿”的说法。如果肠 道中的微生态环境龄” 远大于实际年龄。而人体衰老的原因之一 就与肠道的衰老直接相关：大肠内有害细 菌分解代谢食物的残渣，产生有害毒素， 使机体中毒，导致了衰老。为了人类健康 和长寿，应把衰老阻止在肠道内。益生菌 就是人体肠道的清道夫。
人体的第“八”大营养素


目前人们对宏观生态平衡的重要性已经 有了深刻的认识，微观生态平衡却远未受 到应有的重视。认识人体微观生态平衡的 重要性，保持微生态平衡，才能使人类对 外适应大环境，对内适应微环境，保持生 命与环境的统一。

人体微生态系统主要包括口腔、呼吸道、 胃肠道、泌尿道和皮肤5大生态领域。 其 中胃肠道微生态系是人体微生态学的最重 要组成部分，也是最大最复杂的微生态系 统。胃肠道生态空间由食道、胃、小肠、 大肠组成。其中细菌总量达1014个菌落形 成单位(CFU)，近10倍于人体体细胞数量。
控制癌症的原则是“以预防为主，防治结 合，早期发现、早期诊断和早期治疗。”因为 有三分之一的癌症是可以预防的。 我们从癌症形成过程可以看出两个关键点：一 是诱变剂，或称致癌物； 二是对异常细胞的监测。

益生菌又能在癌症的防治中的两个关键 点扮演什么角色呢？ 首先我们来看看致癌物的形成或来源。 肠内10万亿的细菌组成了一个很小的化工 厂，其中有害细菌会将消化的食物和体内 其它物质分解为许多致癌物，最常见的有 亚硝胺、吲哚、酚类、二次胆汁酸。我们 也会摄入含有一些前致癌物和致癌物的食 物（主要是腌、熏、烤、炸）。
益生菌与癌症
益生菌防癌的机理： 对这一问题主要有３种看法，一种看法 认为益生菌刺激免疫系统使之攻击癌细胞， 另一种看法认为益生菌能够阻止致癌化学物 质发挥作用，还有一种看法认为益生菌能够 使癌细胞自行凋亡。


癌症，即恶性肿瘤，已成为最普遍的致 死性疾病之一。世界每年产生癌症新病例 约1100万，其中中国每年癌症新病例占到 20.3％。它一直是威胁健康的一大公敌。 癌症的发生与遗传基因、环境污染、不良 嗜好、膳食营养、病毒感染和辐射等因素 关系密切。最常见的癌症男性为：肺癌、 胃癌、肝癌、食管癌，女性为：乳腺癌、 食管癌、胃癌、肺癌、肝癌、宫颈癌。全 球癌症发病总体呈上升趋势，显著上升的 癌症有肺癌、乳腺癌、结直肠癌；显著下 降的癌症有胃癌、宫颈癌。