餐饮部酒水员岗位职责
酒水员工作流程及岗位职责
酒水员工作流程
9：30 到岗
10:00 值班搞卫生，将酒柜柜台灰尘擦干净，酒水摆放整齐。
10:30 整理前一天酒水报表，根据输单员打印的电脑销售表，一起核对进销存，根据结余的数据与实物进行盘点，对有误差的酒水作出赔偿。
11:00 把当日要领的酒水记录到本上，到仓库领出所需酒水，必须在领料单上核对清楚，并签好字，拿一联登账。
11：30 开始做好餐前准备，见服务员开出的酒水单发放酒水，一定要核对台号、品名、数量，退回的酒水见单收回，并放回原位摆好，餐中配合收银员开发票，开出的金额与账单一致，不能多开少开，需开单位的看清楚名称，对开错金额和收回不要的发票及时进行退票处理。
每月月底对吧台酒水进行盘点工作，对领入、售出、结余的数量认真核对，对盘盈盘亏的酒水及时上报，作出相应的处理。
餐厅酒水员岗位职责
餐厅酒水员岗位职责
餐厅酒水员的岗位职责包括：
1. 接待客人并引导他们入座；
2. 提供餐厅的酒水菜单，根据客人的需求和喜好进行推荐；
3. 解答客人对酒水菜单的疑问，并提供专业的建议；
4. 负责点餐，记录客人的酒水和其他需求，并确保订单的准确性；
5. 执行餐厅的标准服务流程，如为客人倒酒、给客人更换餐具等；
6. 提供迅速和优质的酒水服务，确保客人的需求得到及时满足；
7. 负责酒水的保管和管理，包括储存、清洁和维护酒窖、酒柜等设备；
8. 按照餐厅的规定进行酒水的销售和结算，确保账目的准确性；
9. 参与餐厅的促销活动，如推出特殊酒水套餐或特价优惠等；
10. 与其他餐厅员工密切合作，确保整个餐厅的顺利运营；
11. 处理客人的投诉和问题，提供满意的解决方案；
12. 维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
总而言之，餐厅酒水员需要为客人提供优质的酒水服务，同时与客人保持良好的沟通，为他们带来舒适的用餐体验。
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酒水业务员岗位职责
酒水业务员岗位职责
酒水业务员是指负责销售、营销和推广酒水产品的专业人员。
其主要负责的职责如下：
1. 市场调研和客户拓展：酒水业务员需要深入了解市场情况，
了解客户需求，收集市场信息，不断拓展新客户，建立好客户关系，完成销售任务。
2. 销售计划的制定：酒水业务员需要针对市场情况和客户需求，制定出符合实际的销售计划，保证达到公司的销售目标。
3. 销售过程的管控：酒水业务员需要对销售过程进行有效的管控，包括从销售准备、成交洽谈、合同签订到货款回收等全过程的
跟进和监管。
4. 市场营销活动的组织：酒水业务员需要积极组织各种市场营
销活动，包括促销、展览、产品推广等，提高品牌知名度和市场占
有率。
5. 产品知识的传递：酒水业务员需要全面掌握公司的产品知识
和销售技巧，并在与客户沟通过程中向客户介绍产品的性能、特点
和优势，营造销售氛围。
6. 客户服务和售后服务：酒水业务员需要积极了解客户的实际
需求和反馈，及时解决客户遇到的问题，提供专业的售后服务，增
强客户的忠诚度和满意度。
7. 报表和数据分析：酒水业务员需要深入了解实际销售情况，
及时提供周、月、季度销售数据给上级，指导决策并及时调整策略。
总之，酒水业务员是负责酒水销售和营销的专职人员，需要具备较高的市场敏感度、产品知识、销售技巧和客户服务能力，以实现公司的销售目标。
酒水营销员岗位职责
酒水营销员岗位职责酒水营销员的职责是负责销售和推广各类酒水产品，建立和维护客户关系。
他们必须掌握产品知识、市场趋势和销售策略，以提高销售量和客户满意度。
以下是酒水营销员的主要职责。
1. 销售与客户互动酒水营销员必须具备良好的销售技巧和沟通能力，从而吸引客户，推广和销售酒水产品。
他们需要了解客户的需求和偏好，并根据此为客户提供最佳的产品建议。
此外，酒水营销员还应及时回复客户询问和投诉，以保持良好的客户关系。
2. 市场调研酒水营销员需要对市场进行深入分析和调研，了解当前市场趋势、竞争对手、客户需求等信息，以制定更好的销售策略。
因此，他们应了解市场分析和研究方法，并有能力处理和解释数据以生成清晰的统计数据。
3. 促销活动为了促进酒水销售，酒水营销员需要组织促销活动，如提供限时优惠、礼品和抽奖等。
此外，他们还需要与客户或商家合作，以提供有吸引力的促销策略，扩大销售网络。
4. 产品管理酒水营销员需要全面了解销售的每一种酒水产品，了解品牌、酿造方法、口感等相关信息，以便向客户提供全面的产品建议。
此外，他们还需要确保酒水的库存水平、日常检查产品质量，并及时更换不合格或已过期的产品。
5. 报告和数据处理酒水营销员需要生成各种报表以便分析和跟踪销售走势。
此外，他们还需要整理和分析销售数据以获得有关完成业绩目标和改进销售策略的信息。
总之，酒水营销员需要具备丰富的销售经验、良好的沟通能力、市场分析技能和数据处理技能。
此外，他们需要了解酒水行业和产品知识，并能够随着市场变化进行调整。
这些职责共同协作以确保销售的成功，并为客户提供优质的产品和服务。
餐饮各岗位职责(共6篇)
餐饮各岗位职责〔共6篇〕第1篇：餐饮各岗位职责餐饮各岗位职责：3、中餐厅主管岗位职责：1〕编定每日早、中、晚班人员，做好领班的考勤记录；2〕每日班前检查效劳员的仪表、仪容；3〕理解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作；4〕随时注意餐厅就人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有V.I.P客人或举行重要会议，要认真检查餐前工作和餐桌摆放是否符合标准，并要亲自上台效劳，以确保效劳的高水准；5〕加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，理解客人档案情况，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐经理反映；6〕定期检查设施和清点餐具，制定使用保洁制度，有问题及时向厅面经理汇报； 7〕注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作记录，作为评选每月最正确员工的根据；8〕负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛不断进步自身和属下的效劳程度； 9〕如有VIP客人要亲临现场效劳；10〕积极完成经理交派的其它任务。
4、中餐厅领班岗位职责：1〕做好餐厅主管的助手，对上级分配的任务要求按质、按量、按时完成； 2〕发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带着属下员工严格按操作标准进展接待，遇有重要客人要亲自效劳； 3〕熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供给的品种；4〕抓好员工纪律、效劳态度，理解员工思想情绪、业务技术程度和思想作风； 5〕落实每天卫生工作方案，保持餐厅整洁；6〕开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准备,开餐后检查效劳员的迎宾站位,收餐后的检查上柜内餐具备放情况；7〕当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响情况，做好平安和节电工作。
5、中餐厅效劳员岗位职责：1〕服从领班领导，做好餐前准备工作；2〕严格执行工作程序、效劳程序和卫生要求，努力进步效劳质量； 3〕按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善效劳态度； 4〕要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供效劳；5〕熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单； 6〕做好餐厅餐具、布草、杂项的补充交换；7〕积极参加培训和训练，不断进步效劳技能技巧，进步效劳质量； 8〕牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑、多一些问候、多一些效劳。
水吧员岗位职责【通用8篇】
水吧员岗位职责【通用8篇】（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒水员岗位职责
酒水员岗位职责
1、了解酒吧内酒水的名称、产地、度数。
2、保证酒吧吧台、酒具、玻璃器皿的洁净，摆放整齐，随时做好工作区域的清洁卫生，保持个人卫生。
3、按规定的配备数量备齐各种饮料、香烟、器皿，确保销售需要。
4、根据客源变化及市场调查，提出修改酒单的建议。
5、负责填写当班的酒水销售盘存表及该营业点日报表(一式三份：财务、楼面、留存)，由每天结束后将楼面一联上交。
6、根据酒水消耗及存量，列出次日需补的酒水名称、数量填写单子(领料单或调拨单)由部门经理签字，次日开餐前备齐酒水。
7、协助财务进行月底酒水盘点，并做好记录。
8、检查酒水品种是否齐全，并做好补充。
9、根据订单要求发货。
10、向在吧台咨询的客人介绍吧台所提供酒水的特点，并征求客人对酒水的意见和建议，并及时报告领班。
11、做好餐后收尾工作台(整理物品、收拾台面、清除垃圾、关灯)。
12、检查库存量与盘点数相符，如不符，须及时报告领班，查明短缺原因，做好休息前的交班工期作(交班日记)。
13、完成上司布置的其它任务。
餐饮部吧台收银兼职酒水员岗位职责及任职说明
岗位职责及任职说明一、餐饮部吧台兼职酒水员岗位职责:1、收银员必须注重仪容仪表，言谈举止，并提前做好岗前准备，确保设备正常运作，班前班后备足单据、零钞、发票等。
2、熟悉餐饮各项经营项目、消费价格、优惠政策，为宾客提供迅速准确的结账业务。
对签单结账客户，必须核对预留签名模式;转入房间账务的单据必须做好与前台收银的沟通衔接。
3、负责接收和处理客人的消费凭证、单据。
准确地将各类菜式、酒水的单据、编号输入收银台电脑。
4、负责客人消费的入账工作，准确、快捷地打印收费账单，及时完成客人的消费结算。
5、认真解答客人提出的有关结账方面的问题，如自己不清楚或不能令客人满意时，应及时向上级报告处理。
6、认真核对当天结算款项与营业报表是否一致。
发现长短款，如实汇报，并切实执行“长缴短补”的规定，备用金必须班班核对，做好上下班的交接工作。
7、积极与客人沟通，了解、收集客人意见，并及时汇报，提出建议。
8、负责收银台的安全、卫生清洁，爱护及正确操作使用的各种机器设备，确保物品摆放整齐有序。
9、积极参与饭店或财务部组织的培训，执行饭店制定的优惠政策，财务规章制度和操作流程，抵制并揭发内部舞弊。
10、及时向上级反映工作中遇到的问题及完成上级交办的其他工作。
11、严格遵守保密制度，不泄露公司秘密，遵守保密纪律。
1、掌握日常工作内容，做好卫生打扫及备品的准备工作，协助主管做好每日物品的检查补充。
做好每月盘点工作。
2、保证酒水饮料的出品质量，熟悉各种酒水服务程序，酒水价格。
3、爱护本岗位的设施设备，出现隐患及时上报。
4、做好酒水的盘点和安全管理工作。
5、做好宴会酒水准备服务工作。
6、做好上传下达沟通工作，能及时发现问题并向上级反映情况。
7、有强烈安全意识，保证相关工作区域安全。
客存酒水做好宾客档案，积极与宾客沟通。
8、参加饭店培训并尽快提高自身素质及业务能力。
9、认真完成上级交办的其它任务。
10、严格遵守保密制度，不泄露公司秘密，遵守保密纪律。
酒水部酒水员岗位职责
酒水部酒水员岗位职责酒水部酒水员是酒店餐厅中不可或缺的一员，他们的工作职责涵盖了酒水服务的方方面面。
本文将详细介绍酒水部酒水员的岗位职责，以期对相关从业人员有所帮助。
一、为顾客提供优质的酒水服务作为酒水员，首要的职责是为餐厅的顾客提供优质的酒水服务。
这包括但不限于：1. 聆听和理解顾客的需求：酒水员需要仔细倾听顾客点酒水时的要求和偏好，确保能够准确无误地为顾客提供满意的饮品选择。
2. 提供专业的建议：在顾客对酒水选择不确定的情况下，酒水员应根据顾客的口味和偏好，提供适合的建议和推荐，并对促销品进行介绍。
3. 精确标注和记录：酒水员在点餐时需准确记录顾客点的酒水种类、数量等信息，同时，还需要对账单进行核对和标注，确保准确无误。
二、保持酒水的品质与卫生除了提供优质的酒水服务，酒水员还需要确保酒水的品质与卫生，以保证顾客的用餐体验。
以下是岗位职责的相关内容：1. 酒水质量控制：酒水员需要对每一份酒水进行检查，确保酒水的质量符合餐厅的标准。
2. 清洁卫生：酒水员需要保持工作区域的清洁和卫生，不仅包括清洁酒水柜台和调酒器具，还要确保酒水玻璃器皿的清洁和无瑕疵。
3. 酒水储存：酒水员需定期检查酒水的储存情况，确保酒水保存在适当的温度和环境中，以保持其品质。
三、与团队合作保持良好工作秩序作为团队的一员，酒水员还需要与其他员工保持良好的合作，以确保顺畅高效的工作秩序。
以下是相关职责内容：1. 与服务员沟通：酒水员与服务员之间需要保持良好的沟通和协调，确保及时准确地交付酒水，并在客人需要时提供帮助。
2. 协助其他部门：在忙碌的时段，酒水员可能需要帮助其他部门的员工，例如协助厨房或餐厅经理完成一些任务。
3. 团队合作：酒水员应积极配合团队，服从领导的指挥和安排，并与其他酒水员共同致力于提高整体工作效率。
四、提升自我专业素养和技能作为一个职业酒水员，不断提升自己的专业素养和技能是非常重要的。
以下是相关的职责内容：1. 提高产品知识：酒水员需要对酒水的品牌、种类、产地等方面有全面的了解，并随时更新自己的产品知识。
餐饮结构及岗位职责
餐饮结构及岗位职责引言餐饮行业是指提供就餐服务的行业，包括餐馆、酒店、快餐店、咖啡馆等。
餐饮业是一个庞大的行业，由于各种餐饮场所的不同特点和经营方式的差异，餐饮结构也会有所不同。
然而，从整体上来看，餐饮结构包括前厅部门和后厨部门两大主要职能区域。
餐饮结构前厅部门前厅部门是餐饮业的重要组成部分，主要负责接待和服务工作。
前厅部门包括接待接待部门、服务员部门和酒水部门。
1. 接待部门接待部门是餐饮业的门面，负责接待顾客、预订餐位、安排就餐等工作。
接待部门的岗位职责包括：- 接待顾客，热情地迎接顾客，提供必要的信息和帮助；- 预订餐位，根据顾客的要求，安排合适的座位；- 安排就餐，根据顾客的要求和餐厅的情况，合理安排就餐顺序。
2. 服务员部门服务员部门是前厅部门的核心，负责为顾客提供餐饮服务。
服务员的岗位职责包括：- 欢迎顾客，引导顾客就座并提供餐厅菜单；- 推荐菜品，介绍菜品的特色和口味，并为顾客提供菜单建议；- 记录点菜，准确记录顾客的点菜需求，并及时上报后厨；- 送餐上菜，将菜品准确送至顾客桌边，并根据顾客要求提供相应的餐具和调料；- 及时处理投诉，积极解决顾客的问题和投诉，确保顾客满意。
3. 酒水部门酒水部门负责提供饮品和酒水服务。
酒水部门的岗位职责包括：- 准备和调制鸡尾酒、咖啡等饮品；- 推荐合适的酒水，根据顾客的口味和食物搭配，推荐适合的酒水；- 为顾客提供专业的酒水知识，解答顾客关于酒水的问题；- 整理并管理酒水库存，保证有足够的酒水备用。
后厨部门后厨部门负责食品的制作和加工工作，是餐饮业的核心环节。
后厨部门包括厨师部门和食品加工部门。
1. 厨师部门厨师部门是后厨部门的主要岗位，负责菜品的制作和烹饪工作。
厨师的岗位职责包括：- 根据菜品要求准备食材，包括切割、清洗和腌制等工作；- 烹饪菜品，根据菜品的配方和制作步骤，进行烹饪工作；- 味道把控，根据菜品的口味要求，进行调味和提鲜处理；- 温度控制，控制炉火的火候、烤箱的温度、油炸的温度等，确保菜品的烹调质量。
酒水业务员岗位职责(5篇)
酒水业务员岗位职责岗位概述:在经理的督导下为客人提供高效优质的酒水服务。
岗位要求:1.热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强责任心;2.熟悉吧台现存酒的品种及数量，积极配合服务员领取物品;____具备一定的沟通能力和推销能力。
岗位描述:1.热爱本职工作，热情大方，有高度责任感及服从意识和服务意识。
2.在经理的督导下为客人提供优质的酒水服务3.每天根据销售情况从酒库提取所需酒水。
4.检查已开封的酒水是否变质。
5.做好营业结束后的善后工作，认真做营业分析和对库存进行盘点。
6.精通业务，熟悉各种酒水的香型，价位以及饮用方式，与餐厅服务员保持良好的合作关系，做好酒水的推销工作。
7.每日盘点吧台内的酒水。
8.营业结束后，做好当日酒水报表，填写第二天酒水领用单。
9.做好酒水摆放柜的陈列。
10.在酒店消费者介绍公司酒的产品特性、优点，鼓励其消费11.检查酒的库存，及时通知补货12.了解消费者对产品的意见，及时汇报13.定期举办、策划红酒促销活动。
14.培训酒店员工红酒专业知识与服务知识。
2餐厅酒水员岗位职责岗位职责:1.准时到岗，接受领班的任务分配。
2.按照卫生标准搞好吧台内外的清洁卫生。
3.负责餐厅吧台酒水的申领、补充和储存工作。
4.按照规定的要求做好白葡萄酒、啤酒及其软饮料的冷藏工作。
5.负责吧台冷藏等设备的清洁、保养工作。
6.负责吧台日常盘点工作，填写每日酒水销售盘点表。
7.做好与餐厅服务员的协调，凭酒水订单发放酒水，并注意核实数量，保证手续完备。
8.遵守酒店的各项规章制度。
9.完成领班布置的其他各项工作。
10.严格遵守员工守则及规章制度，根据奖罚条例接受处罚及奖励。
酒水业务员岗位职责（2）酒水业务员的岗位职责包括：1. 销售酒水产品：负责推广和销售公司的酒水产品，包括与客户进行洽谈、解答客户的疑问、跟进订单等活动。
2. 开发新客户：主动拜访潜在客户，了解客户需求，建立并维护良好的客户关系，开拓新的销售渠道和市场。
酒水员岗位职责
酒水销售收入，客人对酒水、饮料服务的满意度，客人有效投诉的次数
编制人员
审核人员
批准人员
编制日期
审核日期
批准日期
2.酒水供应服务
（1）开餐前要备足当餐要用的酒水饮料
（2）根据餐厅服务员填写开具的酒水单，准备好客人所点的酒水、饮料、香烟等
（3）客人用餐期间，积极而有策略地做好酒水、饮料推销工作
（4）客人结束用餐后，及时做好“手工酒水销售清单”和“电脑酒水销售清单”进行核对，并纠错
3.酒水销售报告
（1）每天营业结束，及时填写当天的酒水销售盘点日报表，做到酒水库存数量与报表相符、销售金额与收银处所收金额一致并提交领班处
4.酒水的盘存工作
（1）每日做好各酒吧的日抽盘存工作
（2）按照酒店规定，配合财务部、仓库管理人员做好进货及盘存工作，做到货、帐数准确无误
任职资格
1．学历及专业知识
初中以上学历，具有营销学和服务心理学等专业知识
2．工作经验要求
两年以上同岗位工作经验
3.个人能力及其他特殊要求
熟悉各种酒水、饮料；具有良好的协调、沟通能力、处理顾客投诉和解决问题的能力
岗位职责
岗位名称
酒水员
所属部门
餐饮部
职位编号
直接上级
各餐厅领班
直接下级
晋升方向
职责描述
主要工作
1.酒水申购、领用、保管
（1）负责中餐厅酒水、饮料、茶叶的定期领取、补充工作
（2）负责所领用酒水、饮料、茶叶、香烟的日常保管工作，定期检查酒水、饮料的保质期，如快过期药及时通知领班，以便及时处理
（3）每天早上上班核对“酒水日销售明细报表”与酒水库存是否相符，晚餐结束做好当日日报表，根据当日酒水销售情况及库存量，打好酒水补充采购单交酒水领班，配合做好酒水采购
餐饮中各岗位职责和工作流程
9、负责各种器皿的盘点工作，做好记录，并保管 好；
10、完成上级领导交办的其他工作任务。
管事部主管工作程序
一、开餐前工作
1、检查备餐间、洗碗间的清洁卫生，必须达到 清洁标准； 2、监督金银器的洗刷、擦亮、抛光等工作，检 查工作质量； 3、申领所需清洁用品；
4、定期盘点瓷器、银器、玻璃器皿和其他设备， 报告损坏和短缺情况，并申补设备。 5、每天巡检餐饮各部门设备的使用情况，对使用 不当的要即刻指出并纠正。 6、负责发放大型宴会、酒会、研讨会等所需用具 和设备，用后及时回收清点，交仓库保管好。
7、随时注意餐厅客到客离情况，控制总体营业形 势，合理调配各岗位服务员；
8、关注每一桌客人的就餐情况，善于发现问题并 及时解决； 9、处理各种突发事件； 10、将餐中巡查情况随时记录在随身携带的工作检 查记录本上；
11、征求宾客意见，作好对客沟通,选择适当时机 征求宾客意见;认真倾呼听客人意见,若客人提出尚 可弥补的不足之处,应立予以解决;对客人提出的宝 贵意见表示慎重考虑和感谢； 12、记录班中工作情况；
5、开餐前检查餐台摆设、台椅定位情况、餐前准 备,开餐后检查服务员的迎宾站位,收餐后的检查上 柜内餐具备放情况；
6、当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音 响情况，做好安全和节电工作。
餐厅领班工作程序 一、餐前工作 1、对工作区域设施设备和环境卫生进行检查； 2、检查员工的到岗情况和工作状况； 3、检查餐厅所需物品的准备情况； 4、按照主管的指派，组织员工落实；
5、对宾客餐后结帐工作进行督导，使结帐迅速、准 确无误。
中餐厅岗位职责和工作内容
中餐厅岗位职责和工作内容中餐厅作为一个重要的餐饮服务场所，拥有众多不同岗位的工作人员，每个岗位都有其特定的职责和工作内容。
本文将围绕中餐厅的各个岗位，详细介绍其职责和工作内容。
一、前厅部岗位1. 接待员：接待员是餐厅的门面，他们负责迎接客人、引导客人就座以及提供菜单等服务。
此外，他们还需具备一定的地理知识和对菜品的了解，能够为客人解答问题。
2. 服务员：服务员负责记录客人点餐、上菜、倒酒等工作。
他们需要具备良好的沟通能力，主动询问客人的需求，并在客人用餐期间保持周到的服务。
3. 酒水员：酒水员专门负责为客人提供饮品和酒水，熟悉各种酒的品牌、产地、口感等知识，并能根据客人的喜好提供推荐。
二、后厨部岗位1. 厨师长：厨师长是整个后厨部门的负责人，他负责菜单的设计、厨房的组织和人员的管理等工作。
此外，他还需确保菜品的质量、味道和出品的速度。
2. 主厨：主厨是厨房的核心人员，他们负责菜品的烹饪和口味的调控。
主厨需要对各种菜系和烹饪技巧有深入了解，并能够根据客人的口味提供定制化的菜品。
3. 副厨：副厨作为主厨的助手，帮助主厨完成各种烹饪工作，如切菜、炒菜等。
在主厨缺席时，副厨还能够主导整个厨房的运作。
4. 烧烤师傅：烧烤师傅负责烤制各类肉类和海鲜等食材，需要熟悉不同食材的烤制时间和火候掌握。
5. 凉菜师傅：凉菜师傅是负责制作凉菜、拼盘等冷菜的专业人员。
他们需要注重菜品的摆盘艺术和色香味的搭配。
6. 炒菜师傅：炒菜师傅负责各类炒菜的烹调工作，需要熟悉各种调料的搭配和火候的掌握，确保菜品的味道和口感。
7. 蒸菜师傅：蒸菜师傅是负责蒸制菜品的专业人员，他们需要根据不同食材的特点和要求，掌握适宜的蒸制时间和技巧。
8. 刀工师傅：刀工师傅是一个技术要求较高的岗位，他们负责将食材切配成不同的形状和装饰用途。
9. 配菜工：配菜工是负责准备全部菜品的食材，包括清洗、切配、腌制等工作。
三、餐饮部岗位1. 餐饮部经理：餐饮部经理是餐厅的管理者，他们负责制定餐厅的运营策略、招聘员工、订单管理、成本控制等工作。
酒水员岗位职责
常州金色南都国际大酒店/绩效考核管理文件QT007号1-1页0912 28 审批：呈报：抄送：印：份
酒水员岗位职责
岗位名称：酒水员
直接上级：吧台长、成本会计
直接下级：无
工作描述:在吧台长和财务部的领导下，负责酒店运营期间的酒水工作任务。
岗位职责：
1. 酒水员在成本会计、审计会计的指导下，负责酒店的酒水的领取、发放工作。
2.负责本岗位开餐前的酒水准备工作。
3.负责本区域的设施设备及用具的维护和保养工。
4.按照酒店的酒水工作要求和原则做好酒水工作。
5.了解各种酒水的特点、名称和服务方式及时提醒服务员。
6.餐后负责撤回酒水台的各种用具。
7.对酒水的直接感观和送酒过程的质量负责。
8.认真做好餐后撤台的清理和回收工作，撤台时餐具减少破损，酒瓶整齐摆放
在指定位置。
9.负责酒水的申领和补充工作，对酒水的保质期、定期检查、防止浪费。
10.作好与其他部门的沟通工作。
11.每日总结并填写工作日志，清点酒水并保存。
12.完成上级领导交办的其他工作。
侍酒员岗位职责
侍酒员岗位职责
1. 提供专业的酒水知识和建议，帮助客人选择适合他们口味和需求的酒水。
2. 确保酒水的质量和温度符合标准，及时为客人倒酒并为客人更换酒杯。
3. 维护酒窖和酒水库存，确保酒水的供应充足并且保持良好的品质。
4. 参与酒水菜单的制定和更新，了解最新的酒水趋势和品牌，提供客人最新的选择。
5. 提供优质的客户服务，确保客人的需求得到及时满足，并解决客人的问题和投诉。
6. 协助餐厅管理团队，保持餐厅的整洁和卫生。
7. 参与餐厅的销售和推广活动，通过专业的酒水知识吸引客人并增加销售额。
8. 培训新员工，传授酒水知识和专业技能，提高整个团队的服务水平。
9. 遵守酒水销售的法律法规，确保餐厅的经营合法合规。
10. 积极参与团队合作，协助其他部门完成工作任务，确保餐厅的整体运营顺利进行。
侍酒员岗位职责
侍酒员岗位职责
1. 提供专业的酒水知识和建议，帮助顾客选择合适的酒水。
2. 熟悉并了解酒单中的各种酒类，包括葡萄酒、烈酒、啤酒等，能够向顾客介绍不同种类的酒水特点和风味。
3. 负责为顾客提供优质的餐饮服务，包括倒酒、为顾客提供酒杯、为酒瓶开瓶等工作。
4. 根据顾客的需求，为其提供酒水搭配建议，使其餐饮体验更
加丰富和完美。
5. 确保酒水的储存和保管，保证酒水的品质和卫生安全。
6. 维护酒吧或餐厅的酒水设备和器具，保持其良好的工作状态。
7. 协助餐厅或酒吧的销售工作，推动酒水销售和提升顾客消费
体验。
8. 积极了解酒水市场的最新动态，不断提升自身的酒水知识和
专业技能。
9. 配合餐厅或酒吧的其他员工，共同为顾客提供优质的餐饮服务，提升整体服务水平。
10. 遵守餐饮行业的相关法律法规和餐厅或酒吧的规章制度，确保工作的合法合规。
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任务
每日领取钥匙,打开吧台,展示酒水品种,凭单出货
每日统计销售数量、金额作报表
职
责
二
职责表述:负责领料。工作时间百分比:20%
工作
任务
每日盘点存货
开具领料单
至库房领料
职
责
三
职责表述:负责红酒、香槟服务(冷餐酒会)。工作时间百分比:20%
工作
任务
询问客人需要,将酒水展示给客人
开瓶后先倒给主人尝,待主人认可后给客人倒
及时补充、添加客人杯中的酒水
职
责
四
职责表述:负责水果拼盘制作。工作时间百分比:20%
工作
任务
根据order单标准,制作水果拼盘
制好后送至传菜间
权力
权限一:对工作方法的改进或提高有建议权
权限二:对非酒吧员工进入柜台内有制止权
权限三:对吧台库房存货有盘查权
工作协作关系
内部协调关系
各餐厅服务员、洗碗工、收银员、仓库管理员
外部协调关系
任职资格
教育水平
中专及以上学历
专业
酒店或旅游管理相关专业
培训经历
接受过酒店简介、工作理念、酒水专业知识技能、质量管理等知识培训
经验
2——3年的酒吧服务工作经验
知识
精通酒吧专业知识
技能技巧
英语应用水平、酒吧人员服务规范
个人素质
个人能力
创新能力、表示能力、分析能力、协调能力
身体素质
身体健康、无传染病、无色盲、嗅觉灵敏等
餐饮部酒水员岗位职责
酒水员岗位说明书
岗位名称
酒水员
岗位编号
所在部门
餐饮部
岗位定员
11人
直接上级
酒水部领班
工资等级
10级
直接下级
薪酬类型
结构工资制
所辖人员
岗位分析日期
工作综述
负责酒吧酒水服务工作,以高质量的服务水准对:负责吧台每日管理及出品工作。工作时间百分比:40%
其它
使用工具/设备
调酒用品、冰箱、咖啡机、榨汁机、存酒柜、制冰机
工作环境
一般工作环境
工作时间特征
正常工作时间,偶然加班
所需记录文档
交接班帐目记录本、存酒服务记录本
考核指标
月计划收入达到酒店指标
工作考核按岗位考核标准执行
成本率控制在计划成本内
备注