坚果的功效
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肾之果 板栗富含柔软的膳食纤维。 健脾胃，补肾强心。中医认为栗子治肾虚、腰 腿无力最好。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子 生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食，每天只吃 6～7 粒。栗子含 淀粉较多， 最好在两餐之间把栗子当成零食， 或做在饭菜里吃， 饭后吃容易发胖。 孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的 作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。 食用禁忌：糖炒栗子，少吃为妙，且“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对 身体有害的工业石蜡。 建议购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有 食品质量标识的袋装糖炒板栗， 切不能购买街边不法商贩的糖炒板栗。新鲜栗子 容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。外感未 去，痞满疳积，疟痢产后，小儿病人不饥、便秘者并忌之。 挑选板栗：有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的 栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表 面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。 大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般 比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。 有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高， 口味不如国内的品种甜。 第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的 不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子， 真正的绿色食品，口味甘甜。 常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平，在选择的时 候要甜的就选第一种；第二种两面都平平的，要不甜的就选第二种。 抗癌之果 杏仁甙（dà 受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦 i） 杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、 适合老人体弱者。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜 杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 杏仁中含有丰富的维生素 E， 维生素 E 是一种可以增强免疫力的抗氧化物质， 并且杏仁中含有的维生素 B 可以有效的帮助人体减轻压力。 正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功 效。杏仁与牛奶同食，可美容润肤。 食用禁忌：苦杏仁有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用。食用前必须先在水中 浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质 的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。 食物相克：杏仁不可与小米同食。杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。 杏仁不可与栗子：同食会胃痛。杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。杏 仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻，狗肉大热，二者同食，易损伤 肠胃。杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。
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长生果 花生又名落花生。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达 50%，品质优良， 气味清香。花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少 等症。 在调整人们， 特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。 新近科学家发现， 花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞 浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 食用禁忌：花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者 宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。因 其热量和脂肪含量都很高，想减肥的人应远离花生。因其难吸收，胃溃疡、慢性 胃炎、慢性肠炎患者。 腰果是世界四大干果之一。补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。它含 有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。腰果含丰富的维生素 A， 是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。经常食用腰果可以提高机体抗 病能力，增进食欲，使体重增加。腰果内含有大量的脂肪，不用担心它的脂肪是 一种良性脂肪酸，人们即使食用了也不会发胖，而且还有减肥的功效。 食用禁忌：与其他坚果相比， 腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一 些，占到 20%左右。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于 过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最 好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。 腰果含 油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎患者，也不适合腹泻患者和痰多患 者食用。 安神之果 莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之 功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗 精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。中满痞胀及大 便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。 1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐， 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌 的营养保健功能； 2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱 N－9 有降血压作用； 3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗 钙及抗心律不齐的作用； 4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对 于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对 于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。 吃坚果每天适宜吃 30 克左右，如果不小心多吃坚果，就要减小一日三餐用 油量和饮食量。 坚果热量表（可食部分） 单位：千卡/100 克 榛子 594（相当于 1 斤米饭） 松仁 619（相当于 1 斤 1 两米饭）
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抗忧郁之果 葵花子含有β －胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得 柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素 B8，能治愈忧郁症、神 经衰弱。。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和 神经衰弱有一定作用。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素 E。 葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨 酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。 食用禁忌：炒熟者性燥热，不宜多食。据测定，每天嗑 250 克葵花子，就会 失掉 2500 克津液，而津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并 能保护口腔黏膜。因此，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑不仅将大量津液吐掉， 使味觉迟钝、食欲减少，还容易使舌头、口角糜烂，甚至引起胃痉挛。大量嗑瓜 子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。另外， 过多食用葵花子会消耗体内的胆碱，从而影响肝细胞的正常生理功能，所以患有 肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花子保持距离。 心脏之友 开心果营养丰富，每 100 果仁含维生素 A20 微克，含钾 970 毫克，含钠 270 毫克，含钙 120 毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。开心果中含有丰富的 油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒， 温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢 性泻痢等症。 果仁含有维生素 E，有抗衰老的作用，能增强体质。开心果主要含单不饱和 脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含 量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃 10 粒开心果相当于吃了 1.5 克单 不饱和脂肪。 开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的 果仁中则含有丰富的叶黄素， 它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好 处。 食用禁忌：贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，高血 脂、肥胖者不宜多食。 驱虫之王 南瓜子味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。 临床试用南瓜子仁治疗血吸虫病，具有一定疗效，但须较大剂量服用。具有 杀虫和治疗前列腺疾病的功效。亦适用蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者 食用禁忌：美国的研究发现，每天吃 50 克左右南瓜子，可较有效防止前列 腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具 有降压作用。 但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的 报道。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。南瓜子 不宜与羊肉同食。
坚果的功效
坚果之王 榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。常 食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。每天在电脑前面 工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。 榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子性平味甘，有补气、健脾、止 泻、明目、驱虫等功效。 食用禁忌：榛子性滑，泄泻便溏（táng ，泥浆之义）者应少食。存放时间较 长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用 20 粒为宜。 养生之宝 当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。 现代医学研究认 为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。治失眠，经常食用核桃仁对肾虚 引起的失眠有医治作用。营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃 中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。吃了使人健壮，润肌，补脑，黑须发。多 吃利小便，去五痔。 美国饮食协会建议人们， 每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇 女， 因为核桃中所含的精氨酸、 油酸、 抗氧化物质等对保护心血管， 预防冠心病、 中风、老年痴呆等是颇有裨益的。 食用禁忌：一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面 的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。腹泻、阴虚 火旺者不宜服用。痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。 挑选核桃：果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐 黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。 长寿之果 松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固 醇增高而引起心血管病的作用。松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠 等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。松籽中含有丰富的“美容 酸”——亚油酸和皮诺敛酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。松 仁中含有丰富的锌，锌在皮肤中的含量最高，补充锌可防治痤疮，使皮脂、色素 沉着减退，使皮肤变得细嫩。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑 和神经都有很好的补益作用， 是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的 预防作用。松籽含有丰富的维生素 E，具有抗衰老作用。 挑选松仁：松仁以东北产的红松果仁为最好：一般等级划分为以每 100 克有 多少粒为标准，红松松仁：500--750 粒/100 克。一般市场假冒为用雪松和马尾 松云南松来冒充红松籽仁， 雪松松仁： 900-1300/100 克， 马尾松仁： 850-900/100 克。 食用禁忌：脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。松子油性较大，且 属于高热量食品，吃得太多会使体内脂肪增加，每天食用松子的量以 20—30 克 为宜。 存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。散装的松子最好放 在密封的容器里，以防油脂氧化变质。
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板栗wk.baidu.com212（相当于 3.6 两米饭） 杏仁 562（相当于 9.6 两米饭） 开心果 552（相当于 9.5 两米饭） 葵花子 616（相当于 1 斤 1 两米饭）
警告：由花生表面自然生长的霉产生的黄曲霉毒素会带来麻烦， 它是一种已知的 致癌物质。请把变色、干枯、发霉或尝起来味道很坏的花生丢掉。而且您应该始 终购买商业品牌的花生酱。 一项调查发现，畅销品牌的花生酱只含有微量的黄霉 菌毒素， 但在超市品牌中的含量则是它们的五倍之多， 而在现场制作的花生酱 （如 在健康食品商店中出售的）中，其平均含量更是达到了畅销品牌的十倍以上。 因为坚果中富含脂肪， 您必须防止它们变质发出腐臭味道。带壳的坚果可以 在凉爽干燥的地方保存几个月。 但当它们脱了壳或包装容器被打开后，最好的保 存方法就是将其冷藏或冷冻。
肾之果 板栗富含柔软的膳食纤维。 健脾胃，补肾强心。中医认为栗子治肾虚、腰 腿无力最好。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子 生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食，每天只吃 6～7 粒。栗子含 淀粉较多， 最好在两餐之间把栗子当成零食， 或做在饭菜里吃， 饭后吃容易发胖。 孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的 作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。 食用禁忌：糖炒栗子，少吃为妙，且“卖相”太好的糖炒板栗可能加入了对 身体有害的工业石蜡。 建议购买糖炒板栗要选择正规的有经营许可证的商家或有 食品质量标识的袋装糖炒板栗， 切不能购买街边不法商贩的糖炒板栗。新鲜栗子 容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。外感未 去，痞满疳积，疟痢产后，小儿病人不饥、便秘者并忌之。 挑选板栗：有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的 栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表 面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。 大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般 比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。 有一种日本板栗，个头很大，很喜人，但这种栗子水分大，甜味少，产量高， 口味不如国内的品种甜。 第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的 不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子， 真正的绿色食品，口味甘甜。 常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平，在选择的时 候要甜的就选第一种；第二种两面都平平的，要不甜的就选第二种。 抗癌之果 杏仁甙（dà 受酶的作用生成一种天然抗癌物质，能选择性破坏癌细胞。苦 i） 杏仁治咳嗽气喘，有小毒。甜杏仁治体虚滋补，无毒，润肺滑肠、降低胆固醇、 适合老人体弱者。苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。甜 杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。 杏仁中含有丰富的维生素 E， 维生素 E 是一种可以增强免疫力的抗氧化物质， 并且杏仁中含有的维生素 B 可以有效的帮助人体减轻压力。 正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功 效。杏仁与牛奶同食，可美容润肤。 食用禁忌：苦杏仁有小毒，用量不宜过大，婴儿慎用。食用前必须先在水中 浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质；产妇、幼儿、湿热体质 的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。 食物相克：杏仁不可与小米同食。杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。 杏仁不可与栗子：同食会胃痛。杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。杏 仁不可与狗肉同食：杏仁富含蛋白质，而且油腻，狗肉大热，二者同食，易损伤 肠胃。杏仁不可与猪肉同食：会引起腹痛。
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长生果 花生又名落花生。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达 50%，品质优良， 气味清香。花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少 等症。 在调整人们， 特别是孩子营养平衡方面有很重要的作用。 新近科学家发现， 花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞 浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 食用禁忌：花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者 宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。因 其热量和脂肪含量都很高，想减肥的人应远离花生。因其难吸收，胃溃疡、慢性 胃炎、慢性肠炎患者。 腰果是世界四大干果之一。补脑养血，补肾，健脾，下逆气，止久渴。它含 有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。腰果含丰富的维生素 A， 是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气色变好。经常食用腰果可以提高机体抗 病能力，增进食欲，使体重增加。腰果内含有大量的脂肪，不用担心它的脂肪是 一种良性脂肪酸，人们即使食用了也不会发胖，而且还有减肥的功效。 食用禁忌：与其他坚果相比， 腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一 些，占到 20%左右。因此，应避免吃得太多。此外，腰果含有多种过敏原，对于 过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最 好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。 腰果含 油脂丰富，故不适合胆功能严重不良者、肠炎患者，也不适合腹泻患者和痰多患 者食用。 安神之果 莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经；具补脾止泻、益肾涩清、养心安神之 功效。中医常用于夜寐多梦、失眠、健忘、心烦口渴、腰痛脚弱、耳目不聪、遗 精、淋浊、久痢、虚泻、妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。中满痞胀及大 便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。 1、防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐， 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌 的营养保健功能； 2、降血压：莲子所含非结晶形生物碱 N－9 有降血压作用； 3、强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗 钙及抗心律不齐的作用； 4、滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对 于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对 于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。 吃坚果每天适宜吃 30 克左右，如果不小心多吃坚果，就要减小一日三餐用 油量和饮食量。 坚果热量表（可食部分） 单位：千卡/100 克 榛子 594（相当于 1 斤米饭） 松仁 619（相当于 1 斤 1 两米饭）
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抗忧郁之果 葵花子含有β －胡萝卜素，可防止人体皮肤下层的细胞坏死，可使头发变得 柔软秀丽。近期医学专家研究认为，葵花子含有维生素 B8，能治愈忧郁症、神 经衰弱。。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和 神经衰弱有一定作用。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素 E。 葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨 酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。 食用禁忌：炒熟者性燥热，不宜多食。据测定，每天嗑 250 克葵花子，就会 失掉 2500 克津液，而津液有助于清除口腔食物残渣，减少细菌繁殖和发酵，并 能保护口腔黏膜。因此，吃时最好用手剥皮。因为用牙嗑不仅将大量津液吐掉， 使味觉迟钝、食欲减少，还容易使舌头、口角糜烂，甚至引起胃痉挛。大量嗑瓜 子儿会严重耗费唾液，久而久之会影响人的口腔健康，甚至会影响消化。另外， 过多食用葵花子会消耗体内的胆碱，从而影响肝细胞的正常生理功能，所以患有 肝炎、肝硬化的病人，最好和葵花子保持距离。 心脏之友 开心果营养丰富，每 100 果仁含维生素 A20 微克，含钾 970 毫克，含钠 270 毫克，含钙 120 毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。开心果中含有丰富的 油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果又是滋补食药，它味甘无毒， 温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢 性泻痢等症。 果仁含有维生素 E，有抗衰老的作用，能增强体质。开心果主要含单不饱和 脂肪酸，这类脂肪很稳定，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含 量，减少患心脏病机会。科学家计算，一次吃 10 粒开心果相当于吃了 1.5 克单 不饱和脂肪。 开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的 果仁中则含有丰富的叶黄素， 它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好 处。 食用禁忌：贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，高血 脂、肥胖者不宜多食。 驱虫之王 南瓜子味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。 临床试用南瓜子仁治疗血吸虫病，具有一定疗效，但须较大剂量服用。具有 杀虫和治疗前列腺疾病的功效。亦适用蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者 食用禁忌：美国的研究发现，每天吃 50 克左右南瓜子，可较有效防止前列 腺疾病和前列腺癌。南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具 有降压作用。 但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的 报道。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。南瓜子 不宜与羊肉同食。
坚果的功效
坚果之王 榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。常 食对心脏病、癌症、血管病有预防和治疗作用，还可明目健脑。每天在电脑前面 工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。 榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。榛子性平味甘，有补气、健脾、止 泻、明目、驱虫等功效。 食用禁忌：榛子性滑，泄泻便溏（táng ，泥浆之义）者应少食。存放时间较 长后不宜食用；榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食；每次食用 20 粒为宜。 养生之宝 当代自然疗法大师莫里森博士推荐的强心食品中就有核桃。 现代医学研究认 为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。治失眠，经常食用核桃仁对肾虚 引起的失眠有医治作用。营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。核桃 中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。吃了使人健壮，润肌，补脑，黑须发。多 吃利小便，去五痔。 美国饮食协会建议人们， 每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇 女， 因为核桃中所含的精氨酸、 油酸、 抗氧化物质等对保护心血管， 预防冠心病、 中风、老年痴呆等是颇有裨益的。 食用禁忌：一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面 的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。腹泻、阴虚 火旺者不宜服用。痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者不宜服用。 挑选核桃：果仁丰满为上，干瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐 黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。 长寿之果 松仁的脂肪成分是油酸和亚麻酸，具有降血压、防止动脉硬化、防止因胆固 醇增高而引起心血管病的作用。松籽仁性温味甘，具有养阴、熄风、润肺、滑肠 等功效，能治疗风痹、头眩、燥咳、吐血、便秘等病。松籽中含有丰富的“美容 酸”——亚油酸和皮诺敛酸。可滋润皮肤和增加皮肤弹性，推迟皮肤的衰老。松 仁中含有丰富的锌，锌在皮肤中的含量最高，补充锌可防治痤疮，使皮脂、色素 沉着减退，使皮肤变得细嫩。此外，松子中的磷和锰含量也非常丰富，这对大脑 和神经都有很好的补益作用， 是脑力劳动者的健脑佳品，对老年痴呆也有很好的 预防作用。松籽含有丰富的维生素 E，具有抗衰老作用。 挑选松仁：松仁以东北产的红松果仁为最好：一般等级划分为以每 100 克有 多少粒为标准，红松松仁：500--750 粒/100 克。一般市场假冒为用雪松和马尾 松云南松来冒充红松籽仁， 雪松松仁： 900-1300/100 克， 马尾松仁： 850-900/100 克。 食用禁忌：脾虚腹泻以及多痰患者最好和松子保持距离。松子油性较大，且 属于高热量食品，吃得太多会使体内脂肪增加，每天食用松子的量以 20—30 克 为宜。 存放时间长的松子会产生“油哈喇”味，不宜食用。散装的松子最好放 在密封的容器里，以防油脂氧化变质。
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板栗wk.baidu.com212（相当于 3.6 两米饭） 杏仁 562（相当于 9.6 两米饭） 开心果 552（相当于 9.5 两米饭） 葵花子 616（相当于 1 斤 1 两米饭）
警告：由花生表面自然生长的霉产生的黄曲霉毒素会带来麻烦， 它是一种已知的 致癌物质。请把变色、干枯、发霉或尝起来味道很坏的花生丢掉。而且您应该始 终购买商业品牌的花生酱。 一项调查发现，畅销品牌的花生酱只含有微量的黄霉 菌毒素， 但在超市品牌中的含量则是它们的五倍之多， 而在现场制作的花生酱 （如 在健康食品商店中出售的）中，其平均含量更是达到了畅销品牌的十倍以上。 因为坚果中富含脂肪， 您必须防止它们变质发出腐臭味道。带壳的坚果可以 在凉爽干燥的地方保存几个月。 但当它们脱了壳或包装容器被打开后，最好的保 存方法就是将其冷藏或冷冻。