营养餐安全管理制度
营养餐管理制度(5篇)
营养餐管理制度(一)1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。
2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。
3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的实名制学生____报教育局审查备案。
4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。
5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。
6.认真做好营养餐工作的检查与指导。
学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。
7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。
学生营养餐安全管理制度(二)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。
____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。
营养餐管理制度范文(4篇)
营养餐管理制度范文第一章绪论1.1 背景和目的1.2 内容和范围第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责2.2 监督部门的人员要求和培训2.3 营养餐管理的责任分工第三章营养餐的物资采购和储存3.1 物资采购的程序和标准3.2 物资储存的要求和控制3.3 检验和验收的流程第四章营养餐的制作和加工4.1 制作工艺和配料分析4.2 烹饪操作规范4.3 加工设备和器具的管理4.4 营养餐的品质控制第五章营养餐的配送和分发5.1 配送的时间和方式5.2 配送车辆和驾驶员要求5.3 分发的环境和条件5.4 分发记录和监督第六章营养餐的食品安全管理6.1 食品安全的法律法规和标准6.2 食品安全的管理制度和流程6.3 食品安全的监测和检测6.4 食品安全应急处理第七章营养餐的监督和评估7.1 监督和检查的方法和频率7.2 营养餐质量评估的方法和指标7.3 问题处理和整改7.4 监督结果的报告和通报第八章营养餐管理的经验与启示8.1 其他单位的营养餐管理经验8.2 发展营养餐管理的启示第九章结论和建议9.1 主要研究结果的总结9.2 对营养餐管理的建议第一章绪论1.1 背景和目的营养餐是指为满足人体生理需求而设计的具备营养均衡、合理搭配的餐食。
在学校、企事业单位等机构中，提供给员工和学生的营养餐应该是符合营养学原理的，能够保障他们的身体健康和工作、学习的需求。
因此，建立健全的营养餐管理制度对保障人们的饮食安全和健康非常重要。
本文旨在研究和总结营养餐管理制度，提出一套营养餐管理的具体措施和方法，以帮助相关机构健全饮食管理制度，提高营养餐的质量和安全水平。
1.2 内容和范围本文将从营养餐管理的监管机构和责任、物资采购和储存、制作和加工、配送和分发、食品安全管理、监督和评估等方面进行论述。
第二章监管机构和责任2.1 监督部门的设置和职责为了保证营养餐的安全和质量，相关部门应设立专门的监管机构，负责对营养餐的生产、销售和分发进行监管。
营养餐食品安全管理制度
一、总则为了保障营养餐的食品安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保广大师生的饮食安全，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 食堂负责人为营养餐食品安全第一责任人，全面负责食堂食品安全管理工作。
3. 食堂设立食品安全管理员，负责日常食品安全检查、监督和指导。
三、人员管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。
2. 食堂工作人员应接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。
3. 食堂工作人员应养成良好的个人卫生习惯，加工操作前必须洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽。
四、设施设备管理1. 食堂应具备符合国家卫生标准的设施设备，定期进行清洗、消毒和保养。
2. 食堂内应设置独立的粗加工区、烹调区、备餐区和餐具消毒区，各区域功能明确，防止交叉污染。
3. 食堂应配备食品留样柜，对留样食品进行记录，确保可追溯。
五、原料采购与验收1. 食堂应从合法渠道采购原料，确保原料来源可追溯。
2. 采购人员应查验供应商的资质证明、产品合格证明等，确保原料质量。
3. 食堂应对采购的原料进行验收，检查外观、气味、色泽等，不符合要求的原料不得入库。
六、加工制作1. 食堂应按照《食品加工操作规范》进行加工制作，确保食品卫生。
2. 食堂应严格控制加工制作过程中的温度、时间等参数，防止食品变质。
3. 食堂应定期对加工制作人员进行技能培训，提高加工制作水平。
七、储存与分发1. 食堂应按照食品储存要求，将食品分类存放，避免交叉污染。
2. 食堂应定期检查食品储存条件，确保食品储存环境适宜。
3. 食堂应合理规划分发路线，确保食品在分发过程中不受污染。
八、食品安全检查与监督1. 食堂应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
2. 食堂应接受食品安全监管部门的不定期检查，配合检查工作。
3. 食堂应建立健全食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能迅速采取措施。
学校营养餐管理制度(三篇)
学校营养餐管理制度一、前言随着人们对健康生活的追求，学校的营养餐也成为了教育管理中一项重要的工作。
学校营养餐管理制度的建立和完善，对于学生的身体健康和学习成果具有重大意义。
本文将就学校营养餐管理制度的目标、原则、内容以及管理措施等方面进行探讨，以期为学校营养餐管理工作提供参考和借鉴。
二、目标学校营养餐管理制度的目标是保障学生的饮食安全和营养需求，促进学生的身体健康和学业发展。
具体包括以下几个方面的目标：1. 提供安全、卫生和有营养的餐食：学校营养餐管理制度要求学校食堂严格遵守食品安全和卫生标准，确保餐食的安全和卫生。
同时，要提供符合学生营养需求的餐食，保证学生获得均衡的营养。
2. 培养良好的饮食习惯：学校营养餐管理制度要求学校食堂引导学生养成科学合理的饮食习惯，减少不健康的饮食行为，培养学生养生的意识和能力。
3. 提高学生的学习能力和注意力：通过提供有营养的餐食，学校营养餐管理制度要求提高学生的学习能力和注意力，促进学生的身体和智力发展。
4. 预防和控制学生的营养性疾病：学校营养餐管理制度要求学校食堂提供符合学生营养需求的餐食，预防和控制学生的营养性疾病，如肥胖、贫血等。
三、原则学校营养餐管理制度的建立和执行应遵循以下原则：1. 食品安全原则：学校食堂必须严格遵守国家关于食品安全的法律法规，确保食品的安全性和卫生。
2. 营养均衡原则：学校食堂要根据学生的年龄、生理发育和学习需求，合理安排食材和烹饪方式，提供营养均衡的餐食。
3. 科学合理原则：学校食堂要根据学生的饮食习惯和口味偏好，科学合理地搭配餐食，提供丰富多样的菜品。
4. 个性化原则：学校食堂要根据学生的个体差异和特殊需求，提供个性化的餐食服务，如特殊饮食要求、过敏食品等。
5. 宣传教育原则：学校食堂要开展饮食文化的宣传和教育活动，引导学生养成健康的饮食习惯和生活方式。
四、内容学校营养餐管理制度的内容主要包括以下几个方面：1. 食品采购管理：学校食堂要建立食品供应商管理制度，选择有资质、信誉良好的食品供应商，并进行定期的食品质量监测和评估。
营养餐管理制度（5篇）
营养餐管理制度学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现____变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
学生营养餐工程食品验收、储存制度为确保蛋奶储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：1、学校设置专用的蛋奶储藏室，配备好蛋奶储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2、管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好蛋奶储存管理工作。
营养餐管理制度范本(4篇)
营养餐管理制度范本健康饮食对于个人的身体健康和工作效率有着重要的影响。
为了保证员工的健康和工作效率，公司应该建立健康营养餐管理制度。
以下是一个营养餐管理制度的范本，用于参考：第一章总则第一条为了促进员工的健康和工作效率，公司特制定本制度，规范和管理公司提供的营养餐服务。
第二条本制度适用范围为公司全体员工，包括正式员工、合同工和临时工。
第三条公司将根据员工的不同需求和特殊情况，提供不同种类的营养餐服务。
第二章营养餐供应第四条公司将委托专业餐饮公司提供营养餐服务，确保食物的安全和卫生。
第五条营养餐的种类和配方将根据员工的需求和营养标准进行调整和优化。
第六条营养餐供应的时间和地点将提前通知员工，并根据员工的工作时间和地点进行灵活调整。
第七条员工可以根据自己的需求选择是否参加公司提供的营养餐服务，但一旦选择参加，需遵守相关规定和制度。
第三章营养餐管理第八条公司将设立专门的营养餐管理小组，负责监督和管理营养餐服务的运营。
第九条营养餐管理小组应定期与餐饮公司进行沟通，了解员工对于餐品的需求和意见，并及时调整和优化营养餐的供应和配方。
第十条营养餐管理小组将定期对餐饮公司的营养餐服务进行考核和评估，确保食物的质量和安全。
第四章营养餐宣传与教育第十一条公司将定期组织营养餐宣传活动，并向员工提供营养餐的相关知识和营养指导。
第十二条公司将建立健康饮食的文化氛围，鼓励员工形成良好的饮食习惯和生活方式。
第五章营养餐与员工福利第十三条公司将以营养餐作为员工福利的一部分，对于参加营养餐服务的员工，可以享受相应的补贴或优惠。
第十四条公司将根据员工的反馈和需求，不断改进和优化营养餐服务，提高员工的满意度。
第六章附则第十五条本制度自公布之日起生效，并适用于公司全体员工。
第十六条公司将根据实际情况对本制度进行调整和完善。
以上是一个营养餐管理制度的范本，主要是为了规范和管理公司的营养餐服务。
公司可以根据实际情况进行调整和补充。
希望对您有所帮助！营养餐管理制度范本（2）营养餐管理制度1. 目的为确保食堂食品安全、营养均衡、健康有序供应，制定本管理制度。
营养餐管理制度(五篇)
营养餐管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。
领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。
每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。
2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。
3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。
出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。
4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。
5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。
6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。
7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。
禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。
2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。
3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。
设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。
严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。
4、保持食堂整洁卫生。
各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。
学校营养餐食品安全管理制度
学校营养餐食品安全管理制度第一条总则为加强学校营养餐食品安全管理，保障广大师生员工的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国教育法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条管理原则（一）预防为主，全程监控。
学校应当建立健全食品安全风险防控体系，加强对食品采购、贮存、加工、配送、供餐等环节的监督管理，确保营养餐食品安全。
（二）属地管理，学校落实。
学校是营养餐食品安全管理的主体，应当严格落实食品安全责任制，明确各岗位职责，确保食品安全管理工作落到实处。
（三）公益便利，保障健康。
学校营养餐应当坚持公益性质，方便师生员工就餐，注重营养与健康，提高餐饮服务质量。
第三条管理体制（一）学校成立营养餐食品安全管理领导小组，校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐食品安全管理的组织协调和监督指导。
（二）学校设立食品安全管理员，负责学校营养餐食品安全的日常管理工作。
食品安全管理员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。
第四条食品采购与储存（一）学校应当从具备合法资质的供应商采购食品，供应商应当符合国家食品安全管理相关规定。
（二）学校应当建立健全食品采购管理制度，加强对食品采购的监督管理，确保采购的食品符合食品安全标准和要求。
（三）学校应当建立健全食品储存管理制度，合理设置食品储存场所，保证食品储存条件符合食品安全要求。
第五条食品加工与配送（一）学校应当建立健全食品加工管理制度，加强对食品加工过程的监督管理，确保食品加工过程符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品配送管理制度，加强对食品配送过程的监督管理，确保食品在运输过程中保持食品安全。
第六条食品供餐与监督（一）学校应当建立健全食品供餐管理制度，加强对食品供餐过程的监督管理，确保食品供应符合食品安全要求。
（二）学校应当建立健全食品安全监督制度，加强对食品安全工作的日常监督，及时发现和处理食品安全问题。
学校安全营养餐管理制度
一、目的为确保学生饮食安全，提高学生营养健康水平，规范学校营养餐管理，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，负责统筹协调、监督实施学校营养餐管理工作。
2. 领导小组由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、教师代表、学生家长代表等组成。
三、管理制度1. 食材采购管理（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质食品。
（2）食材采购应实行公开招标，确保食材质量。
（3）采购食材需进行索证索票，确保食品来源可追溯。
2. 食堂卫生管理（1）食堂应定期进行清洁消毒，保持环境整洁。
（2）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（3）食堂餐具、厨具应定期清洗、消毒，确保卫生。
3. 营养餐配餐管理（1）根据学生年龄、性别、身体发育特点，科学搭配营养餐。
（2）营养餐应保证膳食均衡，合理搭配主食、副食、蔬菜、水果等。
（3）营养餐应定期调整，以满足学生营养需求。
4. 食堂财务管理（1）设立营养餐专账，专人负责，确保资金使用透明。
（2）严格按照国家相关政策规定，合理使用营养餐资金。
（3）定期公示营养餐资金使用情况，接受群众监督。
5. 食堂安全监督（1）学校定期对食堂进行安全检查，发现问题及时整改。
（2）学校与食堂签订食品安全责任书，明确双方责任。
（3）加强食品安全宣传教育，提高师生食品安全意识。
四、责任与考核1. 食堂负责人对食堂食品安全负总责，确保食堂各项管理制度落实到位。
2. 教师代表、学生家长代表对食堂管理工作进行监督，提出意见和建议。
3. 学校定期对食堂进行考核，考核结果与食堂负责人及工作人员绩效挂钩。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家相关政策法规相抵触，以国家相关政策法规为准。
学校的营养餐安全管理制度
一、目的为确保学生营养餐的安全、卫生、营养，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织与管理1. 成立学校营养餐安全管理工作领导小组，负责全校营养餐安全管理工作。
领导小组由校长任组长，分管副校长、后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、家长代表等组成。
2. 食堂管理人员负责营养餐的具体实施，严格执行各项规章制度，确保食品安全。
3. 各班级班主任负责宣传营养餐安全知识，监督学生用餐情况，及时反馈问题。
三、食品安全管理1. 食材采购：食堂应选用合法、合规的食材供应商，确保食材来源安全。
采购时应索取相关证明材料，如检验报告、合格证明等。
2. 食材储存：食堂应设置专门的食材储存区域，确保食材在适宜的温度、湿度条件下储存。
严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。
3. 食材加工：食堂应严格按照操作规程进行食材加工，确保食品安全。
加工过程中，应使用清洁的厨具、设备，避免交叉污染。
4. 食品留样：食堂应按批次对加工好的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以备查验。
5. 食堂卫生：食堂应保持环境卫生，定期进行消毒、清洁，确保食品加工环境清洁。
四、营养管理1. 食谱制定：食堂应根据营养学原理和学生需求，制定科学合理的食谱，确保学生摄入均衡营养。
2. 营养监测：定期对学生的营养摄入情况进行监测，及时调整食谱，满足学生营养需求。
3. 食堂开放：鼓励家长、教师参与食堂开放活动，了解食堂运作情况，监督食品安全。
五、培训与宣传1. 食堂从业人员培训：定期对食堂从业人员进行食品安全、营养知识培训，提高其安全意识和业务水平。
2. 学生营养教育：通过班会、家长会等形式，宣传营养知识，提高学生营养意识。
3. 社会监督：欢迎家长、社会人士对学校营养餐安全管理工作进行监督，提出宝贵意见和建议。
六、奖惩措施1. 对在营养餐安全管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
学校营养餐管理制度范文（三篇）
学校营养餐管理制度范文校园营养餐管理制度一、前言随着现代生活节奏的加快与学生课业负担的增加，校园营养餐的提供成为学校的一项重要任务。
为了保证学生的健康成长，我们制定了本《校园营养餐管理制度》。
二、目的和意义学校营养餐管理制度的目的是为了提供健康、安全、营养均衡的餐食，满足学生的饮食需求，促进学生身心健康发展。
通过营养餐管理制度的实施，可以培养学生良好的饮食习惯，预防营养缺乏和健康问题的发生。
三、基本原则1. 优先选择新鲜、安全食材：学校营养餐的食材应该以新鲜、安全为基本原则。
学校应与可靠的农产品合作社合作，保证所采购食材的质量和安全。
2. 营养均衡：学校营养餐应保持蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分的均衡供应，避免单一化的饮食结构对学生的健康产生负面影响。
3. 具体分餐管理：根据学生的年龄和体质差异，实施具体分餐管理制度，制定相应的营养餐供应方案。
4. 注重食品卫生安全：学校食堂应严格遵守食品卫生安全的管理标准，确保食品从采购、加工、配送到供应的全过程无安全隐患。
5. 引导学生养成良好饮食习惯：学校应通过多种形式的宣传、教育，引导学生养成良好的饮食习惯，学会选择适合自己身体需求的食物。
四、具体管理措施1. 食材采购管理：学校应与可靠的农产品合作社合作，确保食材的新鲜和安全。
食材供应商必须具备相关证书，并定期对其进行检查和评估。
2. 食堂卫生管理：学校食堂必须保持清洁，定期进行食品卫生安全检查，并制定相应的清洁计划，保证食堂的卫生安全。
3. 营养餐供应及用餐管理：学校根据学生的具体情况，制定相应的营养餐供应方案，并定期进行调整。
学生在用餐时要遵守秩序，不浪费食物。
4. 餐饮服务管理：学校食堂应规范服务流程，提供优质的服务。
食堂工作人员应持相关证件上岗，定期进行食品安全培训，提高工作人员的意识和能力。
5. 食品安全事件的处理：一旦发生食品安全事件，学校要立即采取措施，对问题食品进行召回和处理，并与相关部门进行沟通和配合，进行事件的调查和处理，保证学生的健康安全。
加强学校营养餐管理制度
一、引言学校营养餐是保障学生身体健康、促进身心发展的重要环节。
为了加强学校营养餐管理，提高营养餐质量，确保学生饮食安全，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐管理领导小组，由校长担任组长，副校长、总务主任、教师代表、学生家长代表等组成，负责营养餐管理工作。
2. 设立营养餐管理办公室，负责具体实施营养餐管理工作。
三、管理制度1. 食材采购（1）严格食材采购渠道，确保食材来源正规、质量合格。
（2）采购员需具备食品卫生知识和采购常识，熟悉各类食材的选购标准。
（3）采购米面油及调味品等定型包装原料时，要遵循定地点、定价格原则，索取相关证明材料。
（4）采购粮、油、面粉、肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品时，向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
2. 食材验收（1）食品管理员负责验收食材，检查食材质量、数量、包装等。
（2）验收过程中，发现不合格食材，应及时退回供应商，并报告学校营养餐管理领导小组。
3. 食材加工（1）食堂工作人员需定期接受食品安全和营养健康知识培训，提高食品安全意识。
（2）加工过程中，严格按照食品安全操作规程，确保食品卫生。
（3）合理搭配菜品，提高食物的营养价值。
4. 食材储存（1）食堂需配备冷藏、冷冻设施，确保食材储存条件符合要求。
（2）定期检查储存设施，防止食材变质。
5. 财务管理（1）食堂财务收支需明确账目，定期公示。
（2）学生餐费结算采用IC校园卡，方便快捷，防范安全隐患。
（3）家长可实时通过银行APP信息系统掌握孩子在校消费情况。
6. 食堂卫生（1）食堂应定期进行卫生检查，确保环境卫生。
（2）食堂工作人员需定期进行体检，持有健康证明。
（3）加强食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和健康素养。
四、监督与检查1. 学校营养餐管理领导小组定期对营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 学校设立举报电话，接受师生、家长对营养餐管理工作的监督。
五、附则本制度自发布之日起施行，由学校营养餐管理领导小组负责解释。
学生营养餐安全管理制度
一、总则为了确保学生营养餐的安全和质量，保障学生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立学生营养餐安全管理领导小组，负责学生营养餐安全工作的全面领导和管理。
2. 食堂管理部门负责学生营养餐的采购、加工、储存、配送等环节的安全管理。
3. 教务处负责监督学生营养餐的日常管理工作，定期对学生营养餐进行质量检查。
4. 体育卫生处负责对学生营养餐的卫生状况进行监督和检查，确保食品安全。
三、营养餐采购与验收1. 采购人员必须具备食品卫生知识和采购常识，熟悉国家有关食品安全法规。
2. 采购食品必须从持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
3. 采购的食品必须符合国家食品安全标准，不得采购过期、变质、有毒有害的食品。
4. 采购食品时，应查看食品包装标识是否齐全，是否有生产日期、保质期等。
5. 食堂管理部门应指定专人负责食品验收，验收员须对采购的食品进行严格检查。
四、营养餐加工与储存1. 食堂工作人员必须具备食品卫生知识，持有健康证明。
2. 加工食品时应严格遵守食品加工操作规程，确保食品卫生。
3. 加工过程中，应防止食品受到污染，确保食品质量。
4. 食品储存应按照食品储存规范进行，保持食品新鲜、卫生。
5. 储存食品的仓库应保持通风、干燥、清洁，防止食品变质。
五、营养餐配送与供应1. 食堂管理部门应制定合理的配送计划，确保营养餐按时、按量、按质供应。
2. 配送过程中，应保证食品不受污染，确保食品安全。
3. 食堂工作人员应向学生宣传营养餐安全知识，引导学生养成良好的饮食习惯。
六、监督检查与事故处理1. 学校定期对学生营养餐进行质量检查，发现问题及时整改。
2. 食堂管理部门应建立健全食品安全事故应急预案，确保事故发生时能够及时处理。
3. 发现食品安全事故时，应立即向学校领导报告，并配合相关部门进行调查处理。
小学营养餐食品安全制度管理制度
一、总则为了确保我校学生营养餐食品安全，保障学生身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 校长为食品安全第一责任人，全面负责学校营养餐食品安全管理工作。
2. 校食品安全领导小组负责学校营养餐食品安全工作的组织、协调和监督。
3. 食堂管理人员负责食堂的日常管理，确保食品卫生、安全。
4. 食堂工作人员负责食品加工、制作、配送等环节，严格遵守食品安全操作规程。
三、采购与验收1. 食堂采购食品原料必须选用合法、合格的供应商，确保食品质量。
2. 采购人员需具备食品卫生知识和采购常识，对采购的食品原料进行验收。
3. 食品原料验收标准：外观、气味、色泽、新鲜度、包装等符合要求。
4. 严禁采购腐败变质、过期、有毒有害、不符合食品安全标准的食品原料。
四、加工与制作1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂加工、制作食品时，严格遵循食品安全操作规程，防止交叉污染。
3. 食品加工、制作过程中，严禁使用过期、变质、假冒伪劣的食品添加剂。
4. 食品加工、制作场所保持整洁、卫生，定期进行消毒。
五、储存与配送1. 食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防虫、防鼠。
2. 食品储存温度、湿度应符合要求，定期检查食品储存条件。
3. 食品配送过程中，确保食品不受污染，避免高温、潮湿、剧烈震动等因素影响。
4. 配送车辆应定期清洗、消毒，保持卫生。
六、食品安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全法律法规、操作规程、卫生知识等方面的培训。
2. 加强学生食品安全教育，提高学生食品安全意识。
3. 定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。
七、监督检查1. 学校食品安全领导小组定期对食堂进行监督检查，发现问题及时处理。
2. 食堂管理人员定期对食堂工作人员进行考核，确保食品安全操作。
3. 接受上级食品安全监管部门和社会监督，对食品安全问题及时整改。
学校安全营养餐管理制度范本
一、总则为了保障学生的饮食安全，提高营养餐质量，规范学校营养餐管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国义务教育法》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构及职责1. 学校成立营养餐管理领导小组，负责全校营养餐工作的统筹规划和组织实施。
2. 食堂管理部门负责营养餐的采购、加工、配送、服务等具体工作。
3. 教务处负责监督营养餐的质量和卫生，定期组织检查。
4. 总务处负责营养餐的经费保障和设施设备的维护。
三、营养餐采购制度1. 采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等食品。
2. 采购员需具备食品卫生知识和采购常识，熟悉食品市场行情。
3. 采购米、面、油、调味品等定型包装原料，要遵循定地点、定价格原则，确保采购渠道正规。
4. 采购大宗食品（如肉类、蔬菜、豆制品等）时，向持有有效工商执照和卫生许可证的食品生产、经营单位定点采购。
5. 严禁采购腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、过期的食品和非定点屠宰的猪肉及其它肉食品。
四、营养餐加工制度1. 食堂工作人员需持有健康证明，定期进行体检，确保身体健康。
2. 食堂加工设备要保持清洁卫生，定期消毒。
3. 加工过程严格遵循食品卫生规范，确保食品质量。
4. 食堂工作人员需按照营养餐食谱进行烹饪，保证营养均衡。
五、营养餐配送制度1. 配送过程中，食品需保持温度和卫生，避免交叉污染。
2. 配送车辆要保持清洁卫生，定期消毒。
3. 配送人员需穿戴整洁，确保食品卫生。
六、营养餐评价与监督1. 学校定期组织对营养餐质量进行评价，及时发现问题并整改。
2. 教务处、总务处等部门要加强对营养餐工作的监督，确保制度落实到位。
3. 学校设立投诉举报电话，接受师生对营养餐工作的意见和建议。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有规定与本制度不符的，以本制度为准。
2. 本制度由学校营养餐管理领导小组负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由学校营养餐管理领导小组根据实际情况予以补充。
学校安全营养餐管理制度
一、总则为保障广大师生的饮食安全，提高营养餐质量，规范学校营养餐管理工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立学校营养餐管理工作领导小组，由校长任组长，副校长、后勤部门负责人、食堂管理人员、教师代表、学生家长代表等组成。
领导小组负责制定营养餐管理制度，监督、检查营养餐管理工作，协调解决营养餐管理中的重大问题。
2. 后勤部门负责营养餐的采购、加工、供应、卫生等工作，确保营养餐质量。
3. 食堂管理人员负责具体实施营养餐管理工作，包括食材采购、加工、烹饪、分餐、卫生等环节。
4. 教师代表、学生家长代表负责监督营养餐管理工作，提出意见和建议。
三、营养餐采购与加工1. 采购原则：严格遵循食品安全法律法规，采购新鲜、安全、营养、健康的食材。
2. 采购流程：食堂管理人员根据营养需求，制定采购计划，报后勤部门审批后，由专人负责采购。
3. 加工要求：食堂工作人员必须持有健康证明，严格遵守操作规程，确保加工过程中的卫生安全。
4. 食材储存：食材应按照分类、分区域、分时间储存，确保新鲜度。
四、营养餐供应与分餐1. 供应时间：根据学校作息时间，合理安排营养餐供应时间。
2. 分餐方式：采取分餐制，确保营养餐均衡、卫生、安全。
3. 分餐要求：食堂工作人员应保持分餐场所卫生，确保分餐过程安全。
五、营养餐卫生与安全1. 食堂卫生：食堂应定期进行清洁、消毒，保持环境卫生。
2. 食品安全：食堂工作人员应严格遵守食品安全法律法规，确保食品卫生。
3. 紧急预案：制定营养餐食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，妥善处理。
六、监督检查与考核1. 学校营养餐管理工作领导小组定期对营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 对食堂工作人员进行定期考核，考核内容包括卫生、安全、服务质量等方面。
3. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
营养餐食品安全管理制度
一、制度目的为保障营养餐的食品安全，预防食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立营养餐食品安全管理领导小组，负责营养餐食品安全工作的全面领导、监督和协调。
2. 食品安全管理员负责营养餐食品安全工作的具体实施，包括采购、加工、储存、配送等环节的监督和管理。
3. 各相关部门和岗位人员按照职责分工，共同做好营养餐食品安全工作。
三、管理制度1. 采购管理（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。
（2）供应商必须具备合法的经营资质，提供合格证明和检测报告。
（3）采购过程中，食品安全管理员要严格审核原料质量，确保原料安全。
2. 加工管理（1）加工过程严格按照食品安全操作规范进行，防止交叉污染。
（2）加工人员必须持有健康证明，确保加工过程中的卫生。
（3）加工场所要保持清洁卫生，定期消毒。
3. 储存管理（1）储存食品要分类存放，生熟分开，避免交叉污染。
（2）食品储存温度、湿度要符合要求，防止食品变质。
（3）储存场所要保持通风、干燥，定期检查食品储存情况。
4. 配送管理（1）配送过程中，食品要保证温度、湿度适宜，防止食品变质。
（2）配送人员要穿戴整洁，保持配送工具的清洁卫生。
（3）配送过程中，要确保食品不受污染。
5. 消毒管理（1）加工、储存、配送环节的设备、工具要定期消毒。
（2）加工人员要定期进行健康检查，确保健康。
6. 食品安全事件处理（1）发生食品安全事件时，立即启动应急预案，采取有效措施控制事态发展。
（2）及时向有关部门报告，配合调查处理。
（3）总结经验教训，完善食品安全管理制度。
四、培训与考核1. 定期对食品安全管理人员、加工人员进行食品安全知识培训。
2. 对食品安全管理人员、加工人员进行考核，确保其具备相应的食品安全知识和技能。
五、监督检查1. 定期对营养餐食品安全工作进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 鼓励师生对营养餐食品安全工作进行监督，对举报属实者给予奖励。
学校营养餐管理制度
学校营养餐管理制度第一章总则第一条为了保障学生营养餐的质量和安全，提高学生营养水平，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有实施营养餐的学校。
第三条学校营养餐管理应当遵循食品安全、营养均衡、公开透明、家长参与的原则。
第四条学校应当建立健全营养餐管理制度，明确各部门职责，加强食品安全和营养健康管理，确保营养餐质量。
第二章组织管理第五条学校应当成立营养餐管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校营养餐管理的组织、协调和监督工作。
第六条学校应当设立营养餐管理办公室，负责日常管理工作。
营养餐管理办公室应当配备专业人员，负责营养餐的采购、加工、配送、食品安全和营养健康管理等工作。
第七条学校应当加强与家长、学生的沟通，广泛听取意见和建议，促进家长和学生参与营养餐管理。
第三章食品安全管理第八条学校应当选择具有食品安全许可证的供应商，确保食品安全。
第九条供应商应当具备以下条件：（一）具有合法的营业执照和食品安全许可证；（二）具备良好的食品安全记录；（三）具备符合食品加工、储存、运输和配送要求的设施设备；（四）具备完善的食品安全管理制度和操作规程。
第十条学校应当对供应商进行定期评估，对不符合食品安全要求的供应商，应当及时更换。
第十一条学校应当建立健全食品安全追溯体系，记录食品采购、加工、配送等环节的信息，确保食品安全可追溯。
第十二条学校应当加强对食品加工环节的监管，确保食品加工过程符合食品安全要求。
第十三条学校应当定期对食堂卫生进行清洁和消毒，确保食堂卫生状况符合食品安全要求。
第四章营养健康管理第十四条学校应当根据学生年龄、性别、身体状况等因素，制定科学合理的营养餐食谱，确保营养均衡。
第十五条营养餐食谱应当每学期至少调整一次，以满足学生生长发育的需要。
第十六条学校应当加强对营养餐的营养成分进行分析，定期开展营养健康状况监测，为学生提供符合健康要求的营养餐。
营养餐食用安全管理制度
一、总则为保障学校师生的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，确保营养餐质量，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立学校营养餐安全管理领导小组，负责制定、实施、监督和检查营养餐食用安全管理制度。
2. 领导小组下设办公室，负责具体执行日常管理工作。
三、营养餐采购与验收1. 采购部门应选择具备合法经营资质、有良好信誉的供应商，确保所采购的食材质量。
2. 采购的食材应新鲜、无污染、符合国家食品安全标准。
3. 食材采购后，由专人负责验收，确保食材质量符合要求。
四、营养餐加工与储存1. 加工过程中，工作人员应穿戴整洁的工作服、口罩、帽子等，保持个人卫生。
2. 食材加工过程中，应避免交叉污染，确保食品安全。
3. 加工好的营养餐应及时储存，储存温度应控制在适宜范围内，防止食品变质。
4. 储存区域应保持清洁、干燥、通风，定期进行消毒。
五、营养餐配送与分发1. 配送部门应确保营养餐在运输过程中不受污染，保持食品温度。
2. 分发营养餐时，应按照规定的路线和时间进行，避免长时间暴露在空气中。
3. 分发过程中，应确保营养餐不受到人为破坏。
六、营养餐食用安全教育与培训1. 定期对食堂工作人员进行食品安全知识培训，提高其食品安全意识。
2. 加强对学生的食品安全教育，培养学生良好的饮食习惯。
七、营养餐食用安全监督检查1. 领导小组定期对营养餐食用安全进行监督检查，发现问题及时整改。
2. 食堂工作人员应自觉接受监督检查，对存在的问题及时整改。
八、营养餐食用安全事故处理1. 发生食物中毒事件时，食堂应立即停止供应营养餐，并迅速向学校领导和相关部门报告。
2. 学校应立即启动应急预案，采取措施救治中毒人员，并配合相关部门进行调查。
3. 对事故原因进行深入分析，总结教训，完善营养餐食用安全管理制度。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校营养餐安全管理领导小组负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
小学食堂营养餐管理制度
一、指导思想为贯彻落实国家营养改善计划，保障我校学生饮食安全，提高学生营养健康水平，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立小学食堂营养餐管理领导小组，负责全面统筹、协调、监督营养餐管理工作。
2. 设立营养餐管理员，负责具体实施营养餐管理工作。
三、营养餐管理要求1. 食材采购（1）采购食材应优先选择新鲜、安全、无污染的农产品。
（2）采购过程应严格执行采购合同，确保食材质量。
（3）采购食材需提供相关检验报告，确保食品安全。
2. 食材加工（1）食堂工作人员需持健康证上岗，并定期进行健康检查。
（2）加工过程中，严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。
（3）加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
3. 食材储存（1）食材储存应按照食品分类存放，生熟食品分开存放。
（2）储存食品应定期检查，确保食品新鲜、安全。
（3）储存环境应保持干燥、通风，防止霉变、变质。
4. 食材配送（1）食材配送过程中，应确保食品温度、湿度适宜，防止食品变质。
（2）配送车辆应定期消毒，确保食品卫生。
5. 食堂环境（1）食堂内应保持清洁、卫生，定期进行消毒。
（2）食堂工作人员应佩戴工作服、口罩，保持个人卫生。
（3）食堂地面、墙面、门窗等设施应定期检查、维修，确保安全。
6. 食堂安全（1）食堂应配备必要的消防设施，定期进行消防演练。
（2）食堂用电、用气等设施应定期检查、维护，确保安全。
（3）食堂工作人员应掌握应急处理知识，确保学生在食堂遇到紧急情况时能及时得到救助。
四、营养餐食谱制定1. 食谱制定应结合学生年龄、性别、身体发育需求，确保营养均衡。
2. 食谱应包含主食、副食、汤类、水果等，满足学生一日所需营养。
3. 食谱应定期更新，丰富菜品种类，提高学生饮食兴趣。
五、监督检查1. 学校定期对食堂营养餐管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 家长、学生可对食堂营养餐管理工作提出意见和建议，学校将认真听取并改进。
六、奖惩措施1. 对在营养餐管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。
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学生营养餐管理制度1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。
2.成立以朱旭东为组长，袁小红(班主任）、董尚智、杨平安(班主任）李忧（家长）为成员的学生营养餐膳食委员会，加强学校食品安全管理，预防学校食品安全事故发生，确保师生能够安全用餐。
3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。
4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。
5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。
6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。
7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。
营养餐食品采购索证制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内(一个月)未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
十、营养餐食品储藏室不得储存营养餐食品外的其它物品。
营养餐出入库管理制度一、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。
二、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。
三、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。
四、学校接收、发放情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。
五、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。
六、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。
七、管理人员随时搞好营养餐工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。
八、管理人员随时注意收集整理营养餐工程材料并及时归档。
若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。
九、档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查营养餐工程落实情况提供详实的资料依据。
营养餐财务管理制度为了加强学校营养餐工程资金的严格管理，保护资金安全，特制定学校养餐工程资金管理制度：1、认真执行国家有关法律、法规和财务管理规章制度，开设学校学生营养餐结算专户，由学校财务实行统一管理，独立建账进行成本核算，保持收支平衡。
实行一日一结算，一周一汇总，一月一报账以及定期审计制度。
并且每学期由膳管会进行一次清账，清理结果在学校公示。
2、建立物资采购索证索票制度。
学校与初次交易的供货人交易前应当索取、查验其相应的营业执照、许可证、产品检验合格证明或检验报告单等材料。
所索取的票据和资料必须加盖供方单位印章或供方亲笔签名的原件，确保学生营养餐安全保障机制。
3、学生营养餐的管理设置会计(专管员)、采购等工作岗位。
建立学生营养餐工作人员岗位责任制，明确责任，各司其职，相互监督。
4、按日按序逐笔记录并核对库存现金。
按日按序逐笔登记。
做到账款、账证、账账相符。
月末，实施学生营养餐学校专管员要有专账，出纳有现金日记账，保管员有实物账。
5、学校对营养餐工程实行备用金管理制度，一般以一月的日常费用为限。
营养餐从业人员健康检查制度1、营养餐从业人员每年必须进行健康检查，每年到期前一个月参加健康复查，不得超期使用健康证明。
2、校长负责组织本单位的健康查体工作，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。
3、新参加工作的从业人员必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。
4、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产。
5、食堂工作人员进行专题讲座，学习有关卫生管理，卫生法律、法规等卫生知识，提高卫生安全素质。
6、对食堂工作人员进行进行晨检，详细记载食堂工作人员卫生、健康状况。
营养餐食堂无关人员和有害物品禁入制度为了加强我校食堂卫生安仝管理，提高学校食堂规范化管理水平，确保我校师生身体健康和生命安令，有效预防学校集体食物中毒事故的发生和传染病流行，根据相关的要求，制定本制度：l、严禁非食堂工作作人员进入食常操作间及保管室，食堂工作人员进出时要做到随手关门。
2、食堂工作人员下班时要关好门窗，上班时注意检查有无异常情况。
3、采购新鲜蔬菜时，采购人员要了解喷洒农约的品种及喷喷洒农药的时问，严禁采购晒药安全期外的蔬菜。
尽量多采购绿色无公害蔬菜。
禁止有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或有其他感官性状异常的食品进入食堂。
4、定点采购合格的主要原料(如：米、面粉、食盐、食油等)。
5、做好食堂安全工作。
易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
6、严禁农药及其他有毒有害药品进入食堂，食堂购买的消毒剂必须定点妥善保管存放，严禁随的乱扔，严禁与食品混放，一旦发现乱扔乱放现象严肃追究当事人的责任。
联丰小学学生营养餐突发事件应急预案一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。
二、立即用电话向中心小学和局里汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。
三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。
四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。
学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。
五、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。
待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。
六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。
七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。
八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。
相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。
九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。
十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。
周家山镇联丰小学2017年9月11日学生营养餐责任追究制度一、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督;二、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处;三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任;四、对于挤占、挪用、截留、克扣资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处;五、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校主管领导责任，严重的要追究刑事责任。
学生营养餐食品发放与食用制度。
联丰小学食堂食品试尝留样管理制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。
为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度。
一、师生食堂用的饭菜，食用前须由食堂管理员试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
二、留样冰箱必须保持清洁，杜绝与避免污染留样，每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日期、时间等。
三、厨师试尝时，不得使用加工工具直接试尝，必须另备碗筷，将菜肴装在碗里在试尝。
四、留样食品应不少于100克，储存于专用冰箱，温度保持在2－8摄氏度左右。
留样食品在保留48小时后在就餐人员没有任何不良反应的情况下倒掉，并清洗器皿。
五、就餐人员有不良反应，如中毒或其他食源性疾患等，应保留留样食品，以备有关部门检查。
六、留样的专用碗、盘等用具使用后要清洁、消毒，以备下次使用。
七、食堂从业人员卫生要求做好个人卫生。
八、学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。