中国食品安全问题

浅谈中国食品安全问题

（重庆市垫江县第二职业中学校重庆垫江408300）

摘要：“民以食为天，食以安为先”，食品是人类赖以生存的基本物质，是人类进行其他生命活动的首要条件。食品安全向来都是人民生活之根本，国家稳定之基础，社会发展之前提。但，在提倡绿色食品、健康食品的今天，还有一些食品存在严重安全隐患。经对食品安全相关的分析与思考，告诉了我们必须重新审视这一已上升到国家公共安全高度的问题，要全方位加大对食品安全的重视与监管。

关键词：谈食品安全问题

引言：一连串的食品质量问题的曝光，大大增加了我们对这一国之根本的关注和担忧。仔细回想这一连串的食品问题发现，这并不是偶然的，而是在目前特殊条件下的多方社会经济道德因素共同作用下的结果。作为食品安全的直接承受着，我们有必要对食品安全作更为深入的了解，从而改善食品安全现状，促进人类与社会的长远发展。

根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品是人类生存和发展的最基本物质，对于食品而言，安全是最基本的要求，在食品的三要素中（安全、营养、食欲），安全是消费者选择食品的首要标准。人

类生存、经济腾飞、社会进步、时刻也离不开食品。食品的安全直接关乎人们群众及出售商和制造商，从而影响到人类的长远发展，国家的发展壮大。

一、我国食品安全的总概况

食品安全，包含两个层面的概念，一是数量层面的安全。食物，特别是粮食的供应问题，要求人们既能买得到，又能买得起其需要的基本食品；二是质量层面的安全。要求食品健康无害，营养卫生。

1、从数量上说，我国的食品供给非常充足，现今的中国老百姓追求的不再是吃得饱，而是吃得好。因此，百姓对食品质量安全的要求也就越来越高。

2、从食品安全上说，来自农业部门的统计数据显示：我国的库存粮食质量达标率已达到97.5%，且我国的食品安全合格率已从15年前的百分之五六十，上升到现在的百分之九十以上，沿海大城市更是高达百分之九十五以上。

3、从上层建筑来看，09年我国出台了《食品安全法》，建立了食品安全网络，统一了食品国家安全标准，取消了食品的“免检制度”，构筑了更为严密的食品安全网络。我国《刑法修正案（八）》也解读了食品安全监管渎职的刑事责任。

二、我国食品安全出现的问题

1，化学污染带来的食品安全问题。环境污染对食品安全的威胁很大，尤其是江河、湖泊、近海污染等是导致食品不安全的重要

因素，这些被污染水体中有机污染物和重金属严重，这些在农、畜、水产品中富集，进而对人体健康构成严重危害。其次，种植与养殖造成的源头污染。农药、生长调节剂等农用化学品的大量使用，从源头上给食品安全带来极大隐患，人们过量地施用化肥会造成了蔬菜中硝酸盐大量积累，这样对人体造成了危害。农药残留超标，兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都会造成大量有害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、肠出血型大肠杆菌等。

3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品生产者出于牟利目的，导致生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作等现象造成了极大的食品安全问题。

4、违法生产、经营带来的食品安全问题。无证、无照非

法生产经营食品问题依然严重。食品弄虚作假等违法经营企业的法律意识淡漠，重生产、轻卫生的法盲现象给食品安全带来很大的安全隐患。

三、对食品安全现今出现问题的思考

1、对食品安全问题产生原因的思考

从我国社会主义市场经济的基本国情来看：我国目前正处于市

场经济转型发展期，对社会主义的市场经济发展缺乏足够经验，这就给一些不法分子提供了可乘之机，他们利用当前市场规则的盲点和漏洞，大肆造假，以谋取不法利润。再者，中国关于食品安全的法律体系存在着诸多弊端和问题，给不少问题食品的产生提供了生存空间。而中国的食品监管一直采取分段管理为主、品种管理为辅的方法,在实际的操作过程中，各职能部门之间要么出现争着监管、重复执法现象，要么出现争着不管、相互推诿的现象，这就给某些食品行业违法生产、销售不合格食品提供了可乘之机。消费者缺乏购买安全食品常识，如在选购绿色食品方面缺乏一定的基本常识，导致了消费者在购买食品时，安全意识淡漠，往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些消费者在购买便宜食品、特价食品时，总是抱着侥幸心理，在这种心理的支持下，就为问题食品的销售大开方便之门。

2、对食品安全问题解决的建议

政府方面：1. 要建立健全食品安全风险评估制度和食品安全过程监管制度，要加强食品流通领域的监管和惩治力度，全面落实市场巡查制度，严格实行不合格食品退市、下柜制度，从制度方面保障食品安全，规范食品产业的结构规模化、规范化。2. 要从源头上防止农产品污染。要根据地方特点确定种植、养殖结构的宏观计划，有机地组织各地区优势农产品生产，并给予适当的政策优惠和舆论导向支持，大力完善农业技术推广机构，指导农业生产者科

学种植、科学养殖，建立统一规范的农产品质量安全标准体系。3. 要明确食品生产经营者是第一责任人，加大食品安全案件的惩处力度。在政府加大协调监管力度的同时，各部门要各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管、严格监管，继续完善《食品安全法》等法律法规，调整、整合现有的部门职责，组建职责明确、责权统一、监管严明高效的食品安全监管队伍，提高整治效果。4. 高度重视食品安全宣传和监督，充分发挥新闻媒体的舆论监督作用。既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，形成良好的社会氛围。

消费者方面：作为消费者，我们要摒弃贪便宜、图方便、随大流的不合理消费习惯，养成进名店、购名产品、看日期、查包装的科学消费习惯；要有识别优劣食品的意识，不断提高鉴别水平和自我保护能力；还要放弃好人思想，增强维权意识，积极为有关部门提供线索，并主动协助监管部门的工作。形成人人远离不洁食品，个个打击伪劣食品的良好氛围。

总之，生活在高度社会化的今天，人们要想吃得安全，吃得放心，吃出健康，除了有关国家和各级政府制定的相关食品卫生法规、条例的规范和制约外，我们还必须认识和了解我们日常饮食中的食品安全，这样我们的生活才会更加健康美好，才有利于全面推进经济社会的科学发展，有利于国家的繁荣富强。

参考文献：