生物体化学品与生化酶
生物化学生物化学生物化学酶讲课PPT
比活力是评价酶纯度高低的一个指标。
问题？
现有1g淀粉酶制剂，用水稀释1000mL,从中吸取0.5mL 测定该酶的活力，得知5分钟分解0.25g淀粉。计算每 克酶制剂所含的淀粉酶活力单位数。
（淀粉酶活力单位规定为：在最适条件下，每小时分 解1g淀粉的酶量为1个火力单位。）
（五）、 Km和Vmax的测定
双倒数作图法，又称为林-贝氏(Lineweaver- Burk)作图法
Vmax[S]
1/V
V= Km+[S]
两边同时取倒数
Km
1/V=
Vmax
1/[S] + 1/Vmax
-1/Km
（林－贝氏方程）
1/Vmax
1/[S]
二、酶浓度对反应速度的影响
V
*当[S]＞＞[E]，反应 速度与酶浓度成正比。
(一) 、不可逆性抑制作用
*概念：
以共价键与酶活性中心的必需基团相结合，使酶失活，
不能用透析、超滤等方法予以除去。
*举例：
有机磷化合物 羟基酶 解毒 -- -- -- 解磷定(PAM)
重金属离子及砷化合物 巯基酶 解毒 -- -- -- 二巯基丙醇(BAL)
RO X
P + E OH R'O O 有机磷化合物 羟基酶
四、酶的分类
1、氧化还原酶类(oxidoreductases) 2、转移酶类 (transferases ) 3、水解酶类 (hydrolases) 4、裂解酶类 (lyases) 5、异构酶类( isomerases) 6、合成酶类 (ligases,synthetases)
五、酶的活性和活性单位
生物化学之酶ppt课件
与酶活性中心以外的部位结合，改变酶的空间构象，使酶活性降低或 丧失，如磺胺类药物对二氢叶酸合成酶的抑制。
酶抑制剂的应用
医学领域
用于治疗疾病，如酶抑制剂作为抗病毒药 物、抗肿瘤药物和抗菌药物等。
生物工程领域
用于改造和优化生物催化剂的性能，提高 生物催化过程的效率和选择性。
农业领域
用于研发新型农药和除草剂，提高农作物 产量和品质。
来调节细胞内酶的含量。
酶抑制剂的分类与作用
不可逆抑制剂
与酶共价结合，使酶永久失活，如有机磷农药对乙酰胆碱酯酶的抑制 。
可逆抑制剂
与酶非共价结合，可通过物理或化学方法去除抑制剂而恢复酶活性， 包括竞争性抑制剂、非竞争性抑制剂和反竞争性抑制剂。
竞争性抑制剂
与底物竞争酶的活性中心，降低酶对底物的亲和力，如丙二酸对琥珀 酸脱氢酶的抑制。
环境领域
用于治理环境污染，如利用酶抑制剂降解 有毒有害物质。
04
酶在生物体内的代谢
酶与生物氧化
酶催化生物氧化反应
生物氧化是在生物体内进行的氧化反 应，酶作为生物催化剂能够加速这些 反应的进行。
酶与抗氧化系统
生物体内存在抗氧化系统以抵抗氧化 应激，酶如超氧化物歧化酶（SOD） 等在此系统中发挥重要作用。
酶的结构与功能
结构
酶分子通常具有复杂的四级结构，包括一级结构（氨基酸序列）、二级结构（ α-螺旋、β-折叠等）、三级结构（整体折叠形态）和四级结构（亚基组成）。
功能
酶通过降低化学反应的活化能来加速反应速率，具有高效性、专一性和可调节 性等特点。此外，酶还能参与信号传导、物质运输和能量转换等生物过程。
酶抑制剂筛选方法
基于活性的筛选
生物化学研究资料概述
生物化学研究资料概述生物化学是研究生物体内化学物质的组成、结构、性质、功能及其相互作用的科学领域。
它涵盖了生物体内各种生物大分子（如蛋白质、核酸、多糖等）的合成、降解、调控以及与其他分子之间的相互作用等方面。
本文将对生物化学研究资料进行概述，介绍其主要内容和应用领域。
一、生物化学研究资料的主要内容1. 生物大分子的结构与功能：生物大分子是生物化学研究的重要对象，包括蛋白质、核酸、多糖等。
生物化学家通过研究这些分子的结构与功能，揭示了生命活动的基本机制。
2. 代谢途径与能量转化：代谢途径是生物体内化学反应的网络，通过研究代谢途径的调控机制和能量转化过程，可以深入了解生物体的能量供应与利用。
3. 酶的结构与催化机制：酶是生物体内催化反应的生物催化剂，研究酶的结构与催化机制可以揭示生物体内各种生化反应的基本原理。
4. 信号传导与调控：生物体内的信号传导与调控是生命活动的重要组成部分，研究信号分子的合成、传递和调控机制，有助于理解生物体的生长、发育和适应性反应等过程。
5. 药物与生物化学：生物化学研究在药物研发与治疗中具有重要的应用价值。
通过研究药物与生物大分子的相互作用，可以设计出更安全、有效的药物。
二、生物化学研究资料的应用领域1. 医学与药物研发：生物化学研究为医学领域的疾病诊断、治疗和药物研发提供了重要的理论和实验基础。
例如，通过研究蛋白质的结构与功能，可以发现新的药物靶点，设计出更有效的药物。
2. 农业与食品科学：生物化学研究在农业生产和食品科学中也有广泛应用。
例如，通过研究植物代谢途径的调控机制，可以提高农作物的产量和抗逆性；通过研究食品中的营养成分和添加剂，可以改善食品的品质和安全性。
3. 环境保护与生物工程：生物化学研究对环境保护和生物工程领域也有重要意义。
例如，通过研究微生物的代谢途径和酶的催化机制，可以开发出高效的生物降解技术，用于处理环境中的有机污染物。
4. 学术研究与科学教育：生物化学研究为学术界的进一步发展和科学教育提供了丰富的内容和实验基础。
生物酶的结构及其在化工中的应用
生物酶的结构及其在化工中的应用生物酶，指的是生物体内能够催化化学反应的蛋白质分子。
与传统的化学催化剂相比，生物酶通常具有更高的效率和选择性，因此在化学合成、医药制造和食品加工等领域中有着广泛的应用。
本文将从生物酶的结构和催化机理入手，探讨其在化工生产中的应用。
一、生物酶的结构生物酶通常是由一条或多条聚合在一起的多肽链组成，其中每一条链都包含了一定数量的氨基酸残基。
一个酶的结构通常可以被分为四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。
一级结构指的是酶分子中各个氨基酸残基在多肽链上的线性排列顺序，这一顺序是由基因信息所确定的。
二级结构则指的是多肽链中氢键、离子键、范德华力等相互作用所形成的折叠方式。
常见的二级结构包括α-螺旋、β-折叠和非规则卷曲。
三级结构则是指多肽链的折叠方式在三维空间中的排列情况。
在这种结构下，多肽链的一部分可能会被埋在分子内部，而另一部分则被暴露在外。
最后，四级结构则是由多个多肽链组合成的复合物体系。
在这种结构下，各个多肽链之间也会形成相应的相互作用力。
除了这些基本的结构层次以外，生物酶的结构还包括了各种修饰因子，例如磷酸基、糖基、脂基等。
这些修饰因子可能会对酶的稳定性和活性产生影响，从而对生物酶的催化效果产生影响。
二、生物酶的催化机理生物酶的催化作用通常可以被分为两个阶段：底物与酶结合、酶触发底物变化。
在第一个阶段中，底物分子通过与酶分子表面的静电作用力、范德华力等相互作用吸附到酶表面。
在第二个阶段中，酶分子则会通过其活性位点的分子性质来改变底物分子的结构、电子密度等物理或化学特性，从而完成催化作用。
在酶触发底物变化的过程中，常见的机制包括了亲合作用、酸催化作用、碱催化作用、金属离子催化作用等。
其中，酸催化作用和碱催化作用通常是通过酶分子表面存在的氨基酸残基或离子共振结构来完成的。
一些金属离子，例如Fe2 +、Cu2 +和Zn2 +等，则常常具有催化作用，可以加速底物分子与酶之间的相互作用过程。
初二生物酶的化学本质及功能
初二生物酶的化学本质及功能酶是生物体内一类极为重要的催化剂，它能够加速化学反应的进行，使得生命活动能够顺利进行。
在初二生物学中，我们学习到了许多关于酶的知识，下面将以酶的化学本质和功能为主线，探讨其重要性和作用。
一、酶的化学本质酶是一种特殊的蛋白质催化剂，它由氨基酸组成。
酶分子通常呈现出复杂的立体结构，因为它们必须具备与底物结合的特定位点，这个位点被称为活性中心。
酶通过活性中心与底物结合，从而催化底物分子之间的反应。
酶的活性中心在结构上非常特异，只与特定的底物结合，这种特异性使得酶能够高度选择性地催化特定的化学反应。
二、酶的功能酶在生物体内发挥着各种各样的功能，下面我们来看几个酶的主要功能。
1. 消化酶消化酶在我们的消化系统中发挥着重要的作用。
例如，唾液中的淀粉酶可以将淀粉分解成糖分子，胃中的胃蛋白酶可以将蛋白质分解为氨基酸，肠道中的脂肪酶可以将脂肪分解为脂肪酸和甘油等。
这些消化酶使得我们能够将食物中的营养物质吸收到体内，为身体提供能量和建造细胞的材料。
2. 代谢酶代谢酶参与了许多重要的代谢过程，如糖的分解、脂肪和蛋白质的合成等。
例如，糖酶、脂肪酶、蛋白酶等酶能够促进大量的代谢反应，使得身体能够正常地运作。
代谢酶还参与到了维持体内化学平衡、调节体温和维持生命活动等重要功能中。
3. 免疫酶免疫酶主要参与了机体的免疫反应。
在机体受到外界病原体的入侵时，免疫酶能够识别和中和这些病原体，保护我们的身体免受疾病的侵害。
例如，抗体就是一种通过酶作用产生的免疫分子，能够与外来抗原结合并引发免疫反应。
4. 调节酶调节酶可以调节细胞内许多重要生化反应的速率和程度。
例如，激酶能够通过磷酸化的方式激活细胞内的一些酶，从而促进特定的生化反应。
反之，磷酸酶则可以通过去磷酸化的方式抑制特定的酶活性。
这种调节酶的功能使得细胞能够根据外界环境和内部需求来灵活地调整代谢活动。
三、酶的重要性酶在生物体内具有极其重要的地位和作用。
没有酶的存在，生物体内的化学反应将无法进行，生命活动也将受到极大的限制。
生物化学：第四章 酶化学
四、酶的化学本质及其组成
（一）酶的化学本质
绝大部分酶是由生物细胞产生的，具有 催化活性和高度专一性的特殊蛋白质。因此， 酶的化学本质是蛋白质。 具有催化功能的核酸是特例。 这种具有催化活性的RNA命名为Ribozyme， 译为核酶、核糖酶或酶性RNA等
结合酶： 活性中心即辅酶分子，辅酶上的某一部分结构，以及 与辅酶分子在结构上紧密偶联的蛋白的结构区域。
酶的活性中心
溶 菌 酶 的 活 性 中 心
MW=20.6kDa
（二）酶的高级结构与其催化活性的关系
活性中心由两部分构成：
➢ 结合中心：
与底物结合的部位，决定酶的专一性；
➢ 催化中心：
促进底物发生化学反应的部分，决定酶 所催化反应的性质；
单体酶(monomeric enzyme)
寡聚酶(oligomeric enzyme)
多酶体系
多酶复合体 (multienzyme complex)
多功能酶 (multifunctional enzyme)
酶的分类（按结构）:
单体酶
由一条肽链构成的酶
寡聚酶
由几个至几十个亚基构成的酶，分子量3.5万~几百万
（2）相对特异性
一种酶能够催化一类具有相同化学键或相同化学基团 的物质进行某种类型的反应。
对键的专一性----要求底物具有相同的化学键，而对两端的基 团要求不高。如脂酶可水解脂肪酸的脂键。
对基团的专一性----对化学键一侧或两侧基团有要求 如：胰麦芽糖酶----要求底物必须有一个由-葡萄糖形成的
多酶体系
由几种酶彼此嵌合形成复合体,有利于一系列反 应的进行.如脂肪酸合成酶系.由7种酶围饶着小分子 物质-酰基载体蛋白(ACP)形成球状,其中若1种酶失活 或解体,则丧失整个活性.
生物体化学品与生化酶
生物化工产品按产品性质可分为： ①大宗化工产品，如乙醇、丙酮、正丁醇、甘油、 柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸等； ②精细化工产品，如各种氨基酸、酶制剂、核酸产 品等； ③医药产品，如各种、多种甾体和、常规菌苗、疫 苗等； ④其他产品，如生物农药、食用及药用酵母、饲料 蛋白(单细胞蛋白)、沼气等； ⑤现代生物技术产品,即通过和等方法生产的产品， 如干扰素、单克隆抗体、新型疫苗等
日本的TDA公司最新研究的应用微生物生产新型磁性材料都 显示了生物技术在精细化工生产中的重要性。
预计与生物技术有关的产品的最大市场将是由医药品和 调味品(包括酸味剂、甜味剂、鲜味剂等)及染料、香料、 色素和农药等组成的精细化工产品领域，这类产品产量 低、价格高，其中以人生长激素、人胰岛素、干扰素等 为代表的产品已捷足先登，实现了工业化生产。
一、生物技术
生物技术亦称生物工程，是应用生物学、 化学和工程学的基本原理，利用生物体(包 括微生物、动物细胞和植物细胞）或其组 成部分(细胞器和酶)生产有用物质或为人 类进行某种服务的一门科学技术。 我国的生物化工是从数千年前的酿酒、造酱、 制醋缓慢发展而来，传统的生物化工有食品工 业如酿造、医药工业如维生素（维生素B、维生 素C）、抗菌素（青霉素、链霉素），和生物农 药如井岗霉素（防治稻瘟枯病）、庆丰霉素 （防治稻瘟病）
小故事
蚕丝蛋白
又称丝素蛋白，是从蚕丝中提取的天然高分子纤维蛋白，含量约占蚕丝 的70%～80%，含有18种氨基酸，其中甘氨酸(gly)、丙氨酸(ala)和丝氨酸 (ser)约占总组成的80%以上。 丝素本身具有良好的机械性能和理化性质，如良好的柔韧性和抗拉伸强 度、透气透湿性、缓释性等，而且经过不同处理可以得到不同的形态， 如纤维、溶液、粉、膜以及凝胶等。 丝素蛋白是一种从蚕丝中提取的蛋白质，具有很好的生物相容性，能制 备成膜、凝胶、微胶囊等多种形态的材料，由于它独特的理化性能，目 前丝素蛋白材料在生物医学材料领域被广泛的研究，如固定化酶材料、 细胞培养基质、药物缓释剂、人工器官等等。为了提高丝素蛋白的性能， 使其更好地应用于生物材料领域，近年来，国内外学者通过不同方法对 丝素蛋白进行了化学修饰，取得了一些新的研究成果。丝素蛋白材料改 性在提高丝素蛋白材料的力学性能、热稳定性等理化性质；改变丝素蛋 白材料对药物的释放速度；赋予丝素蛋白材料抗血凝性、对细胞生长的 调控性等方面都有显著的研究。
生物化学-第四章酶PPT课件
O H
O
2.转移酶 Transferase
转移酶催化基团转移反应，即将一个底物分子的基团或原子转移 到另一个底物的分子上。 例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转移反应。
CH3CHCOOH HOOCCH2CH2CCOOH
NH2
O
CH3CCOOH HOOCCH2CH2CHCOOH
O
NH2
3.水解酶 Hydrolase
2.“张力”和“形变”
底物与酶结合诱导酶的分子构象变化，变化的酶分子又使底物分 子的敏感键产生“张力”甚至“形变” ，从而促使酶－底物中间产 物进入过渡态。
3.酸碱催化
酸-碱催化可分为狭义的酸-碱催化和广义的酸-碱催化。酶参 与的酸-碱催化反应一般都是广义的酸－碱催化方式。
广义酸－碱催化是指通过质子酸提供部分质子,或是通过质子 碱接受部分质子的作用，达到降低反应活化能的过程。
丙酮酸 + CO2 草酰乙酸
三. 酶的命名
1.习惯命名法
（1）根据其催化底物来命名； （2）根据所催化反应的性质来命名； （3）结合上述两个原则来命名； （4）有时在这些命名基础上加上酶的来源或其它特点。
2.国际系统命名法
系统名称包括底物名称、构型、反应性质,2个底物，底物 之间“ ：”，水解酶水解2字可省略，最后加一个酶字。 例如：(习惯名称:谷丙转氨酶)
第四节 酶分子结构与其生物活性的关系
一.酶分子结构
根据结构不同酶可分为
单体酶：只有单一的三级结构蛋白质构成。 寡聚酶：由多个（两个以上）具有三级结构的亚基聚合而成。 多酶复合体：由几个功能相关的酶嵌合而成的复合体。
二.活性中心
活性中心：酶分子中直接和底物结合 并起催化反应的空间局限（部位）。
基础生物化学--酶 ppt课件
ppt课件
1
主要内容
介绍酶的概念、作用特点和分类、命名， 讨论酶的结构特征和催化功能以及酶的作用机理， 讨论影响酶作用的主要因素。 对酶工程和酶的应用作一般介绍。
ppt课件
2
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 极高的催化效率 • 高度的专一性 • 易失活 • 活性可调控 • 有的酶需辅助因子
（简答题：简述酶与一般催化剂的异同）
ppt课件
7
酶的化学本质及类别
酶的化学本质是蛋白质的理论依据
酶的类别： 单纯蛋白质酶类
据酶分子
酶蛋白质
组成分类 结合蛋白质酶类
单体酶
辅助因子
据酶蛋白 特征分类
寡聚酶 多酶复合体
两端的基团还有一定要求，往往是对其中一个
基团要求严格，对另一个基团则要求不严格。
ppt课件
10
消化道内几种蛋白酶的专一性
ppt课件
11
消化道蛋白酶作用的专一性
ppt课件
12
第二节 酶的命名和分类
一、酶的命名：
（一）习惯命名： （1）根据酶所催化的底物（及酶的来源）：
淀粉酶、蛋白酶、胃蛋白酶 （2）根据酶所催化反应的类型：水解酶、脱氢酶 （3）根据酶所催化底物及反应类型：琥珀酸脱氢酶 （二）国际系统命名 要求包含酶作用的所有的底物名称和酶催化的反应类型 多个底物之间用“：”隔开，水可以省略不写
ppt课件
49
酶专一性的“锁钥学说”
ppt课件
50
酶专一性的“诱导契合学说”
ppt课件
51
第五节 酶的活性调节
生物化学酶-PPT课件
（二）酶的化学本质
1.酶是蛋白质 ❖19酶26具年有Su蛋mn白er质第的一特次性从如刀：豆两种性子解中离提、 胶取体了性脲质酶、结加晶热，使证酶明变其性具、有颜蛋色白反质应性 等质；。30年代，Northrop又分离出结晶 ❖的酶胃可蛋以白被酶蛋、白胰酶蛋水白解酶而及丧胰失凝活乳性蛋；白 ❖酶许，多证酶明的酶氨的基化酸学顺本序质已是被蛋测白定质；。 ❖1969年人工合成了牛胰核糖核酸酶。
O H
5.异构酶：催化同分异构体的相 互转变，即底物分子内基团或原子的 重排过程的酶。
例如，6-磷酸葡萄糖异构酶催化的 反应。
CH2OH O OH
OH
OH OH
6-磷酸葡萄糖
CH2OH
CH2OH
O OH
OH
OH
6-磷酸果糖
6.合成酶：又称为连接酶，能够催 化C-C、C-O、C-N 以及C-S 键的形成 反应。这类反应必须与ATP分解反应 相互偶联。
2.转移酶：催化基团转移反应， 即将一个底物分子的基团或原子转移 到另一个底物的分子上。
例如， 谷丙转氨酶催化的氨基转 移反应：
CH3CHCOOH HOOCCH2CH2CCOOH
NH2
O
CH3CCOOH HOOCCH2CH2CHCOOH
O
NH2
3.水解酶：催化催化底物的加水 分解反应。
主要包括淀粉酶、蛋白酶、核酸 酶及脂酶等。
生物化学酶-PPT课件
第一节 概述
一、酶是生物催化剂 （一）酶的定义
123...概生胞念物外：催酶酶化与（剂胞E内nz酶yme）：是生物活细 胞产酶生虽的是，由以细蛋胞白产质生为的主,但要并成非分必的须生在 物细催胞化内剂才。能起作用,有些酶被分泌到细 胞外才发生作用。这类酶称“胞外 酶”。大部分酶在细胞内起催化作用 称为“胞内酶”。
高三生化知识点
高三生化知识点生物化学是一门研究生物体构成、生命活动和生物体与环境之间相互作用的学科。
在高三的生物学学习中，生化知识点占据了重要的地位。
下面将就一些高三生物化学的重要知识点进行介绍。
1. 基本化学反应高三生物化学的基础是基本化学反应。
对于学习生物化学的学生来说，了解和掌握化学反应的基本概念和原理是非常重要的。
这包括化学反应的基本类型，如酸碱中和反应、氧化还原反应、置换反应等。
2. 生物大分子生物大分子是生物体中非常重要的组成部分，包括蛋白质、核酸、多糖和脂类等。
高三生物学课程中，学生需要了解这些生物大分子的结构、功能和相互关系。
例如，蛋白质是生物体的重要功能性分子，其结构决定了它的功能，学生需要理解蛋白质的氨基酸序列、蛋白质折叠和功能的关系。
3. 酶与代谢酶是生物体内催化反应的生物催化剂，对生物体的代谢过程起到关键作用。
学生需要掌握酶的结构、功能与酶反应的速率调控等知识点。
在高三生物学学习中，学生需要学习酶的种类、催化机制和协同作用等内容。
4. 能量转换与细胞呼吸能量转换是生物体生命活动的重要来源。
学生需要了解细胞内能量转换的过程，包括光合作用和细胞呼吸。
此外，学生还需要了解细胞内三磷酸腺苷（ATP）的合成与分解，以及ATP在细胞中的作用。
5. DNA与基因DNA是遗传信息的携带者，也是构成基因的重要分子。
学生需要掌握DNA的结构与功能，理解DNA复制和转录过程，以及基因突变对遗传性状的影响。
此外，学生还需要了解基因组的结构与功能，理解基因组学的基本原理。
以上就是一些高三生物化学的重要知识点。
掌握这些知识，有助于学生在高三生物学学习中提高成绩，为今后的升学和科研打下坚实的基础。
在学习过程中，学生应该注重理论的学习与实践的结合，通过实验和实例理解和巩固所学知识。
此外，积极参加学校组织的生物学竞赛和科研活动，拓宽自己的生物化学视野，培养创新思维和科学研究能力。
检验士生化知识点总结
检验士生化知识点总结基本概念生化学是生物化学的一个分支学科，它主要研究生物体内的分子结构、功能和相互关系，以及生物体内的能量转化和物质代谢等过程。
生化学研究的对象包括蛋白质、核酸、糖类、脂类等生物大分子以及细胞内的代谢途径和调控机制。
生化学是研究生物体内分子水平的基本科学，也是探索生命活动的基础。
核酸核酸是构成生物体遗传信息的重要大分子，它包括DNA和RNA两种类型。
DNA是携带遗传信息的分子，在细胞核中存在，由脱氧核苷酸组成，能够通过基因复制和转录过程传递遗传信息。
RNA是DNA的衍生物，具有转录和翻译功能，能够将DNA中的遗传信息转化为蛋白质。
蛋白质蛋白质是生物体内最重要的大分子，它是实现生物体结构与功能的关键分子。
蛋白质由氨基酸组成，可以通过氨基酸的多肽键连接形成多肽链，进而折叠成特定的三维结构。
蛋白质的功能多种多样，包括酶、结构蛋白和调节蛋白等。
酶是一类具有催化作用的蛋白质，它能够降低生化反应的活化能，加速生物体内的代谢过程。
酶酶是生物体内一类重要的催化剂，能够促进生物体内的化学反应。
酶能够降低生化反应的活化能，加速反应达到平衡，并且能够在反应后恢复原状继续催化下一个反应。
酶具有高度特异性和高效率，能够对特定底物进行催化作用，同时不会改变自身的结构和功能。
酶的催化过程受到多种因素的影响，如温度、pH值和底物浓度等。
代谢代谢是生物体内的重要生化过程，它包括物质的合成代谢和分解代谢两个方面。
合成代谢是生物体内利用外源物质合成各种生物大分子的过程，而分解代谢则是将生物大分子分解为小分子并释放能量的过程。
代谢过程受到多种调控机制的影响，如酶的调节、代谢产物的反馈抑制和代谢通路的调控等。
以上就是对士生化知识点的总结，希望对大家有所帮助。
生化知识点涉及范围广泛，内容复杂，需要我们不断学习和探索。
希望大家能够加强生化学知识的学习，提高生化实验技能，为今后的学习和工作打下坚实的基础。
生物化学课件生物科学-4生化
邻近效应与定向效应 促进底物过渡态形成的非共价作用 酸碱催化 共价催化 金属离子催化
邻近效应与定向效应 本质上是由于两个底物被束缚在酶的表面上引起的，因 此使一个分子间的反应变成一个类似分子内的反应。 邻近效应的直接结果是底物在活性部位的“有效浓度” 比在溶液中的浓度要高得多，因此反应速率增加。
各种酶的最适pH不同。 多数在中性、弱酸性或弱碱性范围内。 植物和微生物体内的酶的最适pH多在4.5 ~ 6.5。 动物体内的酶的最适pH多在6.5 ~ 8.0。 例外：如胃蛋白酶的最适pH为1.5。
（3） 抑制剂对酶促反应速度的影响
抑制剂 （ inhibitor, I ） 凡是能使酶的必需基团或酶活性部位中的基团的化学性质改变而降低酶活性甚至使酶完全丧失活性的物质。 抑制作用
（2）按酶蛋白的分子结构分为： 单体酶 寡聚酶 多酶复合体（多酶体系、多酶络合物）
三、 酶的命名和分类
1. 酶的命名 习惯命名法 唾液淀粉酶、胃蛋白酶 国际系统命名法
2. 酶的分类
国际酶学委员会将所有酶分为六大类： 氧化还原酶类 转移酶类 水解酶类 裂合酶类 异构酶类 合成酶类
2. 抗体酶
具有催化能力的免疫球蛋白，又叫催化性抗体。
3. 同工酶
催化相同的化学反应，但酶本身的分子结构组成、理化性质、免疫功能和调控特性等方面有所不同的一组酶。
十、 酶的研究方法与酶工程
酶活力也称酶活性，是指酶催化指定化学 反应（酶促反应）的能力。 √ 酶活力的大小可以用在一定条件下酶促反 应的速率来表示。反应速度越快，就表明酶 活力越高。酶促反应速率可用单位时间内底 物的减少量或产物的增加量来表示。
2. 酶与底物复合物的形成 中间复合物学说（中间产物学说） E + S ES P + E 中间复合物
生物化学酶化学
酶化学Enzyme Chemistry酶的抑制作用•酶的抑制：若由于酶的必需基团化学性质的改变，但酶并未变性，而引起酶活力的降低或丧失称为抑制作用。
(二)抑制作用的类型1、不可逆的抑制作用•抑制剂与酶活性中心（外）的必需基团共价结合，使酶的活性下降，无法用透析、超滤等物理方法除去抑制剂而使酶复活。
2、可逆的抑制作用•抑制剂与酶蛋白非共价键结合，可以用透折、超滤等物理方法除去抑制剂而使酶复活。
可逆的抑制作用•竞争性抑制：•非竞争性抑制：•反竞争性抑制：•抑制剂具有与底物类似的结构，竞争酶的活性中心，并与酶形成可逆的EI复合物，阻止底物与酶结合。
•可以通过增加底物浓度而解除此种抑制。
•底物和抑制剂可以同时与酶结合，但是，中间的三元复合物ESI不能进一步分解为产物，因此，酶的活性降低。
•不能通过增加底物的浓度的办法来消除非竞争性抑制作用•酶与底物结合后，才可与抑制剂结合•常见于多底物的酶促反应中实例：丙二酸对琥珀酸脱氢酶的抑制作用Noncompetitive inhibition实例：重金属离子Cu2+、Hg2+、Pb2+对酶的抑制可逆抑制作用的动力学P121 表6-6 小结：三种可逆抑制作用的酶促反应速度V与Km值酶化学（三）Enzyme Chemistry——酶的制备及应用酶的制备方法•酶的制备主要有两种方法–直接提取法–微生物发酵生产法酶的微生物发酵生产法•20世纪40年代，微生物酶制剂工业迅速发展起来。
现在酶制剂的生产是以深层发酵为主，以半固体发酵为辅，菌株产酶的能力也有很大的提高。
•生产酶制剂的微生物有丝状真菌、酵母、细菌3大类群，主要是用好气菌。
枯草芽孢杆菌曲霉链霉菌木霉酵母微生物发酵生产法的优点•酶的品种齐全•酶的产量高•生产成本低•便于提高酶制品获得率微生物种类繁多，几乎自然界中存在的所有的酶，我们都可以在微生物中找到。
微生物生长繁殖快，生活周期短，因而酶的产量高。
由于微生物具有较强的适应性和应变能力，可以通过适应、诱变等方法培育出高产量的菌种。