食堂卫生消毒管理制度

食堂卫生消毒管理制度

1.全体食堂人员将各功能区及功能区内的水池、操作台、冰柜、灶台、货架等硬件设施卫生保洁工作分解落实到人，确保每区域、每个工具、设施都有责任人。

2. 食堂须有防蝇、防鼠、防尘等设施；炊具、灶具要放置有序，随

时清洗，无油垢，确保卫生保洁真正落实到位。

3. 定期检查，保证食堂各功能间无积水、无垃圾、无积尘、无异味、

玻璃明亮、污物、垃圾须随时清扫并送到指定位置，严禁随便弃置。

4. 严格执行餐用具清洗消毒程序，按照除渣、洗涤、清洗、消毒的

程序进行。消毒后的餐用具应保持干燥，并立即贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标记。

5.食堂地面、桌面、拖把等使用稀释后的84消毒液擦洗、清理后，应用清水清洗1遍。

6．伙食库房内主、副食品存放做到分类、有序，室内要无蝇、无蟑

螂、无鼠粪、无霉变。

7．用电、用蒸汽时要严格按照操作程序操作，严防意外事故发生。8．严禁工作人员打闹，嘻戏，防止尖锐器皿对人身造成意外伤害。9．保管好食堂财物，加强防盗措施。