虾子的烹饪方法
烹饪黑虎虾方法
烹饪黑虎虾方法老虎虾是一种虾因体型巨大且有斑纹而得此名。
老虎虾肉质甜美，弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。
称得上是不吃老虎虾就白来沙巴一趟的美食。
下面店铺为大家分享烹饪黑虎虾的方法。
烹饪黑虎虾方法：鲜芒老虎虾材料虎虾8只芒果2个鸡蛋1只木薯粉40克绍兴酒1/2汤匙盐及胡椒粉适量黑芝麻粒蛋黄酱材料：蛋黄酱3汤匙柠檬汁1汤匙蜜糖1汤匙法式芥末1/2汤匙做法芒果起肉切粒虎虾去壳去肠，保留虾尾准备一个大碗，加入虎虾、鸡蛋、绍兴酒、盐、胡椒粉及1/3木薯粉腌10分钟准备一个大碗，加入蛋黄酱、柠檬汁、蜜糖及法式芥末将虎虾平均沾余下的木薯粉准备炸油锅，加入虎虾炸至香脆及金黄色盛起沥干油份，加入蛋黄酱中拌匀再加入芒果粒拌匀洒上黑芝麻粒即成烹饪黑虎虾方法：凤尾虾材料鲜虾8只，l鸡蛋1个，面包屑适量，淀粉10克，料酒0.25小匙，姜3片，盐0.25小匙，黑胡椒0.125小匙，欧芹适量做法1.虾处理干净，在背面切开，自然成了三角形，用刀背剁几下2.放在料酒和姜中淹一会.3.取出，依次占上淀粉，鸡蛋液，面包屑4.煎到两面金黄( 要想煎出凤尾，就先把尾巴按在锅底煎成形)5.撒上盐，黑胡椒，欧芹烹饪黑虎虾方法：元宝虾材料大虾300g，盐适量，花椒粉适量，料酒半勺做法1.虾剪去虾须，用剪刀在虾的腹部从头到尾都剪开，这样油炸的时候才能形成元宝形2.把处理好的虾用盐，胡椒粉，料酒腌20分钟3.锅加油烧热放入腌好的虾炸成型即可捞出沥干油烹饪黑虎虾方法：虾饺材料主料：澄面、肉糜、虾仁、菜末馅料：盐、胡椒粉、料酒、姜做法1、面用开水烫熟，稍凉后取出揉成面团。
2、将肉糜和虾仁用盐、胡椒粉、料酒、姜腌制片刻，加少许一点芹菜末，做成馅料。
3、面团揪成剂子，擀成皮，包上馅，做成饺子，放蒸屉里。
4、大火蒸10分钟即可出锅。
烹饪黑虎虾方法：鱼虾争艳材料大虾750克，熟鱼丸200克，香菜20克，枸杞子25克，料酒、葱姜汁各20克，番茄酱40克，精盐2克，白糖5克，湿淀粉20克，蛋清2个，清汤120克。
小虾子的做法大全
小虾子的做法大全
小虾是一道美味的食材，本人比较喜欢吃小虾，因为它的味道我个人认为特别的独特，尤其是油炸小虾，味道很美。
相信有很多人跟我一样，对于虾有着特殊的喜好，今天咱们就总结一下小虾的做法。
虾米汤【材料】紫菜3张、鸡蛋2个、高汤4杯虾米25克温水胀发调味料盐1茶匙、香油少许、水淀粉少许【作法】1.高汤放锅内煮开，改小火，并加盐虾米调味。
2.鸡蛋打散，加入少许水淀粉调匀，汤煮滚时淋入，待蛋花浮起时改小火。
3.将紫菜撕小片放入汤内，立刻熄火盛出，最后滴入少许香油即可原料：小海虾300克调料：蒜末1大勺、葱末1大勺、姜末1小勺、红薯淀粉1小勺、白胡椒粉少许、干红椒碎适量做法：1.
小海虾洗净，控干水分，放1小勺红薯淀粉拌匀，淀粉不要太多，少许即可，是为了吸吸虾表面的水分，煎炸的时候不易溅油。
2.炒锅烧热，倒入比平时炒菜多2倍的油，油温5成热后，倒入小海虾，用大火煎炸至表面稍微变色。
3.然后倒入葱姜蒜末、红椒碎炒匀，改成小火把虾中的水分炒干，炒至虾表面酥脆。
4.加适量盐。
5-6.再加入适量白胡椒粉炒匀。
这样一道美味的小虾就完成了。
小虾有着他独特的味道让很多人为他着迷，如果你有更好的烹饪手法关于小虾的不妨发表一下大家一起分享，因为都是吃货嘛，当然要有福同享。
宜城大虾
• 这时的你，满手流香，满嘴流油，满头大 汗，满面春风，却仍不满足，一定会满口 嚷嚷着，再来一满盆宜城大虾！
• 7月5日-7月9日出勤的伙伴可享受八折优惠！ 只需要7000元保费即可吃到正宗大虾，还 等什么呢？
• 挑 面对分成几块的大虾，你不能性急，要状如淑女，像 吃西餐一样，借助别的武器，慢挖细挑。这武器，就是虾 身上的虾螯尖。雌虾黄多，雄虾肉厚。将虾头与虾身扭断， 掰开虾头壳，最诱人的虾黄就暴露在你的眼前。用虾螯尖 挑出虾黄，吮入嘴中，简直舍不得一口吞下，这种美妙滋 味从舌尖蔓延到舌根，令人回味无穷。剥去虾尾甲，用虾 螯尖小心翼翼地挖出一团粉嫩鲜甜、富有弹性的虾仁，塞 入口中，膏腴肓香，余味不绝。再饮几口小酒下肚，那畅 快淋漓的劲儿，让人无不为之口服心服。
宜城大虾
• 宜城大虾是近年来兴起的风味小吃，大有 风靡整个襄樊地区之势。 宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮， 最好吃的还是卤虾，即：将洗净的大虾干 炒，然后放入胡椒、花椒、辣椒、酱油等 各种佐料，猛火卤煮。宜城大虾个大肉多， 鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香。特别是 夏令时节，街头巷尾虾味飘香，老少皆喜 食之。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
• 嗑 吃虾的人都晓得，虾腿最难对付。所以很多人嫌麻烦， 就将其随意丢掉。其实，虾腿中的肉洁白细嫩，味道比之 虾仁更为鲜美，弃之实在可惜！吃虾腿的诀窍就在于手嘴 并用，牙齿稍许用力，象“嗑”瓜子一样，先嗑开虾腿两 端硬壳，再用虾螯尖从底部一顶，往里捅几下，肥嫩的虾 腿肉就自个出来了。轻挑入口，细细品味，余香绕口，三 日不绝，快活何似神仙。
• 掰 “铁甲钢螯一世雄，须髯似戟势若龙”这两句咏虾诗， 生动形象地描述了宜城大虾的体貌特征。因此，要吃好宜 城大虾，掰虾就显得至关重要。掰虾，一般分三步走：一 掰虾头、二掰虾尾、三掰虾腿。吃虾时，两手抓虾，暗暗 使劲，力道一定要拿捏得刚好。重一点，难免会黄流汁溅， 令人失色；轻一分，有可能和熟虾较劲半天，难伤半毫！ 为此，老手们总结出了这样的口诀：腿张大，头朝下，用 双手，把虾拿，先掰头，后尾巴，巧用力，拧螯爪。这样 一来，如同庖丁解牛一样，就将头戴钢盔，身穿铁甲的大 虾分成几块，只等你大块朵颐了。
白水煮虾仁的家常做法
主料：
虾500克
辅料：
葱适量
白酒适量
生抽适量
醋适量
香油适量
生姜适量
制作步骤：
1.首先将鲜虾清理洗净备用。然后把炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。
2.然后倒入少许白酒，再加入适量白水，大火烧开， 待水滚沸后把大虾放入锅中，灼熟后捞出，快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。
3.然后在食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
What we are most proud of is not that we never fall, but that we can get up every time we fall.
白水煮虾仁的家常做法
制作食材
主料：海虾500克
调料：盐4克 姜10克 、姜片数块，水烧沸;
3. 然后放虾入锅，水再次沸后几十秒后虾用漏勺起锅放到盘里。
4. 吃虾：只放少许醋，将虾剥开，将虾肉在醋里沾一下，就可食用。
营养价值
虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。虾子(虾卵)又名虾春，含高蛋白，助阳功效甚佳，肾虚者可常食。
清炒虾仁的烹饪技巧
清炒虾仁的烹饪技巧清炒虾仁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的做法简单，口感鲜美。
下面是一些关于清炒虾仁的烹饪技巧：1.选择新鲜的虾仁：新鲜的虾仁肉质鲜嫩，口感更好。
购买虾仁时应选择色泽明亮，无任何异味的虾仁。
2.虾仁的处理：将虾仁剥壳洗净，用冷水浸泡10分钟去除血水，然后沥干水分备用。
3.提前腌制：在炒制虾仁之前，可以将虾仁腌制一段时间，增加口感的鲜嫩。
腌制时可以加入一些料酒和生抽。
4.控制火候：清炒虾仁需要火候适中，过旺的火候容易使虾仁煮老，过小的火候则会影响虾仁的口感。
一般来说，炒虾仁时要注意保持大火快炒，迅速出锅，以保持虾仁的嫩滑口感。
5.炒熟时间：虾仁的烹饪时间应该控制在1-2分钟之间，过长时间的炒制会使虾仁过熟，失去嫩滑的口感。
6.勾芡：清炒虾仁时可以根据个人口味喜好选择是否勾芡，勾芡可以增加虾仁的口感和浓稠度。
使用适量的淀粉水勾芡时，要保持搅拌均匀，防止出现凝固结块。
7.搭配食材：清炒虾仁可以搭配各种蔬菜和调料。
常见的蔬菜有青椒、胡萝卜、豌豆等，可以根据个人喜好选择。
同时，可以加入一些葱姜蒜等调料，增加香味。
8.加入少许糖：糖的加入可以使虾仁更加鲜嫩，口感更好。
在炒制虾仁时，可以加入少许糖进行调味。
9.注意炒锅的选择：清炒虾仁最好使用不粘锅，避免虾仁粘锅。
锅底要加足够的油，以免虾仁炒糊。
10.添加调味料：清炒虾仁的调味料一般包括盐、生抽、料酒等。
在加入调味料时，要注意均匀涂抹在虾仁上，使其味道更加鲜美。
总结起来，清炒虾仁的烹饪技巧包括选择新鲜的虾仁、提前腌制、控制火候、炒熟时间掌握好、勾芡技巧、搭配食材、添加少许糖、注意炒锅选择和添加适量的调味料等等。
这些技巧的掌握可以使清炒虾仁更加美味可口。
空气炸锅烤虾的做法
空气炸锅烤虾的做法最近，天气热，大家都是穿的厚重，特别是对于南方的朋友来说更是。
每天中午饭做了什么好吃的，谁知道回家后做什么好呢？我今天给大家分享一道烤虾的做法。
虾肉中含有丰富的蛋白质和微量元素，还含有一种特殊维生素-虾青素。
对于人体来说它们有增强免疫力，延缓衰老方面有很大功效。
我家小孩喜欢吃虾，但我每次都是用空气炸锅做出来。
1、把虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，留下虾肉备用。
把虾壳去掉，虾线，再把虾线用剪刀剪掉。
如果有虾须也要剪掉。
把所有虾都处理干净。
然后把虾背上的绒毛去掉，把虾线挑出来。
因为我们是用盐腌制一下虾肉，所以虾肉不会有腥味。
如果不去除不干净也会影响到后面的处理结果。
然后把这个清洗干净切小段。
我这里没有把虾肉清洗干净。
但为了后面烤得时候方便一些做这些事情吧。
因为没有提前泡发就直接用烤箱烤。
直接放在空气炸锅里烤就可以了。
如果用烤箱烤，则不需要泡发这一步很关键。
2、在虾身上均匀的涂抹上料酒、胡椒粉、盐（少许),再将腌制好的虾摆放在烤盘里，每个小碗里放入几粒花椒粒，用牙签把花椒粒挑出。
然后将烤盘放在空气炸锅里，按照空气炸锅的操作步骤依次开启，设置200度,30分钟。
等空气炸锅开始工作后15分钟左右，打开翻面。
这样就可以将虾烤熟了。
烤箱的温度调至230度烘烤。
5-10斤的虾用时1小时即可完成；烤出来的虾口感更加香脆好吃呢?,没有虾油，但是吃起来一点也不腻。
而且还没有任何添加剂哦！我自己做的更加放心啦！关键还好吃，做法非常简单哦！喜欢吃虾的你千万不要错过呢！下次就可以吃到这种香辣美味的烤虾啦~是不是很简单呢不知道你们有没有试过了呢？欢迎分享给我们哦！做这道菜需要注意以下几点:;不要将虾头也去掉哦；不要用刀切开；腌制要用料理机来腌出来的味道是最好的。
3、放好蒜和洋葱后在空气炸锅内胆内上气，然后开小火蒸15分钟。
然后在里面刷一层油，放在空气炸锅的内胆中，再把虾仁放进去蒸15分钟。
蒸好的虾表面有很多气泡。
龙虾家常做法
龙虾家常做法•相关推荐关于龙虾家常做法（精选13篇）龙虾肉嫩味美,烹饪方法极多,蒸、煮、炒、拌样样都行,并且方法简单,以下是小编为大家分享的关于龙虾家常的做法大全精选，欢迎借鉴! 龙虾家常做法篇1做法一：红烧小龙虾食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。
步骤：1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
做法二：酱爆小龙虾食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
步骤：1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。
蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。
加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。
加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。
撒葱花。
可以不加盐了。
温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。
龙虾家常做法篇2材料主料：小龙虾，辅料：洋葱（增加香味），青红辣椒，调料：大蒜，八角，花椒，郫县豆瓣酱，香叶，桂皮，干辣椒，酱油，糖，生粉。
小龙虾的做法大全一1、现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。
2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。
3、下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。
5、下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。
大明虾的做法大全 烹饪大明虾的做法
烹饪大明虾的做法：蒜泥大明虾 材料 大明虾 7 只,板条 300g,青葱花 适量,热油 适量,酱油 适量,蒜头 5 粒,米酒 100g,盐 少许 做法 1、大明虾洗净先用剪刀修除虾子尖头部位与虾须。 2、虾子弯躯用刀从背部切开再挑出虾肠。 3、接着在虾腹处斜划 3-4 刀 按压虾背使虾筋断裂 4、板条切好铺放于餐盘上，淋上少许的酱油。 5、依序将放[作法 3]的材料排放于[作法 4]的食材上。 6、将酱料倒入果汁机搅拌。
以慢火的方式油炸至酥即可捞起摆盘。 烹饪大明虾的做法：黄金大明虾
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材料 带壳大明虾 1 只，熟蛋黄 50 公克，水 30 公克，糖 15 公克，鸡粉 8 公克 做法 1.带壳大明虾对切开背，挑去肠泥后洗净，再以滚水略微汆烫，使虾 肉紧实即捞起。 2.热油锅至 120℃，将作法 1 的材料放入，以中大火炸约 1 分钟，至 9 分熟备用。 3.熟蛋黄切碎后，再与所有的调味料一起放入炒锅内拌炒均匀，最后 放入已炸好的明虾拌炒入味即可。
烹饪大明虾的做法
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量，面衣适量 做法 1.先以刀子切除掉吐司边后，再切成约 0.3 公分小的细丁状，即为
面包丁。 2.明虾洗净后，去除掉虾头和虾壳，再将沙筋以牙签挑除后，以滚刀
细切的方式让明虾的身体不被切断。 3.再将明虾放入滚水中稍加汆烫后取出，依序沾裹上太白粉和面衣，
最后再沾裹上作法 1 的面包丁。 4.取一油锅并将油温烧热至 165℃，再把作法 3 的材料放入油锅中，
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大明虾的做法大全 烹饪大明虾的做法
大明虾是一道美味的菜肴。中国明对虾又称东方对虾，旧称中国 对虾，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。过去常因成对 出售，故称对虾。下面为大家分享烹饪大明虾的做法。
虾最简单的烹饪方法皮皮虾最好的烹饪方法
虾最简单的烹饪方法|皮皮虾最好的烹饪方法虾最简单的烹饪方法：干煸龙虾龙虾：去头，去尾，材料：干辣椒，蒜头，生姜，花椒，油，味精(也可以鸡精)，黄酒，盐准备：蒜头拍松，剁开，生姜切片，干辣椒剪成一小段一小段的起火，倒油，并放入蒜头及生姜，如果爱吃辣，可以先放点辣椒，油沸腾后，倒入龙虾(在洗龙虾时可以用盐水浸一会，味道更好)。
翻炒，倒入黄酒，不要太多，分量自己掌握，辣椒可以放的早晚和辣味的轻重有直接关系，自己看着办，放盐，味精，花椒，炒啊炒，炒啊炒，直到龙虾壳变红，再多炒会，肉太嫩不好吃，如果太干可以放一点点的水，基本是不放水的，油不能太少虾最简单的烹饪方法：奶油龙虾汤[原料/调料]:龙虾1只,洋葱1/2颗,白兰地酒2大匙,牛奶1/2杯,鱼高汤4杯,香料束1束,面粉1/2杯,奶油4大匙,蕃茄煳1/2杯,鲜奶油1/2杯,盐适量,胡椒粉适量.[制作流程](1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。
虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。
洋葱切成小丁备用。
(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。
(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。
转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。
(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。
虾最简单的烹饪方法：西式龙虾原料：龙虾1只(400克)，黄油40克，葱头50克，鲜番茄75克，白兰地酒15克，鱼或虾汤100克，精盐、胡椒粉各适量，熟胡萝卜丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
制作：1、将龙虾剪去须、枪、脚后洗净。
放入开水内煮15-30分钟(煮时水内放适量盐并加盖)，煮熟后取出，冷却后将龙虾肉取出，撒上精盐和胡椒粉。
盐焗虾做法,你掌握了吗？
盐焗虾做法，你掌握了吗？虾是一种非常受欢迎的水产，因为虾的味道非常的香甜，而且肉质有弹性，吃起来非常的爽口，人们对于虾的烹饪方法有很多的选择，因为虾是一种不拘于各种烹饪方式的食材，其中，盐焗虾是近年来非常受欢迎的做法之一，下面就来看看盐焗虾做法有哪些呢？盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成。
虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
主料：草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。
做法：先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。
海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。
特点：盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。
做法一：一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。
基尾虾是很好的选择。
粗盐（海盐）。
竹签，锡纸。
二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。
将虾子穿上竹签包上锡纸。
[1]三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。
盐要大量。
加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。
按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。
四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。
焖大概8分钟左右即可。
五、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。
做法二：一、准备食材：虾。
二、用剪刀将虾被剪开去虾线，还要剪掉头部的尖刺，将虾清洗干净。
三、花生油加热。
四、将虾倒入锅中煎至两面变红。
五、加胡椒粉和盐翻炒。
六、加少量水煮，煮的过程中要翻一下面，水差不多煮干的时候即可。
烹饪方法
在本酒店，白灼虾出品时， 会附 带雕刻，装盘美观大 方。
蒜蓉开边
需要把虾开背，去虾线。 用适量的料酒和盐腌制。 把蒜蓉涂抹在虾腹中，摆 盘，开水蒸。 锅热油，可根据口味加入 适量生抽，花椒粉，胡椒 粉，辣椒油，然后将滚油 均匀淋在盘中的虾上，热 油会把蒜香味进一步提带 出来，这道菜的关键就是 蒜香。
新鲜的活鱼、海鱼一般都会采用蒸的做法。保持 其原有的鲜味。葱油、广式蒸、酱油蒸。这三种 烹饪方法非常相似，区别在于在蒸鱼过程中对于 酱油量和豉油量的衡量。广式蒸豉油量较多，酱 油蒸酱油味较重。 菜肴出品时，鱼的表面会附带葱丝，姜丝，香菜。
红烧鱼。
一般情况下，河鱼或冰鲜 的鱼会采取烧的做法，烧 鱼口味较重，能很好的遮 掩鱼的腥味 红烧鱼首先要将鱼双面煎， 再加入其它作料进行调味 烹制。 色泽发红，菜肴出品鲜明 可口，适合大众口味 根据客人需求还可在红烧 鱼中加入豆腐，梅干菜等 其他辅料。
常见海鲜的基础做法
虾
盐水
白灼 蒜蓉开边 盐焗
盐水
盐水虾外表鲜红美观，味 道鲜嫩清口
一般出品时，在菜肴表面 会点缀葱花或葱段，以及 姜片做为调味，不附带酱 醋或其他调料
白灼
灼，是将物料投入沸汤或 沸水中烹熟。没有汁，也 不加荧，主要是保持物料 的原味。灼的时间一定要 短，火候一定要猛，而且 物料一定要新鲜。 白灼虾口味清淡，以保留 原有鲜味为主，上菜时会 附带酱醋调味，
盐焗
盐焗粉适量，海盐，竹签。 做 法： 先将虾洗净去脚、 头尖，用盐焗粉腌制1小 时，再用竹签穿好，包上 盐焗纸备用。海盐放鼎里 炒热，放入包好的虾用慢 火焖焗至熟透。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
特 点： 盐火局风味浓郁， 虾肉干香爽口。
虾子一般煮多久才熟
虾子一般煮多久才熟虾子这种食物是可以和很多食材放在一起煮的，这样的话就可以使得食材当中的味道变得更加鲜美一些的，不过很多人在烹饪虾子的时候就会感觉到煮不熟的，会让味道不是那么好的，其实对于虾子来说还是需要煮一段时间的，只有这样才可以使得虾子当中的肉质更加的入味一些的，防止味道单调。
1、虾洗净后去筋;2、锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)3、捞出控干油备用;4、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子/用铲子翻动;5、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;6、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味;7、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;8、再加入葱白和碎干辣椒炒匀;9、关火，加盖，用椒盐温度焖焗虾5-8分钟，即成。
制作贴士1)必须使用椒盐。
2)一定用鲜虾，不要用虾仁哈。
3)炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。
在步骤(4)中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。
这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。
如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。
做法三制作食材虾椒盐蒜蓉姜末干辣椒鸡精制作流程1、虾先洗干净，用漏勺控干水分。
2、虾可以放在阳光下晒一会。
使其水分越少越好。
3、锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
4、锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。
以免虾肉太老。
做法四制作食材食盐，料酒，椒盐制作流程1，把大虾后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟就成;2，油锅加热到9成热，倒入腌好的大虾，炸上1、2分钟捞出;3，油锅再加热到9成热，把炸了一遍的虾倒入，再炸2分钟，控油捞出;4，装盘，均匀撒上椒盐。
阿根廷红虾的烹饪方法有哪些
阿根廷红虾的烹饪方法有哪些阿根廷红虾是阿根廷南部海域野生的虾子，营养丰富，而且全身通红，别以为人家是熟了还在海里游，人家活生生的时候可都是红彤彤的哦。
下面是分享的阿根廷红虾的烹饪方法，一起来看看吧。
由西班牙公司的大型捕捞船队在阿根廷海域捕捞，出水后立即快速冷冻至-20度以下，整个储藏和运输过程始终保持此低温状态，锁住红虾新鲜度和营养成分。
阿根廷红虾自然生长于低温纯净海域，具有较高的营养价值、可增强人体免疫力的食用功能。
其含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中，是可以为大脑提供营养的美食。
第一种烧法：酱烧阿根廷红虾食材：阿根廷红虾、沙茶酱、耗油、葱1、去除虾腔虾须虾爪：首先剪掉虾腔、虾须和虾爪，挑开沙包(在虾腔部位)。
挑虾线(虾背正中间)一般留下两个关节即可。
2、煎虾：加入20g食用油，把虾放入锅中，在煎的过程中，轻轻拍打虾身，煎透煎熟。
3、放入沙茶酱(提鲜、增香)，放入耗油，倒入水，水面没过虾即可。
红虾七成熟时放入宽粉(可用粉丝粉条代替)，最好使用砂锅!看好火候。
红虾鲜美的味道完全融入宽粉中时即为成熟，撒入葱花。
第二种烧法：生汁阿根廷红虾球食材：阿根廷红虾、苦菊、香油、色拉油、日式奶汁(蛋黄酱)、紫薯汁、胡萝卜1、改刀：把虾拨开，取出虾仁，将虾团紧，压平虾仁，从虾线部位切开取出虾线。
1、烹制：把锅烧热，油(色拉油、香油)烧至六成热(180度)脆皮糊(淀粉、生粉、面粉、泡打粉)，浇到红虾上均匀挂糊，将红虾虾仁团成球下锅。
油泡少，油温高，炸至金黄色。
3、装盘：在盘中淋上紫薯汁，已达到降低热量的功效，把虾放入蛋黄酱中搅拌，加入胡萝卜丁、芒果丁、苦菊，提升海鲜鲜度。
解冻方法：生虾，需流水解冻或在常温自来水中解冻约6-10分钟(切忌使用热水)。
阿根廷红虾的营养价值深海红虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是迄今为止人类发现自然界最强的抗氧化剂，其抗氧化剂远远超过现有的抗氧化剂，是天然的VE 的1000倍。
青虾_青虾烹饪方法
青虾_青虾烹饪方法青虾烹饪方法：爆炒青虾材料主料：青虾(400克)辅料：葱段姜片料酒酱油盐鸡精白糖醋香油做法1、将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟。
2、把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁。
3、锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油。
4、取出虾头放入虾。
5、煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒。
6、炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅。
青虾烹饪方法：酱油青虾材料食材：青虾(小河虾)150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只调料：酱油2汤匙(30ml)，芝麻香油2汤匙(30ml)，白胡椒粉1茶匙(5g)，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，白砂糖4茶匙(20g)，油300ml(实耗20ml)做法1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。
干辣椒切碎备用。
青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热，放入洗净的青虾炸至颜色变红，须爪稍干，捞出沥干油分，盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开，淋在炸过的青虾上，撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅，加热芝麻香油至8成热，淋在装有青虾的碗中，把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
小诀窍1、青虾选用鲜活且个头适中的较好，过小的虾，油炸后难免食之无趣，过大的虾，不易炸透入味。
虾越鲜活，成菜口感越好，虾肉鲜甜充满弹性，否则容易发散。
2、炸虾的火候很重要，虾肉炸得离壳，却不会太干，这种程度恰到好处。
虾肉离壳可以让虾壳中渗入更多汤汁滋味。
3、活蹦乱跳的小青虾和新鲜青翠的香葱是绝配。
鲜活的青虾身体呈半透明状。
青虾烹饪方法：青韭炒河虾材料河虾半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，盐，料酒，葱末，姜丝做法1.将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段。
锅中放入少许橄榄油，油温4成热时倒入葱末姜丝炒香2.炒香葱姜末后放入河虾炒变色，然后倒入料酒，再次翻炒5分钟(河虾不怕炒，炒的时间越长颜色越红越入味)炒至河虾红色充分吸收调料，倒入韭菜炒2分钟。
水煮冰鲜虾的做法【营养美味食谱大全】
水煮冰鲜虾的做法
文章导读
日常人们都喜欢吃虾，虾的种类也很多，但是对于虾的烹饪方式方法人们都
不是太熟知，所以大部分的人会愿意选择在酒店就餐时点虾这道菜，其实人们殊不知虾的
做法并没有那么复杂，自己在家里也可以烹饪出美味又营养的虾。
冰鲜虾的做法有很多种，下面小编说一下水煮冰鲜虾的做。
水煮虾是以鲜虾为主要食材的家常菜，虾味鲜美，肉嫩，营养价值丰富。
方法一：
冰鲜虾洗净，煎去虾须，沥干备用
锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒
再加入适量清水
待水开后，放进冰鲜虾灼熟
然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可
注意：
1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。
加入姜、葱和酒进行白灼
的话，腥味才可去尽。
2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。
方法二：
配料：虾子、芹菜少许、老酒、姜片、盐少许！
烧制方法很简单：锅里放点水，不要太多，加点老酒（一起的分量刚好盖虾就好），。
烹饪虾的方法皮皮虾最好的烹饪方法
烹饪虾的方法皮皮虾最好的烹饪方法虾250g，生抽15g，香醋5g，白砂糖12g，水，干淀粉2g，姜，葱，料酒，橄榄油，盐1.将大虾洗净，去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线，倒入料酒腌制10分钟。
2.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。
3.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合，用勺子搅拌至白糖融化待用。
4.炒锅置于火上，用中大火，倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油，烧至六成热。
5.倒入大虾，煎至两面变红出虾油，期间可以用铲子压一压，使得大虾出更多的虾油。
6.将煎好的大虾盛出，锅内留底油，放入姜片、葱丝煸香，倒入调料汁。
7.放入大虾，再倒入，的料酒，盖上锅盖，焖烧至收汁(大约3分钟)，加少许盐即可出锅。
虾300g，白胡椒粉，盐，花雕酒，淀粉，鸡蛋，面包糠1.将虾去头，去皮，留尾及最后一节虾皮，挑出虾线。
2.加入一勺花雕酒，少许盐，白胡椒粉，腌渍十分钟。
3.用牙签自虾的尾部插入，贯穿虾身，插好了，是不是身子笔直。
4.依次全部插好，虾裹满淀粉，裹一遍蛋液，裹满面包糠。
5.锅子烧热，倒油，烧至5成热，将虾放入，炸至金黄色。
6.捞出，控干油，蘸酱食用即可。
鲜虾250g，油5g，盐1g，糖2g，蒜籽15g，生抽60ml，葱白2g，姜15g1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白，姜切成薄片，葱白切成段4.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒5.加上锅盖大火将水煮开，水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀6.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟，用漏勺将虾捞起7.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老，再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟8.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖9.锅内倒入少许油，开小火加热，再倒入蒜末和姜丝翻炒，加入盐、糖，拌匀后倒生抽10.加热至糖和盐溶解，即可关火，用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。
基围虾的做法
辅料：生抽王100克、味精2.5克、葱米10克、姜米5克、清汤25克、黄酒10克，另备白菊花冷开水半脸盆。
做法：
1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
做法：
1、将活基围虾洗净，烧开水锅，加入酒、基围虾，煮至刚熟即捞出，装盆上台。
2、烧热锅加入油，烧至九成热，倒入葱花、姜米，与生抽、味精、清汤调和盛小碟一起上台，食时，剥除虾壳，虾肉蘸调味食用。
温馨提示：
食毕，用白菊花冷开水洗手。
基围虾怎么挑选
想做出美味的基围虾，原材料的挑选也是极为重要的，食材的新鲜度关乎做出来的美味度，那么大家知道怎么挑选基围虾吗？下面就让小编来告诉大家怎么挑选基围虾吧！
温馨提示：
食毕，用白菊花冷开水洗手。
基围虾的营养价值
基围虾的肉质松软，烹饪起来火候的掌握极其重要，那么大家知道基围虾的做法吗？下面跟小编一起来寻找答案吧！
上汤基围虾
原料：基围虾500克。
辅料：鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、香菜各适量，白糖、绍酒、香油各少许。
做法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
பைடு நூலகம்做法：
1、将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。
2、把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。
3、烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。
4、随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。
红烧草虾【精品海鲜吃法教学】
红烧草虾
突然想吃草虾，就买了点自己做。
很简单的，主要在于虾的清理和配料适量。
用料
红烧草虾的做法
1
准备食材：按照上面配料的主要是草虾、葱姜、油、白糖、醋、料酒。
处理草虾【关键】：斜着用到去掉虾头，大概刀口与虾背45°这样，
切深点，能看到虾头里的沙包就贴着沙包切。
然后用刀尖挑出沙包，
慢一点可以带出虾线。
这样一个干净的虾就OK了。
上述步骤处理完所
有虾后清洗等待入锅。
2
开始烹饪：先加油中火烧热，放入生姜三片；待生姜煎变色，加入处
理好的草虾（注意油溅）。
大火，等虾子开始变得粉红后加入醋一勺（不要多，配合虾量），炒
一炒加入糖半小勺，搭配着醋的量放。
等虾子差不多变红了，放入两勺酱油，炒一炒。
最后加入盐、葱炒一炒，炒至葱变色。
最后撒上一小勺料酒（还可以
加一点鸡精），就可以起锅了！
小贴士
注意虾的处理方法、去掉沙包可以带出虾线保证虾很干净。
还有
配料要适当，尤其是酱油，少一分缺色多一份会黑；搭配好你的量就OK。
虾入锅后全程大火。
红烧基围虾的家常做法有哪些呢-
红烧基围虾的家常做法有哪些呢?基围虾是生活中非常受欢迎的一种美味食材，基围虾的味道清香双嫩，是各大宴席中最常见的美味之一，基围虾的烹饪做法非常多，人们可以根据自己的口味来选择喜欢的做法，例如，红烧基围虾就是一种比较常见的做法，下面就来看看红烧基围虾的家常做法有哪些呢?★做法一：1、洗净虾子，去掉虾线虾肠，剪去触角。
2、锅干烧至冒烟，放油少许，干煸葱姜蒜椒至有香味。
3、放进虾子翻炒，变成红色后，放入料酒、醋(少量)、生抽、耗油，继续翻炒。
4、放入糖、盐各一勺，炒均匀后盖上锅盖焖。
5、见到热气后揭开锅盖，翻炒几下，就可以出锅了。
★做法二：1、虾买回来以后，把虾肠用牙签取出，虾须剪掉，然后水里侵泡一段时间，如果时间来不及，大水多冲几遍，然后控水。
2、锅中放油，把葱姜蒜爆香，然后下基围虾(如果想吃辣的，也可以放???)炒至变色，加蚝油，生抽，番茄酱，翻炒均匀后，再加糖，盐，鸡精，十三香，(我是每次烧虾锅里都没有加水，因为冲洗虾的时候水没有控干，会有少许的水，这个根据自己炒的时候情况来定)在放少许酱油调下色，锅中虾的汤汁收干就可以了。
★小贴士如果想更入味些，可以锅中加少许水，盖上锅盖稍微煮久些。
注意别煮太干，这样虾肉会很老，而且虾壳里的汤计也会被煮干，会不好吃??。
所以要靠自己多观察了。
★做法三：1、虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。
清洗干净，控干水份备用。
2、生抽2汤匙(30ml)，黑胡椒粉1/2茶匙(2g)，料酒1/2茶匙(2ml)，水2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)，淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁，备用。
3、锅里热油，放葱姜爆香。
倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟。
4、大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。
加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火。
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虾子的烹饪方法
随着生活水平的提高，虾已经成为餐桌上的常客了，所以不少家庭在做虾的时候往往会束手无策，那么具体应该怎么做呢？下面是整理的一些虾子的烹饪方法，希望对大家有所帮助！
虾子的烹饪方法具体如下：
黄金芝士虾球
材料
食材：鲜虾、马苏里拉/其他、鸡蛋、淀粉、面包糠
配料：盐、白胡椒、橄榄油、香油
做法
1、鲜虾500克、洗净去壳去虾线，剁成虾糜。
2、鸡蛋一个，搅成全蛋液；面包糠少许、淀粉少许、马苏里拉适量切成碎丁。
3、虾肉糜中放入适量盐、白胡椒、橄榄油、香油、淀粉。
4、调和均匀即可。
5、戴上一次性手套，取适量虾肉放在手掌中央。
6、在虾肉上放1;2粒马苏里拉。
7、让虾肉完全包裹住芝士，并搓成圆球。
8、让虾球在淀粉中滚动一圈，使表面均匀包裹淀粉。
9、包裹好淀粉的虾球放入全蛋液中。
10、从蛋液取出后表面滚一层面包糠即可。
11、依次制作好虾球，间隔摆在盘中。
12、锅中倒入食用油、加热至六七成热时，下入虾球，小火炸至金黄色时即可出锅。
小诀窍
1.虾肉糜粘手，最好戴上一次性手套操作，徒手操作时可以在手掌适量抹一些油。
2.油面有少量小泡，油温至六七成热时即可下入虾球，这样虾球既不容易炸散也不容易表面炸焦。
3.炸制时全程小火操作，炸好后控油即可食用。
椒盐大虾
1.¼个鸡蛋，一茶勺淀粉，半茶勺盐，一茶勺料酒.
2.葱花，蒜丁，姜末各一汤勺，盐少许,花椒面半茶勺，小红干辣椒两个剪小丁.（也可用五香粉代替，不喜欢香料味的，或不喜欢放姜蒜的可不加）
做法
1.洗净大虾并去肠，剪掉虾须，放在干净的盆里、加入.¼个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20分钟左右。
2.锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
3.炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大
虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
DIY麻辣虾
材料
大虾、辣椒、蒜、葱、姜、生抽，盐，料酒，淀粉、辣椒、花生米做法
1、辣椒，蒜，葱姜都切好。
2、大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。
3、锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。
2•倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
清蒸大虾
补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。
材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。
将大虾摆入盘内，加入料
酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。
拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食
腰果咖喱大虾
材料
红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G，水250G，鱼露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐（蔬菜随个人喜好，还可放蘑菇等）、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片（装饰用）。
做法
1.大虾洗净沥干。
2.姜切片、洋葱切小片。
3•腰果、核桃烤箱烤至2面金黄，取部分捣碎备用。
（烤箱170 度8分钟左右）
4.番茄放在深碗里，加开水烫15分钟，剥皮切小块备用。
5.花菜、胡萝卜洗净切块。
6•椰浆入煮锅，加入红咖喱酱，煮开。
7.加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。
（红咖喱酱的做法说明上写：再加入250G椰浆煮开，我觉得放这么多椰浆会腻，所以以水替代，放高汤应该更好）
8.加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火，炖15分钟左右至红萝卜块软糯。
辣椒芒果大虾
甘美多汁的芒果，酥脆的大葱，加上辣椒和新鲜生姜，给这盘色
彩夺目的炒大虾增添了甜甜酸酸的味道。
材料
大虾(去壳)20只，共约250克，大葱50克，生姜1块，长21x2 厘米，大蒜1瓣，新鲜小红辣椒1根，芒果2个，各重约400克，番茄茸2茶匙，酱油1汤匙，中等浓度雪利酒2汤匙，麻油1/2茶匙，栋叶萬茞(OakLeafLettuce)或卷叶萬茞(FriseeLettuce)叶4;6 片，花生油2汤匙，盐、黑胡椒适量
做法
1.在每只大虾背部深切一刀，去掉黑色肠脏。
2.大葱洗净沥干，斜切成片；生姜去皮切丝；大蒜去皮拍碎；辣椒洗净对切，去籽切片。
把以上配料一起放入碗中待用。
3.芒果去皮去核，果肉切成5公厘厚的片。
4.番茄茸、酱油、雪利酒及麻油拌匀，置于小碗内。
5.萬茞叶洗净沥干，排放在每个上菜盘中待用。
6.花生油用中式锅或大煎锅加热。
放入大葱混合料翻炒一分钟，加入虾继续拌炒。
7.虾肉开始变成淡红色时加入芒果片，炒至虾肉完全变成粉红色以及卷曲、芒果热透。
8.倒入酱油混合料煮沸。
用盐和黑胡椒调味，然后用匙舀到沙拉上，上桌。