第5章连锁门店商品陈列管理

•大量陈列法的种类： •①岛型陈列法 • ②落地式陈列法 •③货架式陈列法
第5章连锁门店商品陈列管理
5.2.2 商品陈列的方法
•2）展示陈列
•展示陈列的基本要求： •①明确展示主题 •②要求商品陈列的空 间结构、灯光照明等有 机配合
•③注意表现手法
•展示陈列的表现手法： •①突出陈列 •②悬挂陈列 •③树丛式陈列 •④散装或混合陈列
不适宜用保鲜膜包装
❖ 2）陈列应注意的其他事项
❖ （1）要保持每一商品的最低陈 列量并整理排面，使之整齐
❖ （2）经常检查陈列的商品，如 有不良商品应剔出
❖ （3）冷藏肉品的单品应避免重 叠而影响冷气对流及挤压造成 的变形
❖ （4）陈列面不要超越装载线
❖ （5）商品标示要面向顾客
❖ 6）不同单品要以分隔板间隔， 以明确种类；
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5.3.3 肉类生鲜品的陈列
❖ 1）温度管理 ❖ （1）冷藏库的温度最好控制在
-1℃～-5℃之间 ❖ （2）切割处理区与肉品包装区
的温度最好在15℃左右 ❖ （3）陈列柜（冷藏柜）的温度
应维持在3℃左右 ❖ （4）熏肉、加工肉食品区则以
1℃～2℃为宜 ❖ （5）经过-3℃冷冻的肉品，
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5.3.2 蔬菜、果品陈列技巧
v 4）交叠法 v 交叠是指将大小不一、形状各异的商品进行交错
排列或将这些商品放入包装过的袋子里组合起来 等。交叠的目的就是为了美观，使商品看起来整 齐一些。 v 5）装饰法 v 装饰是指将一些商品放在另一些商品上，起陪衬 的作用。装饰的情形有两种：装饰的商品身兼销 售与装饰的双重作用；装饰的商品仅起装饰作用 ，真正要销售的商品则摆放在别处。
• ②部门配置
• ②规划大、中、小类的面 积
• ③单价
• ③商品排面数
• ③制作商品平面配置表 • ④根据商品平面配置图配
• ④需求程度
• ④最小订货单位
置设备 • ⑤决定经营品项
• ⑤空间分配
• ⑤商品空间位置 • ⑥商品品项
• ⑥列出商品空间位置，每 个货架对应一张商品陈列 表
• ⑦按商品配置表进行陈列
5.3生鲜品陈列技巧
v 5.3.1 水产品陈列技巧 v 5.3.2 蔬菜、果品陈列技巧 v 5.3.3 肉类生鲜品的陈列
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5.3.1 水产品陈列技巧
•在连锁门店的处理中心或后场经过处理包 装的水产品，可分为淡水鱼、海水鱼、虾 贝类、水产干货四大类；按肉色来区分， 可分为白色肉鱼、红色肉鱼两大类；按其 表面形态可分为四大类，即鲜活水产品、 冰鲜水产品、冷冻水产品、水产干货。不 同的水产品应该采用不同的陈列手段。
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5.2.2 商品陈列的方法
•门店把相同商品，按不同 规格、不同数量予以分类， 然后陈列在一起，这种陈
列法叫作比较陈列法
•4)比较陈列
•比较陈列必须事先计划好 商品的价格、包装量和商 品的投放量，这样才能保 证既达到促销的目的又提 高了连锁企业的整体赢利 水平。
第5章连锁门店商品陈列管理
第5章连锁门店商品陈列管理
5.2.2 商品陈列的方法
•3）端头陈列
•端头陈列商品分类： •①特卖商品②大量陈列商
品③门店规划商品
•主题性端头主题设计： •①季节性陈述；②品种陈 述；③用途的陈述；④厂 家、品牌陈述；⑤价格陈 述；⑥特销活动的陈述
•端头陈列的主题模式 •①对大型活动的宣传和介 绍②开展销售③拟定题目、 强调商品④在展览会上做 宣传突出商品群⑤以项目 单和信息为中心，将销售 条款化、形象化⑥有力的 吸引
（1）有效控制商品品项 （2）商品定位管理 （3）商品陈列的排面管
理
（4）畅销商品保护管理 （5）商品利润控制管理 （6）连锁经营的标准化
管理
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5.1.2商品配置表
• 制作原理
• 制作内容
• 制作程序
• ①周转率
• ①货架安排
• ①市场调查，决定商品组 合及卖场面积
• ②毛利
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沃尔玛商品陈列技巧—啤酒、尿片齐销
v 通过观察和走访后了解到美国有孩子的家庭中， 太太经常嘱咐丈夫下班后要为孩子买尿片，而丈 夫们买完尿片以后又顺手带回了自己爱喝的啤酒 ，因此啤酒和尿片销量一起增长。
v 沃尔玛的工作人员搞清原因后打破惯例，尝试将 啤酒和尿片摆在一起，结果使得啤酒和尿片的销 量双双激增，为商家带来了大量的利润。
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5.3.1 水产品陈列技巧
❖ 3）冷冻水产品用陈列技 巧
❖ 冷冻水产品多采用集中陈 列法供消费者选购，一般 陈列在敞口的连续制冷的 冰柜内，商品多用塑料袋 包装，但必须从外透过包 装能看到产品的实体。有 的商品如冷冻对虾、冻鱼 等用小塑料托盘封塑后进 行冷冻陈列，以便于消费 者少量选购。
•3）分区定位原则 •4）商品满货架陈列原则
•5）先进先出原则 •6）关联性原则
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沃尔玛商品陈列技巧—啤酒、尿片齐销
v 尿片和啤酒赫然地摆在一起出卖。美国沃尔玛超 市的货架上，一个是日用品，一个是食品，两者 风马牛不相及，这究竟是什么原因？
v 沃尔玛的工作人员在按周期统计产品的销售信 息时发现一个奇怪的现象：每逢周末，某一连锁 超市啤酒和尿片的销量都很大。为了搞清楚这个 原因，派出工作人员进行调查。
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5.3.1 水产品陈列技巧
❖ 1）鲜活水产品陈列技巧 ❖ 2）冰鲜水产品陈列技巧
❖ 活鱼、活虾、活蟹等水产 品要以无色的玻璃水箱陈 列。水中游弋的鱼虾能展 示出商品的活泼感和新鲜 感，受消费者喜爱。
❖ 冰鲜水产品的特征是出水 时间最短、新鲜度高，一 般用木板或白色托盘陈列 ；陈列时鱼头朝里，鱼肚 朝下，鱼尾朝外，周围撒 上冰块，覆盖部分不超过 鱼身长1/2，以求达到层 次感和新鲜感
第5章连锁门店商品陈列 管理
2020/11/26
第5章连锁门店商品陈列管理
内容
•5.1 •卖场内的商品配置
•5.2 •一般商品陈列的原则和 方法
ห้องสมุดไป่ตู้
•5.3
•生鲜品陈列技巧
第5章连锁门店商品陈列管理
5.1卖场内的商品配置
v 5.1.1商品位置的配置 v 5.1.2 商品配置表
第5章连锁门店商品陈列管理
第5章连锁门店商品陈列管理
5.2.2 商品陈列的方法
•3）端头陈列
•端头陈列的具体方法 •①单品大量陈列②纵向分 段陈列③横向分段陈列④ 拍卖式陈列⑤平台式陈列 ⑥变化式陈列⑦侧面陈列 ⑧关联相配陈⑨交叉陈列
•端头陈列的注意事项 •①品项不宜太多②品项之 间要有关联性③在几个品 项的组合中可选择一个品 项以低廉价格出售④端头 陈列应不断推陈出新⑤端 架的周围有充分宽敞的通 道；⑥尽可能地向消费者 明确优惠点
v 2）置放法 v 置放是指将商品散开放置在箱子或笼子等容器中，容器一
般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有隔板，商品不会 散落或杂乱，但要注意将上面一层的商品摆放整齐。
v 3）堆积法 v 堆积是将商品由下往上顺序堆砌，底层的商品数量较多，
顶层的商品数量较少。堆积法既稳妥又有立体感，以体现 出商品纯正的自然色。堆积时，要注意前面和边面要保持 一定的幅度。
•2）商品配置表的制作•办⑧配观 置法察与并陈记列录的顾反客应对，商以品便
第5修章连正锁门店商品陈列管理
5.2 一般商品陈列的原则和方法
v 5.2.1商品陈列的原则 v 5.2.2 商品陈列的方法
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5.2.1商品陈列的原则
•（1）显而易见原则
•2）伸手可取原则
•1）门店店长的 工作权力
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课堂讨论
v 案例给我们什么启示？ v 如何做好关联性商品陈列？
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5.2.2 商品陈列的方法
•1）大量陈列
•大量陈列法的要点： •①选择适宜的商品② 类似的商品或商品群采 取在一个展台混合堆放 ③选择超市的差别化商 品和具有经营优势④独 家经营的特色商品及因 供货渠道优势而价格相 对便宜的商品
❖ （7）牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉 等肉品要划分单独陈列区域， 关联产品要陈列在一起
第5章连锁门店商品陈列管理
本章小结
v 商品的陈列设计是连锁门店的一项十分重要的工 作。商品陈列的水平对消费者的购买量有直接的 影响。好的陈列设计可以刺激消费者消费。为了 更好的进行商品陈列设计，本章主要介绍了连锁 门店内的商品配置和陈列。主要包括商品配置表 的制作；商品陈列的原则；一般商品陈列的方法 和生鲜商品陈列的方法等内容。
❖ 4）水产干货陈列技巧
❖ 水产干货短期不会期变质 ，多用平台陈列，以突出 其新鲜感，有些则用标准 货架陈列，如干贝类、壳 类等。
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5.3.2 蔬菜、果品陈列技巧
v 1）排列法 v 将商品有规则地组合在一起称为排列。排列法是指将蔬果
有顺序地并排放置在一起，重点是将边面和前面排列整齐 ，蔬果的根茎分别对齐，使其根齐叶顺，给人留下美观的 印象。
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学生讲坛
v 如何进行卖场内的商品配置？
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5.1.1商品位置的配置
v 1）面包及果菜品部 v 2）肉食品部 v 3）冷冻食品部 v 4）膨化食品部 v 5）饮料部 v 6）奶制品部 v 7）日用品部
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5.1.2商品配置表
•1）商品配置表的管理功能
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家乐福商品的陈列
v 尤其是在中小城市开店的时候，应该特别侧重于 百货和纺织品的经营。因为当地的百货商场，在 非食品类的经营上都不是很健全，而且价位很高 。所以在这里的卖场中搞百货和纺织品可能会卖 得特别火。
v 家乐福在河北涿州开了一家店，其中第三层是非 食品区，包括百货、家电和纺织品，结果第三层 的客流量是最多的，因为当地老百姓在百货商场 里购买的非食品都是一些中高价位，品种数也满 足不了需求，所以家乐福涿州店的非食品放在较 高层依然销售火爆 。
家乐福商品的陈列
v 当我们把货架的位置都确定了以后，接下来的问 题就是如何把商品放上去？
v 一个一万平方米的超市可能有2万个品种，对顾 客而言已经是很丰富了，但是为什么卖场的销售 业绩还是不尽如人意？为什么门店的客单价会很 低？这是因为门店的商品结构不合理。比如说塑 料盒，只有十几元钱的，没有七八元钱、五六元 钱的，这就导致商品结构不合理。当顾客进来了 以后，他还是买不到合适的商品。只有丰富的品 种数是不够的。经验表明，每一个分类下的单品 数，如果没有一个高、中、低价位的组合，卖场 会损失掉80%的顾客。
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3rew
演讲完毕，谢谢听讲!
再见，see you again
2020/11/26
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