土壤质量管理

土壤污染与农产品安全

李方琪

浙江农林大学环境与资源学院

摘要：近年来，我国土壤污染越来越严重，由此造成的农产品安全问题也逐渐受到人们的关注，如何解决该问题成了人类研究的重点。本文从土壤污染现状出发，论述了土壤污染对农产品的危害极其防治措施。

关键词：土壤污染；农产品安全；重金属；化肥；

1 引言

万物土中生，土壤是孕育万物之母，是农产品安全生产的基础，土壤一旦受到污染，就必然会影响到其上种植农作物的产量、品质和安全质量。我国农产品质量和品质深受土壤污染的侵害，要想减轻土壤污染，必须采取一系列措施来防治其对农产品的危害。

2 土壤污染

2.1 土壤污染概念

有害物质进入土壤，如果其数量超过了土壤的自然本底含量和土壤自净能力的限度，就会在土壤里累积，使土壤理化性质发生变化，从而影响农作物生长，并使有害物质在农作物内残留或积累[1]。当进入土壤的污染物不断增加，致使土壤结构严重破坏，土壤微生物和小动物会减少或死亡，这时农作物的产量会明显降低，收获的作物体内的毒物残留量很高，必然影响食品的质量安全。

2.2 土壤污染现状

当前我国土壤污染形势严峻，局地、局部区域土壤污染隐患突出，已对农产品安全构成威胁，土壤污染修复迫在眉睫，亟须从加强立法、完善标准、提高技术等方面入手，推进土壤污染修复工作落实。国家环保部、国土资源部近期发布“全国土壤污染调查公报”显示，全国土壤污染总的超标率为16.1%，其中轻微、轻度、中度、重度污染点位分别为12.1%、2.3%、1.5%和1.1%；我国适宜农业种植的一二类土壤占87.9%，存在潜在生态风险的占12.1%，其中属中度、重度污染的土壤约占 3.0%[2]。专家研究认为，多年来我国土壤污染加剧的原因主要在于化肥施用过量，以及农药使用过量和不科学、造成农残超标，土壤污染对农产品安全构成威胁。

3 土壤污染对农产品安全的影响

没有洁净的土壤，就没有洁净的食品，水体和清新的空气。目前，全国大约10%的粮食，

24%的农畜产品和48%的蔬菜存在质量安全问题。土壤环境的各种污染会引起农产品质量下降，是影响农产品质量的重要来源[3]。

3.1 重金属污染对农产品质量影响

在大田作物中，农产品主要污染物为重金属类。植物根系分泌物可以活化或有效化存在于土壤中的惰性污染物，使作物吸收大量的污染物，由于重金属在环境中移动性差，不能或不易被生物体分解转化，只能沿食物链逐级传递，在生物体内浓缩放大，当累积到较高含量时，就会对生物产生毒性效应。2000年监测表明，中国7个城市农产品重金属污染超标率达30%以上[4]。重金属污染不仅对蔬菜品质造成影响，对粮食品质也造成了一定的危害。据调查，中国各大城市郊区蔬菜中重金属超标率高达23%～50%，以Pb、Hg、Cd污染最为明显；含有重金属的工业废水和污泥灌溉或施入土壤，可引起植物染色体失常，严重影响粮食品质[5]。

3.2 化肥污染对农产品质量的影响

化肥中有机和无机污染物的含量与工业“三废”和城市垃圾等其他污染物相比相对较低，但其生物有效性却较高，更容易被植物吸收而累积于体内，影响农产品品质。土壤中过量食用氮肥，会导致蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐积累。随着氮素水平的提高，蔬菜营养品质下降，氮基酸总量和谷氨酸、脯氨酸等氨基酸、非蛋白质与总氮比值升高，蔬菜体内维生素C，可溶性糖含量下降，氮含量逐渐增加，磷、钾含量逐渐减少，硝酸盐污染加剧。

3.3 农药污染对农产品质量的影响

存在于土壤中的农药，除了挥发和径流外，其余可被农作物直接吸收，在作物体内积累，这是农药进入植物体内的主要途径之一。土壤中农药可造成农产品中硝酸盐、亚硝酸盐、重金属及其它有毒物质大量累积于农产品中，危害时间长。

3.4 其他污染物对农产品质量影响

土壤中残留大量地膜，使作物的叶绿体合成减少，导致产量下降，品质变差；受生物污染的土壤，生产出的农产品带有病原菌，可能导致人畜疾病的发生和传播[6]。

4 土壤污染的防治

4.1 防治重金属对土壤的污染

对未污染或污染较轻的土壤采用以防为主，避免重金属通过各种途径进入土壤环境，这是最有效、最可靠的措施。对于已污染且污染较重的土壤采用防治并重的方法，一方面要切断污染源，避免污染物质进一步污染土壤；另一方面要采取有效的技术措施，对土壤进行改良。尽可能的提高土壤环境容量、控制重金属的活化以切断重金属进入食物链，同时采用一些科学方法对土壤中的重金属进行稀释和去除[7]。如施入改良剂、增施土壤有机质、客土和换土

法。

4.2 防治化肥对土壤的污染

目前，化肥的施用仍是农业发展的重要因素，所以，控制化肥的环境效应应重点放在化肥施用效果上。主要对策包括：（1）调整肥料结构、减低化肥使用量；（2）大力普及平衡施肥，减少化肥用量；（3）合理目的有机无机肥结构；（4）推广科学施肥技术，减少化肥的损失；（5）实施合理的灌溉技术，减少化肥流失；（6）适当调整种植业结构，充分利用豆科作物的固氮肥源，减少化肥使用量。

4.3 防治农药对土壤的污染

目前，我国许多农产品的质量安全问题主要在农药的残留上，特别是向国外出口的农产品，反响最强烈[8]。因此，治理农药污染尤其重要。主要对策有：（1）利用害虫综合防治系统以减少农药的施用量；（2）对农药进行合理安全使用；（3）制定食品中的允许残留量标准；（4）制定施药安全间隔期；（5）采用合理的耕作制度，消除农药污染；（6）开发新农药

4.4 防治废塑料对土壤的污染

其主要防治措施有：（1）研制可控光解和热分解等农膜新品种，代替现用高压农膜，减轻农田残留负担；（2）尽量使用分子量小，生物毒性低且相对易降解的塑料增塑剂，并加强其生化降解性能和农业环境影响的研究；（3）建立农用塑料产品的管理和监督体系，防止不合格的伪劣产品在市场上流通；（4）建立健全有关法律、法规，加强宣传教育，把治理“白色污染”纳入法制轨道。

参考文献

[1] 张远，樊瑞丽.土壤污染对食品安全的影响极其防治[M].中国食物与营养.2009，3：10-13.

[2] 刘凤枝，师荣光等.土壤污染与食用农产品安全[M].食物安全.2010，3：50-54.

[3] 李东坡，武志杰等.土壤环境污染与农产品质量[J].水土保持通报.2008，28（3）：172-177.

[4] 张惠琴.土壤环境污染与农产品质量[M].生态家园.2010，6：71-72.

[5] 李智.浅析土壤污染的防范于治理[J].2013，6：56-59.

[6] 董元华，张桃林.基于农产品质量安全的土壤资源管理与可持续利用[J].土壤，2003，35（3）：182-186.

[7] 黄国勤，王兴祥，钱海燕，等.施用化肥对农业生态环境的负面影响及对策[J].生态环境，2004，13（4）：656-660.