果味饮料标准编制说明

########饮料有限公司

《果味饮料》企业标准编制说明

一、标准制定的背景

#######饮料有限公司在拟生产果味饮料过程中，经查新检索，未找到相应的国家标准、行业标准、地方标准，在国家目前没有《果味饮料》相关标准的前提下，本公司为了生产需要，制定了Q/####C000#S-2010《果味饮料》企业标准，作为本公司生产指导之依据。

二、标准制定过程

为制定本标准#######饮料有限公司成立了企业标准编写小组，由公司负责人###任组长，全部生产技术人员参加。编写小组进行广泛调查研究，查阅收集国内外有关饮料企业生产情况和技术资料，深入生产现场调查生产工艺及流程，参照相关法规和标准，经过仔细研究论证后进行标准的起草编制。

三、编制原则和依据

标准格式编制遵循GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》和相关法律、法规规定，主要技术指标参考了GB/T 21731-2008《橙汁及橙汁饮料》、GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》和GB 10789《饮料通则》等国家标准，经过多方调查和查找相关资料，结合我公司的实践验证，特制定此标准。对产品的技术要求、食品添加剂、食品生产加工过程的卫生要求、

试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输和保质期做出了明确规定。

四、主要技术指标说明

原料的要求：

本标准中涉及的主要原料水必须符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》要求；白砂糖必须符合GB 317《白砂糖》要求；果汁必须符合GB 17325《食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准》要求；其他原辅材料应符合相关的标准和国家有关法律法规的规定。

感官要求:

本标准中色泽、滋味、香气、杂质是参照GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》感官指标，结合本产品特性制定的。

理化指标：

本标准中制定可溶性固形物、总酸是为了在生产中对产品进行质量控制，参照NY/T 434-2007绿色食品《果蔬汁饮料》并结合我单位原料配方制定（定该项指标主要是控制果味饮料中酸甜口感）；本标准中总砷、铅、铜、二氧化硫、展青霉素的制定是依照GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》4.3表1理化指标制定的。

微生物指标：

菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）的制定是依照GB 19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》4.4表2微生物指标制定的。

检验方法:

总砷的测定按GB/T 5009.11规定执行，铅的测定按GB/T5009.12规定执行，铜的测定按GB/T 5009.13规定执行，二氧化硫的测定按GB/T 5009.34规定执行，展青霉素按GB/T 5009.185规定的方法测定，菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母、致病菌按GB/T 4789.21中规定的方法测定。

食品添加剂：

本标准中使用的甜味剂、酸味剂、稳定剂、食用色素、食用香精、防腐剂等食品添加剂的质量均符合相应的标准和有关规定，食品添加剂品种、使用量均符合GB 2760的规定并在比对表中一一列出。

五、主要参考文献

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 317 白砂糖

GB 2760 食品添加剂使用卫生标准

GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定

GB/T 5009.12 食品中铅的测定

GB/T 5009.13 食品中铜的测定

GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定

GB/T 5009.185 苹果、山楂制品中展青霉素的测定

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 10789 饮料通则

GB/T 12143 饮料通用分析方法

GB/T 12456 食品中总酸的测定方法

GB 12695 饮料企业良好生产规范

GB 17325 食品工业用浓缩果、蔬汁（浆）卫生标准

GB/T 19416 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定

JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号《国家质量监督检验检疫总局关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》

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2010年##月 ##日