发酵豆粕的生产现状及产品质量评定研究

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发酵豆粕作为发酵蛋白饲料的优质产品，受到业界人士的高度关注和广泛认可。目前，国内已有多家企业开始发酵豆粕的生产和销售，虽然产品名称都是发酵豆粕，但产品营养成分差异很大、品质良莠不齐。由于产品没有统一的规范标准，缺少评价体系，用户缺乏参考，在产品的选择上存在盲目性和跟风行为，因此，亟待制定一个发酵豆粕的质量标准，以规范和管理市场。另外，目前
江西农业学报
２１，４７：５０２２（）１６～１９５
ＡｅａＡｇｉｕｔｒｅＪａｇｉｔｒｌｕａｉｎｘｃ
发酵豆粕的生产现状及产品质量评定研究
樊春光，尹清强，鹏，王孙俊伟，王卫民
（．１河南农业大学牧医工程学院，河南郑州４００；．５０２２广州智龙生物科技有限公司，广东广州５０４；１５０３河南智龙生物科技有限公司，．河南新乡４３１）５５０
ＰｏｕｔｎＳａｕｆｅｍｅｔｄＳｙｅｎＭｅｌｎｔＰｏｕｔａｉｓｅｓｎｒｄｃｉｔｔｓｏｒｎｅｏｂａａａｄＩｄｃｌｙＡｓｓｏＦｓｒＱｕｔｍｅｔ
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变化，对蛋白品质的评价较少，如小肽含量、各种氨基酸含量的变化；对于发酵前后抗营养因子等指标的具体变
化也没有Βιβλιοθήκη Baidu 应的标识，都需要研发者开展更深入的研这
子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养物质，如胰
蛋白酶抑制因子、脲酶、凝素、蛋白等彻底分解，血抗原显
摘
要：绍了国内主要发酵豆粕厂家的生产工艺流程、品质量评定指标及鉴别方法。介产
关键词：粕；酵；豆发生产工艺；量；定质评
中图分类号：８６３文献标识码：文章编号：０ —８８（０２００５０￥１．Ａ１１５１２１）７— １６— ４０
ｉｇ４３１，ｈｎ）ａ５５０Ｃｉａｎ
Ａｂｔａｔｈｅｍｅｔｄｓｙｅｎｍｅｓｔｅｍｏｔｗｄｌｓｄｈｇｓｒｃ：Ｔｅｆｒｎｅｏｂａａｉｈｓｉｅｙｕｅｉｈ—ｑａｉｌｎｒｔｉａｔｒｎａｉｌｕｂｄｙｌｕｌｙｐａｔｐｏｅｎｒｗｍａｅｉｉｎｍａｈｓａｒ．ｔｌａｎ
对于发酵豆粕的品质评定，多的还是关注蛋白含量的更
益短缺、价格居高不下，促使豆粕植物性蛋白原料需求的扩大。但由于豆粕中存在大量的抗营养因子，它们以不同的方式对动物生长产生不同程度的抑制作用，从而限制了豆粕蛋白在幼龄畜禽和水产饲粮中的添加量。发酵豆粕是利用现代生物技术将植物蛋白源同微生态技术完美结合在一起生产的一种植物性蛋白，是微生态制剂在饲料中原料化的一个体现。发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分
著提高了豆粕的适口性和消化率。同时通过对工艺条件的控制，将大量有益菌及其产物（乳酸菌、酵母菌、小分子蛋白、乳酸、维生素和未知促生长因子）都保留了下