炸油条的做法和配方是什么

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老式油条做法和配方分别是什么呢？

老式油条做法和配方分别是什么呢？在中国人的早餐食谱里面，油条是很常见的，油条是一种很古老的面食，吃起来非常松脆，很多地方的街边摊都有油条，油条除了含有蛋白质之外，还含有维生素以及钙磷钾等微量元素，需要注意的是，油条是高热量高油脂的食物，下面是老式油条的做法。

一、老式油条做法材料高筋面粉300公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打3公克，盐4公克做法1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。

2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。

3.桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面糰平放至桌上，轻拉成长条型，用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。

4.热油锅至约180℃，将作法3油条面糰拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。

二、油条材料面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水300克，植物油做法1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下3.锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可三、油条材料超高筋面粉800公克，食用硷5公克，盐10公克，烧明矾7公克做法1.)盐、食用硷、烧明矾溶入450公克温水中备用。

2.)将调好的溶液倒入面粉中轻轻揉匀后，静置醒30分钟。

3.)轻轻将面揉至表面光滑，再静置醒30分钟。

4.)再轻揉面团，并静置醒2.5小时。

5.)将面团拉长，桿成约2公分厚，10公分宽，再醒面20分钟，即可切成条状。

6.)油炸前，将两条面重叠，并用筷子从中压合，接着拉长约30公分，随即下锅以中温(约摄氏150度)油炸至金黄即可。

油条制作方法配方是什么

油条制作方法配方是什么关于《油条制作方法配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炸油条是传统式的中式早餐，很多人早饭的情况下都喜欢吃炸油条，油条的做法也比较多，做为家中而言，还可以作出美味可口又酥又脆的炸油条，最先要把面团发酵，随后制成长条形，就可以炸麻花了，在炸麻花的情况下能够挑选高筋面粉，还可以挑选一般粉，此外，食用碱可以用苏打来替代。

秘方一原材料1：小麦面粉300克，水180克，酵母菌5克，糖20克，原材料2：食用纯碱1克，盐5克，温开水15ML作法1、原材料1所有混和，搓成面糊，放溫暖处发醇约1钟头至二倍大2、原材料2所有混和，一点一点揉进发醇好的面糊，完全揉匀3、再次发醇约1钟头至二倍大4、砧板上抹一层油，手里还要抹油，由于面糊很黏腻，非常容易粘5、将面摊成长条状，切成约3CM的条形，面片中间全自动收拢出現间隙6、2个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热，将鲜面条扭曲一下放进锅中，持续翻过来，炸至金黄色就可以，起锅后入式在厨房纸上吸掉不必要油分小技巧1、小麦面粉用一般粉、高筋面粉均可2、碱也能用苏打替代，也是1克3、中餐馆的使用量沒有西餐厅那麼精准，例如面和水包含酵母菌的占比，我是参照了2个菜谱，随后用了最合适的的量4、由于用了一个十分小的锅，怕摆布不动，因此并沒有2个面片累加在一起，仅仅一个面片正中间用筷子压了一下。

一切正常的是两块哦5、煎炸時间不必长，表层呈橙黄色就可起锅了秘方二原材料：高筋粉300克是，水180克是，阿摩尼亚4克是，食用碱4克是，苏打3克是，盐4克是作法1.食用碱先加约20㏄的水融解，再将全部原材料一起混和揉匀，以由性格外向内揉压的方法揉至有筋度。

2.将做法1用保鲜袋盖好，静放发醇约40分钟后，再反复揉压一次，至表层光洁，再整产生正方形，用塑胶袋包好置放室内温度下，静放约6钟头。

3.桌子撒上少量小麦面粉（原材料外）防止沾黏，将做法2面糰放置至桌子，轻拉发展条形，用桿面棍桿成宽约10厘米、厚约0.5厘米的条形，再每过1厘米直切割成条，两根重合后用筷子由正中间压下，使两根融合成炸油条。

炸油条配方和制作方法 [油条新制作方法]

炸油条配方和制作方法[油条新制作方法] 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢油条搭配白粥或豆浆，是广东人爱吃的早餐。

其实油条的做法很简单，在家也可以做。

今天小编为大家推荐油条新制作方法。

油条新制作方法大全油条的做法一原料：高筋面粉400克，酵母4克，鸡蛋一个，温水170毫升+60毫升，白糖20克，油20毫升，小苏打4克，盐4克。

做法：1、将酵母放入170毫升的温水中，拌匀，静置几分钟让其溶解;将面粉倒入盆中，放入白糖、油;再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。

2、将溶解后的酵母水倒入面粉中;一边倒一边搅匀，成棉絮状;然后用手将其反复揉匀成光滑的面团，盖上湿纱布或盖子，于温暖处发酵约2小时。

3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;将小苏打、盐放入小碗中，倒入60毫升温水，拌匀让其溶解。

4、然后用手蘸苏打盐水，分次揉入发酵好的面团中;直至将苏打盐水全部揉入面团中，将面团再次揉至表面光滑，这时面团会比较软。

油条5、将面团盖起来，让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一层油;将二次发酵好的面团取出，放在刷好油的案板上揉匀，再稍稍松驰一会儿。

6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;切成约2厘米宽的条状;将面条两两叠在一起，用筷子在中间压一下，然后捏住面条的两端，将其稍稍拉长一些，然后再静置饧发20分钟。

7、锅内放入油，大火烧热，下入饧好的油条生胚，用筷子不停翻动，炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

油条的做法二原料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶162克，碱一小匙、盐一小匙、水一大匙。

做法：1、在牛奶中加入干酵母，拌匀融化，将面粉与糖混合均匀，在面粉中加入牛奶液，拌匀后揉成光滑面团，最好能揉出膜。

2、将面团盖上湿布，醒发至两倍大;将碱、盐、水、拌匀。

4、用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均，面团会非常稀软，重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。

5、按板上刷油，将面团摊成长条，按压成宽约10公分的面片。

油条怎么做好吃又松软自己做的油条为什么很硬

油条怎么做好吃又松软自己做的油条为什么很硬
油条是我们生活中常见的一种面食，口感酥脆，深受人们的喜爱和欢迎，但是自己在家做的油条很容易变软，那么油条怎么做好吃又松软？自己做的油条为什么很硬？
一、油条怎么做好吃又松软
材料：面粉、酵母、糖、泡打粉、食盐、鸡蛋、小苏打、油、牛奶。

做法：
1、酵母糖，泡打粉，盐，鸡蛋，小苏打，油，倒入盆里，搅拌均匀。

2、再加入面粉，牛奶，面团和软些，醒发一个小时。

3、然后用面坯擀长方形，用刀切小条，用筷子在中间按压一下。

4、之后将面坯两端抻一下，锅里宽油，中火炸制，用筷子不停翻面。

5、最后将其炸制两面金黄，出锅即可。

二、自己做的油条为什么很硬
主要有以下原因：
1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。

2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。

3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。

三、做油条需要发面吗
需要。

油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。

四、做油条要加明矾吗
不建议加。

虽然做油条加明矾，油条的口感会更加好，但由于明矾中含有一定对人体健康有害的物质，容易明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝，从而对人体有一定害处，对人体健康造成威胁，所以做油条的时候一般是不建议加明矾的。

炸油条的配方及制作方法

炸油条的配方及制作方法
炸油条是一种传统的中国早餐美食，香脆可口，深受人们喜爱。

制作炸油条并不复杂，只要掌握好配方和制作方法，就可以在家轻
松享受到美味的炸油条了。

接下来，我将为大家介绍一下炸油条的
配方及制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材，面粉、酵母、食盐、糖、油、水。

其中，面粉是制作炸油条的主要原料，而酵母是用来发酵面团的，可以使炸油条更加松软。

食盐和糖则是用来提味的，油是用来
炸制炸油条的，水是用来调和面团的。

接下来，我们来看一下炸油条的具体制作方法。

首先，将面粉、酵母、食盐和糖混合在一起，然后慢慢加入水，揉成一个光滑的面团。

接着，将面团放在温暖的地方发酵，待面团发酵至两倍大后，
取出揉成长条状。

然后，将长条状的面团切成小段，用手将每一小
段搓成细长的条状，再将两根条状的面团交叉叠在一起，捏紧一端，然后用手拧成一根绳状，然后再把两端捏紧。

这样做出来的油条会
比较松软，外表会有一些细小的气孔，口感更好。

接下来，将油烧热，放入做好的油条，小心翼翼地炸制，直至
金黄酥脆，即可捞出沥干油份，放在厨房纸上吸干油份，然后即可食用。

炸油条的配方和制作方法看似简单，但要想做出口感好、香脆可口的油条，还是需要一些技巧的。

希望大家在制作炸油条时能够按照以上的配方和制作方法来操作，相信一定能做出美味可口的炸油条。

祝大家制作成功，享受美食！。

炸油条方法

炸油条方法一、配方：面粉1000克，泡打粉15克，食盐10克，鸡蛋1个，清水450克。

这是一个基础的配方，其中水的用量大家可以调节一下，因为不同的面粉吸收量是不一样的，大家可以根据实际情况稍微调节一下，我们要保证和成的面团是一个比较柔软的面团，但是其它的用料比例我们要完全按照配方来做，如果不对的话就不能保证成功率，做油条用到的泡打粉要用无铝泡打粉。

二、制作步骤：1.揉成比较软的面团，再倒入食用油继续揉面，一直揉到油被面团完全吸收，变得光滑不粘手为止。

2.揉好后将面团整理成长条装的面团，这么做为了方便做油条胚，处理好后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏发酵，一般都是晚上揉好面放进冰箱，早晨起来取出。

3.第二天要做的时候，给案板上抹一些油，面团放在案板上，直接用手按扁，再用擀面杖擀成0.8厘米厚的长方形面片。

4.擀好后再切成两厘米宽的小长条，长度随便。

5.切好后两两叠放，再用筷子在中间的位置按压一下，让两个长条粘在一起。

做油条必须要两两叠放，这样的油条胚炸出来才会非常蓬松，如果切好就炸的话，明显效果差点。

6.锅内加油，油量要多一些，开火加热，用筷子放进去试油温，一放进去立马冒密集小泡就可以了，转成中火。

7.拿起油条胚，稍微拉伸一下，将油条胚放进锅内，快速浮起来后要不断拨动，均匀受热炸成金黄色，捞出控油即可。

三、注意事项1.在和油条面的时候要用揣面的手法来和，不能像我们揉馒头一样的手法来和面，如果是揉面的话，面团就会非常容易起筋，面团起筋以后就会阻止油条的蓬松，这样炸出来的油条就不蓬松了，所以这一步的揉面手法是非常关键的，我们一定牢记，不能揉面，要揣面，所以这一步是非常关键的2.大家在炸油条的时候，油的温度过高和过低都是不好的，大家可以揪一小块面团放在油里面，如果面团能够快速漂浮起来的话说明油温是正好的，这样炸出来的油条就会非常蓬松，如果油温过低的话，面团就会沉到锅底，不会蓬松起来。

家中最简单炸油条方法

家中最简单炸油条方法在家中做炸油条是一件非常简单的事情，只需要几个简单的步骤和材料就可以完成。

首先，我们需要准备好面粉、食用油、盐和水。

接下来，让我们一起来看看如何在家中制作最简单的炸油条吧。

首先，我们需要准备面粉。

将面粉倒入一个大碗中，并加入适量的盐。

然后，慢慢地加入水，同时用筷子或者搅拌器搅拌，直到面粉和水充分混合在一起，形成一个均匀的面团。

面团不要太软也不要太硬，要适中的软硬度。

接下来，将面团揉成长条状，然后用刀切成小块。

将每个小块的面团擀成长条状，然后将两条长条状的面团叠在一起，用筷子在中间轻轻压一下，然后再叠一次，直到将两条面团完全叠在一起。

这样可以使得炸油条更加蓬松。

然后，将叠好的面团放在案板上，用刀切成适当大小的小块。

将每个小块的面团拉长，使其成为一根根长条状。

这样处理完所有的面团后，就可以开始炸油条了。

接下来，我们需要将食用油倒入锅中，然后放入炸油条。

注意，油温不要太高，也不要太低，适中的油温可以使得炸油条受热均匀，炸出来的油条色泽金黄，口感酥脆。

炸油条的时间也不要太长，一般2-3分钟就可以了。

等到油条变得金黄酥脆时，就可以捞出来了。

最后，将炸好的油条放在厨房纸上，让多余的油脂沥干。

然后就可以享用了。

可以搭配豆浆、豆腐脑或者粥一起食用，味道更加美味。

总的来说，家中制作炸油条的方法非常简单，只需要几个简单的步骤和材料就可以完成。

希望大家可以尝试一下，在家中制作美味的炸油条，享受美食的乐趣。

油条的配方与做法教程

油条的配方与做法教程
油条配方：油条粉250克，油10克，鸡蛋1个，水适量。

做法：1、准备好材料，1个鸡蛋打入250克油条粉中搅拌均匀再加入10克油一起拌匀。

2、分次加入适量水，揉成光滑的，软硬合适的面团。

3、揉好的面团松驰后整成长条形，表面刷上一层油，放入保鲜袋包好，放入冰箱冷藏1个晚上。

4、把冷藏的面条取出，切成宽度差不多的条状。

把两个面条叠起来，用筷子在中间压出一条纹路。

5、锅中倒入比较多点的油，大火烧至8、9成热，两手捏紧油条两端稍抻长后下入油锅中，用筷子快速翻动油条，炸至金黄色就可以出锅了。

炸油条的配方和工艺流程及注意事项

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炸油条的配方最适合家庭制作

炸油条的配方最适合家庭制作
油条是一种油炸面食，口感松软酥脆，是老少皆宜的传统早点之一，那么最适合家庭制作的炸油条的配方是什么呢？跟我来看看吧！
食材
面粉300克、盐3克、酵母3克、苏打粉2克、鸡蛋1颗、150克、食用油20克
制作步骤
1、先来和面，面粉300克，盐3克，酵母3克，苏打粉2克，鸡蛋1颗；
2、先把鸡蛋充分的混合均匀后再加水150克，搅拌成絮状后加食用油20
克；
3、上手揉面，基本的揉成一个面团儿，醒发10分钟；
4、我们在砧板上铺上一大张保鲜膜，把面团放上去后上下对折包起来，现
在用手轻轻的把面团拍开左右两边封起来后放冰箱低温发酵一个晚上；
5、、第二天起床后就把面团取出来让它稍微的回一下温；
6、这个面团是比较软的，砧板上撒点面粉防粘，轻轻地把这个面团拉长一
些，整理后再切面；
7、表面刷点水，两根对折，用筷子从中间压一下，两头捏紧；
8、如果你家没有大口径的锅，建议把每一根油条从中间切开分成两小根，
锅中多倒一些油；
9、炸油条的时候轻轻的把面条长一些后下锅，只要油温达到了，这个油条
几秒就飘起来了即使没有加泡打粉它的体积也膨胀起来了；
10、注意翻面，炸至两面金黄就可以出锅了，这个油条的做法真的是特别的
简单省事儿，吃起来的口感是香酥柔软的，放凉了也是非常柔软劲道
的。

油条的制作方法和配方介绍

油条的制作方法和配方介绍关于《油条的制作方法和配方介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

炸油条是很普遍的食材，对它的挑选能够安心开展，吃炸油条对人体不容易有一切影响，但是对有高血压那样群体，在对炸油条挑选上，也是要适当开展，过多的挑选会引起血压上升，这对高血压病人也是要留意的，那油条的制作方式和秘方都有什么呢，也是很多人不清楚的，下边就详解下。

油条的制作方式和秘方：原材料;小麦面粉，碱，矾，盐。

作法一;1.原材料配制：小麦面粉一斤自来水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏天天最火时能用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。

2.将碱，矾，盐放盆内，添加小量的水，用硬木锤研化，要无渣，起沫，而后对进水(温开水)揉面，用力搅拌，见无干面即用双手搅,使面滋养粘合后，将合好的面表皮抹上油。

合好的面不必乱揉，用力变长拍扁，用刀割成一寸多长，八分宽，再把二块垛在一起，用手指沿着在上面一按，再用水果刀顺正中间切一口(两边持续)，用力变长，下热锅中炸，一面完善后再翻过去略炸既成。

作法二：原材料：小麦面粉500g;油适当;其他按时节气候加料：秋春：白凡(应是石字旁)15克，服用硷10克，盐8克，30度温开水300克夏天：白凡(应是石字旁)16克，服用硷11克，盐10克，30度温开水300克冬天：白凡(应是石字旁)14克，服用硷9克，盐7克，45度温开水325克炸麻花做法：1.将凡、盐、硷(均为粉状)放进盆里，渐渐地加说，使其所有融解;添加小麦面粉，用力搅拌均匀，用劲揉至“三光”(即片灯、盆光、手光);静放约30分钟后，再揉一次，这般反复3次，至面糊皮光洁润，具备优良的延深性、延展性、延展性和延展性;在面糊和洗脸盆结触的地区抹上油，将面糊梳理，盖好，跟据时节(冬天要留意隔热保温)置放约4~8钟头。

2.在面案刷上一层油，将弄好的面糊脱模在砧板上，伸开拉成正方形，盖上油纸，稍置.3.切一块,揉发展条,入锅.这二种便是油条的制作方式和秘方，在对油条制作的情况下，全是能够依照以上方式开展，但是每一次制作油条，全是不可以制做过多，这一点也是要留意，现吃现做最好，中老年每日不但能够挑选吃炸油条，老豆腐、大饼也是非常好之选。

炸油条的配方及制作方法大全

炸油条的配方及制作方法大全
可能我们很多人都特别爱吃油条，的确油条中富含了很多的营养物质让我们吃起来流连忘返，但是炸油条也一定要掌握科学的配方科学的配方，才能使我们的油条吃起来口感更好，看起来色彩才更好，才能赢得我们很多人的一致好评，下面就让我们一起了解一下炸油条的配方及制作方法大全吧。

原料：
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。

油条面
制作：
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。

2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。

原理：
制作这种油条面团属于无铝油条面团，新型健康油条技术。

掌握了炸油条的配方及制作方法大全才能使我们自己制作
出来的油条比他人制作出来的油条更加赢得他人的喜爱，我们一定要掌握科学的方法，同时需要在以后的生活中不断地实现和完善自己的不同的做法，效果会更好。

油条的制作方法

油条的制作方法油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。

目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。

碱矾油条：这种油条是按照传统的工艺制作而成，矾是指明矾、其水溶液呈酸性，油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解，生成氢氧化铝和硫酸。

然后再与小苏打发生反应生成硫酸钠、二氧化碳和水、等加入面团和匀成面团后氢氧化铝便会与面粉发生反应并产生一层膜化物，此物会将二氧化碳气体紧紧的包裹住，当面团放入油锅受热时二氧化碳气体便会膨胀进而使制品膨松！《一》：碱矾盐油条的原料和比例配方：会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克；冬天的比例是：面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。

制作关键：（1）：调矾碱盐面团；把明矾碾成粉末与小苏打和盐一起放入盆内，加清水搅拌至起泡即产生矾花，然后面粉和成团再用手把面团从四周向中间反复揉搓直至面团不沾手时取出来放在案板上搓成条形最后盖上纱布放置30分钟。

（2）：成型；现在案板上撒扑粉，再把面团放于案板上一只手牵住面头另一只手抬起面团的中部，两手配合着上下抖动，以将其牵拉成长条稍后再扑上粉用刀切成长条，再将两个小面团重叠并用筷子顺长条压一下然后用双手拿住条坯的两端拉长。

（3）：炸制;菜油入锅烧至220度左右放入拉长的条胚，等条胚浮上油面时用筷子翻动油条膨胀并炸成金黄色时就可以了。

技术关键：（1):油条面团中碱、矾、盐的比例一定要适当，配方中的小苏打可以用食用碱来代替，但是用量就要减少一半。

若是明矾过多碱过少油条就会带苦涩味，成品脆、硬、多泡，且炸制时还很耗油；若是明矾过多面团就会偏碱性，成品也会发黄和带有碱味。

油条（矾，碱，盐）详细配方

油条（矾，碱，盐）详细配方
面粉1000克，明矾25克，食用碱15克，盐20克，清水600克，油2500克。

工艺流程：
粉碎矾，碱，盐->和面->扎面->静置醒面->下剂->成形->熟制。

制作过程：
（1）将矾，碱，盐放入盆内，用木锤捣碎，碾细。

加入500克清水，待其全部溶化厚1加入面粉，拌抄均匀，载勇手和面过程中带入剩余的清水，扎成柔软细腻又筋力的面团，面上薄薄的刷一层油，醒发20分钟。

（2）将面团在扎一遍放在刷好油的案子上，盖上油布，醒发40分钟。

（3）从醒好的面团上顺长切下一条，勇手边拉边按，成厚约0.7厘米，宽约7厘米的长条，抹一层油后勇刀垛成宽1厘米的小长条。

然后面对面的两条叠在一起，用双手食指顺长从中间轻压后提起，在用双手的拇指和食指捏着两头，拉成32厘米油条生胚。

（4）放入约220度的油中边炸边用筷子翻转，炸至膨胀发起，呈浅棕红色既可
出锅。

风味特点：
外形美观，色泽棕红，口感酥脆，膨松起发。

制作要点：
1，矾，碱，盐，要准确，要根据季节有增减，（夏略增，冬略减）2。

矾，碱，盐溶化后在加面粉，应尽量缩短矾，碱，盐熔化时间。

3。

面要和匀扎透，要醒透。

4。

炸时油温正确，生胚下油后要不停翻动。

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油条的八种配方

油条的八种配方
1、食材准备：面粉（选择中或者高筋）25g（半斤）、盐4、泡打粉5g、小苏打2g。

清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。

2、将半斤面粉放入盆中，放入泡打粉、小苏打和盐，搅拌均匀。

3、再打入一个鸡蛋，不但增加营养口感也更好哦，倒入清水搅成小面絮，用手和面，因为后续还要扯面，所以面团不用揉得特别光滑。

因为面粉的吸水性不同，清水可以分次倒入。

和面直到面团柔软，不再是稀的沾手的状态就差不多
4、和面直到面团柔软，不再是稀的沾手，面团表面光滑就好，和面的时候用手使劲捶打面团，给面上劲。

将面团放在室温下盖上保鲜膜，半小时。

5、好的面要再揉一下压成长条，在表面上刷一层油（食用油都可以）。

然后将面揉成团，把油揉进面团中，刚开始感觉面团会有些滑腻，揉一揉之后就看不到油了，面团会感觉非常滋润。

6、将揉好的面团放到保鲜膜上，包好放入冰箱冷藏，静放大概4—5个小时进行发酵。

发好面团会比原先大两倍左右。

7、在面板上抹一层油，这样上面团不会粘，怕沾手的话，手上也可以抹油。

将发好的面团扯成长条，切段。

把两段面叠加，用筷子压一下，再揪长。

8、辨别油温，锅底油花消失了才可炸油条，或是放个小面团试一下油温，面团能立刻浮起就可以了。

油温适当后，将油条下锅不停
翻动，表面金黄即可出锅。

用豆浆机打一壶豆浆，油条蘸着吃，简直绝配。

做油条的配方有哪些

做油条的配方有哪些平时我们吃的早饭经常会有豆浆油条，现在人们经常家家户户都有豆浆机，所以说我们自己早上就可以熬制出香滑美味的豆浆，可是呢，由于很多人经常会出现，早上想出门买油条，可是又担心现在的油条都是这样不安全不卫生的，其实能做油条也是很简单的，接下来的文章我们了解一下，做油条的配方有哪些？用料主料面粉250克调料色拉油10克食盐2克水165克酵母粉3克苏打粉1克炸油条的做法1.做油条的材料：普通面粉250克（半斤），清水150克（做面团用）+15克（做苏打水用），盐2克，速溶干酵母粉3克，小苏打1克，食用油10克。

炸制食用油若干。

另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用2.将面粉（有泡打粉的加上泡打粉一起）和酵母放在一起，置于案板上，中间挖一个小坑，逐量加入清水，加一次就把中间的面粉和清水揉匀，然后再加水，一直到可以揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者盆子等容器进行发酵3.发酵到两倍大之后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来4.再将10克食用油和面团放在一起揉匀5.继续盖上盆子或者锅盖等醒20分钟6.将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，右手握起拳头，用手背沾上苏打水一点一点揣进面团里，揣均匀7.再揉成面团，盖上容器发酵到两倍大8.取出来用手掌按压出来里面的空气，油面团就做好了9.用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成厚约半厘米高，一指长（中指的长度，因为家里的锅小，太长了放不下）的长方形10.平底锅里倒入半锅油，中火加热。

手上沾油，将面团切成两指宽一段11.一段摞在一段上面12.筷子上沾点油，从中间压下去，做成油条胚13.等到油七成热时，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。

等它浮上来之后过五六秒用筷子从一边轻轻的将油条拨了翻面过来继续炸制，等油条基本定型了就要勤翻动，防止它一面炸糊了一面还没熟。

等到油条通体变成金黄色且膨胀很大就可以捞出来沥油享用啦！小心烫嘴哦很多人都觉得油条看似复杂，其实的制作方法很简单，我们只要把由面做好放上油进行炸制，自己炸出来的油条不仅仅是放心健康，而且都非常的卫生。

油条制作方法和配方

油条制作方法和配方
油条，是一种在中国非常受欢迎的早餐食品，它外脆内软，香甜可口，是很多人早餐的首选。

今天，我们就来一起了解一下油条的制作方法和配方。

首先，我们需要准备以下食材：
1. 面粉，500克。

2. 酵母，3克。

3. 小苏打粉，3克。

4. 盐，3克。

5. 清水，300毫升。

6. 油，适量。

接下来，我们来看一下油条的制作方法：
1. 面粉、酵母、小苏打粉、盐和清水混合搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性。

2. 将揉好的面团醒发30分钟，盖上湿布，让面团发酵至两倍大。

3. 发酵好的面团取出，再揉匀，擀成长方形。

4. 将擀好的面团切成宽度相同的长条。

5. 每根长条再切成两段，将两段长条对折叠起，捏紧两端，搓成长条。

6. 锅中倒入适量油，加热至七成热，将搓好的长条放入油锅中，小火炸至金黄色。

7. 油条炸好后捞出沥油，即可食用。

油条的配方和制作方法就是这样简单，但是在制作的过程中还有一些小窍门需要注意：
1. 面团的揉制要充分，发酵时间要足够，这样油条才会更加松软。

2. 油温不宜过高，否则油条容易糊，也不宜过低，否则油条容易吸油。

3. 油条炸好后，要及时捞出沥油，这样口感更好，也更健康。

通过以上的制作方法和配方，相信大家都可以轻松制作出美味的油条了。

希望大家可以尝试一下，在家里享受到地道的早餐美食。

祝大家制作成功，早餐愉快！。

自制健康的油条

自制健康的油条【配方】面粉：150克（高筋面粉更好一些，不要用低筋面粉）清水：85~90克（面粉的吸水性不同，清水要分次倒入，凉水就可以，希望发酵快些的可以用温水）酵母：2.5克小苏打：1克食用油：8克（1调羹是5g）盐:1.5克（淡淡的，喜欢正常咸味的可以放2~3盐）【分解步骤】1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小苏打和盐拌匀；2、倒入清水搅成小面絮，然后揉成光滑的面团。

因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面团非常柔软，但是绝不是稀得沾手的那种，和耳垂一样柔软就可以；3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉进面团中，刚开始感觉面团会滑腻腻的，揉一揉就看不到油了，只是感觉面团非常的滋润；4、将揉好的面团放入盆中盖上饧(静置）10分钟后，再揉一揉就可以盖上发酵了；5、将面团发成2倍大，发大一些也没关系；6、用手拨开面团会发现有很多的孔洞，面发的很柔软但不是很稀的状态，从盆中取出，因为面团里有油，不会粘的，用手在盆里抹一下就会全部取出；7、将面板上用手抹一层油，这样手上也有油就不会沾了，将发好的面放到面板上揉几下成团即可；8、然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出来里面不柔软），然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条，也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度，300克面粉大约可以做12根油条（我先用了一点面团炸了油饼，所以图上是九根的量）；9、将切好的条先静置几分钟再接着做，这样会炸得更蓬松，我有的时候着急不静置直接做效果也不错，自己看着办吧！取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间，用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印，压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开；10、拎着面片的两头抻长一点，再两手反方向拧一下；11、直接放入烧到7、8成热的油锅中（擀面片之前就可以点火热油了），可以先用一小块面放入油锅里试一下，面团放进去就浮上来说明油温就可以了；12、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来，要用筷子拨弄着翻转，中大火炸制，不要用小火，那样炸出来的油条外皮会很硬，等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来，竖着放置会将多余的油控一控。