农家乐1-5星级标准要求

一星级标准要求
一、经营场地
（一）生态环境
周边生态环境较好。

绿化覆盖率不低于40%。

（二）建筑结构
建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。

建筑布局基本合理，
（三）建筑、接待面积
占地面积不少于600㎡，接待建筑面积不少于100㎡。

（四）交通及停车
经营场地的交通条件基本满足游客的进入及出行需要。

二、接待设施
（一）厨房
1、布局流程合理，加工区域整洁、卫生；
2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施，饮食油烟净化装置及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施；
3、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设，有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。

（二）餐厅
1、餐厅位置合理，采光通风良好，使用面积不少于30m2，能同时容纳20人就餐；
2、餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；
3、食品、菜品具有农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。

具有农家风味和地方特色的菜点。

（三）厕所
公共卫生间应男、女分设水冲式厕所，管理良好，无堵塞、清洁、无异味。

采光、通风、照明条件良好。

（四）综合服务
1、设有服务台提供咨询；
2、设有可供游客使用的电话。

三、服务质量要求
1、制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范，并按规范提供接待服务；
2、服务人员佩戴标志（胸牌、工号）；
3、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。

二星级标准要求
一、经营场地
（一）生态环境
周边生态环境良好，绿化覆盖率不低于50%，具备乡村文化特色。

（二）建筑结构
建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。

建筑布局合理。

（三）建筑、接待面积
接待建筑面积不少于200㎡。

（四）交通及停车
经营场地附近有停车场可停放车辆。

基本满足游客的观光需要。

二、接待设施
（一）厨房
1、布局流程合理，加工区域保持干净、整洁、卫生；
2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，易于清洗，配备照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施；
3、地面采用硬化处理，防滑、易于冲洗；
4、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池分别设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设；有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求。

（二）餐厅
1、餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于50m2。

能同时容纳30人以上就餐；
2、餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；
3、提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。

具有农家风味和地方特色的菜点。

（三）厕所
公共卫生间应男、女分设水冲式厕所，管理良好，无堵塞、清洁、无异味。

采光、通风、照明条件良好。

（四）综合服务
1、设有服务台并提供咨询；
2、设有可供游客使用的电话。

（五）服务质量要求
1、制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范。

并按规范提供接待服务；
2、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到；
3、服务人员佩戴标志（胸牌、工号），着装整洁大方。

（六）娱乐活动
有特定活动或娱乐场所。

三、服务质量要求
1、制定厨师和接待人员等岗位服务质量操作规范，并按规范提供接待服务；
2、服务人员佩戴标志（胸牌、工号）；
3、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。

4、服务人员接受旅游服务行业培训率达60％。

三星级标准要求
一、经营场地
（一）生态环境
周边生态环境良好。

绿化覆盖率不低于60%，具备浓郁的乡村文化特色。

经营用房四周保持干净，与经营环境相协调。

（二）建筑结构
建筑结构良好，建筑物相对独立，安全、稳固。

建筑布局合理，主体建筑具有乡村风情。

（三）建筑、接待面积
接待建筑面积不少于600㎡。

（四）交通及停车
有供游客泊车的自备停车场，满足游客的观光需要。

二、接待设施
（一）厨房
1、厨房与餐厅面积比大于1∶3，布局、流程合理，通风良好；
2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，有吊顶，地面采用硬化处理，防滑、易于清洗；配备照明、通风设施，饮食油烟净化装置及有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集、废弃物存放设施；
3、餐(饮)具洗涤池、清洗池、消毒池分别设置合理，蔬菜清洗池、肉类清洗池独立分设；有冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求；
4、食品粗加工间和烹调间分设。

（二）餐厅
1、餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于100m2。

能同时容纳60人就餐；
2、餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；
3、提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。

有5个以上具有农家风味和地方特色的菜点。

有专门印制的菜单和饮料单，明码标价，出菜率在60％以上；
4、有雅间，且不少于3间。

（三）厕所
1、公共卫生间应男、女分设，厕位各不少于2个，冲洗设备齐全完好。

管理良好，无堵塞、清洁、无异味。

采光、通风、照明条件良好；
2、配有手纸框、洗手池、洗涤品、镜台等。

（四）综合服务
1、设有服务台，位置醒目，有标志，提供咨询、价目表、小件物品寄存等服务项目；
2、设有可供游客使用的电话。

（五）会议
有能接待小型会议的场所。

并具有必要的会议音像设备。

三、服务质量要求
1、分厨师和接待人员等岗位制定服务质量操作规范。

并按规范提供接待服务；
2、服务人员服务人员佩戴标志（胸牌、工号），着装整洁大方。

3、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。

能用普通话进行接待服务；
4、服务人员接受旅游服务行业培训率达60％。

四、娱乐活动
提供具有乡土特色的活动，同时提供至少1项有当地生态特色的农事参与、文化体验活动项目。

四星级标准要求
一、经营场地
（一）生态环境
生态环境优美，绿化覆盖率不低于70%，植物与环境配置得当，景观特色突出。

经营用房四周保持干净，与经营环境相协调。

（二）建筑结构
建筑结构良好，布局科学合理，主体建筑具有乡村风情和地方特色。

（三）建筑、接待面积
接待建筑面积不少于1200㎡。

（四）交通及停车
经营场地的交通便利，完全符合自驾游需要。

有自备停车场，车位与接待能力相适应。

满足游客的观光需要
二、接待设施
（一）厨房
1、厨房与餐厅面积比大于1∶3，布局、流程合理，通风良好；
2、墙壁应有2.0m以上的瓷砖墙裙，有吊顶，地面采用硬化处理，防滑、易于清洗；配备足够有效的照明、通风设施、饮食油烟净化装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施；
3、设粗加工间，设蔬菜清洗池和肉类清洗池，并有明显标识；设餐具洗消间，有充足有效的餐用具清洗、消毒、
保洁设施；有配备空调的凉菜间，有足够有效的冷藏设施能满足生、熟食品分开存放的要求；有食品留样制度和留样设施；
4、炊具用品以不锈钢为主；
5、外购大宗辅料、粮油、副食品等有索证资料（进货单、产品质量检验报告等）。

（二）餐厅
1、餐厅体现乡村特色，位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于200m2。

能同时容纳100人就餐；
2、餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；
3、提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。

有8个以上具有农家风味和地方特色的菜点。

有专门印制的菜单和饮料单，明码标价，出菜率在80％以上；
4、餐厅雅间不少于5间。

雅间有酒水台、备餐柜。

（三）厕所
1、公共卫生间设计合理，与周边环境和建筑相协调；采用男、女卫生间分开设置，厕位各不少于4个以上，冲洗设备齐全完好。

采光、通风、照明条件良好；
2、配有手纸、手纸框、洗手池、洗涤品、镜台等。

（四）综合服务
1、设有总服务台，位置醒目、合理,提供咨询、宣传品、特色旅游商品销售、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目；
2、设有可供游客使用的电话。

（五）会议
能接待50人的会议场所。

并具有必要的会议音像设备和电脑及投影设备。

（六）客房
乡村酒店四星级以下（含四星级），客房需符合以下规定。

1、有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明，配备应急照明设施；
2、有软垫床、桌椅、等必要家具，提供彩电、空调、电话等设备。

室内采用区域照明且目的物照明度良好；
3、客房实施绿色装修，且应符合消防安全要求；
4、卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴间。

目的物照明良好,能定时提供热水；
5、客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床上用品；
6、有冷热饮用水。

三、服务质量要求
1、分厨师和接待人员等岗位制定服务质量操作规范。

并按规范提供接待服务；
2、服务人员身体健康，有健康证明，定期进行健康体检；
3、服务人员着装统一，整洁大方，佩戴标志（胸牌、
工号）；
4、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。

能用普通话进行接待服务；
5、服务人员接受旅游服务行业培训率达70％。

四、娱乐活动
1、提供具有乡土特色的活动，同时提供至少2项有当地生态特色的农事参与、文化体验活动项目；
2、具有地方特色的民族民俗文化表演活动，游客参与性强。

五星级标准要求
一、经营场地
（一）生态环境
周边生态环境优美，绿化覆盖率不低于80%，植物与环境配置得当，景观特色突出，四季有色彩变化。

空气达到GB3095的相关要求。

经营用房四周保持干净，与经营环境相协调。

噪声排放达到GB22337的有关规定。

（二）建筑结构
建筑结构良好，布局科学合理，建筑风格及内部装饰独特，具有浓郁的地方特色和乡村风格，以及特定的文化内涵。

（三）接待面积
接待建筑面积不少于2000㎡。

（四）交通及停车
经营场地的交通便利，符合自驾游需要。

有自备停车场，车位与接待能力相适应。

满足游客的观光需要
二、接待设施
（一）厨房
1、厨房与餐厅面积比大于1∶3，布局、流程合理，通风良好；
2、墙壁瓷砖贴至吊顶，配置吊顶，地面应由防滑地砖、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；配备足够的照明、通风设施、饮食油烟净化装置，油烟排放符合GB18483的规定。

有效的防蝇、防尘、防鼠、污水收集沟、废弃物存放设施；
3、设粗加工间，设蔬菜清洗池和肉类清洗池，并有明显标识；设餐具洗消间，有充足有效的餐用具清洗、消毒、保洁设施；有配备空调的凉菜间，有足够有效的冷藏设施，能满足生、熟食品分开存放的要求；有食品留样制度和留样设施；
4、食品和非食品存放场所分设；
5、炊具用品以不锈钢为主；
6、外购大宗辅料、粮油、副食品等有索证资料（进货单、产品质量检验报告等）。

（二）餐厅
1、餐厅位置合理，采光通风良好，整洁，使用面积不少于300m2。

能同时容纳150人以上就餐；
2、餐厅地面已作硬化处理，防滑、易于清洗；
3、提供的食品、菜品具有较浓郁的农家风味特色，食品原料应保持新鲜、符合卫生标准。

有10个以上具有农家风味和地方特色的菜点。

有专门印制的菜单和饮料单，明码标价，出菜率在90％以上；
4、餐厅雅间不少于8间。

有酒水台、备餐柜。

（三）厕所
1、公共卫生间设计合理，与接待能力及服务功能相适应，与周边环境和建筑相协调；采用男、女分开设置，厕位各不少于4个，冲洗设备齐全完好。

符合GB17217的规定；
2、配有手纸、手纸框、挂衣钩、洗手池（配备洗涤品）、烘手器、镜台；
3、具有生活污水处理措施，污水回用或排放达到GB8978的规定；
4、采光、通风、照明条件良好，除臭措施有效。

（四）综合服务
1、设有总服务台，位置醒目、合理、大气，有装饰、有标志，提供咨询、特色旅游商品销售、宣传品、价目表、小件物品寄存、雨伞、紧急救助室等服务项目；
2、提供国内、国际的长途电话服务及互联网上网服务；
3、具备商务服务功能；
4、各项管理制度健全,使用计算机系统进行管理。

（五）会议
1、能接待100人以上的会议室。

并具有小会议室一个以上，有自己的文化特色；
2、配备必要的会议音像设备和电脑及投影设备。

（六）客房
1、至少可提供100人以上住宿的客房；
2、有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明，配备应急照明设施；
3、装饰良好、美观，有软垫床、桌椅、等必要家具，提供彩电、空调、电话、网络等设备。

室内采用区域照明且目的物照明度良好；
4、客房实施绿色装修，且应符合消防安全要求；
5、卫生间，装有抽水马桶、梳妆台（配备面盆、梳妆镜和必要的盥洗用品）、浴缸或淋浴间。

浴缸配备有浴帘、
淋浴喷头。

采取有效的防滑措施。

地面、墙面和天花，色调柔和，目的物照明良好,能全天提供热水；
6、客房、卫生间每天全面整理一次，每日或应客人要求更换床上用品；
7、有冷热饮用水。

三、服务质量要求
1、分厨师和接待人员等岗位制定服务质量操作规范。

并按规范提供接待服务；
2、服务人员着装统一，佩戴标志（胸牌、工号），整洁大方；
3、服务人员经过旅游接待服务基本知识的培训，文明礼貌，态度热情，服务周到。

能用普通话及英语进行接待服务；
4、服务人员接受旅游服务行业培训率达100％。

四、娱乐活动
1、提供具有乡土特色的活动，同时提供至少3项以上有当地生态特色的农事参与、民族民俗文化体验活动项目；
2、有具有地方特色的文化表演活动，游客参与性强。