认识章鱼

、维生素B、维生素C等营养成分。
高智商，斗得了智慧
章鱼是有相当发达的大脑。 （可以分辨镜中的自己，也可以走出科学家设 计的迷宫，吃掉迷宫外的螃蟹。）
它有三个心脏，两个记忆系统，大脑中有5亿 个神经元，称得上是逃生高手，为了避开“猎 食者”的捕杀。
技能：拟态伪装术、舍“腕”保身术 ，两“ 足”行走术。
鱿鱼的营养价值非常高，其富含蛋白质、钙、牛 磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分 。此外，脂肪含量极低。 胆固醇含量较高。每 100克枪乌贼鲜肉含蛋白质约15克，维生素A的含 量为230国际单位，约为乌贼的2倍。
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及 肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的 人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等 疾病的人忌食。
——走近乌贼墨囊
药用价值：乌贼的墨囊是一种贵重的药材，墨汁 经加工后不仅可制成印刷用的油墨，还可制成止 血药，可治功能性出血。并可以当调味品使用； 1990年，日本青森县的科学家发现乌贼墨汁中含 有抗癌成分，纯化后可使60%的患癌小鼠恢复健 康，原因是乌贼墨激活了肿瘤附近的巨噬细胞。
乌贼墨食品热：墨鱼汁西班牙海鲜饭 、墨鱼汁 炒意大利、 墨鱼汁面包 等。
赖以生存的虾青素
虾青素：天然的抗氧化剂，是保证肌红蛋白结构 稳定而不被氧化的必要条件，而稳定的结构肌红 蛋白是章鱼在深海生存的必要条件。章鱼热衷于 吃虾、螃蟹等甲壳类动物是因为虾、蟹富含虾青 素，熟透的虾、蟹的红色物质就是虾青素。
还记得那年世界杯的保罗吗？
章鱼“保罗”只预测德国的比赛，而且取 得五连胜。那么，问题来了：
氨基酸含量丰富：包括全部必需氨基酸及数种非必需氨基 酸，如牛磺酸（高于一般肉类）等。
（牛磺酸：能抗疲劳、降血压及软化血管等，是一种具有特 殊保健作用的非蛋白氨基酸，可以促进婴幼儿脑组织发育 和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的 ）
其他：含碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E
2、乌贼（cuttloefish ）
• 别 称：乌鲗，花枝，墨斗鱼，墨鱼 • 特 点：有一厚石灰质内壳，10腕（8条短腕
+2条长触须）
技 能：四肢发达，海天得意 ① 在海洋生物中，乌贼的游泳速度最快，它 之所以游泳速度非常快，是因为与一般鱼靠 鳍游泳不同，它是靠肚皮上的漏斗管喷水的 反作用力飞速前进。
拓展
墨鱼蛋（雌），日照独有的海珍品，历史悠久， 驰名海内外，相传为封建帝王御膳佳品。系由日 照特产金乌贼的卵巢加工而成，其色乳白，状如 卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片 的高级食品。
开胃利水。常吃有预防癌 症的好处，而且墨鱼蛋能 降低我们的血压起到了预
防高血脂的作用。
拓展
我智商低，但我“腹黑”我骄傲
3、枪乌贼（squid ）
别 称：鱿鱼，句公，柔鱼
特 点：10条触足，躯体较章 鱼和乌贼软，无骨板。
目前市场看到的鱿鱼有两种 ：一种是躯干部较肥大的鱿 鱼，它的名称叫“枪乌贼” （容易与乌贼混淆）；一种 是躯干部细长的鱿鱼，它的 名称叫“柔鱼”，小的柔鱼 俗名叫“小管仔”。
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为什么其他国家不用章鱼来预测本国球队的胜 负呢？
答案：wenku.baidu.com国国旗的颜色正是章鱼喜欢吃的食 物颜色。就是虾青素在作祟~所以，游戏的规 则就是覆盖国旗的容器里必须有这些食物，才 能吸引章鱼爬进去。
鱿鱼吃起来带有嚼劲，而墨鱼的肉吃起来比鱿鱼 要木一点。
二、章鱼分类
全球共有650多种章鱼，广泛分布于世界各地 热带及温带海域。它们的体形大小有极大的差 别。
我国常见的章鱼有：短蛸 （Octopusochellatus）、长蛸 （Octopusvariabilis）和真蛸 （Octopusvulgaris）等。在地中海地区、东方 国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视 章鱼为佳肴。
1、 真蛸（学名：Octopus vulgaris）大型动物、 外套膜可达18厘米、体重2.5公斤以上。身体肌肉发 达、卵圆形。各腕长度约略相同、约为外套膜长之 2.5~3倍、各腕具双行吸盘、各腕之间由浅膜连接、 最深膜为最长腕之25%。
长蛸：俗称章鱼、巴蛸、长爪蛸。系广温性沿岸底栖 种类。个体中大，全长可达70厘米。头部狭，两侧眼 小，顶端口周围有腕。腕4对，长度相差较大，第1对 腕最粗最长，按顺序递减，为第4对腕的2倍。 皮肤表 面光滑。无触腕和肉鳍。体粉红色，两眼间无斑块， 两眼前无金圈。内壳退化。
腕的基部与称为裙的蹼状组织相连
，其中心部有口。口有一对尖锐的角质 腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食 其肉。
2、作业方式 ① 钓捕:钓起后浸入冰水，故含水量高、成品 率低。
② 网捕：本地作业，原料最新鲜。
③ 笼捕：冬季，亦浸冰水。
3、营养价值特点
高蛋白、低脂肪：每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g， 并不逊色于平常的牛肉、猪肉和鱼肉，更是牛奶蛋白质含 量的6倍低脂肪。
② 在它可以使乌贼从深海中跃 起，跳出水面高达7米到10米。 乌贼的身体就象炮弹一样，能 够在空中飞行50米左右。乌贼 在海水中游泳的速度通常可以 达到每秒15米以上，最大时速 可以达到150公里。
价 值：较高营养价值、富有药用价值等。
全身是宝：墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵 蛸）均可入药。肉可食，墨囊里边的墨汁可加 工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂 笼鸟以补充钙质。内脏可以榨制内脏油，是制 革的好原料。眼珠可制成眼球胶，是上等胶合 剂。
短蛸是一种小型章鱼，一般体长15～27厘米。 胴部卵圆形或球形。胴背面粒状突起密集。各
腕较短，其长度大体相等，腕长相当于脑部近 2倍。背部两眼间具一浅色纺锤形或半月形的 斑块，两眼前方由第2对至第4对脱的区域内各 具一椭圆形的金色圈。
章鱼的头胴部约7～9.5厘米，头上有大的复眼 及8条可收缩的腕。每条腕均有两排肉质的吸 盘，短蛸的腕长约12厘米，长蛸的腕长约48.5 厘米，真蛸的腕长约32.5厘米。
称为呼吸蛋白，但最新研究表明，该蛋白与能量的贮
存、渗透压的维持及蜕皮过程的调节有关。 ）
血蓝蛋白是虾血淋巴中的含铜呼吸蛋白，每个 氧结合位点有2个铜原子。血蓝蛋白分子由 Cu2+和1个约200个以上氨基酸的肽链结合而 成，和血红蛋白一样，该呼吸色素的颜色也与 其状态有关，在氧和状态下为蓝色，在非氧和 状态下则为无色或白色。
1、章鱼
章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、 死牛，属于软体动物门头足纲八腕目 （Octopoda）。
章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会 喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些章鱼有相当 发达的大脑，可以分辨镜中的自己。
我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季， 春季3－5月份；秋季9－11月份。
认识章鱼
章鱼科（Octopodidae）是软体动 物门、头足纲、八腕目的一科，
也是头足纲中最大1科。通称章鱼
一、常见头足纲动物
水域海洋生物，分布在所有海域的所有深度， 没有发现适应淡水的种类，但有些能够适应不 同盐度的水。
章鱼、乌贼、鱿鱼等血液含血蓝蛋白，故血液 为蓝色。 （血蓝蛋白又称血蓝素，是一种多功能蛋白，过去被
东山本地存在物种：鹿儿岛蛸、 条纹蛸（本地称）短蛸、长蛸、 真蛸、砂蛸等。
三、章鱼形态特点 1、解剖图
章鱼体呈短卵圆形，囊状，无鳍；
头与躯体分界不明显，章鱼头上有大的 复眼及8条可收缩的腕。
每条腕均有两排肉质的吸盘，平时
用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳， 能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷 水作快速退游。