中西饮食文化差异PPT课件

11
中西饮食对象的差异 中餐的饮食对象
中国人主张素食主义，中国人吃的菜蔬有600多种 ，比西方多六倍。实际上，在中国人的菜肴里， 素菜是平常食品，荤菜只有在节假日或生活水平 较高时，才进入平常的饮食结构，所以自古便有 “菜食”之说，菜食在平常的饮食结构中占主导 地位。
12
中国人以素食为主
金 钱 玉 树
黑椒鸡排
西
泰式鸡排
餐9
金针肥牛
金针肉丝
什锦肉卷
10
饮食观念的不同
总之，中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮 食的口味感觉，而不注意食物的营养成分，多从“ 色、香、味、形”等方面来评价饮食的好坏优劣， 追求的是一种难以言传的意境。而西餐是一种理 性的、讲求科学的饮食观念。他们注重的是对营 养的追求。
●端午节 楚国后人祭奠民族先人屈原的传统节日， 人们通过吃粽子来纪念屈原。
●中秋节 农历八月十五的中秋之夜，这天晚上一定 要吃的就是月饼。
●腊八节 人们要喝腊八粥来庆祝这个节日。
5
中国菜对美的追求
在中国，饮食的美性追 求显然压倒了理性，这 种饮食观与中国传统的 哲学思想也是吻合的。 作为东方哲学代表的中 国哲学，其显著特点是 宏观、直观、模糊及不 可捉摸。
18
饮食方式不同
西方饮食方式
西式饮宴上，核心 在于交谊，通过与 邻座客人之间的交 谈，达到交谊的目 的。而且西式宴会 多体现于相邻宾客
之间的交谊。
19
饮食方式不同
西方人的饮食方式
西方人习惯于分而食之，有专人先行 分配食物，是一人一份的定量供应。在西方 宴会上，虽也围坐，但各人的食物是单盘独 碟的。另外不必固定座位，可以自由走动， 以便于个人之间的情感与信息的交流。种用 餐方式充分体现了西方人对人性、对自我的 尊重，强调了个人的独立和自主。
20
写在最后
成功的基础在于好的学习习惯
The foundation of success lies in good habits
21
谢谢大家
荣幸这一路，与你同行
It'S An Honor To Walk With You All The Way
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
22
6
粉熏肉
中 式 菜 肴
糖醋小排 土豆板栗炖牛7肉
饮食观念的不同
西方的wenku.baidu.com食观念
● 对比注重“味”的中国饮食，西方是一种 理性饮食观念。不论食物的色、香、味、 形如何，而营养一定要得到保证。
● 西方人认为，饮食仅是生存的手段，用以 果腹充饥而已，只不过它采用了一种更科 学、规范和合理的方式。
8
北极银鳕鱼
欢迎观看 参与制作
sdau沧海一号110
1
中西方饮食文化差异
两种不同的饮食观念 中西饮食对象的差异 饮食方式的不同 用餐器具的不同
2
饮食观念的不同
中国人的饮食观念 民以食为天——吃是生存的需要。 食以味为先——对美味追求几乎达到极致。 “色、香、味、形、器”俱全的讲究。 饮食的美性追求显然压倒了理性。
14
西方人以肉食为主 酱 烤 排 骨
牛排
鸡排饭团
15
中西饮食对象的差异
另外，中西方在饮食内容上的差异还 表现在西方人喜爱冷食、凉菜，从冷 菜拼盘、色拉到冷饮，餐桌上少不了 冷菜。而中国人喜欢热食，除正菜前 的小碟是冷菜外，主莱都是热的。在 中国人看来，热菜凉了，就少了许多 味，趁热吃才能吃出菜的味来。
三丝扒茄合
素食汤 13
中西饮食对象的差异
西餐的饮食对象
西方人秉承着游牧民族、航海民族的文化血统， 以渔猎、养殖为主，以采集、种植为辅，荤食较 多，吃、穿、用都取之于动物。故西方人往往会 吃整块牛肉，整只鸡。另外，西方有较为发达的 食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律， 但节省时间，且营养良好。
3
中国人的吃文化——节日与饮食
●春节 北方，主要食物是以饺子为主，而在南方 则以汤圆、年糕、煎堆、素食为主。
●元宵节 顾名思义，人们往往通过吃元宵来庆祝节 日。
●清明节 北方地区节日饮食以素食为主，喜欢吃以 香椿为原料制作的炸香椿鱼、香椿面、香 椿豆、香椿炒鸡蛋、香椿煎饼等素食。
4
中国人的吃文化——节日与饮食
16
饮食方式不同
中国人的饮食方式
在中国，筵席要用圆 桌，这就从形式上造成 了一种团结、礼貌、共 趣的气氛。美味佳肴放 在一桌人的中心，它既 是一桌人欣赏、品尝的 对象，又是一桌人感情 交流的媒介物。
17
饮食方式不同 中国人的饮食方式
人们相互敬酒、相 互让菜、劝菜，在 美好的事物面前， 体现了人们之间相 互尊重、礼让的美 德。