食用菌栽培设施及原料基质概要
食用菌栽培技术培训
食用菌栽培技术培训食用菌栽培技术培训文档一、引言食用菌是一种营养丰富、口感独特的食材，广泛应用于各种烹饪菜肴和药用领域。
为了提高食用菌的生产效益和质量，本文档将详细介绍食用菌栽培技术的相关内容，包括菌种选择、基质配方、栽培环境等方面。
二、菌种选择⒈菌种特性不同种类的食用菌具有不同的生长环境和生长特性，根据生产需求和市场需求选择合适的菌种非常重要。
⒉菌种培养方法菌种的培养方法有多种，包括蘑菇菌种的继代培养、菌种的液体培养等。
三、基质配方⒈基质的选择基质是食用菌栽培的重要因素，可以使用的基质包括木屑、稻草、菌棒等。
⒉基质的处理方法基质的处理方法主要包括消毒、浸水和压制等步骤，有利于提供菌种生长所需的环境条件。
四、栽培环境⒈温度和湿度食用菌对栽培环境的温度和湿度要求较高，在栽培过程中需要注意调控。
⒉光照条件不同种类的食用菌对光照的要求不同，有些需要光照，有些则需要遮光。
五、栽培操作⒈接菌和接种接菌是指将培养好的菌种接入基质中，接种是指将已接菌的基质放入培养环境中。
⒉日常管理日常管理包括保持栽培环境的温湿度、进行必要的翻堆和喷水等操作。
六、病虫害防治食用菌在栽培过程中容易受到各种病虫害的侵害，需要采取相应的防治措施。
七、收获和加工食用菌的收获时机和方法对于保证菌体的质量非常重要，同时加工方法也会影响食用菌的口感和风味。
八、附件本文档附带的相关附件包括食用菌栽培技术的详细流程图、相关数据和实验报告等。
九、法律名词及注释⒈食品安全法食品安全法是国家对食品生产、经营、流通等环节进行监管的法律。
⒉草甘膦草甘膦是一种广泛应用于农业生产中的除草剂，对食用菌的生长会产生负面影响。
食用菌的不同栽培基质与培养方法技术
食用菌的不同栽培基质与培养方法技术食用菌是一种高蛋白、低脂肪、低糖和富含多种维生素、矿物质的食材，被广泛应用于烹饪和药用领域。
食用菌的栽培基质是其生长发育的重要条件，不同种类的食用菌适合于不同的栽培基质和培养方法。
本文将从食用菌的不同栽培基质和培养方法两个方面进行介绍，以帮助读者了解食用菌的栽培技术。
食用菌的不同栽培基质：1. 木屑基质：适用于香菇、平菇等多种食用菌的栽培。
木屑基质通常由锯末、麦秸、菜秆等材料组成，需要进行堆积、蒸煮和消毒等处理。
它具有蓬松透气、保水性好的特点，有利于菌丝的生长。
2. 玉米秸秆基质：适用于黑木耳、金针菇等食用菌的栽培。
玉米秸秆基质需要进行脱水、消毒等处理，以去除其中的杂质和酶活性物质。
它具有丰富的营养物质和适宜的水分含量，为食用菌的生长提供了良好的条件。
3. 蘑菇床基质：适用于蘑菇类食用菌的栽培，如草蘑菇、杨草蘑菇等。
蘑菇床基质主要由秸秆、蘑菇渣、中性化料等组成，需要进行充分的混合和发酵处理。
蘑菇床基质具有疏松、保水、透气的特点，有利于菌丝的扩展和子实体的生成。
食用菌的不同培养方法：1. 深层培养法：适用于黑木耳、平菇等食用菌的生长。
深层培养法通常在容器中放置一层湿润的栽培基质，然后撒上菌种并进行适当的培养条件控制，如温度、湿度等。
菌丝会向上下扩展，最终形成完整的菌体。
2. 面层培养法：适用于香菇、草蘑菇等食用菌的生长。
面层培养法将栽培基质直接铺在容器的底部，然后撒上菌种并进行相应的培养，如采用湿度控制、通风等方法。
菌丝会在基质表面生长，形成丰富的子实体。
3. 混合培养法：适用于草菇、金针菇等食用菌的生长。
混合培养法将不同种类的基质混合在一起，然后添加适量的菌种进行培养。
混合培养法可以充分利用不同基质的优势，提高食用菌的产量和质量。
总之，食用菌的栽培基质和培养方法是食用菌种植过程中的重要环节。
不同种类的食用菌适合于不同的栽培基质和培养方法，这需要根据菌种的需求和栽培负荷进行选择。
食用菌类栽培中的种植基质选择和配比方法
食用菌类栽培中的种植基质选择和配比方法在食用菌类的栽培中，种植基质的选择和配比方法是决定栽培成功与否的关键因素之一。
种植基质是指菌种生长和发育所需要的营养物质以及提供菌丝生长的底物，不同种类的菌类对基质的要求各不相同，因此，在种植过程中选择合适的基质是至关重要的。
种植基质的选择可以根据菌类的特性、所需营养以及可用资源等方面进行考虑。
一般来说，有机质含量高、通气性好、保水性好的基质对菌类的生长有较好的促进作用。
通常使用的基质包括木屑、秸秆、稻壳、麦麸等。
在选择基质的过程中，还需要考虑原材料的可获得性、成本以及生物安全性等因素。
基质的配比方法对于保证栽培成功同样重要。
合理的配比可以提供菌类所需的养分，并且具有良好的排水性和透气性。
一般来说，基质中有机质的含量应在30%至50%之间，水分含量应保持在60%至70%之间。
此外，配比中还可以添加适量的无机盐、酶解剂等物质，以提供额外的营养和改善基质性质。
在进行配比时，还需要注意到种植基质的PH值。
不同类型的菌类对PH值的要求也是不同的，因此，在配比基质时应根据菌类的喜好来进行调整。
一般来说，大多数食用菌类喜好中性到弱酸性的环境，PH值在5.5至7之间较为适宜。
除了基质的选择和配比，种植环境的控制也是食用菌类栽培中的重要因素之一。
适宜的温度、湿度和光照条件可以促进菌体的生长和发育。
不同类型的菌类对于环境因素的喜好也是不同的，因此，在栽培过程中需要根据菌类的要求加以调整。
总的来说，食用菌类的种植基质选择和配比方法直接关系到栽培的成功与否。
为了保证菌类的良好生长，我们需要选择适合的基质，并合理地进行配比，同时控制好种植环境。
通过科学的方法和经验的积累，我们可以提高食用菌类的产量和质量，满足市场和消费者的需求。
食用菌的栽培技术
食用菌的栽培技术一、栽培设施适宜的栽培设施是食用菌生长的重要条件之一。
通常，栽培设施需要具备以下条件：1. 良好的保温性能，以保持适宜的温度。
2. 良好的通风性能，以调节室内的温湿度。
3. 充足的光照，以提供光合作用所需的能量。
4. 室内环境干净，以减少病虫害的传播。
常见的栽培设施包括温室、菇房、厂房等。
根据食用菌的种类和生长需求，选择适宜的栽培设施。
二、培养料配置培养料是食用菌生长的基础，其质量直接影响到食用菌的生长和品质。
以下是培养料配置的注意事项：1. 根据食用菌的种类和生长需求，选择合适的培养料成分。
2. 根据培养料成分的特性，进行适当处理，如发酵、混合等。
3. 注意培养料的pH值和浓度，确保符合食用菌生长的要求。
4. 严格控制培养料的污染，保证其无毒、无异味。
三、菌种选择选择适合的菌种是食用菌栽培的关键。
以下是菌种选择的注意事项：1. 根据当地的气候、环境、资源等条件，选择适宜的菌种。
2. 选择具有出菇期短、生长速度快、产量高等优点的菌种。
3. 选择对培养料要求低、适应性强、抗病能力强的菌种。
4. 选择无毒、无异味、品质优良的菌种。
四、栽培方法根据不同的菌种和培养料，选择适宜的栽培方法。
以下是常见的栽培方法：1. 瓶栽：将培养料装入玻璃瓶或塑料瓶中，接种后进行培养。
2. 盘栽：将培养料放入盘中，接种后进行培养。
3. 床栽：将培养料铺在床架上，接种后进行培养。
4. 露地栽：将培养料在地面上铺成畦状，接种后进行培养。
5. 温室栽：将培养料放入温室中，接种后进行培养。
五、温湿度控制温湿度控制是食用菌生长的重要因素之一。
以下是温湿度控制的注意事项：1. 根据食用菌的种类和生长阶段，控制适宜的温度和湿度。
2. 在生长过程中，加强温湿度的监测和控制，确保其稳定和适宜。
3. 在高温高湿的环境下，加强通风，避免病虫害的发生。
六、病虫害防治病虫害是食用菌栽培过程中的常见问题。
以下是病虫害防治的注意事项：1. 选择抗病能力强的菌种，加强栽培管理，提高食用菌的抗病能力。
栽培食用菌需要哪些设备和原料
栽培食用菌需要哪些设备和原料栽培食用菌需要哪些设备和原料？在此，就为朋友们介绍一下栽培食用菌均需要的生产设备和原料。
1、消毒药品如各种消毒药品（70%酒精、5%石碳酸溶液、2%来苏尔儿溶液、硫磺等）、紫外线灯管等。
其作用是杀灭杂菌，保证食用菌顺利生长。
2、装料器具如罐头瓶、木箱、筐子、床架、塑料袋等。
3、灭菌设备有条件的可用大、小高压灭菌锅。
主要用来杀灭培养料等消毒物所含的杂菌。
4、接种设备包括接种箱或接种室，以及接种针、酒精灯等，以便进行无菌操作，保证接种材料不沾染杂菌。
5、保温设备如火炉、火墙加温，或水暖、气暖加温，以及草帘、塑料薄膜等，用来保持栽培所需适宜温度。
6、保湿设备如塑料薄膜培养柜、喷雾器、干湿温度表等，以保证栽培中的适宜空气相对湿度。
7、栽培室主要用来进行子实体培养。
可根据生产规模和栽培方式，建立或利用现有的房屋、仓库改建。
也可以利用旧菜窖、人防设施等。
也可在室外建立栽培场，进行阳畦栽培。
8、培养料栽培木腐菌（平菇、凤菇、香菇、冬菇、滑菇、金顶菇、木耳、猴头），所用的原料主要是木屑、树枝、落叶、皮壳等。
也可用棉籽壳、玉米芯、甜菜渣、甘蔗渣等材料代替。
栽培草腐菌（草菇、双孢蘑菇等），所用的原料主要是稻草、麦秸、禾本科野草及畜禽类等。
除上述培养料外，还需要少量麸皮或米糠以及石灰粉、石膏粉、过磷酸钙等。
栽培前经过一定时间的高温、高湿处理，或灭菌堆制发酵等处理，以便食用菌更好从中吸收营养，生长发育。
9、菌种大规模生产，需要自己制种，但一定要严格按照制种要求进行，以确保菌种质量。
医学课件第五部分食用菌栽培设施及原料基质
食用菌生长发育所需全部营养物质均来自 培养料，为此，栽培食用菌原料的营养与配方， 直接影响到其生物学效率。
食用菌栽培的原料基质可分为主要原料和 辅助原料。
主要原料包括菇树和耳树、工农业副产物 和下脚料、禽畜粪便、野草和树枝以及食用菌 栽培废料等，简称为主料。它们富含纤维素、 半纤维素和木质素等有机物，是食用菌生长的 主要营养源。
五、培养料配方
（一）制定配方的原则
不同的原料栽培食用菌由于自身营养物
质含量的差别其产量有所不同。合理的配方及
添加适量的辅料对产量的提高起着重要作用。 在制定配方时应注意二个问题：
•
①针对每种菇对营养的需求特点，合理搭一定的C/N（碳氮比）。一般
C/N为20︰1～40︰1的配比。
•
⑵ 玉米粉：
将玉米粒粉碎成米粒大小我们称之为玉米 粉。。玉米粉也是常用的辅料之一，它的作用 是增加培养料的碳源和维生素。作为辅料玉米 粉添加量应为2-5%，也是越新鲜越好。高温季 节可少加些，低温季节可多加些。一般来说， 添加了玉米粉就没必要再添加糖类。
•
⑶ 米糠：
是指水稻或谷子的细米糠，也是越新越好，
4 .野草与树叶
一般含有食用菌生长所需的营养，与
其他主料配合使用效果更好。
•
5 .食用菌栽培废料
也就是一般栽培过香菇、平菇、银耳、
金针菇、草菇等的废料称为菌糠，仍含有
食用菌栽培实验报告
食用菌栽培实验报告实验报告：食用菌栽培实验一、实验目的本实验的目的是通过菌丝体的接种和培养，探究食用菌的栽培方法，了解食用菌的生长过程，并研究其适宜的生长环境和培养条件。
二、实验材料和方法1. 实验材料：- 食用菌菌种（如平菇、香菇、金针菇等）- 栽培基质（如稻壳、麦秸、木屑等）- 培养皿或培养箱- 实验工具（如喷雾器、塑料薄膜等）2. 实验方法：1) 准备培养基质：将稻壳、麦秸或木屑等材料进行破碎和处理，保持适宜的湿度和通气性。
2) 接种培养基：将食用菌菌种均匀地撒在培养基质上，并用喷雾器喷水保持湿度。
3) 培养条件控制：调整培养箱或培养皿的温度、湿度和光照等条件，保持适宜的生长环境。
4) 观察生长情况：每天、每个阶段都要观察食用菌的生长情况，包括菌丝体的扩张、菌盖的生长、子实体的形成等。
5) 收获和保存：当菌盖完全形成并有成熟的子实体时，可以进行收获，注意保存采集到的菌体以备以后的研究或食用。
三、实验结果与讨论经过实验的观察和分析，我们得到了以下结果和讨论：1. 培养基质的选择和处理：不同种类的食用菌对培养基质的要求不同。
例如，平菇适合在稻壳上生长，香菇和金针菇适合在木屑上生长。
同时，对于培养基质的处理也很重要，破碎和处理能提供更好的通气性和湿度，有利于菌丝体的生长。
2. 温度和湿度的控制：不同种类的食用菌对温度和湿度有不同的适应性。
一般来说，食用菌的适宜温度范围为20-30摄氏度，湿度在70-90%之间。
过高或过低的温度和湿度都会影响菌丝体的生长和子实体的形成。
3. 光照条件的影响：不同种类的食用菌对光照的需求也不同。
有些食用菌需要光照来刺激子实体的形成，而有些则需要暗处或弱光照以促进菌丝体的生长。
在实验中，我们可以根据需求调整光照条件来增加菌体的产量和品质。
四、实验结论通过本实验的研究和分析，我们可以得出以下结论：1. 食用菌的培养成功与否，与培养基质的选择和处理密切相关，同时温度、湿度和光照等因素也会对食用菌的生长产生明显的影响。
食用菌栽培学知识点总结
食用菌栽培学知识点总结食用菌是一种常见而又受欢迎的食物，其丰富的营养和独特的口感使得它备受人们的喜爱。
食用菌的栽培学知识是种植者必备的技能，下面将为大家总结一些食用菌栽培的基本知识点。
一、基本概念食用菌是指可以直接食用或经过加工后食用的真菌类食品。
常见的食用菌有蘑菇、平菇、香菇、黑木耳等。
食用菌的栽培是指人工创造适宜的环境条件，培育并产生出高质量的食用菌。
二、栽培方法 1.基质选择：不同的食用菌对基质的选择有所差异，一般可以选择木屑、秸秆、玉米秸秆等作为基质。
基质的选择要考虑其含水量、养分含量、PH值等因素。
2.菌种培养：菌种是食用菌栽培的基础，可以通过购买或自行培育获得。
在培养菌种时，需要注意保持适宜的温度、湿度和光照条件。
3.发酵培养：将培养好的菌种接种在基质上，经过一段时间的发酵培养，使菌丝扩散并侵入基质内部。
发酵过程中，要控制好温度、湿度和通气条件，以促进菌丝的生长。
4.菌丝生长：发酵培养后，菌丝会逐渐覆盖整个基质表面。
此时，需要将培养箱移到适宜的环境中，控制好温湿度和光照条件，以促进菌丝的生长和分化。
5.子实体形成：菌丝生长一段时间后，会开始形成子实体。
子实体是食用菌的可食部分，也是栽培的最终产物。
子实体的形成需要适宜的温度、湿度和光照条件，同时还要注意通风，以防止病虫害的发生。
三、环境条件 1.温度：不同的食用菌对温度有不同的要求，一般在18℃~25℃之间为最佳。
温度过高或过低都会影响菌丝的生长和子实体的形成。
2.湿度：湿度是食用菌生长的重要因素之一。
一般来说，湿度要保持在80%左右，过高或过低都会对菌丝的生长和子实体的形成产生不利影响。
3.光照：不同的食用菌对光照的要求有所差异。
有些食用菌适应于较弱的光照条件，而有些则需要较强的光照。
在栽培过程中，要根据不同的菌种，提供适宜的光照条件。
四、病虫害防治在食用菌的栽培过程中，病虫害是常见的问题。
为了防止病虫害的发生，可以采取以下措施：1.保持环境卫生：定期清理培养箱和周围环境，清除杂草和病虫害的来源。
食用菌类栽培的基本设备与材料
食用菌类栽培的基本设备与材料食用菌类栽培是一项古老而又充满挑战的农业技术。
随着人们对健康饮食的追求和对食用菌营养价值的认可，越来越多的人开始尝试在家中或者农场中自行栽培食用菌。
本文将介绍食用菌类栽培的基本设备与材料，帮助读者更好地开展食用菌栽培实践。
1. 实验室装备食用菌的栽培通常需要在实验室或菌房中进行。
以下是一些常见的实验室装备：- 培养箱：用于控制温度、湿度和光照等环境条件，常见的类型有无菌培养箱和恒温恒湿培养箱。
- 培养皿和瓶子：用于培养菌丝体或菌种，常见的有琼脂培养皿、玻璃瓶和胶囊培养瓶等。
- 秤和容器：用于称量和混合固体培养基的各种材料。
- 实验室用具：如培养棒、移液器、针头等，用于操作菌种、移取样品等。
2. 栽培基质食用菌的栽培基质是指提供营养和生长环境的物质。
不同种类的食用菌适宜的栽培基质也不同，以下是一些常用的栽培基质：- 秸秆：如稻草、麦秸等，适用于香菇、草菇等的栽培。
- 木屑：如木屑、锯末等，适用于木耳、平菇等的栽培。
- 蘑菇菌包：包括底料和顶料，底料通常使用麸皮等材料，顶料通常使用蘑菇菌渣等材料。
- 玉米秸、豆秸、麦秸等农作物秸秆也可以作为基质的一部分。
3. 菌种材料菌种是进行食用菌栽培的关键。
常见的菌种材料包括：- 培养基上的孢子或菌丝体：通过实验室培养获得，常使用琼脂培养皿、试管等容器培养。
- 石种、木柱等固体基质上的孢子或菌丝体：通过将固体基质接种菌丝体培养得到，适用于某些蘑菇的栽培。
- 菌种盒：部分食用菌的菌种可以在专业机构购买获得。
4. 其他辅助材料除了上述基本设备和材料外，还有一些辅助材料对于食用菌栽培也有重要作用：- 消毒剂：用于对实验室和栽培设备进行消毒，保证无菌环境。
- 温度计和湿度计：用于测量培养环境的温度和湿度，确保适宜的生长条件。
- 光源：一些食用菌对光照有一定要求，因此在栽培过程中需要提供适当的光源。
- 喷雾器或加湿设备：用于调节培养环境的湿度，让食用菌生长处于最佳状态。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术食用菌作为一种具有较高营养价值的食材，备受人们的喜爱。
如何有效地进行食用菌的栽培，是农业领域的一项重要课题。
本文将详细介绍食用菌栽培技术，并提供一些实用的栽培方法和注意事项。
一、选择合适的食用菌品种食用菌有很多不同的品种，如蘑菇、香菇、平菇等。
在进行食用菌栽培时，我们首先需要根据自己的栽培条件和市场需求选择适合的菌种。
同时，要注意选择品种的耐病性、产量和口感等指标，以确保获得优质的食用菌产量。
二、准备基质材料食用菌的栽培基质一般使用有机废弃物，如秸秆、木屑等。
在准备基质材料时，需要注意以下几点：1. 选择新鲜、干燥和不含有害物质的废弃物作为基质原料。
2. 将废弃物进行粉碎和消毒处理，以减少杂质和病菌的存在。
3. 调节废弃物的湿度和碳氮比，使其符合菌种生长的需求。
三、培养菌种培养菌种是食用菌栽培的重要一环。
以下是一些常见的菌种培养方法：1. 确定菌种来源，可以选择购买菌种或自行提取。
若选择购买菌种，要保证其品质和纯度。
2. 准备培养基，常用的培养基有玉米粉、木屑等。
3. 将菌种接种到培养基中，保持适宜的温度和湿度，促进菌丝生长。
4. 对培养好的菌种进行分离和培养，以保持其纯度和活力。
四、控制栽培环境食用菌的生长需要适宜的环境条件。
以下是一些常见的栽培环境控制方法：1. 温度控制：不同的食用菌对温度有不同的适应范围，要根据具体品种设定合适的生长温度。
通常在16-25摄氏度之间。
2. 湿度控制：食用菌生长喜欢较高的湿度，可通过水罩、喷水等方式增加环境湿度。
3. 通风控制：保持适当的通风可有效防止病菌滋生和维持菌床的适宜湿度。
五、管理病虫害食用菌在生长过程中容易受到病虫害的侵袭，影响产量和品质。
以下是一些建议的病虫害防治方法：1. 加强菌床的消毒和清洁工作，减少病菌的存活和繁殖。
2. 做好菌床的密封工作，防止病虫害的侵入。
3. 定期检查菌床，发现病虫害及时采取措施，如剪除感染部分、喷洒生物农药等。
如何制作食用菌栽培基质
如何制作食用菌栽培基质食用菌是一种极为营养丰富且受到广泛喜爱的食品，它们具有美味可口、富含蛋白质、低脂肪、高纤维素等诸多优点。
随着人们对健康饮食的日益关注，食用菌的需求量也越来越大。
但是，大部分的食用菌栽培都需要以菌丝生长的栽培基质作为培养介质，如何制作高质量的食用菌基质，成为制约食用菌产量和质量的关键所在。
本文将介绍如何制作适合食用菌生长的栽培基质。
一、食用菌栽培基质的选择制备食用菌栽培基质的第一步是选择合适的原材料。
食用菌栽培基质的原料主要包括木屑、麦秸、豆壳、玉米芯等，这些原料的质量对食用菌生长至关重要。
一般来说，木屑和麦秸是最常用的原材料，它们不仅来源广泛，而且容易提供菌丝生长所需的营养物质。
但是，在选择原材料时需要注意，一些植物的残留物中可能含有过多的抗菌物质或毒素，会严重影响食用菌的生长。
二、原材料的加工原材料的加工对食用菌生长有重要影响，必须保持一定的湿度、温度和通风条件。
一般来说，制作食用菌基质时，原材料会被破碎成较小的颗粒，以提高基质的透气性和通气性。
然后，将原材料混合在一起，加入适量的水，使它们保持适当的湿度，以利于菌丝生长。
如果材料过于干燥，会影响食用菌生长；而过于潮湿，会导致材料变质。
三、消毒处理消毒处理是制备食用菌基质的一个重要步骤。
通过消毒可以去除残留的有害物质以及杀死可能存在的其他微生物，使基质更加适合食用菌生长。
一般使用蒸汽消毒或化学消毒方法进行处理。
蒸汽消毒是一种比较常用的方法，通过高温高压的蒸汽可以杀灭大部分的微生物，但这种方法的耗时较长，成本较高。
化学消毒方法则是通过添加消毒剂来杀灭细菌和真菌，但这种方法会产生一些有害物质，对环境和人体健康有一定危害，需要慎重考虑。
四、菌种接种菌种接种是制备食用菌栽培基质的最后一步。
在接种之前，需要先将基质放置一段时间，以确保其温度和湿度稳定。
然后，将经过营养结构的菌丝种子均匀地撒在基质表面，然后覆盖上一层保鲜膜，以保持基质的透气性。
食用菌栽培所需材料及经费预算
食用菌栽培所需材料及经费预算季节栽培食用菌所需设备及材料：出菇房、灭菌灶、喷水用桶、塑料薄膜、塑料袋、套环、修菇刀、温湿度计、栽培主料及辅料（棉籽壳、麸皮、木屑、玉米粉、石灰、石膏）、燃料（灭菌用）等。
菌袋：每包6000个，价格405元（规格：17*35cm）海绵塞及套环：每包5000个，价格450元菌筐：每个6.5元，可放12袋栽培配方：菌种配方：棉籽壳77%，麸皮20%，石灰2%，石膏1%；栽培料配方：棉籽壳50%，木屑30%，麸皮17%，石灰2%，石膏1%；棉籽壳50%，玉米芯28%，麸皮19%，石灰2%，石膏1%；准备购买的原料：棉籽壳3000斤，木屑1500斤，麸皮1000斤，玉米芯500斤食用菌所推荐配方：一、平菇抗病、防霉、高产配方1、棉籽壳1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，防虫灵半瓶，菌宝一瓶，也可用克霉灵或克霉增产灵20袋。
2、玉米芯1000公斤，复合肥10公斤，磷酸二铵5公斤或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，菌宝一瓶，防虫灵半瓶。
3、木屑平菇配方必须熟料栽培,木屑1000公斤，麸皮200~250公斤(或麸皮150公斤,玉米粉80公斤),复合肥10公斤，胖大壮10袋，磷酸二铵5公斤或尿素2公斤，石灰粉30~40公斤，疣克星3袋或菇丰4袋，康壮灵4瓶，防虫灵半瓶,用长22、扁宽45厘米、厚2.5丝米的栽培袋常压灭菌100℃必须维持18小时再闷一夜。
生料和发酵料栽培均可适用。
发酵料采用发酵剂发酵的不需要另加菌宝,多菌灵，克霉灵或克霉增产灵，若采用熟料栽培时在上述配方中再添加麸皮150公斤或玉米粉80公斤，用此法栽培的平菇菌丝生长健壮，抗霉能力强，特别是出菇期不发生黄菇病，可连续出菇6潮以上。
加入防虫灵拌料后发菌、出菇直至出菇结束全过程菌袋内无虫害发生。
五、秀珍菇、姬菇、杏鲍菇、白灵菇、茶薪菇高产、防虫配方1、棉子壳1000kg、麸皮150kg，玉米粉50kg，复合肥10kg，石灰粉30~40kg，康壮灵4瓶，菇壮素2瓶，疣克星3袋或菇丰4袋，胖大壮10袋，防虫灵半瓶。
食用菌栽培技术
食用菌栽培技术食用菌作为一类富含营养且美味可口的食物，在市场上具有广阔的发展前景。
随着人们对健康饮食的追求和对食物安全的关注，食用菌的栽培技术也得到了越来越多的关注。
本文将从基础设施、基质选择、菌种培养、控温湿度以及病虫害防治等方面介绍食用菌栽培的技术要点。
一、基础设施食用菌栽培需要一定的基础设施来提供合适的环境条件。
通常，我们可以选择温室、菌舍或大棚等来进行菇菌的栽培。
这些设施应具备良好的通风性和遮光性，同时可以根据需要进行温度和湿度的调节。
二、基质选择食用菌的生长需要用到基质，而基质的选择对于菌种的生长和产量具有重要影响。
常见的基质包括秸秆、玉米芯、锯末等。
在选择基质时，我们需要考虑其质地、透气性、含水量以及富含的营养成分等因素，以确保菌菇得到良好的生长环境。
三、菌种培养菌种是食用菌栽培的核心，良好的菌种选择和培养对于食用菌的产量和品质至关重要。
常见的菌种培养方法有孢子培养、菌丝体培养等。
在菌种培养过程中，需要注意消毒和无菌操作，以避免细菌和其他有害物质的侵入。
四、控温湿度食用菌的生长需要适宜的温度和湿度条件。
通常，不同的食用菌对温度和湿度的要求有所不同，因此在栽培过程中需要根据菇菌的要求进行调控。
同时，我们还需要注重通风功能的设施，以保持空气流通，避免湿度过高导致的病虫害的滋生。
五、病虫害防治在食用菌的栽培过程中，病虫害的防治是重要的环节。
常见的病虫害有菌丝虫、虫蛾和霉菌等。
为了控制这些病虫害的发生，我们可以采用物理和化学方法进行防治，比如使用杀菌剂、消毒液等。
此外，良好的卫生和管理措施也能够有效地降低病虫害的发生概率。
总结起来，食用菌栽培技术是一个综合性的过程，需要我们在基础设施、基质选择、菌种培养、控温湿度以及病虫害防治等方面进行合理的操作和管理。
只有掌握了这些技术要点，我们才能够获得高产量和优质的食用菌产品。
希望通过本文的介绍，能够对食用菌的栽培技术有所了解，并为广大菌农提供一定的参考和指导。
食用菌原种和栽培种培养基配方
食用菌原种和栽培种培养基配方
（1）木屑培养基：
阔叶树木屑（竹屑）78%、麸皮或米糠20%、糖1%、石膏粉1%。
适用于木腐菌的原种、栽培种的培养，如香菇、平菇、木耳、金针菇、猴头、灵芝生产。
（2）棉籽壳培养基：
棉籽壳78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%。
适用于金针菇、平菇、凤尾菇、草菇、银耳、木耳、猴头。
（3）甘蔗渣培养基：
甘蔗渣75%、麸皮或米糠24%、石膏粉1%。
用于平菇、凤尾菇、金针菇、草菇、木耳、白灵菇。
（4）谷粒培养基：
以小麦、高粱、玉米等为主料制作的培养基。
①麦粒10㎏、石膏粉或蘑菇专用肥0.05㎏、生石灰
0.1㎏、菌糠1～2㎏。
适用于多种菌生产，特别是双孢菇。
②小麦98%、碳酸钙2%。
除银耳外，其它木生菌、粪草菌均适合。
③稻草50%、棉籽壳40%、麸皮8%、石膏粉2%。
适用于平菇、凤尾菇。
注意：用煮熟但不胀破种皮的麦粒，将菌糠、专用肥、石灰等料加水拌匀，含水量调至60%～65%，然后与麦粒混合均匀即可。
（5）粪草培养基：
干稻草63%、干牛粪25%、玉米粉4%、过磷酸钙3%、
大豆粉3%、硫酸镁2%。
用于蘑菇、草菇。
注意：将稻草切成3㎝长的小段，浸透捞起，沥干不滴水；将各种原料均匀混合，堆制20天，中间翻堆3～4次。
（6）木块木条培养基：
木条10㎏、蔗糖0.1㎏、麸皮或米糠2㎏、碳酸钙0.05㎏。
适用于多种木腐菌的原种、栽培种的培养。
注意：将木条在1%的蔗糖水中浸泡12～24小时或煮沸30分钟，捞出后与其它料拌匀，装瓶即可。
食用菌栽培技术的要点及经济效益
食用菌栽培技术的要点及经济效益一、食用菌栽培技术要点（一）培养基质的选择与制备食用菌生长需要特定的营养物质，培养基质就像它们的“食物来源”。
不同种类的食用菌对基质要求有所差异。
例如香菇，常见的基质原料有阔叶树木屑。
在选择木屑时，要确保木材没有受到污染，新鲜的木屑质量更佳。
还需要添加一定比例的麸皮或米糠，以提供氮源等其他营养成分。
比例一般为木屑占78%-80%，麸皮或米糠占18%-20%，再加入1%-2%的石膏粉调节酸碱度。
平菇的基质则可以更为多样化，除了木屑，还可以利用棉籽壳。
棉籽壳含有丰富的纤维素等营养成分，在使用前要进行适当的处理，比如暴晒以杀死部分杂菌和害虫。
将棉籽壳与适量的石灰混合，石灰起到调节酸碱度和杀菌的作用。
一般每100千克棉籽壳加入3-5千克石灰，再加入一些复合肥作为补充营养。
对于金针菇，麦粒是一种常用的基质原料。
麦粒要饱满，先将麦粒浸泡在水中，使其充分吸水，然后捞出沥干。
可以在麦粒中添加一些木屑和石膏粉等物质，混合均匀后装瓶或装袋。
（二）菌种的选择与接种菌种的好坏直接影响食用菌的产量和质量。
要选择优良的菌种，需要从正规的菌种厂购买。
优良的菌种应该具有菌丝洁白、浓密、粗壮等特点。
在接种过程中，环境的无菌操作至关重要。
接种室或接种箱要提前进行消毒处理，可以使用紫外线灯照射、福尔马林熏蒸等方法。
接种人员要穿戴干净的工作服、帽子和口罩，双手用酒精消毒。
例如在接种香菇菌种时，将准备好的基质袋（瓶）打开一个小口，用接种工具迅速将菌种接入，然后密封好开口。
接种量要适当，过少会导致菌丝生长缓慢，过多则可能造成菌丝生长过于密集，影响子实体的形成。
（三）生长环境的调控温度不同的食用菌有其适宜的生长温度范围。
香菇菌丝生长的适宜温度为22-26℃，当温度低于5℃或高于32℃时，菌丝生长会受到抑制。
平菇菌丝生长的适宜温度相对较宽，在7-30℃之间，不过最适宜的温度在20-25℃。
金针菇属于低温型食用菌，菌丝生长适宜温度为7-23℃，子实体生长适宜温度为5-12℃。
食用菌栽培_原料及配方要求
食用菌栽培_原料及配方要求随着食用菌栽培面积的增加，栽培时间的延长，病害越来越重，选择品种或菌株时，应以脱毒菌种为首选，以便从种源阶段为整个生产奠定技术基础。
生产中注意调配基料，使其营养全面、均衡，拌料时加入三维精素，并注意病虫杂菌的预防和杀灭。
现将下面几种菌类原料及配方要求简要概述如下：1、平菇：平菇栽培多以棉子壳、玉米心等为主要原料。
以棉子壳为例，基本配方为：棉子壳250千克，过磷酸钙5千克，石膏粉4千克，尿素0.7千克，三维精素（拌料型）1袋。
建有沼气池的农户，可在配方中加入沼渣50～100千克。
杂菌基数较高时，应加入石灰粉4～5千克。
2、香菇：选用硬质树种的木屑，并采用“香菇专用添加剂”调配基料，使之营养平衡，菌丝充分后熟，并转色良好。
香菇生产，多以木屑原料为主，基本配方为：阔叶木屑2000千克，麦麸200千克，玉米粉100千克，过磷酸钙100千克，尿素6千克，石灰粉20千克，石膏粉200千克，香菇专用添加剂1000克（1/2000比例）。
3、双孢菇：一般使用麦草、稻草、牛粪为主要原料进行栽培，每平方米产5～15千克，高者可达20千克，生物效率达50%，生产效益可观。
栽培基本配方：麦草（或稻草）4000千克，牛粪粉2000千克，过磷酸钙100千克，尿素80千克，棉子饼60千克，石灰粉100千克，石膏粉80千克，碳酸钙100千克，菇病消40袋，食用菌三维营养精素（拌料型）16袋。
建有沼气池的农户，可在配方中加入沼渣1000千克。
4、金针菇：多采用棉子壳、木屑等原料，也可采用酒糟、农作物秸秆等。
基本配方：棉子壳200千克，麦麸50千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，蔗糖1.5千克，三维精素（拌料型）1袋。
有条件时可加入沼渣50千克。
杂菌基数较高时，应加入石灰粉4～5千克。
不得使用多菌灵、硫菌灵等药物。
5、鸡腿菇：鸡腿菇栽培，棉子壳、玉米心以及酒糟、糠醛渣等均可作为原料，基本配方：棉子壳250千克，石灰粉4千克，石膏粉3千克，过磷酸钙5千克，尿素0.8千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。
食用菌栽培中的营养基质选择与处理
食用菌栽培中的营养基质选择与处理食用菌作为一种优质的食品资源，其种植和栽培已经成为人们重要的经济产业。
而要获得高产量和优质的食用菌，合理选择和处理营养基质是至关重要的一步。
本文将讨论食用菌栽培中的营养基质选择与处理的相关内容。
一、介绍食用菌栽培在进入正式讨论之前，我们先简单介绍一下食用菌的栽培过程。
食用菌的栽培是指人工将食用菌菌种培养出菌种丛后，将其接种在适宜的基质上，通过合理的控温、控湿、控光等条件，使其生长发育并结出可食用的子实体的过程。
二、营养基质的选择食用菌的栽培对基质的要求较高，不同的菌种对基质的选择也存在差异。
一般来说，食用菌的基质可分为有机基质和无机基质两类。
1. 有机基质有机基质是指含有丰富有机物质的物质，如秸秆、木屑、锯末、稻草等。
这些有机基质在经过合理的处理后，可作为食用菌生长的营养基质。
（1）秸秆：秸秆是一种常见的有机基质，其含有丰富的碳水化合物和其他营养物质，适合用于食用菌的栽培。
但需要注意的是，秸秆中的纤维素含量较高，降解速度较慢，因此需要进行充分的碎裂和发酵处理。
（2）木屑和锯末：木屑和锯末是通过木材的加工过程中产生的副产品，其含有多种有机物质和植物纤维素，适合于食用菌的生长。
但与秸秆相比，木屑和锯末的纤维素含量相对较低，因此容易被食用菌菌丝降解。
（3）稻草：稻草是一种秸秆的变异，其含有较高的碳水化合物和少量的氮源。
在栽培过程中，稻草需要经过切碎和脱水处理，以提高其适宜度，并使其成为适合食用菌生长的基质。
2. 无机基质无机基质是指不含有机物质的物质，如木质纤维板、蘑菇床等。
无机基质主要是利用菌丝所产生的代谢产物来满足食用菌生长的需要。
无机基质相对于有机基质来说，具有更好的通气、排水性能。
三、营养基质的处理为了使基质更适合食用菌生长，我们需要对其进行合理的处理。
下面介绍几种常见的处理方式：1. 消毒处理经过消毒处理的基质可以去除其中的有害微生物和种子，减少其对食用菌生长的干扰。
选择合适的基质材料进行食用菌栽培
选择合适的基质材料进行食用菌栽培食用菌栽培是一种常见的农业技术，它能够提供丰富的食物资源并带来经济效益。
在食用菌栽培的过程中，选择合适的基质材料是至关重要的。
本文将介绍一些常见的基质材料，并探讨如何选择适合的基质材料进行食用菌栽培。
一、谷物类基质材料谷物类基质材料是食用菌栽培常用的基质之一。
常见的谷物基质包括小麦麸，玉米秸秆，稻草等。
这些基质材料含有一定的碳水化合物和纤维素，能够提供食用菌生长所需的营养物质。
选择合适的谷物基质材料要考虑到其纤维素含量、水分含量以及是否含有有机肥等因素。
同时，合适的处理方法也是影响基质材料质量的重要因素。
二、木材类基质材料木材类基质材料是食用菌栽培中常用的基质之一。
常见的木材基质包括木屑、锯末等。
这些基质材料含有丰富的纤维素和木质素，能够提供充足的碳源和能量供给。
选择合适的木材基质要考虑到其木质素含量、水分含量以及是否含有有害物质等因素。
此外，适当的处理方法也是确保木材基质质量的关键。
三、菜类基质材料菜类基质材料是食用菌栽培中的一种创新类型。
常见的菜类基质包括水生植物、菜叶及废弃蔬菜等。
这些基质材料含有丰富的水分和难以降解的纤维素，能够提供充足的水分和营养物质供给。
选择合适的菜类基质要考虑到其水分含量、有机肥含量以及是否含有有害物质等因素。
同时，合适的处理方法也是确保菜类基质质量的重要因素。
四、其他基质材料除了上述的谷物类、木材类和菜类基质材料之外，还有许多其他类型的基质材料可供选择。
比如，豆类基质、草类基质、废弃物及动物粪便等。
这些基质材料的选择要根据具体的菌种要求、市场需求以及栽培技术要求来确定。
在选择基质材料时，除了材料本身的特性外，还需考虑到生产成本、供应可靠性以及环境友好性等因素。
同时，在处理基质材料时，要充分考虑材料的消毒处理、降解处理以及养分补充等问题。
综上所述，选择合适的基质材料进行食用菌栽培是确保菌栽培成功的重要一环。
根据不同的菌种要求和栽培技术，可以选择合适的谷物类基质、木材类基质、菜类基质以及其他类型的基质材料。
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图5-2 铡草机
（二）原料配制、分装设备
搅拌机（将各原料及水分混合、搅拌 均匀）→装瓶机（将原料装于菌种瓶）→ 装袋机（将培养料装入塑料膜制的菌种袋） 现已有装瓶装袋两用机械。 图5-3搅拌机 图5-4装袋机
装袋可采用装袋机，装袋机每台每 小时装800袋，需配7人为一组，其中 添料l人，套袋装料l人，传袋l人，捆扎 袋口4人。 不论采用机械或人工装料，都要装 料紧实无空隙，光滑均匀，特别是料与 膜之间不能留有空隙，否则袋壁之间易 形成原基，消耗养分。
图5-6
流水线式接种箱
用法：清洁、放所需物品→药喷、熏→紫外灯30分钟。 （使用前后用2％来苏擦净，箱温勿超30℃) 特点：结构简单，造价低廉，消毒彻底，移动方便。
（五）接种工具
一般要求：导热好、冷却快。如图5-7所示， 常用种类有环、针，铲、耙、钩、匙、镊、刀等
如图5-7所示，
（六）菌袋培养没备
（一）、菇房
菇房是北方食用菌的栽培场所之 一。利用菇房能够为食用菌的生长创 造适宜的外界环境。生产上可以建造 专门菇房，也可以因陋就简、因地制
宜地利用旧空房。
1.场所选择
场所选择是应注意以下几点： 1、地形地势 地形要求方正、开旷，不要 窄长边角多，战线长不易管理。地势要求干燥， 向阳背风，近水源，排水良好。 2、周围环境 周围环境要求无有害气体、 废水和垃圾污染源，如化工厂、农药厂、硫酸 厂、印染厂等，并要远离厕所、粪堆坑、禽舍、 仓库等场所。场地四周最好有绿化带，起净化 空气和调节小气候的作用。 3、交通条件 菇房场所应选择交通方便的 地方，以利原料和产品的运输。 4、堆料场和晒料场 场内应有一定空地， 以供堆料和晒料之用。
二、食用菌的栽培设施
食用菌的主要生产过程必须在特定 的温、湿、光、气条件下进行。 因此，食用菌生产不仅取决于菌种、 原料配方、栽培方法和管理水平，而且 与栽培场所及设施有着密切关系。特别 在北方地区，气候干燥，风沙较大，冬 季寒冷，栽培场所受自然气候影响较大， 正确选择和建造栽培场所就显得尤其重 要。
大规模栽培食用菌，发菌期菌袋培养 要用培养室（见图5-8）。 培养室最重要的是能够调节温度（能 升温，降温）、调节湿度、光暗、无尘、 通风性强。 温度应维持在25℃左右，相对湿度 应在50%-60%。培养室内有培养架、紫 外线灯、日光灯。进入培养室最好经过消 毒或穿干净拖鞋）
2.菇房建造
建造的菇房应具有良好的通风条件， 不能有死角，但又要防止通风时，冷风 或热风直袭到菇床上。 菇房内要求有均衡供暖的加温设备； 菇房内的墙壁、地面、床架要求坚固平 整，便于清洁消毒，有利于防治杂菌、 害虫和鼠害；菇房内不可有强烈直射阳 光；菇房内或附近要有充足的水源。从 上述条件出发，
对菇房建造的结构设备有如下要求
（一）原料处理设备
1. 切片机： 切片机（将木材切成小木片）→粉碎 机）→过筛机（筛出木屑中的块状木等 杂物）见图5-1，可根据栽培的品种不同， 切片或粉碎后形成颗粒大小不同的木屑。 2.铡草机： 可将栽培食用菌的麦秸、稻草及其他 菌草铡成3-5㎝的草段，见图5-2。
图5-1切片粉碎两用机
目前我国食用菌生产大多数是千家 万户的个体生产，只有少数建造具有自 控装置的现代化菇房，因此，只能结合 各生产户的经济状况和北方的环境特点， 因地制宜建造栽培场所。北方地区的食 用菌栽培场所主要有菇房、半地下菇棚、 塑料温室、土窑洞、阳畦、荫棚、人防 工事等。 下面简要介绍菇房、菇棚、阳畦 （荫棚）等设施。
⑴ 菇房的方位 力求座北朝南，防止冬季西 北风侵入。入口设一缓冲区，防止风沙直接吹 入菇房，因此菇房建造多采用外廊连通。 ⑵ 菇房的结构 一般采用砖木结构，墙壁、 屋顶应厚一些，以减少自然温度对菇房内温度 的影响。菇房应有良好的密闭性能，墙壁要用 石灰、水泥粉刷，地面要求平整坚实，便于冲 洗和消毒，最好做成水泥地。 ⑶ 菇房的规格 菇房的规格不宜过大或过小， 过大则管理不便，通风换气不匀，温度和湿度 不易控制，杂菌和虫害易发生和蔓延。过小则 使用率不高，成本大。一般菇房每间菇室长10 米，宽8米，高3～4米为宜。 ⑷ 菇房的通风设施 菇房的通风设施有门、 窗、拔风管等，
工厂化、机械化、标准化栽培不仅需要一定设备，而且厂 房设计布局也要合理，以降低投资成本，提高生产效率。下 面是食用菌生产场所布局示意图，供参考。
1.大门 2.值班室 3.配电室 4.汽车库 5.原料仓库 6.原料 7.辅料（糠、麸） 仓库 8.晒场 9.水塔 10.室外栽培试验 场 11.室内栽培试验场 12.食堂 13. 浴室 14.锅炉房（0.5吨） 15.煤场 16.洗瓶机 17.洗瓶室 18.母种配制室 19.化验室 20.蓄水池 21.配料装料室 22.拌料机 23.装瓶装袋机 24.洗涤槽 25.双门灭菌锅 26.冷却室 27.缓冲室 28.传递孔 29.接种室30.超净工作台 31.母种培养室 32.原种培养室 33.栽 培种培养室 34. 35.走廊 36.办公室 37.菌种销售室 38.地下室入口 39.绿 化区 40.常压灭菌室 41.工具室 42. 传送带
第五章 食用菌栽培设施及原料基质
第一节 食用菌的栽培设备及设施
主讲 王德芝
一、食用菌的栽培设备
食用菌栽培设备和食用菌制种设备类似， 也需要有配料称量设备、灭菌设备、接种设 备、培养设备以及菌种保藏设备等。 但工厂化、机械化、标准化栽培还需要有 机械化、自动化设备。 例如：利用冷房、冷库工厂化栽培白金针 菇，工厂化栽培杏鲍菇、白灵菇、鸡腿菇等， 需要人为控制温度、湿度、光线、通风等环 境条件，这就需要空调、电风扇、排气扇； 自动化拌料机、装袋机、搔菌机、周转车等 等。
（三）、灭菌设备
因熟料栽培的容器、培养料等物品 都要经过高温灭菌，所以最有效的工具 也是高压灭菌锅或常压灭菌锅，并且栽 培规模较大时需要的高压灭菌锅或常压 灭菌锅容积也要较大（见图5-5）。
图5-5 常压灭菌锅
（四）、接种设备
接种是将菌种接入培养料的过 程．必须在无菌环境中进行无菌操作。 接种室和接种箱等是进行接种的场 所，和外界空间隔绝，防止空气流动， 经过一定的消毒措施后，小环境就可达 到无菌状态，防止接种时污染杂菌。 熟料栽培接种可在接种室、接种箱 或密封的塑料棚内进行接种。图5-6就 是流水线式接种箱，以便大规模操作。