水稻的认识

早稻zǎodào 〖early(season)rice〗栽培时间较早且成熟早的南方籼稻，以产季不同区分于中稻、晚稻。

根据水稻播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早稻、中稻和晚稻三类。一般早稻的生长期为90～120天，中稻为120～150天，晚稻为150～170天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。

早稻生产的大米称为早籼米或早米，口感较差，一般作为工业粮或储备粮

●农耕俗语典故一●

农耕劳动是繁重而枯燥的，一句“脸朝黄土背朝天”让一代又一代的农民在城里抬不起腰来，但是，农村绝对不缺乏想象力和创造力，看哪一句句俗语典故，本身就是一个个鲜活的故事。

整田如绣花

若要田里功夫做得好，必须冬天犁得早，一来烂泥，二来死草。醴陵人把下田干农活称为做功夫，是非常讲究技术的。一丘田平整出来留一掌养田水，要求平整如镜。一则放水时利于全丘灌到，再则头禾秧短，插在高处容易晒死，插到水洼里又容易淹死，生长不一，抽穗就不会整齐。说是“犁田要深，耙田要平，锄头底下看收成”，又说“整田如绣花”，所以绝对是件细致活，而且本邑主张绿肥过冬，一冬红花草子养得绿油油，来年春上一季犁将草翻入泥中，放水一泡，就是难得的肥料。不想种绿肥的就更是要隔年冬里就犁田起板，所谓“犁田过冬，虫死泥松”。否则等到哪种称为“马钉”的本地野

草长成气候，晒不死浸不死，踩到泥里沤不死，就会落得“种谷落了泥，耕牛拉断犁”的后果了。整田至少要分三道工序，先是用犁翻坯、泡坯，再用横田铁耙将泥坯划烂，用竹木遛耙将泥浆耙平整，最后用木楼梯平平地拖过去，将浮泥压成一掌水平。耕整出来的田块静静的摆在田垄之间，根本就是一件艺术品上好的原坯，等着农人去绣作、雕刻。

两土一合，几年好禾

这句俗语总应该有些年纪的人才听过，其实也是在生产队时代吧，哪时没有化学肥料，粪肥也供不应求，种田的主要肥料靠秋冬上山铲些杂草点火烧成“火土灰”，肥料成分氮、钾为主，肥性有限。也许是无意中，却发现了这种调理土地肥力的办法。生产队里有人家建新房了，剩下了旧屋是用黄土筑墙的，将墙推倒砸碎，铺到田里，正好补充被连年耕作损耗的矿物养分，当然又是几年好禾。这也是没有肥料的年代迫不得已的办法。记忆中厨房的地面也是泥土的，赤脚踏得久了，变成黑黝黝的一层，踏上去粘粘的，那东西却是极好的肥料。生产队长一声令下，都回去用锄头锄下哪层薄薄的地皮泥来。这样的肥料还有做饭烧柴产生的灰烬，腊月二十六大扫除时从厨房墙壁、屋顶扫下来的塘煤灰。这样的宝贝当然不能乱用，是一定要留着下到晚稻秧田中去的。须知“不是肥田不栽秧，不是肥土不种姜”，更何况大家都清楚“秧好就是半年禾”啊。

只要肯动手，肥料到处有

庄稼一支花，全靠粪当家。农耕最重要的一环就是积肥。数千年来，

基本靠土杂肥耕种。醴陵人民在长期耕作中形成“四勤八有”的积肥经验。农耕谚语说得明白：“早起三日当一工，勤捡野粪五谷丰”，“猪多粪多，粪多粮多”。除开粪肥，重要的就是“火土肥”：冬季里把草皮锄翻，晒干了，点燃后不使明火，变成炭屑夹杂的火土肥。此外就只有绿肥了。至于品种繁多的化肥是二十世纪五十年代才有的事情。

早禾不吃清明水

说的是早禾浸种的时机，指导春耕生产的经典资料就是哪一张薄薄的巴掌大小的春牛图。春牛图就贴在神龛下方的墙壁上，哪里只记载着一个个的节气。却可以摸索出地方的气候，以及下种耕种的时机。遇上清明前不久的晴天，赶紧将种谷拿出来晒两天，总得赶在清明节前就下水浸种。湖南通用的民俗就是“清明浸种，谷雨下泥”。醴陵的俗语加上一个“前”字，这浸种的时间就提前了一至两天，地方精耕细作竟至如此细致程度。但是清明这节气本身并不是固定在每年的这一天，在操作中又有这样一句“二月清明莫在前，三月清明莫在后”，这就进一步明确了浸种的具体时间。还不好理解，就有更加形象的：“桐子叶，马蹄大，浸种下泥无妨碍”，“桐花落地，种子下泥”这下清楚了吧，这完全是经验，是年复一年的积累，种谷下水说的是浸种，浸种的过程同时也是选种。选种的法子是用黄泥研细加入清水调成泥水汤，利用比重的原理使秕谷、二壮谷都浮起，用捞箕捞出，剩下的就是粒粒靠得住的壮实谷种。捞出的粃谷放到三合土打制的地坪中，按生产队的户头分成十八小堆，队长

站在左边一堆颜色更加黄一些，堆得更加大一些的粃谷上哨子一吹：“分粃谷啦，这堆是我的莫动，其他的总你们拣”。这不又是一个典故？

头禾粘粒米，二禾插到底

说的是头禾秧苗短小，况且头禾收成的关键在于尽量增加有效分蘖，故讲究插秧要浅，利于尽快返青分蘖。而晚稻讲究“二禾子不要粪，全靠秋风秋雨送”一则说明晚稻更多依靠风调雨顺，雨水足，加上气温高，稻子才能长得好，另外，秋风一到，虫害减少，丰收就有了几分把握。同时也说明晚稻插下去就要禁得起风雨摇摆。所以二禾子讲究插到底。一来防秋风吹得秧苗脱泥随水飘走，再者防成熟期倒伏，影响收成。

早一把，晚七根，糯谷田里打单身

说的是插秧的量。早稻气温低，禾苗分蘖少，基本上是一根秧长成一根苗，为保证有效穗数，所以早稻插秧每兜就是一把。而晚稻完全不同，气温高，秧苗的分蘖能力就强，一根变三根，插七根下去，到收割时就是二十根以上，满满实实一大把。相形之下，糯谷的分蘖能力更好，而且苗架一般较粳稻为盛，禾叶较长，苗数过多密不通风反而不易成熟。所以只需插一根即可。到八十年代推广晚稻杂交水稻，一根就是一兜，在秧田里就已经分蘖成四五瓣，插到大田里再分成四五根，足够保证每亩有效穗数了。到九十年代早稻杂交水稻又逐步推广，这下早稻也只要插一根了。这句俗语就彻底失真了。还不仅如此，进入到二十一世纪，又发明营养土抛秧技术。秧苗就育在塑料小杯中，

到了插秧季节，一块块挑到田头，抓住秧苗扯出来往田里抛洒就是，根本不要脱鞋袜下田了，这下连插字也省略啦。

春争日，夏争时，凡事愁早不愁迟。

说的是水稻插秧时机的掌握。早禾栽植，大田气温低，禾苗返青慢，一两天内先后栽植并无多大区别。而晚稻栽植正值盛夏，万物生长迅速，前一个时辰栽的秧与后一个时辰插的秧也有明显区别，耽搁一天后，即使是同一丘田里，先后所插的秧颜色就绝然不同。况且，早稻收割与晚稻插秧几乎同时进行，号称“双抢”，抢收抢种，农人忙的屁股不粘地。所以，又有俗语说“插田如上阵，打禾如抢宝”“插田扮禾衔饭走”“双抢季节冇闲人”。醴陵人讲究“不插五一禾”“不插八一禾”，是总体上要求五月一日前将早稻插完，八月一日前将晚稻插完。所以还说“插田插到小满边，竹篙点火夜插田”。

头道如摩墨，二道如捉贼

说的是水稻中耕的技巧，醴陵人称为勑田。秧苗下田，早禾过一周，晚稻三天，禾苗长出新根开始返青，就需要勑田。精耕细作讲究至少勑田两道。头道勑田的作用是踩死比禾苗活的快得多的野草。所以这田要勑得仔细，否则追下去得肥料就喂了野草。二道勑田要等到禾苗快长满垅时进行，此时的稻田因为终日水浸，缺肥少氧，新根往水面上生长，此时要及时踩沟，将向上的虚根踩断，禾垅中踩出沟来，降低水面，并及时补充肥料。二道勑田时，禾苗已经开始装苞，此时主要伴生杂草－－秕子已开始抽穗。若二道田勑得早，禾苗与秕子长得相差无几，我所学的第一个农业技术就是通过辨认秕草叶子中间微微